DE2639964A1

DE2639964A1 - Fried doughnut turnover device - with lower detachable holding plate for easy loading and unloading

Info

Publication number: DE2639964A1
Application number: DE19762639964
Authority: DE
Inventors: Martin Haemmerle
Original assignee: Glotter Metall & Co GmbH
Current assignee: Glotter Metall & Co GmbH
Priority date: 1976-09-04
Filing date: 1976-09-04
Publication date: 1978-03-09

Abstract

The Parent Patent described a turning device for doughnuts in a drying pan. In this addn. a mount has been added below the turning trays to carry a perforated detachable reception plate for fried doughnuts and for fresh lumps of dough. Lifting devices permit the raising of the turning device high enough to bring this plate above the edge of the pan for an easy exchange of the fried doughnuts for a plate with balls of dough. This facilitates and speeds up the extraction of plates with fried doughnuts and the charge of a plate with balls of dough. A single turning deice allows the doughnuts to be turned as often as is required.

Description

Wendevorrichtung für Fettgebackenes Turning device for fried foods

Die Erfindung betrifft eine Wendevorrichtung für Fettgebackenes, insbesondere für Krapfen (Berliner) od. dgl., welche Vorrichtung zueinander parallele, jeweils eine Reihe von Teiglingen bzw. Krapfen odO dgl. aufnehmende, schwenkbare Wendelamellen od. dgl0 aufweist nach Patentanmeldung P 26 10 569.1.The invention relates to a turning device for fried foods, in particular for donuts (Berliner) od. The like. Which device parallel to each other, respectively a number of dough pieces or donuts or the like. Absorbing, pivotable spiral blades od. Like has according to patent application P 26 10 569.1.

Die vorliegende Anmeldung hat sich die Aufgabe gestellt, ein leichteres und schnelleres Entnehmen der fertiggebackenen Teiglinge und ein entsprechend schnelles Beschicken der Fettpfanne mit frischen Teiglingen zu ermöglichen, die dann mit Hilfe einer einzigen Wendevorrichtung platzsparend beliebig oft innerhalb der Fettpfanne gewendet werden können.The present application has set itself the task of an easier one and faster removal of the finished baked dough pieces and a correspondingly faster one Load the drip pan with fresh dough pieces, which then with the help a single turning device as often as required within the drip pan to save space can be turned.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist eine Wendevorrichtung der eingangs erwähnten-Art vor allem dadurch gekennzeichnet, daß die gegenüber einer Fettpfanne od. dgl. Behälter höhenverstellbare Wendevorrichtung unterhalb der Wendelamellen eine Halterung zum lösbaren Festlegen eines Aufnahmebleches od. dgl.To solve this problem, a turning device of the type mentioned at the beginning is mainly characterized in that the opposite to a drip pan. Like. Container height-adjustable turning device below the spiral blades a bracket for detachable fixing of a receiving plate or the like.

für die Teiglinge aufweist und daß die Wendevorrichtung wenigstens so hoch ge-genüber der Fettpfanne od. dgl. anhebbar ist, daß die Aufstellfläche odO dgl. dieser Halterung sich zumindest etwa auf der Höhe des Randes der Fettpfanne od. dgl. befindet. Dadurch ist das Auswechseln eines Aufnahmebleches, Korbes od. dgl. die Teiglinge tragenden Elementes auf einfache Weise möglich. Dennoch können die Teiglinge nach dem Absenken der Wendevorrichtung in der in der Hauptanmeldung beschriebenen vorteilhaften Weise gewendet werden.for the dough pieces and that the turning device at least so high compared to the drip pan or the like. Can be raised that the installation surface odO the like. This holder is at least approximately at the level of the edge of the drip pan or the like. This makes it possible to replace a mounting plate, basket or the like. Like. The element carrying the dough pieces possible in a simple manner. Still can the dough pieces after lowering the turning device in the in the main application described advantageous manner are turned.

