DE2733362A1 - Roasting time control - with microprocessor converting code number into pre- and post-roasting time settings - Google Patents

Abstract

In an automatic roasting or grilling system in an oven, the total time is adapted to suit the type, mass, temp. and other properties of the food by setting, on a microprocessor, the preroasting and/or postroasting time. This covers, e.g. meat of all sorts and of greatly different wt. Small quantities are thus roasted for correspondingly reduced times. Used to removed blood, excrement and bacteria.

Description

Einrichtung zum Garen eines Gutes, insbesondere zum Device for cooking a good, in particular for

Braten, Backen oder Grillen in einem Backofen Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Garen eines Gutes, insbesondere zum Braten, Backen oder Grillen in einem Backofen, bei dem das Gut einer Gesamtgarzeit ausgesetzt wird, die sich aus einer von der Art, Masse, Lagertemperatur od. dgl. abhängig voreinstellbaren Vorgarzeit bei einer hohen Temperatur und einer bestimmten Nachgarzeit bei einer niedrigen Temperatur zusammensetzt, und auf eine Einrichtung zum Durchführen des Verfahrens. Roasting, baking or grilling in an oven The invention relates refers to a method for cooking an item, in particular for roasting, baking or Grilling in an oven in which the food is exposed to a total cooking time, which can be preset depending on the type, mass, storage temperature or the like Pre-cooking time at a high temperature and a certain post-cooking time at a low temperature, and on a device for performing the Procedure.

Bei einem aus D-08 20 23 242 bekannten Verfahren bzw. einer Einrichtung ist die Gesamtgarzeit unabhängig von dem zu garenden Gut auf einen konstanten Wert eingestellt, vorzugsweise auf etwa 3 Stunden. Dieser Wert bezieht sich auf eine Mindestgarzeit bei erfahrungsgemäß den am längsten zu garenden Fleischsorten, wie beispielsweise Hammelfleisch. Dies bedeutet, daß bei der Voreinstellung der Vorgarzeit sich die Nachgarzeit aus der Differenz zwischen Gesamtgarzeit und Vorgarzeit bestimmt. Dies bedeutet einerseits in nachteilhafter Weise, daß die Gesamtgarzeit stets 3 Stunden beträgt, daß also auch schneller garende Fleischsorten oder dgl. 3 Stunden vor der Mahlzeit im Backofen behandelt werden müssen. Ein weiterer großer Nachteil besteht darin, daß auch kleine Fleischstücke diese lange Gesamtgarzeit überstehen müssen und deshalb bei relativ kurzer Vorgarzeit einer erheblichen Nachgarzeit ausgesetzt sind, so daß die große Gefahr besteht, daß diese kleineren Fleischstücke während der Nachgarzeit trocken werden.In a method or a device known from D-08 20 23 242 the total cooking time is independent of the too cooking good on one set constant value, preferably at about 3 hours. This value relates on a minimum cooking time for the types of meat that experience has shown to cook the longest, such as mutton. This means that by default the Pre-cooking time is the post-cooking time from the difference between the total cooking time and the pre-cooking time certainly. On the one hand, this disadvantageously means that the total cooking time is always 3 hours, so that faster-cooking types of meat or the like. Must be treated in the oven 3 hours before the meal. Another big one The disadvantage is that even small pieces of meat take this long total cooking time have to survive and therefore a considerable post-cooking time with a relatively short pre-cooking time are exposed, so that there is a great risk that these smaller pieces of meat get dry during the post-cooking time.

Eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Einrichtung zum Garen eines Gutes der eingangs genannten Art zu schaffen, bei dem bzw. bei der eine an die Eigenschaften des Gutes angepaßtere Garung erreichbar ist.An object of the present invention is to provide a method and to create a device for cooking a product of the type mentioned at the beginning with which a cooking that is more adapted to the properties of the goods can be achieved is.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist bei dem Verfahren der eingangs genannten Art vorgesehen, daß zur gut spezifischen Anpassung der Gesamtgarzeit in Abhängigkeit von der Art, der Masse, der Lagertemperatur und dgl. Eigenschaften des zu garenden Gutes die Nachgarzeit bestimmt und voreingestellt wird.To solve this problem, the method mentioned at the outset is used in the case of the method Kind provided that depending on the specific adaptation of the total cooking time on the type, the mass, the storage temperature and the like. Properties of the food to be cooked Good the post-cooking time is determined and preset.

