DE20319844U1

DE20319844U1 - Cutter for preparing food cubes has a reciprocal action cutting blade to cut slices and press them onto a first set of parallel blades followed by a set of orthogonal blades

Info

Publication number: DE20319844U1
Application number: DE20319844U
Authority: DE
Original assignee: Alexanderwerk AG
Current assignee: Alexanderwerk AG
Priority date: 2003-12-22
Filing date: 2003-12-22
Publication date: 2004-04-29
Anticipated expiration: 2013-12-23

Abstract

A cutter for preparing food cubes, e.g. cheese cubes, has a reciprocal action slider moving vertically to cut a slice from the front of a horizontally fed block and press it into an array of parallel vertical blades. The blades are secured at the upper ends with their bottom ends free and spaced from a tilting support. The cut slice is pressed into the vertical cutters in one cycle of the vertical cutter, and is further pressed through the horizontal cutters by the following cycle.

Description

Die Erfindung betrifft ein Würfelgatter zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere von Käse in Käseschneidemaschinen, welches in Transportrichtung des Lebensmittels hinter einem mit einer gegen das Würfelgatter geneigten Druckplatte ausgerüsteten Messerbalken ortsfest in einem Maschinengestell montiert ist und über mehrere, innerhalb eines Rahmens in Bewegungsrichtung des Messerbalkens verlaufende Längsmesser und senkrecht dazu angeordnete Quermesser verfügt und bei dem unterhalb des Würfelgatters ein schwenkbar gelagerter, in seinem Querschnitt kreisbogenförmig ausgebildeter Stützträger für das Lebensmittel vorgesehen ist.The invention relates to a cube gate for cutting food, especially cheese in cheese slicers, which is behind you in the direction of transport of the food one against the dice gate inclined pressure plate equipped Knife bar is fixedly mounted in a machine frame and over several, extending within a frame in the direction of movement of the cutter bar longitudinal knife and has a transverse knife arranged perpendicularly to it and at which below the dice gate a pivotally mounted, circular arc in its cross section Support bracket for the food is provided.

Würfelgatter zum Schneiden von Lebensmitteln werden in der Praxis in vielfältiger Ausbildung eingesetzt.dicing grid for cutting food are used in practice in diverse training.

Aus Gemüseschneidern zum Würfeln von Obst und Gemüse sind Würfelgatter bekannt, die über in einem Rahmen gitterartig angeordnete Messer verfügen und bei denen der Rahmen ortsfest in einem Maschinengestell montiert ist. Diesen Würfelgattern sind in der Regel Schneidscheiben zugeordnet, die vom Produkt eine Scheibe abtrennen und diese danach durch das Würfelgatter pressen.From vegetable cutters for dicing fruit and vegetables are cube gates known about knives arranged in a frame like a grid and where the frame is fixed in a machine frame is. This dice gate are usually assigned cutting disks that are one of the product Cut off the disc and then press it through the cube gate.

Für das Würfeln von sehr weichen und schmierenden Produkten, wie z. B. Käse, sind diese aus einem Würfelgatter mit zugeordneter Schneidscheibe bestehenden Würfeleinrichtungen nicht verwendbar, da der Käse zwischen dem Würfelgatter und der Schneidscheibe zerquetscht wird.For the dice of very soft and lubricating products, such as B. cheese this from a cube gate existing cube devices cannot be used with assigned cutting disc, there the cheese between the cube gate and the cutting disc is crushed.

