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Verfahren zur Herstellung einer der Frauenmilch angepaßten Säuglingsnahrung
Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung einer der Frauenmilch
angepaßten Säuglingsnahrung, welche als Ersatz für Frauenmilch oder auch zusammen
mit dieser zur Ernährung des Säuglings gereicht werden kann.
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Bei der Ernährung des Säuglings mit Muttermilch besteht auch unter
den ungünstigsten Umweltverhältnissen eine gleichbleibende Säuglingsmortalität von
3 bis 40/,. Ist indessen eine Ernährung des Säuglings mit Muttermilch nur unvollkommen
oder überhaupt nicht möglich, steigt bei künstlicher Ernährung die Mortalität sofort
auf ein Mehrfaches an. Ursache ist die andere Zusammensetzung der künstlichen Ernährung
im Vergleich zur Muttermilch. Keine andere Milch vermag den Ernährungswert der Muttermilch
zu erreichen. Es ist daher ein sehr altes Bestreben, eine Säuglingsnahrung zu schaffen,
die an Wert und Ernährungserfolg der Muttermilch gleichkommt. Bisher ist das nur
bedingt gelungen.
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Nach früheren Erkenntnissen hat man zunächst geglaubt, daß der hohe
Kalziumgehalt der Kuhmilch besonders nachteilig für die Ernährung des Säuglings
ist, und hat versucht, durch Ausfällen von Kalzium die Kuhmilch der Frauenmilch
anzupassen. Auch durch andere Prozesse hat man versucht, den Kalziumgehalt der Kuhmilch
zu reduzieren; nicht berücksichtigt dabei wurde der Natriumchloridgehalt und das
Verhältnis von Phosphat zu Kalzium.
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Als man auch nach Reduzierung des Kalziumgehaltes keine befriedigenden
Ergebnisse mit derart behandelter Kuhmilch erhielt, wandte man sich dem Fettgehalt
der Kuhmilch zu und versuchte, diesen der Frauenmilch dadurch anzupassen, daß man
Magermilch mit tierischen Fetten homogenisierte oder emulgierte. Für diesen Zweck
wurden insbesondere Rindertalg und Sojaöl verwendet. Es zeigte sich jedoch, daß
auch derart behandelte Kuhmilch unbefriedigend war. Der Ernährungserfolg derartig
behandelter Milch entsprach auch in seinem Ernährungswert nicht der Frauenmilch,
und außerdem besaß diese künstliche Nahrung einen unangenehmen, abstoßenden Geruch
und schlechte Lagerfähigkeit.
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Es ist ferner bekannt, Molke mit Bakterien, wie Lactobacillus bulgaricus,
Lactobacillus bifidus oder Lactobacillus acidophilus, zu behandeln, um dadurch eine
Säuglingsnahrung zu schaffen, die einen hohen Anteil an Milchsäure enthält, wodurch
der Nahrung ein therapeutischer Wert verliehen werden sollte. Diese in den zwanziger
Jahren allgemein verbreitete Ansicht hat sich aber nach neueren Stoffwechselbilanzuntersuchungen
als nicht zutreffend herausgestellt, abgesehen davon, daß auch derartig hergestellte
Säuglingsnahrung noch weit von einer vollkommen adaptierten Nahrung entfernt war.
Es hat sich nämlich gezeigt, daß weder eine größere Stickstoffresorption noch eine
größere Stickstoffretention eintritt, sondern eine stark vermehrte Fettausscheidung
im Stuhl, was vom Standpunkt des Stoffwechsels für junge Säuglinge kein Vorteil,
sondern eine außerordentliche Belastung der jungen. noch nicht voll arbeitenden
Organe des Säuglingskörpers ist.
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Ziel des erfindungsgemäßen Verfahrens ist eine Säuglingsnahrung, die
dem natürlichen Vorbild nachgestaltet ist und in allen ihren vier Hauptbestandteilen,
nämlich Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Mineralstoffe, der Frauenmilch angepaßt
ist.
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Erfindungsgemäß wird das dadurch erreicht, daß die Molke durch Ionenaustausch
im Salzgehalt bis zu 90 °/o reduziert wird, dann mit durch proteolytische Enzyme,
wie z. B. Pankreatin, fermentativ behandelter Magermilch, der Stärke, Milchzucker
und Vitamine zugesetzt sind, und einem aus Rahmfett, Palmöl, Kokosfett und Baumwollsaatöl
mit einem Zusatz Baumwollkeimöl bestehenden Fett vermischt bzw. homogenisiert oder
emulgiert wird.
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Die erfindungsgemäße Zugabe eines proteolytischen Enzyms, wie Pankreatin,
hat den Vorteil, daß bereits außerhalb des Körpers des Säuglings eine Vorverdauung
durch die Fermentation der Nahrung
stattfindet, wodurch eine Entlastung
des noch nicht voll arbeitenden inneren Organismus des Säuglings eintritt.
