DE1072768B - Process for cleaning and degreasing bones - Google Patents

Description

Verfahren zur Reinigung und Entfettung von Knochen Die Erfindung bezieht sich auf das Reinigen und Entfetten von Knochen für die Herstellung von Ossein-Gallert.Method for cleaning and degreasing bones The invention relates to specialize in the cleaning and degreasing of bones for the production of ossein jelly.

Die Schlächtereiknochen enthalten einen hohen Anteil von Fett und anhaftenden Fleischfasern und Sehnen, die entfernt werden müssen, aber keines der bekannten Verfahren zum Reinigen und Entfetten von Rohknochen genügt für die Herstellung von Ossein-Gallert durch Dephosphatisieren, Abscheiden und Waschen. Deshalb werden meistens verhältnismäßig teure Knochen aus Ländern mit heißem Klima eingeführt, beispielsweise aus Indien, wo die Sonne, der Regen und andere örtliche Verhältnisse bei den Tieren einen Knochen erzeugen, der wirksam gereinigt und von den Fleischresten und Sehnen befreit werden kann und dessen Fettgehalt bis auf etwa 1 Gewichtsprozent vermindert -werden kann.The butcher's bones contain a high proportion of fat and adherent meat fibers and tendons, which must be removed, but none of the known processes for cleaning and degreasing raw bones is sufficient for the production of ossein gelatin by dephosphating, separating and washing. For this reason, relatively expensive bones are mostly imported from countries with a hot climate, for example from India, where the sun, rain and other local conditions produce a bone in the animals that can be effectively cleaned and freed from meat residues and tendons and its fat content up to can be reduced to about 1 percent by weight.

Bei einem bekannten Verfahren werden die Rohknochen mit kochendem Wasser behandelt oder in heißem Wasser und Dampf unter Druck 5 bis 10 Stunden lang erweicht. Das übt auf die Knochen eine schädliche Wirkung aus, da diese dann bei den nachfolgenden Behandlungen zwecks Erzeugung von Gallert weich und breiig werden, so daß ein großer Anteil des Gallert verlorengeht bzw. das Gallert von geriiigerer Qualität ist.In one known method, the raw bones are treated with boiling water or softened in hot water and steam under pressure for 5 to 10 hours. This has a harmful effect on the bones, since they then become soft and mushy during the subsequent treatments for the purpose of producing jelly, so that a large proportion of the jelly is lost or the jelly is of poorer quality.

Es ist auch bekanntgeworden, auf etwa 37 mm Größe zerkleinertes Knochenrohmaterial zunächst zur Entfernung, des Rohfettes teilweise zu entfetten und dann diese teilweise entfetteten Knochen durch Behandluncy in einer Schleuder bei 60 bis 88' C zu Ende zu entfetten.It has also become known to first remove the raw fat from bone raw material comminuted to a size of about 37 mm to partially degrease and then to degrease these partially defatted bones by treating them in a centrifuge at 60 to 88 ° C.

Für die Herstellung von Ossein-Gallert ist die Größe der sauberen Knochenstücke von großer Bedeutung, und zwar sollen die größten Stücke zwischen 9,5 und 19 mm sein. Knochenstücke von weniger als 6,5 mm sind schwer oder gar nicht bei wirtschaftlichem Verfahren zur Herstellung von Ossein-Gallert zu verwenden. So sind beispielsweise bekannte Verfahren zur Reinigung von Knochen in wasserdurchflossenen Apparaturen, in denen die Knochen zersetzt werden, wohl geeignet, Knochen für die Herstellung von Leim vorzubereiten. Diese Knochen haben aber ganz oder teilweise eine zu geringe Stückgröße, um wirtschaftlich bei der Herstellung von Gallert verwendet zu werden. Auch der Fettgehalt ist höher als bei dem Verfahren nach der vorliegenden Erfindung und auch höher, als es für die Herstellung von Gallert hoher Qualität zul#Ssig ist.For the production of ossein jelly, the size of the clean bone pieces is of great importance, and the largest pieces should be between 9.5 and 19 mm. Pieces of bone less than 6.5 mm are difficult or impossible to use in economical processes for making ossein jelly. For example, known methods for cleaning bones in apparatus through which water flows, in which the bones are decomposed, are well suited for preparing bones for the production of glue. However, some or all of these bones are too small to be used economically in the manufacture of gelatin. The fat content is also higher than in the method according to the present invention and also higher than is permissible for the production of high quality jelly.