Aus diesem Grunde wurde, wie in DE 3608780 A1 beschrieben, zum Würfeln von Käse eine Käsewürfehnaschine entwickelt, bei der über einen Messerbalken von einem Käseblock eine Käsescheibe abgeschnitten wird, die danach um 90° gedreht auf ein ortfest montiertes Würfelgatter fällt und anschließend über einen Würfelgatterstempel durch das Würfelgatter gepreßt wird. Das Würfelgatter besteht aus mit einem Rahmen verschweißten, in einem Winkel von 90° zueinander verlegten Messern, deren Schneiden auf einer Ebene angeordnet sind. Nach diesem Funktionsprinzip hergestellte Käsewürfelmaschinen haben den Nachteil, daß sowohl für die Bewegung des Messerbalkens als auch für die des Würfelgatterstempels voneinander getrennte Führungen und Antriebe vorgesehen werden müssen, was den technischen Aufwand erhöht.For this reason, as in DE 3608780 A1 described, for dicing cheese developed a cheese dicing machine in which a cheese slice is cut off from a block of cheese by means of a cutter bar, which then rotates 90 ° rotated onto a fixed-mounted cube grate and is then pressed through the cube grate by a die grate punch. The cube gate consists of knives welded to a frame and laid at an angle of 90 ° to each other, the cutting edges of which are arranged on one level. Cheese cube machines manufactured according to this functional principle have the disadvantage that separate guides and drives must be provided both for the movement of the cutter bar and for the die block stamp, which increases the technical outlay.

Diesen Nachteil. umgeht die in DE 10060276 A1 erläuterte „Maschine zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere von Käse", bei der an einen Messerbalken eine zum Würfelgatter geneigte, eine schiefe Ebene bildende, die Käsescheibe durch das Würfelgatter pressende Druckplatte angeschlossen ist. Das Würfelgatter weist zum Messerbalken einen Abstand auf, in dem sich die vom Käseblock abgetrennte Käsescheibe befindet, bevor sie von der Druckplatte durch das Würfelgatter gepreßt wird. Unterhalb des Würfelgatters ist ein an das Würfelgatter angeschlossener, in seinem Querschnitt kreisbogenförmig ausgebildeter, schwenkbar gelagerter, den Abstand zwischen Messerbalken und Würfelgatter überbrückender Stützträger vorgesehen, auf dem sich die durch den Messerbalken abgeschnittene Käsescheibe abstützt. Durch die Druckplatte wird der Stützträger gemeinsam mit der Käsescheibe gegen die Druckkraft von Gasdruckfedern zum Würfelgatter hin verschwenkt.This disadvantage. bypasses the in DE 10060276 A1 explained "machine for cutting foodstuffs, especially cheese", in which a cutter bar is connected to a pressure plate which is inclined to the cube gate and forms an inclined plane and presses the cheese slice through the cube gate. The cube gate is at a distance from the cutter bar in which the cheese slice, which is separated from the block of cheese, is located before it is pressed by the printing plate through the cube gate the cheese slice, which is cut off by the cutter bar, is supported by the pressure plate, and the support carrier, together with the cheese slice, is pivoted towards the cube gate against the pressure force of gas pressure springs.

Das Würfelgatter besteht aus einem geschlossenen Rahmen, in dem senkrecht verlaufende Längsmesser und waagerecht angeordnete Quermesser vorgesehen sind. Alle Schneiden der Messer weisen zur Druckplatte und die Messer untereinander einen gleichen Abstand auf.The cube gate consists of one closed frame, in the vertical longitudinal knife and horizontally arranged transverse knives are provided. All cutting the knives face the pressure plate and the knives one below the other same distance on.

In der Praxis hat sich gezeigt, daß der im Bereich des Stützträgers vorhandene Teil des Rahmens Störungen in der Funktion des Würfelgatters hervorruft. Zwischen den Stützträger und den Rahmen wird Käse eingezogen, der nicht gewürfelt wird und als im Endprodukt vorhandener, unerwünschter Feinanteil zu einer wesentlichen Beeinträchtigung des Schnittergebnisses führt. Auch aus der Anordnung der Schneiden der Längs- und Quermesser in gleichem Abstand zum Messerbalken und damit aus deren Lage in einer Ebene resultiert eine verminderte Schnittqualität. Da die abgeschnittene Käsescheibe durch die Druckplatte beim Würfeln auch durch in Schnittrichtung des Messerbalkens wirkende und innerhalb der Käsescheibe Schubspannungen erzeugende Kräfte belastet wird, verformt sich die Käsescheibe beim Würfelvorgang, so daß die Quermesser am Käsewürfel ein unerwünschtes bogenförmiges Schnittbild erzeugen.In practice it has been shown that the im Area of the support beam available Part of the glitches framework in the function of the cube gate causes. Between the support beam and the frame becomes cheese moved in, the not rolled becomes an undesirable fine fraction in the end product significant impairment of the cutting result. Also from the arrangement of the blades of the longitudinal and transverse knives at the same distance to the cutter bar and thus results from their position on one level a reduced cut quality. Because the cut cheese slice through the pressure plate when dicing also by acting in the cutting direction of the cutter bar and within the cheese slice Forces generating shear stresses is loaded, the cheese slice deforms during the dicing process, So that the Cross knife on the cheese cube undesirable arcuate Generate layplan.

