DE2043888A1 - Active material prodn from germs of cereals - by souring process - Google Patents

Abstract

Material suitable for use as a base for pharmaceutical, dietetic or cosmetic prepns., or as a baking aid, or as fodder, is produced by mixing germs of cereals, esp. wheat, or flour made from them, with water pref. in a ratio of 5:4, and subjecting the mixture to a 4-day souring process in an enclosed container at 40 degrees C, opt. with addition of pure leaven. The product can be dried and ground. Opt. the active material is extracted.

Description

Verfahren zur Herstellung eines Wirkstoffs aus Getre ideke imen. Process for the production of an active ingredient from cereals.

Seit Jahrzehnten sind Getreidekeime, insbesondere Weizenkeime ein wertvoller Grundstoff für die Herstellung von Diät-, Arznei- und Futtermitteln. Es sind viele Verfahren bekann, Vitamine und Nährstoffe daraus zu isolieren und aufzukonzentrieren. Grain germs, especially wheat germ, have been a for decades valuable raw material for the production of diet, medicinal and animal feed. Many methods are known to isolate vitamins and nutrients from them and concentrate.

Die Getreidekeimöle gehören zu den vitaminraiehsten pflanzlichen ollen und sind durch ihren Gehalt an Tocopherolen und anderen fettlöslichen Wirkstoffen natürliche Diät-und Arzneimittel. Ähnlich verhält, es sich mit Getreidekeimmehlen und Getreidekeimextrakten, die sich durch hohen Gehalt an embryonalem Eiweiss, wertvollen Kohlehydraten und Vitaminen der B-Gruppe auszeichnen. The grain germ oils belong to the vegetable richest in vitamins ollen and are due to their content of tocopherols and other fat-soluble active ingredients natural diet and medicine. The situation is similar with grain meal flours and cereal germ extracts, which are valuable due to their high content of embryonic protein Carbohydrates and vitamins of the B group distinguish themselves.

Verarbeitet werden heute sämtliche Getreidekeime, die sich technisch gewinnen lassen. Dazu gehören u.a. Weizenkeime, Maiskelme, Roggenkeime und Reiskeime. Sie rallen als Nebenprodukt bei der müllerischon Vermahlung der Getreidesorten an und werden nach Reinigung und einer entsprechenden Vorbereitung weiter verarbeitet. Today all grain germs that are technically processed are processed to let win. These include wheat germ, corn cobs, rye germ and rice germ. They accumulate as a by-product of the miller-like grinding of the types of grain and are processed further after cleaning and appropriate preparation.

Die Abtrennung der Keime aus dem Getreide bei der mUllerischen Vermahlung muss dshalb erfolgen, weil die Getreidekeime Stoffes wie Enzyme, ble u.a., enthalten, welche die Haltbarkeit und Backfäiigkeit der Mehle beeinträchtigen. Es hat nicht an Versuchen gefehlt, die abgetrennten Getreidekeime den Mehlen wieder zuzusetzen und daraus Spezialgebäkke herzustellen. Dies ist jedoch nur bei Vollkorn- und Flachgebäcken mit Erfolg möglich, während bei anderen GetEcksorten die Backfähigkeit und der Geschmack der daraus hergestellten Gebäcke leiden. The separation of the germs from the grain during the milling process must be done because the grain germs contain substances such as enzymes, ble etc. which affect the shelf life and baking quality of the flour. It Has There has been no lack of attempts to add the separated grain germs to the flours again and use them to make special baked goods. However, this only applies to wholemeal and flat baked goods possible with success, while the baking ability and taste of other types of cookies of the baked goods made from them suffer.

Es wurde nun gefunden, dass man aus Getreidekeimen, insbesondere aus Weizenkeimen, völlig neuartige Wirkstoffkonzentrate herstellen kann> wenn man diese entweder in unbehandeltem Zustand oder nach Entölung durch hydraulische Pressung oder Extraktion mit einem Lösungsmittel einer Vermahlung unterwirft, das so gewonnene Mehl mit Wasser anrührt und anschliessend mit oder ohne Zusatz eines Reinzuchtsauers, wie er z.B. für die Herstellung von Roggenbrot benötigt wird, der Säuerung Uberlässt. Dieser Prozess wird bei einer Temperatur von 400 C durchgeführt und ist nach ca. 4 Tagen beendet. It has now been found that grain germs, in particular can produce completely new active ingredient concentrates from wheat germ> if you either in the untreated state or after de-oiling by hydraulic Pressing or extraction with a solvent subjected to grinding that The flour obtained in this way is mixed with water and then with or without the addition of a Reinzuchtsauer, as it is required e.g. for the production of rye bread, the Leaves acidification. This process is carried out at a temperature of 400 C. and ends after approx. 4 days.