Dabei kann die Voreinstellung der Vor- und Nachgarzeit in Abhängigkeit von einer voreinstellbaren konstanten Vor- bzw.The pre-setting of the pre- and post-cooking time can be dependent from a presettable constant pre- or

Nachgartemperatur erfolgen.After-cooking temperature.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren bzw. der erfindungsgemäßen Einrichtung ist also nicht nur die Vorgarzeit sondern über die einstellbare Nachgarzeit die gesamte Garzeit einstellbar und damit an die betreffenden Eigenschaften des zu garenden Gutes anpassbar. Es ist damit in vorteilhafter Weise vermieden, daß kleinere Fleischstücke od. .zu lange der Nachgarteiperatur ausgesetzt sind und dadurch vertrocknen könnten.In the method according to the invention or the device according to the invention is not only the pre-cooking time but also the adjustable post-cooking time The entire cooking time can be adjusted and therefore adapted to the properties of the food to be cooked Good customizable. It is thus avoided in an advantageous manner that smaller pieces of meat or. Are exposed to the post-cooking temperature for too long and could dry up as a result.

Bei einer bevorzugten iusführgsform vorliegender Erfindung wird einer elektronischen Datenverarbeitungseinheit eine mehratellige Codezahl, die die für das Garen gut spezifischen Eigenschaften enthält, eingegeben, von der jeweils mindestens eine Ziffer die Vorgarzeit und die Nachgarzeit und gegebenenfalls die Vor- und/oder Nachgartemperatur bestimmt. Eine zur Durchführung dieses Verfahrens geeignete Einrichtung besitst dabei ein Tastenfeld, das mit einer elektronischen Datenverarbeitungseinheit vorzugsweise einem Mikroprozessor, verbunden ist, der anhand des eingegebenen Codezeichens die Vor- und Nachgarzeit bestimmt. Bei einem solchen Lusfuhrsbeispiel vorliegender Erfindung ist das Einstellen in bequemer Weise möglich, da das Eingeben durch digitale, und nicht wie bei mechanischen Schaltuhren durch analoge Eingabe erfolgt. Des weiteren kann dabei der oder die ifllressierunden Werte, wie Beginn oder Dauer der Garzeit errechnet und angezeigt werden. Dies kann gegebenenfalls auch zu beliebigen Zeitpunkten erfolgen. Ein weiterer Vorteil besteht darin, daß für die Bedienungsperson das umständliche Ermitteln der Garzeit anhand beispielsweise der in Kochbüchern angegebenen Garzeit pro Fleischdicke oder das Umrechnen von in Kochbüchern angegebenen Garzeiten bei bestimmten Temperaturen in solche bei anderen Temperaturen entfällt. Es ist lediglich einer Liste das Codezeichen für das betreffende, zu garende Gut zu entnehmen und einzugeben.In a preferred embodiment of the present invention, a electronic data processing unit a multi-digit code number that is used for the cooking well contains specific properties, entered, of each at least a number the pre-cooking time and the post-cooking time and, if applicable, the pre-cooking and / or After-cooking temperature determined. A suitable facility to carry out this procedure has a keypad with an electronic data processing unit preferably a microprocessor, which is based on the entered code character determines the pre- and post-cooking time. In the case of such an example, the present one Invention, the setting is possible in a convenient way, since the input by digital, and not by analog input, as is the case with mechanical time switches. Further You can choose the relevant value (s), such as the start or duration of the cooking time calculated and are displayed. This can also be done if necessary take place at any time. Another advantage is that for the Operator the awkward determination of the cooking time using, for example, the Cooking time specified in cookbooks per thickness of meat or the conversion of in cookbooks specified cooking times at certain temperatures in those at other temperatures not applicable. It is just a list of the code symbol for the relevant item to be cooked Easy to take out and enter.

