DE19842932A1 - Container-mounted mobile farm cheese making plant has internal cleaning system - Google Patents

Abstract

Container-mounted mobile farm cheese making plant has internal cleaning system. A mobile farm cheese-making assembly (21, 23, 25, 29) is installed within a container (1) with an external access door (16). The container interior (52) incorporates especially an internal cleaning system (30, 33, 34, 34a). The cleaning system has cleaning water jets (34) which are directed as required at the cheese-making equipment (21, 23, 25, 29) and inner walls. Component parts (28, 30, 38, 54) which are vulnerable to water or splashes are mounted in a separate compartment either on the roof (15) or under the floor (10).

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Käserei, insbesondere eine mobile Käserei mit einer Reinigungsvorrichtung gemäß den oberbegrifflichen Merkmalen des Patentanspruchs 1 und ein Reinigungsverfahren für eine solche.The invention relates to a cheese dairy, in particular a mobile cheese dairy with a cleaning device according to generic features of claim 1 and a Cleaning procedures for such.

Mobile Käsereien sind in Form von LKW-Aufbauten bekannt, wobei der Innenraum mit den zur Käseherstellung erforderlichen Gerätschaften ausgestattet ist. Zu diesen Gerätschaften zählen insbesondere Tanks für Milch und/oder Abwasser und Molke, ein Käsefertiger bzw. Käsungsbehälter mit einem Fassungsvolumen von z. B. 600 l Milch, Abfüllwannen zur Aufnahme des Bruchs, wobei dieser bei 600 l Milch eine Käsemasse von beispielsweise 80 kg ergibt, zumindest ein Preßtisch, auf dem die Endverarbeitung der Käsemasse erfolgt, und eine Vielzahl von Pumpen- und Antriebsaggregaten zum Fördern von Milch, Abwasser, Reinigungsflüssigkeit oder zum Umrühren der Milch in dem Käsefertiger.Mobile cheese factories are known in the form of truck bodies the interior with those required for cheese making Equipment is equipped. These devices include in particular tanks for milk and / or wastewater and whey Cheese maker or cheese container with a capacity of e.g. B. 600 l of milk, filling trays to accommodate the break, wherein this with 600 l milk a cheese mass of, for example, 80 kg results in at least one press table on which the finishing of the Cheese mass is made, and a variety of pumps and Drive units for conveying milk, waste water, Cleaning liquid or to stir the milk in the Cheese maker.

Problematisch bei solchen mobilen Käsereien, bei denen der LKW beispielsweise von Hof zu Hof fährt, ist die mangelhafte Reinigungsmöglichkeit der einzelnen Gerätschaften und der gesamten Käserei als solcher. Während in ortsfesten Käsereien viel Raum zur Verfügung steht, um z. B. verschiedenartige Reinigungsgerätschaften zu lagern, besteht bei einer mobilen Käserei das Problem, daß der Raum nur sehr beschränkt nutzbar ist und daher kaum Platz zum Lagern von diversen Reinigungsgerätschaften zur Verfügung steht. Eine Vielzahl verschiedenartiger Geräte sowie der Innenraum der mobilen Käserei selber müssen daher mit einer nur sehr geringen Anzahl von Reinigungsgeräten gereinigt werden, die nicht an die einzelnen Reinigungsbedingungen angepaßt sind. Dies ist bei mobilen Käsereien jedoch besonders kritisch, da eine eintretende Person nicht durch gereinigte Vorräume hereinkommt oder gar die Möglichkeit hat, sich vor dem Betreten der eigentlichen Käsereiräume steril zu kleiden, sondern die Personen im Gegensatz dazu direkt von der Umgebung der mobilen Käserei in diese eintreten. Zwangsläufig wird Schmutz mit der Kleidung und insbesondere den Schuhen in die mobile Käserei hereingetragen. Da der Einsatz häufig auf Bauernhöfen erfolgt, in deren näherem Umfeld oftmals Rückstände auf dem Boden liegen, ist die Reinigung und Reinhaltung von mobilen Käsereien besonders wichtig.Problematic in such mobile cheese dairies, where the truck driving from farm to farm, for example, is poor Possibility of cleaning the individual devices and the entire dairy as such. While in fixed cheese factories there is a lot of space available, e.g. B. various Mobile cleaning equipment is available for storage Cheese making the problem that the space can only be used to a very limited extent is and therefore hardly any space for storing various Cleaning equipment is available. A variety various types of devices as well as the interior of the mobile The cheese dairy itself must therefore only have a very small number be cleaned by cleaning devices that are not designed for the are adapted to individual cleaning conditions. This is at mobile cheese dairies, however, are particularly critical because Person does not come in through cleaned anterooms or even that  Has the opportunity to log in before entering the actual one Cheese rooms to dress sterile, but the people in the In contrast, directly from the surroundings of the mobile cheese dairy in these occur. Inevitably, dirt and clothing especially the shoes in the mobile cheese dairy. Since they are often used on farms, in their vicinity Often there are residues on the floor Cleaning and keeping mobile dairies clean in particular important.

