"Ko ohg e f ä "
Beschreibung :
Die Erfindung bezieht nich auf ein
doppelwandiges Kooh-oder Dünntefäß xun Gebrauch in Haushal-
tungen oder gewerblichen Petrieben der ahrunj'nittelbranche.
Dan euo besteht im wesentlichen einersfitR darin, daß der
durch dünne Doppelwandunr-n ge ildote hohle aun der Gefäß-
durch diiT) Tie Dopl) el, iarAting
wand vollkommen verschlossen ist, andererpeitn aber auch
darin, daß der zum Kochen und ünntenxubenutzendeCefißnutz-
raum durch einen Deckel herrietinch vernchloHen vordn kann,
wobeiunterdemselbeneinfeuchti'eitaufnruendos'aterial
angebracht int. Pa u-rcharun von ahrunnLtto. ln z. B.
Fleischntückon,"urrt, Schinken u. R. . vollzioht Rich im Gefaf
?-
nutzraum ohne jeden 'asper'lsatz. Da3 ahrunput wird einfach
auf ninen vo efäboden abstehenden 01 plet und unter
hermetischem VerschluP der"ärmeeinwirkun aunpnotzt. Die
Fett-unw. Absonderungen Handeln pich an oden dop OofäeH und
können nach eendiung dos rozeHsop ur v'eitoren Verwendung
ohne jede Verunreinigung dltrch Rinp'i AuplufHtutzen entnoMnen
werden. Da der Carunnprozepß bei der üblichen ochteMperatur
von ca. 80-100 vor pich eht. sind" nnezufuhr und it'l vorlie-
senden Falle allch"'armevorbrauch eritsprechend erinf. nie
"arme wird dem efaß von außen in iiblicher oipe uefiihrt.
dadurch, daß dan efäß doppolwandi auaei'iihrt und HOMit oine
inittolbare vorkiaridon iqt, könn (n ig'berliitzilyigen
nicht ntattfinden. Der aboschlonaene ohlrtm der Dopuelwa-
Doppalwandung wird zur Wärmeübertragung in den efäßraum teil-
weise mit Wasaor gefüllt, das bei der Wärmezufuhr verdarTpft.
Der Hohlantel int dt vollständig Mit Mioderdruckdampf ange-
füllt, der seinen ärmeinhalt nur nach innen pepen den nefäß-
hohlraum ausstrahlen kann, da daß Gefäß nach außen hin isoliert
ist. An stellt} von Nasser und"'asserdampf kann aber auch z.
B.
Oel verwendet werden. TTm berhitzunen zu vorr'ieiden'drd zweck-
mäßigerweibe eine emperaturanzeige-oder icherhe itHvorrichtun
an ebrecht. DR3 in efaßraum unter dem D6ckol angel) rachte
Ab-
norbtionaterialzinhtTüchtigkeit, innb onderasßerdampfe
an, die sich während deH arunHprozensep aun den Kochut ent-
wickeln.
Da. Cefa8 ißt für auRhaltunzocke leicht, transportabel
und in üblicher Kochtopfröße aunofihrt,''hrend fi'r gewerblich
'"ocke der qeichnii ? w o d-r TY
Auf der oichnun iHt ein A' 3fuhrunfbn !. ppipl dor Prfindnß
dargestellt und zwar zeigen
die Abb. l und 2 das Gefäß im Iwfrin und rundri3 im Schnitt.
Das Kool) p
int dr),),
iU
Das Kochefäß it doppelandi ausgebildet. besteht , s
zwei konzentrisch ineinander-gesetzten dünnen lochofäßen a,
b.