Ziel der Erfindung ist es, die Qualität der Käsewürfel zu verbessern.The aim of the invention is to improve the quality of the cheese cubes improve.

Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, ein ortsfest in einem Maschinengestell vorgesehenes Würfelgatter für eine mit einer an einen Messerbalken angeschlossenen und gegen das Würfelgatter geneigten Druckplatte und einem unterhalb des Würfelgatters angeordneten Stützträger ausgerüsteten Käseschneidemaschine zu entwickeln; bei dem der im Endprodukt vorhandene Feinanteil minimiert wird und die Käsewürfel gerade Schnittflächen aufweisen. Erfindungsgemäß wird die Aufgabenstellung dadurch gelöst, daß die zum Stützträger weisenden Enden der Längsmesser des Würfelgatters fliegend gelagert ausgebildet sind und zur Kontur des Stützträgers in Bewegungsrichtung des Messerbalkens einen Abstand aufweisen.The object of the invention is a stationary cube gate provided in a machine frame for one with one connected to a cutter bar and inclined against the cube gate Pressure plate and a cheese slicer equipped below the cube support to develop; in which the fine fraction present in the end product is minimized and the cheese cubes are straight cut surfaces exhibit. According to the Task solved by that the to the support beam Ends of the longitudinal knife of the cube gate are overhung and to the contour of the support beam in the direction of movement the knife bar have a distance.

In weiterer Ausbildung der Erfindung weisen die Längsmesser im Bereich des Stützträgers in Transportrichtung des. Lebensmittels in ihrem Zuschnitt eine der Kontur des Stützträgers folgende Ausbildung auf und sind den höchsten Punkt des Stützträgers in Bewegungsrichtung des Messerbalkens überdeckend ausgebildet. Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung zeichnen sich durch folgende Merkmale aus.In a further embodiment of the invention, the longitudinal knives in the region of the support carrier in the transport direction of the foodstuff have a shape following the contour of the support carrier and are designed to overlap the highest point of the support carrier in the direction of movement of the knife bar. Advantageous developments of the invention are characterized by the following characteristics.

Die Quermesser sind mit ihren Schneiden in Transportrichtung des Lebensmittels um einen in etwa dem Abstand der Längsmesser zueinander entsprechenden Betrag hinter den Schneiden der Längsmesser angeordnet.The cross knives are with their cutting edges in the direction of transport of the food by approximately the distance the longitudinal knife corresponding amount behind the cutting edge of the longitudinal knife arranged.

Der Abstand des dem Stützträger benachbart angeordneten Quermessers vom Stützträger ist kleiner als der Abstand der Längsmesser zueinander ausgebildet. Die Quermesser weisen untereinander den gleichen Abstand wie die Längsmesser zueinander auf.The distance of the adjacent the support beam arranged cross knife from the support beam is smaller than the distance of the longitudinal knife trained to each other. The cross knives point to each other same distance as the longitudinal knife to each other.

Der Rahmen des Würfelgatters ist als zum Stützträger offenes U ausgebildet. Der Rahmen des Würfelgatters ist über vier, jeweils eine Ringnut aufweisende Bolzen rastend mit dem Maschinengestell verbunden. Die Ringnut weist eine der Materialstärke des Rahmens etwa entsprechende Breite auf. Der Rahmen verfügt im Bereich der Bolzen über sich zum Stützträger erweiternde Langlöcher.The frame of the cube gate is as open to the support beam U trained. The frame of the cube gate is over four bolts, each with an annular groove, latched to the machine frame. The annular groove has an approximately corresponding to the material thickness of the frame Spread out. The frame has in the area of the bolts expanding to the support beam Slots.

