DE2351641A1 - Date extract prodn. - yielding liquid sugar and soft drink flavouring - Google Patents

Abstract

The thick juice from the crushed date pulp is first treated with an adsorbent, esp. 3 - 5 wt. % of expanded perlite and with 0.3 - 0.5 wt. % of lime milk which sets the iso electric point of the colloids in the juice. These are precipitated and extracted with fibrous content by continuous drum filtration. The clear juice is then subjected to ion exchange to remove all or part of the dissolved non sugars (e.g. Ca ions and all or part of organic acid bonded K ions) the pH value of the product being a max. of 6. This is then concd. to yield liquid sugar and flavouring.

Description

VERFAHREN ZUR HERSTELLUMG VON FLÜSSIGEM ZUCKER UND GRUND-STOFFEN FÜR ERFRISCHUNGSGETRANKE AUS DATTELN Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung von flüssigem Zucker und einem Grundstoff für Erfrischungsgetränke aus Datteln. Bei dem Verfahren wird aus Datteln ein Saftbrei gewonnen, aus dem die Faserstoffe, Kolloide und wenigstens ein Teil der gelösten Nichtzuckerstoffe durch Kalken, Filtrieren und Ionenaustausch entfernt werden, worauf der klare Saft eingedickt wird.PROCESS FOR THE PRODUCTION OF LIQUID SUGAR AND BASIC SUBSTANCES FOR DATE SOFT DRINKS The invention relates to a method for Manufacture of liquid sugar and a base for soft drinks Dates. In the process, a juice pulp is obtained from dates, from which the fibers, Colloids and at least some of the dissolved non-sugar substances by liming, filtering and ion exchange are removed, whereupon the clear juice is thickened.

Dattelobst enthält, von der Art der Dattel und ihrem Reifegrad abhängend in verschiedenen Verhältnissen, Glukose, Fruktoosxe und Saccharose. Aus dem Dattelrohstoff wir einesteils unter Beibehaltung der charakteristischen Geschnachstoffe Sirpu, anderenteils durch praktisch vollständige Entfernung der Nichtzuckerstoffe reine Zuckerlösung, der sogenannte flüssige Zucker hergestellt. Contains date fruit, depending on the type of date and its degree of ripeness in different proportions, Glucose, fructoosx and sucrose. On the one hand, we use the date raw material while maintaining the characteristic Geschnachstoffe Sirpu, on the other hand by practically complete removal of the Non-sugars produced pure sugar solution, the so-called liquid sugar.

Die bekannten Verfahren zur Aufarbeitung von Datteln beziehen sich auf diese beiden Richtungen der Ver-Wendung. Im ersteren Falle besteht die Aufgabe der Technologie lediglich darin, die Faserstoffe der Dattel völlig, die Farbatoffe teilweise und die kolloiden Stoffe ganz oder in einem solchen Masse zu entfernen, dass ein Sirup geeigneter Qualität und Kon2entration hergestellt werden kann, der nicht geliert. Im zweiten Falle ist es die Aufgabe der Tachnologie, die gesamten löslichen Nichtzukkerstoffe, also Faser-, Kolloid- und Farbstoffe sowie die Salse praktinch rastlos au entfernen und auf diese Weise aus der Dattel e4n. nur Zucker enthaltende Lösung herzustellen. The known methods for processing dates relate on these two directions of use. In the former case there is the problem the technology only in it, the fiber of the date completely, the coloring matter partially and to remove the colloidal substances in whole or in such a mass, that a syrup of suitable quality and concentration can be produced which not gelled. In the second case, it is the task of tachnology to process the entire soluble non-sugars, i.e. fibers, colloids and dyes as well as the salse Practically restlessly removing it and in this way e4n out of the date. sugar only Prepare containing solution.

Bei beiden Technologien wird das Dattelobst mit heisöse Wasser längere oder kürzere Zeit; digeriert, dann entfernt. Xn die Verfahrensschritt wird aus der Dattel ein Gemisch. der sogenennte Saftbrei gewonnen, der eine Lösungsfraktion und eine reste Fraktion enthält. Die Lösungsfraktion enthält die aus der Dattel abgetrennten löslichen Zucker und Nichtzuckerstoffa, die fest. Fraktion enthält die in Wasser unlöslichen Teile der Dattel, also hauptsäcblich die Faserstoffe, das Pektin und kolloide Stoffe. With both technologies, the date fruit is longer with hot water or shorter time; digested, then removed. Xn the process step is derived from the Date a mixture. the so-called juice pulp obtained, which is a solution fraction and contains a residual fraction. The solution fraction contains the separated from the date soluble sugars and non-sugars that are solid. Fraction contains those in water insoluble parts of the date, i.e. mainly the fibers, the pectin and colloidal substances.