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Durch die Verwendung von entsalzter Molke wird die erforderliche Menge
Albumin in die Säuglingsnahrung hineingebracht. Durch die erfindungsgemäße Salzreduktion
werden die einzelnen Bestandteile in der der Weise berücksichtigt, daß durch die
Angleichung der Ascheeinzelbestandteile bei der Ernährung des Säuglings mit dieser
Nahrung keine Ödeme auftreten. Die bekannten Säuglingsnahrungen führten insbesondere
durch den hohen Natriumchloridgehalt und das unberücksichtigte Verhältnis Kalzium
zu Phosphat besonders bei empfindlichen Säuglingen, deren Nieren noch sehr unvollkommen
arbeiten, zu einer Wassereinlagerung im Gewebe.
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Um dem Säugling die ernährungsphysiologisch bedeutsamen essentiellen
Fettsäuren nutzbar zu machen, werden pflanzliche Fette verwendet, denen vorzugsweise
eine geringe Menge Süßrahm zugesetzt wird, so daß durch feinchemische Analyse kaum
noch ein Unterschied gegenüber dem Frauenmilchfett zu erkennen ist.
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In dem sich anschließenden Ausführungsbeispiel wird das erfindungsgemäße
Verfahren näher erläutert: 24001 Magermilch werden mit 350 g Pankreatin 20 Minuten
lang bei 40°C behandelt. Durch Zufügung von 201 4°/oige Natriumkarbonatlösung wird
das pH auf etwa 7 eingestellt. Dann wird Molke, deren Salzgehalt durch Ionenaustausch
bis zu 90 °/o reduziert ist, mit einer Trockenmasse von 210 kg dazugegeben. 50 kg
Stärke, die durch Salzsäure und/oder auch Milchsäure zu 40 bis 600/, in Dextrine
verwandelt ist, wird dann ebenfalls dieser Lösung zugesetzt. Daran schließt sich
die Zugabe von 50 kg Milchzucker, 10 kg Rahmfett, 0,025 g Biotin- und 3 g p-Aminobenzoesäure
sowie 150 ccm Eisen (2)-chloridlösung an.
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Diese Mischung wird auf etwa 85°C erhitzt und unter Zusatz von 40
kg Spezialfett (die Zusammensetzung und Herstellung dieses Fettes wird weiter unten
beschrieben) auf einem Baumegrad von 18 eingedampft. Daraufhin werden weitere 115
kg dieses Spezialfettes, denen die Vitamine A, D und E zugesetzt sind, in das Konzentrat
emulgiert. Nach der Zugabe von 300 g neutralisiertem Vitamin C erfolgt dann Sprühtrocknung.
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Das obenerwähnte Spezialfett wird aus einer Mischung besonders raffiniertem
Palmöl hergestellt, dessen Stearinsäuregehalt besonders hoch ist und bei etwa 80/,
liegt. Zur Herstellung des Spezialfettes werden 40 bis 70, vorzugsweise 60 Gewichtsteile
dieses Palmöls mit 5 bis 20, vorzugsweise 15 Gewichtsteilen Kokosfett und 15 bis
30, vorzugsweise 25 Gewichtsteilen Baumwollsaatöl vermischt. Dem Baumwollsaatöl
ist Baumwollkeimöl zugesetzt. Der Linolsäuregehalt des Baumwollsaatöls beträgt etwa
40 bis 600/" vorzugsweise 5001,. Durch den Zusatz des Baumwollkeimöls
wird der Vitamin-E-Gehalt so erhöht, daß für das Fett eine genügende Haltbarkeit
für einige Wochen, bei einer Lagertemperatur, die 35 bis 45°C nicht übersteigt,
garantiert wird. Dadurch ist eine gefahrlose Verarbeitui:g des eingelagerten Spezialfettes
für einige Wochen sichergestellt.
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Die im Endzustand pulverförmige Säuglingsnahrung wird durchAuflösen
in Wasser gebrauchsfertig gemacht. In der sich anschließenden Tabelle ist die erfindungsgemäße
Säuglingsnahrung der Frauenmilch und der Kuhmilch gegenübergestellt. Bei den Werten
handelt es sich um Mittelwerte einer Reihe von Untersuchungen.
Erfindungs- |
gemäße |
Säuglings- Frauenmilch Kuhmilch |
nahrung |
Fett,% . . .. . . . . 3,3 3 bis 4 3,4 |
Gesamt-Eiweiß,O/o 1,7 0,8 bis 2 3,4 |
davon |
Albumin -E- |
Globulin,O/o . . 0,8 0,8 0,6 |
Kasein,% ..... 0,9 0,9 2,8 |
Milchzucker und |
höhere Kohlen- |
hydrate,% .... 7,6 5 bis 9,5 4,6 |
Mineralstoffe,O/o 0,39 0,35 bis 0,4 0,75 |
Kalorienwert .... 68 61 bis 70 62 bis 70 |
Aus der obigen Tabelle geht hervor, daß die erfindungsgemäße Säuglingsnahrung der
Frauenmilch praktisch gleich ist. Besonders durch die Reduktion des schwer verdaulichen
Caseins und die Anreicherung des Globulins und Albumins wird eine der Frauenmilch
entsprechende Relation der Eiweißkomponenten erreicht. Durch Zusatz von Laktose
(Milchzucker) wird auch der relativ niedrige Milchzuckergehalt der Kuhmilch einem
guten Mittelwert der Frauenmilch angepaßt. .