Aus der DE 36 43 135 A1 ist beispielsweise ein Käsefertiger bekannt, bei dem halbzylindrische Wannen zur Aufnahme von dickzulegender Milch mit einem verschiebbaren Tragrahmen für angetriebene Rühr- und Schneidwerkzeuge und einer heb- und senkbaren Abdeckhaube ausgestattet sind. Dabei nimmt die Abdeckhaube die Rühr- und Schneidwerkzeuge mit einer Antriebswelle und einen Antriebsmotor auf. Nach der Käsefertigung und Entnahme des Bruchs erfolgt die Reinigung der Wannen bei aufgesetzter Abdeckhaube, wozu an der Abdeckhaube Rohrleitungen angeschlossen sind, die mit einer Reinigungsmittelquelle verbunden sind. Über diese Rohrleitungen kann ein Reinigungsmittel in die Wanne hineingespritzt werden. Weiterhin ist es bekannt, die Welle, die Rührwerkzeuge und eine Schneidharfe trägt, als Hohlwelle mit Löchern in der Umfangswandung auszugestalten, so daß durch die Hohlwelle und die Löcher ebenfalls Reinigungsflüssigkeit in die Wanne eingespritzt werden kann. Hierbei handelt es sich jedoch um einen geschlossenen Käsefertiger, also ein einzelnes Gerät einer Käserei. Ein Hinweis, wie die Gerätschaften in einer mobilen Käserei und die mobile Käserei selber insgesamt schnell und einfach zu reinigen sind, ist diesem Dokument jedoch nicht zu entnehmen.DE 36 43 135 A1, for example, is a cheese maker known in the semi-cylindrical troughs for receiving milk to be thickened with a sliding support frame for driven stirring and cutting tools and a lifting and lowerable cover are equipped. The takes Cover the stirring and cutting tools with one Drive shaft and a drive motor. After Cheese production and removal of the curd is done cleaning the Tubs with the cover hood in place, which is why on the cover hood Pipelines are connected with a Detergent source are connected. About these pipes a detergent can be injected into the tub. Furthermore, it is known the shaft, the stirring tools and a Cutting harp bears as a hollow shaft with holes in the To design peripheral wall, so that through the hollow shaft and the holes also have cleaning fluid in the tub can be injected. However, this is a closed cheese maker, i.e. a single device Cheese dairy. A note of how the equipment in a mobile Cheese factory and the mobile cheese factory itself, overall, quickly and this document is not easy to clean remove.

Versuche, eine mobile Käserei mit tragbaren Hochdruckreinigern zu reinigen, haben zu keiner befriedigenden Lösung geführt, da wasser- und reinigungsmittelempfindliche Geräte wie Pumpen oder Motoren bespritzt und dadurch beschädigt werden können. Try a mobile dairy with portable pressure washers to clean have not led to a satisfactory solution since Devices sensitive to water and cleaning agents such as pumps or Splattered motors and can be damaged.  

Die Aufgabe der Erfindung besteht somit darin, eine Reinigungsvorrichtung für eine Käserei, insbesondere eine mobile Käserei zu schaffen, die eine schnelle, einfache und sichere Reinigung ermöglicht. Zudem soll ein Reinigungsverfahren entwickelt werden, das auf eine solche Reinigungsvorrichtung abgestimmt ist.The object of the invention is therefore a Cleaning device for a cheese dairy, especially a mobile one To create dairy that is quick, easy and safe Allows cleaning. In addition, a cleaning process is said be developed on such a cleaning device is coordinated.

Diese Aufgabe wird durch eine Käserei bzw. ein Reinigungsverfahren mit den Merkmalen der Ansprüche 1, 3 bzw. 9 gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand von Unteransprüchen.This task is done by a cheese dairy or a Cleaning method with the features of claims 1, 3 and 9 solved. Advantageous refinements are the subject of Subclaims.

