DE1632883A1

DE1632883A1 - Zerkleinerungsvorrichtung,insbesondere fuer Fleisch,Brot od.dgl.

Info

Publication number: DE1632883A1
Application number: DE1968SC042078
Authority: DE
Inventors: Karl Schnell
Original assignee: Karl Schnell Maschinenfabrik
Current assignee: Karl Schnell Maschinenfabrik
Priority date: 1968-03-08
Filing date: 1968-03-08
Publication date: 1971-04-01
Also published as: DK132691C; ES362784A2; DE1632883B2; GB1181175A; US3605836A; DK132691B

Description

774β - W/M

Τ632883

Karl Schnell
Maschinenfabrik

Winterbach b. Stuttgart

Zerkleinerungsvorrichtung, insbesondere für Fleisch, Brot od. dgl.

Zusatz zu Patent 1 242 818

Die Erfindung betrifft eine Zerkleinerungsvorrichtung, insbesondere für Fleisch, Brot od. dgl. mit einer Feinzerkleinerungsmaschine, wobei in der Zuführleitung der Feinzerkleinerungsmaschine mindestens ein rotierendes

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Vor zerkle inerungs werkzeug angeordnet ist. Um diese Zerkleinerungsvorrichtung weiter zu verbessern und das Zerkleinerungsgut bei verschiedenen Temperaturen sowie auch unter Luftabschluss aufbereiten zu können, ist erfindungsgemäss die als Kessel ausgebildete Zuführleitung mit einer Heiz- und/oder Kühlvorrichtung versehen, luftdicht gegen den Aussenraum verschliessbar und weist eine GasabSäugöffnung auf. Diese Zerkleinerungsvorrichtung ist in der Lage,eingefülltes Material zu kochen und zu kühlen. Dazu lässt sich die Gasabsaugöffnung an eine Vakuumpumpe anschliessen, so dass die Verarbeitung unter Luftabschluss geschieht und dadurch das Zerkleinerungsgut gegen Säuern und Garen geschützt und auf diese Weise langer haltbar gemacht ist.

Um den Kessel auch mit Zerkleinerungsgut in grösseren Stücken beschicken und es mit gutem Wirkungsgrad zer~ kleinern zu können, sind nach einem weiteren Merkmal der Erfindung im Kessel zwei sich gegenüberliegende

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Vorz'erkleinerungswerkzeuge angeordnet;. Diese Vor- . Zerkleinerungswerkzeuge sind vorzugsweise mit propellerartigen Sichelmessern versehen, deren Steigung so ausgebildet ist, dass sie das Zerkleinerungsgut gegen die Innenwand des Kessels drücken. Dadurch üben die Vorzerkleinerungswerkzeuge auf das von oben kommende, unzerkleinerte Material einen Sog aus und erreichen dadurch einen hohen Durchsatz.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung ist der Kessel ' mit einem oberen und einem unteren Rührwerk versehen, wobei das -untere Rührwerk etwa in der Uäjfcte der Beschickungsöffnung der Feinzerkleinerungsmaschine angeordnet ist. Beide Rührwerke durchmischen die Bestandteile des eingefüllten Gutes, wobei das obere Rühri-ferk ausserdem verhindert, dass an den Kessel wänden Material hängenbleibt und nicht vörzerklexnert wird. Das untere Eührwerk befördert das sich etwa'an der tief sten Stelle des Kessels ansammelnde Zerkleinerungsgut zurück in' den/Wirkungsbe-

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reich der Schneidmesser der Vorzerkleinerungswerkzeuge, bis es den für die Weiterverarbeitung in der Feinzerkleinerungsmas chine geeigneten Feinheitsgrad erreicht hat.

