DE19543802B4

DE19543802B4 - Knife peeling machine for vegetables

Info

Publication number: DE19543802B4
Application number: DE1995143802
Authority: DE
Inventors: Bo JÖNSSON
Original assignee: Limas AB
Current assignee: Limas AB
Priority date: 1994-11-29
Filing date: 1995-11-24
Publication date: 2004-02-12
Anticipated expiration: 2015-11-25
Also published as: SE9404147L; GB2295532A; DE19543802A1; GB2295532B; GB9523622D0; SE9404147D0; SE507397C2; NL1001782C2

Abstract

Messer-Schälmaschine für Gemüse mit einem Behälter (4) für die Aufnahme des Gemüses, Messern (30), die in dem Behälter (4) angeordnet sind, um das Gemüse mit einer relativen Bewegung zwischen den Messern (30) und dem Gemüse zu schälen, und mit Rührern, die in dem Behälter für die Förderung bzw. Beschleunigung der relativen Bewegung zwischen dem Gemüse und den Messern angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (30) und die Rührer derart gelagert und ausgestaltet sind, daß sie mit einer Relativbewegung zwischen den Messern (30) den Rührern gedreht werden.Knife peeling machine for vegetables with a container (4) for holding the vegetables, knives (30) arranged in the container (4) to peel the vegetables with a relative movement between the knives (30) and the vegetables , and with stirrers which are arranged in the container for the promotion or acceleration of the relative movement between the vegetables and the knives, characterized in that the knives (30) and the stirrers are mounted and designed such that they can move with a relative movement between the knives (30) the stirrers are rotated.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Messer-Schälmaschine für Gemüse mit einem Behälter für die Aufnahme des Gemüses, Messern, die in dem Behälter angeordnet sind, um das Gemüse mit einer relativen Bewegung zwischen den Messern und dem Gemüse zu schälen, und mit Rührern, die in dem Behälter für die Förderung bzw. Beschleunigung der relativen Bewegung zwischen dem Gemüse und den Messern angeordnet sind.The present invention relates to a knife peeling machine for vegetables with one Container for the reception of vegetables, Knives in the container are arranged to the vegetables peel with a relative movement between the knives and the vegetables, and with stirrers, those in the container for the advancement or acceleration of the relative movement between the vegetables and the knives are arranged.

Das maschinelle Schälen von Gemüse, z. B. Kartoffeln, kann mittels einer Schälmaschine mit einem Behälter vorgesehen werden, in welchen das Gemüse gelegt wird und in dem Schälmittel angeordnet sind zum Entfernen der Schalen des Gemüses mit Relativbewegung und Eingriff zwischen dem Gemüse und den Schälmitteln. Dabei können die Schälmittel von Messern oder von einer Schneidbeschichtung oder einer Oberfläche gebildet sein, die z. B. aus Karborund-Sand besteht. Schälmaschinen, in welchen die Schälmittel aus einer Schneidbeschichtung oder einer Oberfläche von beispielsweise Karborund-Sand bestehen, haben einen einfachen Aufbau und arbeiten verhältnismäßig schnell. Ein Nachteil von Schälmaschinen dieser Art besteht darin, daß die schneidende Beschichtung oder Oberfläche Kratzer in der Paste bzw. dem Fruchtfleisch des Gemüses schafft, wodurch die Zellen der Paste oder des Fruchtfleisches veranlaßt werden, Melanin freizugeben, wodurch sich seinerseits das Gemüse nach dem Schälen in einer relativ kurzen Zeit verfärbt. Schälmaschinen, die mit Messern arbeiten, versehen das Gemüse mit einer glatteren Oberfläche und verursachen einen geringeren Grad an negativem Einfluß auf die Zellen des Gemüses und dadurch geringere Neigung zum Verfärben des Gemüses. Mit dem Messer geschältes Gemüse kann ohne Verfärben längere Zeit gelagert werden als Gemüse, das mittels z. B. einer Karborund-Beschichtung geschält worden ist. Ein Nachteil bekannter Messer-Schälmaschinen besteht darin, daß sie entweder mit einer geringen Geschwindigkeit arbeiten oder mit einem geringen Wirkungsgrad oder einen komplizierten und teuren Aufbau haben, was vom Gesichtspunkt des Investierens ebenso wie der Wartung ungünstig ist. Ein anderer Nachteil bekannter Messer-Schälmaschinen besteht darin, daß die Schalen von dem Gemüse gebrochen werden, wodurch das Gemüse eine ungleichmäßige Oberfläche bekommt.Mechanical peeling of Vegetables, z. B. potatoes, can be provided by means of a peeling machine with a container in which the vegetables is placed and in the peeling agent are arranged to remove the peel of the vegetables with Relative movement and engagement between the vegetables and the peeling agents. You can the peeling agent formed by knives or by a cutting coating or a surface be the z. B. consists of carborundum sand. Peeling machines in which the peeling agent from a cutting coating or a surface of, for example, carborundum sand exist, have a simple structure and work relatively quickly. A disadvantage of peeling machines This type is that the cutting Coating or surface Creates scratches in the paste or pulp of the vegetables, causing the cells of the paste or pulp to Release melanin, which in turn causes the vegetables to recede peeling discolored in a relatively short time. Peeling machines with knives work, provide the vegetables with a smoother surface and cause less negative influence on the Cells of vegetables and therefore less tendency to discolour the vegetables. With peeled the knife vegetables can without discoloration longer Time are stored as vegetables, that by means of z. B. a carborundum coating has been peeled is. A disadvantage of known knife peeling machines is that they are either work at a slow speed or at a slow speed Efficiency or have a complicated and expensive structure what is unfavorable from the point of view of investment as well as maintenance. Another disadvantage of known knife peeling machines is that the shells of the vegetables broken, which gives the vegetables an uneven surface.