Das Code zeichen besteht vorteilhafter Weise aus einer mehrstelligen, beispielsweise dreistelligen Zahl, von der die ersten beiden Ziffern die Vorgar-zeit und die letzte Ziffer die Nachgarzeit bestimmt.The code character advantageously consists of a multi-digit, For example, a three-digit number, the first two digits of which are the pre-cooking time and the last digit determines the post-cooking time.

Weitere Einzelheiten und Ausgestaltungen der Erfindung sind der folgenden Beschreibung zu entnehmen, in der die Erfindung anhand des in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiels näher beschrieben und erläutert wird. Es zeigen: Fig. 1 ein Blockschaltbild einer mit einem Backofen verbundenen Einrichtung gemäß einem Ausführungsbeispiel vorliegender Erfindung und Fig. 2 in Ansicht und schematischer Darstellung eine Brontplatte mit mechanischen und elektronischen Bauteilen der erfindungsgemaß..en Einrichtung.Further details and embodiments of the invention are as follows Refer to the description in which the invention based on that shown in the drawing Embodiment is described and explained in more detail. They show: Fig. 1 a Block diagram of a device connected to a baking oven according to an exemplary embodiment of the present invention and FIG. 2 in a view and schematic representation Bront plate with mechanical and electronic components according to the invention Furnishings.

Die erfindungsgemäße Einrichtung, die insgesamt mit 11 bezeichnet ist, ist beim Ausführungsbeispiel mit einer nicht dargestellten Beheizungsvorrichtung für den Innenraum eines mit einem Thermostat 15 versehenen Backofens 14 elektrisch verbunden und dient zum Einstellen und automatischen zeitabhängigen Schalten des Backofens 14. Es versteht sich, daß nicht nur die Heizelemente für einen Backofen, sondern auch gegebenenfalls im Backofen vorhandene Grillstäbe oder Kochplatten einer Kochmulde von der Einrichtung 11 angesteuert werden können.The device according to the invention, denoted as a whole by 11 is, is in the embodiment with a heating device, not shown for the interior of an oven 14 provided with a thermostat 15 electrically connected and is used for setting and automatic time-dependent switching of the Oven 14. It goes without saying that not only the heating elements for an oven, but also grill bars or hotplates that may be present in the oven The hob can be controlled by the device 11.

Die erfindungsgemäße Einrichtung 11 weist eine elektronische Datenverarbeitungseinheit, beispielsweise in Form eines Mikroprozessors 16 auf, der mit den elektrischen Teilen des Backofens 14 verbunden ist, also beim Ausführungsbeispiel, insbesondere mit dem Thermostat 15, welcher die Energiezuführung zum Backofen 14 steuert, wobei ein Rückkopplungsweg zur Kontrolle der Ofentemperatur vorhanden ist. Die Einrichtung 11 besitzt ferner ein die Einsterllelemente und gegebenenfalls Kontroll- und Warnleuchten enthaltendes Tastenfeld 17, dessen Tasten 20 über eine oder mehrere Interface-Schaltungen 18 mit dem Mikroprozessor 16 verbunden sind. Des weiteren ist mit dem Mikroprozessor 16 eine digitale Anzeigevorrichtung 19 üblicher Bauart verbunden, mit der die momentane Uhrzeit, die eingegebenen Daten bzw. Werte und die vom Mikroprozessor 16 gegebenenfalls errechneten Daten bzw. Werte in Ziffern angezeigt werden können. Ein weiterer Ausgang des Mikroprozessors 16 ist mit einer Alarmvorrichtung 21 verbunden, der ein Bertigaignal nach Beendigung der Garzeit zugeführt wird.The device 11 according to the invention has an electronic data processing unit, for example in the form of a microprocessor 16 with the electrical parts of the oven 14 is connected, so in the embodiment, in particular with the thermostat 15, which controls the energy supply to the oven 14, wherein a There is a feedback path to control the oven temperature. The establishment 11 also has the setting elements and possibly control and warning lights containing keypad 17, its keys 20 via one or more interface circuits 18 are connected to the microprocessor 16. Furthermore it is with the microprocessor 16 connected to a digital display device 19 of conventional design, with which the current Time, the entered data or values and the data from the microprocessor 16, if applicable calculated data or values can be displayed in digits. Another exit of the microprocessor 16 is connected to an alarm device 21, the Bertigaignal is added after the end of the cooking time.

