DE2438170C2 - Device for carrying out the method according to DBP 23 48 807 for separating tartar from wine or sparkling wine - Google Patents

Device for carrying out the method according to DBP 23 48 807 for separating tartar from wine or sparkling wine

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DE2438170C2 DE19742438170 DE2438170A DE2438170C2 DE 2438170 C2 DE2438170 C2 DE 2438170C2 DE 19742438170 DE19742438170 DE 19742438170 DE 2438170 A DE2438170 A DE 2438170A DE 2438170 C2 DE2438170 C2 DE 2438170C2
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    • C12H1/02Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material

Description

— daß in der Konzentratleitung (16) des letzten- That in the concentrate line (16) of the last

Konzentrat getrennt wird, daß der Weinstein-Überschuß im Konzentrat spontan auskristallisiert und abgetrennt wird, worauf das Permeat und das Konzentrat wieder vereinigt werden.The concentrate is separated from the tartaric excess spontaneously crystallizes out in the concentrate and is separated off, whereupon the permeate and the concentrate to be reunited.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine besonders leistungsfähige Vorrichtung zur Ausübung des Verfahrens nach dem Haupipatent zu schaffen, nut der ein Getränk erzeugt werden kann, dem überschüssiger Weinstein entzogen ist, welches aber im übrigen weitgehend seine ursprüngliche Zusammensetzung hatThe present invention is based on the object of a particularly powerful device for Exercise of the process according to the main patent to create a beverage can be used to produce, the excess tartar is removed, but which in the rest largely has its original composition

Diese Aufgabe ist durch den Aufbau der Vorrichtung mit den in dem kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 angegebenen Merkmalen gelöst worden.This object is achieved by the construction of the device with the features described in the characterizing part of claim 1 specified features have been solved.

Unter einem Modul für Umkehr-Osmose ist hier ein Aggregat oder Bauelement mit semipermeabler Membran zu verstehen, das beispielsweise nach Art eines Röhrenmoduls, Hohlfasermoduls, Scheibenmoduls aufUnder a module for reverse osmosis there is an aggregate or component with a semi-permeable membrane to understand that, for example, in the manner of a tube module, hollow fiber module, disk module

gebaut sein kann. Im Modul wird das unter Druck zugc-Moduls ein Regelventil (17) für die Durchfluß- 20 führte Getränk in zwei Teilströme zerlegt, von denen menge und eine Einrichtung(27) zum Ausschei- der eine das weitgehend salzfreie Permeat und der andere das mit Salz, in der Hauptsache mit Weinstein angereicherte Konzentrat enthält. Da diese Zerlegung in Teilströme kontinuierlich vor sich gehen kann, besteht 25 die Möglichkeit, eine praktisch beliebige Getränkemenge ohne Unterbrechung des Arbeitsganges in den hintereinandergtschalteten Modulen zu behandeln.can be built. In the module, the module is pulled under pressure a control valve (17) for the flow-through 20 led drink divided into two partial flows, of which quantity and a device (27) for separating one of the largely salt-free permeate and the other contains the concentrate enriched with salt, mainly with tartar. Since this decomposition into Partial flows can go on continuously, there is the possibility of practically any amount of beverage without interrupting the work process in the series-connected Treat modules.

Durch die Hintereinanderschaltung von zwei oder mehr Modulen wird eine stärkere Konzentration des Weinsteins im Konzentrat erreicht und damit die Abscheidung beschleunigt.By connecting two or more modules in series, the Weinstein reached in the concentrate and thus accelerated the separation.

