DE20315297U1 - Two-component chilled dairy dessert packed in tub in adjacent segments extending from the tub base to the food surface - Google Patents

Two-component chilled dairy dessert packed in tub in adjacent segments extending from the tub base to the food surface Download PDF

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Abstract

A chilled dairy dessert essentially has two formed ingredients which are combined in a circular tub. One of the components is a dairy product. One of the components e.g. whipped cream is applied as a foam. The components are positioned in the tub side-to-side, in segments extending from the tub base to the surface. The components are of different viscosity, density and appearance. The foamed component, whipped cream or fruit has a bulk increase of 20-160%.

Description

Die Erfindung betrifft ein gekühltes Fertigdessert in einem Becher.The invention relates to a chilled ready-made dessert in a mug.

Gekühlte Fertigdesserts wie Puddings, Cremes, unterschiedliche Fruchtzubereitungen oder aufgeschäumte Milchprodukte sind derzeit in vielerlei Geschmacksrichtungen und Kombinationen derzeit im Handel weit verbreitet. Bei den derzeit erhältlichen Produkten handelt es sich zumeist um Produkte, welche aus einer einzelnen Dessertkomponente bestehen oder aus Produkten, bei denen einzelne Dessertkomponenten verschiedener Geschmacksrichtungen miteinander kombiniert sind, eine Schlagsahneschicht als abschließende Topping oder eine Fruchtschicht unter dem Joghurt als aromatische Komponente hinzugefügt ist. Die unterschiedlichen Komponenten der derzeit erhältlichen Fertigdesserts sind in der Regel entweder in unterschiedlichen Kammern eines Mehrkammerbechers untergebracht, um kurz vor dem Verzehr miteinander vermischt zu werden oder sie liegen in mehreren horizontalen Schichten, welche nacheinander in den Becher abgefüllt wurden, vor. Aufgrund ihrer sehr unterschiedlichen Konsistenz könne die einzelnen Komponenten nicht in beliebiger Reihenfolge abgefüllt werden. So wird bspw. In der Regel die Komponente mit höherer Dichte zuerst abgefüllt und erst anschließend die Komponente mit der geringeren Dichte, um zu verhindern, dass beide Komponenten durchmischt werden. Bei den derzeit bekannten Fertigdesserts besteht regelmäßig das Problem, dass die beiden Komponenten, welche eigentlich zusammen miteinander verzehrt werden sollten, deutlich separiert voneinander vorliegen und dadurch der Verzehr entweder nacheinander erfolgt oder beide Komponenten vor dem Verzehr durchmischt werden müssen, wodurch die Konsistenz aufgeschäumter Komponenten, wie beispielsweise von Schlagsahne, stark beeinträchtigt wird und durch das Durchmischen von Sahne und Pudding oder Joghurt und einer geschäumten Fruchtzubereitung zumeist eine sehr kompakte und nicht mehr luftige Masse und im Vergleich zum ursprünglichen Aussehen des Produktes unmittelbar nach dem Öffnen der Verpackung eher unansehnliches Produkt verzehrt wird.Chilled ready-made desserts like puddings, Creams, different fruit preparations or foamed milk products are currently in many flavors and combinations currently widely used in trade. With the currently available Products are mostly products that consist of a single Dessert component consist or of products in which individual Dessert components of different flavors with each other are combined, a layer of whipped cream as a final topping or a layer of fruit under the yogurt as an aromatic component added is. The different components of the currently available Ready-made desserts are usually either in different chambers of a multi-chamber cup placed together just before eating to be mixed or they are in several horizontal layers, which were successively filled into the cup. Because of your The individual components can have very different consistencies cannot be filled in any order. For example, In usually the component with higher Density filled first and only afterwards the lower density component to prevent both components are mixed. With the currently known Ready-made desserts exist regularly Problem that the two components are actually together should be consumed together, clearly separated from each other are present and therefore the consumption takes place either one after the other or both components have to be mixed before consumption, whereby the consistency of frothed Components, such as whipped cream, is severely affected and by mixing cream and pudding or yogurt and one foamed Fruit preparation is usually a very compact and no longer airy Mass and compared to the original Appearance of the product immediately after opening the packaging rather unsightly Product is consumed.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, Produkte in Form gekühlter Fertigdesserts bereitzustellen, welche den gleichzeitigen Verzehr unterschiedlicher Komponenten ermöglichen, ohne dass der optische Eindruck und die Konsistenz der beiden Komponenten beeinträchtigt wird.The invention is therefore the object underlying, products in the form of chilled To provide ready-made desserts, which are simultaneous consumption allow different components without the optical Impression and the consistency of the two components is impaired.

Diese Aufgabe wird gelöst durch ein gekühltes Fertigdessert in Form eines Milchproduktes in einem Becher mit einem im wesentlichen runden Querschnitt mit mindestens zwei verschiedenen geformten Komponenten, von denen mindestens eine ein Milchprodukt ist, wobei mindestens eine Komponente aufgeschäumt ist und die Komponenten getrennt voneinander vorliegen und gemeinsame Berührungsflächen haben, die von unten nach oben und über die gesamte Becherhöhe von der Bechermitte bis zur Becherwandung verlaufen und mindestens eine Komponente von der Bechermitte zum Umfang eine Verbreitung aufweist.This task is solved by a chilled one Ready-made dessert in the form of a milk product in a mug with a essentially round cross section with at least two different ones shaped components, at least one of which is a milk product is, wherein at least one component is foamed and the components exist separately from one another and have common contact surfaces, the bottom up and over the entire cup height run from the middle of the cup to the wall of the cup and at least a component from the mug center to the extent of a spread having.