Eine besonders zweckmäßige und vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung kann darin bestehen» daß als Halterung eine an ihren beiden Stirnseiten offene Führung für das vorzugsweise gelochte Aufnahmeblech od. dgl. vorgesehen ist, Dadurch ist es möglich, mit Hilfe eines frische Teiglinge enthaltenden Aufnahmebleches bei der Obenstellung der Wendevorrichtung das Aufnahmeblech mit den fertiggebackenen Krapfen aus der Führung herauszuschieben, so daß der Wechsel von fertiggebackenen Teiglingen gegen solche, die noch gebacken werden müssen, in einem Arbeitsgang vonstatten gehen kann.A particularly useful and advantageous embodiment of the invention can consist of a guide that is open at both ends as a holder For the preferably perforated receiving plate or the like. Is provided, thereby it is possible with the help of a receiving plate containing fresh dough pieces Above position of the turning device, the receiving plate with the baked donuts to slide out of the guide, so that the change of fully baked dough pieces against those that still have to be baked in one operation can.

Zur Durchführung der Wendebewegung können die insbesondere im Querschnitt konkaven Wendelamellen synchron um eine Achse oberhalb ihrer Mitte schwenkbar sein, wodurch eine platzsparende Wendebewegung praktisch auf der Stelle innerhalb der Fettpfanne möglich ist; dabei ist es zweckmäßig, wenn der Abstand des Aufnahmebleches od. dgl. von der Unterkante der hochgeschwenkten Lamellen größer als die Dicke der fertigen Krapfen ist. Dadurch wird ein störungsfreies Ausschieben des Aufnabmebleches mit den darauf liegenden Krapfen ermöglicht. Zur Automatisierung kann es dabei zweckmäßig sein, wenn sich in Fortsetzung der Führung auf mindestens einer Seite dieser Führung ein Fördergerät, insbesondere ein Stetigförderer wie z. B. ein Förderband od. dgl.To carry out the turning movement, in particular in cross-section concave spiral blades can be pivoted synchronously about an axis above their center, making a space-saving turning movement practically on the spot within the Drip pan is possible; It is useful if the distance between the mounting plate Od. Like. From the lower edge of the swiveled up slats greater than the thickness of the finished donut is. This ensures trouble-free pushing out of the receiving plate with the donuts lying on it. It can be useful for automation be when continuing the guide on at least one side of that guide a conveyor, especially a continuous conveyor such. B. od a conveyor belt.

anschließt. Entweder können mit Hilfe eines solchen Förderbandes die fertigen Krapfen mitsamt ihrem Aufnahmeblech abgezogen werden, sofern dieses weit genug aus der Führung herausgeschoben ist oder es kann mit einem ähnlichen Stetigförderer das Aufnahmeblech mit den noch zu backenden Teiglingen in die Vorrichtung eingeführt werden. Besonders vorteilhaft ist es, wenn sich beidseitig der Führung jeweils solche Fördergeräte befinden.connects. With the help of such a conveyor belt, the finished donuts can be withdrawn together with their mounting plate, provided that this is far enough is pushed out of the guide or it can be with a similar continuous conveyor the receiving plate with the dough pieces still to be baked is inserted into the device will. It is particularly advantageous if there is such a thing on both sides of the guide Conveyors are located.

Eine weitere Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Wendevorrichtung kann darin bestehen, daß sie eine Hubvorrichtung, vorzugsweise ein Hubgestänge od. dgl. aufweist und daß an dieser Hubvorrichtung Justiermittel zum Einstellen der Höhenlage der Wendevorrichtung während des Wendevorganges in einer solchen Höhe vorgesehen sind, daß sich das Aufnahmeblech od. dgl.Another embodiment of the turning device according to the invention can consist in the fact that they od a lifting device, preferably a lifting rod. Like. Has and that on this lifting device adjusting means for setting the Elevation of the turning device during the turning process at such a height are provided that the receiving plate or the like.

