DE20315541U1 - Handgerät zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl. - Google Patents

Handgerät zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl. Download PDF

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    • B26B29/063—Food related applications
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Abstract

Handgerät zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen oder ähnlichen Lebensmitteln, nachfolgend Schwarten-Ritzer genannt, bestehend aus einem Handgriff ( 1 ) und einem Grundkörper ( 2 ) zur Aufnahme der Wirkelemente, dadurch gekennzeichnet, dass am Grundkörper ( 2 ) Elemente zum Schneiden ( 3 ), zur Schnitttiefeneinstellung ( 4 ), zum Abstandhalten ( 5 ) und zur Arretierung der Einstellungen ( 6 ) vorhanden sind.

Description

  • Die Neuerung betrifft ein Handgerät zum dekorativen Einschneiden der Oberflächen von vorzugsweise Fleisch mit Schwarte, Fleischerzeugnissen oder dergleichen bis zu einer bestimmten eingestellten und arretierten Schnitttiefe, um so ein dekoratives Muster gestalten zu können, welches einen verkaufsfördernden Effekt erzielt.
  • Neuerungsgemäß gehören zu dem Schwarten-Ritzer eine ergonomisch geformter Handgriff ( 1 ) und ein Grundkörper ( 2 ) zur Aufnahme der Schneidklingen ( 3 ), der Schnitttiefeneinstellung ( 4 ), eines Abstandhalters für die Folgeschnitte ( 5 ) und Elemente zur Arretierung der Einstellungen ( 6 ).
  • Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der Neuerung ergeben sich aus den Ansprüchen, der Zeichnung nach 1 und den Beschreibungen zur Wirkungsweise sowie dem Ausführungsbeispiel, welches nachfolgend erläutert wird.
  • Bevorzugtes Anwendungsgebiet der Neuerung ist das dekorative Einritzen von Fleischteilen mit Schwarte und anderer Fleischwaren.
  • Besonders für die Gestaltung von Fleischteilen zum Verkauf in Supermärkten, Fleischereifachgeschäften und in der Gastronomie ist das manuelle Einritzen der Fleischoberfläche mit dem Messer sehr zeitaufwendig.
  • Es gelingt nur selten, eine gleichmäßige Oberflächenqualität zu erzielen.
  • Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, die vorhandenen Nachteile bei der Arbeit mit dem Handmesser zu vermeiden.
  • Der besondere Vorteil des erfindungsgemäßen Handgerätes liegt darin, dass durch die fest eingestellte Schnitttiefe eine optimale Schnittqualität und eine ansehnliche optische Oberflächenqualität erreicht wird.
  • Bei der Arbeit mit dem Handgerät dient der Grundkörper ( 2 ) neben der Aufnahme der Wirkelemente gleichzeitig als Niederhalter für die eingeritzte Oberfläche.
  • Die Anordnung von zwei oder mehr Ritzklingen ( 3 ) erhöht die Arbeitsproduktivität.
  • Die Klingen ( 3 ) sind beidseitig angeschliffen. Somit kann durch Drehen der Klinge und Verwendung der zweiten Schneide die Nutzungsdauer bis zum notwendigen Nachschleifen verdoppelt werden.
  • Der in seiner Einstellung arretierte Abstandhalter ( 5 ), im Ausführungsbeispiel in Form eines abgewinkelten und an der Spitze flachgeschliffenen Rundstabes garantiert exakte parallele Folgeschnitte, in dem dieser in den vorangegangenen Einschnitt eingesetzt wird und damit die Führung des Gerätes bewirkt.
  • Eine Flügelmutter ( 6 ) gewährleistet, dass die mit Langlöchern ( 4 ) versehenen Klingen ( 3 ) und der Abstandshalter ( 5 ) schnell und ohne Werkzeug eingestellt und arretiert werden können.
  • Die Zeichnung nach 1 zeigt eine Prinzipdarstellung des Schwartenritzers.
  • Legende:
    • 1
    Handgriff
    2
    Grundkörper
    3
    Schneidklingen
    4
    Langlöcher in den Klingen zur Schnitttiefeneinstellung
    5
    Abstandshalter
    6
    Einstellungsarretierung

Claims (9)

  1. Handgerät zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen oder ähnlichen Lebensmitteln, nachfolgend Schwarten-Ritzer genannt, bestehend aus einem Handgriff ( 1 ) und einem Grundkörper ( 2 ) zur Aufnahme der Wirkelemente, dadurch gekennzeichnet, dass am Grundkörper ( 2 ) Elemente zum Schneiden ( 3 ), zur Schnitttiefeneinstellung ( 4 ), zum Abstandhalten ( 5 ) und zur Arretierung der Einstellungen ( 6 ) vorhanden sind.
  2. Schwarten-Ritzer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Grundkörper ( 2 ) als Niederhalter konzipiert ist.
  3. Schwarten-Ritzer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass zwei oder mehr Schneidklingen ( 3 ) zum Einritzen der Oberfläche am Grundkörper ( 2 ) befestigt sind.
  4. Schwarten-Ritzer nach den Ansprüchen 1 und 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneidklingen ( 3 ) zum Grundkörper ( 2 ) verstellbar angeordnet sind.
  5. Schwarten-Ritzer nach den Ansprüchen 1, 3 und 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneidklingen ( 3 ) mit Langlöchern ( 4 ) versehen sind.
  6. Schwarten-Ritzer nach den Ansprüchen 1 und 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneidklingen ( 3 ) beidseitig angeschliffen sind.
  7. Schwarten-Ritzer nach den Ansprüchen 1 und 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneidklingen ( 3 ) wechselbar angeordnet sind.
  8. Schwarten-Ritzer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass ein Abstandshalter ( 5 ) für Folgeschnitte am Grundkörper ( 2 ) angeordnet ist.
  9. Schwarten-Ritzer nach den Ansprüchen 1, 4 und 8, dadurch gekennzeichnet, dass Schnitttiefe ( 4 ) und Abstandhhalter ( 5 ) in ihren Einstellungen arretierbar sind.
DE20315541U 2003-10-09 2003-10-09 Handgerät zum Einschneiden der Oberflächen von Fleisch, Fleischerzeugnissen o.dgl. Expired - Lifetime DE20315541U1 (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8057688B2 (en) 2006-02-17 2011-11-15 Itn Nanovation Ag Purification method for effluent

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