DE1692306C3 - Verwendung von Quarkgranulat - Google Patents
Verwendung von QuarkgranulatInfo
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- DE1692306C3 DE1692306C3 DE1967B0093490 DEB0093490A DE1692306C3 DE 1692306 C3 DE1692306 C3 DE 1692306C3 DE 1967B0093490 DE1967B0093490 DE 1967B0093490 DE B0093490 A DEB0093490 A DE B0093490A DE 1692306 C3 DE1692306 C3 DE 1692306C3
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/086—Cheese powder; Dried cheese preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
- A23J1/202—Casein or caseinates
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Claims (1)
1 2 j
Lebensmittel zu verwenden, ist der diätetische Ein- f,
Patentanspruch: satz von Quark bedeutend erweitert Hauptsächlich ί
eignet sich das denaturierte Quarkgranulat hervorra- I
Verwendung von Quarkgranulat mit verhorn- gend als Schlankheitsmittel bzw. Abmagerungsmittel. I
ter Oberschicht, wobei der verhornte Eiweißanteil 5 Dank seiner erwiesenen hohen Resistenz im mensch- k
höchstens 10% beträgt, als diätetisches Lebens- lichen Magen, wo es zwar anquillt, sich aber lange |
mittel. Zeit nicht auflöst, bewirkt es beim Probanten ein f
langanhaltendes Gefühl der Sättigung. F
Durch die erfindungsgemäß vorgeschlagene An- f
ίο wendung von Quarkgranulat mit verhornter Ober- |;
schicht ist es gelungen, ein in jeder Beziehung un- P
schädliches, natürliches Schlankheitsmittel zu schaf- |
fen, welches dem Körper das für den Umsetzungs- |
Die Erfindung betrifft den im obigen Patentan- prozeß im Organismus erforderliche Eiweiß in vol- %
spruch genannten Verwendungsfall von Quarkgranu- 15 km Umfang zuführt und somit gleichzeitig eine |
lat, wobei dieses in einer bestimmten Form, nämlich ideale Ergänzung im Ernährungsplan darstellt. |
mit verhornter Oberschicht vorliegt. Weitere Vorteile des Quarkgranulats gemäß dem |
Für den gegebenen Anwendungsfall von Quark- Vorschlag der Erfindung sind dessen geschmacks- :.
granulat, nämlich als diätetisches Lebensmitte!, ist neutrale Wirkung beim Einnehmen, die praktisch unbekannt,
luftgetrockneten Quark in Pulverform zu 20 begrenzte Lagerfähigkeit und dessen gute Schluckverwenden.
Im menschlichen Magen kommt es dabei fähigkeit. f sehr rasch zu einem Quellen des sich auflösenden Zum Erzielen der verhornten, die Aufspaltung der
Quarks, was ein momentanes Sättigungsgefühl er- Quarkteilchen in den Verdauungsorganen erschwezeugt.
renden Oberschicht kann zweckmäßigerweise folgen-
Die erzielte Sättigung hält jedoch infolge zuneh- 25 des Verfahren angewendet werden:
mender Auflösung des Quarks nicht lange an. Bei Der feuchte Magerquark wird zunächst auf mecha-
einem bekannten Verfahren (Patentschrift 1 317 des nische Weise vorbehandelt, z.B. mittels Schleudern
Amtes für Erfindungs- und Patentwesen in Ost-Ber- oder Pressen vorgetrocknet, bis der Feuchtigkeitsgelin)
zur Verarbeitung von Lactalbumin, also Molken- halt etwa 50 % beträgt. Dieser Feuchtigkeitsgehalt
eiweiß, entsteht das Endprodukt in feinpulvriger 30 erleichtert das Granulieren der Quarkmasse bei-Trockenform
durch Mahlen der als Zwischenprodukt spielsweise mittels einer Presse, in der die Quarkauftretenden,
bis auf einen Restwassergehalt von 8 masse durch Düsen mit etwa 2 mm Durchmesser zu '
bis 10 0Zn getrockneten Granulatform. Das Granulat Strängen geformt wird. Diese schnurartigen Stränge '
wird vor dem Vermählen bei Temperaturen von etwa werden auf einem Blech etwa 2 cm hoch übereinan-45
bis 65° vorsichtig getrocknet, um die Struktur 35 dergeschichtet. Das Blech kommt dann in einen
des Eiweißes nicht zu verändern. Trockenschrank. Dort erfolgt die Trocknung des Versuche haben erwiesen, daß sich luftgetrockne- Quarks bis zur Ausbildung der verhornten Oberter
Quark, gleichgültig ob in Pulverform oder Granu- schicht der bei der Trocknung in Granula zerfallenlatform,
für eine diätetische Anwendung nur be- den Stränge. Die Temperatur im Trockenschrank
schränkt eignet, da er sich im menschlichen Magen 40 darf 120° C nicht überschreiten, da es sonst zu einer
bereits nach etwa einer halben Stunde aufzulösen be- Zerstörung der Eiweißstoffe kommt. Die Trockginnt
und bereits nach etwa 4 Stunden vollständig nungsdauer ist so einzustellen, daß der verhornte
aufgelöst ist. Hingegen zeigt unter den gleichen Ver- Eiweißanteil in der Oberschicht der Quarkgranula
Suchsbedingungen der erfindungsgemäß verhornte höchstens 100/o beträgt.
Quark erste Auflösungserscheinungen im Magen erst 45 Die verhornte Oberschicht des Quarkgranulats eignach
etwa 4 Stunden, d. h., solange bleibt die Granu- net sich besonders gut als Träger für Überzüge, wolatform
des Quarks erhalten. bei insbesondere Überzüge aus hepatotropen und/
Durch den erfindungsgemäßen Vorschlag, Quark- oder vitaminhaltigen Stoffen und geschmacksbilgranulat
mit verhornter Oberschicht als diätetisches dende Überzüge in Frage kommen.
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE1967B0093490 DE1692306C3 (de) | 1967-07-14 | 1967-07-14 | Verwendung von Quarkgranulat |
AT235568A AT282323B (de) | 1967-03-25 | 1968-03-11 | Verfahren zur Herstellung eines Milcheweißgranulates |
CH356068A CH551147A (de) | 1967-03-25 | 1968-03-11 | Verfahren zur herstellung von trockenquarkgranula. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE1967B0093490 DE1692306C3 (de) | 1967-07-14 | 1967-07-14 | Verwendung von Quarkgranulat |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1692306A1 DE1692306A1 (de) | 1972-03-30 |
DE1692306B2 DE1692306B2 (de) | 1973-09-20 |
DE1692306C3 true DE1692306C3 (de) | 1978-10-05 |
Family
ID=6987000
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE1967B0093490 Expired DE1692306C3 (de) | 1967-03-25 | 1967-07-14 | Verwendung von Quarkgranulat |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE1692306C3 (de) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE2637426C2 (de) * | 1976-08-20 | 1986-10-16 | Merck Patent Gmbh, 6100 Darmstadt | Verfahren zur Herstellung einer als diätetisches Lebensmittel verwendbaren Mischung |
DE2806514A1 (de) * | 1978-02-16 | 1979-08-30 | Merck Patent Gmbh | Diaetetisches lebensmittel und verfahren zu seiner herstellung |
-
1967
- 1967-07-14 DE DE1967B0093490 patent/DE1692306C3/de not_active Expired
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE1692306B2 (de) | 1973-09-20 |
DE1692306A1 (de) | 1972-03-30 |
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Legal Events
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---|---|---|---|
C3 | Grant after two publication steps (3rd publication) |