DE1654897A1 - Poultry shears - Google Patents

Description

Geflügelschere Die Erfindung betrifft eine Schere zum Zerlegen und Portionieren von Geflügel in Haushalt- und Gaststättenküchen. Es sind derartige Scheren bekannt, bei denen die Sehne idblätter und Schenkel in einer Linie hintereinander angeordnet sind und dadurch, wenn beim Zerlegen des Geflügels die schneidende Hand mit dem heißen Fleisch in Berührung kommt, Yerbrenrnumgen entstehen können. Ein weiterer Mangel ist die gleiche Länge des Sehne idblattea und des Hakens, da bei dem Benutzen der Spitze des Schneidblattes der Schere die Führung im Schnitt verloren geht. Bei den meisten der bekannten Scheren ist auf Grund der Dänge des Schneidblattes und damit der Entfernung vom Drehpunkt ein im Verhältnis zur Länge der Schenkel großer Kraftaufwand erforderlich. Außerdem ist der zum Trennen stärkerer Knochen vorgesehene Knochenbrecher in einer verhältnismäßig großen Entfernung vom Drehzapfen angeordnet, hierdurch besteht ein ungünstiges Hebelverhältnis zwischen den Schneiden und den Schenkeln, so daß ein großer Kraftaufwand auch beim Trennen der Knochen notwendig ist. Ein weiterer Mangel sind die kleinen, teilweiss nur angedeuteten Zahnungen auf dem Haken. Diese sollen das Abgleiten oder Wegschieben des Fleisches bzw.der schwachen Knochen beim Trennen durch das Schneidblatt verhindern.Poultry shears The invention relates to cutting and cutting scissors Portioning of poultry in household and restaurant kitchens. They are such Known scissors in which the tendon id leaves and thighs are in a line one behind the other are arranged and thereby if the cutting hand when cutting the poultry comes into contact with the hot meat, annihilation can occur. A Another defect is the same length of the tendon idblattea and the hook, there at using the tip of the cutting blade of the scissors lost the lead in the cut goes. Most of the known scissors are due to the length of the cutting blade and thus the distance from the pivot point in relation to the length of the legs great effort required. It is also used to separate stronger bones intended bone breaker at a relatively great distance from the pivot arranged, as a result of which there is an unfavorable lever ratio between the cutting edges and the thighs, so that a great deal of force is also required when separating the bones necessary is. Another shortcoming are the small ones, some of which are only hinted at Serrations on the hook. These are supposed to Slipping or pushing away Prevent the meat or weak bones from being cut with the cutting blade.

Die bekannten Haken-, Schraub- oder Bügelverschlüsse der bisher üblichen Scheren benötigen zum Öffnen oder Schliessen der Schere stets zwei Hände, sind umständlich zu bedienen und Stellen ein unschönes Beiwerk dar.The well-known hook, screw or bracket closures of the previously common ones Scissors always require two hands to open or close the scissors and are cumbersome to use and represent an ugly accessory.

Schließlich weisen die Schenkel eine fär den Benutzer im Gebrauch erschwerende Formgebung und einen unzureichenden Gleit- oder Rutschaohutz auf. Die Riffelung bzw. Kordelung der Schenkel ist zu fein und deshalb auch schwer zu reinigen.Finally , the legs have a shape that makes it difficult for the user to use them and inadequate anti-slip or anti-slip protection. The corrugation or knurling of the legs is too fine and therefore difficult to re inigen.

Um diese M3agel zu beseitigen wird der Zweck verfolgt, eine leichtere Benutzung der Schere zu erreichen.In order to eliminate this M3agel, the aim is to make it easier Use the scissors to achieve.

Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, eine Schere zu schaffen, bei welcher die Zuordnung des Schneidblattes zum Haken und die Stellung zu den Schenkeln sowie die Anordnung des Knochenbrechers zum Drehzapfen der Schenkel vorteilhaft verändert sind und ein selbsttätig öffnender Verachluß vorgesehen ist.The object of the invention is to create scissors in which the assignment of the cutting blade to the hook and the position to the legs and the arrangement of the bone breaker to the pivot of the legs are advantageously changed and an automatically opening closure is provided.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß sowohl der Schenkel für das Schneidblatt als auch der Schenkel für den Haken um es. 3o o aus der Schnittebene abgewinkelt ist. Diese Anordnung bringt die, die Schere bedienende Hand aus den Berührungsbereich mit den heißen Sohnittgut und verhindert dadurch Verbrennungen und sonstige Verletzungen dieser Hand.According to the invention this object is achieved in that both the leg for the cutting blade and the leg for the hook around it. 3o o is angled from the cutting plane. This arrangement brings the hand using the scissors out of the contact area with the hot sonic material and thereby prevents burns and other injuries to this hand.

Um ein leichteres und sicheres Zerlegen zu erreichen, ist der Haken länger als das Schneidblatt ausgebildet. Diese Ausbildung gewährleistet ein besseres Zerlegen des Schnittguten, da such bei vollständigem Schließen der Schere die Schnittführung durch die verlängerte Haken- spitze erhalten bleibt und hierdurch ein zügigen Arbeiten möglich wird. To make dismantling easier and safer, the hook is longer than the cutting blade. This design ensures a better disassembling the average good, since searched when fully closing the scissors cut through the elongated hook tip is maintained and thus a speedy work is possible.