Der zwischen ihnn entstehende ohirmu'i c int vollständig abge-
schlossenundteilweise)![i.t assor.'. ofül !. t, aun den sich
bei
äreeinirku "indordr'ickdwpf entwickelt.')io'ämf rird
dabei zweckmäßierweiso dorch den oden dnr äußeren Gefäßwand
b zugeführt ; im iibriwm tn t die Außenhaut df3 Gefäßes feen
ä'n'toausntrahlTnß'isoliert.A"teilevon' ? af<sor-"'as3erdnNpfn
1ilT. lO dll. S StrAh l l. i er t. A> ; t f von'1 æ SRr
w rd 8
als Ini ärmequRllokannauoh Oel oder dorgloichon be-
nutzt erden,. er innere Gofäßnutzrüum d it durch einen Deckel
k zd verschließen, der einon hermetischen Abschluß nach auRen
bildet. Die Durcharun dor in den ofäißnutzraum oinebraohten
Nahrungsmittel erfolg), ohne weitere''inzufi'un von/oohflüRBiß.
j ;
Koohflüsaigkeiten. Das Kochgut wird vielmehr lediglich uf
einen Bodenrost e gelegt, der in einem kleineren Abstand
vom Boden f des nefäßnutzraumep horizontal angeb'rtcht ist.
Die Garung erfolgt in nach außenhin luftdicht ab eschlosse-
nem Pefäß nur durch die Wärmeeinwirkung. Das ausscheidende
Fett oder dergleichen sandelt sich am oden f'md knn
durch den Abla. stutzen g nach Beendigung des Prozesses abge-
lassen werden. Der Deckel k iet aber weiterhin gegen den
Gefäßraum zu mit einem fouohtikeitaufsaugenden Butter oder
einer Einlage h versehen, die insbesondere das überschüssige
verdampfte"'asser aufnirrmt. Dnit''berhitzungen vorfebeugt
werden ka n, besitzt das efaß'Temporatllrmeß-odor"icherheits-
vorriohtuon die entwedor mit dum Tohlmantel oder Mit dem
Gefaßnutzraum in Verbindung r. ehen. Das in der eichnung
dargestellte Ausfuhrungsboispiel oigt eino derartige
icherheitsvorrichtung als''feite i, die t'lit dorn 'ohLmtel
in Verbincung stht. 'ir aunhaltzecko v/ird mär : den rfin-
dungsgegcs. aT. d in''or'htopfgröe und leicht ausführen, zeck-
malßifrorw e ao, dat fsr 2111f dem'terd oder 1) onlitzt
werden knnn< ur gewerbliche Y/ocke wrde pich doogonuber
eiiie aln
oinefeststehendealn"esel aunebildeo Aupj'uhrunsforM
empfohlen,diejeachdort Gebrauchszweck auch aus mehreren
kloinen 'inzelgefaßon zusimengepetzt sein \ann.
8 c hutzun3prc h o :
1
1.) Mach a nhin vollat, o (lar teilv, neis liert, osi
doppf) lv/andien oo !. ei. ß, dadurch oknnzolchet. daß
sowohl der drch diinne Doppolwandnen (a, b) nhtidete
ohlram (c) dr ofäßwandun aln auch dor efntxraum
(d) hermettnch vernchlosson int, wöbet dje ohwnnd (a-b)
mir mittelbaren ärmei orLr T in n sich bekannter
eine x Teil MittK)) verdampfendeM'. Hf<r oder 1 e-
"Ko ohg ef ä"
Description :
The invention does not relate to a
double-walled Kooh or thin vessel xun use in household
services or commercial operations of the ahrunj'nittelbranche.
An essential part of this is that the
through thin double-walled hollow holes in the vascular
by diiT) Tie Dopl) el, iarAting
wall is completely closed, but also other peitn
in the fact that the cefiss-useful
space can be closed by a lid in front of it,
while under the same moistened mess material
attached int. Pa u-rcharun by ahrunnLtto. ln z. B.
Meat slice, "urrt, ham, etc., full rich in the vessel? -
usable space without any 'asper'l sentence. The output becomes easy
01 plet protruding on ninen vo efäboden and under
hermetic closure of the "armin effect aunpnotzt. The
Fat-unw. Secretions act pich an oden dop OofäeH and
can be used after dos rozeHsop ur v'eitoren
Remove the cover from the Rinp'i without any contamination
will. Since the Carunnsproepß at the usual eighth temperature
from approx. 80-100 before pich eht. are "nnezufuhr and it'l available
never send case allch "'arme pre-use erinf
"Poor is led to the barrel from the outside in the usual way.
in that the double pole wall leads out and HOMit oine
inittolbare vorkiaridon iqt, can (n ig'berliitzilyigen
do not take place. The aboschlonaene ohlrtm of the Dopuelwa-
The double wall is partially used for heat transfer into the
wisely filled with Wasaor, which evaporates when the heat is supplied.