Der Vorteil des erfindungsgemäßen gekühlten Fertigdesserts besteht darin, dass zu jedem Zeitpunkt, d.h. vom Verzehr des ersten bis zum letzten Löffel des Produktes mehrere Komponenten unterschiedlicher Konsistenz und Dichte gleichzeitig verzehrt werden können, ohne dass die Konsistenz und damit das Geschmacksempfinden durch das Vermischen der mindestens zwei Komponenten miteinander beeinträchtigt wird und außerdem zwei unterschiedliche Geschmackskomponenten gleichzeitig verzehrt werden können.The advantage of the chilled ready-made dessert according to the invention is that at any point in time, i.e. from eating the first to the last spoon of the product several components of different consistency and Density can be consumed at the same time without losing consistency and thus the taste sensation by mixing the at least two components are affected and two different taste components are consumed at the same time can.

Das erfindungsgemäße Fertigdessert in Form eines Milchproduktes liegt in einem Becher mit einem im wesentlichen runden Querschnitt vor und umfasst mindestens zwei, insbesondere zwei, verschiedene, geformte Komponenten. Mindestens eine dieser Komponenten ist ein Milchprodukt. Ebenfalls mindestens eine der Komponenten des erfindungsgemäßen Fertigdesserts liegt in aufgeschäumter Form vor, wobei die Komponenten jeweils getrennt voneinander vorliegen und über gemeinsame Berührungsflächen verfügen, die von unten nach oben reichen und über die gesamte Füllhöhe des Bechers von der Bechermitte bis zum Umfang verlaufen. Dabei weist mindestens eine Komponente eine Verbreiterung von der Bechermitte zum Umfang hin auf. Die einzelnen Komponenten des gekühlten Fertigdesserts sind mindestens im Abfüllzustand fließfähig. Nach dem Abfüllvorgang kann sich mindestens eine Komponente in Abhängigkeit ihrer Zusammensetzung während des Kühlvorganges nach der Abfüllung verfestigen. Die Komponenten können zum Zeitpunkt des Verzehrs in einer cremeartigen Konsistenz vorliegen. Es ist auch möglich, dass eine Komponente in gallertartiger Konsistenz oder in einer schaumartigen Konsistenz vorliegt. Die einzelnen Komponenten liegen im Fertigdessert mindestens teilweise nebeneinander.The finished dessert according to the invention in the form of a Milk product lies in a mug with an essentially round one Cross section in front and comprises at least two, in particular two, various molded components. At least one of these components is a milk product. Also at least one of the components of the ready-made dessert according to the invention lies in foamed Form before, wherein the components are each separate from each other and over have common contact surfaces that reach from bottom to top and over the entire filling height of the cup run from the middle of the cup to the circumference. At least points a component a widening from the middle of the cup to the circumference towards. The individual components of the chilled ready-made dessert are at least in the bottling state flowable. To the filling process can at least one component depending on its composition during the cooling process after bottling solidify. The components can present in a cream-like consistency at the time of consumption. It is also possible, that a component in gelatinous consistency or in a there is a foam-like consistency. The individual components lie in the finished dessert at least partially next to each other.

Die einzelnen Komponenten des gekühlten Fertigdesserts unterscheiden sich mindestens in der Viskosität und/oder der Dichte. Es ist auch möglich, dass die einzelnen Komponenten in unterschiedlichem Volumen vorliegen.The individual components of the chilled ready-made dessert differ at least in viscosity and / or density. It is also possible, that the individual components are available in different volumes.

Die Formen der einzelnen Komponenten verlaufen vorteilhafterweise in einem vorzugsweise runden Becher radial von innen nach außen.The shapes of the individual components advantageously run in a preferably round cup radially from the inside out.

In einer weiteren Ausführungsform verlaufen die Formen der einzelnen Komponenten spiralförmig von der Mittelachse in Richtung der Becherwandung.In another embodiment the shapes of the individual components spiral from the Central axis in the direction of the cup wall.

Mit Vorteil verlaufen die einzelnen Komponenten am Außenmantel des Bechers wendelförmig von unten nach oben. Dabei kann eine Komponente einen mehr oder weniger großen Winkel durchlaufen. Es ist möglich, dass eine Komponente über die gesamte Füllhöhe lediglich einen relativ geringen Winkel von bis zum 90° durchläuft. In einer anderen Ausführungsform kann eine Komponente über die gesamte Füllhöhe einen Winkel von 180° bis 360° durchlaufen. Die Winkel der Wendel ist abhängig von der Konsistenz der jeweiligen Komponente und der Kombination der unterschiedlichen Komponenten und deren Fließverhalten bzw. Viskositäten untereinander.The individual components on the outer jacket of the cup advantageously run in a spiral from bottom to top. A component can run through a more or less large angle. It is possible that a component only has a relatively small angle of up to 90 ° over the entire fill level passes. In another embodiment, a component can run through an angle of 180 ° to 360 ° over the entire filling height. The angle of the helix depends on the consistency of the respective component and the combination of the different components and their flow behavior or viscosities with one another.

