DE19902392A1 - Producing cubic diced material using rotation principle, primarily from foodstuffs, involves rotating plate with blades to force material thus separated into slices through plate with cutter bars - Google Patents

Producing cubic diced material using rotation principle, primarily from foodstuffs, involves rotating plate with blades to force material thus separated into slices through plate with cutter bars

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Abstract

The method involves using a fixed cutting plate with two cutting bars and a rotating working plate (4) with an integral blade with additional drive elements mounted on the underside. By rotating a plate with blades and with drive elements on the underside, the material thus separated into slices is forced through a plate (2) with two cutter bars to produce diced cubes.

Description

1. Beschreibung1. Description 1.1 Problemstellung und Lösung1.1 Problem and solution

Es ist bekannt, daß die Herstellung von würfelartigen Schnittgut vorzugsweise aus frischen Wurzel- und Knollengemüse, schnittfesten Obst und Kartoffeln, für die Speisenzubereitung mittels Messer in aufwendiger Handarbeit erfolgt.It is known that the manufacture of cube-like Cuttings preferably from fresh root and Bulbous vegetables, firm fruit and potatoes, for those Food preparation with a knife in elaborate manual work he follows.

Der im Patentanspruch 1 angegebenen Erfindung liegt das Problem zugrunde, diese Arbeitsgänge zu mechanisieren, um somit die zeitaufwendige Handarbeit des Zerkleinerns mit dem Messer auf ein Minimum an Zeit- und Arbeitsaufwand zu senken.The invention specified in claim 1 is Problem to mechanize these operations to thus the time-consuming manual work of shredding with the Cut knives to a minimum of time and effort.

Dieses wird durch die im Patentanspruch 1 aufgeführte Lösung, Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung würfelartigen Schnittgutes vorwiegend aus Nahrungsmitteln mit schnittfester Konsistenz im Rotationsprinzip unter Verwendung einer feststehenden Schneidescheibe mit 2 Messerleisten und einer rotierenden Arbeitsscheibe mit integriertem Messer, auf der unterseitig zusätzlich Mitnehmer angeordnet sind, erreicht.This is achieved by the solution listed in claim 1, Method and device for producing cube-like Cuttings mainly from foods with a cut resistance Rotational consistency using a fixed cutting disc with 2 knife strips and one rotating working disc with integrated knife on the Additional drivers are arranged on the underside.

Dabei ist es allerdings notwendig, die derzeitig verfügbaren Kompaktküchenmaschinen inkl. des Zubehörs geringfügig so abzuändern, daß dieses Verfahren Anwendung finden kann. Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen im Wesentlichen in der Senkung des Anteiles an Handarbeit mit einer Zeiteinsparung und der Minderung des Verletzungsrisikos durch Schnittwunden beim Schneidprozess.However, it is necessary to use the currently available Compact kitchen machines including the accessories slightly like this change that this procedure can be used. The advantages achieved by the invention are Mainly in reducing the proportion of manual labor with saving time and reducing the risk of injury through cuts in the cutting process.

Eine vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung ist im Patentanspruch 2 gegeben, da die rotierende Arbeitsscheibe und die feststehende Schneidescheibe eine wesentliche Ergänzung der Küchenmaschinen darstellt und auch in anderen, ähnlich gelagerten Anwendungsbereichen Einzug finden kann ohne die bisherigen Funktionen zu beeinträchtigen. An advantageous embodiment of the invention is in Claim 2 given because the rotating working disc and the fixed cutting disc is an essential addition which represents food processors and similar in others stored applications can find their way in without the impair previous functions.  