weniger tief unter der Oberfläche der Fettfüllung in der Fettpfanne befindet, als es der Unterseite eines freischwimmenden Teiglinges entspricht. Dadurch ist es möglich, daß die Teiglinge nicht einfach in das Fett hineingewendet werden, sondern daß sie nach dem Wenden auch noch von dem Aufnahmeblech unterstützt werden. Gleichzeitig dämpft jedoch die über dem Aufnahmeblech stehende Fettmenge den Aufprall des jeweiligen Teiglinges, so daß sich ein Muster beispielsweise der Lochungen dieses Aufnahmebleches nicht auf dem Teigling abdrückt. Es wird also erreicht, daß während des Wendevorganges aufgrund der etwas erhöhten Lage der gesamten Wendevorrichtung und damit auch des Aufnahmebleches der Teigling beim Umwenden keine zusätzliche Drehung innerhalb des Fettes machen kann, sondern daran von dem dicht unterhalb der Oberfläche des flüssigen Fettes befindlichen Aufnahmeblech gehindert wird. Für den eigentlichen Backvorgang wird dann die gesamte Vorrichtung wieder so tief abgesenkt, daß die Teiglinge frei über den dann zurückgeschwenkten Wendelamellen schwimmen. Die erwähnten Justiermittel erlauben dabei eine ständige Anpassung der Vorrichtung an sich ändernde oder verschiedene Fettmengen innerhalb der Pfanne.less deep under the surface of the fat filling in the drip pan is located than it corresponds to the underside of a free-floating piece of dough. This is it is possible that the dough pieces are not simply turned into the fat, but rather that they are also supported by the mounting plate after turning. Simultaneously however, the amount of grease above the mounting plate dampens the impact of the respective Dough pieces, so that there is a pattern, for example, of the perforations of this receiving plate does not leave marks on the dough. It is thus achieved that during the turning process due to the somewhat elevated position of the entire turning device and thus also of the Pick-up plate of the dough piece when turning over no additional rotation within the Can make fat, but keep it from being just below the surface of the liquid Fat located receiving plate is prevented. For the actual baking process the entire device is then lowered again so deep that the dough pieces are free swim over the then swiveled back spiral lamellas. The adjustment means mentioned allow constant adaptation of the device to changing or different ones Amount of fat in the pan.

Die Justiermittel zum Einstellen der Höhenlage des Aufnahmebleches in einer die Teiglinge unterstützenden Höhe können für ein weiteres Absenken der Wendevorrichtung für den Backvorgang aus schwenkbar oder auskuppelbar sein. Besonders vorteilhaft ist es, wenn an der Hubvorrichtung od. dgl. wenigstens ein in einen justierbaren Anschlag od. dgl. einhängbarer Vorsprung vorgesehen ist. Gegebenenfalls kann dieser Vorsprung eine Verlängerung einer der an dem Hubgestänge befindlichen und mit diesem mitbewegten Wellen bestehen.The adjusting means for adjusting the height of the mounting plate at a height supporting the dough pieces can be used for a further lowering of the Turning device for the baking process can be pivoted or disengaged. Particularly It is advantageous if od on the lifting device. The like. At least one in one adjustable stop od. The like. Suspended projection is provided. Possibly this projection can be an extension of one of the lift rods and exist with waves moving along with it.

Nachstehend ist die Erfindung mit ihren ihr als wesentlich zugehörenden Einzelheiten anhand der Zeichnung in schematisierter Darstellung noch näher beschrieben. Es zeigt: Fig. 1 eine Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung während des Backvorganges, Fig. 2 eine der Fig. 1 entsprechende Seitenansicht mit einem bis dicht unter die Oberfläche der Fettfüllung angehobenen Aufnahmeblech kurz nach Durchführung einer Wendung der Teiglinge sowie Fig. 3 eine Stirnansicht der Vorrichtung etwa gemäß Fig. 2.The following is the invention and its essential pertaining to it Details are described in more detail with reference to the drawing in a schematic representation. 1 shows a side view of a device according to the invention during the baking process, FIG. 2 shows a side view corresponding to FIG. 1 with a receiving plate raised to just below the surface of the grease filling shortly after the dough pieces have been turned, and FIG. 3 shows an end view of the device according to FIG. 2.

Eine im Ganzen mit 1 bezeichnete Wendevorrichtung, im folgenden auch kurz Vorrichtung 1 genannt, dient zur Aufnahme und zum Wenden von Fettgebackenem, insbesondere zum Wenden von Krapfen 2 (Berliner) innerhalb einer Fettpfanne 3. Während des Backvorganges schwimmen die Krapfen 2 bekanntermaßen an der Oberfläche der Fettfüllung (Fig. 1), so daß nur die in das Fett eintauchende Seite wirklich gebacken wird. Deshalb muß zum Ausbacken der anderen Seite der Krapfen wenigstens einmal, gegebenenfalls jedoch auch mehrmals gewendet werden.A turning device designated as a whole by 1, also in the following called device 1 for short, is used to pick up and turn fat baked goods, especially for turning donuts 2 (donuts) inside a drip pan 3. During During the baking process, the donuts 2 are known to float on the surface of the fat filling (Fig. 1), so that only the side that is immersed in the fat is really baked. Therefore, the other side of the donut has to be baked at least once, if necessary but can also be turned several times.

