DE202021100143U1 - Knife pins for a meat grinder and meat grinder with such a knife pin - Google Patents

Abstract

Messerzapfen (10) für einen Fleischwolf mit einem sich in einer axialen Richtung erstreckenden Tragabschnitt (12) zum Aufstecken mindestens eines Schneidsatzelements, wobei der Tragabschnitt (12) im Querschnitt aus einem kreisbogenförmigen Abschnitt oder mehreren kreisbogenförmigen Abschnitten (20, 22) gebildet ist, wobei der mindestens eine kreisbogenförmige Abschnitt (20, 22) mindestens eine Unterbrechung in Form einer Vertiefung (24, 26) aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Vertiefung (24, 26) eine nicht-lineare Querschnittsgeometrie aufweist.

Knife pin (10) for a meat grinder with a support section (12) extending in an axial direction for attaching at least one cutting set element, the support section (12) being formed in cross section from a circular arc-shaped section or several circular arc-shaped sections (20, 22), wherein the at least one circular arc-shaped section (20, 22) has at least one interruption in the form of a depression (24, 26), characterized in that the at least one depression (24, 26) has a non-linear cross-sectional geometry.

Description

Die Erfindung betrifft einen Messerzapfen für einen Fleischwolf, d.h. für eine Zerkleinerungsmaschine, die nach dem Fleischwolfprinzip arbeitet. Darunter sind insbesondere solche Vorrichtungen zu verstehen, die eine Förderschnecke aufweisen, welche drehbar in einem rohrförmigen Gehäuse angeordnet ist und in welchem darüber hinaus Schneidsatzteile angeordnet sind. Dabei ist üblicherweise mindestens ein Schneidsatzteil rotatorisch formschlüssig gegenüber dem Gehäuse festgelegt und mindestens ein Schneidsatzteil drehfest gegenüber einem Messerzapfen festgelegt, wobei der Messerzapfen drehfest mit der Förderschnecke verbunden ist. Gegenüber dem Gehäuse festgelegte Schneidsatzteile können als stehende Schneidsatzteile bezeichnet werden. Drehfest mit der Förderschnecke und dem Messerzapfen rotierende Schneidsatzteile können als rotierende Schneidsatzteile bezeichnet werden. Die Erfindung betrifft auch Fleischwölfe mit einem darin angeordneten, erfindungsgemäß ausgebildeten Messerzapfen.The invention relates to a knife pin for a meat grinder, i.e. for a chopping machine that works according to the meat grinder principle. This is to be understood as meaning in particular those devices which have a screw conveyor which is rotatably arranged in a tubular housing and in which cutting set parts are also arranged. In this case, at least one cutting set part is usually fixed in a rotationally form-fitting manner with respect to the housing and at least one cutting set part is fixed in a rotationally fixed manner with respect to a knife pin, the knife pin being non-rotatably connected to the screw conveyor. Cutting set parts fixed in relation to the housing can be referred to as standing cutting set parts. Cutting set parts rotating in a rotationally fixed manner with the conveyor screw and the knife pin can be referred to as rotating cutting set parts. The invention also relates to meat grinders with a knife pin arranged therein and designed according to the invention.

Aus DE 20 2020 105 051 U1 ist ein Fleischwolf mit einem Messerzapfen bekannt, der einen Tragabschnitt zur Anordnung mindestens eines drehfest an dem Tragabschnitt zu befestigenden Messers umfasst. An den Tragabschnitt schließt sich in axialer Richtung eine radial gegenüber dem Tragabschnitt hervorragende Anschlagfläche an, welche den Übergang zu einem als Zweiflach ausgebildeten Einsteckende herstellt. Das Einsteckende dient der Anordnung und Befestigung der Förderschnecke. Zur Befestigung der Förderschnecke ist ein Befestigungsring mit Außengewinde vorgesehen, welcher mit einem in der Förderschnecke ausgebildeten Innengewinde zusammenwirkt.Out DE 20 2020 105 051 U1 a meat grinder with a knife pin is known which comprises a support section for the arrangement of at least one knife to be fastened in a rotationally fixed manner to the support section. The support section is adjoined in the axial direction by a stop surface which projects radially with respect to the support section and which creates the transition to an insertion end designed as a double flat. The spigot end is used to arrange and secure the screw conveyor. To fasten the screw conveyor, a fastening ring with an external thread is provided which cooperates with an internal thread formed in the screw conveyor.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Messerzapfen für einen Fleischwolf sowie einen Fleischwolf mit einem Messerzapfen zur Verfügung zu stellen, die hinsichtlich der Momentenübertragung zwischen Messerzapfen und Schneidsatzteilen verbessert sind.The invention is based on the object of providing a knife pin for a meat grinder and a meat grinder with a knife pin, which are improved with regard to the torque transmission between the knife pin and cutting set parts.

Die Lösung der Aufgabe erfolgt erfindungsgemäß mit den Gegenständen gemäß den unabhängigen Ansprüchen. Weitere praktische Ausführungsformen und Vorteile der Erfindung sind in Verbindung mit den abhängigen Ansprüchen beschrieben.The object is achieved according to the invention with the objects according to the independent claims. Further practical embodiments and advantages of the invention are described in connection with the dependent claims.

