DE202008005360U1 - Mold for producing elongated sausages, and sausages made therefrom - Google Patents
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Abstract
Form zur Herstellung länglicher Würste, die mittels einer Wurstmasse in Breiform befüllbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass eine den Boden der Form ausbildende Unterschale (1) mit einer den Deckel der Form ausbildende Oberschale (2) formschlüssig verbindbar ist, wobei in die Unter- und Oberschale (1, 2) jeweils mehrere längliche und parallel zueinander verlaufende Vertiefungen (3, 4) eingebracht sind, so dass bei geschlossener Form mehrere Ausformkammern (6) jeweils aus einer Vertiefung (3) der Unterschale (1) und einer entsprechenden Vertiefung (4) der Oberschale (2) ausgebildet sind.shape for the production of oblong sausages by means of a sausage mass in Breiform can be filled, characterized a lower shell (1) forming the bottom of the mold with a the lid of the mold forming the upper shell (2) positively is connectable, wherein in the lower and upper shell (1, 2) respectively a plurality of elongate and mutually parallel recesses (3, 4) are introduced, so that when the mold is closed several molding chambers (6) each from a recess (3) of the lower shell (1) and a corresponding recess (4) of the upper shell (2) are formed.
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Form zur Herstellung länglicher Würste, sowie eine hieraus hergestellte Wurst mit den Merkmalen im Oberbegriff der Sachhauptansprüche.The The present invention relates to a mold for producing elongate ones Sausages, as well as a sausage made therefrom with the characteristics in the preamble of the substantive claims.
Zum
Beispiel ist aus der
Andererseits
ist in der
Die im Stand der Technik beschriebenen Arten zur Herstellung von Wurst umfassen also üblicherweise einerseits das Füllen eines Fleischbreis, einer Fleischemulsion oder -gaste in eine Hülle bzw. Haut oder Darm, was eine vergleichsweise aufwendige Vorrichtung bedingt, die ein Abteilgerät mit einer zum Abteilen der gefüllten Wursthäute drehbar gelagerten zylindrische Tülle und einer bei Drehung der Tülle ortsfest bleibende, die Tülle umgebende Kammer umfasst, oder andererseits die Herstellung einer hüllenlosen Wurst mittels einer Wurstform, in diese der Fleischbrei, -emulsion oder -gaste zum Ausformen und Garen eingefüllt und die gegarte Wurst in geeigneter Weise weiterverarbeitet wird.The Species described in the prior art for the production of sausage So usually include the one hand, the filling a meat pulp, a meat emulsion or guests in a wrapper or skin or intestines, which is a comparatively complicated device conditionally, the one compartment device with one for dividing the filled sausage skins rotatably mounted cylindrical Grommet and a stationary upon rotation of the spout permanent, surrounding the spout chamber, or otherwise the production of a shellless sausage by means of a sausage mold, into these the meat porridge, emulsion or guests to molding and Garen filled and the cooked sausage in a suitable manner is further processed.
Der Verzicht auf Hüllen wie Häute oder Darm und der damit verbundenen Vorrichtung zum Füllen derselben verringert die Produktionskosten, vereinfacht die Herstellung und erhöht die Herstellungsgeschwindigkeit für hüllenlose Würste.Of the Abandonment of sheaths such as skins or intestines and the associated device for filling the same reduced the production costs, simplifies the production and increases the production speed for shellless Sausages.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, eine verglichen mit dem Stand der Technik verbesserte Form zur Herstellung länglicher Lebensmittel, insbesondere hüllenloser Würste, mittels dieser auch eine Innenfüllung der Wurst ohne großen Aufwand möglich ist, und eine hieraus hergestellte Wurst aufzuzeigen.task The present invention is therefore one compared with the The prior art improved form for producing elongated Food, in particular shell-free sausages, by means of this also an inner filling of the sausage without much effort possible, and to show a sausage made from it.
Diese Aufgabe wird bei einer Form der eingangs beschriebenen Art erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass eine den Boden der Form ausbildende Unterschale mit einer den Deckel der Form ausbildenden Oberschale formschlüssig verbindbar ist, wobei in die Unter- und Oberschale jeweils mehrere längliche und parallel zueinander verlaufende Vertiefungen eingebracht sind, so dass bei geschlossener Form mehrere Ausformkammern jeweils aus einer Vertiefung der Unterschale und einer entsprechenden Vertiefung der Oberschale ausgebildet sind.These The object is achieved in a form of the type described above according to the invention, that a bottom of the form forming lower shell with a Cover of the form forming upper shell form-fitting connectable is, wherein in the lower and upper shell each have a plurality of elongated and parallel depressions are introduced, so that when closed form several Ausformkammern each off a recess of the lower shell and a corresponding recess the upper shell are formed.
Die mit einer derartigen Form hergestellte erfindungsgemässe Wurst weist eine Außenkontur ihres Querschnitts auf, die einem in etwa gleichseitigen Sechseck entspricht.The according to the invention produced with such a shape Sausage has an outer contour of its cross section, the corresponds to an approximately equilateral hexagon.