Lösung und feste Fraktion werden durch Filtrieren oder Separieren voneinander getrennt. Die bei der vorausgegangenen Extraktion in den Saftbrei gelangten gelartigen Pektinstoffe werden an der Oberfl:iche der Faserstoffe adsorbiert, wodurch diese stark liophil und schleiming wird. Beim Filtrieren oder Separieren gelingt die Verdichtung dieser schleimigen Stoffe nur mit ausserordentlic M schlechtem Wirkungsgrad. Der schleimige, in lockerem Verband vorliegende Faserstoff verstopft die Filteroberfläche, aus dem nicht verdichtbaren lockeren Schlamm kann die Zuckerlösung mit Wasser nur sehr schlecht ausgewaschen werden. Solution and solid fraction are obtained by filtering or separating separated from each other. Which got into the juice pulp during the previous extraction Gel-like pectin substances are adsorbed on the surface of the fibrous substances, whereby this becomes strongly liophil and slimy. When filtering or separating succeeds the compression of these slimy substances only with extraordinary M. poor efficiency. The slimy, loosely bandaged fiber clogs the filter surface, from which non-compactable loose sludge can the sugar solution can only be washed out very poorly with water.

Bei der Herstellung von Dattelsirup wird zur Verbesserungnswise des Wirkungsgrades beim filtrieren beziehughsweise beim Separieren sowie zur Verhinderung des Gelierens eine Enzymbehandlung angewendet, wobei die Pektinstoffe zum Teil abgebaut werden. Dadurch steigt zwar der Anteil an gel'osten Nichtzuckerstoffen und tarbstoffen, jedoch gelingt es, unter Bewahrung der charakteristischen Geschmackstoffe der Dattel ein besser filtrierbaziehung;sweise separierbares, besser eindickbares- -Produkt herzustellen, Dieses Verfahren ist langwierig und erfordert sowohl in der Investition als auch später im Betrieb beträchtliche Aufwendungen. In the manufacture of date syrup, the Efficiency when filtering or separating as well as for prevention An enzyme treatment is applied to gelling, whereby the pectin substances are partially broken down will. This increases the proportion of dissolved non-sugar substances and substances, however, it succeeds in preserving the characteristic flavors of the date a better filtration relationship; a product that can be separated and thickened better To manufacture, this process is tedious and requires both in investment as well as considerable expenses later in operation.

Bei der Herstellung von flüssigem Zucker muss der Extrakt völlig gereinigt werden. When making liquid sugar, the extract must be used entirely getting cleaned.

Bei den bekannten Verfahren /s. zum Beispiel DOS Nr. 1 001 200, ferner. Wallenstein-Schubbar: Ober Dattelinhaltsstoffe und Dattelextraktion, Zeitschrift für die Zuckerindustrie, 12 (1964/, S. 674-676/ wird die Reinigung in mehreren Schritten vorgenommen. Die Faserstoffe werden durch Filtrieren oder Separieren entfernt, danach die Kolloide ausgefällt und abgetrennt und schliesslich die gelösten Nichtzuckerstoffe entfernt. With the known methods / s. for example DOS No. 1 001 200, furthermore. Wallenstein-Schubbar: About date ingredients and date extraction, magazine für die Zuckerindustrie, 12 (1964 /, pp. 674-676 / is the cleaning in several steps performed. The fibrous materials are removed by filtering or separating, then the colloids precipitated and separated and finally the dissolved non-sugar substances removed.

Weil Stoffe mit Gelstruktur zugegen sind, kann die Abtrennung der Faserstoffe nur mit sehr schlechtem Wirkungsgrad vorgenommen werden. Bei einstufigem Auslaugen werden zum Beispiel nur ungefähr 80 % des Zuckergehaltes in Gestalt eines 10 - ll%igen Saftes gewonnen. Bei zweisstufigem Auslaugen enthält der anfallende,. 16-20%ige Saft 83 - 87 % des Zuckergehaltes. Because substances with a gel structure are present, the separation of the Fibers can only be made with very poor efficiency. With single-stage For example, only about 80% of the sugar content will leach in the form of a 10 - ll% juice obtained. In the case of two-stage leaching, the resulting. 16-20% juice 83-87% of the sugar content.

Die kolloiden Stoffe werden in alkalischem dium ausgefällt, zum Alkalischmachen wird Kalk verwendet, Die Abtrennung der koagulierten Aggregate aus der Lösung kann durch Filtrieren oder Separieren vorgenommen werden. Um die Schwierigkeiten beim Filtrieren zu mindern, wird der Lösung beim Klären zwecks Bildung von Filtrierhilfsstoffen ein Kalküberschuss zugesetzt: auf das Gewicht der Datteln bezogen werden 4-5 Calciumoxyd in Form von Kalkmilch verwendet. Der Kalküberschuss wird mit Phosphorsjure oder Kohlendioxyd neutralisiert. The colloids are in alkaline dium failed, lime is used to make alkaline, the separation of the coagulated aggregates from the solution can be done by filtering or separating. To the To alleviate difficulties in filtering, the solution will clarify for the purpose of formation An excess of lime added by filter aids: on the weight of the dates 4-5 calcium oxide are used in the form of milk of lime. The excess lime is neutralized with phosphoric acid or carbon dioxide.