Vorteilhafterweise ist die geschäumte Komponente um 20 % bis 160 %, insbesondere 30 % bis 110 %, aufgeschäumt. Dadurch ergibt sich eine Erhöhung ihres Volumens im Verhältnis zum Volumen vor dem Aufschäumen von 1,2 bis ca. 2,6. Der Grad der Aufschäumung hängt von der Art, insbesondere dem sich ändernden Viskositätsverhalten der geschäumten Komponente ab.The foamed component is advantageous foamed by 20% to 160%, in particular 30% to 110%. Thereby there is an increase their volume in relation to the volume before foaming from 1.2 to about 2.6. The degree of foaming depends on the type, in particular the changing viscosity behavior the foamed Component.

Mit Vorteil handelt es sich bei der geschäumten Komponente um ein Milchprodukt, bevorzugt um Sahne. Bei der Sahne kann es sich um eine Sahne mit einem Fettgehalt von 10% bis 35% handeln. Möglich ist die Verwendung einer Auflegsahne mit ca. 20 % Fett. Es ist weiterhin auch die Verwendung von Schlagsahne mit einem Fettgehalt von ca. 30 % möglich.It is an advantage of the foamed Component around a milk product, preferably around cream. With the cream can be a cream with a fat content of 10% to 35% act. Possible is the use of a cream with approx. 20% fat. It is still also the use of whipped cream with a fat content of approx. 30% possible.

Das geschäumte Milchprodukt wird vorzugsweise um 80 % bis 160 aufgeschäumt. Der Grad der Aufschäumung hängt von der Viskositätsänderung durch das Aufschäumen selbst ab. Die geschäumte Komponente soll durch das Aufschäumen nicht zu fest werden, jedoch muss eine gewisse Mindestviskosität erzielt werden, um eine ausreichende Formstabilität im Fertigdessert zu gewährleisten. Das geschäumte Milchprodukt darf durch das Aufschäumen nicht zu fest werden, damit die Verarbeitbarkeit, insbesondere die Pump- und Fließfähigkeit, erhalten bleibt.The foamed milk product is preferred foamed by 80% to 160. The degree of foaming depends on the change in viscosity by foaming yourself. The foamed Component is said to be by foaming not become too tight, but a certain minimum viscosity must be achieved, to ensure sufficient shape stability in the finished dessert. The foamed The milk product must not become too solid due to the foaming, thus the processability, especially the pumpability and flowability, preserved.

In einer anderen Ausführungsform besteht die geschäumte Komponente aus einer Fruchtzubereitung. Hierbei ist eine Vielzahl von Früchten und Zubereitungen möglich. Mit Vorteil wird eine im Vergleich zur zweiten Komponente kontrastreiche und optisch ansehnliche Fruchtzubereitung, insbesondere eine Erdbeer-, Himbeer-, Heidelbeer- und/oder Pfirsich-Fruchtzubereitung verwendet.In another embodiment there is the foamed Component from a fruit preparation. Here is a variety of fruits and preparations possible. Advantageously, a contrast is high compared to the second component and visually attractive fruit preparation, especially a strawberry, Raspberry, blueberry and / or peach fruit preparation used.

Diese Fruchtzubereitung wird mit Vorteil um 20 % bis 60 % aufgeschäumt, um eine optimale stabilisierte Konsistenz zu erhalten.This fruit preparation comes with Advantage foamed by 20% to 60% to optimally stabilized To maintain consistency.

Gemäß einer Ausführungsform weist mindestens eine, vorzugsweise eine, Komponente an der Oberfläche eine Wölbung nach außen auf. Vorzugsweise handelt es sich bei der gewölbten Komponente um eine Komponente geringerer Dichte, insbesondere um die geschäumte Komponente. In der einer Ausführungsform bestehend aus Pudding und Sahne weist die aufgeschäumte Sahnekomponente eine Wölbung auf, die vom Grad der Aufschäumung abhängt.According to one embodiment has at least one, preferably one, component on the surface bulge outward on. The curved component is preferably a component lower density, especially around the foamed component. In one Embodiment consisting made of pudding and cream, the foamed cream component has a curvature, that of the degree of foaming depends.

In einer Ausführungsform ist mindestens eine Komponente, insbesondere im Horizontalschnitt durch den Becher mit dem gekühlten Fertigdessert unabhängig von der Füllhöhe sektorenförmig ausgebildet, d.h. ihre Form wird ausgehend im wesentlichen von der Mittelachse zum Becherrand hin immer breiter.In one embodiment, at least one Component, especially in a horizontal section through the cup the chilled Ready-made dessert independently sector-shaped from the level, i.e. their shape is essentially based on the central axis towards the edge of the cup ever wider.