Ein erfindungsgemäßer Messerzapfen für einen Fleischwolf weist einen sich in einer axialen Richtung erstreckenden Tragabschnitt zum Aufstecken mindestens eines Schneidsatzelements auf, wobei der Tragabschnitt im Querschnitt aus einem kreisbogenförmigen Abschnitt oder mehreren kreisbogenförmigen Abschnitten gebildet ist und wobei der mindestens eine kreisbogenförmige Abschnitt mindestens eine Unterbrechung in Form einer Vertiefung aufweist. Dabei weist die mindestens eine Vertiefung eine nicht-lineare Querschnittsgeometrie auf. Unter einer nicht-linearen Querschnittsgeometrie sind insbesondere bogenförmige und winklige Querschnittskonturen zu verstehen, nicht hingegen einfache Abflachungen, wie sie von einem Zweiflach bekannt sind. Ebenfalls verwiesen wird auf Vertiefungen, deren Querschnittsgeometrie aus drei oder mehr geradlinigen Teilstrecken gebildet sind und/oder die aus bogenförmigen Konturen gebildet sind, insbesondere bogenförmigen oder Konturen mit ein oder mehr Winkeln, die keine radial orientierte Symmetrieachse aufweisen.A knife pin according to the invention for a meat grinder has a support section extending in an axial direction for attaching at least one cutting set element, the support section being formed in cross section from a circular arc-shaped section or several circular arc-shaped sections and the at least one circular arc-shaped section having at least one interruption in the form of a Has recess. The at least one depression has a non-linear cross-sectional geometry. A non-linear cross-sectional geometry is to be understood as meaning, in particular, arcuate and angled cross-sectional contours, but not simple flattened areas, as are known from a double surface. Reference is also made to depressions whose cross-sectional geometry is formed from three or more straight sections and / or which are formed from arcuate contours, in particular arcuate contours or contours with one or more angles that do not have a radially oriented axis of symmetry.

Im Vergleich zu aus dem Stand der Technik bekannten Messerzapfen mit linearen Querschnittskonturen, wie z.B. Messerzapfen, die einen als Zweiflach ausgebildeten Tragabschnitt aufweisen, hat die erfindungsgemäße Ausbildung von Messerzapfen den Vorteil, dass die Drehmomentübertragung erhöht und die Flächenpressung reduziert werden kann.. Wie nachfolgend noch erläutert werden wird, können ein oder mehrere Vertiefungen insbesondere derart ausgebildet werden, dass für die Drehmomentübertragung ideal ausgerichtete Flächen bereitgestellt werden. Das Flächenträgheitsmoment lässt sich so erhöhen, und mit der Erfindung lassen sich dementsprechend größere Drehmomente übertragen.Compared to knife pins known from the prior art with linear cross-sectional contours, such as knife pins, which have a support section designed as a double flat, the inventive design of knife pins has the advantage that the torque transmission can be increased and the surface pressure can be reduced will be explained, one or more recesses can in particular be formed in such a way that ideally aligned surfaces are provided for the torque transmission. The geometrical moment of inertia can thus be increased, and correspondingly larger torques can be transmitted with the invention.

Die höhere Belastbarkeit eines erfindungsgemäßen Messerzapfens ergibt sich auch durch eine größer auslegbare Querschnittsfläche im Vergleich zu aus dem Stand der Technik bekannten Lösungen, wie z.B. einem Zweiflach.The higher load-bearing capacity of a knife pin according to the invention also results from a larger cross-sectional area in comparison to solutions known from the prior art, such as a double flat.

In einer praktischen Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerzapfens weist die mindestens eine Vertiefung eine ungefähr radial verlaufende Fläche auf. Unter einer ungefähr radial verlaufenden Fläche werden Flächen insbesondere dann angesehen, wenn ihre Orientierung nicht mehr als 30° von der exakten radialen Richtung abweicht. Bevorzugt ist die Abweichung kleiner als 15°, weiter bevorzugt kleiner als 10° und besonders bevorzugt maximal 5°.In a practical embodiment of a knife pin according to the invention, the at least one recess has an approximately radially extending surface. A surface running approximately radially is considered to be a surface in particular if its orientation does not deviate by more than 30 ° from the exact radial direction. The deviation is preferably less than 15 °, more preferably less than 10 ° and particularly preferably a maximum of 5 °.

Die ungefähr radial verlaufende Fläche ist vorzugsweise eine eben ausgebildete Fläche, d.h. eine nicht gekrümmte Fläche.The approximately radially extending surface is preferably a flat surface, i.e. a non-curved surface.