Das auf diese Weise gebildete Calciumphosphat beziehungsweise .Calclumcarbonat dient wegen der grossen Oberfläche seiner Kristalle als Filtrierhilfsstoff. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass sie kompliziert und teuer ist, und dass ferner durch die Wirkung des zur Gewinnung von Filtrierhilfsstoffen zugesetzten Kalküberschusses - auch wenn gleichzeitig Phosphorsäure oder Kohlendioxyd zugesetzt wird - die Monosaccharide in hohem Masse zersetzt werden. The calcium phosphate or calcium carbonate formed in this way serves as a filter aid due to the large surface of its crystals. Of the The disadvantage of this method is that it is complicated and expensive, and that furthermore by the action of the filter aid added for the production of filter aids Excess lime - even if phosphoric acid or carbon dioxide is added at the same time will - the monosaccharides are decomposed to a high degree.

Die Zersetzung der Zucker hat zwei Nachteile: Erstens sinkt dadurch die Menge des gewinnbaren Zuckers, zweiten werden die weiteren Schritte der Technologie durch die Zerfallsprodukte erschwert beziehungsweise verteuert. The breakdown of sugars has two disadvantages: First, it sinks the amount of extractable sugar, the second will be the further steps of the technology made more difficult or expensive by the decay products.

Zur Entfernung der in der filtrierten Lösung enthaltenen Nicht zu ckerstoffe wird Entsalzung mittels Ionenaustauscher, eventuell Entfernung der Farbstoffe durch Aktivkohle angewandt, danach wird die entfärbt Zuckerlösung auf 70 % Feststoffgehalt eingedapmft. To remove the not contained in the filtered solution Sugar substances are desalination by means of ion exchangers, possibly removal of the dyes applied by activated charcoal, after which the decolorized sugar solution is reduced to 70% solids content reduced.

Aufgabe der Erfindung ist die Ausarbeitung eines Verfahrens zur Aufarbeitung von Datteln, welches zur Herstellung von flüssigem Zucker und von Grundstoffen für Er frischungs getränke gleichermassen geeignet ist, und mit dem wenigstens 90 % des in dem Obst enthaltenen Zuckers verwerten werden kdnnen. The object of the invention is to develop a method for working up of dates, which are used in the production of liquid sugar and raw materials for It is equally suitable for fresh drinks, and with at least 90% the sugar contained in the fruit can be used.

Erfindungsgemäss wird die Aufgabe dadurch gelöst, dass man dem Saftbrei ein Adsorbens und zur Ein-Stellung des isoelektrischen Punktes der Kolloide auf das Gewicht der Datteln bezogen 0,2 - 0,5.! Calciumoxyd in Form von Kalkmilch zusetzt, aus dem, auf diese Weise behandelten Saftbr i die ausgefällten Kolloide gleichzeitig mit den Fase stoffen in an sich bekannter Weise durch Filtrieren entfernt, aus dem erhaltenen klaren Saft in an sich bekannter Weise die gelösten Nichtzuckerstoffe mittels Ionenaustauschen entfernt und den Saft bei einem pH-Wert von maximal 6 eindickt. According to the invention, the object is achieved by that an adsorbent is added to the pulp and the isoelectric point is set on of the colloids related to the weight of the dates 0.2 - 0.5.! Calcium oxide in the form of milk of lime added, from the juice powder treated in this way the precipitated Colloids at the same time as the chamfer substances in a manner known per se by filtering removed, the dissolved from the clear juice obtained in a manner known per se Non-sugars removed by means of ion exchange and the juice at a pH thickened by a maximum of 6.