In einer Ausführungsform verändert sich der volumenmäßige Anteil der einzelnen Komponenten in Abhängigkeit von der Füllhöhe. Diese Änderung des Anteils der einzelnen Komponenten, und damit insbesondere der Breite der jeweiligen Sektoren der Komponente ändert sich mit Vorteil gegenläufig von unten nach oben. Vorzugsweise ist diejenige Komponente, welche eine höhere Dichte und insbesondere auch eine geringere Viskosität aufweist, im unteren Bereich breiter als im oberen Bereich. Umgekehrt ist die Breite der Komponente mit geringerer Dichte im oberen Bereich breiter als im unteren Bereich. Dadurch ergibt sich die gegenläufige Breite der unterschiedlichen Komponente in Abhängigkeit von der Füllhöhe des Desserts.In one embodiment, changes the proportion by volume of the individual components depending from the fill level. This change the proportion of the individual components, and in particular the The width of the respective sectors of the component advantageously changes in the opposite direction from bottom up. The component which is a higher Has density and in particular also a lower viscosity, wider in the lower area than in the upper area. Conversely the width of the lower density component in the upper area wider than in the lower area. This gives the opposite width the different components depending on the filling level of the dessert.

In einer Ausführungsform umfassend die beiden Komponenten Pudding und Schlagsahne nimmt die Breite der Puddingsektoren von unten nach oben ab und die Breite der Sahnekomponente nimmt von unten nach oben kontinuierlich zu, so dass an der Oberfläche des Fertigdesserts der Anteil der beiden Komponenten Pudding und Schlagsahne gleich ist und den Eindruck erweckt, als bestünde das Produkt aus gleichen Anteilen von Schlagsahne und Pudding.In one embodiment comprising the two Components pudding and whipped cream take up the width of the pudding sectors from bottom to top and the width of the cream component increases from bottom to top continuously, so that on the surface of the Ready-made desserts are the proportion of the two components pudding and whipped cream is the same and gives the impression that the product consists of the same Portions of whipped cream and pudding.

Zwei oder mehr verschiedene Komponenten liegen vorzugsweise in 4 bis 16, insbesondere in 6 bis 12 und ganz besonders bevorzugt in 10 im wesentlichen radialen, vorzugsweise sektorenartigen Streifen vor. Es ist auch möglich, dass die Komponenten in spiraligen Streifen vorliegen.Two or more different components are preferably in 4 to 16, in particular in 6 to 12 and whole particularly preferred in 10 substantially radial, preferably sector-like strips. It is also possible that the components exist in spiral strips.

In einer Ausführungsform ist der Anteil an der Oberfläche der beiden Komponenten in etwa gleich, so dass ein Eindruck entsteht als bestünde das Dessert aus gleichen Anteilen der beiden Komponenten. In einer anderen Ausführungsform beträgt der Anteil einer Komponente nur einen Bruchteil der zweiten Komponente, so dass das Verhältnis der beiden Komponenten an der Oberfläche zwischen 5:1 und 1:1 liegen kann.In one embodiment, the proportion is the surface of the two components roughly the same, so that an impression is created as if existed the dessert from equal proportions of the two components. In another embodiment is the proportion of one component is only a fraction of the second component, so that the relationship of the two components on the surface are between 5: 1 and 1: 1 can.

Das Verhältnis der beiden Komponenten an der Oberfläche steht in keinem unmittelbaren Zusammenhang mit dem volumenmäßigen oder gewichtsmäßigen Anteil der beiden Komponenten am gesamten Volumen des Fertigdesserts.The ratio of the two components on the surface is not directly related to the volume or proportion by weight of the two components in the total volume of the finished dessert.

Zur Herstellung des gekühlten Fertigdesserts nach der Erfindung werden die verschiedenen Komponenten gleichzeitig durch aneinander angrenzende Düsenöffnungen im wesentlichen in die Bechermitte ausgegeben. Nach der Ausgabe aus der Düse lässt man die einzelnen aneinander angrenzenden Volumenströme der einzelnen Komponenten gleichzeitig radial in Richtung der Becherwandung fließen.To make the chilled ready-made dessert According to the invention, the various components are used simultaneously through adjoining nozzle openings essentially spent in the middle of the cup. After the issue out of the nozzle one leaves the individual adjoining volume flows of the individual components flow simultaneously radially in the direction of the cup wall.

Mit Vorteil bleibt der axiale Abstand zwischen der Düsenöffnung und des Becherbodens bzw. der Produktoberfläche im Becher während des gesamten Füllvorgangs konstant. Dieser konstante Abstand wird vorteilhafterweise durch die Absenkung des Bechers während des Füllvorgangs erzielt. Es ist auch möglich, dass die Düse mit zunehmender Füllhöhe angehoben wird, um einen konstanten Abstand zwischen Düse und Produktoberfläche beizubehalten.The axial distance between the nozzle opening and the cup base or the product surface in the cup advantageously remains constant during the entire filling process. This constant distance is before partially achieved by lowering the cup during the filling process. It is also possible that the nozzle is raised with increasing filling level in order to maintain a constant distance between the nozzle and the product surface.

Mit Vorteil werden komprimierbare, insbesondere geschäumte Produkte vor ihrer Ausgabe stromaufwärts, d.h. vor dem Öffnen der Düsenöffnung zum Bechervolumen hin, vorgespannt. Dadurch kann erreicht werden, dass auch eine komprimierbare Komponente beim Öffnen der als Ausgabeventil vorgesehenen Düsenöffnung unter Betriebsdruck steht.Compressible, especially foamed Products upstream of their delivery, i.e. before opening the Nozzle opening for Cup volume, preloaded. This can achieve that also a compressible component when opening the as an output valve provided nozzle opening under Operating pressure.