Demgemäss ist Gegenstand der Erfindung ein Verfahren zur Herstellung eines Wirkstoffes aus Getreidekeimen als Grundstoff zur Herstellung von pharmazeutischen, diätetischen und kosmetischen Produkten sowie Backhilfsmitteln und Futtermitteln, der dadurch gekennzeichnet ist, dass man Getreidekeime, insbesondere Weizenkeime, oder daraus hergestellte Mehles zweckmässig im Verhältnis 5 : 4 mit Wasser vermischt und unter Verschluss, zweckmässig in verschlossenen Behältern bei otwa 400 C einer Säuerung, die nach etwa 4 Tagen abgeschlossen ist, unterwirft. Dabei kann man vorher durch Pressung oder Extraktion teilweise oder ganz antölte Getreidekeime verwenden. Zur Beschleunigung der Spontanskuerung wird der Keim- bzw. Keimmehlmasse eine Reinzuchtkultur von Sauerteig zugesetzt. Die erhaltenen feuchten Wirkstoffe werden im Vakuum oder bei normaler Temperatur getrocknet und vermahlen. Die Wirkstoffe werden mit Wasser oder einem organischen Lösungsmittel extrahiert; anschliessend kann der Extrakt gegebenenfalls eingeengt oder getrocknet werden Der so gewonnene Getreidekeimsauer kann nun in der vorliegenden Form verwendet oder durch vorsichtige Trocknung und gegebenenfalls anschliessende Vermahlung in eine haltbare Form gebracht werden. Durch Extraktion mit Wasser oder organischen Lösungsmitteln werden daraus bei Bedarf Konzentrate hergestellt. Accordingly, the invention relates to a method for production an active ingredient from grain germs as a basic material for the production of pharmaceutical, dietetic and cosmetic products as well as baking additives and animal feed, which is characterized in that grain germs, in particular wheat germ, or flour made therefrom expediently mixed with water in a ratio of 5: 4 and under lock and key, expediently in locked containers at around 400 ° C Subjects to acidification, which is complete after about 4 days. You can do this beforehand use grain germs that have been partially or completely oiled by pressing or extraction. In order to accelerate the spontaneous fermentation, the germ or germ meal mass becomes a pure culture added by sourdough. The moist active ingredients obtained are in a vacuum or dried and ground at normal temperature. The active ingredients are mixed with water or extracted from an organic solvent; then the extract can optionally concentrated or dried The one won in this way Grain sprouts can now be used in their present form or by careful use Drying and, if necessary, subsequent grinding brought into a durable form will. By extraction with water or organic solvents they become if necessary concentrates produced.

Die auf oben beschriebene Weise gewonnenen Produkte, insbesondere aus Weizenkeimen, sind natürliche Wirkstoffe, die sich sehr vielseitig anwenden lassen. Sie sind nicht nur ausgezeichnete diätetische Nährmittel mit einer gezielten Wirkung auf den Magen-Darmtrakt, sondern haben auch hervorragende backtechnische Eigenschaften, wobei sie nicht nur die Struktur, sondern auch den Geschmack der damit hergestellten Gebäcke verbessern. Als Backhilfsmittel werden die erhaltenen Wirkstoffe in einer Menge von etwa 1 bis 10 % dem Mehl zur Verbesserung der Struktur und des Geschmacks der Gebäcke zugesetzt. Allein oder in Kombination mit anderen pharmakologischen Wirkstoffen können sie als Arzneimittel benutzt werden. The products obtained in the manner described above, in particular from wheat germ, are natural active ingredients that can be used in a variety of ways permit. Not only are they excellent dietary nutrients with a targeted one Effect on the gastrointestinal tract, but also have excellent baking technology Properties, taking not only the structure but also the taste of the improve baked goods made with it. The obtained Active ingredients in an amount of about 1 to 10% of the flour to improve the structure and the taste of the pastries. Alone or in combination with others pharmacological agents, they can be used as drugs.

Sie sind hautverträglich> haben eine gute kosmetische Wirkung und eignen sich deshalb für die Herstellung von Körperprlegemitteln.They are kind to the skin> have a good cosmetic effect and are therefore suitable for the production of body care products.

Herstellung und Verwendung dieser neuartigen Wirkstoffe aus Getreidekeimen sollen durch nachstehende Beispiele erläutert werden. Manufacture and use of these new active ingredients from grain germs should be explained by the following examples.