Unter einer ungefähr radial verlaufenden Fläche werden auch solche Flächen verstanden, die gegenüber der rein radialen Richtung parallel verschoben angeordnet sind. Dabei beträgt die Verschiebung bevorzugt maximal 20 Prozent des Radius des kreisförmigen Abschnitts, weiter bevorzugt maximal 15 Prozent des Radius und besonders bevorzugt maximal 10 Prozent des RadiusAn approximately radially extending surface is also understood to mean those surfaces which are arranged displaced in parallel with respect to the purely radial direction. The shift is preferably a maximum of 20 percent of the radius of the circular section, more preferably a maximum of 15 percent of the radius and particularly preferably a maximum of 10 percent of the radius

Wenn die mindestens eine Vertiefung eine ungefähr radial verlaufende Fläche aufweist, vorzugsweise eine rein radial verlaufende Fläche, wirken bei rein radial verlaufender Fläche keine und bei nur geringfügigen Abweichungen von der rein radialen Richtung nur geringe radiale Kräfte. Vorteilhaft daran ist, dass das aus dem Stand der Technik - insbesondere in Verbindung mit einem Zweiflach - bekannte Aufdornen von Messernaben weitestgehend oder vollständig vermieden werden kann. Unter dem vorstehend genannten Aufdornen wird in diesem Zusammenhang eine Belastung zwischen Messerzapfen und der Nabe eines damit drehfest gekoppelten Schneidsatzteils (insbesondere Messernabe) verstanden, die zusätzlich zu der Tangentialkraft eine Radialkraft zur Folge hat und betriebsbedingt zu einem zunehmenden Aufweiten des Schneidsatzteils und damit zu einem zunehmenden Spiel zwischen Messerzapfen und Schneidsatzteil führen. Dies wiederum führt zu einem Verschleiß am Messerzapfen selbst, der unerwünscht ist und auch zum Bruch der Nabe führen kann. Mit der Erfindung kann dieser Effekt je nach Ausführungsform vollständig oder zumindest weitestgehend vermieden werden.If the at least one recess has an approximately radially extending surface, preferably a purely radial surface, no radial forces act with a purely radial surface and only slight radial forces with only slight deviations from the purely radial direction. The advantage of this is that the flaring of knife hubs known from the prior art - in particular in connection with a double flat - can be largely or completely avoided. In this context, the above-mentioned flaring is understood to mean a load between the knife pin and the hub of a cutting set part (in particular knife hub) coupled to it in a rotationally fixed manner, which in addition to the tangential force results in a radial force and, due to operational reasons, to an increasing widening of the cutting set part and thus to an increasing Guide play between the knife pin and the cutting set part. This in turn leads to wear on the knife pin itself, which is undesirable and can also lead to breakage of the hub. With the invention, this effect can be completely or at least largely avoided, depending on the embodiment.

Wenn die mindestens eine Vertiefung bezogen auf einen Radius durch die Vertiefung nicht symmetrisch ausgebildet ist, kann durch diese Art der Ausbildung der Vertiefung eine Falschmontage von Schneidsatzteilen auf dem Messerzapfen vermieden werden. Das Gleiche gilt für eine ungleichmäßig über den Umfang verteilte Anordnung von mindestens drei Vertiefungen, und zwar auch dann, wenn diese Vertiefungen selbst symmetrisch ausgebildet sind.If the at least one recess is not formed symmetrically with respect to a radius through the recess, this type of formation of the recess can prevent incorrect assembly of cutting set parts on the knife pin. The same applies to an arrangement of at least three depressions that are unevenly distributed over the circumference, even if these depressions themselves are symmetrical.

In einer praktischen Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerzapfens sind an dem Tragabschnitt zwei oder mehr Vertiefungen ausgebildet, die zumindest ungefähr gleichmäßig über den Umfang verteilt angeordnet sind. Wenn beispielsweise zwei Vertiefungen durch jeweils gleich lange kreisbogenförmige Abschnitte des Tragabschnitts voneinander separiert sind, so dass sich zwei gegenüberliegend angeordnete kreisförmige Abschnitte und zwei gegenüberliegend angeordnete Vertiefungen ergeben. Dadurch lässt sich eine symmetrische Belastung des Messerzapfens in dem Tragabschnitt bei Belastung mit einem Drehmoment erzeugen. Mit ungefähr gleichmäßig ist gemeint, dass Abweichungen von +/- 60° - bevorzugt +/- 30° und besonders bevorzugt +/- 15° - von einer exakt gleichmäßigen Verteilung toleriert werden. Anstelle von zwei Vertiefungen, die jeweils bei 180° vorgesehen sind, werden insoweit auch Vertiefungen toleriert, deren Abstand in einer Richtung nur 150° und in der anderen Richtung 210° beträgt.In a practical embodiment of a knife pin according to the invention, two or more depressions are formed on the support section, which are arranged distributed at least approximately evenly over the circumference. If, for example, two recesses are separated from one another by arcuate sections of the support section of equal length, so that two circular sections arranged opposite one another and two recesses arranged opposite one another result. As a result, a symmetrical loading of the knife pin in the support section can be generated when loaded with a torque. By approximately uniform it is meant that deviations of +/- 60 ° - preferably +/- 30 ° and particularly preferably +/- 15 ° - are tolerated from an exactly even distribution. Instead of two depressions, which are each provided at 180 °, depressions are also tolerated in this respect, the distance between which is only 150 ° in one direction and 210 ° in the other direction.