Eine bekannte Messer-Schälmaschine der eingangs genannte Art ist aus der DE 1 187 417 B bekannt. Bei dieser Maschine befinden sich sowohl die Messer als auch die als Leitstücke ausgestalteten Rührer fest auf einer Scheibe. Mit dieser bekannten Maschine geschälte Gemüse haben oft eine unebene und gekerbte Oberfläche. Dies liegt daran, weil die Scheibe zwei Funktionen hat. Zum einen muß sie das Gemüse in Bewegung und durcheinander bringen, und zum anderen muß sie gleichzeitig das Gemüse schälen. Mit Nachteil ist die relative Geschwindigkeit zwischen dem Gemüse und dem Messer klein. Durch die Zentrifugalkraft bewegt sich das im Schälprozeß befindliche Produkt immer von innen nach außen zum Umfang der Schälscheibe, wo sich das Gemüse an der Wand des Behälters nach oben bewegt und dann wieder in die Mitte der Scheibe zurückfällt. Es gibt keinerlei Garantie, daß das Messer seinen Schnitt beendet hat, wenn das Produkt die Messerscheibe verläßt. Es hat sich sogar der Nachteil gezeigt, daß das Messer seine Arbeit für einen Teil des Produktes abbricht.A known knife peeling machine of the type mentioned is from the DE 1 187 417 B known. In this machine, both the knives and the stirrers designed as guide pieces are fixed on a disc. Vegetables peeled with this known machine often have an uneven and notched surface. This is because the disc has two functions. On the one hand, she has to move and mix the vegetables, and on the other hand, she has to peel the vegetables at the same time. Unfortunately, the relative speed between the vegetables and the knife is low. Due to the centrifugal force, the product in the peeling process always moves from the inside to the outside of the peeling disc, where the vegetables move upwards on the wall of the container and then fall back into the center of the disc. There is no guarantee that the knife will finish cutting when the product leaves the knife disc. There has even been the disadvantage that the knife stops working for part of the product.

Aufgabe der Erfindung ist die Schaffung einer Messer-Schälmaschine für Gemüse, die einen einfachen und zuverlässigen Aufbau hat und trotzdem in der Lage ist, Gemüse mit hoher Geschwindigkeit zu schälen. The object of the invention is to create a knife peeling machine for vegetables that a simple and reliable Has built up and is still able to vegetables at high speed to peel.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist erfindungsgemäß vorgesehen, daß die Messer und die Rühren derart gelagert und ausgestaltet sind, daß sie mit einer Relativbewegung zwischen den Messern und den Rührern gedreht werden.To achieve this object, the invention provides that the Knives and stirring like that are stored and designed so that they with a relative movement between the knives and the stirrers be rotated.