Z, weck der Erfindung ist ein Verfahren, aus Schlächtereiknochen mit Fleischresten und Sehnen tind mit einem Fettgehalt von etwa 161/o gereinigte und entfettete Knochen herzustellen, etwa mit- einer StückgrÖße von maximal 19mm und mit einer möglichst geringen Menge von unter 6 5 mm, wobei der restliche Fettgehalt etwa 1 Gewichtsprozent oder weniger betragen soll. The purpose of the invention is a method of producing cleaned and defatted bones from butchery bones with leftover meat and sinews with a fat content of about 161 / o, for example with a piece size of a maximum of 19 mm and with the smallest possible amount of less than 6 5 mm, the remaining fat content should be about 1 percent by weight or less.

Die Erfindung bezieht sich also auf ein Verfahren zur Herstellung gereinigter und entfetteter Knochensgicke für die Herstellung von Ossein-Gallert, bei dem nach vorheriger Zerkleinerung auf Stückgrößen zwischen 19 und 6,5 mm das anhaftende Fleisch und die Sehnen entfernt werden und der ursprüngliche Fettgehalt von etwa 16 auf etwa 5 bis 6 11/o verringert wird, und das Kennzeichen der Erfindung ist, daß derartig gereinigte und teilweise entfettete Knochenstücke in einem großen Behälter mit heißem Wasser in Umlauf gebracht werden, und zwar bei einer Temperatur von etwa 60 bis 88' C, vorzugsweise nicht über 77' C, wobei das Fett durch Flotation entfernt wird und die restlichen Fleisch- und Sehnenteile durch Präzipitation.The invention thus relates to a method for preparing purified and defatted Knochensgicke for the production of ossein gelatinous, wherein mm to fragment sizes from 19 to 6.5 by prior comminution the adhering meat and sinews are removed, and the original fat content of about 16 is reduced to about 5 to 6 11 / o, and the characteristic of the invention is that so cleaned and partially defatted pieces of bone are circulated in a large container with hot water at a temperature of about 60 to 88 ° C , preferably not above 77 ° C, with the fat being removed by flotation and the remaining meat and tendon parts by precipitation.

Das Wasser in dem Behälter oder in dem unteren Teil des Behälters kann gerührt werden, und es können Siebe vorgesehen sein, um das Abtrennen der Fleisch-und Sehnenteile und gegebenenfalls kleiner Knochenstückchen zu erleichtern.The water in the container or in the lower part of the container Can be stirred, and sieves can be provided to separate the meat and To facilitate tendon parts and possibly small pieces of bone.

Die erfindungsgemäße 'Nachbehandlung des Reinigens und Entfettens erfolgt 30 Minuten lang, und e.# hat sich ergeben, daß dann die Knochen ganz gereinigt sind und ihr Fettgehalt auf das zulässige Maß, d. h. 1 Gewichtsprozent oder weniger, verringert ist.The post-treatment of cleaning and degreasing according to the invention takes place for 30 minutes, and it has been shown that the bones are then completely cleaned and their fat content is reduced to the permissible level, i. H. 1 percent by weight or less.

Das ganze Wasservolumen soll zweckmäßig in 11./LI Minuten umlaufen. In einem Behälter mit 6700 1 Wasser kann man ungefähr 2 t teilweise gereinigter und entfetteter Knochen behandeln, und dabei kann der Umlauf etwa 4500 I/Min. betragen.The entire volume of water should expediently circulate in 11./LI minutes. Approx. 2 tons of partially cleaned and defatted bone can be treated in a container with 6700 l of water, and the circulation can be around 4500 l / min. be.

