DE2309038A1 - OVEN WITH A FAN - Google Patents

OVEN WITH A FAN

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DE2309038A1
DE2309038A1 DE19732309038 DE2309038A DE2309038A1 DE 2309038 A1 DE2309038 A1 DE 2309038A1 DE 19732309038 DE19732309038 DE 19732309038 DE 2309038 A DE2309038 A DE 2309038A DE 2309038 A1 DE2309038 A1 DE 2309038A1
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Guenther Dr Ing Heidtkamp
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Licentia Patent Verwaltungs GmbH
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Licentia Patent Verwaltungs GmbH
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Publication date
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    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
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  • Mechanical Engineering (AREA)
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Description

Licentia Patent-Verwaltungs-GmbH Frankfurt/MainLicentia Patent-Verwaltungs-GmbH Frankfurt / Main

EHSZ - 72/114 22.2.1973 EHSZ - 72/114 February 22, 1973

Ku/hnKu / hn

Bratofen mit einem GebläseRoasting oven with a fan

Die Erfindung betrifft einen Bratofen mit einem Gebläse zum Umwälzen der Heißluft im Back- und Bratraum.The invention relates to a roasting oven with a fan for circulating the hot air in the baking and roasting room.

Um bei einem derartigen Bratofen Lebensmittel in möglichst kurzer Zeit auftauen, erwärmen, garen oder sterilisieren zu können, ist es u.a. erforderlich, daß die heiße Luft im Back- und Bratraum mit relativ hoher Geschwindigkeit an der Oberfläche des Gutes vorbeigeführt wird. Mit zunehmender Geschwindigkeit der Heißluft tritt nun bei manchen empfindlichen Lebensmitteln bzw. Speisen ein Austrocknen der Oberfläche auf.In order to thaw, warm, cook or sterilize food in a roasting oven of this type in the shortest possible time In order to be able to use it, it is necessary, among other things, that the hot air in the baking and roasting room is at a relatively high speed is guided past the surface of the goods. With increasing speed of the hot air now occurs with some sensitive foods or dishes cause the surface to dry out.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, das Austrocknen der vom Luftstrom beaufschlagten Flächen der LebensmittelThe invention is based on the problem of drying out the areas of the food acted upon by the air flow

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bzw. Speisen herabzusetzen.or reduce food.

Die gestellte Aufgabe wird gemäß der Erfindung dadurch gelöst, daß das Gebläse mit unterschiedlichen Geschwindigkeit sstufen betrieben wird.The object set is achieved according to the invention in that that the fan is operated at different speeds.

Durch das Betreiben des Gebläses mit unterschiedlichen Geschwindigkeitsstufen bzw. Drehzahlen kann die Luftgeschwindigkeit im Back- und Bratraum variiert und an den Erfordernissen der verschiedenen Lebensmittel und Speisen angepaßt werden.By operating the fan at different speeds or speeds, the air speed in the baking and roasting area can be varied and adapted to the requirements adapted to the various foods and dishes.

Zweckmäßig ist es dabei, mindestens zwei Abstufungen der Drehzahlen beim Gebläse und somit der Luftgeschwindigkeit im Back- und Bratraum vorzusehen. Die eine Stufe (Intensivstufe) soll dabei so ausgelegt sein, daß im Back- und Bratraum Heißluft etwa mit einer Geschwindigkeit von über 1,5 m/s über das Gut geblasen wird. Diese Stufe ist insbesondere für tiefgekühlte und hinsichtlich Austrocknen weniger empfindliche Lebensmittel sowie zum Sterilisieren geeignet. Bei der anderen Stufe (Normalstufe) soll dagegen die Heißluft mit einer Geschwindigkeit unter 1 m/s durch den Back- und Bratraum geführt werden. Diese mit einer reduzierten Luftgeschwindigkeit arbeitende Stufe wird bei Lebensmittel verwendet, die hinsichtlich eines Austrocknens empfindlich sind.It is useful to have at least two levels of the fan speed and thus the air speed to be provided in the baking and roasting area. One level (intensive level) should be designed so that in the baking and roasting area Hot air is blown over the material at a speed of over 1.5 m / s. This level is especially useful for frozen foods and food that is less sensitive to drying out and suitable for sterilization. With the other Level (normal level), on the other hand, should allow the hot air to pass through the baking and roasting area at a speed of less than 1 m / s be guided. This stage, which works with a reduced air speed, is used for food which are sensitive to drying out.