Eine erfindungsgemäß aufgebaute Messerschälmaschine kann einen einfachen Aufbau haben und sorgt trotzdem für ein extrem schnelles und gut durchgeführtes Schälen des Gemüses. Es ist selbstverständlich auch möglich, die Messerschälmaschine gemäß der Erfindung mit einer Schälmaschine zusammenwirken zu lassen, welche eine Schneidbeschichtung oder eine Oberfläche hat, die aus Karborund-Sand besteht, wobei das Gemüse zuerst mittels der Schälmaschine, welche die Schneidbeschichtung oder die Oberfläche hat, die aus Karborund-Sand besteht, geschält wird, woraufhin das endgültige Schälen in einer Messerschälmaschine gemäß der Erfindung durchgeführt wird, um ein Endprodukt vorzusehen, welches nicht solche Kratzer und beschädigte Zellen hat, die ein Verfärben der Produkte hervorrufen.A constructed according to the invention Knife peeling machine can have a simple structure and still ensures an extreme fast and well done Peel of vegetables. It is, of course, also possible, the knife peeling machine according to the invention with a peeling machine to cooperate, which is a cutting coating or surface which consists of carborundum sand, with the vegetables first by means of the peeling machine, which has the cutting coating or the surface made of carborundum sand exists, peeled then the final one Peel in a knife peeling machine according to the invention carried out to provide an end product that does not have such scratches and damaged Has cells that discolor of the products.

Es ist bevorzugt, daß die Messer und die Rühren der Messerschälmaschine gemäß der Erfindung geeignet ausgestaltet sind, um in entgegengesetzten Richtungen gedreht zu werden, es ist aber auch möglich, die Messerschälmaschine so auszugestalten, daß die Messer und die Rühren sich in derselben Richtung, aber mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten drehen.It is preferred that the knife and the stirring the knife peeling machine according to the invention are suitably designed to be rotated in opposite directions to become, but it is also possible the knife peeling machine so that the Knife and stirring in the same direction, but at different speeds rotate.

Es ist bevorzugt, daß der Boden des Behälters der Messerschälmaschine nach der Erfindung mit einer drehbaren Scheibe aufgebaut ist, auf welcher die Messer radial gerichtet sind, wobei die Rührer durch Arme gebildet sind; die radial gerichtet, über den Messern mittels einer drehbaren, vertikalen Welle gehaltert sind. Dabei können die Rührer mittels einer rohrförmigen Welle abgestützt werden, in welcher die Welle für die Halterung der den Behälterboden darstellenden Scheibe drehbar gelagert ist. Die den Behälterboden bildende Scheibe kann mit sich radial erstreckenden Schlitzen gebildet sein, wobei die Messer lösbar an den Kantenteilen der Schlitze befestigt sind und die Messerkanten in dem Mittelteil der Schlitze angeordnet sind. Bei diesem Aufbau verlassen die von des Gemüses mit Hilfe der Messer abgenommenen Schalen den Behälter durch die Schlitze der Scheibe.It is preferred that the bottom of the container of the knife peeling machine according to the invention is constructed with a rotatable disc on which the knives are directed radially, the stirrers being formed by arms; which are held radially above the knives by means of a rotatable, vertical shaft. The stirrer can be used a tubular shaft are supported, in which the shaft is rotatably mounted for holding the disc representing the bottom of the container. The disk forming the container bottom can be formed with radially extending slots, the knives being releasably attached to the edge parts of the slots and the knife edges being arranged in the central part of the slots. With this construction, the trays removed from the vegetables by means of the knives leave the container through the slits in the disk.

Die die Rührer der Messerschälmaschine bildenden Arme können auf unterschiedliche Weise ausgestaltet sein. Zum Beispiel können die Arme eine obere Oberfläche haben, die bezüglich des Bodens des Behälters unter einem Winkel geneigt ist, der z. B. bis zu 135° betragen kann. Es ist auch möglich, die Vorderkanten der Arme, die in ihrer Bewegungsrichtung vorn angeordnet sind, auf unterschiedliche Weise auszugestalten, um das gewünschte Bewegungsmuster des Gemüses in dem Behälter während des Schälbetriebes vorzusehen.The stirrer of the knife peeling machine forming arms can be designed in different ways. For example, the Arms an upper surface have that regarding the bottom of the container is inclined at an angle such. B. be up to 135 ° can. It is also possible, the front edges of the arms arranged in the front in their direction of movement are to be designed in different ways to achieve the desired movement pattern of vegetables in the container while of the peeling operation provided.