Die feste Installation eines vollständigen Reinigungssystems macht den Lagerraum für einzelne Reinigungsgerätschaften entbehrlich. Auch ist die Bedienung einfacher, da sie zentral erfolgen kann, wobei eine Reinigungskraft den gesamten Raum einschließlich der Gerätschaften darin bequem und zeitsparend reinigen kann. Dazu dienen vorzugsweise Reinigungsdüsen, die so angeordnet sind, daß von diesen aus ein Abspritzen aller zu reinigenden Teile des Käserei-Innenraums und der darin befindlichen Geräte möglich ist.Fixed installation of a complete cleaning system makes the storage room for individual cleaning equipment dispensable. Operation is also easier since it is central can be done with a cleaner the entire room including the equipment in it conveniently and time-saving can clean. For this purpose, cleaning nozzles are preferably used are arranged that from this a cumshot all cleaning parts of the dairy interior and the inside devices is possible.

Besonders vorteilhaft ist dabei die Anordnung der gegen Wasser und/oder Reinigungsmittel empfindlichen Geräte und Einrichtungen in separaten Kammern und/oder einem Raum, die gegenüber dem zu reinigenden Innenraum wasser- oder spritzwassergeschützt sind. In einer mobilen Käserei unterstützt die Einrichtung eines solchen Vorraums mit einer Außentür nach außen und einer Innentür zum eigentlichen Käsereibereich dessen Reinhaltung und bietet zugleich einen Raum, in dem wasserempfindliche Geräte, wie Elektromotoren oder Steuerteile, aufgenommen werden können.The arrangement against water is particularly advantageous and / or detergentsensitive devices and equipment in separate chambers and / or a room opposite to the cleaning interior are protected against water or splash water. The establishment of a mobile dairy supports one such vestibule with an outer door to the outside and one Interior door to the actual cheese dairy area, keeping it clean and also offers a space in which water-sensitive devices, such as electric motors or control parts.

Besonders vorteilhaft ist die Möglichkeit der Steuerung einzelner Abschnitte und Teile des Reinigungssystems, da dadurch eine gezielte Reinigung einzelner Abschnitte oder Geräte möglich ist. Dadurch ist eine Reinigungspumpe mit einer relativ geringen Pumpleistung einsetzbar. Auch können hartnäckig verschmutzte oder mit Milch, Molke oder dergleichen verkrustete Geräte besonders lange und/oder intensiv bespritzt werden. Für eine beispielsweise wöchentliche Generalreinigung ermöglichen separate Anschlüsse am Reinigungssystem den Anschluß von mobilen Hochdruckreinigern, insbesondere mit Warmwasser oder Wasserdampf.The possibility of control is particularly advantageous individual sections and parts of the cleaning system, as a result targeted cleaning of individual sections or devices possible is. This makes a cleaning pump with a relatively low one Pump power can be used. Even stubbornly dirty ones or equipment encrusted with milk, whey, or the like  be sprayed particularly long and / or intensively. For one enable weekly general cleaning, for example separate connections on the cleaning system the connection of mobile High pressure cleaners, especially with hot water or Steam.

Eine Erleichterung für das Bedienungspersonal stellt die Möglichkeit der computergesteuerten Reinigung dar, die so selbständig ohne eine durchgehende Beaufsichtigung während Ruhe-/oder Pausenzeiten durchführbar ist. Auch kann die Reinigung einzelner Geräte oder Abschnitte nicht mehr vergessen werden.The operator is relieved Possibility of computer controlled cleaning that so independently without continuous supervision during Rest / or break times can be carried out. It can also Don't forget to clean individual devices or sections become.

Ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel einer Käserei wird nachfolgend anhand der Zeichnung näher beschrieben. Es zeigen:A preferred embodiment of a cheese factory described below with reference to the drawing. Show it:

Fig. 1 eine mobile Käserei in seitlicher Schnittansicht; und Figure 1 is a mobile cheese dairy in side sectional view. and

Fig. 2 die mobile Käserei der Fig. 1 in Schnittansicht von oben als Draufsicht bzw. Grundriß. Fig. 2 shows the mobile cheese dairy of Fig. 1 in a sectional view from above as a top view or plan view.