Sofern drei Vertiefungen vorgesehen und diese genau gleichmäßig verteilt sind, sind dementsprechend vorzugsweise drei ungefähr gleich lange kreisbogenförmige Abschnitte vorgesehen, die jeweils zwischen zwei benachbarten Vertiefungen vorgesehen sind. Die Vertiefungen weisen dann, jeweils gemessen von ihrer jeweiligen Mitte, einen Abstand von 120° auf.If three depressions are provided and these are distributed exactly evenly, three circular arc-shaped sections of approximately the same length are accordingly preferably provided, each of which is provided between two adjacent depressions. The depressions are then each measured from their respective center, at a distance of 120 °.

In einer weiteren praktischen Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerzapfens ist die mindestens eine Vertiefung aus zwei in einem Winkel zwischen 45° und 135° zueinander verlaufenden Kanten gebildet. In diesem Fall sind winklige Querschnittskonturen vorgesehen, wobei der Winkel zwischen den beiden Kanten der Vertiefung in dem vorstehend genannten Bereich gewählt ist. Bevorzugt sind Winkel zwischen 60° und 120° und besonders bevorzugt zwischen 70° und 110°. In einer besonders bevorzugten Ausführungsform ist der Winkel zwischen zwei zueinander winklig verlaufenden Kanten ungefähr rechtwinklig gewählt, d.h. er liegt zwischen 80° und 100°.In a further practical embodiment of a knife pin according to the invention, the at least one recess is formed from two edges running at an angle between 45 ° and 135 ° to one another. In this case, angled cross-sectional contours are provided, the angle between the two edges of the depression being selected in the aforementioned range. Angles between 60 ° and 120 ° and particularly preferably between 70 ° and 110 ° are preferred. In a particularly preferred embodiment, the angle between two edges running at an angle to one another is selected approximately at right angles, i.e. it is between 80 ° and 100 °.

In einer weiteren praktischen Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerzapfens erstreckt sich die mindestens eine Vertiefung in axialer Richtung mindestens über die Hälfte der Länge des gesamten Tragabschnitts, so dass sich im Bereich der Vertiefungen sich in axialer Richtung erstreckende Flächen ergeben. Vorzugsweise erstreckt sich die mindestens eine Vertiefung in axialer Richtung über deutlich mehr als die Hälfte des gesamten Tragabschnitts, mindestens über 80 %, weiter bevorzugt mindestens über 90 % und besonders bevorzugt mindestens über 95 % der Länge des Tragabschnitts.In a further practical embodiment of a knife pin according to the invention, the at least one recess extends in the axial direction at least over half the length of the entire support section, so that surfaces extending in the axial direction result in the area of the recesses. The at least one depression preferably extends in the axial direction over significantly more than half of the entire support section, at least over 80%, more preferably at least over 90% and particularly preferably at least over 95% of the length of the support section.

In einer als Prototyp bereits hergestellten Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerzapfens, die sich in der Praxis bewährt hat, weist die mindestens eine Vertiefung zwei eben ausgebildete Flächen auf, die ungefähr rechtwinklig zueinander angeordnet sind. Auf diese Art und Weise können die Vertiefungen so gestaltet werden, dass die Messernabe bei Drehmomentbelastung nicht radial belastet wird.In an embodiment of a knife pin according to the invention which has already been produced as a prototype and which has proven itself in practice, the at least one recess has two flat surfaces which are arranged approximately at right angles to one another. In this way, the depressions can be designed in such a way that the knife hub is not loaded radially when there is a torque load.

Vorzugsweise ist zwischen den beiden eben ausgebildeten Flächen ein Radius vorgesehen, so dass diese Flächen über einen Radius miteinander verbunden sind. Dadurch können Kerbwirkungen und damit verbundene Spannungsspitzen vermieden werden.A radius is preferably provided between the two planar surfaces so that these surfaces are connected to one another via a radius. Notch effects and the associated stress peaks can thereby be avoided.

Als herstellungstechnisch praktisch und hinsichtlich der Belastung vorteilhaft hat es erwiesen, wenn die mindestens eine Vertiefung eine ungefähr radial verlaufende Fläche und eine ungefähr tangential verlaufende Fläche aufweist. Dabei ist mit einer tangential verlaufenden Fläche eine Fläche gemeint, die an dem Punkt, an welchem die beiden Flächen aneinander angrenzen (oder angrenzen würden, wenn kein Radius ausgebildet wäre), exakt tangential verläuft. Als eine ungefähr tangential verlaufenden Fläche werden Flächen insbesondere dann angesehen, wenn ihre Orientierung nicht mehr als 30° von der exakten tangentialen Richtung an mindestens einem Punkt der Fläche abweicht. Bevorzugt gilt diese Abweichung für alle Punkt der jeweiligen Fläche. Bevorzugt ist die Abweichung kleiner als 15°, weiter bevorzugt kleiner als 10° und besonders bevorzugt maximal 5°.
Die ungefähr tangential verlaufende Fläche ist vorzugsweise eine eben ausgebildete Fläche, d.h. eine nicht gekrümmte Fläche. Die ungefähr tangential verlaufende Fläche kann aber auch eine bogenförmige, anderweitig gekrümmte oder eine beliebig frei geformte Oberfläche aufweisen.It has proven to be practical in terms of production technology and advantageous in terms of load if the at least one depression has an approximately radially extending surface and an approximately tangential surface. A surface running tangentially here means a surface which is exactly at the point at which the two surfaces adjoin one another (or would adjoin one another if no radius were formed) runs tangentially. Areas are regarded as an approximately tangential surface in particular if their orientation does not deviate by more than 30 ° from the exact tangential direction at at least one point on the surface. This deviation preferably applies to all points of the respective area. The deviation is preferably less than 15 °, more preferably less than 10 ° and particularly preferably a maximum of 5 °.
The approximately tangential surface is preferably a flat surface, ie a non-curved surface. The approximately tangential surface can, however, also have an arcuate, otherwise curved or any freely shaped surface.