In bevorzugter Weise enthält das Wurstmaterial bezüglich des Wurstquerschnitts mittig eine Einlage aus einer gröberen Fleischmasse oder einem anderen Material, wie zum Beispiel Käse.In Preferably, the sausage material with respect the sausage cross-section in the middle of an insert from a coarser Meat mass or other material, such as cheese.
Die beanspruchte Technik hat den Vorteil, dass ein hüllenloses Wurstprodukt auf eine zeit-, kosten- und energieeffizienterere Art und Weise als bisher hergestellt werden kann, ohne dass dadurch die Qualität und der Geschmack geopfert werden.The claimed technique has the advantage that a shellless Sausage product in a time, cost and energy efficient way and way can be prepared so far, without thereby the quality and the taste are sacrificed.
Ein weiterer Vorteil der erfindungsgemäss gestalteten Form ergibt sich durch die Möglichkeit, variabel gestaltete Werkzeuge zur Befüllung der Form, insbesondere per Hand, verwenden zu können, d. h., die Form kann auch mittels einer unabhängig arbeitenden Füllmaschine, die den Wurstbreistrom erzeugen kann, befüllt werden.One Another advantage of the invention designed shape results from the possibility of variably designed Tools for filling the mold, in particular by hand, to be able to use, d. h., The form can also by means of an independently operating filling machine, the can produce the Wurstbreistrom be filled.
Eine flexible Verwendung der Form ist gleichfalls gewährleistet.A flexible use of the shape is also ensured.
Im folgenden wird ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung näher erläutert. Diese zeigt inin the Following is an embodiment of the invention based explained in detail the drawing. This shows in
Die
Unterschale
In
umgekehrter Weise ist entsprechend hierzu eine den Deckel der Form
ausbildende Oberschale
Die
axial und koaxial verlaufenden, aufeinander stellbaren Stirnseiten
von Unter- und Oberschale
Die
Unterschale ist bereits mit einer Wurstmasse
Beim
gezeigten Ausführungsbeispiel ist die Oberschale
Die
aus Unter- und Oberschale
Es
ist jedoch denkbar, dass die jeweils gewünschte geometrische
Form des Querschnitts der Ausformkammern
In
In
der Ausführungsform gemäß der
Mittels
der Heizquelle
Das
System aus Unter- und Oberschale
Das
Produkt ist eine hüllenlose längliche Wurst aus
dem wie oben beschrieben gegarten Wurstmaterial, bei dieser die
Außenkontur des Querschnitts
In
bevorzugter Weise enthält das Wurstmaterial mittig eine
Einlage
- 11
- Unterschalesubshell
- 22
- OberschaleUpper shell
- 33
- Vertiefungen Unterschalewells subshell
- 44
- Vertiefungen Oberschalewells Upper shell
- 66
- Ausformkammermolding chamber
- 77
- Wurstmassesausage
- 88th
- Deckplatte Oberschalecover plate Upper shell
- 99
- Angeformte Formteile OberschaleMolded Moldings upper shell
- 1010
- Einlageinlay
- 1111
- Heizquelle (Heizdrähte)heating source (Heating wires)
- 1212
- Außenwändeexterior walls
- 1313
- Wände zur Unterteilungwalls for subdivision
- 1414
- Querschnitt der Wurstcross-section the sausage
- 1515
- Scharnierhinge
- 1616
- Stromanschlusspower connection
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION
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Zitierte PatentliteraturCited patent literature
- - DE 3609866 C2 [0002] - DE 3609866 C2 [0002]
- - G 8617261 [0003] - G 8617261 [0003]
Claims (8)
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DE202008005360U DE202008005360U1 (en) | 2008-04-17 | 2008-04-17 | Mold for producing elongated sausages, and sausages made therefrom |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (1)
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---|---|
DE202008005360U1 true DE202008005360U1 (en) | 2008-07-03 |
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ID=39587816
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---|---|---|---|
DE202008005360U Expired - Lifetime DE202008005360U1 (en) | 2008-04-17 | 2008-04-17 | Mold for producing elongated sausages, and sausages made therefrom |
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Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE202008005360U1 (en) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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EP2545779A3 (en) * | 2011-07-15 | 2015-03-04 | Kaufland Fleischwaren Heilbronn GmbH & Co. KG | Method and device for manufacturing reliable calibre sausages |
IT202200002678A1 (en) * | 2022-02-14 | 2023-08-14 | Madeo Ind Alimentare S R L | METHOD OF FORMING A SALAMI, METHOD OF PRODUCTION OF SLICES OF SALAMI INCLUDING SAID METHOD OF FORMING AND MOLD FOR FORMING A SACKED PRODUCT |
Citations (2)
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---|---|---|---|---|
DE3609866C2 (en) | 1986-03-22 | 1987-12-23 | Claus-Peter 2380 Schleswig De Andresen | |
DE8617261U1 (en) | 1986-06-27 | 1988-07-21 | Bientzle, Volker, 2724 Bötersen | Sausage shape |
-
2008
- 2008-04-17 DE DE202008005360U patent/DE202008005360U1/en not_active Expired - Lifetime
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