Zur Fixierung des Würfelgatters in vertikaler Richtung sind zumindest im Bereich von zwei Bolzen mit dem Rahmen verbundene Achshalter vorgesehen. Mit dem Würfelgatter ist ein seine Anwesenheit erfassender Sensor gekoppelt. Die Erfindung wird durch ein Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen:For fixing the cube gate in the vertical direction are at least in the range of two bolts axle holder connected to the frame. With the cube gate a presence sensor is coupled. The invention is by an embodiment explained in more detail. Show it:

1 eine Vorderansicht der Käsewürfelmaschine 1 a front view of the cheese dicing machine

2 einen Schnitt A – A der 1 vor dem Würfelschnitt 2 a section A - A of 1 before the cube cut

3 einen Schnitt A – A der 1 nach erfolgtem Würfelschnitt 3 a section A - A of 1 after the cube has been cut

Wesentliche Teile der Käsewürfelmaschine sind ein mit einer Druckplatte 1 verbundener Messerbalken 2, der in einem Maschinengestel 13 in bekannter Weise gelagert und angetrieben ist und zwischen einer unteren und einer oberen Endlage bewegt wird, eine in Transportrichtung 4 vor dem Messerbalken 2 verlegte Zuführeinrichtung 5 und ein hinter dem Messerbalken 2 ortsfest angeordnetes Würfelgatter 6. Die Druckplatte 1 ist gegen das Würfelgatter 6 geneigt und bildet zum Würfelgatter 6 eine schiefe Ebene.Essential parts of the cheese dicing machine are one with a pressure plate 1 connected cutter bar 2 that is in a machine frame 13 is stored and driven in a known manner and is moved between a lower and an upper end position, one in the transport direction 4 in front of the cutter bar 2 installed feeder 5 and one behind the cutter bar 2 stationary cube gate 6 , The pressure plate 1 is against the dice gate 6 inclined and forms to the cube gate 6 an inclined plane.

Das Würfelgatter 6 weist einen nach unten offenen, U-förmig gefertigten Rahmen 7 auf, an dessen freie Enden ein schwenkbar gelagerter, durch zwei Gasdruckfedern 8 in Richtung der Zuführeinrichtung 5 druckbeaufschlagter Stützträger 9 angeschlossen ist. Der Stützträger 9 weist in seinem Querschnitt in Transportrichtung des Lebensmittels eine kreisbogenförmige Kontur 10 auf. Innerhalb des Rahmens 7 sind in Schnittrichtung des Messerbalkens 2 verlaufende Längsmesser 11 und quer zur Schnittrichtung des Messerbalkens 2 verlaufende Quermesser 12 vorgesehen. Die Quermesser 12 sind zu den Längsmessern 11 in Transportrichtung 4 versetzt angeordnet. Dabei entspricht der Versatz der Quermesser 12 zu den Längsmessern 11 etwa dem Abstand der Längsmesser 11 untereinander. Der Abstand der Quermesser 12 zueinander und der der Längsmesser 11 untereinander ist gleich ausgebildet. Das zum Stützträger 9 benachbarte Quermesser 12 weist zum Stützträger 9 einen kleineren Abstand als die Quermesser 12 zueinander auf.The cube gate 6 has a downwardly open, U-shaped frame 7 on, at the free ends of a pivoted, by two gas pressure springs 8th towards the feeder 5 pressurized support bracket 9 connected. The support beam 9 shows in its cross section in the transport direction of the food an arcuate contour 10 on. Within the frame 7 are in the cutting direction of the cutter bar 2 running longitudinal knife 11 and across the cutting direction of the cutter bar 2 running cross knife 12 intended. The cross knife 12 are to the longitudinal knives 11 in the direction of transport 4 staggered. The offset corresponds to the cross knife 12 to the longitudinal knives 11 about the distance between the longitudinal knives 11 among themselves. The distance of the cross knives 12 to each other and that of the longitudinal knife 11 among themselves is the same. That to the support beam 9 neighboring cross knives 12 points to the support beam 9 a smaller distance than the cross knives 12 to each other.