Gemäß einer besonderen Ausführungsform erfolgt das Vorspannen der einen Komponente durch eine phasenverschobene Druckerhöhung vor dem Öffnen der Düsenöffnung. Dabei wird der Druck auf die komprimierbare Komponente im entsprechenden Teil der Abfülldüse erhöht bevor die gemeinsame Düsenöffnung geöffnet wird und beide Komponenten gemeinsam ausgegeben werden. Im Fall des Fertigdesserts umfassend die Komponenten Schlagsahne und Pudding wird die aufgeschäumte und damit komprimierbare Schlagsahne vorgespannt. In der Ausführungsform umfassend eine geschäumte Fruchtzubereitung und ein Buttermilchdessert wird die geschäumte Fruchtzubereitung vorgespannt.According to a special embodiment the one component is preloaded by a phase-shifted one pressure increase before opening the nozzle opening. The pressure on the compressible component is corresponding Part of the filling nozzle increased before the common nozzle opening is opened and both components are output together. In the case of the ready-made dessert Whipped cream and pudding components are included prestressed compressible whipped cream. In the embodiment comprehensively a foamed The foamed fruit preparation becomes fruit preparation and a buttermilk dessert biased.

Die Phasenverschiebung der Druckerhöhung ist abhängig vom Grad der Aufschäumung der komprimierbaren Komponente und beträgt 10 bis 100 ms, insbesondere 20 bis 40 ms. Es ist auch möglich, dass bei sehr stark aufgeschäumten Komponenten längere Phasenverschiebungen notwendig sind, um eine gleichmäßige Abgabe beider Komponenten aus der gemeinsamen Düsenöffnung zu gewährleisten. Normalerweise beträgt die Phasenverschiebung φ 4° bis 40°, insbesondere 8° bis 16°.The phase shift of the pressure increase is dependent on the degree of foaming the compressible component and is 10 to 100 ms, in particular 20 to 40 ms. It is also possible, that with very foamed Components longer Phase shifts are necessary to ensure even delivery to ensure both components from the common nozzle opening. Usually is the phase shift φ 4 ° to 40 °, in particular 8 ° to 16 °.

Vorteilhafterweise werden die höher viskosen Komponenten durch Düsenöffnungen mit größerem Querschnitt ausgegeben. Bei den Komponenten Pudding und Sahne wird vorzugsweise die Sahne durch die Düsenöffnungen mit dem größeren Querschnitt und der Pudding durch die Düsenöffnungen mit kleinerem Querschnitt ausgegeben. Im Fall der Komponenten Buttermilchdessert und geschäumte Fruchtzubereitung wird die viskosere geschäumte Fruchtzubereitung durch die Düsenöffnungen mit dem größeren Querschnitt ausgegeben.Advantageously, the more viscous Components through nozzle openings with a larger cross-section output. The pudding and cream components are preferred the cream through the nozzle openings with the larger cross section and the pudding through the nozzle openings issued with a smaller cross-section. Buttermilk dessert in the case of the components and foamed Fruit preparation becomes the more viscous foamed fruit preparation the nozzle openings output with the larger cross section.

Die Komponenten werden vorzugsweise unter Druck durch die Düse ausgegeben. Vorteilhafterweise werden die Komponenten aus den ent sprechenden Vorrats- bzw. Zubereitungsbehältern durch die Düse ausgepumpt.The components are preferred under pressure through the nozzle output. Advantageously, the components from the corresponding Storage or preparation containers through the nozzle exhausted.

Mit Vorteil lässt man die Komponenten, insbesondere frei, direkt von der Düse in den Becher fließen. Dabei ist der Abstand zwischen Düse und Becherboden bzw. Produktoberfläche so gering, dass es zu keinen Abreißvorgängen des Zweikomponentenstranges kommen kann. Gemäß einer Ausführungsform wird der Becher während des Befüllvorgangs relativ zur Düse gedreht.The components are advantageously left, in particular free, straight from the nozzle flow into the cup. there is the distance between the nozzle and cup bottom or product surface so low that there are no tearing off of the Two-component strand can come. According to one embodiment the mug will be during the filling process relative to the nozzle turned.

In einer besonderen Ausführungsform wird der Becher zu Beginn des Abfüllvorgangs langsamer und gegen Ende des Abfüllvorgangs schneller gedreht.In a special embodiment at the beginning of the filling process, the cup becomes slower and counter End of the filling process rotated faster.

Vorteilhafterweise beträgt die Drehung des Bechers während des Abfüllvorganges 180° bis 360°. Es ist auch möglich, dass der Becher lediglich um einen Winkel von ca. 90° gedreht wird. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn es sich um mindestens eine hochviskose Komponente handelt, die über ein geringes Fließvermögen verfügt.The rotation is advantageously of the mug during the filling process 180 ° to 360 °. It is also possible, that the cup is only rotated by an angle of approx. 90 ° becomes. This is especially the case if it is at least is a highly viscous component that has a low fluidity.