Die Vorrichtung 1 weist zueinander parallele, jeweils eine Reihe von Teiglingen bzw. Krapfen 2 aufnehmende, schwenkbare Wendelamellen 4 auf, welche im Querschnitt konkav geformt sind und synchron um eine Achse 5 etwa oberhalb der Mitte der Wendelamellen 4 schwenkbar sind.The device 1 has mutually parallel, in each case a series of Dough pieces or donuts 2 receiving, pivotable spiral lamellae 4, which in Cross-section are concave and synchronous about an axis 5 approximately above the center the spiral blades 4 are pivotable.

Im Ausführungsbeispiel verläuft die Schwenkachse 5 der einzelnen Wendelamellen 4 jeweils etwa durch den Mittelpunkt des im Ausführungsbeispiel den Querschnitt dieser Wendelamellen 4 bildenden Krümmungsbogens. Dadurch wird erreicht, daß die Wendelamellen mit ihren Rändern glatt in das Fett eintauchen, so daß es beim Wenden praktisch keine Spritzgefahr durch diese Wendelamellen gibt, und daß die Wendebewegung dieser Lamellen 4 möglichst wenig Platzbedarf hat. Fig. 2 zeigt die umgewendeten Lamellen, aus denen die vorher erfaßten Teiglinge dann in gewendeter Form nach unten wieder in das Fett hineinfallen können.In the exemplary embodiment, the pivot axis 5 of the individual spiral lamellae runs 4 each approximately through the center of the cross section in the exemplary embodiment this spiral lamella 4 forming arc of curvature. This ensures that the Dip the spiral lamellas with their edges smoothly into the fat so that it is so that it is turned over there is practically no risk of splashing through these spiral blades, and that the turning movement this slat 4 has as little space as possible. Fig. 2 shows the reversed Lamellae, from which the previously grasped dough pieces are then turned downwards fall back into the fat.

Um innerhalb einer Fettpfanne 3 möglichst schnell einen Wechsel zwischen fertiggebackenen Krapfen 2 und frischen Teiglingen vornehmen zu können, ohne daß die gesamte Wendevorrichtung 1 aus der Fettpfanne 3 entnommen werden muß, ist im Ausführungsbeispiel vorgesehen, daß die Wendevorrichtung 1 unterhalb der Wendelamellen 4 eine Halterung 6 zum lösbaren Festlegen eines Aufnahmebleches 7 odO dgl. für die Teiglinge 2 aufweist und daß die Wendevorrichtung wenigstens so hoch gegenüber der Fettpfanne 3 anhebbar ist, daß die Aufstellfläche od. dgl. dieser Halterung 6 bzw. das Aufnahmeblech 7 sich zumindest etwa auf der Höhe des Randes 3 a der Fettpfanne 3 befindet. Dabei ist im Ausführungsbeispiel als Halterung 6 eine an ihren beiden Stirnseiten offene Führung für das vorzugsweis gelochte Aufnahmeblech 7 vorgesehen. Anstelle eines gelochten Aufnahmebleches 7 kann auch ein beliebig gearteter, flacher Aufnahmekorb mit durchlässiger Auflagefläche für die Teiglinge vorgesehen sein. Die beidseitig offenen Führungen erlauben es, mit Hilfe eines frische Teiglinge enthaltenden Aufnahmebleches 7 das innerhalb der Vorrichtung befindliche, fertige Krapfen 2 enthaltende Blech auszuschieben, wenn die Wendevorrichtung 1 entsprechend hochgehoben ist.In order to switch between baked donuts 2 and fresh dough pieces make to can be removed from the pan 3 without the entire turning device 1 must, it is provided in the embodiment that the turning device 1 below of the spiral lamellas 4, a holder 6 for releasably securing a receiving plate 7 odO the like. For the dough pieces 2 and that the turning device at least can be raised so high in relation to the drip pan 3 that the footprint or the like. this holder 6 or the mounting plate 7 is at least approximately at the level of the Edge 3 a of the drip pan 3 is located. It is in the exemplary embodiment as a holder 6 a guide open at both ends for the preferably perforated mounting plate 7 provided. Instead of a perforated mounting plate 7, any Type, flat receiving basket with a permeable surface for the dough pieces be provided. The guides, which are open on both sides, allow you to use a fresh Receiving sheet 7 containing dough pieces which is located within the device, finished donut 2 containing sheet to push out if the turning device 1 accordingly is lifted.