1.2 Beschreibung der notwendigen Maschinenelemente für das Verfahren zur Herstellung würfelähnlichen Schnittgutes1.2 Description of the necessary machine elements for the Process for the production of cube-like clippings 1.2.1. Die Antriebseinheit1.2.1. The drive unit

Als Antriebseinheit, Fig. 5(A), dient eine, sich im Aufbau gleichende herkömmliche Küchenmaschine. Ihre Drehzahl sollte sich vorzugsweise bis auf ca. 100 min-1 herunterregeln lassen. Diese Drehzahl ist lediglich als Empfehlung anzusehen.As the drive unit, Fig. 5 (A), serves a conventional kitchen machine with the same structure. Your speed should preferably be reduced to about 100 min -1 . This speed is only a recommendation.

1.2.2. Der Aufbau der Funktionseinheit (Fig. 1)1.2.2. The structure of the functional unit ( Fig. 1)

Die Funktionseinheit besteht aus dem Schnittgutbehälter (1). Der feststehenden Schneidescheibe (2), der Antriebsachse (3), der rotierenden Arbeitsscheibe (4), dem Verschlußdeckel mit Einfüllstutzen (5), dem Stützlager (6) und dem Stopfer (7).The functional unit consists of the clippings container ( 1 ). The fixed cutting disc ( 2 ), the drive axle ( 3 ), the rotating working disc ( 4 ), the cap with filler neck ( 5 ), the support bearing ( 6 ) and the tamper ( 7 ).

1.2.2.1 Der Schnittgutbehälter1.2.2.1 The clippings container

Der Schnittgutbehälter Fig. 1(1) nach Stand der Technik, wird durch eine Aufnahmemöglichkeit für die feststehende Schneidescheibe ergänzt. Diese feststehende Schneidescheibe wird durch eine geeignete Arretierung immer in der gleichen Stellung durch Raster so fixiert, daß die Distanzfläche der feststehenden Schneidescheibe, Fig. 2, (2), genau unter dem Einfüllstutzen des Verschlußdeckels (5) positioniert wird. The clippings container Fig. 1 ( 1 ) according to the prior art is supplemented by a recording option for the fixed cutting disc. This fixed cutting disc is always fixed in the same position by a suitable locking by means of a grid so that the spacing surface of the fixed cutting disc , Fig. 2, ( 2 ), is positioned exactly under the filler neck of the closure cap ( 5 ).

1.2.2.2 Die feststehende Schneidescheibe (Fig. 2)1.2.2.2 The fixed cutting disc ( Fig. 2)

Der Grundkörper (1) der feststehenden Schneidescheibe ist aus stabilen aber dünnen und korrossionsgeschützden Material gefertigt. An seinem Rand sind bei der Konstruktionsbearbeitung geeignete Arretierungsnasen anzubringen, welche auch immer die gleiche Positionierung und den sicheren Sitz der feststehenden Schneidescheibe im Schnittgutbehälter gewährleisten. Stabilisierend wirkt sich das zusätzliche Anbringen einer Wulst am äußeren Rand des Grundkörpers aus. Sie wurden in Fig. 2 vernachlässigt.The base body ( 1 ) of the fixed cutting disc is made of stable but thin and corrosion-resistant material. Appropriate locking lugs must be attached to its edge during construction work, which also always ensure the same positioning and the secure fit of the fixed cutting disc in the clippings container. The additional attachment of a bead on the outer edge of the base body has a stabilizing effect. They have been neglected in Fig. 2.