Der Behälter der Messerschälmaschine kann so ausgestaltet sein, daß die Form bzw. Gestaltung des Behälters zu einem solchen Bewegungsmuster des Gemüses beiträgt, daß das Schälen verbessert wird. Demgemäß kann der Behälter eine Umfangswandung haben, die eine innere Oberfläche winkeliger Gestaltung im Horizontalschnitt hat, wobei die innere Oberfläche z. B. oktogonal ist.The container of the knife peeling machine can be designed so that the Shape or design of the container contributes to such a pattern of movement of the vegetables that peeling is improved. Accordingly, the container have a peripheral wall that angled an inner surface Has design in horizontal section, the inner surface z. B. is octagonal.

Weitere Vorteile und Anwendungsmöglichkeiten der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus der folgenden Beschreibung im Zusammenhang mit den Zeichnungen. Es zeig:Further advantages and possible applications of the present invention will become apparent from the following description in connection with the drawings. It shows:

1 den Axialschnitt einer Ausführungsform einer Messerschälmaschine gemäß der Erfindung, 1 the axial section of an embodiment of a knife peeling machine according to the invention,

2 eine Draufsicht auf die in 1 gezeigte Messerschälmaschine, 2 a top view of the in 1 knife peeling machine shown,

3 den Schnitt einer Einzelheit einer modifizierten Ausführungsform der Messerschälmaschine gemäß der Erfindung und 3 the section of a detail of a modified embodiment of the knife peeling machine according to the invention and

4 eine Draufsicht auf einen Behälter mit einer modifizierten Ausführungsform der Schälmaschine gemäß der Erfindung. 4 a plan view of a container with a modified embodiment of the peeling machine according to the invention.

Die in den Zeichnungen gezeigte Messerschälmaschine ist für das Schälen von Kartoffeln gedacht. Die Schälmaschine soll chargenweise schälen, ist also von der Art für schubweises Schälen, d. h. die Schälmaschine wird mit einer bestimmten Menge nicht geschälten oder vorgeschälten Produktes beschickt, woraufhin das Schälen erfolgt und das geschälte Produkt aus der Schälmaschine herausgenommen wird, wonach eine neue Menge nicht geschälten oder vorgeschälten Produktes zugeführt wird usw.The knife peeling machine shown in the drawings is for the peeling thought of potatoes. The peeling machine should peel in batches, is of the type for batch peeling, d. H. the peeling machine is loaded with a certain amount of non-peeled or pre-peeled product, whereupon the peeling done and the peeled Product from the peeling machine is removed, after which a new amount is not peeled or pre-peeled Product is supplied etc.

Die Messerschälmaschine weist eine Halterung 2 auf, die nur teilweise gezeigt ist und einen Behälter 4 abstützt, der aus einer Umfangsseitenwand 6 und einem als Scheibe bezeichneten Boden 8 besteht. Die Seitenwand 6 hat einen zylindrischen Teil 10, der mittels eines Flansches 12 mit der Stütze 2 verbunden ist, sowie einen unteren, konischen Teil 14. Die den Boden des Behälters bildende Scheibe 8 wird durch eine Welle 16 gehaltert, deren oberer Teil 18 mittels Lagern 22 in einer rohrförmigen Welle 20 drehbar gelagert ist. An seinem unteren Ende trägt die Welle 16 eine Riemenscheibe 24, die mittels eines Riemens 26 mit einem nicht dargestellten Antriebsmotor verbunden ist. Die Scheibe 8 hat an ihrem Umfang 4 radial gerichtete Schlitze 28, wobei Messer 30 lösbar an den Kantenteilen der Schlitze 28 derart befestigt sind, daß die Kanten 32 der Messer 30 im Mittelteil der Schlize 28 angeordnet sind. Die Messerkanten 32 sind um einen kurzen Abstand über der oberen Oberfläche der Scheibe 8 angeordnet und bilden das Schälmittel der Messerschälmaschine.The knife peeling machine has a holder 2 on, which is only partially shown and a container 4 supports that from a peripheral side wall 6 and a floor called a disc 8th consists. The side wall 6 has a cylindrical part 10 by means of a flange 12 with the prop 2 is connected, as well as a lower, conical part 14 , The disc forming the bottom of the container 8th is through a wave 16 supported the upper part 18 by means of bearings 22 in a tubular shaft 20 is rotatably mounted. The shaft carries at its lower end 16 a pulley 24 using a belt 26 is connected to a drive motor, not shown. The disc 8th has on its scope 4 radially directed slots 28 , being knife 30 detachable on the edge parts of the slots 28 are attached so that the edges 32 the knife 30 in the middle part of the Schlize 28 are arranged. The knife edges 32 are a short distance above the top surface of the disc 8th arranged and form the peeling agent of the knife peeling machine.