Bei einer vorteilhaften Ausführungsform des erfindungsgemässen Verfahrens werden zur Erzeugung von flüssigem Zucker sämtliche gelösten Nichtzuckerstoffe durch vollständigen Ionenaustausch aus der klare'n'Lösung entfernt, worauf diese durch Zugabe einer flüchtigen Säure, vorzugsweise durch Zugabe von Essigsäure, auf pH 5-6 eingestellt wird; bei der Herstellung des Grundstoffes für Erfrischungsgetränke werden die in dem klaren Saft enthaltenden Caloiumionen sowie ein Teil der an organische Säuren gebundenen Kaliumlonen mittels eines schwach sauren Kationenaustauschers gegen Wasserstoffionen ausgetauscht und adurch der pH-Wert auf 3-5 eingestellt. Fi1 triert wird auf einer kontinuierlich arbeitenden Filtertrommel, auf welcher der Schlamm entsüsst wird, und von der drei flüssige Filtratfraktionen abgenommen werden: Der als erste Filtratfraktion erhaltene trübe Saft wird dem behandelten Saftbrei zugeführt, die als zweite Filtrat fraktion erhaltene klare Lösung wird weitergeleitet, das als dritte Filtratraktion anfallende, zum Entsüssen verwendete Wasser wird dem unbehandelten Saftbrei zugeführt. In an advantageous embodiment of the method according to the invention all dissolved non-sugar substances are used to produce liquid sugar complete ion exchange is removed from the clear'n'solution, whereupon this is carried out Adding a volatile acid, preferably by adding acetic acid, to pH 5-6 is set; in the production of the raw material for soft drinks the Caloiumionen contained in the clear juice as well as some of the organic ones Acid-bound potassium ions by means of a weakly acidic cation exchanger exchanged for hydrogen ions and adjusted the pH to 3-5 by a. Filtration is carried out on a continuously operating filter drum on which the sludge is de-sweetened, and from which three liquid filtrate fractions are removed are: The cloudy juice obtained as the first filtrate fraction is the treated Juice pulp supplied, the clear solution obtained as the second filtrate fraction forwarded, the accumulating as a third filtration fraction, used for the decoction Water is added to the untreated juice pulp.

Der Schlamm wird mit 20-30 °C warmem Wasser bis zu einem Zuckergehalt von 1-3% entsüsst, mit dem dabei anfallenden, zuckerhaltigen Wasser wird der Trockengehalt des unbehandelten Saftgreines auf 18 - 20 20 %, seine Temperatur auf 50 -60°C eingestellt. Als Adsorbens werden auf die verwendete Dattelmenge bezogen 3-5% expandierter Perlit verwendet.The mud is mixed with water at 20-30 ° C until it has a sugar content of 1-3%, with the resulting, sugary water, the dry content becomes of the untreated juice puree to 18-20%, its temperature set to 50-60 ° C. As an adsorbent are used on the Date quantity related 3-5% expanded perlite used.

Die Erfindung wird im folgenden ausführlich beschrieben. The invention is described in detail below.

Das erfindungsgemässe Verfahren ermöglicht die Beseitigung der bei der Beschreibung der bekannten Verfahren bereits erwähnten Mängel. Das Wesen des neuen Verfahrens besteht in folgendem: Aus dem Dattelobst wird in herkömmlicher Weise das Gemisch der die löslichen Substanzen, die Faserstoffe und die Ubrigen Nichtzuckerstoffe der Dattel enthaltenden Fraktionen /im weiteren: Saftbrei/ hergestellt. Der Trockengehalt des Saftbreies wird auf 18-20t, seine Temperatur auf 50-SO0C einge8tellt. Zur besseren Trennung der beiden Fraktionen werden die vom Standpunkt der Trennung ungünstigen physikalischen und chemischen Eigenschaften der Oberfläche- der festen Komponente verändert, indem man einen geeigneten Stoff zugibt, der von der Oberfläche der Feststoffe adsorbiert wird. Auf diese Weise entsteht aus der lockeren, stark wasserhaltigen Gelstruktur von nicht verdichtbarer Konsistenz eine gut verdichtbare Struktur, deren Oberfläche auch für weitere Adsorption gut geeignet ist. Als zu adsorbierende Komponente erwies sich eiliziumhaltiger, grobkörniger Perlit als besonders geeignet. Nach Zugabe des Perlits entsteht aus dem Saftbrei eine gut filtrierbare Suspension. The inventive method enables the elimination of the deficiencies already mentioned in the description of the known processes. The essence of the The new process consists of the following: The date fruit is converted into a conventional one Way the mixture of the soluble substances, the fibers and the rest Non-sugars of the fractions containing dates / hereinafter: juice pulp / produced. The dry content of the pulp is adjusted to 18-20t and its temperature to 50-SO0C. In order to better separate the two factions, they are from the standpoint of separation unfavorable physical and chemical properties of the surface - the solid Component changed by adding a suitable substance from the surface the solids are adsorbed. In this way, the loose, strong emerges water-containing gel structure of non-compressible consistency a well-compressible Structure, the surface of which is also well suited for further adsorption. As to As an adsorbent component, coarse-grained perlite containing silicon turned out to be particularly good suitable. After adding the perlite, the juice pulp becomes easily filterable Suspension.