Die Distanzfläche (2) erhebt sich ca. 2 mm über die Fläche des Grundkörpers. Die feststehende Schneidescheibe besteht weiter aus dem äußeren Führungsblech (3), dem inneren Führungsblech (4), der Messerleiste "1" (5), der um ca. 135 Grad zur Messerleiste "1" versetzten Messerleiste "2" (6), der Reibungsfläche (7), deren Aufgabe es ist, die durch die Messerleiste "1" geschnittenen Segmente aus der geordneten Kreisbahn abzulenken und dadurch ein Querstellen der geschnittenen Segmente zu der kreisförmigen Bewegungsrichtung hervorzurufen, sowie den Abstreifbändern (9), wodurch die fertigen würfelartigen Abschnitte aufgrund der größeren Breite in den Schnittgutbehälter zwangsgeführt werden und den Aussparungen (8), welche andererseits ein berührungsloses Durchgleiten der Mitnehmer der rotierenden Arbeitsscheibe (Figur Pos.) erlauben.The distance surface ( 2 ) rises approx. 2 mm above the surface of the base body. The fixed cutting disc also consists of the outer guide plate ( 3 ), the inner guide plate ( 4 ), the male connector "1" ( 5 ), the male connector "2" ( 6 ) offset by approximately 135 degrees to the male connector "1" Friction surface ( 7 ), the task of which is to deflect the segments cut by the knife bar "1" out of the orderly circular path and thereby cause the cut segments to cross with the circular direction of movement, and the stripping bands ( 9 ), which results in the finished cube-like sections the larger width are positively guided into the clippings container and the recesses ( 8 ), which on the other hand allow the drivers of the rotating work disc (FIG. item) to slide through without contact.

Die Messer der Messerleiste "1" (5) sind fest mit dem Grundkörper (1) senkrecht stehen verbunden. Ihr seitlicher Abstand zueinander bestimmt die Breite der durch die Messerleiste "1" (5) geschnittenen Segmente.The knives of the knife bar "1" ( 5 ) are firmly connected to the base body ( 1 ) in a vertical position. Their lateral distance to each other determines the width of the segments cut by the knife bar "1" ( 5 ).

Die Messer der Messerleiste "2" (6) sind unten mit dem Grundkörper (1) und oben mit den Abstreifbändern (9) verbunden wodurch eine stabile Fixierung der Abstreifbänder (9) erreicht wird, da diese vorteilhaft aus dem Grundkörper "1" ansatzlos herausgeführt werden. The knives of the knife bar "2" ( 6 ) are connected at the bottom to the base body ( 1 ) and at the top to the scraper belts ( 9 ), whereby a stable fixation of the scraper belts ( 9 ) is achieved, since these advantageously lead out of the base body "1" without a hitch become.

1.2.2.3 Die Antriebsachse1.2.2.3 The drive axle

Die Antriebsachse überträgt das Drehmoment von der Antriebseinheit auf die rotierende ArbeitsscheibeThe drive axle transfers the torque from the Drive unit on the rotating work disc

Konstruktiv ist die Antriebsachse wie bei den im Angebot befindlichen Küchenmaschinen als Steckachse ausgelegt.The drive axle is constructed in the same way as the ones on offer kitchen machines located as a thru axle.

Am oberen Ende befindet sich ein Ansatz, der es ermöglicht die rotierende Arbeitsscheibe durch Aufstecken form- und kraftschlüssig mit der Antriebsachse zu verbinden und nachfolgend ein weiterer Ansatz in Form eines Lagerzapfens, welcher die axiale Führung der Antriebsachse im Stützlager des Verschlußdeckels gewährleistet.At the top there is an approach that enables the rotating working disc by pushing it in shape and connect non-positively to the drive axle and subsequently another approach in the form of a journal, which the axial guidance of the drive axle in the support bearing of Cap guaranteed.

1.2.2.4. Die rotierende Arbeitsscheibe (Fig. 3)1.2.2.4. The rotating working disc ( Fig. 3)

Sie besteht aus dem Grundkörper (1), dem Messer (2), der Aussparung (3) dem Mitnehmern (4) und der Nabe (5).It consists of the base body ( 1 ), the knife ( 2 ), the recess ( 3 ), the drivers ( 4 ) and the hub ( 5 ).

Die rotierende Arbeitsscheibe hat die Aufgabe von den zu bearbeitenden Schnittgut eine Scheibe abzutrennen, deren Stärke vom senkrechten Abstand des Messers (2) zur Distanzfläche der feststehenden Schneidescheibe, Fig. 2(2) bestimmt wird.The rotating working disc has the task of separating a disc from the clippings to be processed, the thickness of which is determined by the vertical distance of the knife ( 2 ) from the distance surface of the fixed cutting disc, Fig. 2 ( 2 ).