Infolge der getrennten Anordnung der Module, die über eine Zwischenleitung miteinander verbunden sind, besteht die Möglichkeit, in den Modulen optimaleAs a result of the separate arrangement of the modules, which are connected to one another via an intermediate line, there is the possibility of optimal in the modules

den von Weinstein-Kristallen angeordnet ist,
daß in die Permeat-Sammelleitung (20) ein Meßgerät (21) für die Durchflußmenge eingeschaltet ist und
which is arranged by tartar crystals,
that a measuring device (21) for the flow rate is switched on in the permeate collecting line (20) and

daß die Permeat-Sammelleitung (20) sowie die Konzentratleitung (16) des letzten Moduls in eine gemeinsame Abgabeleitung (28) münden.that the permeate collecting line (20) and the concentrate line (16) of the last module in a common delivery line (28) open.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in mindestens eine Zwischenleitung (12) mindestens eine Einrichtung (14) zur Druckerhöhung eingeschaltet ist.2. Apparatus according to claim 1, characterized in that in at least one intermediate line (12) at least one device (14) for increasing pressure is switched on.

3. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden3. Device according to one of the preceding

Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß ein Kon- 35 Druckverhältnisse einzustellen. — Dem in denModuzentratausgang (11, 15) mit einer Zweigleitung (22) len entstehenden Konzentrat kann in einem weiteren in Verbindung steht, die zu einem stromaufwärts ge- Teil der Vorrichtung gleichfalls kontinuierlich oder legenen Eingang (9) eines Moduls zurückführt, wo- schubweise der sich abscheidende Weinstein cninombei die Zweigleitung (22) ein Regelventil (23) enthält. men werden. Danach werden die beiden Teilströme wie-Claims, characterized in that a con- 35 pressure ratios to be set. - The one in the module outlet (11, 15) with a branch line (22) len resulting concentrate can in a further which is connected to an upstream part of the device likewise continuously or Placed input (9) of a module leads back, whereby the separating tartar cninombei the branch line (22) contains a control valve (23). men will be. Then the two partial flows are again

4. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden 40 der zu dem von überschüssigem Salz befreiten Getränk4. Device according to one of the preceding 40 to the beverage from which excess salt has been removed

Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Konzentrat-Sammelleitung (16) einen Kristallisator (26) enthält, der während einer Verweilzeit des Konzentrats in ihm ein Wachstum der Weinsteinkristalle hervorruft.Claims, characterized in that the concentrate collecting line (16) contains a crystallizer (26), which during a residence time of the concentrate causes the tartar crystals to grow in it.

5. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Konzentrat-Sammelleitung (16) ein Filter (27) für Kristalle enthält.5. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the concentrate collecting line (16) contains a filter (27) for crystals.

6. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Regelventil (17) in der Konzentrat-Sammelleitung (16) automatisch in Abhängigkeit von der Durchflußmenge in der Permeat-Sammelleitung (20) steuerbar ist.6. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the control valve (17) in the concentrate collecting line (16) automatically depending on the flow rate is controllable in the permeate collecting line (20).

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Ausvereint, und zwar mit einem der ursprünglichen Zusammensetzung entsprechenden Mengenverhältnis, das mittels des Regelventils in der Konzentratsammellcitung in Abhängigkeit von dem Durchfluß durch die Permeat-Sammelleitung geregelt ist.The invention relates to a device for combining with one of the original compositions corresponding quantity ratio, which is determined by means of the control valve in the concentrate collection line as a function of the flow through the permeate manifold is regulated.

Nach Anspruch 2 ist vorteilhaft, daß in mindestens eine Zwischenleitung zwischen zwei Modulen mindestens eine Einrichtung zur Druckerhöhung eingeschaltet wird, die ebenso wie eine am Eingang des siromaulwärts ersten Moduls angeordnete Einrichtung zur Druckerzeugung zweckmäßig eine Pumpe ist. Der Pumpendruck läßt sich auf einen für die Konzentration durch Umkehr-Osmose optimalen und für den verwendeten Modul noch zulässigen Wert einstellen.According to claim 2 it is advantageous that in at least one intermediate line between two modules at least a device for increasing the pressure is switched on, as well as one at the entrance of the siromaulwärts first module arranged device for pressure generation is expediently a pump. The pump pressure can be used for one optimal for the concentration by reverse osmosis and for the one used Set module still permissible value.