Vom Mikroprozessor 16 sind in Fig. 1 nur einige für das Verständnis der Erfindung wesentliche Teile dargestellt, nämlich ein erster Rechner 22 zur Bestimmung der Vorgarzeit tH, ein zweiter Rechner zur Bestimmung der Nachgarzeit tG, eine Additionsschaltung 24 zum Errechnen der Gesamtgarzeit tD aus der Summe der Vorgarzeit tH und der Nachgarzeit tG und ein Zeitglied 26 in Form einer Zeit- und Steueruhr, deren tingänge nicht nur mit den Rechnern 22, 23 und der Additionsschaltung 24 sondern auch mit Tasten 27 verbunden sind, mit denen in den Mikroprozessor 16 der Anfang oder das Ende der Garzeit eingegeben werden können. Im Zeitglied 26 werden also die errechneten Teilzeiten und die Gesamtzeit verarbeitet und mit dem gewünschten eingestellten Anfangs- oder Endzeitpunkt der Garung verglichen. Es versteht sich, daß der Mikroprozessor 16 weitere Elemente enthalten kann, wie beispielsweise verschiedene Speicher, Register u. dgl.Only a few of the microprocessor 16 are shown in FIG. 1 for understanding the invention essential parts shown, namely a first computer 22 for determination the pre-cooking time tH, a second computer for determining the post-cooking time tG, an addition circuit 24 to calculate the total cooking time tD from the sum of the pre-cooking time tH and the post-cooking time tG and a timing element 26 in the form of a time and control clock, whose inputs are not only with the computers 22, 23 and the addition circuit 24 but also with keys 27 are connected, with which in the microprocessor 16 the beginning or the end of the Cooking time can be entered. The calculated part times are therefore in the timer 26 and the total time processed and set with the desired starting or Compared end time of cooking. It will be understood that the microprocessor 16 may contain other elements, such as various memories, registers and the like

In Fig. 2 ist beispielsweise eine Ausführungsform einer Frontplatte 31 für einen Backofen 14 dargestellt, der mit der erfindungsgemäßen Einrichtung versehen ist. Danachbesitzt die Anzeigevorrichtung 19 einen ersten Anzeigeteil 19', dessen Ziffern und Zeichen in einem Sichtfenster 32 erscheinen und beispielsweise zur Anzeige der Uhrzeit und zur momentanen Anzeige der eingestellten Werte für den Beginn oder das Ende der Gardauer bzw. -zeit dienen. Ein zweiter Anzeigeteil 19", dessen vierziffrige Zahl ebenfalls in einem Fenster 33 erscheint, dient zum Anzeigen einer eingegebenen Code ziffer 34, die die spezifischen Eigenschaften des zu garenden Gutes in Zusammenhang mit der Gardauer enthält. Diese Codeziffer 34 kann verschlüsselt beispielsweise die Art des zu garenden Gutes, deren Masse bzw.In Fig. 2, for example, is an embodiment of a front panel 31 shown for an oven 14, which is equipped with the device according to the invention is provided. Thereafter, the display device 19 has a first display part 19 ', whose digits and characters appear in a viewing window 32 and, for example to display the time and the current display of the set values for the The beginning or the end of the cooking duration or time. A second display part 19 ", whose four-digit number also appears in a window 33 is used for display Enter a code number 34, which defines the specific properties of the food to be cooked Good things in connection with the Includes cooking time. This code number For example, the type of food to be cooked and its mass can be encrypted respectively.

deren Gewicht und deren Lagertemperatur angeben, also, ob das Gut frisch bzw. in aufgetautem oder in gefrorenem Zustand ist.indicate their weight and storage temperature, i.e. whether the goods is fresh, thawed or frozen.