Wie aus den Figuren ersichtlich, besteht eine mobile Käserei im wesentlichen aus einem Container 1, der in einer bevorzugten Ausführungsform auf einem Fahrgestell 2 gelagert sein kann. Der Container 1 besteht im wesentlichen aus einem Boden 10, stirnseitigen Wänden 11 und 13 sowie längsseitigen Wänden 12 und 14 und einem Dach 15. In zumindest einer Seitenwand ist eine Außentür 16 zum Betreten und Verlassen des Containers 1 über eine nicht dargestellte Treppe eingesetzt. In einer bevorzugten Ausführungsform sind in den Seitenwänden und/oder dem Dach auch Fenster 17 eingesetzt.As can be seen from the figures, a mobile cheese dairy essentially consists of a container 1 , which in a preferred embodiment can be stored on a chassis 2 . The container 1 essentially consists of a floor 10 , end walls 11 and 13 and longitudinal walls 12 and 14 and a roof 15 . An outer door 16 is used in at least one side wall for entering and leaving the container 1 via a staircase (not shown). In a preferred embodiment, windows 17 are also used in the side walls and / or the roof.

In dem Innenraum des Containers 1 sind die zur Käseherstellung erforderlichen Gerätschaften aufgenommen, wie insbesondere ein Käsefertiger 21, der vorzugsweise auf einem Podest 22 mit einer Höhe von beispielsweise 0,90 m angeordnet ist, ein Zwischenbehälter 23 in Form einer Abfüllwanne vor dem Podest 22 zur Aufnahme von Bruch, der von dem höher gelegenen Käsefertiger 21 (mit ein in Auslaßventil 24) in die Abfüllwanne 23 übergeführt wird, und ein Preßtisch 25, auf dem der aus der Abfüllwanne 23 vorgeformt herausgenommene Bruch gepreßt wird. Die Abfüllwanne 23 ist vorzugsweise auf Rollen gelagert, um den schweren Bruch von dem Käsefertiger 21 aus zum Preßtisch 25 hin verfahren zu können. Die Abfüllwanne 23 umfaßt vorzugsweise auch ein Auslaßventil 26, um flüssige Rückstände wie Molke oder Reinigungsflüssigkeit ablassen zu können. Weitere Gerätschaften können z. B. ein schematisch dargestellter Joghurtbereiter 27 oder eine Abfüllanlage für Trinkmilch sein.In the interior of the container 1 , the equipment required for cheese production is accommodated, such as in particular a cheese maker 21 , which is preferably arranged on a pedestal 22 with a height of, for example, 0.90 m, an intermediate container 23 in the form of a filling pan in front of the pedestal 22 Incorporation of breakage, which is transferred from the higher-level cheese maker 21 (with an in outlet valve 24 ) into the filling trough 23 , and a press table 25 , on which the breakage removed from the filling trough 23 preformed is pressed. The filling trough 23 is preferably mounted on rollers in order to be able to move the heavy break from the cheese maker 21 to the press table 25 . The filling trough 23 preferably also comprises an outlet valve 26 in order to be able to discharge liquid residues such as whey or cleaning liquid. Other equipment can e.g. B. a schematically illustrated yogurt maker 27 or a bottling plant for drinking milk.

Zum Umrühren der erhitzten und eingedickten Milch dient ein Rührwerk 28, dessen Motor in einer eigenen Kammer oberhalb des Käsefertigers 21 und vorzugsweise außerhalb des Containers 1 auf dessen Dach 15 angeordnet ist. Über das Rührwerk 28 wird eine Rührwelle 29 mit Rührwerkzeugen oder Schneidharfen 29a angetrieben, die in den Aufnahmebottich des Käsefertigers 21 hineinreichen. Vorzugsweise sind die Rührwelle 29 und die Rührwerkzeuge oder Schneidharfen 29a über eine Schnell-Steckvorrichtung 29b austauschbar an das Rührwerk 28 angekoppelt. Die Anordnung des Rührwerks 28 auf dem Dach 15 des Containers 1 ermöglicht das Reinigen des Käsefertigers 21 und der umliegenden Wände (incl. der Decke) und Gerätschaften mit einem Hochdruckreinigungssystem, ohne dabei das Rührwerk 28 bzw. dessen Motor oder Getriebe mit zu bespritzen und dadurch beschädigen zu können. Das Rührwerk 28 ist auf dem Dach 15 des Containers 1 vorzugsweise von einem eigenen wasserdichten Gehäuse umschlossen.A stirrer 28 serves to stir the heated and thickened milk, the motor of which is arranged in a separate chamber above the cheese maker 21 and preferably outside the container 1 on the roof 15 thereof. Via the agitator 28 , an agitator shaft 29 is driven with agitating tools or cutting harps 29 a, which extend into the receiving tub of the cheese maker 21 . Preferably, the agitator shaft 29 and the agitating tools or cutting harps 29 a are interchangeably coupled to the agitator 28 via a quick connector 29 b. The arrangement of the agitator 28 on the roof 15 of the container 1 enables the cheese maker 21 and the surrounding walls (including the ceiling) and equipment to be cleaned with a high-pressure cleaning system, without splashing the agitator 28 or its motor or gear, and thereby to be able to damage. The agitator 28 is preferably enclosed on the roof 15 of the container 1 by its own waterproof housing.