Beispiele 1.) 100 kg Weizenkeimmehl werden in einem geeigneten Rührwerk mit 80 1 Wasser bei 400 C vermischt und in einen 200 1 fassenden Edelstahlbehälter eingefüllt. Die Nasse bleibt 4 Tage bei 400 C stehen. Dabei steigt der Säuregrad auf einen Wert von ca. 60. Das so durchgesäuerte Weizenkeimmehl wird anschliessend auf einem Vakuum-Walzen-> Sohneeken- oderTel trockner bei 600 C getrocknet. Die Ausbeute an trockenem Weizenkeimsauer beträgt 95 kg. Examples 1.) 100 kg of wheat germ flour are mixed in a suitable stirrer mixed with 80 l of water at 400 C and placed in a 200 l stainless steel container filled. The wet remains at 400 C for 4 days. The acidity increases to a value of approx. 60. The so leavened wheat germ flour is then dried on a vacuum roller -> Sohneeken or Tel dryer at 600 C. the The yield of dry wheat germ acid is 95 kg.

Dieser trockene Wirkstoff wird jetzt feinst vermahlen und zu gleichen Teilen mit Kaolin und Leinsamenmehl gemischt. This dry active ingredient is now finely ground and equalized Parts mixed with kaolin and flaxseed flour.

Das so hergestellte Präparat findet Verwendung als Geæichtsmaske. Sie wird nach Anrühren mit Wasser messerrückendick auf die Gesichtshaut aufgetragen und nach Verlauf einer Viertelstunde wieder abgewasehen. Die damit erzielten kosmetischen Erfolge sind ausgezeichnet.The preparation produced in this way is used as a face mask. After mixing with water, it is applied to the skin of the face as thick as the back of a knife and washed off again after a quarter of an hour. The cosmetic results achieved with it Successes are excellent.

2.) Weizenkeime werden durch hydraulische Pressung entölt und anschliessend vermahlen. Das so hergestellte Weizenkeimkuchenmehl weist noch einen Fettgehalt von 4 % auf. 2.) Wheat germ is de-oiled by hydraulic pressing and then grind. The wheat germ cake flour produced in this way still has a fat content of 4%.

100 kg davon werden mit 80 1 Leitungswasser vermischt und in ein Keramikgefäss von 200 1 Inhalt eingebracht. Die Masse wird 4 Tage lang bei 400 C spontan gesäuert. Nach Abschluss der Säuerung beträgt der Säuregrad in dem feuchten Produkt etwa 47 bis 50. Anschliessend wird der Weizenkeimkuchensauer in einem Vakuumtrockner bei 40 bis 50Q C getrocknet und vermahlen.100 kg of it are mixed with 80 l of tap water and placed in a ceramic vessel of 200 1 content introduced. The mass is acidified spontaneously at 400 ° C. for 4 days. After the acidification is complete, the acidity in the moist product is about 47 to 50. The wheat germ cake is then sour in a vacuum dryer 40 to 50 ° C dried and ground.

Der auf diese Weise gewonnene Wirkstoff wird bei der Herstellung von Weissbrot dem Mehl in Höhe von 5 X zugesetzt. The active ingredient obtained in this way is used during manufacture of white bread added to the flour in the amount of 5%.

Man erreicht dadurch nicht nur eine Verbesserung der Backf§-higkeit, sondern auch einen herzhafteren Geschmack des Brotes.This not only improves baking ability, but also a heartier taste of the bread.

3.) 500 kg Maiskeime werden durch hydraulische Pressung entölt und anschliessend vermahlen. 100 kg Maiskeimkuchenmehl mit einem Fettgehalt von 6 « werden mit 80 1 Wasser in einer Knetmaschine angeteigt. Den Teig füllt man in einen geeigneten Behälter und säuert 4 Tage bei 400 C. Dann wird der Maiskeimsauer auf einem Walzentroekner ohne Vakuum getrocknet. 3.) 500 kg of maize germs are de-oiled by hydraulic pressing and then grind. 100 kg corn cake flour with a fat content of 6 « are made into a paste with 80 l of water in a kneading machine. You fill the dough into one suitable container and acidified for 4 days at 400 C. Then the corn acid is on dried on a drum dryer without vacuum.

Der getrocknete Sauer wird nun vermahlen und dient als diätetisches Lebensmittel für die Magen-Darmdiät. The dried sour is now ground and used as a dietetic Food for the gastrointestinal diet.

4.) 50 kg Reiskeime werden durch Extraktion entölt und anschliessend vermahlen. Das so gewonnene Reiskeimmehl hat einen Fettgehalt unter 1 %. 25 kg davon werden mit 19 1 Brunnenwasser gemischt und mit 100 g Roggenreinzuchtsauer beimpft. Die Masse füllt man anschliessend in einen geeigneten Behälter und hält sie 4 Tage lang bei einer Temperatur von 40Q 0. Dann wird der Reiskeimsauer mit der zehnfachen Menge Wasser bei 400 C extrahiert. 4.) 50 kg of rice germs are de-oiled by extraction and then grind. The rice germ flour obtained in this way has a fat content of less than 1%. 25 kg of it are mixed with 19 l of well water and inoculated with 100 g of pure rye acid. The mass is then filled into a suitable container and kept for 4 days long at a temperature of 40Q 0. Then the rice sprout becomes tenfold Amount of water extracted at 400 C.