Vorzugsweise bilden die Rührflügel des unteren Rührwerkes .. einen Winkel gegen die durch die Rotationsachse des Rührwerkes gelegte Radialebene. Dadurch fördern die. rotierenden Rührflügel das.Zerkleinerungsgut noch wirksamer nach oben in den Bereich der Vorzerkleinerungswerkzeuge. In vorteilhafter Weise sind die Rührflügel des unteren Rührwerkes in beiden Drehrichtungen antreibbar und überragen die Beschickungsöffnung der Feinzerkleinerungsmaschine . Auf diese Weise üben die Rührflügel in der einen Drehrichtung eine Schubwirkung nach oben aus und in der anderen Drehrichtung drücken sie das vorzerkleinerte Gut in die Feinzerkleinerungsmaschine, während sie deren geöffnete Beschickungsöffnung überstreichen.

Es ist zweckmässig,. etwa an der Gasabsaugöffnung eine

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Schaumreissvorrichtunganzuordnen, tun den Schäum, der stets noch Partikel des zerkleinerten Gutes mit sich führt, nicht "bis zur Vakuumpumpe vordringen zu lassen'« Vorteilhafterweise besteht die Schaumreissvorrichtung aus einer drehbaren, mitZacken besetzten Scheibe. Die Zacken der rotierenden Scheibe zerreissen die.' Schaumblasen und schleudern das mitgeführte Material gegen die Kesselwand, wo es ztirück nach unten rutscht.

Die Zeichnung zeigt einen Querschnitt der Zerkleinerungs-■vOrrichturig.

Im Kessel 1, der auf Missen, 2 steht, sind zwei sich gegenüberliegende Vorzerkleinerungswerkzeuge 3\ ein oberes Rührwerk 4 und ein unteres Rührwerk 5 angeordnet. Nahe der engsten Stelle desunteren, trichterförmigen Kesselteils 6 befindet sich die Beschickungsöffnung 7 für die Feinzerkleinerungsmäschine 8. Die Beschickungsöffnung 7 lässt sich durch einen nicht dargestellten

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(Schieber oder dergleichen verschliessen.

Der Kessel ist von einem Hantel 9 umgeben, der eine Heiz- und Kühlvorrichtung enthält. Im Deckel 10 des Kessels 1 sind eine verschliessbare Einfüllöffnung 11 und die Gasabsaugöffnung 12 angeordnet, die eine Schaumreissvorrichtung 15 enthält. Diese Schaumreissvorrichtung 13 besteht aus einer durch den Motor 14- gedrehten, mit Zacken besetzten Scheibe 15· Die Schaumblasen, die vom Zerkleinerungsgut aufsteigen während an der Gasabsaugöffnung 12 eine nicht dargestellte Vakuumpumpe angeschlossen ist, werden von den rotierenden Zacken .der Scheibe 15 zerrissen und das mitgeführte Material gegen die Wand der Gasabsaugöffnung geschleudert, von wo es sich zurück in den Kessel bewegt

Das obere Rührwerk 4 vermengt das eingefüllte Material,

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löst an den Kesselwänden haftendes Gut ab und schiebt es in* den Wirkungsbereich der Vorzerkleinerungswerkzeuge 5r die mit propellerartigen, von Motoren 16 angetriebenen Siehelmessern 17 "verseilen Sind, Da die beiden Torzerkleinerungswerkzeuge 3 si eh. gegenüberliegend und an dem unteren trichterförmigen Kesselte!! 6 gegen d.ie ■Vertikale geneigt angeordnet sind, können sie den EesselinhaXt, der sich aufgrund seines Gewichts von selbst nach unten gegen die Sichelmesser bewegt, rasch erfassen und zerkleinern. Ein Sog entsteht zusätzlich durch die propellerartigen Sichelmesser 17, deren Steigung so "ausgebildet ist, dass sie das Zerkleineruhgsgut gegen die Innenwand des Kessels drücken und es dabei in eine (

TJmwälzbewegung versetzen.