Dieses Verfahren kann auch als schnelles und sehr wirtschaftliches Verfahren zur Behandlung getrockneter Knochen od. dgl. mit einem Fettgehalt zwischen 2 und 6 % verwendet werden. Knochen mit einem solchen Fettgehalt sind für die Herstellung eines Gallerts hoher Qualität nicht geeignet. Behandelt man solche Knochen dann gemäß dem erfindungsgemäßen Verfahren, so werden sie geeignet für die Herstellung eines Gallerts hoher Oualität mit einem Fettgehalt unter 1 Die Vorbehandlung des Reinigens und Entfettens kann derart erfolgen, daß die zerkleinerten Rohknochen in einem Heißwasserbehälter bei 60 bis 88' C, zweckmäßig nicht höher als 77' C, für einige Stunden in dem Wasser bewegt bzw. gerührt werden, bis der größere Anteil von Fett und Sehnen erweicht und abgesiebt ist. Dabei vermindert sich der Fettgehalt von ursprünglich 16 Gewichtsprozent auf etwa 5 bis 6 Gewichtsprozent, wobei sich die Fleisch- und Sehnenteile gegebenenfalls mit kleinen Knochenstückchen absetzen und das frei werdende Fett durch Flotation abgetrennt wird.This method can also be used as a quick and very economical method for treating dried bones or the like with a fat content between 2 and 6 %. Bones with such a fat content are not suitable for making high quality gelatin. Then treated one such bone according to the method according to the invention, so they are suitable for the manufacture of a Gallerts high Oualität with a fat content below 1 The pretreatment of cleaning and degreasing can be carried out in such a way that the comminuted Rohknochen, in a hot water tank at 60 to 88 'C. expediently not higher than 77 ° C, for a few hours in the water are agitated or stirred until the greater part of fat and tendons has softened and sieved off. The fat content is reduced from originally 16 percent by weight to about 5 to 6 percent by weight, with the meat and tendon parts possibly settling with small pieces of bone and the fat released is separated off by flotation.

Würde man die Knochen durch vorherige Zerkleinerung auf eine Stückgröße von maximal 19 mm bringen, so würde sich bei dem verunreinigten und fetten Zustand der Knochen ein unwirtschaftlicher Anteil von Knochenstücken unzulässig kleiner Größe ergeben.If the bones were to be reduced to a maximum size of 19 mm by prior comminution, the contaminated and greasy state of the bones would result in an uneconomical proportion of bone fragments that are impermissibly small.

Die Rohknochen sollen deshalb nur roh zerkleinert werden, und zwar in zwei aufeinanderfolgenden Stufen in zwei Zerkleinerungsmaschinen, wobei die erste Stufe eine grobe Zerkleinerung und die zweite Stufe eine mittlere Zerkleinerung ergibt. Die so zerkleinerten Knochen enthalten also einen beträchtlichen Anteil zu großer Knochenstücke bzw. Brocken von durch Fleisch und Sehnen zusammengehaltenen Knochenstücke. Diese Knochenstücke können dann in der oben erläuterten Vorbehandlung gereinigt und entfettet werden, wobei dann die zu großen Stücke abgesiebt werden. Diese abgesiebten gereinigten Stücke mit geringerem Fettgehalt können dann wieder in die Zerklemerungsmaschine eingebracht und auf eine Stückgröße zwischen 19 und 6,5 mm zerkleinert werden. Diese Art des Vorgehens hat den Vorteil, daß der Knochenabfall verringert wird bzw. die Menge verößert wird, die für die Herstellung von Gallert verwendbar ist, d. h., es wird die Erzeugung kleiner Knochenstückchen bzw. -partikeln vermieden, die nur als Fleisch- oder Knochenmehl verwendbar sind.The raw bones should therefore only be crushed roughly, namely in two successive stages in two crushing machines, the first stage resulting in coarse crushing and the second stage resulting in medium crushing. The bones comminuted in this way therefore contain a considerable proportion of excessively large pieces of bone or chunks of bone pieces held together by meat and tendons. These pieces of bone can then be cleaned and degreased in the pretreatment explained above, in which case the pieces that are too large are sieved off. These sieved, cleaned pieces with a lower fat content can then be returned to the crushing machine and crushed to a piece size between 19 and 6.5 mm. This type of procedure has the advantage that the bone waste is reduced or the amount which can be used for the production of jelly is increased, i.e. That is, it avoids the generation of small pieces of bone that can only be used as meat or bone meal.