Durch die Anordnung den Knochenbrechers außerhalb des Sehne idblatten und den Hskens liegt der Schnittbeginn nahe se Drehzapfen. Hierdurch ist ein kraftsparenden Schneiden den Schnittguten erreicht worden. Der Haken ist mit einer groben und tiefen Zahnung vergelten. Diese Zahnung ergibt ein gutes und sicheres Festhalten den Schnittgutes gegen den schiebenden Schnittdruck des Sohneidblsttee und ver- hindert das lästige Weggleiten des Schnittgutes. Due to the arrangement of the bone breaker outside of the tendon idblatten and the Hskens , the start of the cut is close to se pivot pins. In this way , energy-saving cutting of the cut material has been achieved. The hook is rewarded with coarse and deep teeth. These teeth results in a good and safe holding the cuttings against the shifting average pressure of Sohneidblsttee and comparable the annoying slippage prevents the cut material.

Der zum Trennen stärkerer Knochen dienende Knochenbrecher ist an der unteren Wange des Hakens dicht am Drehzapfen der Schenkel angeordnet. Durch diese Anordnung ist der Knochenbrecher sehr gut benutzbar und die sehr nahe Lage am Drehzapfen der Schenkel ergibt überaus günstige Hebelver- hältnisse und hierdurch leichteres Arbeiten. The serving for separating stronger bone Knochenbrecher is close to the lower cheek of the hook to the pivot of the leg arranged. This arrangement makes the bone breaker very easy to use and the very close location to the pivot pin of the legs results in extremely favorable leverage ratios and, as a result, easier work.

Eine einfache tiefe und griffige Riffelung ergibt eine si- chere lege in der Hand und ist sehr leicht zu säubern, da sich keinerlei Schnittgut festsetzen kann. A simple, deep and easy-to-grip corrugation results in a secure hold in the hand and is very easy to clean, as no clippings can get stuck.

Ein vor der einen Schenkelanlage vorgesehener Versohlußhebel öffnet sich durch ein kurzwegiges Zusammendrücken der Schenkel. Durch einfaches Vorschieben des Verschlußhebels mit den Daumen der schneidenden Hand wird der Versehluß der Schere bewirkt. A designated front of a knee support Versohlußhebel opens through a kurzwegiges squeezing the thighs. By simply pushing the lock lever with the thumb of the hand-cutting of Versehluß scissors is effected.

Die Erfindung soll nachstehend an eine® Aueführungebeispiel näher erläutert werden. In der zugehörigen Zeichnung zeigen: Fig. 1: eine Ansicht der geschlossenen Schere, Fig. 2: eine Ansicht der geöffneten Schere und Fig. 3: eine Ansicht der Schere in Monent des selbsttätigen öffnena des Verschlusses. Danach besteht die Schere aus einem Schenkel 1 mit einem Schneidblatt 1a und einem Schenkel 2 mit einem Haken 2a. Beide Schenkel sind in bekannter Weise in einem Drehzapfen 3 drehbeweglich miteinander-verbunden. In einer nicht dargestellten Ausfräsung in den Schenkeln 1;2 ist eine Drehfeder, die das Öffnen der Schere bewirkt, in an sich bekannter 'eise angeordnet. Die Schenkel 1;2 sind zu dem Schneidblatt 1a bzw. dem Haken 2a so abgewinkelt, daG sie in ca. 3o o zur Schnittebene stehen, Fig. 1. The invention is to be explained in more detail below using an exemplary embodiment. The accompanying drawings show: FIG. 1: a view of the closed scissors, FIG. 2: a view of the opened scissors, and FIG. 3: a view of the scissors in the moment of the automatic opening of the lock. The scissors then consist of a leg 1 with a cutting blade 1a and a leg 2 with a hook 2a. Both legs are rotatably connected to one another in a known manner in a pivot 3. A torsion spring, which causes the scissors to open, is arranged in a manner known per se in a milled cutout in the legs 1; 2, which is not shown. The legs 1; 2 are angled in relation to the cutting blade 1a or the hook 2a in such a way that they are approximately 30 o to the cutting plane, FIG. 1.

Ein Knochenbrecher 4 ist an einer unteren Wange 2d des Hakens 29 und einem Rücken 1d des Schneidblattes 1 ausge-bildet und so angeordnet, daß er direkt am Drehzapfen 3 liegt, F ig . 2.A bone crusher 4 is formed on a lower cheek excluded 2d of the hook 29 and a back 1d of the cutting blade 1 and arranged so that it is located on the pivot pin 3, F ig. 2.