Die mit den Tasten 20 einzugebende Code ziffer 34 wird in einem breiten Sichtfenster 36 abgelesen werden, hinter dem beispielsweise eine Walze 37 angeordnet ist, die in die eine oder andere Richtung mittels eines Handrades 38 gedreht werden kann. Uber dem Sichtfenster 36 bzw. in verschiedenen Spalten auf der Walze 37 sind Symbole 39 für verschiedene Fleischsorten bzw. Tierarten dargestellt, von denen das Fleisch stammt. In der vordersten Spalte ist das jeweilige Gewicht angegeben. Die für ein bestimmtes zu garendes Gut bzw. Fleisch dort abgelesene Codeziffer 34 wird mit dem Tastenfeld 17 in den Mikroprozessor 16 eingegeben.The code number 34 to be entered with the keys 20 is in a broad Viewing window 36 can be read, behind which a roller 37 is arranged, for example which are rotated in one direction or the other by means of a handwheel 38 can. Above the viewing window 36 or in different gaps on the roller 37 Symbols 39 shown for different types of meat or animal species, of which the meat comes from. The respective weight is given in the first column. The code number 34 read there for a certain product or meat to be cooked is entered into the microprocessor 16 with the keypad 17.

Beim jusführungsbeispiel bestimmen die ersten drei Ziffern X1, x2 und y der Codezahl 34 die verschiedenen Garzeiten, nämlich die beiden Ziffern x die Vorgarzeit tH und die Ziffer y die Nachgarzeit tG. Die Summe dieser beiden Garzeiten ergibt die Geseitgarzeit tD - tH + tG. Die Vorgarung eoll bei einer hohen Temperatur von beispielsweise 2300 C und die Hachgarung bei einer niedrigen Temperatur von beispielsweise 800 stattfinden.In the case of the example, the first three digits determine X1, x2 and y of the code number 34 the different cooking times, namely the two digits x the pre-cooking time tH and the number y the post-cooking time tG. The sum of these two cooking times results in the side cooking time tD - tH + tG. Pre-cooking should be done at a high temperature of, for example, 2300 C and cooking at a low temperature of for example 800 take place.

Gemäß der Erfindung wird also sowohl die Vorgarzeit als auch die Nachgarzeit individuell gewählt, so daß die Gesamtzeit in idealer Weise an unterschiedliche Fleischgewichte od. dgl.According to the invention, both the pre-cooking time and the post-cooking time are used individually chosen so that the total time in an ideal way to different Meat weights or the like

angepaßt werden kann. Die vierte Ziffer der Code zahl 34 kann beispielsweise dazu dienen, bestimmte einander zugeordnet Temperaturstufen für das Vor- und das Nachgaren abweichend vom normal eingestellten Wert von beispielsweise 2300 C und 800 C vorzuwählen.can be customized. The fourth digit of the code number 34 can for example serve to set certain associated temperature levels for the pre and the Post-cooking deviating from the normally set value of, for example, 2300 C and 800 C to be preselected.

Wird also eine bestimmte Code zahl 34 der Tabelle der Walze 37 entnommen und diese mittels der Tasten 20 des Tastenfeldes 17 eingegeben, so werden, wie Fig. 1 im Blockschaltbild zeigt, die beiden ersten Ziffern x1 und x2 im ersten Rechner 22 verarbeitet und die Vorgarzeit tH nach folgender Hochtemperaturformel errechnet£ tH " xl . X2 . 5 + 10 [min3.So if a certain code number 34 is taken from the table of the roller 37 and these are entered by means of the keys 20 of the keypad 17, as shown in FIG. 1 in the block diagram shows the first two digits x1 and x2 in the first computer 22 processed and the pre-cooking time tH calculated using the following high temperature formula £ tH "xl. X2. 5 + 10 [min3.