Besonders vorteilhaft ist die Ausführungsform nach Anspruch 3. Die danach vorgesehene Rückführung von einem Teil des Konzentrats, der erneut durch mindestens einen Modul hindurchgeführt wird, steigert die Konzentration. Außerdem kann die Zweigleitung dieThe embodiment according to claim 3 is particularly advantageous. The return of a part of the concentrate, which is again passed through at least one module, increases the Concentration. In addition, the branch line can use the

übung des Verfahrens nach DBP 23 48 807 zum Aus- 60 Konzentrat-Sammelleitung zur Aufrechterhaltung des scheiden von Weinstein aus Wein oder Schaumwein K"~ L=l-: :- J-- A1—·--■-·■ .■exercise of the method according to DBP 23 48 807 for training 60 concentrate collection line for maintaining the separate tartar from wine or sparkling wine K "~ L = l -:: - J - A1 - · - ■ - ■ ■ ·.

durch Umkehr-Osmose gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.by reverse osmosis according to the preamble of claim 1.

Mit dem Patent DBP 23 48 807 ist ein Verfahren zum Ausscheiden von Weinstein aus Wein oder Schaumwein vorgeschlagen worden, das sich dadurch auszeichnet, daß der Wein oder der Schaumwein mittels Umkehrosmose in ein Permeat und in ein so stark eingeengtesWith the patent DBP 23 48 807 is a method for The elimination of tartar from wine or sparkling wine has been proposed, which is characterized by that the wine or the sparkling wine by means of reverse osmosis in a permeate and in a so strongly concentrated

Mengenverhältnisses in der Abgabeleitung entlasten. Das in der Zweigleitung angeordnete Regelventil steuert die über die Zweigleitung zurückgeführte Teilmenge, wenn die Strömungsgeschwindigkeit in den Modulen ausreichend erhöht wird, um in ihnen Sedimentation zu vermeiden.Relieve the quantity ratio in the delivery line. The regulating valve arranged in the branch line controls the partial amount returned via the branch line if the flow velocity in the modules is increased sufficiently to avoid sedimentation in them.

Bevorzugt ist nach Anspruch 4 in die Konzcntrai-Sammelleitung ein Kristallisator eingeschalte!, dessenAccording to claim 4, preference is given to the concentrai collecting line switched on a crystallizer!

Volumen für eine Verweilzeit des Konzentrats bemessen ist, während der die durch Konzentration induzierten Mikrokristalle auf leicht zu filtrierende Korngrößen anwachsen.Measure volume for a residence time of the concentrate is, while the concentration-induced microcrystals on easy-to-filter grain sizes to grow.

Weiter ist vorteilhaft nach Anspruch 5 in der Konzenirai-Sammelleitung ein Filter angeordnet, welches eine besonders kompakte Entnahme der Ausscheidung an Weinstein ermöglicht Dies vereinfacht die Aufbereitung des Weinsteins für dessen Weiterverwendung.It is also advantageous according to claim 5 in the Konzenirai collecting line a filter is arranged, which allows a particularly compact removal of the excretion Tartar enables This simplifies the preparation of the tartar for further use.

Das gewünschte Mengenverhältnis von Konzentrat /u Permeat in der Abgabeleitung kann vorteilhaft nach Anspruch 6 konstant werden, indem das Regelventil in der Konzentrat-Sammelleitung automatisch in Abhängigkeit von der Durchflußmenge in der Permeat-Sammclleitung gesteuert wird.The desired ratio of concentrate / u permeate in the delivery line can advantageously be adjusted according to Claim 6 become constant by the control valve in the concentrate collecting line automatically depending on the flow rate in the permeate collecting line is controlled.