Die Erfindung bezieht sich auch auf eine Vorrichtung für das Reinigen und Entfetten von Knochenstücken, um sie für die Herstellung von Ossein-Gallert verwendbar zu machen, und zwar besteht die Vorrichtung aus einem Behälter zur Aufnahme von auf eine Stückgröße von 19 bis 6,5 mm zerkleinerten Knochenstücken mit einem Fettgehalt von etwa 6 0/0, der Wasser mit einer Temperatur zwischen 60 und 880 C, vorzugsweise nicht über 77' C, enthält, wobei Mittel vorgesehen sind, um dieses Wasser und die Knochenstücke kontinuierlich umzuwälzen, und wobei das Fett durch Flotation abgetrennt wird und Siebe die restlichen Fleisch- und Sehnenteilchen und die kleinen Knochenpartikeln abfangen. Der Schlamm dieser Teile wird abgelassen, ebenso das Wasser nach beendetem Reinigen und Entfetten, und nach dem Ablassen des Wassers und des Schlamms werden die gereinigten und entfetteten Knochenteile herausgenommen.The invention also relates to a device for cleaning and degreasing pieces of bone in order to make them useful for the production of ossein jelly, namely the device consists of a container for holding pieces of 19 to 6.5 mm in size comminuted bone pieces with a fat content of about 6 0/0, which contains water with a temperature between 60 and 880 C, preferably not above 77 ° C , wherein means are provided to continuously circulate this water and the bone pieces, and wherein the fat is separated by flotation and sieves catch the remaining meat and tendon particles and the small bone particles. The sludge of these parts is drained, as is the water after the cleaning and degreasing is finished, and after the water and the sludge are drained, the cleaned and degreased bone parts are taken out.

Bei einem Ausführungsbeispiel der Apparatur befinden sich die Knochen in einer im Behälter angebrachten Trommel mit gelochten Wänden, die um eine horizontale Achse gedreht oder verschwenkt wird, und es sind Vorrichtungen vorgesehen, die das Wasser mit den Knochen in der Trommel bewegen. Bei dieser Bewegung werden das Wasser und die Knochen von einem Ende der Trommel zum anderen geleitet. Die Trommel mit ihren gelochten Wänden kann auch selbst als einziges Rührwerk für die Knochen und das Wasser dienen.In one embodiment of the apparatus, the bones are in place in a drum mounted in the container with perforated walls around a horizontal Axis is rotated or pivoted, and there are devices provided that the Move water with the bones in the drum. With this movement the water will be and the bones passed from one end of the drum to the other. The drum with Its perforated walls can also be used as the sole agitator for the bones and serve the water.

Gemäß einer anderen Ausführungsform kann der Behälter einen kegelig zulaufenden unteren Teil haben, der durch eine Siebplatte von dem oberen Behälterteil getrennt ist, wobei in letzterem sich die Knochen befinden. In der Nähe der Siebplatte sind dann drehende oder schwingende Rührwerke angeordnet, und weiterhin sind umlaufende Mittel vorgesehen, die das Wasser mit den Knochen von dem oberen Teil tangential in einer größeren Höhe wieder dem oberen Teil zuführen.According to another embodiment, the container can be conical have tapered lower part, which is through a sieve plate from the upper container part is separated, with the bones in the latter. Near the sieve plate rotating or oscillating agitators are then arranged, and furthermore there are rotating ones Means are provided to keep the water tangential to the bones of the upper part Feed it back to the upper part at a greater height.

Die- Umlaufmittel in beiden Ausführungen bestehen aus einer Pumpe, deren Auslaß und Einlaß durch außenliegende Leitungen mit dem Behälter verbunden sind.The circulating means in both versions consist of a pump, their outlet and inlet connected to the container by external lines are.

In dem zuerst erwähnten Ausführungsbeispiel können Einlaß und Auslaß der Pumpe mittels hohler Drehzapfen mit dem Inneren der Trommel verbunden sein, wobei die Trommel um diese Drehzapfen drehbar oder verschwenkbar ist.In the first-mentioned embodiment, inlet and outlet the pump be connected to the inside of the drum by means of hollow pivots, the drum being rotatable or pivotable about these pivots.

Die Erfindung besteht also aus einer Apparatur für das abschließende Reinigen und Entfetten sowie aus einer Apparatur für ein Vorreinigen und Vorentfetten mit einer gelochten Trommel, in der die roh zerkleinerten Knochen eingebracht und um eine horizontale Achse gedreht oder verschwenkt werden. Dabei wird das Wasser in dem Behälter auf eine Temperatur von 60 bis 88' C, vorzugsweise nicht über 77' C, gehalten. Das abgeschiedene Fett wird durch Flotationi entfernt, und das Fleisch und die Sehnen und gegebenenfalls Knochenpartikeln am Boden des Gefäßes werden durch Ablassen entfernt. Nach Entfernung dieser Teile werden die Knochen in den unteren Behälterteil gestürzt und durch eine Klappe herausgenommen.The invention thus consists of an apparatus for the final cleaning and degreasing as well as an apparatus for a pre-cleaning and pre-degreasing with a perforated drum, in which the raw minced bones are introduced and rotated or pivoted about a horizontal axis. The water in the container is kept at a temperature of 60 to 88.degree. C., preferably not above 77.degree . The separated fat is removed by flotation and the meat and tendons and possibly bone particles at the bottom of the vessel are removed by draining. After removing these parts, the bones are tipped into the lower part of the container and removed through a flap.