Die Längsmesser 11 sind im Bereich des Stützträgers 9 fliegend gelagert ausgebildet und weisen an ihren freien Enden 13 zum Stützträger 9 einen Spalt auf. Die Kontur der Längsmesser 11 ist an ihren freien Enden 13 kreisbogenförmig ausgebildet und damit der Kontur 10 des Stützträgers 9 angepaßt. Im Bereich ihrer freien Enden 13 sind die Längsmesser 11 in Bewegungsrichtung des Messerbalkens 2 so verlegt und ausgebildet, daß sie den höchsten Punkt der kreisbogenförmigen Kontur 10 des Stützträgers 9 überdecken.The longitudinal knife 11 are in the area of the support beam 9 overhung and have free ends 13 to the support beam 9 a crack. The contour of the longitudinal knife 11 is at its free ends 13 circular arc shaped and thus the contour 10 of the support beam 9 customized. In the area of their free ends 13 are the longitudinal knives 11 in the direction of movement of the cutter bar 2 relocated and designed so that they are the highest point of the arcuate contour 10 of the support beam 9 cover.

Das Würfelgatter 6 ist über seinen Rahmen 7 mit dem Maschinengestell 3 verbunden. Aus diesem Grunde weist das Maschinengestell 3 vier Bolzen 14 auf, die jeweils mit einer Ringnut 15 ausgerüstet sind. Die Breite der Ringnut 15 entspricht der Materialstärke des Rahmens 7. Der Rahmen 7 ist an den entsprechenden Stellen mit sich nach unten erweiternden Langlöchern 16 ausgerüstet, über die das Würfelgatter 6 mit den Bolzen 14 rastend verbunden wird. Um das Würfelgatter 6 in vertikaler Richtung zu fixieren, sind im Bereich von zwei Bolzen 14 Achshalter 17 vorgesehen.The cube gate 6 is beyond its scope 7 with the machine frame 3 connected. For this reason, the machine frame points 3 four bolts 14 on, each with an annular groove 15 are equipped. The width of the ring groove 15 corresponds to the material thickness of the frame 7 , The frame 7 is in the appropriate places with oblong holes widening downwards 16 equipped, over which the cube gate 6 with the bolts 14 is connected with a click. Around the cube gate 6 to be fixed in the vertical direction are in the range of two bolts 14 Achshalter 17 intended.

Aus Gründen des Arbeitsschutzes wird die Anwesenheit des Würfelgatters 6 über einen Sensor 18 überwacht und das Würfelgatter 6 über eine nicht dargestellte Verkleidung zugriffsicher abgedeckt.For the sake of occupational health and safety, the presence of the cube gate 6 via a sensor 18 monitors and the dice gate 6 covered in a manner that prevents access by means of a panel (not shown).

Der Messerbalken 2 schneidet von einem Käseblock 19 eine Käsescheibe 20 ab, die sich danach auf dem Stützträger 9 befindet. Nachfolgend preßt die Druckplatte 1 die Käsescheibe 20 zunehmend durch das Würfelgatter 6 und verdrängt gleichzeitig den Stützträger 9 in Richtung des Würfelgatters 6.The knife bar 2 cuts from a block of cheese 19 a slice of cheese 20 off, which is then on the support beam 9 located. The pressure plate then presses 1 the cheese slice 20 increasingly through the cube gate 6 and at the same time displaces the support beam 9 towards the cube gate 6 ,