Die Erfindung ist nachstehend anhand der schematischen Zeichnung beispielsweise näher erläutertThe invention is illustrated below with reference to the schematic Drawing explained in more detail, for example

Die einzige Figur der Zeichnung zeigt eine allgemein mit 1 bezeichnete Vorrichtung zum Ausscneiden von Weinstein aus Wein, die über Rohrkrümmer 2 und 3 an einen Behälter A für den zu behandelnden Wein und an einen Behälter B für den von Weinstein befreiten Wein angeschlossen werden kann. Mit dem Pfeil X ist die Durchflußrichtung vom Behälter A zum Behälter B angedeutet. The sole figure of the drawing shows a device, generally designated 1, for cutting out tartar from wine, which can be connected via elbows 2 and 3 to a container A for the wine to be treated and to a container B for the wine which has been freed from tartar. The direction of flow from the container A to the container B is indicated by the arrow X.

Der von dem Behälter A kommende Wein durchslrömt zunächst einen Zähler 4 für die Durchflußmenge und wird von dort über eine Leitung einer Hochdruckpumpe 5 zugeführt. Der Pumpe 5, die als Druckerzeuger für den Eingang des ersten Moduls dient, kann, falls erforderlich, ein Windkessel oder Pulsationsdämpfer 6 naehgeschaltet sein, um eventuelle Druckstöße der Pumpe auszugleichen. Anschließend ist in der Abgabeleitung 7 der Pumpe ein Manometer 8 vorgesehen, um den Pumpendruck zu überwachen und den gewünschlen Wert am Eingang 9 des ersten Moduls M\ einzuhalten. The wine coming from the container A first flows through a counter 4 for the flow rate and is fed from there to a high-pressure pump 5 via a line. The pump 5, which serves as a pressure generator for the input of the first module, can, if necessary, be connected to an air chamber or pulsation damper 6 in order to compensate for any pressure surges of the pump. A manometer 8 is then provided in the delivery line 7 of the pump in order to monitor the pump pressure and maintain the desired value at the input 9 of the first module M \ .

Der Modul M\ enthält eine semipermeable Membran, welche praktisch weinsteinfreien Wein hindurchläßt, der am Pcnneat-Ausgang 10 abgegeben wird, während der auf der anderen Seite der Membran zurückbleibende und entsprechend mit Weinstein angereicherte Anleil des Weins den Modul am Konzentratausgang 11 verläßt. Dem Modul Aii ist ein zweiter Modul Mn nachgeschaltet, in dem eine Zwischenleitung 12 den KonzeniraUiusgang 11 des ersten Moduls mit dem Eingang 13 des /.weilen Moduls verbindet. — Bei anderen Ausführiingsformen kann eine beliebige Anzahl von Modulen Mi, M2, Mi..., M„ vorgesehen sein, von denen jeder eine weitere Steigerung der Konzentration bewirkt. — /wischen den einzelnen Modulen kann eine Einrichtung zur Druckerhöhung eingesetzt werden, wie dies in der Zeichnung durch die in die Zwischenleitung 12 eingesetzte Pumpe 14 angedeutet ist. — Statt dessen Können in anderen Ausführungsformen auch mehrere solcher Druckerhöhungspumpen in einer Zwischenleitung hintereinander vorgesehen werden, um den Druck am Eingang eines Moduls und damit die Wirkung de·· Umkehr-Osmose zu steigern. — Am Permeat-Ausgang 11 des einzigen bzw. 15 des letzten Moduls ist eine Konzentrat-Sammelleitung 16 angeschlossen, in der das Konzentrat mit einem Regelventil 17 so reguliert wird, daß ein Manometer 18 den gewünschten Druck und ein Zähler 19 für die Durchflußmenge den gewünschten Wert anzeigt.The module M \ contains a semipermeable membrane which lets through practically tartar-free wine, which is dispensed at the Pcnneat outlet 10, while the portion of the wine remaining on the other side of the membrane and correspondingly enriched with tartar leaves the module at the concentrate outlet 11. The module Aii is followed by a second module M n , in which an intermediate line 12 connects the concentration passage 11 of the first module to the input 13 of the module. In other embodiments, any number of modules Mi, M 2 , Mi ..., M "can be provided, each of which brings about a further increase in concentration. A device for increasing pressure can be used between the individual modules, as is indicated in the drawing by the pump 14 inserted in the intermediate line 12. Instead, in other embodiments, several such pressure increasing pumps can be provided one behind the other in an intermediate line in order to increase the pressure at the inlet of a module and thus the effect of the reverse osmosis. - At the permeate outlet 11 of the only module or 15 of the last module, a concentrate collecting line 16 is connected, in which the concentrate is regulated with a control valve 17 so that a manometer 18 sets the desired pressure and a counter 19 for the flow rate the desired Value.