In den Zeichnungen sind verschiedene Ausführungen der Apparatur beschrieben, an Hand deren das Verfahren erläutert wird.Various versions of the apparatus are described in the drawings, on the basis of which the procedure is explained.

Fig. 1 zeigt den gesamten Arbeitsfluß; Filg. 2 und 3 zeigen schematisch einen Schnitt und eine Draufsicht einer Apparatur für das erfindungs-ZD gemäße Reinigen und Entfetten; Fig. 4 und 5 zeigen in ähnlicher Weise eine gegenüber Fig. 2 und 3 abgeänderte Ausführung einer Apparatur, und Fig. 6 und 7 zeigen Schnitt und Draufsicht einer Apparatur für das Vorreinigen und das Vorentfetten. Die Fig. 1 stellt schaubildlich das gesamte Verfahren des Reinigens und Entfettens von Rohknochen dar. Die Rohknochen werden durch ein Fördermittel 1 zuerst einem ersten Zerkleinerer 2 zugeführt und dann mittels eines Förderers 3 einem zweiten Zerkleinerer 4, der am unteren Teil eines Aufzugs liegt, welch letzterer die zerkleinerten Knochen in ein Gefäß 6 einbringt, indem eine Vorreinigung und eine Vorentfettung stattfinden.Fig. 1 shows the entire workflow; Filg. 2 and 3 schematically show a section and a plan view of an apparatus for cleaning and degreasing according to the invention; 4 and 5 show an embodiment of an apparatus which is modified in relation to FIGS. 2 and 3 in a similar manner, and FIGS. 6 and 7 show a section and plan view of an apparatus for pre-cleaning and pre-degreasing. Fig. 1 shows diagrammatically the entire process of cleaning and degreasing raw bones. The raw bones are first fed by a conveyor 1 to a first shredder 2 and then by means of a conveyor 3 to a second shredder 4, which is located at the lower part of an elevator, which the latter introduces the comminuted bones into a vessel 6 by pre-cleaning and pre-degreasing.

Die r,oh zerkleinerten Knochen, die in das Gefäß 6 gelangen, haben einen Fettgehalt von ungefähr 16 % und enthalten Stücke in übergröße und zusammengebackene Klumpen von Knochenstücken. Bei der Behandlung in dem Gefäß 6, die weiter unten beschrieben wird, wird der größte Teil des Fleisches und der Sehnen von den Knochen entfernt, und ebenso wird ein großer Teil des Fettes-abgeschieden, so daß die Knochen im wesentlichen sauber sind und ihr Fettgehalt sich auf 5 bis 6% verringert. In diesem Zustand werden die Knochen in einem Gefäß 7 gesammelt. Das Fett wird durch Flotation durch einen Auslaß 8 abgeleitet, während der aus Fleisch und Knochenmehl bestehende Schlamm durch ein Ventil 9 abgelassen wird. Beides erfolgt, bevor die Knochen in das Gefäß 7 geschüttet werden.The r, oh crushed bones that enter the vessel 6 have a fat content of about 16 % and contain oversized pieces and caked lumps of bone pieces. In the treatment in the vessel 6, which will be described below, most of the meat and tendons are removed from the bones, and also a large part of the fat is separated so that the bones are essentially clean and their fat content is substantially clean reduced to 5 to 6%. In this state, the bones are collected in a vessel 7. The fat is discharged through an outlet 8 by flotation, while the sludge consisting of meat and bone meal is discharged through a valve 9. Both take place before the bones are poured into the vessel 7.