An ihrem unteren Teil hat die rohrförmige Welle 20 nach außen gerichtete Befestigungsnasen 34, die man auch mit Ansätzen oder Laschen bezeichnen könnte, die um den Umfang der rohrförmigen Welle gleichmäßig verteilt sind und jeweils einen sich radial nach außen gerichteten Arm 36 stützen. Die Arme 36 sind dicht über der oberen Oberfläche der Scheibe 8 angeordnet und an ihren Endteilen 38 so geneigt, daß sie eine Verbindung zu dem unteren konischen Teil 14 der Seitenwand 6 schaffen.The tubular shaft has at its lower part 20 outward fastening lugs 34 , which could also be called lugs or tabs that are evenly distributed around the circumference of the tubular shaft and each have a radially outward arm 36 support. The poor 36 are just above the top surface of the disc 8th arranged and at their end parts 38 so inclined that they connect to the lower conical part 14 the side wall 6 create.

Die rohrförmige Welle 20 ist an ihrem oberen Ende mit einer Antriebswelle 40 verbunden, die ihrerseits mit einem nicht gezeigten Antriebsmotor verbunden ist.The tubular shaft 20 is at its upper end with a drive shaft 40 connected, which in turn is connected to a drive motor, not shown.

Während des Schälens werden die Messerscheibe 8 und die durch die Arme 36 aufgebauten Rühren derart angetrieben, daß es eine Relativbewegung zwischen den Messern 30 und den Armen 36 gibt. Die Messerscheibe 8 wird selbstverständlich in eine solche Richtung gedreht, daß sich die Messerkanten 32 nach vorn bewegen, was bedeutet; daß die Messerscheibe 8 in Gegenuhrzeigerrichtung gedreht wird, während die Arme 36 vorzugsweise in entgegengesetzter Richtung gedreht werden, d. h. in Uhrzeigerrichtung. Geeignete Drehzahlen sind für die Messerscheibe 200 Upm (Umdrehungen pro Minute) und für die Arme 100 Upm.During the peeling, the knife disc 8th and by the arms 36 built stirring driven so that there is a relative movement between the knives 30 and the poor 36 gives. The knife disc 8th is of course rotated in such a direction that the knife edges 32 move forward which means; that the knife disc 8th rotated counterclockwise while the arms 36 preferably be rotated in the opposite direction, ie clockwise. Suitable speeds are 200 rpm for the knife disc and 100 rpm for the arms.

Es ist auch möglich, die Arme in derselben Richtung zu drehen wie die Messerscheibe, aber mit einer anderen Drehzahl als die Scheibe.It is also possible to put your arms in the same direction to turn like the knife disc, but at a different speed than the disc.