In Fig. 3 erkennt man, daß die Führung die äußeren Ränder des Aufnahmebleches 7 untergreift und vorzugsweise von den horizontalen, gegeneinander weisenden Schenkeln 8 a von Winkelprofilen 8 gebildet ist. Dies stellt eine besonders einfache Konstruktion dar und erlaubt auf einfache Weise die Anbringung der -Halterung 6 an der Wendevorrichtung 1 unterhalb der Wendelamellen 4. Dabei zeigen die Figuren 2 und 3, daß der Abstand~ des Aufnahmebleches 7 od. dgl. von der Unterkante 4 a der hochgeschwenkten Wendelamellen 4 größer als die Dicke der fertigen Krapfen 2 ist.In Fig. 3 it can be seen that the guide the outer edges of the receiving plate 7 engages below and preferably from the horizontal, mutually facing legs 8 a of angle profiles 8 is formed. This represents a particularly simple construction and allows the attachment of the bracket 6 to the turning device in a simple manner 1 below the spiral lamellas 4. Figures 2 and 3 show that the distance ~ of the receiving plate 7 or the like. From the lower edge 4 a of the swiveled up spiral blades 4 is greater than the thickness of the finished donut 2.

In nicht näher dargestellter Weise kann sich in Fortsetzung der die Halterung 6 bildenden Führung auf mindestens einer Seite dieser Führung ein Fördergerät, insbesondere ein Stetigförderer wie z. B. ein Förderband od. dgl. anschließen, so daß das Einschieben und/oder Abziehen der Aufnahmebleche 7 automatisiert werden kann.In a manner not shown, in continuation of the Bracket 6 forming guide on at least one side of this guide a conveyor, in particular a continuous conveyor such. B. od a conveyor belt. Like. Connect so that the insertion and / or removal of the mounting plates 7 are automated can.

In Fig. 3 erkennt man, daß an den beiden Seiten der Wendevorrichtung 1 Ösen 9 od. dgl. Angriffsstellen angeordnet sein können; dadurch soll in der Zeichnung angedeutet werden, daß die Vorrichtung eine Hubvorrichtung, z. B. ein Hubgestänge od. dgl. aufweisen kann, wodurch die vorbeschriebenen Anhebebewegungen von einer Bedienungsperson leicht durchgeführt werden können. Es sei erwähnt, daß an dieser Hubvorrichtung Justiermittel zum Einstellen der Höhenlage der Wendevorrichtung 1 gegenüber der Fettpfanne in einer solchen Höhe vorgesehen sein können, daß sich das Aufnahmeblech 7 weniger tief unter der Oberfläche der Fettfüllung der Fettpfanne 3 befindet, als es der Unterseite eines freischwimmenden Teiglinges entspricht.In Fig. 3 it can be seen that on both sides of the turning device 1 eyelets 9 or the like. Attack points can be arranged; this should be in the drawing be indicated that the device is a lifting device, for. B. a lifting linkage Od. Like. May have, whereby the above-described lifting movements of a Operator can be easily performed. It should be noted that on this one Lifting device Adjusting means for setting the height of the turning device 1 can be provided opposite the drip pan at such a height that the receiving plate 7 less deep below the surface of the fat filling of the drip pan 3 is located as it corresponds to the underside of a free-floating dough piece.

Diese Position ist in Fig. 2 und 3 angedeutet, in welcher die Teiglinge trotz ihres Eintauchens in das flüssige Fett noch von dem Aufnahmeblech 7 unterstützt werden, während sie in der Position der Vorrichtung 1 gemäß Fig. 1 frei innerhalb der Fettfüllung schwimmen und ausbacken können. Die in den Figuren 2 und 3 dargestellte Position ist besonders zweckmäßig beim Wenden der Teiglinge, da diese dann beim Eintauchen in die Fettfüllung durch das Aufnahmeblech 7 an unkontrollierten Kippbewegungen gehindert werden, die zu einem Überschlagen des Teiglinges auf die schon gebackene Seite führen könnten Die Justiermittel erlauben dabei eine Anpassung der Vorrichtung an sich ändernde Fettmengen.This position is indicated in Fig. 2 and 3, in which the dough pieces despite their immersion in the liquid fat still supported by the receiving plate 7 while in the position of the device 1 shown in FIG. 1 freely within the fat filling can float and fry. The one shown in Figures 2 and 3 Position is particularly useful when turning the dough pieces, as this is then when Immersion in the grease filling through the mounting plate 7 in uncontrolled tilting movements are prevented from rolling over the dough piece on the already baked The adjustment means allow the device to be adapted to changing amounts of fat.