Nach Zugabe des Adsorbensstoffes wird der Lötung Kalk,zugesetzt, wodurch die in der Lösung befindlichen Eiweisse kolloider Teilchengrösse koagulieren. Die Kalkmenge muss so bemessen sein, dass sie den Grad des kolloid-dispersen Zustandes in entsprechender Weise senkt, d.h. zur Einstellung des isoelektrischen Punktes der in dem Dattelsaft enthaltenen Kolloide ausreicht, andererseits aber unter den gegebenen Bedingungen die Monosacchaide nich nicht zersetzt. Im allgemeinen werden bei dem erfindungsgemässen Verfahren auf die eingesetzte Dattelmenge bezogen 0,2 - 0,5 % Calciumoxyd in Form von Kalkmilch zugesetzt, was einem Zehntel bis einem Zwanzigstel der bei den bekannten Verfahren eingesetzten Kalkmenge von 4-5% Calciumoxyd entspricht. Das in dieser geringen Menge zugesetzte Calcium kann bei der Saftreinigllng durch Ionenaustausch ohne Schwierigkeiten entfernt werden. After adding the adsorbent, lime is added to the soldering, whereby the proteins in the solution coagulate colloidal particle size. The amount of lime must be measured in such a way that it corresponds to the degree of the colloid-disperse state correspondingly lowers, i.e. to adjust the isoelectric point the colloids contained in the date juice is sufficient, but on the other hand below the given conditions the monosacchaide does not not decompose. Generally will in which inventive method on the amount of dates used based on 0.2-0.5% calcium oxide added in the form of milk of lime, which is a tenth to a twentieth of the amount of lime used in the known processes Corresponds to 4-5% calcium oxide. The calcium added in this small amount can can be removed without difficulty by ion exchange during juice purification.

Die durch den Kalk koagulierten Kolloide werden aüf der /perlithaltigen/-Oberfläche der Faserstoffe gebunden und bilden mit diesen zusammen eine gut abfiltrierbare Substanz. The colloids coagulated by the lime are deposited on the / pearlite-containing / surface of the fibrous materials and together with them form a filter that can be easily filtered off Substance.

Die Auftrennung der Suspension kann in beliebiger Weise durch Filtrieren oder Separieren erfolgen, am zweckmässigsten wird jedoch ein kontinuierlich arbeitendes Trommelfiter eingesetzt, dessen Filterfläche speziell für diese Aufgabe ausgebildet ist. Auf dem Trommelfilter wird der Schlamm mit Wasser bis zu einem Zuckergehalt von 1-3% entsüsst. Das für das -Filtrieren und Entsüssen günstige Schlamm-Flüssigkeits-Verhltnis sowie die Reinheit des klaren Saftes wird J'adurch gewhrleistet, dass der als erste Filtrafraktion gewonnene trübe Saft zu dem bereits behandelten Saftbrei zurückgeführt wird. The suspension can be separated in any way by filtration or separation, but a continuous one is most expedient Drum filter is used, the filter surface of which is specially designed for this task is. On the drum filter, the sludge is mixed with water up to a sugar content de-sweetened by 1-3%. The sludge-liquid ratio, which is favorable for filtering and desiccating as well as the purity of the clear juice is guaranteed by the fact that the first The cloudy juice obtained from the filtration fraction is returned to the juice pulp that has already been treated will.

Beim Entstssen wird Wasser von 20-30°C Temperatur verwendet, welches am Trommelfilter als dritte Filtratfraktion abgetrennt wird. Mit dieser dritten Filtratfraktion wird die Temperatur und der Trockengehalt des noch nicht behandelten Saftbreies eingestellt.When discharging, water with a temperature of 20-30 ° C is used, which is separated on the drum filter as the third filtrate fraction. With this third one Filtrate fraction is the temperature and the dry content of the not yet treated Juice porridges set.

Mit der geschilderten Methode kann aus dem Dattelobst in einer Stufe ein klarer, von mechanischen Verunreinigungen freier, zur Reinigung durch Ionenaustausch geeigneter Saft gewonnen werden, ferner werden in dieser einen Stufe 95-97% des Zuckergehaltes der Datteln gewonnen. Mit dem neuen Verfahren wird die Technologie anwendungssicherer gemacht, die Anzahl der technologischen Stufen wird verringert, die für das Verfahren benötigte Einrichtung ist einfacher als die der herkömmlien Verfahren. With the method described, the date fruit can be made in one step a clear one, free of mechanical impurities, for cleaning through ion exchange suitable juice are obtained, furthermore in this one stage 95-97% of the The sugar content of the dates. With the new process, the technology made more reliable, the number of technological levels is reduced, the one needed for the procedure Setup is easier than that of conventional methods.

Um die zu den Ionenaustauschern gelangende Lösung völlig von mechanischen Verunreinigungen zu befreien, wird notwendigenfalls eine Nachffiltration zwischaltet. Bei der Herstelung von flüssigem Zucker wired die Lösung auf herkömmliche Weise völlig von Farbstoffen befreit und entsalzen, wobei auch das zum Ausfüllen der Kolloide zugesetzte Calcium entfernt wird. To get the solution to the ion exchangers completely from mechanical To free impurities, a post-filtration is interposed if necessary. When making liquid sugar, the solution is wired in the traditional way Completely freed of colorants and desalinated, which is also used to fill in the colloids added calcium is removed.