Die Mitnehmer (4) haben die Aufgabe die abgetrennte Scheibe durch die Messerleiste "1", Fig. 2 (5) und weiter die dabei entstehenden Segmente quer durch die Messerleiste "2" Fig. 2(6) zu drücken.The drivers ( 4 ) have the task of pushing the severed disc through the knife bar "1", Fig. 2 ( 5 ) and further the segments thus created across the knife bar "2" Fig. 2 ( 6 ).

Die Mitnehmer (4) sind in der Breite so zu bemessen, daß sie berührungslos durch die Aussparungen (Fig. 2, Pos. 8) hindurchgeführt werden können. The drivers ( 4 ) are to be dimensioned in width so that they can be passed through the recesses ( FIG. 2, item 8) without contact.

1.2.2.5 Der Verschlußdeckel (Fig. 4)1.2.2.5 The sealing cover ( Fig. 4)

Der Verschlußdeckel nach Stand der Technik besteht aus dem Gehäuse mit Einfüllstutzen (1), dem Stopfer (2) und dem Stützlager (3) welches den Lagerzapfen der Antriebswelle aufnimmt.The sealing cap according to the prior art consists of the housing with filler neck ( 1 ), the tamper ( 2 ) and the support bearing ( 3 ) which receives the journal of the drive shaft.

2. Verfahrensbeschreibung und Ausführungsbeispiel2. Process description and embodiment 2.1 Der Zusammenbau nach Fig. 52.1 The assembly according to FIG. 5

Nachdem die Antriebseinheit (A), Küchenmaschine nach Stand der Technik, unter Beachtung der Grundsätze für Standsicherheit aufgestellt wurde, erfolgt der Zusammenbau der Funktionseinheit zu Fig. 5 in nachfolgender Reihenfolge:After the drive unit (A), state-of-the-art kitchen machine, has been set up in compliance with the principles of stability, the functional unit for Fig. 5 is assembled in the following order:

Der Schnittgutbehälter (1) wird auf die Antriebseinheit aufgesetzt und durch Drehung nach Stand der Technik fixiert. Danach wird die feststehende Schneidescheibe (2) in den Schnittgutbehälter eingeführt und auf den Innenansatz des Schnittgutbehälters gelegt und ebenfalls durch eine leichte Rechtsdrehung fixiert. Die rotierende Arbeitsscheibe (4) wird auf den Ansatz der Antriebsachse (3) aufgesteckt und wiederum durch eine leichte Rechtsdrehung nach Stand der Technik form- und kraftschlüssig mit der Antriebsachse (3) verbunden. Nun wird die Antriebsachse (3) gemeinsam mit der rotierenden Arbeitsscheibe (4) auf den Wellenstumpf der Antriebseinheit nach Stand der Technik aufgesetzt.The clippings container ( 1 ) is placed on the drive unit and fixed by rotation according to the prior art. Then the fixed cutting disc ( 2 ) is inserted into the clippings container and placed on the inner shoulder of the clippings container and also fixed by turning it slightly to the right. The rotating working disc (4) is attached to the approach of the drive axle (3) and form-fitting in turn by a slight clockwise rotation of the prior art and non-positively connected to the drive axle (3). Now the drive shaft ( 3 ) is placed together with the rotating working disc ( 4 ) on the stub shaft of the drive unit according to the prior art.

Durch Aufsetzen des Verschlußdeckel (5) wird der Lagerzapfen in das Stützlager nach Stand der Technik eingeführt. Durch eine leichte Drehung erfolgt das Einrasten des Verschlußdeckel einerseits auf den Schnittgutbehälter (1) und andererseits in die Antriebseinheit wodurch erst dann aus Gründen der Betriebssicherheit das Einschalten der Antriebseinheit ermöglicht wird. By placing the cover ( 5 ), the journal is inserted into the support bearing according to the prior art. With a slight turn, the closure cover snaps into place on the one hand on the clippings container ( 1 ) and on the other hand in the drive unit, which only enables the drive unit to be switched on for reasons of operational safety.