Abhängig von der Arbeitsdrehrichtung eines Fleischwolfs, in welchem ein erfindungsgemäßer Messerzapfen zum Einsatz kommen soll, ist die ungefähr tangential verlaufende Fläche vorzugsweise rechtsdrehend oder linksdrehend vor der ungefähr radialen Fläche angeordnet. Die Belastung ist besonders gering, wenn die ungefähr tangential verlaufende Fläche in Drehrichtung vor der ungefähr radialen Fläche angeordnet ist. Sofern sämtliche ungefähr tangential verlaufenden Flächen rechtsdrehend oder linksdrehend vor der ungefähr radial verlaufenden Fläche angeordnet sind, kann in einer Hauptdrehrichtung des Fleischwolfes ein deutlich höheres Drehmoment übertragen werden als bei vergleichbaren Ausbildungen des Tragabschnitts gemäß Stand der Technik, obwohl entgegen der Hauptdrehrichtung ungefähr das gleiche Drehmoment übertragen werden kann.Depending on the working direction of rotation of a meat grinder in which a knife pin according to the invention is to be used, the approximately tangential surface is preferably arranged clockwise or counterclockwise in front of the approximately radial surface. The load is particularly low if the approximately tangential surface is arranged in the direction of rotation in front of the approximately radial surface. If all approximately tangential surfaces are arranged clockwise or counterclockwise in front of the approximately radial surface, a significantly higher torque can be transmitted in a main direction of rotation of the meat grinder than with comparable designs of the support section according to the prior art, although approximately the same torque is transmitted against the main direction of rotation can be.

Wenn mindestens drei Vertiefungen ungleichmäßig über den Umfang verteilt vorgesehen sind, ergibt sich - auch bei jeweils symmetrisch gestalteten Vertiefungen - eine insgesamt asymmetrische Gestaltung, die ein Verdrehen der Schneidsatzteile beim Aufstecken vermeidet.If at least three depressions are provided unevenly distributed over the circumference, the result - even with each symmetrically designed depressions - is an overall asymmetrical design that avoids twisting of the cutting set parts when they are inserted.

In einer weiteren praktischen Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerzapfens sind hinter der radial orientierten Fläche eine oder mehrere Teilflächen asymmetrisch angeordnet oder bogenförmig ausgebildet.In a further practical embodiment of a knife pin according to the invention, one or more partial surfaces are arranged asymmetrically or formed in an arc behind the radially oriented surface.

In einer weiteren praktischen Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerzapfens, erstreckt sich der kreisbogenförmige Abschnitt oder die Vielzahl der mehreren kreisbogenförmigen Abschnitte in Summe über einen Umfangswinkel von mindestens 280. Bevorzugt erstrecken sich die kreisbogenförmigen Abschnitte in Summe über einen Umfangswinkel von mindestens 290° und weiter bevorzugt über einen Umfangswinkel von mindestens 300°. Auf diese Art und Weise ergibt sich in Summe eine weitestgehend kreisförmige Kontur mit einer hohen und weitestgehend richtungsunabhängigen Biegesteifigkeit um eine Achse quer zur Axialrichtung.In a further practical embodiment of a knife pin according to the invention, the circular arc-shaped section or the plurality of several circular arc-shaped sections extend in total over a circumferential angle of at least 280. Preferably, the circular arc-shaped sections extend in total over a circumferential angle of at least 290 ° and more preferably over one Circumferential angle of at least 300 °. In this way, the result is a largely circular contour with a high and largely direction-independent bending stiffness about an axis transverse to the axial direction.

Auf die vorstehend bereits in Verbindung mit einem Messerzapfen beschriebenen Vorteile, die auch und insbesondere für einen Fleischwolf mit einem solchen Messerzapfen gelten, wird hiermit noch einmal verwiesen. Insbesondere betrifft die Erfindung einen Fleischwolf mit einem wie vorstehend beschriebenen Messerzapfen und mindestens einem Schneidsatzteil, das eine komplementär zu dem Tragabschnitt des Messerzapfens ausgebildeten Öffnung aufweist, so dass das Schneidsatzteil durch Aufstecken auf den Messerzapfen drehfest mit diesem verbindbar ist.Reference is hereby made once again to the advantages already described above in connection with a knife pin, which also and in particular apply to a meat grinder with such a knife pin. In particular, the invention relates to a meat grinder with a knife pin as described above and at least one cutting set part which has an opening designed complementary to the support section of the knife pin, so that the cutting set part can be connected to the knife pin in a rotationally fixed manner by being pushed onto the knife pin.