Von dem Gefäß 7 werden dann die teilweise gereinigten und entfetteten Knochen in beliebiger Weise, beispielsweise mittels mechanischer Schaufeln, einem Einwurf 10 eines Aufzugs 11 zugeführt und kommen von diesem Aufzug zu einem Vibrationssieb 12, auf dem die Knochen sortiert werden. Zu kleine Stücke, die für die Herstellung von Knochenmehl geeignet sind, werden durch eine Schütte 13 abgelassen, zu große Stücke werden durch eine Schütte 14 einem Förderer 18 zugeführt, der sie zu einem Zerkleinerer 16 zurückbringt, und nach Zerkleinerung werden die Knochenstücke wieder in den Einwurf 10 des Aufzugs 11 geführt. Die dem Vibrationssieb 12 zugeführten Knochenstücke mit richtiger Stückgröße werden von dem Sieb durch eine Schütte 17 in einen Behälter 18 geschüttet. Von diesem Behälter werden die Knochenstücke beispielsweise durch mechanische Schaufeln einem zweiten Reinigungs- und Entfettungsgefäß 19 zugeführt, welches, wie weiter unten im einzelnen an Hand der Fig. 4 und 5 erläutert, eine Umlaufpumpe 20 hat, die von einem Motor über ein Getriebe 21 angetrieben wird. Der Behälter 19 hat einen Auslaß 22 für das durch Flotation abgetrennte restliche Fett und Schaum, weiter ein Auslaßrohr 23 für den aus Fleisch, Sehnen und feinen Knochenteilchen bestehenden Schlamm, der sich für die Herstellung von Knochenmehl eignet und durch eine Siebplatte 24 abgetrennt wird. Der Behälter hat weiter einen Auslaß 25, aus dem nach Beendigung des Verfahrens die gereinigten und entfetteten Knochenstücke einem Behälter 26 zugeführt werden, aus dem sie dann zwecks Umwandlung in Gallert herausgenommen werden.The partially cleaned and defatted bones are then fed from the vessel 7 in any desired manner, for example by means of mechanical shovels, to a slot 10 of an elevator 11 and come from this elevator to a vibrating sieve 12 on which the bones are sorted. Pieces that are too small that are suitable for the production of bone meal are drained through a chute 13 , pieces that are too large are fed through a chute 14 to a conveyor 18 , which brings them back to a grinder 16 , and after grinding the bone pieces are returned to the Throwing 10 of the elevator 11 out. The correct size pieces of bone fed to the vibrating sieve 12 are poured from the sieve through a chute 17 into a container 18. From this container the bone pieces are fed, for example by mechanical shovels, to a second cleaning and degreasing vessel 19 which, as explained in detail below with reference to FIGS. 4 and 5 , has a circulation pump 20 driven by a motor via a gear 21 will. The container 19 has an outlet 22 for the remaining fat and foam separated by flotation, and an outlet pipe 23 for the sludge consisting of meat, tendons and fine bone particles, which is suitable for the production of bone meal and is separated by a sieve plate 24. The container further has an outlet 25, from which, after the process has ended, the cleaned and defatted bone pieces are fed to a container 26 , from which they are then removed for the purpose of being converted into gelatin.

Die Fig. 2 und 3 zeigen eine Apparatur für das abschließende Reinigen und Entfetten der Knochenstücke. Diese Apparatur besteht aus einem Behälter 31 mit einem oberen Teil 32 und einem unteren, kegelförmig sich verjüngenden Teil 33. Im oberen Teil 32 befindet sich eine um 270 bis 720' drehbare oder verschwenkbare Zylindertrommel 34. Die Zylinderwände dieser Trommel sind ganz oder zum größten Teil mit Öffnungen versehen und vorzugsweise nach Art der bekannten Keildraht-Filterplatten ausgeführt und gestatten so den Durchtritt aus dem Inneren der Trommel nach außen. In der zylindrischen Wandung der Trommel sind mehrere entfernbare, mit Öffnungen versehene Teile vorgesehen, im dargestellten Beispiel zwei, die sich gegenüberliegen und um 901 gegeneinander versetzt sind. Nach Entfernung dieser Teile Izönnen die Knochenstücke in die Trommel 34 eingebracht werden, und zwar von oben. Der oberen Teil kann auch einen Deckel mit entsprechenden entfernbaren Teilen haben. Die Trommel 34 ist in hohlen Drehzapfen 37, 38 gelagert, welche ihrerseits in Lagern 39, 40 liegen. Beim Durchtritt der Drehzapfen durch ,die senkrechten Wände des oberen Teiles 32 des Behälters 31 sind Stopfbüchsen 41, 42 vorgesehen.FIGS. 2 and 3 show an apparatus for the final cleaning and degreasing of the bone pieces. This apparatus consists of a container 31 with an upper part 32 and a lower, conically tapering part 33. In the upper part 32 there is a cylinder drum 34 which can be rotated or pivoted through 270 to 720 ' . The cylinder walls of this drum are wholly or for the most part provided with openings and preferably designed in the manner of the known wedge wire filter plates and thus allow passage from the interior of the drum to the outside. In the cylindrical wall of the drum several removable parts provided with openings are provided, in the example shown two, which are opposite one another and offset from one another by 901. After these parts have been removed, the bone pieces can be introduced into the drum 34 from above. The upper part can also have a lid with corresponding removable parts. The drum 34 is mounted in hollow pivot pins 37, 38 , which in turn lie in bearings 39, 40. When the pivot pin passes through the vertical walls of the upper part 32 of the container 31 , stuffing boxes 41, 42 are provided.