Bei der Abwärtsbewegung der Druckplatte 1 wird die Käsescheibe 20, wie oben beschrieben, aus der über den Anstellwinkel der Druckplatte 1 resultierende Kraftkomponente verformt und gleichzeitig durch das Würfelgatter 6 gedrückt. Dadurch, daß die Käsescheibe 20 zunächst nur in den Schnittbereich der in Bewegungsrichtung der Druckplatte 1 verlegten Längsmesser 11 gelangt, wird die Käsescheibe 20 lediglich in Streifen geschnitten. Die nicht beeinflußbaren Verformungen der Käsescheibe 20 führen zu keiner Verschlechterung des Schnittbildes am späteren Käsewürfel, da die Verformung der Käsescheibe 20 und die Verlegerichtung der Längsmesser 11 identisch sind.When the pressure plate moves down 1 becomes the cheese slice 20 , as described above, from the angle of attack of the pressure plate 1 resulting force component deformed and at the same time by the cube gate 6 pressed. Because the cheese slice 20 initially only in the cutting area in the direction of movement of the printing plate 1 longitudinal knife 11 the cheese slice arrives 20 just cut into strips. The deformation of the cheese slice that cannot be influenced 20 do not lead to a deterioration of the cut on the later cheese cube, because the deformation of the cheese slice 20 and the laying direction of the longitudinal knife 11 are identical.

Nachdem der Messerbalken 2 seine untere Stellung erreicht hat, bewegt er sich mit der angeschlossenen Druckplatte 1 nach oben und trennt danach beim nächsten Arbeitstakt wiederum eine Käsescheibe 20 vom Käseblock 19 ab, die in gleicher Weise in das Würfelgatter 6 gedrückt und zunächst in Streifen aufgeschnitten wird. Dabei werden die von der vorhergehenden Käsescheibe 20 noch zwischen den Längsmessern 11 geklemmten Käsestreifen um die Scheibendicke der nachfolgenden Käsescheibe 20 verdrängt und dabei von den Quermessern 12 in Würfel geschnitten. Die Verformung der zu diesem Zeitpunkt durch die Druckplatte 1 belasteten Käsescheibe 20 wirkt sich dabei nicht mehr auf die zwischen den Längsmessern 11 geklemmten Käsestreifen aus, so daß sie beim Schnitt der Quermesser 12 ihrer Lage zu den Quermessern 12 nicht verändern und somit das Schnittbild der Quermesser 12 am Käsewürfel keine Krümmung aufweist.After the cutter bar 2 has reached its lower position, it moves with the connected pressure plate 1 upwards and then again separates a cheese slice at the next work cycle 20 from the block of cheese 19 starting in the same way in the cube gate 6 pressed and first cut into strips. Thereby the of the previous slice of cheese 20 still between the longitudinal knives 11 clamped cheese strips around the slice thickness of the following cheese slice 20 ousted and thereby by the transverse knives 12 cut into cubes. The deformation of the pressure plate at this time 1 loaded slice of cheese 20 no longer affects the between the longitudinal knives 11 pinched strips of cheese so that when cutting the cross knife 12 their position to the transverse knives 12 do not change and therefore the cross section of the cross knife 12 has no curvature on the cheese cube.

Es liegt auf der Hand, daß die Käsescheibe 20 bei der Abwärtsbewegung der Druckplatte 1 auf den Stützträger 9 gepreßt wird und sich dabei im Bereich des Stützträgers 9 elastisch verformt. Im Ergebnis würden nach dem Würfeln, wenn die Käsewürfel das Würfelgatter 6 verlassen hätten und sie sich entspannen könnten, zu große Käsewürfel entstehen. Dieser Umstand kann ausgeglichen werden, wenn das dem Stützträger 9 benachbarte Quermesser 12 zum Stützträger 9 einen kleineren Abstand aufweist als der Abstand der übrigen Quermesser 12 oder auch der der Längsmesser 11 zueinander.It is obvious that the cheese slice 20 when the pressure plate moves down 1 on the support beam 9 is pressed and in the area of the support beam 9 elastically deformed. The result would be after dicing if the cheese cubes were the dice gate 6 left and they could relax, too big cheese cubes are formed. This fact can be compensated for if this is the support beam 9 neighboring cross knives 12 to the support beam 9 has a smaller distance than the distance between the other transverse knives 12 or that of the longitudinal knife 11 to each other.