Bei einer Messerschälmaschine der in den 1 und 2 dargestellten Ausführungsform, bei welcher der Durchmesser der Schälmaschine bis zu etwa 500 mm beträgt, kann es zweckmäßig sein, Kartoffeln in Füllungen bzw. Beschickungen von 10 kg zu schälen. Eine solche Menge Kartoffeln wird in der Messerschälmaschine in einer Zeit von etwa 2 Minuten geschält. Die Kartoffeln können direkt aus einem gewaschenen Zustand geschält werden, können aber auch nachfolgend in der Schälmaschine geschält werden, ausgehend von Kartoffeln, die in einer Schälmaschine vorgeschält sind, welche mit einer Schleifbeschichtung von z. B. Karborund-Sand arbeitet. Die Schälmaschine, bei welcher die Kartoffeln vorgeschält werden, kann beispielsweise durch eine Stufenschälmaschine der Art gebildet sein, wie sie in der US-Patentschrift 5 351 610 gezeigt und beschrieben ist.With a knife peeling machine in the 1 and 2 Embodiment shown, in which the diameter of the peeling machine is up to about 500 mm, it may be useful to peel potatoes in fillings or loads of 10 kg. Such a quantity of potatoes is peeled in the knife peeling machine in about 2 minutes. The potatoes can be peeled directly from a washed state, but can also be subsequently used in the peeling machine are peeled, starting from potatoes, which are pre-peeled in a peeling machine, which is coated with an abrasive coating of e.g. B. carborundum sand works. The peeling machine in which the potatoes are pre-peeled can be formed, for example, by a step peeling machine of the type shown and described in US Pat. No. 5,351,610.

In 3 ist der Schnitt einer Einzelheit einer modifizierten Ausführungsform der Messerschälmaschine nach der Erfindung gezeigt. Die Messerscheibe mit dem Messer 30 hat denselben Aufbau wie bei der Ausführungsform nach den 1 und 2, während die Rührer eine andere Gestaltung haben. Somit sind die Rühren durch Arme 42 gebildet, wobei ein Arm 42 im Schnitt in 3 gezeigt ist. Wie man sieht, ist der Arm 42 in solcher Weise geneigt, daß die obere Oberfläche 44 des Armes 42 einen Winkel von etwa 135° mit der Ebene der Messerscheibe 8 bildet. Wegen dieser Ausgestaltung der Arme 42 ist eine verbesserte Bewegung der in der Schälmaschine geschälten Kartoffeln geschaffen, was zu einem verbesserten Schälwirkungsgrad führt.In 3 the section of a detail of a modified embodiment of the knife peeling machine according to the invention is shown. The knife disc with the knife 30 has the same structure as in the embodiment according to the 1 and 2 while the stirrers have a different design. So the stirring is by arms 42 formed with one arm 42 on average in 3 is shown. As you can see, the arm is 42 inclined in such a way that the top surface 44 of the arm 42 an angle of approximately 135 ° with the plane of the knife disc 8th forms. Because of this configuration of the arms 42 is an improved movement of the peeled potatoes created in the peeling machine, which leads to an improved peeling efficiency.

Die Erfindung kann im Rahmen der Ansprüche modifiziert werden. Dies trifft beispielsweise auf die Ausgestaltung der Rühreinrichtungen zu, welche durch die Arme gebildet sind, die bogenförmig derart sein können, daß die Vorderkante der Arme in der Erstreckungsrichtung konkave Gestalt hat und die äußeren Endteile der Arme mit der Tangente der Seitenwand des Behälters einen Winkel bilden, der 90° übersteigt.The invention can be used within the Expectations be modified. This applies to the design, for example of the stirring devices to which are formed by the arms that are arcuate in shape can, that the Front edge of the arms concave in the direction of extension and the outer end parts the arm forms an angle with the tangent of the side wall of the container, that exceeds 90 °.

Wie man aus 4 sieht, ist es möglich, die innere Oberfläche der Seitenwand 6 des Behälters derart auszugestalten, daß die gewünschten Bewegungen der Kartoffeln verbessert werden. Solche verbesserten Bewegungen kann man dadurch schaffen, daß man der inneren Oberfläche des Behälters im Horizontalschnitt eine Ausgestaltung mit Kanten gibt. Der runde Behälter nach den 1 und 2 ist gemäß 4 mit vier ebenen Wandteilen 46 versehen, die wie Sehnen in dem Behälter 4 angeordnet sind.How to get out 4 sees, it is possible the inner surface of the side wall 6 of the container so that the desired movements of the potatoes are improved. Such improved movements can be achieved by giving the inner surface of the container a horizontal section with edges. The round container after the 1 and 2 is according to 4 with four flat wall parts 46 provided that like tendons in the container 4 are arranged.