The hollow shell int dt completely filled with pressure steam
who fills his arms only pep the inside of the
can radiate cavity, as that isolated vessel to the outside
is. An represents} from Nasser and "'water vapor can also e.g.
Oil can be used. TTm overheating to avail'drd purpose-
moderately a temperature indicator or I check it
to ebrecht. DR3 in the barrel space under the D6ckol angel)
norbtionmaterialzinhtEfficiency, innb onderasßerdampfe
that evolve from the cookout during the
wrap.
There. Cefa8 eats lightly, transportable for the maintenance of the game
and in the usual saucepan size, '' for commercial use
'"ocke the qeichnii? wo dr TY
On the oichnun there is an A '3fuhrunfbn!. ppipl the test
shown and indeed show
Figs. 1 and 2 the vessel in the ivfrin and rundri3 in section.
The Kool) p
int dr),),
iU
The cooking vessel is double-sided. exists, s
two concentrically nested thin perforated vessels a, b.
The ohirmu'i c int that arises between them is completely
closed and partially)! [it assor. '. ofül!. t, be aware of
äreeinirku "indordr'ickdwpf developed. ') io'ämf rird
In doing so, it is expedient to dorch the soil through the outer vessel wall
b fed; In the iibriwm tn t the outer skin of the df3 vessel is fair
ä'n'toausntstrahlTnß'isoliert.A "part of '? af <sor -"' as3erdnNpfn
1ilT. lO dll. S StrAh l l. i er t. A>; tf of '1 æ SRr w rd 8
as Ini ärmequRllokannauoh Oel or dorgloichon
uses earth. The inner cup is used through a lid
k zd close, the one hermetic seal to the outside
forms. The roundabouts in the utility room oinebrown
Food success), without any further input from / oohflüRBiß.
j;
Coal liquids. Rather, the food is only uf
a floor grate placed at a smaller distance
from the floor f of the nefäßnutzraumep is mounted horizontally.
The cooking takes place in an airtight, sealed manner from the outside.
Nem Pefäß only by the action of heat. The outgoing
Fat or the like settles on the oden f'md knn
through the Abla. trim g after the end of the process
let be. The lid still kiet against the
Tube space to with a butter or fouohtikeit-absorbent
an insert h provided, in particular the excess
evaporated water. This prevents overheating
can be, the efaß'Temporatllrmeß-odor "safety
vorriohtuon die either with dum Tohlmantel or with that
Vessel usable space in connection r. marry. That in the drawing
Ausungsbobeispiel shown oigt one such
Safety device as''feite i, the t'lit thorn 'ohLmtel
in connection. 'ir aunhaltzecko v / ird mar: the rfin-
dungsgegcs. at. d in''or'h pot size and easy to carry out, zeck-
malßifrorw e ao, dat fsr 2111f dem'terd or 1) onlitzt
can only be commercial Y / ocke would pich doogonuber
eiiie aln
oinefestestandealn "donkey aunebildeo Aupj'uhrunsforM
recommended that each purpose also consists of several
kloinen 'inzelgefaßon be squirted together \ ann.
8 c hutzun3prc ho:
1
1.) Mach a nhin vollat, o (lar teilv, neis liert, osi
doppf) lv / andien oo!. egg. ß, thereby oknnzolchet. that
both the thin double wall (a, b) sewn
ohlram (c) dr ofäßwandun aln also dor efntxraum
(d) hermettnch vernchlosson int, wöbet dje ohwnnd (ab)
me indirect poor orLr T in n himself known
one x part MittK)) evaporatingM '. Hf <r or 1 e-