Die Befülldauer ist abhängig von der Fließfähigkeit bzw. dem Verhältnis der Fließfähigkeiten der beiden Komponenten untereinander. Die Befülldauer beträgt mit Vorteil ca. eine Sekunde.The filling time depends on the fluidity or the ratio of fluidity of the two components with each other. The filling time is advantageous about a second.

Gemäß einer besonderen Ausführungsform wird eine Komponente mit geringerer Dichte und insbesondere auch einer geringeren Viskosität mit einem geringeren Volumen zudosiert als eine Komponente mit einer höheren Dichte, um dadurch eine optisch gleichwertige Oberflächenausdehnung beider Komponenten mit unterschiedlicher Dichte zu erzielen.According to a special embodiment becomes a component with lower density and in particular also a lower viscosity dosed with a smaller volume than a component with a higher Density in order to achieve an optically equivalent surface expansion to achieve both components with different densities.

Vorteilhafterweise werden die einzelnen Komponenten bei dem Befüllvorgang durch eine in Sektoren unterteilte Ringdüse zunächst radial nach innen ausgegeben. Der aus den Komponenten gebildete Strom fließt nach der Ausgabe zunächst unter Querschnittsverminderung zu einem strangförmigen Volumenstrom zusammen und breitet sich nach Erreichen des Becherbodens bzw. der Produktoberfläche radial zur Becherwandung aus.Advantageously, the individual Components in the filling process through a ring nozzle divided into sectors initially radially inwards. The current formed from the components initially flows under after the output Cross-section reduction to a strand-shaped volume flow together and spreads radially after reaching the cup bottom or the product surface to the cup wall.

In einer Ausführungsform handelt es sich bei dem Becher des gekühlten Fertigdesserts um einen Papierbecher, so dass nach dem Öffnen des Bechers nur die Oberfläche des Produktes, nicht aber die Seitenflächen des Produktes zu sehen sind.In one embodiment it is at the cup of the chilled Ready desserts around a paper cup so that after opening the Mug only the surface of the product, but not to see the side surfaces of the product are.

In einer anderen Ausführungsform handelt es sich um einen durchsichtigen Becher, insbesondere um einen Kunststoffbecher, und das Produkt ist nach dem Öffnen des Bechers von allen Seiten nach außen hin sichtbar.In another embodiment it is a transparent cup, especially one Plastic cup, and the product is open by everyone after opening the cup Sides outward visible.

Weitere Merkmale der Erfindung ergeben sich durch die nachfolgende Beschreibung von bevorzugten Ausführungsformen und Beispielen in Verbindung mit der Zeichnung und den Unteransprüchen. Hierbei können die einzelnen Merkmale der Erfindung alleine oder in Kombination miteinander verwirklicht sein. Die beschriebenen Ausführungsformen dienen zur Erläuterung und zum besseren Verständnis der Erfindung und sind in keiner Weise einschränkend zu verstehen.Further features of the invention result yourself through the following description of preferred embodiments and examples in connection with the drawing and the subclaims. in this connection can the individual features of the invention alone or in combination be realized with each other. The described embodiments serve for explanation and for better understanding of the invention and are not to be understood in any way restrictive.

Figurenbeschreibungfigure description

1 zeigt ein Flussschema für die Abfüllung eines Fertigdesserts 18, 1 shows a flow diagram for the filling of a ready-made dessert 18 .

2 zeigt eine Ansicht von oben auf ein Fertigdessert 18, 2 shows a top view of a finished dessert 18 .

3 zeigt eine perspektivische Ansicht auf ein Fertigdessert 18, 3 shows a perspective view of a finished dessert 18 .

1 zeigt ein Flussschema für die Abfüllung eines Fertigdesserts 18 umfassend eine aufzuschäumende Komponente 1, die sich in einem Vorratsbehälter 3 befindet sowie eine ungeschäumte Komponente 2, die sich in einem Vorratsbehälter 4 befindet. Die aufzuschäumende Komponente wird über eine Aufschlagmaschine 5 aufgeschäumt und in den Vorlaufbehälter 6 für die geschäumte Komponente kontinuierlich gefüllt. Die ungeschäumte Komponente 2 wird ebenfalls zeitgleich aus dem Vorratsbehälter 4 in einen weiteren Vorlaufbehälter 7 gepumpt. Für den eigentlichen Füllvorgang der Abfüllmaschine 15 sind mehrere, voneinander unabhängige Servomotoren vorgesehen, um die Phasenverschiebung φ zu gewährleisten. Mit dem Füllbeginn öffnet zunächst das Ventil 8 der geschäumten Komponente und die Pumpe 9 der geschäumten Komponente startet. Phasenverschoben φ öffnet das Ventil 10 der ungeschäumten Komponente sowie die Abfülldüse 12 und die Pumpe 11 der ungeschäumten Komponente startet. Zeitgleich wird der Becheranheber 14 abwärts bewegt und eventuell gedreht (je nach Ausführungsform) und der Becher 13 kontinuierlich mit dem Fertigdessert befüllt. Dieser Ablauf wiederholt sich mit jedem Füllvorgang. 1 shows a flow diagram for the filling of a ready-made dessert 18 comprising a component to be foamed 1 that are in a storage container 3 as well as an unfoamed component 2 that are in a storage container 4 located. The component to be foamed is fed through a whipping machine 5 foamed and in the flow container 6 continuously filled for the foamed component. The unfoamed component 2 is also from the reservoir at the same time 4 in another flow tank 7 pumped. For the actual filling process of the filling machine 15 several independent servomotors are provided to ensure the phase shift φ. When filling begins, the valve opens first 8th the foamed component and the pump 9 the foamed component starts. Out of phase φ opens the valve 10 the unfoamed component and the filling nozzle 12 and the pump 11 the unfoamed component starts. At the same time, the cup lifter 14 moved down and possibly rotated (depending on the design) and the cup 13 continuously filled with the finished dessert. This process is repeated with every filling process.