Die Pcrmeat-Ausgänge 10 sämtlicher Modulen führen zu einer Permeat-Sammelleitung 20, in die ein Zähler 21 für die Durchflußmenge eingeschaltet ist. Die Vorrichtung wird so eingestellt, daß die Summe der an den Zählern 19 und 21 für das Konzentrat und das Permeat angezeigten Werte möglichst gleich der am eingangsseitigen Zähler 4 angezeigten Durchflußmenge ist.The permeate outputs 10 of all modules lead to a permeate collecting line 20 into which a meter 21 is switched on for the flow rate. The device is adjusted so that the sum of the the values displayed on the counters 19 and 21 for the concentrate and the permeate are as similar as possible to those on the input side Counter 4 is the indicated flow rate.

An den Konzentratausgang 15 des letzten Moduls bzw. gegebenenfalls den Konzentratausgang 11 des einzigen Moduls ist eine Zweigleitung 22 angeschlossen, über die ein mit dem Regelventil 23 eingestellter Teilstrom des Konzentrats, dessen Größe an einem Zähler 24 ablesbar ist, wieder zum Eingang de? ersten oder eines anderen stromaufwärts angeordneten Moduls zurückgeleitet werden kann.To the concentrate outlet 15 of the last module or possibly the concentrate outlet 11 of the only one A branch line 22 is connected to the module, via which a partial flow set with the control valve 23 of the concentrate, the size of which can be read on a counter 24, back to the input de? first or another upstream module can be returned.

In der Konzentrat-Sammelleitung 16 ist ein Kristallisator 26 angeordnet, der so bemessen bzw. ausgebildet ist daß während der Verweilzeit ein wesentliches Wachstum der zunächst durch Konzentration induzierten Mikorkristalle eintritt Der Kristallisator 26 kann mit einem Kühlmantel versehen und mit einer (nicht gezeigten) Entnahmevorrichtung für die gebildeten Kristalle ausgestattet sein, die durch ein Sternchen 25 angedeutet sind. — Das Abscheidendes Weinsteins bzw. der Kristalle kann durch Sedimentation oder mit einem Filter 27 erfolgen, das in die Konzentrat-Sammelleitung 16 eingeschaltet ist, bevor diese die Abgabeleitung 28 erreicht die das nunmehr von Weinstein weitgehend befreite Konzentrat mit dem gesammelten Permeat aus der Sammelleitung 20 wieder vereinigt. Von der Abgabeleitung 28 fließt der stabilisierte Wein in den Behälter B. der ebenso wie der Behälter A mittels Schlauch, Rohrleitungen oder dgl. an die Vorrichtung 1 angeschlossen istIn the concentrate collecting line 16 a crystallizer 26 is arranged, which is dimensioned or designed so that during the dwell time a substantial growth of the microcrystals initially induced by concentration occurs the crystals formed, which are indicated by an asterisk 25. - The tartar or crystals can be separated out by sedimentation or with a filter 27 that is switched into the concentrate collecting line 16 before it reaches the discharge line 28 which contains the concentrate with the collected permeate from the collecting line 20, which has now been largely freed from tartar reunited. The stabilized wine flows from the delivery line 28 into the container B which, like the container A , is connected to the device 1 by means of a hose, pipeline or the like