2.2 Die Beschickung2.2 The loading

Das zu zerkleinernde Schnittgut wird in den Einfüllstutzen des Verschlußdeckels gegeben.The clippings to be shredded are placed in the filler neck of the Given sealing cap.

2.3 Die Verfahrensschritte2.3 The procedural steps

Das Verfahren wurde theoretisch in 5 Schritte eingeteilt, welche aber durch das Rotationsverfahren stufenlos ineinander fließen und nicht voneinander trennbar sind.The process was theoretically divided into 5 steps, but which are seamlessly intermeshed by the rotation process flow and are not separable from each other.

2.3.1 Schritt 1 nach Fig. 62.3.1 Step 1 according to FIG. 6

Nach Übereinstimmung der Aussparung, Fig. 3(3), mit dem Einfüllstutzen des Verschlußdeckels, Fig. 4(1), fällt das im Einfüllstutzen befindliche Schnittgut bis auf die Distanzfläche der feststehenden Schneidescheibe, Fig. 2(2).After the recess, Fig. 3 ( 3 ), matches the filler neck of the cap, Fig. 4 ( 1 ), the clippings in the filler neck fall to the spacing surface of the fixed cutting disc , Fig. 2 ( 2 ).

Das Messer der rotierenden Arbeitsscheibe, Fig. 3(2), schneidet nunmehr eine Scheibe (3) ab. Diese Scheibe (3) wird von den Mitnehmern (2) der rotierenden Arbeitsscheibe erfaßt und unter Führung des äußeren Führungsbleches (4) und des inneren Führungsbleches (5) der feststehenden Schneidescheibe, Fig. 2, kreisförmig zwangsbewegt.The knife of the rotating working disc, Fig. 3 ( 2 ), now cuts off a disc ( 3 ). This disc ( 3 ) is gripped by the drivers ( 2 ) of the rotating working disc and, under the guidance of the outer guide plate ( 4 ) and the inner guide plate ( 5 ) of the fixed cutting disc, FIG. 2, is moved in a circular manner.

2.3.2 Schritt 2 nach Fig. 72.3.2 Step 2 according to FIG. 7

Die Mitnehmer (2) drücken im weiteren Verlauf die Scheibe (3) durch die Messerleiste "1" (5) der feststehenden Schneidescheibe (1). In Fig. 7 ist die Scheibe (3) zur Hälfte eingeschnitten dargestellt.The drivers ( 2 ) press the disk ( 3 ) through the male connector "1" ( 5 ) of the fixed cutting disk ( 1 ). In Fig. 7 the disc ( 3 ) is shown cut in half.

2.3.3 Schritt 3 nach Fig. 82.3.3 Step 3 according to FIG. 8

Nachdem die Mitnehmer (2) der rotierenden Arbeitsscheibe die Scheibe, Fig. 7(3), durch die Messerleiste "1" (4) der feststehenden Schneidescheibe (1) gedrückt haben, entstehen die Schnittsegmente (3) After the drivers ( 2 ) of the rotating working disc have pressed the disc, Fig. 7 ( 3 ), through the knife bar "1" ( 4 ) of the fixed cutting disc ( 1 ), the cut segments ( 3 ) are created

2.3.4 Schritt 4 nach Fig. 92.3.4 Step 4 according to FIG. 9

Die Schnittsegmente (3) werden durch die Rotationsbewegung der Mitnehmer (2) der rotierenden Arbeitsscheibe auf die Reibungsfläche (4) der feststehenden Schneidescheibe (1) aufgeschoben und stellen sich nun durch die Reibung bedingt, quer zu den Mitnehmern (2) der rotierenden Arbeitsscheibe.The cutting segments ( 3 ) are pushed onto the friction surface ( 4 ) of the fixed cutting disc ( 1 ) by the rotational movement of the carriers ( 2 ) of the rotating working disc and are now caused by the friction, transversely to the carriers ( 2 ) of the rotating working disc.