Die eigentliche Reinigungsvorrichtung für die mobile Käserei besteht aus einer Reinigungspumpe 30, die über eine Rohrleitung 31 mit einem Frisch- und/oder Reinigungswassertank 32 in Verbindung steht und von dort aus Wasser mit oder ohne Reinigungsmittel in ein Reinigungsrohrsystem 33 pumpen kann. Sofern ein Wassernetz vorhanden ist, kann der Wassertank 32 auch entfallen. Das Reinigungsrohrsystem 33 besteht aus einer einzelnen Rohrleitung oder einer Vielzahl, insbesondere verzweigter Rohrleitungen, die durch den Innenraum der mobilen Käserei hindurchführen. An dem Reinigungsrohrsystem 33 ist vorzugsweise eine Vielzahl von Düsen 34 angeschlossen, über die die Reinigungsflüssigkeit in den Innenraum des Containers 1 gespritzt werden kann. Dabei sind die einzelnen Düsen 34 vorzugsweise so angeordnet, daß der gesamte Innenraum und die gesamte darin befindliche Gerätschaft vollständig abgespritzt werden kann. Vorzugsweise sind die einzelnen Köpfe der Düsen 34 verstellbar, und zwar hinsichtlich ihrer Ausrichtung und/oder ihrer Strahlform und -intensität.The actual cleaning device for the mobile cheese dairy consists of a cleaning pump 30 , which is connected via a pipeline 31 to a fresh and / or cleaning water tank 32 and from there can pump water with or without cleaning agent into a cleaning pipe system 33 . If there is a water network, the water tank 32 can also be omitted. The cleaning pipe system 33 consists of a single pipe or a large number, in particular branched pipes, which lead through the interior of the mobile cheese dairy. A plurality of nozzles 34 are preferably connected to the cleaning pipe system 33 , via which the cleaning liquid can be sprayed into the interior of the container 1 . The individual nozzles 34 are preferably arranged so that the entire interior and the entire equipment located therein can be completely hosed down. The individual heads of the nozzles 34 are preferably adjustable, specifically with regard to their orientation and / or their jet shape and intensity.

Besonders vorteilhaft ist die Anordnung von Schließventilen an Abschnitten des Reinigungsrohrsystems 33 oder an einzelnen Düsen 34, so daß wahlweise nach und nach verschiedene Düsen 34 aktiviert und somit verschiedene Bereiche des Containers 1 oder bestimmte Gerätschaften darin gereinigt werden können. In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung sind die Ventile an einzelnen Düsen oder Reinigungsrohrabschnitten fernsteuerbar, insbesondere computergesteuert programmiert ansteuerbar. Weiterhin können auch Wasseranschlüsse 34a zum Anschluß von Schläuchen oder Hochdruckreinigungsgeräten von dem Reinigungsrohrsystem 33 oder direkt der Reinigungspumpe 30 abzweigen.The arrangement of closing valves on sections of the cleaning pipe system 33 or on individual nozzles 34 is particularly advantageous, so that different nozzles 34 can optionally be activated little by little and thus different areas of the container 1 or certain equipment can be cleaned therein. In a particularly preferred embodiment, the valves on individual nozzles or cleaning pipe sections can be controlled remotely, in particular can be controlled in a computer-controlled manner. Furthermore, water connections 34 a for connecting hoses or high-pressure cleaning devices can branch off from the cleaning pipe system 33 or directly from the cleaning pump 30 .