Wesentlich sind in der Vorrichtung die Aufteilung des zu behandelnden Weins mittels eines Moduls für Umkehr-Osmose in ein die Abscheidung von Weinstein begünstigendes Konzentrat und ein von Weinstein bzw. Salzen praktisch freies Permeat, die Mittel zum Abscheiden des Weinsteins aus dem Konzentrat und zur anschließenden Wiedervereinigung desselben mit dem Permeat. Zum Ausgleich für die aus der Kristallisation resultierenden Substanzverluste können gegebenenfalls entsprechende Mengen reiner Weinsäure oder eines reinen Salzes der Weinsäure zugesetzt werden, vorzugsweise unmittelbar vor der Umkehrosmose. Dadurch werden auch durch Ausscheiden des Weinsteins eventuell erfolgende Veränderungen in geschmacklicher und analytischer Hinsicht kompensiert. Weiter kann auch im Permeat und/oder im Konzentrat eine zusätzliche Behandlung zur Stabilisierung oder Verbesserung des Weines vorgenommen werden, die an einem dieser Teilströme mit relativ einfachen Mitteln durchführbar istWhat is essential in the device is the division of the wine to be treated by means of a module for reverse osmosis into a concentrate that promotes the separation of tartar and one of tartar or Salts practically free permeate, the means for separating the tartar from the concentrate and for subsequent reunification of the same with the permeate. To compensate for those from crystallization The resulting loss of substance can, if necessary, correspond to amounts of pure tartaric acid or a pure salt of tartaric acid can be added, preferably immediately before reverse osmosis. Through this Any changes in taste that may take place due to the excretion of the tartar and analytically compensated. Next can also be in the permeate and / or in the concentrate Additional treatment to stabilize or improve the wine can be made on a this partial flow can be carried out with relatively simple means

Bei der vorstehenden Beschreibung der Erfindung wurde in der Hauptsache auf Wein Bezug genommen, obwohl Schaumwein und auch andere weinsteinhaltige Getränke mit einer gleichen bzw. analogen Vorrichtung erfolgreich behandelt werden können.In the above description of the invention, reference was mainly made to wine, although sparkling wine and other beverages containing tartaric acid have the same or analogous device can be treated successfully.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims (1)

Patentansprüche:Patent claims: 1. Vorrichtung zur Ausübung des Verfahrens nach DPB 23 48 807 zum Ausscheiden von Weinstein aus Wein oder Schaumwein durch Umkehr-Osmose, mit mindestens einem Modul (M]) für Umkehr-Osmose, dessen Eingang an eine Einrichtung (5) zur Druckerzeugung angeschlossen ist, einem Konzentratausgang (11), und einem Permeat-Ausgang (10), dadurch gekennzeichnet, daß mehrere Module (Mi Mn) derart hintereinandergeschaltet sind, daß der Konzentratausgang (11) des vorangehenden Moduls (Λ/ι) mit dem Eingang (13) des folgenden Moduls (Mi) über eine Zwischenleitung (12) verbunden ist und die Permeat-Ausgänge (10) an eine Permeat-Sammeileitung (20) angeschlossen sind,1. Device for performing the method according to DPB 23 48 807 for separating tartar from wine or sparkling wine by reverse osmosis, with at least one module (M]) for reverse osmosis, the input of which is connected to a device (5) for generating pressure , a concentrate outlet (11), and a permeate outlet (10), characterized in that several modules (Mi M n ) are connected in series in such a way that the concentrate outlet (11) of the preceding module (Λ / ι) connects to the input (13 ) of the following module (Mi) is connected via an intermediate line (12) and the permeate outlets (10) are connected to a permeate collecting line (20),
DE19742438170 1973-09-28 1974-08-08 Device for carrying out the method according to DBP 23 48 807 for separating tartar from wine or sparkling wine Expired DE2438170C2 (en)

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