2.3.5 Schritt 5 nach Fig. 102.3.5 step 5 of FIG. 10

Die so quergestellten Schnittsegmente (3) werden im weiteren Verlauf durch die Messerleiste "2" (4) der feststehenden Schneidescheibe (1) gedrückt, wodurch würfelähnliches Schnittgut entsteht.The cross-cut segments ( 3 ) are pressed in the further course through the knife bar "2" ( 4 ) of the fixed cutting disc ( 1 ), which creates cube-like clippings.

Durch die Rotationsbewegung der Mitnehmer (2) der rotierenden Arbeitsscheibe wird im weiteren Verlauf das noch an den Mitnehmern (2) der rotierenden Arbeitsscheibe haftende restliche würfelähnliche Schnittgut durch die Abstreifbänder (5), welche segmentförmig eine schiefe Ebene darstellen von diesen abgestreift und fallen in den Schnittgutbehälter Fig. 5 (1).As a result of the rotational movement of the drivers ( 2 ) of the rotating work disk, the remaining cube-like clippings still adhering to the drivers ( 2 ) of the rotating work disk are stripped by the stripping belts ( 5 ), which represent a sloping plane, and fall into the Clippings container Fig. 5 ( 1 ).

3. Vorteile der Erfindung3. Advantages of the invention

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen im wesentlichen in der Senkung des Anteiles an Handarbeit mit einer Zeiteinsparung und der Minderung des Verletzungsrisikos durch Schnittwunden beim Zerkleinern des Gutes mit dem Messer in der täglichen Küchenarbeit.The advantages achieved by the invention are essential in reducing the proportion of manual labor with saving time and reducing the risk of injury through cuts when the material is crushed with a knife in the daily kitchen work.

Die Erfindung beeinträchtigt nicht die Anwendungsvielfalt der einzelnen Küchenmaschinen, sondern stellt diesbezüglich eine wesentliche Ergänzung derselben in der täglichen Arbeit dar. Die Anwendung der Erfindung ist nicht nur auf Küchenmaschinen beschränkt.The invention does not affect the variety of applications individual kitchen machines, but represents one in this regard essential addition to them in daily work. The application of the invention is not only on kitchen machines limited.

Claims (2)

1. Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung würfelartigen Schnittgutes im Rotationsprinizp vorwiegend aus Nahrungsmitteln mit schnittfester Konsistenz vorzugsweise unter Verwendung von Küchenmaschinen mittels einer feststehenden Schneidescheibe mit 2 Messerleisten und einer rotierenden Arbeitsscheibe mit integriertem Messer, auf der unterseitig zusätzlich Mitnehmer angeordnet sind.1. Method and device for producing cube-like Cuttings predominantly in the rotation principle Food with a firm consistency is preferred using food processors using a fixed cutting disc with 2 knife strips and one rotating working disc with integrated knife on the Additional drivers are arranged on the underside. 2. Verfahren und Vorrichtung nach Anspruch 1, bei dem durch Rotation oder Teilrotation einer mit Messer und unterseitig mit Mitnehmer ausgestatteten Scheibe, das durch dieses Messer so in Scheibenform abgetrennten Schnittgut im Rotationsprinzip durch eine mit 2 Messerleisten versehene und feststehende Scheibe zwangsbewegt wird und somit würfelartiges Schnittgut entsteht.2. The method and apparatus according to claim 1, in which Rotation or partial rotation of one with a knife and underside disc equipped with driver that through this Knife cut in the form of a disc in Rotation principle by a provided with 2 knife bars and fixed disk is forcibly moved and thus cube-like clippings are created.
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