Zum Abführen des Schmutzwassers weist der Container 1 einen geneigten Doppelboden 35 oder einen geneigten Containerboden 10 auf, wobei das Gefälle zu einem Abfluß oder einem Abflußkanal 36 hinführt. Von dort aus wird das Schmutzwasser über ein Ableitungsrohrsystem 37 abgeleitet. Die Ableitung des Abwassers kann dabei durch den Einsatz einer Pumpe 38 unterstützt werden. In bevorzugten Ausführungsformen kann die Ableitung dabei direkt nach außen hin oder aber in einen Abwasser- und/oder Molketank 39 geleitet werden. Das Bereitstellen eines Molketanks ist insbesondere dann sinnvoll, wenn die bei der Käseherstellung anfallende Molke über ein eigenes Rohrleitungssystem oder den auch als Molkeablauf dienenden Abflußkanal 36 in einen separaten Molketank 37 geleitet werden soll. To drain the dirty water, the container 1 has an inclined double floor 35 or an inclined container floor 10 , the slope leading to a drain or a drain channel 36 . From there, the dirty water is discharged via a drain pipe system 37 . The discharge of the waste water can be supported by the use of a pump 38 . In preferred embodiments, the discharge line can be conducted directly to the outside or into a waste water and / or whey tank 39 . The provision of a whey tank is particularly useful if the whey produced during cheese production is to be conducted into a separate whey tank 37 via its own pipeline system or the drainage channel 36, which also serves as a whey drain.

Die Pumpe 38 zum Abpumpen von Abwasser oder Molke ist vorzugsweise in einer eigenen Pumpenkammer 38a untergebracht, die sich, wie dargestellt, unterhalb des Bodens 10 des Containers 1 zwischen dem Fahrgestell 2 befindet. In dieser Pumpenkammer 38a ist die Pumpe 38 spritzwassergeschützt aufgenommen. Wenn der Container 1 als frei transportierbarer ISO-Container eingesetzt werden soll, kann die Pumpe 38 auch in einem anderen Raum innerhalb des Containers 1, beispielsweise einem Leerraum 38b unterhalb des Podestes 22, oder auf dessen Dach 15 in einem eigenen Gehäuse angeordnet sein.The pump 38 for pumping waste water or whey is preferably housed in its own pump chamber 38 a, which, as shown, is located below the bottom 10 of the container 1 between the chassis 2 . In this pump chamber 38 a, the pump 38 is received in a splash-proof manner. If the container 1 is to be used as a freely transportable ISO container, the pump 38 can also be arranged in another space within the container 1 , for example an empty space 38 b below the platform 22 , or on its roof 15 in its own housing.

Gemäß der bevorzugtesten Ausführungsform mit eigenständiger erfinderischer Bedeutung sind die Pumpe 38 ebenso wie das Rührwerk 28 und die Pumpe 30 in je einem eigenen und/oder einem gemeinsamen Raum untergebracht, der gegenüber dem sonstigen Innenraum des Containers 1 wassergeschützt, zumindest spritzwassergeschützt ist.According to the most preferred embodiment with independent inventive significance, the pump 38 , like the agitator 28 and the pump 30 , are each housed in their own and / or in a common space which is water-protected, at least splash-proof, with respect to the other interior of the container 1 .

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform kann auch ein Milchtank 40 an oder in dem Container 1 angeordnet sein, um frische Milch für weitere Käseherstellungsprozesse zu bevorraten. Über eine Milchleitung 41 ist die Milch von dem Milchtank 40, der vorzugsweise auch auf dem Dach 15 des Containers 1 angeordnet ist, allein durch die Schwerkraft ohne den Einsatz weiterer Pumpen in den Käsefertiger 21 einleitbar.According to a preferred embodiment, a milk tank 40 can also be arranged on or in the container 1 in order to store fresh milk for further cheese-making processes. The milk can be introduced into the cheese maker 21 via a milk line 41 from the milk tank 40 , which is preferably also arranged on the roof 15 of the container 1 , solely by gravity without the use of further pumps.