Vor dem auf den Ionenaustausch folgenden Eindampfen wird - um einen Zerfall der Monosaccharide zu vermeiden - der pti-Wert der Lösung mit einer flüchtigen Säure, vorzugsweise Essigsäure, auf 5-6 gesenkt, wonach die Lösung auf einen Trockengehalt von 70-75% eingedampft wird. Before the evaporation following the ion exchange - by one Avoid disintegration of the monosaccharides - the pti value of the solution with a volatile Acid, preferably acetic acid, lowered to 5-6, after which the solution is brought to a dry content is evaporated from 70-75%.

Ale Grundstoff für Erfrischungsgetränke geeigneter flüssiger Zucker kann hergestellt werden1 indem an Stalle des völligen Entsalzens der klarfiltrierte Saft auf einen schwach sauren Kationenaustauscher aufgeracht wird. Durah den Kationenaustauscher wird das zugegebene Calcium und ferner ein Teil des aus der Dattel stammenden Kaliums entfernt. Als Endprodukt des Ionenaustauschei Wird eine kristallklare Zuckerlösung von brauner Farbe, angenehmem Geschmack und einem pH-Wert von 4-5 erhalten. Ale basic material for soft drinks suitable liquid sugar can be produced1 by clear-filtering in stalls of complete desalination Juice is applied to a weakly acidic cation exchanger. Durah the cation exchanger becomes the added calcium and also part of the potassium from the date removed. As the end product of the ion exchange i becomes a crystal clear sugar solution of brown color, pleasant taste and a pH of 4-5.

Die Lösung ist ohne den Zusatz spezieller organischer Säuren und Ferbstoffe als Grundstoff für Erfrischungsgetränke, zum Beispiel für kohlensäurehaltige oder nach dem Zusatz einer Nervenreizmittel enthaltenden Colapaste mit Kohlensäure gesättigte Getränke ausgezeichnet geeignet. The solution is without the addition of special organic acids and Colorants as a base for soft drinks, for example carbonated ones or after adding a carbonated cola paste containing nerve stimulants Saturated drinks are excellent.

Die Erfindung wird im folgenden an Hand eines Beispiels näher erläutert. The invention is explained in more detail below using an example.

Beispiel Zu 100 kg Zadehl-Datteln werden in einem mit einem Rührer versehenen Gefäss 150 Liter Wasser gegeben. Example To 100 kg of Zadehl dates are in one with one Give 150 liters of water to the vessel provided with a stirrer.

Das Gemisch wird auf 85-90°C erwärmt und für 20 bis 25 Minuten bei dieser Temperatur gehalten. Danach werden in der Entkernungsvorrichtung die Kerne entfernt und die Datteln zu arei zerquetscht.The mixture is heated to 85-90 ° C and for 20 to 25 minutes at kept this temperature. The cores are then placed in the coring device removed and the dates are crushed to arei.

Dem Saf-tbrei werden ungefähr 75 Liter des beim Entsüssen erhaltenen, 5-6% Trockengehalt enthaltenden, 25-35°C warmen Wassers zugesetzt. Mit diesem Wasser wird -die Temperatur des Saftbreies auf 50-600C, sein Trockengehalt auf 18-208 eingestellt. About 75 liters of the Water at 25-35 ° C containing 5-6% dry matter was added. With this water the temperature of the pulp is adjusted to 50-600C, its dry content to 18-208.

Zu den 300 Liter Lösung werden zwecks, Verdichtung der festen Phase 4 kg Perlit P3, nach der Homogenisierung zur Einstellung des isoelektrischen Punktes der Kolloide eine 0.3 kg Calciumoxyd entsprechende Menge Kalkmilche /20°Bé/ zugesetzt. Der auf diese Weise vorbehandelte Saftbrei wird auf eine kontinuierlich arbeitende Filtertrommel aufgebracht, von der drei Filtratfraktionen abgenommen werden können und deren Filteroberfläche Offnungen von 0,2 - 0,5 mm aufweist. The 300 liters of solution are added to compress the solid phase 4 kg perlite P3, after homogenization to set the isoelectric point an amount of milk of lime / 20 ° Bé / corresponding to 0.3 kg of calcium oxide is added to the colloids. The juice pulp pretreated in this way is transferred to a continuously operating one Filter drum applied, from which three filtrate fractions can be removed and the filter surface of which has openings of 0.2-0.5 mm.