Claims

Messer-Schälmaschine für Gemüse mit einem Behälter (4) für die Aufnahme des Gemüses, Messern (30), die in dem Behälter (4) angeordnet sind, um das Gemüse mit einer relativen Bewegung zwischen den Messern (30) und dem Gemüse zu schälen, und mit Rührern, die in dem Behälter für die Förderung bzw. Beschleunigung der relativen Bewegung zwischen dem Gemüse und den Messern angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (30) und die Rührer derart gelagert und ausgestaltet sind, daß sie mit einer Relativbewegung zwischen den Messern (30) den Rührern gedreht werden.Knife peeling machine for vegetables with a container ( 4 ) for picking up vegetables, knives ( 30 ) in the container ( 4 ) are arranged around the vegetables with a relative movement between the knives ( 30 ) and to peel the vegetables, and with stirrers which are arranged in the container for promoting or accelerating the relative movement between the vegetables and the knives, characterized in that the knives ( 30 ) and the stirrers are mounted and designed in such a way that they move with a relative movement between the knives ( 30 ) the stirrers are turned.

Messer-Schälmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (30) und die Rührern derart ausgestaltet sind, daß sie in entgegengesetzte Drehrichtungen gedreht werden.Knife peeling machine according to claim 1, characterized in that the knives ( 30 ) and the stirrers are designed such that they are rotated in opposite directions of rotation.

Messer-Schälmaschine nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Boden des Behälters von einer drehbaren Scheibe (8) gebildet ist, auf welcher die Messer (30) radial angeordnet sind.Knife peeling machine according to one of claims 1 or 2, characterized in that the bottom of the container is supported by a rotatable disc ( 8th ) on which the knives ( 30 ) are arranged radially.

Messer-Schälmaschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Rührer von Armen (36) gebildet sind, die sich radial erstrecken und über den Messern (30) mittels einer drehbaren, vertikalen Welle (20, 40) gehaltert sind.Knife peeling machine according to one of the preceding claims, characterized in that the stirrer arms ( 36 ) are formed, which extend radially and over the knives ( 30 ) by means of a rotatable, vertical shaft ( 20 . 40 ) are supported.

Messer-Schälmaschine nach den Ansprüchen 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Rührer von einer rohrförmigen Welle (20) gehaltert sind, in der eine Welle (18) zur Halterung der Scheibe (8) drehbar gelagert ist.Knife peeling machine according to claims 3 or 4, characterized in that the stirrer is driven by a tubular shaft ( 20 ) in which a shaft ( 18 ) to hold the disc ( 8th ) is rotatably mounted.

Messer-Schälmaschine nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Scheibe (8) mit sich radial erstreckenden Schlitzen (28) gebildet ist, an deren Kantenteilen die Messer (30) lösbar befestigt sind, wobei die Messerkanten (32) in den Mittelteilen der Schlitze angeordnet sind.Knife peeling machine according to claim 3, characterized in that the disc ( 8th ) with radially extending slots ( 28 ) is formed, on the edge parts of which the knives ( 30 ) are releasably attached, the knife edges ( 32 ) are arranged in the middle parts of the slots.

Messer-Schälmaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die obere Oberfläche (44) der Arme (42) geneigt ist.Knife peeling machine according to claim 4, characterized in that the upper surface ( 44 ) the poor ( 42 ) is inclined.

Messer-Schälmaschine nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die obere Oberfläche (44) der Arme (42) mit dem Boden (8) des Behälters (4) einen Winkel von etwa 135° bildet.Knife peeling machine according to claim 7, characterized in that the upper surface ( 44 ) the poor ( 42 ) with the floor ( 8th ) of the container ( 4 ) forms an angle of approximately 135 °.

Messer-Schälmaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorderkante der Arme (36) in Erstreckungsrichtung konkave Gestalt hat. Knife peeling machine according to claim 4, characterized in that the front edge of the arms ( 36 ) has a concave shape in the direction of extension.

Messer-Schälmaschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter eine Umfangswand hat, deren innere Oberfläche im Horizontalschnitt kantige Gestalt hat.Knife peeling machine according to one of the preceding claims, characterized in that the container is a Has peripheral wall, the inner surface of which is angular in horizontal section Has shape.

Messer-Schälmaschine nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß die innere Oberfläche der Wand oktogonal ist.Knife peeling machine according to claim 10, characterized in that the inner surface of the Wall is octagonal.