Gemäß der besonders bevorzugten Ausführungsform mit eigenständiger erfinderischer Bedeutung ist der Container 1 durch eine Zwischenwand 50 mit einer abdichtenden Innentür 51 in zwei Räume, insbesondere einen als eigentliche Käserei dienenden Naßraum 52 und einen Trockenraum 53 unterteilt. Während in dem Naßraum 52 alle zur unmittelbaren Käsefertigung erforderlichen Gerätschaften, wie der Käsefertiger 21, die Abfüllwanne 23 und der Preßtisch 25, aufgenommen sind, befinden sich in dem Trockenraum 53 elektronische Steueranlagen 54, Pumpen, wie die Pumpe 30 oder Schalt-Schränke 55, also Gerätschaften und Einrichtungen, die bei einer Reinigung mit der beschriebenen Reinigungsvorrichtung oder einem mobilen Hochdruckreiniger nicht mit Reinigungsflüssigkeit benetzt werden sollen. Insbesondere kann die oder eine weitere Steueranlage 54 einen Prozessor oder Computer zur programmierten und/oder gezielten Ansteuerung von Pumpen, Ventilen und dergleichen umfassen.According to the particularly preferred embodiment with its own inventive significance, the container 1 is divided by an intermediate wall 50 with a sealing inner door 51 into two rooms, in particular a wet room 52 serving as the actual cheese dairy and a drying room 53 . While in the wet room 52 all the equipment required for immediate cheese production, such as the cheese maker 21 , the filling trough 23 and the press table 25 , are accommodated, in the drying room 53 there are electronic control systems 54 , pumps, such as the pump 30 or switch cabinets 55 , So devices and equipment that should not be wetted with cleaning fluid when cleaning with the cleaning device described or a mobile high-pressure cleaner. In particular, the or a further control system 54 can comprise a processor or computer for the programmed and / or targeted control of pumps, valves and the like.

Vorzugsweise führt die Außentür 16 des Containers 1 von außerhalb in den Trockenraum 53, so daß der Trockenraum 53 damit zugleich als Schleuse dient. Dadurch kann auch eine Einteilung in einen Vorraum, der auch zum Umkleiden und Waschen an einem Waschbecken 56 nutzbar ist, und einen Reinraum vorgenommen werden, der die eigentliche Käserei darstellt und nur mit sauberer Kleidung betreten wird.Preferably, the outer door 16 of the container 1 leads from the outside into the drying room 53 , so that the drying room 53 thus also serves as a lock. This also allows a division into an anteroom, which can also be used for changing and washing at a wash basin 56 , and a clean room, which represents the actual cheese dairy and can only be entered with clean clothing.

Im Technikraum bzw. Trockenraum 53 können auch weitere Gerätschaften, wie Kessel zum Erhitzen oder Pasteurisieren von Milch, aufgenommen werden, wobei dann vorzugsweise darauf zu achten ist, daß die darin behandelte Milch nicht direkt mit der Umluft oder Gerätschaften des Trockenraums 53 in Berührung kommen sollte, sondern durch ein Rohrleitungssystem von z. B. dem Naßraum 52 aus in die entsprechenden Gerätschaften im Technikraum bzw. Trockenraum 53 hinein- und von dort wieder in den Naßraum 52 zurückgeführt wird. Diese Einteilung eignet sich z. B. für die Direktvermarktung (Ab-Hof-Verkauf) von Milch- und Käseprodukten, die in dem Container 1 hergestellt worden sind.Other equipment, such as kettles for heating or pasteurizing milk, can also be accommodated in the technical room or drying room 53 , in which case it should preferably be ensured that the milk treated therein should not come into direct contact with the circulating air or equipment in the drying room 53 but through a piping system from z. B. the wet room 52 from into the corresponding equipment in the technical room or drying room 53 and from there is returned to the wet room 52 . This division is suitable for. B. for direct marketing (ex-farm sales) of milk and cheese products that have been produced in container 1 .

Claims (9)