Weitere praktische Ausführungsformen und Vorteile der Erfindung sind nachfolgend im Zusammenhang mit den Zeichnungen beschrieben. Es zeigen:

• 1 einen Messerzapfen in einer Seitenansicht,
• 2 den in 1 gezeigten Messerzapfen in einer Ansicht gemäß dem Pfeil II in 1,
• 3 den Messerzapfen aus den 1 und 2 in einer isometrischen Darstellung von schräg unten, und
• 4 den in den 1-3 gezeigten Messerzapfen in einer isometrischen Darstellung von schräg oben.

Further practical embodiments and advantages of the invention are described below in connection with the drawings. Show it:

• 1 a knife pin in a side view,
• 2 the in 1 knife pin shown in a view according to arrow II in 1 ,
• 3 the knife pin from the 1 and 2 in an isometric view from diagonally below, and
• 4th the in the 1-3 The knife pin shown in an isometric view diagonally from above.

Der in den 1-4 gezeigte Messerzapfen 10 umfasst einen Tragabschnitt 12, welcher durch einen radial hervorstehenden Bund 14 von einem Verbindungsabschnitt 16 separiert ist. An dem Verbindungsabschnitt 16 ist ein Außengewinde 18 ausgebildet, welches es ermöglicht, den Messerzapfen 10 in bekannter Art und Weise in eine Förderschnecke mit komplementärem Innengewinde (nicht dargestellt) einzuschrauben und dadurch eine drehfeste Verbindung herzustellen.The one in the 1-4 shown knife pins 10 includes a support portion 12th , which by a radially protruding collar 14th from a connecting section 16 is separated. At the connecting section 16 is an external thread 18th formed, which allows the knife pin 10 screw in a known manner into a screw conveyor with a complementary internal thread (not shown) and thereby establish a non-rotatable connection.

Die Erfindung betrifft die Gestaltung des Tragabschnitts 12, insbesondere dessen optimierte geometrische Gestaltung. Der hier nur exemplarisch dargestellte Verbindungsabschnitt 16 kann insoweit auch eine beliebig andere Gestaltung aufweisen, um eine drehfeste Verbindung zwischen Förderschnecke (nicht dargestellte) und Messerzapfen 10 herzustellen.The invention relates to the design of the support section 12th , especially its optimized geometric design. The connecting section shown here only as an example 16 can in this respect also have any other design to provide a non-rotatable connection between the screw conveyor (not shown) and the knife pin 10 to manufacture.

In 2 ist die Geometrie des Querschnitts des Tragabschnitts 12 gut zu erkennen. Der Querschnitt ist gebildet durch einen oberen kreisförmigen Abschnitt 20, einen unteren kreisförmigen Abschnitt 22 sowie eine erste Vertiefung 24 und eine zweite Vertiefung 26, die hier genau gegenüberliegend angeordnet sind. Der obere kreisbogenförmige Abschnitt 20 erstreckt sich über den Winkel α1. Der untere kreisbogenförmige Abschnitt 22 erstreckt sich über den Winkel α2. Beide Winkel α1 und a2 sind in dem gezeigten Ausführungsbeispiel 150°. Dadurch ergibt sich ein Gesamtwinkel der beiden kreisförmigen Abschnitte von 300°. Die beiden Vertiefungen 24, 26 erstrecken sich dementsprechend über einen Winkel von jeweils 30°.In 2 is the geometry of the cross section of the support section 12th clearly visible. The cross section is formed by an upper circular section 20th , a lower circular section 22nd as well as a first deepening 24 and a second recess 26th , which are arranged here exactly opposite one another. The upper circular arc-shaped section 20th extends over the angle α1. The lower arcuate section 22nd extends over the angle α2. Both angles α1 and a2 are 150 ° in the embodiment shown. This results in a total angle of the two circular sections of 300 °. The two wells 24 , 26th accordingly extend over an angle of 30 ° each.

Mit dem Pfeil D ist in den 2-4 eine linksdrehende Drehrichtung gekennzeichnet.The arrow D is in the 2-4 a counterclockwise direction of rotation is indicated.

Die Vertiefung 24 weist eine exakt radial verlaufende Fläche 28 (radiale Fläche 28) und eine exakt tangential verlaufende Fläche 30 auf, die rechtwinklig zueinander angeordnet sind. Die tangential verlaufende Fläche 30 läuft linksdrehend der radialen Fläche 28 voraus.The depression 24 has an exactly radial surface 28 (radial surface 28 ) and an exactly tangential surface 30th which are arranged at right angles to each other. The tangent face 30th runs counterclockwise on the radial surface 28 ahead.

Die Vertiefung 26 weist eine weitere exakt radial verlaufende Fläche 32 (radiale Fläche 32) und eine weitere tangential verlaufende Fläche 34 auf, die ebenfalls rechtwinklig zueinander angeordnet sind. Die tangential verlaufende Fläche 34 ist linksdrehend vor der radialen Fläche 32 angeordnet.The depression 26th has another exactly radial surface 32 (radial surface 32 ) and another tangential surface 34 which are also arranged at right angles to each other. The tangent face 34 is counterclockwise in front of the radial surface 32 arranged.

