DE113531C - - Google Patents

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

KLASSE 53 c. CLASS 53 c.

Vorliegende Erfindung betrifft eine Verbesserung an Apparaten, mit welchen gewöhnlich unter Kohlensäuredruck Salzlake in Schinken oder andere zu pökelnde Waaren eingeführt wird; das Neue gegenüber den bisherigen Vorrichtungen besteht hauptsächlich darin, dafs der Beginn und das Aufhören der Zuführung der Salzlake nicht von Hand, sondern selbstthätig geregelt wird.The present invention relates to an improvement in apparatus with which commonly Brine introduced into ham or other goods to be cured under carbonic acid pressure will; the new compared to the previous devices consists principally in the fact that the commencement and cessation of the supply of the brine are not carried out by hand, but automatically is regulated.

Das diese selbstthätige Wirkung herbeiführende Geräth ist in den Fig. 1 und 2 der Zeichnung dargestellt (Fig. 2 ist gegen Fig. 1 um go° seitlich gedreht).The device producing this automatic action is shown in FIGS. 1 and 2 Drawing shown (FIG. 2 is rotated laterally by go ° compared to FIG. 1).

In Fig. ι stellt α den hohlen Nadelschaft dar, welcher durch den Griff b hindurch geht, so dafs die in das Rohr α geleitete Salzlake aus den Löchern c herausspritzen kann; d ist eine Anschlagplatte, welche auf dem Nadelschaft α verschiebbar ist, e ein Hahngehäuse, in welchem sich das Küken f dreht. Durch entsprechende Drehung dieses Kükens wird die Rohrleitung α geöffnet und geschlossen. Das Küken f ist nach beiden Seiten durch die Kükenstange g, welche zwei hebelartige Ansätze h trägt, verlängert. Die Ansätze h sind mit der Anschlagplatte d durch angelenkte Stangen i beweglich verbunden. Zwischen dem Hahngehäuse e und der Führung von d ist eine Schraubenfeder k auf. dem Nadelschaft angeordnet.In FIG. 1, α represents the hollow needle shaft which goes through the handle b so that the brine fed into the tube α can squirt out of the holes c ; d is a stop plate which can be moved on the needle shaft α , e is a cock housing in which the plug f rotates. By corresponding rotation of this plug, the pipeline α is opened and closed. The chick f is extended on both sides by the chick rod g, which carries two lever-like lugs h. The approaches h are movably connected to the stop plate d by hinged rods i. A helical spring k is located between the cock housing e and the guide of d . arranged on the needle shaft.

Die Wirkungsweise ist folgende: Im Ruhezustande drängt die Schraubenfeder k die Anschlagplatte d nach vorn, und ist in dieser Stellung die Rohrleitung α durch das Küken f geschlossen; wird dagegen die Nadel α in das Fleisch gestofsen, so wird die Platte d unter Spannung der Feder k zurückgedrängt und den Ansätzen h vermittelst der Stangen i die aus Fig. 2 ersichtliche punktirte Lage gegeben; da nun die Theile f, g und h unter einander in fester Verbindung stehen, so wird hierbei das Küken f so weit gedreht, dafs die Rohrleitung α für den Austritt der Lake frei wird. Beim Nachlassen des Druckes bezw. beim Herausziehen der Nadel wird infolge der Wirkung der Feder die Platte d wieder vorgeschoben und hierdurch die Rohrleitung α geschlossen. The mode of operation is as follows: In the state of rest, the helical spring k pushes the stop plate d forward, and in this position the pipeline α is closed by the plug f; if, on the other hand, the needle α is pushed into the meat, the plate d is pushed back under the tension of the spring k and the projections h are given the dotted position shown in FIG. 2 by means of the rods i; Since the parts f, g and h are firmly connected to each other , the plug f is turned so far that the pipeline α is free for the brine to exit. When releasing the pressure respectively. When the needle is withdrawn, the plate d is pushed forward again due to the action of the spring, thereby closing the pipeline α.

Es findet demnach ein selbsttätiges Oeffhen und Schliefsen des Hahnes, mithin eine selbstthätige Zuleitung und Absperrung der Lake statt.It therefore finds an automatic opening and closing the cock, thus an automatic supply and shut-off of the brine instead of.

Hierdurch wird sowohl an Lake, sowie auch an Kohlensäure erheblich gespart, die Handhabung des Apparates wesentlich vereinfacht und endlich die Gewähr geschaffen, dafs weder das rechtzeitige Oeffhen noch das rechtzeitige Schliefsen des Hahnes verabsäumt werden kann.This saves a lot of brine and carbon dioxide, the handling of the apparatus is considerably simplified and, finally, the guarantee is created that neither the timely opening nor that timely closing of the tap can be neglected.

Claims (1)

Patent-Anspruch:Patent claim: Geräth zum Pökeln von Fleisch, dadurch gekennzeichnet, dafs die zur Einführung der Pökellake dienende Nadel mit einer unter Federdruck stehenden Anschlagplatte (d) versehen ist, welche mit einem Hahne ff) durch angelenkte Stangen derartig verbunden ist, dafs beim Einstecken der Nadel in das Fleisch ein selbsttätiges Oeffhen des Hahnes und beim Herausziehen der Nadel ein selbstthätiges Schliefsen desselben herbeigeführt wird.Device for curing meat, characterized in that the needle used to introduce the curing agent is provided with a spring-loaded stop plate (d) which is connected to a tap ff) by hinged rods in such a way that when the needle is inserted into the meat an automatic opening of the cock and, when the needle is withdrawn, an automatic closing of the same. Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.1 sheet of drawings. BERLIN. GEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEREI.BERLIN. PRINTED IN THE REICHSDRUCKEREI.