Unter dem trichterförmigen Kesselteil 6 in der Sähe der Beschickungsöffnung 7 der Feinzerkleinerungsmaschine 8 ist das untere Rührwerk 5 angeordnet» Dadurch ist gewährleistet »dass in diesem unte^ten Kesselbereich kein

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toter Winkel für das Zerkleinerungsgut entsteht, das von der Umwälzbewegung, die der Sog der Sichelmesser erzeugt, nur schwer erfasst wird.

Um möglichst wirksam das Zerkleinerungsgut nach oben in den Bereich der Sichelmesser, zurückzufordern, bilden die Rührflügel 18 des unteren Rührwerks 5 einen Winkel mit der durch die rotierende Achse des Rührwerks 5 gelegte Radialebene. Dadurch bewegt sich das Zerkleinerungsgut wegen seiner Trägheit auf den sich drehenden Rührflügelh 18 wie auf einer schiefen Ebene nach oben.

Die Rührflügel 18 übersteigen die Beschickungsöffnung 7 der Feinzerkleinerungsmaschine 8, die in bekannter Weise aus einer Lochplatte 19 mit davor rotierendem Messer 20 besteht. Während das Material im Kessel vorzerkleinert, gekocht und vakuumiert wird, ist die Beschickungsöffnung 7 durch einen nicht dargestellten Schieber od. dgl. verschlossen. Zur Feinzerkleinerung des Kesseiinhalts

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werden dieser 'Schie"ber von der Beschickungsöffnung entfernt und die Rührflügel 18 in der Richtung gedreht, in' welcher sie das "vorzerkleinerte Material in f die Beschickungsöffnung 7'drücken. Um das von der Ifeinzerkleinerungsmaschine 8 ausgestossene Gut in einen nicht dargestellten Behälter zu leiten, ist ein Auslaufrohr 21 vorgesehen.

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Claims

- ίο - Ansprüche

1. Zerkleinerungsvorrichtung, insbesondere für Fleisch, "Brot od. dgl., mit einer Feinzerkleinerungsmaschine, wobei in der Zuführleitung der Feinzerkleinerungsmaschine mindestens ein rotierendes Vorzerkleinerungswerkzeug angeordnet ist, nach Patent 1 24-2 818, dadurch gekennzeichnet, dass die als Kessel (1) ausgebildete Zuführleitung mit einer Heiz- und/oder Kühlvorrichtung (9) versehen ist, luftdicht gegen den Aussenraum verschliessbar ist und eine Gasabsaugöffnung (12) aufweist.'

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass im Kessel (1) zwei sich gegenüberliegende Vorzerkleinerungswerkzeuge (3) angeordnet .sind.

3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet,

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dass die Vorzerkleinerungswerkzeuge (3) mit propeller— artigen Sichelmessern (17) verseilen sind, deren Steigung so aus gebildet;- ist, dass sie das Z erkleine rungs gut

gegen die Innenwand des Kessels (i) drücken. "

4„ Vorrichtung nach einem 'der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Kessel (1) miteinem oberen (4) und eiheirt unteren Rührwerk (5) versehen ist, wobei das untere Rührwerk (5) etwa in der Nähe der Beschickungsöffnung (7) der Teinzerkleinerungsmaschine (8) angeordnet ist.

5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass * die Rührflügel .("18) des unteren Rührwerks (5) einen Winkel mit der durch die Rotationsachse des Rührwerks (5) gelegte Radialebene bilden. ' ■

6. Vorrichtung nach Anspruch ^V dadurch gekennzeichnet, dass die Rührflügel (18) des unteren Rührwerks (5) in beiden

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Drehrichtungen antreibbar sind und die Beschickungsöffnung (7) der Feinzerkleinerungsmaschine (8) überragen. -

■7· Vörrrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass etwa an der G-asabsatigöffnimg (12) eine Schamreissvorrichtung (13) sngeordnet ist»

B. Vorrichtung nach Anspruch 7? dadurch gekennzeichnet, dass die Schaumreissvorrichtung (15) aus einer drehbaren,mit Zacken besetzten Scheibe (15) besteht* ,

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