Die vorerwähnten, in beliebiger Konstruktion ausführbaren Justiermittel zum Einstellen der Höhenlage des Aufnahmebleches 7 in einer die Teiglinge unterstützenden Höhe können für ein weiteres Absenken der Wendevorrichtung für den Backvorgang, also in die in Fig. 1 dargestellte Position, ausschwenkbar oder auskuppelbar sein. Beispielsweise ist es möglich, daß an der Hubvorrichtung od. dgl. wenigstens ein in einen justierbaren Anschlag od. dgl. an der Fettpfanne einhängbarer Vorsprung vorgesehen ist.The adjustment means mentioned above, which can be implemented in any construction for adjusting the height of the receiving plate 7 in a supporting the dough pieces Height can be used for further lowering of the turning device for the baking process, that is, in the position shown in FIG. 1, can be swiveled out or disengaged. For example, it is possible that od on the lifting device. Like. At least one in an adjustable stop or the like. A projection that can be hung on the drip pan is provided.

Insgesamt ergibt sich eine Wendevorrichtung, mit welcher eine bestmögliche Ausnutzung des Platzes innerhalb einer Fettpfanne und dennoch eine gute und schnelle Umwendung der Krapfen möglich ist. Dennoch kann auch das Auswechseln der fertigen Krapfen gegen noch zu backende Teiglinge schnell und einfach erfolgen. Dabei kann die gesamte Vorrichtung in vorteilhafter Weise eine Arbeitsstation innerhalb eines Fertigungsbetriebes für Krapfen od. dgl.Backwerk sein, die gegebenenfalls selbsttätig beschickt werden kann. Die Teiglinge können nämlich mit Hilfe von Förderbändern od. dgl. herangeführt und die dadurch ausgeschobenen Aufnahmevorrichtungen können ebenso von Förderbändern abgezogen werden, mit welchen sie dann zur nächsten Behandlungsstation, bei Krapfen z. B. zur Station zum Einfüllen der Marmelade, gebracht werden können.Overall, the result is a turning device with which the best possible Utilization of the space inside a drip pan and yet one good and quick turning of the donuts is possible. However, substitution can also be used of the finished donuts against dough pieces that are still to be baked can be done quickly and easily. The entire device can advantageously be a work station within a manufacturing company for donuts or the like bakery, which may be can be loaded automatically. The dough pieces can namely with the help of conveyor belts Od. The like. and the receiving devices pushed out as a result can can also be withdrawn from conveyor belts, with which they are then taken to the next treatment station, for donuts z. B. to the station for filling the jam, can be brought.

Alle in der Beschreibung, den nachfolgenden Ansprüchen und der Zeichnung dargestellten Merkmale und Konstruktionsdetails können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination miteinander wesentliche Bedeutung haben.All in the description, the following claims and the drawing The features and construction details shown can be used individually or in any combination with one another are of essential importance.

- Ansprüche - Leerseite - Expectations - Blank page

Claims

Ansprüche 1. Wendevorrichtung für Fettgebackenes, insbesondere für Krapfen (Berliner) od. dgl., welche Vorrichtung zueinander parallele, jeweils eine Reihe von Teiglingen bzw. Claims 1. Turning device for fried foods, in particular for Donuts (Berliner) od. The like. Which device parallel to each other, each one Row of dough pieces or

Krapfen od. dgl. aufnehmende, schwenkbare Wendelamellen odO dgl. aufweist nach Patentanmeldung P 26 10 569.1, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß die gegenüber einer Fettpfanne (3) od. dgl. Behälter höhenverstellbare Wendevorrichtung (1) unterhalb der Wendelamellen (4) eine Halterung (6) zum lösbaren Festlegen eines Aufnahmebleches (7) od. dgl. für die Teiglinge (2) aufweist und daß die Wendevorrichtung (1) wenigstens so hoch gegenüber der Fettpfanne (3) anhebbar ist, daß die Aufstellfläche od. dgl. dieser Halterung bzw. das Aufnahmeblech (7) od. dgl. sich zumindest etwa auf der Höhe des Randes (3 a) der Fettpfanne (3) od. dgl. befindet. Donuts or the like receiving, pivotable spiral lamellae or the like. according to patent application P 26 10 569.1, d a d u r c h g e k e n n n z e i c h n e t that the opposite to a drip pan (3) or. The like. Container adjustable in height Turning device (1) below the spiral lamellae (4) a holder (6) for releasable Establishing a receiving plate (7) or the like. For the dough pieces (2) and that the turning device (1) can be raised at least as high in relation to the drip pan (3) is that the installation surface or the like of this bracket or the mounting plate (7) od. The like. Od at least approximately at the level of the edge (3 a) of the drip pan (3). Like. Is.

2. Wendevorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als Halterung (6) eine an ihren beiden Stirnseiten offene Führung für das vorzugsweise gelochte Aufnahmeblech od. dgl. vorgesehen ist.2. Turning device according to claim 1, characterized in that as Bracket (6) a guide open at both ends for the preferably perforated mounting plate or the like. Is provided.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Führung die äußeren Ränder des Aufnahmebleches (7) od. dgl. untergreift-und vorzugsweise von den horizontalen, gegeneinander weisenden Schenkeln (8 a) von Winkelprofilen (8) gebildet ist.3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the guide engages under the outer edges of the receiving plate (7) or the like and preferably of the horizontal, mutually facing legs (8 a) of angle profiles (8) is formed.

4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß zur Durchführung der Wendebewegung die insbesondere im Querschnitt konkaven Wendelamellen (4) synchron um eine Achse (5) oberhalb ihrer Mitte schwenkbar sind und daß der Abstand des Aufnahmebleches (7) od. dgl. von der Unterkante (4 a) der hochgeschwenkten Wendelamellen (4) größer als die Dicke der fertigen Krapfen (2) od. dgl. ist.4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that that to carry out the turning movement especially in cross section concave spiral blades (4) can be pivoted synchronously about an axis (5) above their center and that the distance between the mounting plate (7) or the like from the lower edge (4 a) the swiveled up spiral lamellae (4) larger than the thickness of the finished donut (2) or the like.

5. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß sich in Fortsetzung der Führung bzw. Halterung (6) auf zumindest einer Seite der Vorrichtung ein Fördergerät, insbesondere ein Stetigförderer wie z. B. ein Förderband od. dgl. anschließt.5. Device according to one or more of claims 1 to 4, characterized characterized in that in continuation of the guide or holder (6) on at least one side of the device a conveyor device, in particular a continuous conveyor such as z. B. od a conveyor belt. Like. Connects.

6. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine Hubvorrichtung, vorzugsweise ein Hubgestänge od. dgl. aufweist und daß an dieser Hubvorrichtung Justiermittel zum Einstellen der Höhenlage der Wendevorrichtung (1) während des Wendevorganges in einer solchen Höhe vorgesehen sind, daß sich das Aufnahmeblech (7) od. dgl. weniger tief unter der Oberfläche der Fettfüllung in der- Fettpfanne (3) befindet, als es der Unterseite eines frei schwimmenden Teiglings entspricht.6. Device according to one or more of claims 1 to 5, characterized characterized in that they od a lifting device, preferably a lifting rod. and that on this lifting device adjusting means for adjusting the height the turning device (1) is provided at such a height during the turning process are that the receiving plate (7) od. The like. Less deep below the surface the fat filling is located in the drip pan (3) than it is the underside of one free corresponds to floating dough pieces.

7. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Justiermittel zum Einstellen der Höhenlage des Aufnahmebleches (7) od. dgl. in einer die Teiglinge unterstützenden Höhe für ein weiteres Absenken der Wendevorrichtung (1) für den Backvorgang ausschwenkbar oder auskuppelbar sind.7. Device according to one or more of claims 1 to 6, characterized characterized in that the adjusting means for adjusting the height of the receiving plate (7) or the like at a height that supports the dough pieces for further lowering the turning device (1) can be swiveled out or disengaged for the baking process.

8. Vorrichtung nach einem oder mehreren der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß an der Hubvorrichtung od. dglo wenigstens ein in einen justierbaren, an der Fettpfanne angeordneten Anschlag od. dgl. einhängbarer Vorsprung od. dgl. Verformung vorgesehen ist.8. Device according to one or more of the preceding claims, characterized in that on the lifting device od. Dglo at least one in one adjustable stop arranged on the drip pan or the like Od. Like. Deformation is provided.