DE1692306C3 - Verwendung von Quarkgranulat - Google Patents

Claims (1)

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Lebensmittel zu verwenden, ist der diätetische Ein- f,

Patentanspruch: satz von Quark bedeutend erweitert Hauptsächlich ί

eignet sich das denaturierte Quarkgranulat hervorra- I

Verwendung von Quarkgranulat mit verhorn- _gend als Schlankheitsmittel bzw. Abmagerungsmittel. I

ter Oberschicht, wobei der verhornte Eiweißanteil ₅ Dank seiner erwiesenen hohen Resistenz im mensch- k

höchstens 10% beträgt, als diätetisches Lebens- lichen Magen, wo es zwar anquillt, sich aber lange |

mittel. Zeit nicht auflöst, bewirkt es beim Probanten ein f

langanhaltendes Gefühl der Sättigung. F

Durch die erfindungsgemäß vorgeschlagene An- f

ίο wendung von Quarkgranulat mit verhornter Ober- |;

schicht ist es gelungen, ein in jeder Beziehung un- P

schädliches, natürliches Schlankheitsmittel zu schaf- |

fen, welches dem Körper das für den Umsetzungs- |

Die Erfindung betrifft den im obigen Patentan- prozeß im Organismus erforderliche Eiweiß in vol- %

spruch genannten Verwendungsfall von Quarkgranu- 15 km Umfang zuführt und somit gleichzeitig eine |

lat, wobei dieses in einer bestimmten Form, nämlich ideale Ergänzung im Ernährungsplan darstellt. |

mit verhornter Oberschicht vorliegt. Weitere Vorteile des Quarkgranulats gemäß dem |

Für den gegebenen Anwendungsfall von Quark- Vorschlag der Erfindung sind dessen geschmacks- _:.

granulat, nämlich als diätetisches Lebensmitte!, ist neutrale Wirkung beim Einnehmen, die praktisch unbekannt, luftgetrockneten Quark in Pulverform zu 20 begrenzte Lagerfähigkeit und dessen gute Schluckverwenden. Im menschlichen Magen kommt es dabei fähigkeit. f sehr rasch zu einem Quellen des sich auflösenden Zum Erzielen der verhornten, die Aufspaltung der Quarks, was ein momentanes Sättigungsgefühl er- Quarkteilchen in den Verdauungsorganen erschwezeugt. renden Oberschicht kann zweckmäßigerweise folgen-

Die erzielte Sättigung hält jedoch infolge zuneh- 25 des Verfahren angewendet werden: mender Auflösung des Quarks nicht lange an. Bei Der feuchte Magerquark wird zunächst auf mecha-

einem bekannten Verfahren (Patentschrift 1 317 des nische Weise vorbehandelt, z.B. mittels Schleudern Amtes für Erfindungs- und Patentwesen in Ost-Ber- oder Pressen vorgetrocknet, bis der Feuchtigkeitsgelin) zur Verarbeitung von Lactalbumin, also Molken- halt etwa 50 % beträgt. Dieser Feuchtigkeitsgehalt eiweiß, entsteht das Endprodukt in feinpulvriger 30 erleichtert das Granulieren der Quarkmasse bei-Trockenform durch Mahlen der als Zwischenprodukt spielsweise mittels einer Presse, in der die Quarkauftretenden, bis auf einen Restwassergehalt von 8 masse durch Düsen mit etwa 2 mm Durchmesser zu ' bis 10 ⁰Zn getrockneten Granulatform. Das Granulat Strängen geformt wird. Diese schnurartigen Stränge ' wird vor dem Vermählen bei Temperaturen von etwa werden auf einem Blech etwa 2 cm hoch übereinan-45 bis 65° vorsichtig getrocknet, um die Struktur 35 dergeschichtet. Das Blech kommt dann in einen des Eiweißes nicht zu verändern. Trockenschrank. Dort erfolgt die Trocknung des Versuche haben erwiesen, daß sich luftgetrockne- Quarks bis zur Ausbildung der verhornten Oberter Quark, gleichgültig ob in Pulverform oder Granu- schicht der bei der Trocknung in Granula zerfallenlatform, für eine diätetische Anwendung nur be- den Stränge. Die Temperatur im Trockenschrank schränkt eignet, da er sich im menschlichen Magen 40 darf 120° C nicht überschreiten, da es sonst zu einer bereits nach etwa einer halben Stunde aufzulösen be- Zerstörung der Eiweißstoffe kommt. Die Trockginnt und bereits nach etwa 4 Stunden vollständig nungsdauer ist so einzustellen, daß der verhornte aufgelöst ist. Hingegen zeigt unter den gleichen Ver- Eiweißanteil in der Oberschicht der Quarkgranula Suchsbedingungen der erfindungsgemäß verhornte höchstens 10⁰/o beträgt.

Quark erste Auflösungserscheinungen im Magen erst 45 Die verhornte Oberschicht des Quarkgranulats eignach etwa 4 Stunden, d. h., solange bleibt die Granu- net sich besonders gut als Träger für Überzüge, wolatform des Quarks erhalten. bei insbesondere Überzüge aus hepatotropen und/

Durch den erfindungsgemäßen Vorschlag, Quark- oder vitaminhaltigen Stoffen und geschmacksbilgranulat mit verhornter Oberschicht als diätetisches dende Überzüge in Frage kommen.