Die letzte Ziffer y der Codezahl 34 wird im zweiten Rechner 23 verarbeitet, der die Nachgarzeit tG nach folgender Garzeitformel errechnet: tG - y . 15 mein7 Beide Garzeiten werden, sofern keine vierte Ziffer eingegeben ist, unter Zugrundelegen der oben erwähnten normalen Temperaturwerte von 2300 C und 800 C errechnet. Diese Garzeiten werden einzeln und als Bumme tD dem Zeitglied 26 zugeführt; die Gesamtzeit tD kann am Anzeigeteil 19' abgelesen werden. Das Zeitglied 26 dient, wie erwähnt, dazu, anhand eines eingegebenen Wertes für Garzeitanfang oder -ende den Jeweils anderen Wert zu errechnen, den Anfang und das Ende festzulegen und Jeweils die entsprechende hohe oder niedrige Temperatur einzuschalten bzw. von der hohen auf die niedrige Temperatur umzuschalten. Deshalb sind zwei der Ausgänge des Zeitgliedes 26 mit dem Ofenthermostat 15 verbunden, dem einerseits der Wert für die Vorgartemperatur und andererseits der Wert für die Nachgartemperatur zeitabhängig zugeführt wird. Der dritte Ausgang des Zeitgliedes 26 gibt ein Fertigsignal ab und führt dies der Alarmvorrichtung 21 zu, die beispielsweise ein Summer sein kann und die nach einer gewissen Zeit auch ein Abschalten ermöglichen kann.The last digit y of the code number 34 is processed in the second computer 23, which calculates the post-cooking time tG using the following cooking time formula: tG - y. 15 my7 Unless a fourth digit has been entered, both cooking times are taken as a basis the normal temperature values of 2300 C and 800 C mentioned above are calculated. These Cooking times are fed to the timer 26 individually and as a bump tD; the total time tD can be read on the display part 19 '. The timer 26 serves, as mentioned, to do this, based on an entered value for the start or end of the cooking time, the respective to calculate another value, to set the beginning and the end and Respectively turn on the corresponding high or low temperature or from the high one to switch to the low temperature. Therefore there are two of the outputs of the timer 26 connected to the oven thermostat 15, on the one hand the value for the pre-cooking temperature and on the other hand the value for the after-cooking temperature is supplied as a function of time. The third output of the timing element 26 emits a ready signal and performs this Alarm device 21, for example, a buzzer and after a can also enable a shutdown for a certain period of time.

Wie der Fig. 2 zu entnehmen ist, enthält die Frontplatte 31 ein zweites Tastenfeld 28, dessen gegebenenfalls mit Anzeigeleuchten versehene Tasten für verschiedene andere Funktionen dienen, wie beispielsweise für das Einschalten eines rotierenden Grillstabes oder der Beheizungseinrichtung für den Grill, für das Eingeben von Anfang oder Ende der Garzeit in Verbindung mit den Tasten 20 des ersten Tastenfeldes 17 usw. Des weiteren ist ein erster Sensorschalter 41 vorgesehen, der von einem zweiten Bensorschalter 42 umgeben ist, der dazu dient, ein unabsichtliches Ein-, Um- oder Ausschalten des ersten Schalters 41 durch Kinderhand oder durch überlaufendes Kochgut von den Kochplatten einer Kochmulde zu verhindern. Des weiteren ist die Frontplatte 31 mit Einstelleleienten 43 und Symbolen 44 für die Kochplatten einer mit dem Backofen 14 verbundenen Kochmulde versehen.As can be seen from FIG. 2, the front panel 31 contains a second one Keypad 28, its possibly provided with indicator lights keys for various other functions are used, such as switching on a rotating Grill rod or the heating device for the grill, for entering from the beginning or the end of the cooking time in connection with the buttons 20 of the first keypad 17 etc. Furthermore, a first sensor switch 41 is provided, which is controlled by a second Bensor switch 42 is surrounded, which serves to unintentional on, Um- or The first switch 41 is switched off by a child's hand or by food that is overflowing from the hotplates of a hob. Furthermore is the front panel 31 with setting elements 43 and symbols 44 for the hotplates one with the oven 14 connected hob.

Das erste Tastenfeld 17 kann also nicht nur zum Eingeben der Codeziffern 34 sondern auch in Verbindung mit dem zweiten Tastenfeld 28 zum Eingeben von anderen Werten wie beispielsweise Zeitwerten, Temperaturwerten u. dgl. verwendet werden.The first keypad 17 can therefore not only be used to enter the code digits 34 but also in connection with the second keypad 28 for entering others Values such as time values, temperature values and the like can be used.