Bedingt durch die Form des Rahmens 7, der als zum Stützträger 9 offenes U ausgebildet ist, die fliegende Lagerung der Längsmesser 11 im Bereich des Stützträgers 9 und einen möglichst kleinen Abstand der freien Enden 13 der Längsmesser 11 zur kreisbogenförmigen Kontur 10 des Stützträgers 9, ist gewährleistet, daß die Käsescheibe 20 vollständig in Käsewürfel aufgeschnitten wird und der Feinanteil im Endprodukt gering bleibt. Da die Längsmesser 11 in Transportrichtung 4 eine der kreisbogenförmigen Kontur 10 des Stützträgers 9 folgende Ausbildung aufweisen und den höchsten Punkt der kreisförmigen Kontur 10 des Stützträgers 9 in Beweguingsrichtung des Messerbalkens 2 überdeckend ausgebildet sind, wird die Käsescheibe 10 trotz des Abstandes der freien Enden 13 der Längsmesser 11 zur kreisförmigen Kontur 10 des Stützträgers 9 sicher in Würfel aufgeschnitten. Zu verdanken ist das dem Umstand, daß die Käsestreifen durch die Quermesser 12 beim Schnitt höhenmäßig fixiert sind. Dadurch treten die freien Enden 13 der Längsmesser 11 bei fortschreitendem Transport der Käsestreifen durch die Quermesser 12 zwangsweise aus dem Käse nach unten heraus.Due to the shape of the frame 7 that as the support beam 9 open U is formed, the flying storage of the longitudinal knife 11 in the area of the support beam 9 and the smallest possible distance between the free ends 13 the longitudinal knife 11 to an arcuate contour 10 of the support beam 9 , it is ensured that the cheese slice 20 is completely sliced into cheese cubes and the fine fraction in the end product remains low. Because the longitudinal knife 11 in the direction of transport 4 one of the arcuate contours 10 of the support beam 9 have the following training and the highest point of the circular contour 10 of the support beam 9 in the direction of movement of the cutter bar 2 are overlapping, the cheese slice 10 despite the distance of the free ends 13 the longitudinal knife 11 to the circular contour 10 of the support beam 9 safely cut into cubes. This is thanks to the fact that the cheese strips through the cross knife 12 are fixed in height when cutting. This will kick the free ends 13 the longitudinal knife 11 as the cheese strips are transported through the cross knives 12 forced out of the cheese down.

Claims

Würfelgatter zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere von Käse in Käseschneidemaschinen, welches in Transportrichtung des Lebensmittels hinter einem mit einer gegen das Würfelgatter geneigten Druckplatte ausgerüsteten Messerbalken ortsfest in einem Maschinengestell montiert ist und über mehrere, innerhalb eines Rahmens in Bewegungsrichtung des Messerbalkens verlaufende Längsmesser und senkrecht dazu angeordnete Quermesser verfügt und bei dem unterhalb des Würfelgatters ein schwenkbar gelagerter, in seinem zum Würfelgatter weisenden Querschnitt kreisbogenförmig ausgebildeter Stützträger für das Lebensmittel vorgesehen ist, dadurch gekennzeichnet, daß die zum Stützträger (9) weisenden Enden (13) der Längsmesser (11) des Würfelgatters (6) fliegend gelagert ausgebildet sind und zur Kontur (10) des Stützträgers (9) in Bewegungsrichtung des Messerbalkens (2) einen Abstand aufweisen.Cube fence for cutting food, especially cheese in cheese slicing machines, which is mounted in the machine's transport direction behind a knife bar equipped with a pressure plate inclined against the cube gate and fixed in a machine frame and over several longitudinal knives that run within a frame in the direction of movement of the knife bar and perpendicular to it arranged cross knife and in which below the cube gate there is provided a pivoting support for the food, which is designed in the form of a circular arc in its cross section pointing towards the cube gate, characterized in that the support carrier ( 9 ) pointing ends ( 13 ) the longitudinal knife ( 11 ) of the cube gate ( 6 ) are designed with overhung bearings and to the contour ( 10 ) of the support beam ( 9 ) in the direction of movement of the cutter bar ( 2 ) have a distance.