2 zeigt eine Aufsicht auf einen geöffneten Becher 18 mit einem Siegelrand 19, gefüllt mit einem Fertigdessert aus den Komponenten A und B. Hierbei sind die zwei verschiedenen Komponenten 16, 17 ausgehend von der Mittelachse sektorenförmig abwechselnd nebeneinander angeordnet. 2 shows a top view of an opened cup 18 with a sealed edge 19 , filled with a ready-made dessert from components A and B. Here are the two different components 16 . 17 starting from the central axis, arranged alternately side by side.

3 zeigt eine perspektivische Ansicht auf einen Becher mit einem Fertigdessert 18 mit dem oberen Siegelrand des Bechers 19. Hierbei sind die zwei Komponenten des erfindungsgemäßen Fertigdesserts 16, 17 ausgehend von der Mittelachse abwechselnd senkrecht nebeneinander im Becher angeordnet. Der Anteil der beiden Komponenten A 16 und Komponente B 17 an der Oberfläche des Fertigdesserts ist im wesentlichen gleich. Der Anteil der Komponente A 16 nimmt mit abneh mender Füllhöhe kontinuierlich ab, wohingegen der Anteil an Komponente B 17 mit abnehmender Füllhöhe kontinuierlich zunimmt, so dass insgesamt auf das gesamte Bechervolumen gesehen der Anteil an Komponente A 16 ca. 35 Vol.% und der Anteil an Komponente B 17 ca. 65 Vol.% beträgt. 3 shows a perspective view of a cup with a finished dessert 18 with the upper seal edge of the cup 19 , Here are the two components of the ready-made dessert according to the invention 16 . 17 starting from the central axis alternately arranged vertically next to each other in the cup. The proportion of the two components A 16 and component B 17 on the surface of the finished dessert is essentially the same. The proportion of component A 16 decreases continuously with decreasing fill level, whereas the proportion of component B 17 increases continuously with decreasing filling level, so that overall the proportion of component A 16 approx. 35 vol.% and the proportion of component B 17 is about 65 vol.%.

Beispiele Fertigdessert 1, nicht gedreht: Bei der aufzuschäumenden Komponente 16 handelt es sich um Auflegsahne (20 % Fett), die nach dem Flussschema in 1 zunächst in der Aufschlagmaschine 5 aufgeschäumt und anschließend in den Vorlaufbehälter 6 gepumpt wird. Bei der ungeschäumten Komponente 2 handelt es sich um eine Puddingcreme, die dem Vorratsbehälter 4 entnommen und in den Vorlaufbehälter 7 gepumpt wird. Das Gesamtfüllvolumen des Bechers beträgt 125 g, wovon 65 Vol.% auf die Puddingcreme entfallen und 35 Vol.% auf die geschlagene Sahne. Die beiden Komponenten werden abgefüllt, wobei mit zunehmender Füllhöhe der Anteil der Puddingcreme, gesehen auf die jeweilige Querschnittsfläche des Bechers, kontinuierlich abnimmt, wohingegen der Anteil an geschlagener Sahne aufgrund des Auftriebs kontinuierlich zunimmt, so dass am Ende auf der Oberfläche des Desserts die geschlagene Sahne und die Puddingcreme gleiche Oberflächenanteile aufweisen. Die Zusammensetzung des Fertigdesserts 1 ist Tabelle 1 zu entnehmen.Examples of ready-made desserts 1 , not rotated: for the component to be foamed 16 is cream (20% fat), which according to the flow scheme in 1 first in the serving machine 5 foamed and then in the flow container 6 is pumped. With the unfoamed component 2 It is a pudding cream that the storage container 4 removed and into the flow tank 7 is pumped. The total filling volume of the cup is 125 g, of which 65% by volume is attributable to the pudding cream and 35% by volume to the whipped cream. The two components are filled, with the proportion of pudding cream, as seen on the respective cross-sectional area of the cup, continuously decreasing with increasing filling level, whereas the proportion of whipped cream increases continuously due to the buoyancy, so that in the end the whipped cream on the surface of the dessert and the pudding cream has the same surface proportions. The composition of the ready-made dessert 1 can be seen in Table 1.