1. Käserei, insbesondere mobile Käserei, die im wesentlichen aus einem vorzugsweise mobilen Raum, insbesondere Container (1) mit zumindest einer Außentür (16) besteht und mit für die Käseherstellung erforderlichen Gerätschaften (21, 23, 25, 29) ausgestattet ist, dadurch gekennzeichnet, daß ein Reinigungssystem (30, 33, 34, 34a) im Innenraum (52) der Käserei fest installiert ist.1. cheese dairy, in particular mobile cheese dairy, which consists essentially of a preferably mobile space, in particular container ( 1 ) with at least one outer door ( 16 ) and is equipped with equipment ( 21 , 23 , 25 , 29 ) required for cheese production, thereby characterized in that a cleaning system ( 30 , 33 , 34 , 34 a) is permanently installed in the interior ( 52 ) of the cheese factory. 2. Käserei mit einer Reinigungsvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungssystem Düsen (34) aufweist, über die Wasser und/oder Reinigungsflüssigkeit zum Reinigen der zur Käseherstellung erforderlichen Gerätschaften (21, 23, 25, 29) und des Innenraums (52) verspritzbar ist.2. cheese dairy with a cleaning device according to claim 1, characterized in that the cleaning system has nozzles ( 34 ) through the water and / or cleaning liquid for cleaning the equipment required for cheese production ( 21 , 23 , 25 , 29 ) and the interior ( 52 ) is sprayable. 3. Käserei, vorzugsweise mobile Käserei, insbesondere nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Innenraum in einen ersten Raum (53) zur Aufnahme von wasserempfindlichen technischen Gerätschaften (28, 30, 54) und einen zweiten Raum (52) zur Aufnahme von den für die Käseherstellung erforderlichen Gerätschaften (21, 23, 25, 29) unterteilt ist, wobei die beiden Räume durch eine insbesondere wasser-, zumindest spritzwasserdicht verschließbare Innentür (51) gegeneinander verschließbar sind.3. cheese dairy, preferably mobile cheese dairy, in particular according to claim 1 or 2, characterized in that the interior in a first room ( 53 ) for receiving water-sensitive technical equipment ( 28 , 30 , 54 ) and a second room ( 52 ) for receiving is subdivided from the equipment ( 21 , 23 , 25 , 29 ) required for cheese production, the two spaces being closable from one another by means of an inner door ( 51 ) which is in particular water-tight and at least splash-proof. 4. Käserei nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Außentür (16) in den ersten Raum (53) führt.4. Cheese factory according to claim 3, characterized in that the outer door ( 16 ) leads into the first room ( 53 ). 5. Käserei nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß einzelne Düsen (34) und/oder Anschlüsse (34a) des Reinigungssystems (33) und/oder einzelne Rohrabschnitte des Reinigungssystems (33) mittels Ventilen wechselweise betätigbar sind.5. Cheese factory according to one of the preceding claims, characterized in that individual nozzles ( 34 ) and / or connections ( 34 a) of the cleaning system ( 33 ) and / or individual pipe sections of the cleaning system ( 33 ) can be actuated alternately by means of valves. 6. Käserei nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungssystem (30, 33, 34, 38) elektronisch und/oder computergesteuert betätigbar ist.6. Cheese factory according to one of the preceding claims, characterized in that the cleaning system ( 30 , 33 , 34 , 38 ) can be actuated electronically and / or under computer control. 7. Käserei nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß Pumpen (30, 38) zum Fördern von Wasser, Reinigungsflüssigkeit, Milch, Abwasser oder Molke und/oder Antriebsaggregate, insbesondere ein Rührwerk (28), in gegenüber dem Raum (52) mit den zur Käsefertigung erforderlichen Gerätschaften (21, 23, 25, 29) wasserdichten, zumindest spritzwasserdichten, separaten Kammern (38a) und/oder Räumen (53) angeordnet sind.7. Cheese factory according to one of the preceding claims, characterized in that pumps ( 30 , 38 ) for conveying water, cleaning liquid, milk, waste water or whey and / or drive units, in particular an agitator ( 28 ), in relation to the room ( 52 ) with the equipment ( 21 , 23 , 25 , 29 ) required for cheese production, watertight, at least splash-proof, separate chambers ( 38 a) and / or rooms ( 53 ) are arranged. 8. Käserei nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß ein Rührwerk (28) zum Antreiben von Rührwerkzeugen und/oder Schneidharfen (29a) im Dachbereich, insbesondere auf dem Dach (15) des Containers (1) angeordnet ist.8. Cheese factory according to one of the preceding claims, characterized in that an agitator ( 28 ) for driving agitating tools and / or cutting harps ( 29 a) is arranged in the roof area, in particular on the roof ( 15 ) of the container ( 1 ). 9. Reinigungsverfahren für eine Käserei, insbesondere mobile Käserei, dadurch gekennzeichnet, daß der Innenraum (52) der mobilen Käserei einschließlich der Gerätschaften und der Innenwände mit einer Reinigungsflüssigkeit benetzt, insbesondere abgespritzt wird.9. Cleaning method for a cheese dairy, in particular mobile cheese dairy, characterized in that the interior ( 52 ) of the mobile cheese dairy including the equipment and the inner walls are wetted with a cleaning liquid, in particular is hosed down.