Mit den Tasten 20 des ersten Tastenfeldes 17 kann ferner auch eine Korrektur der mit dem Anzeigegled 19' vorgegebenen Uhrzeit vorgenommen werden. Das erste Tastenfeld 17 enthält ferner eine Taste CE, die zum Löschen von falsch eingegebenen Werten dient.With the buttons 20 of the first keypad 17 can also be a Correction of the time specified with the display led 19 'can be carried out. That first keypad 17 also contains a key CE, which is used to delete incorrectly entered Values.

Beim dargestellten Ausführungsbeispiel sind die Vorgar- und die Nachgarzeit in der Weise variabel, daß eine beetimmte Vor- bzw. Nachgartemperatur konstant vorgegeben wird. Es ist aber auch, wie schon angedeutet, möglich1 auch die Vor- und/oder Nachgartemperatur mit der Garzeit zu koppeln und diese Kopplung von der betreffenden Art des zu garenden Gutes abhängig zu machen. Es ist also möglich, für verschiedene Arten von beispielsweise Fleisch verschieden hohe konstante Temperaturen vorzugeben.In the illustrated embodiment, the pre-cooking and post-cooking times are variable in such a way that a certain pre- and post-cooking temperature is given constant will. However, as already indicated, it is also possible1 to set the pre- and / or post-cooking temperature to couple with the cooking time and this coupling of the type of food to be cooked To make good dependent. So it is possible for different types of for example Preset meat at different constant temperatures.

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Claims (16)