Die radialen Flächen 28, 32 der Vertiefungen 24, 26 sind jeweils deutlich kürzer als die ungefähr tangential verlaufenden Flächen 30, 34. Die tangential verlaufenden Flächen 30, 34, sind hier mehr als doppelt so lang wie die radialen Flächen 28, 32.The radial surfaces 28 , 32 of the wells 24 , 26th are each significantly shorter than the roughly tangential surfaces 30th , 34 . The tangential surfaces 30th , 34 , are here more than twice as long as the radial surfaces 28 , 32 .

Wenn es zu einer Drehmomentbelastung zwischen einem drehfest auf dem Messerzapfen montierten Schneidsatzteil (nicht dargestellt) kommt, stützt sich das Drehmoment über die radial verlaufenden Flächen 28, 32 ab, so dass nur senkrecht auf diese Flächen 28, 32 wirkende Kräfte entstehen. Diese Belastungsrichtung ist insoweit optimal, als keine weiteren, radial wirkenden und Verschleiß bewirkenden Kräfte wirken. Die Übergangskante zwischen den radialen Flächen 28, 32 und den sich anschließenden kreisbogenförmigen Abschnitten 20, 22 bleiben daher weitestgehend oder sogar vollständig frei von Verschleiß bei betriebsbedingten Drehmomentbelastungen.If there is a torque load between a cutting set part (not shown) mounted in a torque-proof manner on the knife pin, the torque is supported by the radially extending surfaces 28 , 32 starting so just perpendicular to these faces 28 , 32 acting forces arise. This direction of loading is optimal insofar as there are no other forces acting radially and causing wear. The transition edge between the radial surfaces 28 , 32 and the adjoining circular arc-shaped sections 20th , 22nd therefore remain largely or even completely free of wear under operational torque loads.

Die in der vorliegenden Beschreibung, in den Zeichnungen sowie in den Ansprüchen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in beliebigen Kombinationen für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein. Die Erfindung ist nicht auf die beschriebenen Ausführungsformen beschränkt. Sie kann im Rahmen der Ansprüche und unter Berücksichtigung der Kenntnisse des zuständigen Fachmanns variiert werden.The features of the invention disclosed in the present description, in the drawings and in the claims can be essential both individually and in any combination for the implementation of the invention in its various embodiments. The invention is not restricted to the embodiments described. It can be varied within the scope of the claims and taking into account the knowledge of the competent person skilled in the art.

Insoweit wird insbesondere darauf hingewiesen, dass von der Erfindung umfasst auch solche Ausführungsformen sind,

• • bei welchen der Winkel, welcher zwischen der in 2 als radiale Fläche 28 und als tangentiale Fläche 30 sowie als radiale Fläche 32 und als tangentiale Fläche 34 jeweils 90° beträgt, einen anderen Wert annimmt, insbesondere zwischen 45° und 135° beträgt,
• • bei welchen die Orientierung der in 2 als radiale Fläche 28 und als tangentiale Fläche 30 sowie als radiale Fläche 32 und als tangentiale Fläche 34 bezeichneten Flächen gegenüber der in 2 gezeigten Lage um maximal 40° verdreht ist und/oder
• • bei welchen nur die jeweils radialen Fläche 28, 32 ebene Flächen sind und die sich daran anschließenden ein oder mehreren Flächen vollständig oder teilweise bogenförmig ausgebildet oder anderweitig geformt sind.

In this respect, it is particularly pointed out that the invention also includes such embodiments,

• • at which the angle between the in 2 as a radial surface 28 and as a tangential surface 30th as well as a radial surface 32 and as a tangential surface 34 each is 90 °, assumes a different value, in particular between 45 ° and 135 °,
• • in which the orientation of the in 2 as a radial surface 28 and as a tangential surface 30th as well as a radial surface 32 and as a tangential surface 34 designated areas compared to the in 2 position shown is rotated by a maximum of 40 ° and / or
• • in which only the respective radial surface 28 , 32 are flat surfaces and the adjoining one or more surfaces are completely or partially arcuate or otherwise shaped.

BezugszeichenlisteList of reference symbols

1010

MesserzapfenKnife tenon

1212th

TragabschnittSupport section

1414th

BundFederation

1616

VerbindungsabschnittConnection section

1818th

AußengewindeExternal thread

2020th

oberer kreisförmiger Abschnittupper circular section

2222nd

unterer kreisförmiger Abschnittlower circular section

2424

Vertiefungdeepening

2626th

Vertiefungdeepening

2828

radial verlaufende Fläche / radiale Flächeradial surface / radial surface

3030th

tangential verlaufende Flächetangential surface

3232

radial verlaufende Fläche / radiale Flächeradial surface / radial surface

3434

tangential verlaufende Flächetangential surface

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Zitierte PatentliteraturPatent literature cited

• DE 202020105051 U1 [0002]DE 202020105051 U1 [0002]

Claims (13)