Die Einstellung der einzelnen Geschwindigkeitsstufen kann entweder direkt über einen separaten handbetätigbaren Wählschalter oder automatisch mit dem Einstellorgan zum Einstellen der jeweiligen Bratraumtemperatur vorgenommen werden. Die Auslegung ist dabei so getroffen, daß bei einer Bratraum-The setting of the individual speed levels can either be done directly via a separate manually operated selector switch or can be made automatically with the setting element for setting the respective roasting space temperature. the The design is made in such a way that in the case of a roasting room

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temperatur-Einstellung zwischen 5O0G und 15O0C die Intensivstufe (hohe Luftgeschwindigkeit) und ab etwa 15O0C
die Normalstufe (niedere Luftgeschwindigkeit) eingeschaltet ist. temperature setting between 5O 0 G and 15O 0 C the intensive level (high air speed) and from about 15O 0 C
the normal setting (low air speed) is switched on .

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Claims (1)

23Ü903823Ü9038 EBHZ - 72/114 22.2.1973 EBHZ - 72/114 February 22, 1973 Ku/hnKu / hn PatentansprücheClaims 1· Bratofen mit einem Gebläse zum Umwälzen der Heißluft im Back- und Bratraum, dadurch gekennzeichnet, daß das Gebläse mit unterschiedlichen Geschwindigkeitsstufen betrieben wird.1 · Roasting oven with a fan to circulate the hot air in the baking and roasting room, characterized in that the fan operates at different speed levels is operated. 2, Bratofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens zwei Drehzählabstufungen für das Gebläse vorgesehen sind. 2, roasting oven according to claim 1, characterized in that at least two rotation counting gradations are provided for the fan. 3. Bratofen nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die eine Drehzahlstufe für eine Luftgeschwindigkeit über 1,5 m/s und die andere Drehzahlstufe für eine Luftgeschwindigkeit unter 1 m/s im Back- und Bratraum ausgelegt ist.3. Roasting oven according to claim 2, characterized in that the one speed level for an air speed over 1.5 m / s and the other speed level for an air speed is designed below 1 m / s in the baking and roasting area. 4-, Bratofen nach Anspruch 1 oder einem der folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß zur Einstellung der Geschwindigkeitsstufen für das Gebläse ein separater Wählschalter vorgesehen ist.4-, roasting oven according to claim 1 or one of the following, characterized in that for setting the speed levels a separate selector switch is provided for the fan. 5. Bratofen nach Anspruch 1 oder einem der folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß die Einstellung der Geschwindigkeitsstufen für das Gebläse automatisch mit dem Einstellen der jeweiligen Bratraumtemperatur durchführbar ist.5. Roasting oven according to claim 1 or one of the following, characterized in that the setting of the speed levels for the fan can be carried out automatically by setting the respective roasting space temperature. 409835/01 41409835/01 41 EBHZ - 72/114 22.2.1973 EBHZ - 72/114 February 22, 1973 Ku/hnKu / hn 6. Bratofen nach Anspruch 5» dadurch gekennzeichnet, daß bei einer Bratraumtemperatur-Einstellung zwischen 5O°C und 15O°C das Gebläse auf Intensivstufe und über 15O°C auf Normalstufe geschaltet ist.6. Roasting oven according to claim 5 »characterized in that that with a roasting room temperature setting between 50 ° C and 150 ° C the fan is on intensive level and above 150 ° C is switched to normal level. 409835/0141409835/0141
DE19732309038 1973-02-23 1973-02-23 OVEN WITH A FAN Withdrawn DE2309038B2 (en)

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