Ansprüche 1. Verfahren zum Garen eines Gutes, insbesondere zum Braten, Backen oder Grillen in einem Backofen, bei dem das Gut einer Gesamtgarzeit ausgesetzt wird, die sich aus einer von der Art, Masse, Lagertemperatur od. dgl. abhängig voreinstellbaren Vorgarzeit bei einer hohen Temperatur und einer bestimmten Nachgarzeit bei einer niedrigen Temperatur zusammensetzt, dadurch gekennzeichnet, daß zur gut spezifischen Anpassung der Gesamtgarzeit (tod) in Abhängigkeit von der Art, Masse, Lagertemperatur od. dgl. Eigenschaften des zu garenden Gutes die Nachgarzeit (tG) bestimmt und voreingestellt wird. Claims 1. A method for cooking an item, in particular for frying, Baking or grilling in an oven in which the goods are exposed to a total cooking time which can be preset depending on the type, mass, storage temperature or the like Pre-cooking time at a high temperature and a certain post-cooking time at a composed of low temperature, characterized in that for good specific Adjustment of the total cooking time (tod) depending on the type, mass, storage temperature or the like. Properties of the food to be cooked, the post-cooking time (tG) is determined and preset will. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Voreinstellung der Vorgarzeit (tH) und/oder der Nachgarzeit (tG) in Abhängigkeit von einer voreinstellbaren konstanten Vorgar- bzw. Nachgartemperatur erfolgt.2. The method according to claim 1, characterized in that the default the pre-cooking time (tH) and / or the post-cooking time (tG) depending on a preset constant pre-cooking or post-cooking temperature. 3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß einer elektronischen Datenverarbeitungseinheit (16) eine mehrstellige Codezahl (34), die die für das Garen gut spezifischen Eigenschaften enthält, eingegeben wird, von der jeweils mindestens eine Ziffer (X1, x2) die Vorgarzeit (tH) und die Nachgarzeit (tG) und gegebenenfalls die Vorgar- und/oder Nachgartemperatur bestimmt.3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that one electronic data processing unit (16) a multi-digit code number (34), the those for cooking well contains specific properties, entered of which at least one digit (X1, x2) is the pre-cooking time (tH) and the Post-cooking time (tG) and, if applicable, the pre-cooking and / or post-cooking temperature are determined. 4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß eine dreistellige Codezahl (34) eingegeben wird, von der die ersten beiden Ziffern (xl, x2) die Vorgarzeit (tH) und die letzte Ziffer (y) die Nachgarzeit (tG) bestimmt.4. The method according to claim 3, characterized in that a three-digit Code number (34) is entered, of which the first two digits (xl, x2) indicate the pre-cooking time (tH) and the last digit (y) determines the post-cooking time (tG). 5. Verfahren nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorgarzeit (tH) und die Nachgarzeit (tG) jeweils in Minuten nach der Gleichung tH = xl. x2 . 5 + 10 bzw.5. The method according to claim 3 or 4, characterized in that the Pre-cooking time (tH) and post-cooking time (tG) each in minutes according to the equation tH = xl. x2. 5 + 10 or tG = y . 15 errechnet wird, wobei die Elemente x1, x2 und y Ziffern der eingegebenen Codezahl (34) sind.tG = y. 15 is calculated, where the elements x1, x2 and y are digits the entered code number (34). 6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zusätzlich der Beginn oder das Ende der Garzeit (tD) eingegeben und der jeweils andere Wert anhand der eingegebenen bzw. errechneten Gesamtgarzeit (tD) bestimmt wird.6. The method according to any one of the preceding claims, characterized in, that in addition the beginning or the end of the cooking time (tD) entered and the respective other value is determined based on the entered or calculated total cooking time (tD) will. 7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß bei einer bestimmten Temperatur von etwa 2300C und einer Temperatur von etwa 80 0C vor- bzw.7. The method according to any one of the preceding claims, characterized in, that at a certain temperature of about 2300C and a temperature of about 80 0C forwards or nachgegart wird.is post-cooked. 8. Einrichtung zum Durchführen des Verfahrens nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es ein Tastenfeld (17) aufweist, das mit einer elektronischen Datenverarbeitungseinheit (16), vorzugsweise einem Mikroprozessor verbunden ist, der anhand eines eingegebenen Codezeichens (34), das die für die Garzeit wichtigen gut spezifischen Eigenschaften enthält, die Vorgarzeit H und die Nachgarzeit (tG) bestimmt.8. Device for performing the method according to one of the preceding Claims, characterized in that it has a keypad (17) with an electronic data processing unit (16), preferably a microprocessor is connected, based on an entered code character (34), which is for the Cooking time contains important well-specific properties, the pre-cooking time H and the Post-cooking time (tG) is determined. 9. Einrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Mikroprozessor einen rückwärtszählenden Rechner enthält.9. Device according to claim 8, characterized in that the microprocessor includes a countdown calculator. 10. Einrichtung nach Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, daß der Mikroprozessor (16) ein Steuerglied (26) enthält, das die errechneten Garzeiten und den eingegebenen Wert für den Garzeitanfang oder -ende vergleicht und ein Fertigsignal abgibt.10. Device according to claim 8 or 9, characterized in that the microprocessor (16) contains a control element (26) that controls the calculated cooking times and compares the entered value for the start or end of the cooking time and a ready signal gives away. 11. Einrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß der Mikroprozessor (16) ein Additionsglied (24) zur Bestmung der Gesamtgarzeit (tD) enthält.11. Device according to one of claims 8 to 10, characterized in that that the microprocessor (16) has an adder (24) for determining the total cooking time (tD) contains. 12. Einrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß sie mindestens eine digitale Anzeigevorrichtung (19) für die momentane Uhrzeit und/oder die eingegebenen und/oder errechneten Werte besitzt.12. Device according to one of claims 8 to 11, characterized in that that they have at least one digital display device (19) for the current time and / or has the entered and / or calculated values. 13. Einrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Anzeigevorrichtung (19) derart ausgebildet ist, daß die an sich ständige Anzeige der Uhrzeit unterbrochen und in dieser Unterbrechungsphase vorzugsweise die errechneten Werte angegeben werden können.13. Device according to claim 12, characterized in that the Display device (19) is designed such that the per se permanent display the time and preferably the calculated one in this interruption phase Values can be specified. 14. Einrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 13, dadurch gekennzeichnet, daß eine Fehleranzeige vorgesehen ist.14. Device according to one of claims 8 to 13, characterized in that that an error display is provided. 15. Einrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 14, dadurch gekennzeichnet, daß eine Löschtaste (CE) vorgesehen ist.15. Device according to one of claims 8 to 14, characterized in that that a delete key (CE) is provided. 16. Einrichtung nach einem der Ansprüche 8 bis 15, dadurch gekennzeichnet, daß eine Alarmvorrichtung (21) vorgesehen ist.16. Device according to one of claims 8 to 15, characterized in that that an alarm device (21) is provided.