Die am Trommelfilter gewonnene erste, trübe Filtratfraktion wird in den bereits behandelten, noch zu filtrierenden Saftbrei zurückgeführt, was der Einstellung eines günstigen rlüssigkeits-Feststoff-Verhältnisses dient. The first, cloudy filtrate fraction obtained on the drum filter becomes fed back into the juice pulp that has already been treated and still to be filtered, what the Setting a favorable liquid-solids ratio is used.

Der auf dem Trommelfilter befindliche Schlamm wird mit 75 1 Wasser von 20-30° bis zu einem Zückergehalt von 1-38 entsüsst. Das zum Entsüssen verwendete Wasser wird dem noch unbehandelten Saftbrei zwecks Einstellung von dessen Trockegehalt und Temperatur Die filtrierte Lösung wird nach einer Nachfiltration durch 40 Liter Kationenaustauscher KSM in H+-Zustand, dann durch 40 Liter Entfärberharz Duolita S 30 und zuletzt durch 40 Liter Anionenaustauscher Varion AT 400 im OH-Zstand geleitet. Nach dem Ionenaustausch wird der pH-Wert der Lösung mit 40 ml. Essigsäure auf 5,0 eingestellt, erneut filtriert und danach die Lösung auf einen Trockengehalt von 72 % eingedickt. Beim Eindampfen verdampft der Überschuss der Essigsäure, in der Lösung stellt sich ein pH-Wert von 6,3 - 6,7 ein. The sludge on the drum filter is mixed with 75 l of water Sweetened from 20-30 ° up to a sugar content of 1-38. That used for the kissing Water is added to the still untreated juice pulp to adjust its dryness and temperature The filtered solution is after filtration through 40 liters Cation exchanger KSM in the H + state, then through 40 liters of Duolita decolorizing resin S 30 and finally passed through 40 liters of anion exchanger Varion AT 400 in the OH-Zstand. After the ion exchange, the pH of the solution is adjusted to 5.0 with 40 ml. Acetic acid set, filtered again and then the solution to a dry content thickened by 72%. When evaporating, the excess acetic acid evaporates, in the solution has a pH of 6.3 - 6.7.

Zur Herstellung eines als Grundsubstanz für Erfrischungsgetranke geeigneten Produktes werden ungefähr 300 Liter des Filtrates mit dem pE-Wert 8-9 ber 30 Liter schwach sauren Kationenaustauscher der Marke Varion KCM geleitet, wobei der Ionenaustauscler vor der Benutzung mit 60 Liter n Schwefelsäure regeneriert wird. Im Laufe des Ionenaustausches werden die Calciumionen der Lösung und ein Teil der an organische Säuren gebundenen Kaliumionen gegen Wasserstoffionen ausgetauscht, und zwar von letzteren so viel, dass der pH-Wert der Lösung nach dem Ionenaustausch 3-5 beträgt. Danach wird die Lösung'auf 72% Trockengehalt engedampft. For the production of one as a basic substance for soft drinks suitable product will be about 300 liters of the filtrate with the pE value 8-9 Passed over 30 liters of weakly acidic cation exchanger of the brand Varion KCM, whereby the ion exchanger regenerates with 60 liters of sulfuric acid before use will. In the course of the ion exchange, the calcium ions become part of the solution and the potassium ions bound to organic acids are exchanged for hydrogen ions, of the latter so much that the pH of the solution after the ion exchange 3-5 amounts. The solution is then evaporated to a dry content of 72%.

Bei der Aufarbeitung dieses Grundstoffes zu Erfrischungsgetränke wird das Konzentrat auf einen Zucker gehalt von 10-128 verdünnt, dieser Lösung werden pro Liter 3g Colapaste zugesetzt und die Lösung beim Abfüllen in Flaschen mit 6 g C02 pro Liter gesättigt. When processing this raw material into soft drinks If the concentrate is diluted to a sugar content of 10-128, this solution should be used 3g cola paste added per liter and the solution when filling into bottles with 6 g C02 per liter saturated.

Claims (7)