Der wässrige Extrakt wird durch Zentrifugieren geklärt und anschliessend bei 400 C eingedampft. Man erhält 7 kg dickflüssigen Sirup von angenehm saurem Geschmack. Dieser kann in die wässrige Komponente von kosmetischen Emulsionen eingearbeitet werden und die damit hergestellten Pflegemittel eignen sich besonders für die Behandlung der trockenen und empfindlichen Haut. The aqueous extract is clarified by centrifugation and then evaporated at 400 C. 7 kg of thick syrup with a pleasantly sour taste are obtained. This can be incorporated into the aqueous component of cosmetic emulsions and the care products made with them are particularly suitable for treatment of dry and sensitive skin.

5.) 100 kg Roggenkeime werden durch hydraulische Pressung teilweise entölt und anschliessend gemahlen. 50 kg des Mehles, mit einem Fettgehalt von 5 %> mischt man mit 40 1 Brunnenwasser und hält die Mischung 4 Tage lang bei einer Temperatur von 400 C. Es tritt eine Spontansäuerung ein, die am 4. Tag beendet ist. Der Roggenkeimsauer wird mit 100 1 Xthylalkohol 96 fiig versetzt und gut durchgerührt. Dann werden durch Zentrifugieren die Feststoffe des Alkoholextraktes abgetrennt. Den alkoholischen Extrakt stellt man durch Zugabe von Wasser auf einen Alkoholgehalt von 12 Gewichtsprozent ein. Das so gewonnene Produkt ist ein ausgezeichnetes Tonikum mit einem angenehm säuerlichen Geschmack. Es fördert die Magen-Darmfunktionen und dient zur Kräftigung des Gesamtorganismus. 5.) 100 kg of rye germs are partially removed by hydraulic pressure de-oiled and then ground. 50 kg of the flour, with a fat content of 5 %> is mixed with 40 liters of well water and the mixture is kept at one for 4 days Temperature of 400 C. Spontaneous acidification occurs, which ends on the 4th day. 100 liters of ethyl alcohol 96 fiig are added to the rye germ acid and the mixture is stirred well. The solids of the alcohol extract are then separated off by centrifugation. The alcoholic extract is adjusted to an alcohol content by adding water of 12 percent by weight. The product obtained in this way is an excellent tonic with a pleasantly sour taste. It promotes gastrointestinal functions and serves to strengthen the entire organism.

Claims (5)

PatentansprücheClaims 1.) Verfahren zur Herstellung eines Wirkstoffes aus Qetreidekeimen als Grundstoff zur Herstellung von pharmazeutischen, diätetisohen und kosmetischen Produkten sowie Backhilfsmitteln und Futtermitteln, dadurch gekennzeichnet, dass man Getreidekeime, insbesondere Weizenkeime, oder daraus hergestellte Mehles zweckmässig im Verhältnis 5 : 4 mit Wasser vermischt und unter Verschluß zweekmässig in verschlossenen Behältern bei etwa 400 C einer Säuerung> die nach etwa 4 Tagen abgeschlossen ist, unterwirft.1.) Process for the production of an active ingredient from cereal germs as a base for the manufacture of pharmaceutical, dietetic and cosmetic products Products as well as baking aids and animal feed, characterized in that cereal germs, especially wheat germ, or flour made from them are expedient mixed with water in a ratio of 5: 4 and sealed in two sizes Acidification in containers at about 400 C> which is completed after about 4 days is, subject. 2.) Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man vorher durch Pressung oder Extraktion teilweise oder ganz entdlte Getreidekeime verwendet.2.) The method according to claim 1, characterized in that one beforehand cereal germs partially or completely devolatilized by pressing or extraction are used. 3.) Verfahren nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass man zur Beschleunigung der Spontansäuerung eine Reinzuchtkultur von Sauerteig zusetzt.3.) Method according to claim 1 and 2, characterized in that a pure culture of sourdough is added to accelerate the spontaneous acidification. 4.) Verfahren nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass man die erhaltenen feuchten Wirkstoffe im Vakuum oder bei normaler Temperatur trocknet und anschliessend vermahlt.4.) The method according to claim 1 to 3, characterized in that the moist active ingredients obtained are dried in vacuo or at normal temperature and then ground. 5.) Verfahren nach Anspruch 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass man die Wirkstoffe mit Wasser oder einem organischen Lösungsmittel extrahiert und den Extrakt gegebenenfalls einengt oder trocknet.5.) The method according to claim 1 to 4, characterized in that the active ingredients are extracted with water or an organic solvent and if necessary, the extract concentrates or dries.