Würfelgatter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Längsmesser (11) im Bereich des Stützträgers (9} in Transportrichtung (4) des Lebensmittels (19) in ihrem Zuschnitt eine der Kontur (10) des Stützträgers (9) folgende Ausbildung aufweisen und die Längsmesser (11) den höchsten Punkt der Kontur (10) des Stützträgers (9) in Bewegungsrichtung des Messerbalkens (2) überdeckend ausgebildet sind.Cube fence according to claim 1, characterized in that the longitudinal knives ( 11 ) in the area of the support beam ( 9 } in the direction of transport ( 4 ) of the food ( 19 ) cut one of the contours ( 10 ) of the support beam ( 9 ) have the following training and the longitudinal knives ( 11 ) the highest point of the contour ( 10 ) of the support beam ( 9 ) in the direction of movement of the cutter bar ( 2 ) are overlapping.

Würfelgatter nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Quermesser (12) mit ihren Schneiden in Transportrichtung (4) des Lebensmittels (19) um einen in etwa dem Abstand der Längsmesser (11) zueinander entsprechenden Betrag hinter den Schneiden der Längsmesser (11) angeordnet sind.Cube frame according to claims 1 and 2, characterized in that the transverse knives ( 12 ) with their cutting edges in the direction of transport ( 4 ) of the food ( 19 ) by approximately the distance between the longitudinal knives ( 11 ) corresponding amount behind the cutting edges of the longitudinal knife ( 11 ) are arranged.

Würfelgatter nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Abstand des dem Stützträger (9) benachbart angeordneten Quermessers (12) von der Kontur (10) des Stützträgers (9) kleiner als der Abstand der Längsmesser (11) zueinander ausgebildet ist.Cube gate according to claims 1 to 3, characterized in that the distance between the support beam ( 9 ) adjacent cross knife ( 12 ) from the contour ( 10 ) of the support beam ( 9 ) smaller than the distance between the longitudinal knives ( 11 ) is designed to each other.

Würfelgatter nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Quermesser (12j untereinander den gleichen Abstand wie die Längsmesser (11) zueinander aufweisen.Cube gate according to claims 1 to 4, characterized in that the transverse knives ( 12j the same distance from each other as the longitudinal knives ( 11 ) to each other.

Würfelgatter nach den Ansprüchen 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Rahmen (7) des Würfelgatters (6) als zum Stützträger (9) offenes U ausgebildet ist.Cube frame according to claims 1 to 5, characterized in that the frame ( 7 ) of the cube gate ( 6 ) as a support beam ( 9 ) open U is formed.

Würfelgatter nach den Ansprüchen 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Rahmen (7) des Würfelgatters (6) über vier, jeweils eine Ringnut (15) aufweisende Bolzen (14) rastend mit dem Maschinengestell (3) verbunden ist, die Ringnut (15) jedes Bolzens (14) eine der Materialstärke des Rahmens (7) etwa entsprechende Breite aufweist und der Rahmen (7) im Bereich der Bolzen (14) über sich in Richtung des Stützträgers (9) erweiternde Langlöcher (16) verfügt.Cube frame according to claims 1 to 6, characterized in that the frame ( 7 ) of the cube gate ( 6 ) over four, one ring groove each ( 15 ) bolts ( 14 ) latching with the machine frame ( 3 ) is connected, the annular groove ( 15 ) each bolt ( 14 ) one of the material thickness of the frame ( 7 ) has approximately the same width and the frame ( 7 ) in the area of the bolts ( 14 ) above in the direction of the support beam ( 9 ) widening elongated holes ( 16 ) has.

Würfelgatter nach den Ansprüchen 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß zur Fixierung der Position des Würfelgatters (6) in vertikaler Richtung zumindest im Bereich von zwei Bolzen (l4) mit dem Rahmen (7) verbundene Achshalter (17) vorgesehen sind.Dice gate according to claims 1 to 7, characterized in that for fixing the position of the dice gate ( 6 ) in the vertical direction at least in the range of two bolts ( l4 ) with the frame men ( 7 ) connected axle holder ( 17 ) are provided.

Würfelgatter nach den Ansprüchen 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß mit dem Würfelgatter (6) ein seine Anwesenheit erfassender Sensor (18) gekoppelt ist.Dice gate according to claims 1 to 8, characterized in that with the dice gate ( 6 ) a sensor that detects its presence ( 18 ) is coupled.