Fertigdessert 2, gedreht: Bei der aufzuschäumenden Komponente 1 handelt es sich um eine Fruchtzubereitung, bei der ungeschäumten Komponente 2 handelt es sich um ein Buttermilchdessert. Die Zusammensetzung des Fertigdesserts kann Tabelle 1 entnommen werden. Während des Abfüllvorgangs gemäß 1 wird der Becher 13 zu Beginn des Abfüllvorgangs zunächst langsam und gegen Ende, nach kontinuierlichem Absenken, schneller gedreht, um ein, ausgehend von der Mittelachse, spiralförmiges Muster der geschäumten Fruchtzubereitung 1 im Buttermilchdessert 2 zu erhalten. Der Anteil an geschäumter Fruchtzubereitung bleibt im wesentlichen über die gesamte Füllhöhe des Bechers sowie von der Mittelachse bis zur Außenwand des Bechers konstant.finished Dessert 2 , rotated: For the component to be foamed 1 is a fruit preparation with the non-foamed component 2 it is a buttermilk dessert. The composition of the finished dessert can be found in Table 1. According to the filling process 1 becomes the mug 13 at the beginning of the filling process, initially slowly and towards the end, after continuous lowering, rotated faster to create a spiral pattern of the foamed fruit preparation, starting from the central axis 1 in buttermilk dessert 2 to obtain. The proportion of foamed fruit preparation remains essentially constant over the entire filling height of the cup and from the central axis to the outer wall of the cup.

Tabelle 1

Figure 00130001
Table 1
Figure 00130001

Claims (15)

Gekühltes Fertigdessert in Form eines Milchproduktes in einem Becher mit einem im wesentlichen rundem Querschnitt mit mindestens zwei verschiedenen geformten Komponenten, von denen mindestens eine, vorzugsweise eine, ein Milchprodukt ist, wobei mindestens eine, vorzugsweise eine, aufgeschäumt ist und die Komponenten getrennt voneinander vorliegen und gemeinsame Berührungsflächen haben, die von unten nach oben und über die gesamte Becherhöhe von der Bechermitte bis zur Becherwandung verlaufen und mindestens eine Komponente von der Bechermitte zum Umfang eine Verbreiterung aufweist.chilled Ready-made dessert in the form of a milk product in a mug with a essentially round cross section with at least two different ones molded components, at least one, preferably one, is a milk product, at least one, preferably one, frothed is and the components are separate and common Have contact areas, the bottom up and over the entire cup height run from the middle of the cup to the wall of the cup and at least a component from the center of the cup to the circumference a widening having. Gekühltes Fertigdessert nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Unterschiede der Komponenten mindestens in Viskosität und/oder Dichte und gegebenenfalls im Volumen liegen.chilled Ready-made dessert according to claim 1, characterized in that the Differences of the components at least in viscosity and / or Density and possibly in volume. Gekühltes Fertigdessert nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Formen der Komponenten von der Bechermitte radial nach außen gehen.chilled Ready-made dessert according to claim 1 or 2, characterized in that the shapes of the components go radially outwards from the center of the cup. Gekühltes Fertigdessert nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Formen der Komponenten Bechermitte spiralförmig nach außen gehen.chilled Ready-made dessert according to claim 1 or 2, characterized in that the shapes of the cup center components spiral outwards. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Komponenten am Außenmantel wendelförmig nach oben verlaufen.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized in that the components on the outer jacket are helical run above. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die geschäumte Komponente um 20 bis 160 % aufgeschäumt ist.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized that the foamed Component is foamed by 20 to 160%. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die geschäumte Komponente ein Milchprodukt, insbesondere Sahne, ist.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized that the foamed Component is a milk product, especially cream. Gekühltes Fertigdessert nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass das geschäumte Milchprodukt um 80 bis 160 % aufgeschäumtist.chilled Ready-made dessert according to claim 7, characterized in that the foamed Milk product is foamed by 80 to 160%. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die geschäumte Komponente eine Fruchtzubereitung ist.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized that the foamed Component is a fruit preparation. Gekühltes Fertigdessert nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass die geschäumte Fruchtzubereitung um 20 bis 60 aufgeschäumt ist.chilled Ready-made dessert according to claim 9, characterized in that the foamed Fruit preparation is foamed by 20 to 60. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens eine Komponente, vorzugsweise eine Komponente, an der Oberfläche des Becherinhaltes gewölbt ist.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized in that at least one component, preferably one Component, on the surface the contents of the cup are arched is. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens eine Komponente, insbesondere im Horizontalschnitt, sektorenförmig ausgebildet ist.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized in that at least one component, especially in Horizontal section, sector-shaped is trained. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sich der volumenmäßige Anteil der Komponenten, insbesondere die Breite der Sektoren, von unten nach oben gegenläufig verändert.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized in that the volume proportion of the components, in particular the width of the sectors, changed in opposite directions from bottom to top. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine Komponente mit höherer Dichte und insbesondere geringerer Viskosität im unteren Bereich breiter ist als im oberen Bereich.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized that a component with higher density and in particular lower viscosity is wider in the lower area than in the upper area. Gekühltes Fertigdessert nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zwei verschiedene Komponenten abwechselnd in 4 bis 16, insbesondere 6 bis 12, vorzugsweise 10 spiraligen oder radialen, vorzugsweise sektorenartigen, Streifen vorliegen.chilled Ready dessert according to one of the preceding claims, thereby characterized in that two different components take turns in 4 to 16, in particular 6 to 12, preferably 10 spiral or radial, preferably sector-like, strips are present.
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