PATENTANSPRÜCHE PATENT CLAIMS Verfahren zur Herstellung von flüssigem Zucker und e-inem Grundstoff für Erfrischungsgetränke aus Datteln, -bei dem-aus den Datteln Saftbrei gewonnen wird, aus diesem die Feserstoffe, Kolloide und wenigstens ein Teil der gelösten Nichtzuckerstoffe durch Kalken, Filtrieren und lonenaustausch entfernt werden und der klare Saft eingedickt wird, d a d u r c h g e k e fl n -z e i c h n e t, dass man dem Saftbrei ein Adsorbens und zur Einstellung des isoelektrischen Punktes der Kolloide auf die Menge der eingesetzten Datteln bezogen 0,2-0,5t Calciumoxyd in Form von Kalkmilch zusetzt, aus dem auf diese Weise behandelten Saftbrei die ausgefällten Kolloide zusammen mit den Faserstoffen in an sich bekannter Weise durch Filtrieren entfernt, aus dem erhaltenen klaren Saft in an sich bekannter Weise die gelösten Nichtzuckerstoffe mittels Ionenaustauscher entfernt und den Saft bei einem pH-Wert von maximal.6 eindickt. Process for the production of liquid sugar and a raw material for soft drinks made from dates, - in which - from the dates juice pulp is obtained is, from this the solids, colloids and at least some of the dissolved Non-sugars are removed by liming, filtration and ion exchange and the clear juice is thickened, d u r c h e k e fl n -z e i c h n e t that an adsorbent is added to the pulp and the isoelectric point is adjusted Colloids based on the amount of dates used 0.2-0.5t calcium oxide in In the form of milk of lime, the precipitated pulp from the pulp treated in this way is added Colloids together with the fibrous materials in a manner known per se by filtering removed, the dissolved from the clear juice obtained in a manner known per se Non-sugars removed by means of ion exchangers and the juice at a pH value thickened by a maximum of 6. 2. Verfahren nach Anspruch 1 d a d u r c h g Qk e n n z e 1 c h n e t, dass man aus dem klaren Saft sämtliche gelösten Nichtzuckerstoffe durch vollständigen Ionanaustausch entfernt und den pH-Wert der Lösung vor dem Eindicken mit einer flüchtigen Säure, vorzugsweise mit Essigsäure, auf 5-6 einstellt. 2. The method according to claim 1 d a d u r c h g Qk e n n z e 1 c h n e t that you can get all the dissolved non-sugar substances from the clear juice through complete Ion exchange removed and the pH of the solution before thickening with a volatile Acid, preferably with acetic acid, adjusts to 5-6. 3. Verfahren nach Anspruch 1, d a d u r -c h g e k e n n z e i c h n e t, dass-man die in der klaren Lösung entlaltenen Calciumionen und einen Teil der an organische Säuren gebundenen Kaliumionen mittels eines schwach sauren Kationenaustauschers gegen Wasserstoffionen austauscht und dadurch den'pH-Wert der Lösung auf 3-5 einstellt. 3. The method of claim 1, d a d u r -c h g e k e n n z e i c h n e t that-one the calcium ions evolved in the clear solution and a part of the potassium ions bound to organic acids by means of a weakly acidic cation exchanger exchanged for hydrogen ions and thereby adjusts the pH value of the solution to 3-5. 4. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 3, d ad u r c h g e k e n n z e i c h n e t , dass man auf einem kontinuierlich arbeitenden Trommelfilter filtriert, auf weichem der Schlamm entsüsst wird und von dem drei flüseigs Filtratfraktionen abgenommen Werden, wobei der als erste Filtratfraktion erhaltene trübe Saft dem bereits bebehandelten Saftbrei zugeführt, die als zweite Filtratfraktion erhaltene klare Lösung weiterverarbeitet und das bein Entsussen verwendete, als dritte Fraktion anfallende Wasser dem noch unbehandelten Saftbrei zugeset2t wird. 4. The method according to claims 1 to 3, d ad u r c h g e k e n It is clear that you can rely on a continuously operating drum filter filtered, on from which the mud is sweetened and from which three Liquid filtrate fractions are removed, with the first filtrate fraction The cloudy juice obtained is added to the already treated juice pulp, the second The clear solution obtained from the filtrate fraction is further processed and this is removed from the liquid used water from the still untreated juice pulp as the third fraction is allowed. 5. Verfahren nach Anspruch , , d a d u r c h g e n kj e n n z e i c h n e t, dass des Schlamm mit 20-30°C warmen Wasser bis auf einen Zuckergchalt von 1-36 entzüsst eird.5. The method of claim, d a d u r c h g e n kj e n n z e i C h n e t that the mud with 20-30 ° C warm water except for a sugar bowl eird from 1-36. 6. Verfahren nach den Ansprüchen 4 oder 5, d a d u r c h g e k e n n a Q i e h n e t, dass mit dem beim Entsüssen anfallenden Wasser die Konzentration des unbehandelten Saftbreies auf 18-20%, seine Temperatur auf 50-600C eingestellt wird. 6. The method according to claims 4 or 5, d a d u r c h g e k e n n a Q i e h n e t that the concentration of the water that accumulates during the de-icing process of the untreated pulp to 18-20%, its temperature set to 50-600C will. 7. Verfahren nach den ansprüdhen 1 bis 6, d ad u r c h g e k e n n n e e i c h n e t, dass man dem Saftbrei auf die Menge der eingesetzten Datteln bezogen als Adsorbens 3-5% expandierten Perlit zusetzt. 7. Procedure according to claims 1 to 6, d ad u r c h e k e n n n e i n e n e t that you add the pulp to the amount of dates used based on an adsorbent, 3-5% expanded perlite is added.