Messerzapfen (10) für einen Fleischwolf mit einem sich in einer axialen Richtung erstreckenden Tragabschnitt (12) zum Aufstecken mindestens eines Schneidsatzelements, wobei der Tragabschnitt (12) im Querschnitt aus einem kreisbogenförmigen Abschnitt oder mehreren kreisbogenförmigen Abschnitten (20, 22) gebildet ist, wobei der mindestens eine kreisbogenförmige Abschnitt (20, 22) mindestens eine Unterbrechung in Form einer Vertiefung (24, 26) aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Vertiefung (24, 26) eine nicht-lineare Querschnittsgeometrie aufweist.Knife pin (10) for a meat grinder with a support section (12) extending in an axial direction for attaching at least one cutting set element, the support section (12) being formed in cross section from a circular arc-shaped section or several circular arc-shaped sections (20, 22), wherein the at least one circular arc-shaped section (20, 22) has at least one interruption in the form of a depression (24, 26), characterized in that the at least one depression (24, 26) has a non-linear cross-sectional geometry. Messerzapfen (10) nach dem vorstehenden Anspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Vertiefung (24, 26) eine ungefähr radial verlaufende Fläche (28, 32) aufweist.Knife pin (10) according to the preceding claim, characterized in that the at least one recess (24, 26) has an approximately radially extending surface (28, 32). Messerzapfen (10) nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass an dem Tragabschnitt (12) zwei oder mehr Vertiefungen (24, 26) ausgebildet sind, die ungefähr gleichmäßig über den Umfang verteilt angeordnet sind.Knife pin (10) according to one of the preceding claims, characterized in that two or more depressions (24, 26) are formed on the support section (12), which are arranged distributed approximately evenly over the circumference. Messerzapfen (10) nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Vertiefung (24, 26) aus zwei in einem Winkel zwischen 45° und 135° zueinander verlaufenden Kanten gebildet ist.Knife pin (10) according to one of the preceding claims, characterized in that the at least one recess (24, 26) is formed from two edges running at an angle between 45 ° and 135 ° to one another. Messerzapfen (10) nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sich die mindestens eine Vertiefung (24, 26) in axialer Richtung mindestens über die Hälfte des gesamten Tragabschnitts (12) erstreckt, so dass sich im Bereich der Vertiefungen (24, 26) sich in axialer Richtung erstreckende Flächen ergeben.Knife pin (10) according to one of the preceding claims, characterized in that the at least one recess (24, 26) extends in the axial direction over at least half of the entire support section (12), so that in the area of the recesses (24, 26 ) result in surfaces extending in the axial direction. Messerzapfen (10) nach dem vorstehenden Anspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Vertiefung (24, 26) zwei eben ausgebildete Flächen aufweist, die ungefähr rechtwinklig zueinander angeordnet sind.Knife pin (10) according to the preceding claim, characterized in that the at least one recess (24, 26) has two planar surfaces which are arranged approximately at right angles to one another. Messerzapfen (10) nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Vertiefung (24, 26) eine ungefähr tangential verlaufende Fläche (30, 34) aufweist.Knife pin (10) according to one of the preceding claims, characterized in that the at least one recess (24, 26) has an approximately tangential surface (30, 34). Messerzapfen (10) nach dem vorstehenden Anspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die ungefähr tangential verlaufende Fläche (30, 34) rechtsdrehend oder linksdrehend vor der ungefähr radialen Fläche (28, 32) angeordnet ist.Knife pin (10) according to the preceding claim, characterized in that the approximately tangential surface (30, 34) is arranged clockwise or counterclockwise in front of the approximately radial surface (28, 32). Messerzapfen (10) nach einem der drei vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine der beiden Flächen größer ist als die andere Fläche.Knife pin (10) according to one of the three preceding claims, characterized in that one of the two surfaces is larger than the other surface. Messerzapfen (10) nach einem der drei vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass mehrere Vertiefungen (24, 26) vorgesehen sind, wobei mindestens eine ungefähr tangential verlaufende Fläche (30, 34) linksdrehend hinter der ungefähr radial verlaufenden Fläche (28, 32) angeordnet ist und mindestens eine ungefähr tangential verlaufende Fläche (30, 34) rechtsdrehend hinter der ungefähr radial verlaufenden Fläche (28, 32) angeordnet ist.Knife pin (10) according to one of the three preceding claims, characterized in that a plurality of depressions (24, 26) are provided, with at least one approximately tangentially extending surface (30, 34) arranged counterclockwise behind the approximately radially extending surface (28, 32) and at least one approximately tangentially extending surface (30, 34) is arranged clockwise behind the approximately radially extending surface (28, 32). Messerzapfen (10) nach den Ansprüchen 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Anordnung der mehreren unvollständigen Kreisabschnitte ungleiche Teilung hat.Knife pin (10) according to the Claims 1 to 5 , characterized in that the arrangement of the several incomplete circle sections has unequal pitch. Messerzapfen (10) nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die ungefähr radial orientierte Fläche (28, 32) parallel verschoben angeordnet ist.Knife pin (10) according to one of the preceding claims, characterized in that the approximately radially oriented surface (28, 32) is arranged displaced in parallel. Fleischwolf mit einem Messerzapfen (10) nach einem der vorstehenden Ansprüche.Meat grinder with a knife pin (10) according to one of the preceding claims.

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