Der Haken 29 besitzt eine gegenüber dem Schneidblatt 1a um ca. 2o mm längere H3kenapitze 2b und ist mit einer groben, und tiefen Zahnung cc versehen (Fig. 2). An dem Schenkel 2 ist ein Verechlußhebel 6 drehbar um einen Stift 6d angeordnet. Der Verschlußhebel 6 besitzt eine Drucknocke 6a, eine Hebelraste 6b und eine Hebelanlage 6o (Fig. 2). Am, Schenkel 1 ist der Hebelraste 6b eine Raste 1b und der Hebelanlage 6o eine Schenkelanlage 1c zugeordnet (Fig. 1;2). Die Wirkungsweise des erfindungsgemäßen Verschlußhebels 6 ist verblüffend einfach. Der Deu.men der die Schere bedienenden '.Kand, ganz gleich ob rechte oder linke Hand, schiebt mit der Drucknocke 6a nach dein Schließen der Schere den Verachlußhebel 6 nach vorn, dabei tritt die i:ebelraste 6b unter die Raste ib, die nicht gezeichnete Drehfeder will nach Beendigung des Sehließdruekee der bedienenden Hand die Schere öffnen und bringt dabei die Rasten 6b und 1b kraftschlüssig zur Anlage (Fig. 1).The hook 29 has a H3kenapitze 2b which is about 20 mm longer than the cutting blade 1a and is provided with coarse and deep teeth cc (FIG. 2). On the leg 2, a locking lever 6 is rotatably arranged about a pin 6d. The locking lever 6 has a pressure cam 6a, a lever detent 6b and a lever system 6o (Fig. 2). On the leg 1, the lever notch 6b is assigned a notch 1b and the lever system 6o is assigned a leg system 1c (FIGS. 1; 2). The operation of the locking lever 6 according to the invention is amazingly simple. The German of the hand who operates the scissors, regardless of whether it is right or left hand, pushes the locking lever 6 forwards with the pressure cam 6a after the scissors have been closed; Drawn torsion spring wants to open the scissors after completion of the closing pressure of the operating hand and brings the notches 6b and 1b to the system in a non-positive manner (Fig. 1).

Das Öffnen des Verschlusses geschieht automatisch durch leic#Aes Zusammendrücken der Schenkel 1;2, wird die Schenkelanlage 1e mit der oberen Kante der Hebelanlage 6c in Anlage gebracht, durch Weiteres geringes Zusammendrücken der Schenkel 1;2 dreht die Schenkelanlage 1c den Verschlu3-hebel 6 um den Stift 6d und bringt dadurch die Rasten 1b und 6b auPer Eingriff (Fig. '31).The opening of the closure takes place automatically by leic # Aes compression of the leg 1; 2, the legs system 1e is brought 6c into abutment, low through further compression of the leg 1 with the upper edge of the lever installation; 2 rotates the legs system 1c the Verschlu3 lever 6 around the pin 6d and thereby disengages the catches 1b and 6b (Fig. '31).

Claims (3)

Patentansprüche 1. Geflügelschere zum Zerlegen und Portionieren von Geflügel, dadurch gekennzeichnet, daß ein Schenkel (1) zu einem Schne idblatt (1a) und ein Schenkel (2) zu einem Haken (2a) um es. 3o o abgewinkelt zur Schnitt-ebene angeordnet sind. Pat e ntansprüche 1. Geflügelschere for decomposing and portioning of poultry, characterized in that one leg (1) to a Schne idblatt (1a) and a leg (2) to a hook (2a) around it. 3o o are arranged at an angle to the cutting plane. 2. Geflügelschere nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, da ß zur Erreichung eines frühen Schnittbeginnes der Haken (2a) ohne einen Knochenbrecher (4) in der Schneide angeordnet ist. As ß-crystalline to achieve e early-launch section of the hook (2a) without a bone crusher (4) is arranged in the cutting edge 2. Poultry shears according to claim 1 characterized. 3. Geflügelschere nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Schneidblatt (1a) kürzer als der Haken (2a) ausgebildet ist. 4. Geflügelschere nach Anspruch 1 - 3, dadurch gekennzeichnet" `da ß a m Haken (2a) eins tiefe und grobe Zahnung (2e) angeordnet ist. 5. Geflügelschere nach Anspruch 1 - 4,dadurch gekennzeichnet, da ß ein Knochenbrecher (4) unterhalb den Drehzapfens (3) nahe dem Drehpunkt an einen Rücken (1d) und einer unteren Wange (2d) außerhalb der Schnitt-ebene angeordnet ist. 6. Geflügelschere nach Anspruch 1 - 5 dadurch gekennzeichnet, da ß ein _ Yerschlußhebel (6) mit einer Hebebasts (6b) und Hebelanlage (6e) einer Raste (1b) und einer Schenkelanlage (ic) zugeordnet ist.3. Poultry shears according to claim 1 and 2, characterized in that the cutting blade (1a) is shorter than the hook (2a). 4. poultry shears according to claim 1 - 3, characterized "` as ß on the hook (2a) one deep and rough teeth (2e) is arranged 5. poultry shears according to claim 1 -. 4, characterized in that ß e in Knochenbrecher (4 ) is arranged below the pivot pin (3) near the pivot point on a back (1d) and a lower cheek (2d) outside the cutting plane . 6. Poultry shears according to claims 1-5, characterized in that a locking lever (6) with a lifting arm (6b) and lever system (6e) is assigned to a catch (1b) and a leg system (ic).