Innerhalb des Drehzapfens 37 liegt koaxial ein Auslaßrohr 43, dessen inneres Ende in der Trommel 34 radial abgebogen ist. Das Ende dieser Abbiegung 44 liegt in der Nähe des Trommelumfangs. Das äußere Ende des Rohres 43 ist über ein Ventil 45 an den Einlaß 43 der Umlaufpumpe 20 angeschlossen, die von einem Motor 47 angetrieben wird. Der Einlaß 46 ist über Ventil 48 und Rohr 49 direkt mit dem Inneren des Behälters 31 zwecks Auffüllung des letzteren verbunden. Der Auslaß der Pumpe ist über eine rund um den Behälter geführte Leitung 50 an eine Rücklaufleitung 51 angeschlossen, die koaxial durch das Innere des Drehzapfens 38 geführt ist. Um einen Austritt des Wassers aus dem Inneren der Trommel durch die hohlen Drehzapfen 37, 38 zu verhindern, haben die letzteren an ihrem Ende Stopfbüchsen 52, 53 derart, daß diese Drehzapfen sich um die festen Rohre 43, 51 drehen können. Die Trommel 34 wird mittels eines Getrieberades 54 um 240 bis 720' gedreht bzw. verschwenkt, in das ein Zahnrad 55 eingreift, welches seinerseits über ein Getriebe 57 von dem Motor 56 angetrieben wird. Der obere Teil 32 des Behälters hat ein Überlaufrohr 58, mittels dessen der Wasserstand in dem Behälter in gewünschter Höhe gehalten wird, wie beispielsweise durch die strichpunktierte Linie 59 angedeutet, so daß während des Betriebes die Trommel 34 immer, vollständig eintaucht.An outlet pipe 43, the inner end of which is radially bent off in the drum 34, lies coaxially within the pivot 37. The end of this bend 44 is near the drum circumference. The outer end of the tube 43 is connected via a valve 45 to the inlet 43 of the circulation pump 20, which is driven by a motor 47. The inlet 46 is directly connected via valve 48 and pipe 49 to the interior of the container 31 for the purpose of filling the latter. The outlet of the pump is connected via a guided round to the tank line 50 to a return line 51, which is guided coaxially through the interior of the trunnion 38th To an outlet of the water from inside the drum through the hollow pivot pin 37 to prevent 38, the latter having at its end gland 52, 53 such that this pivot can rotate about the fixed tubes 43, 51st The drum 34 is rotated or pivoted through 240 to 720 ′ by means of a gear wheel 54, in which a gear wheel 55 engages, which in turn is driven by the motor 56 via a gear 57 . The upper part 32 of the container has an overflow pipe 58, by means of which the water level in the container is kept at the desired height, as indicated for example by the dash-dotted line 59 , so that the drum 34 is always completely immersed during operation.

Der untere, kugelförmig zulaufende Teil 33 des Behälters hat vier Ein- bzw. Auslässe, und zwar einen Einlaß 60 für heißes Wasser, einen Einlaß 61 für Dampf, einen Auslaß 62 für Wasser und einen Auslaß 63 für den aus Fleisch und Knochenmehl bestehenden Schlamm. In einem der unteren Wandungen ist eine Öffnung 64 vorgesehen, durch die die behandelten Knochen nach Beendigung des Verfahrens und nach Ablassen des Wassers herausgenommen werden. Hierfür werden einige oder alle der entfernbaren Teile 35, 36 der Trommel abgenommen, und die Trommel wird gedreht bzw. verschwenkt, bis sie leer ist. Bei der zweiten Ausführungsform für das abschließende Reinigen und Entfetten gemäß Fig. 4 und 5 ist der Behälter 19 nach Fig. 1 in größerem Maßstab dargestellt. Die Knochenstücke werden in den oberen Teil des Behälters 71 eingebracht, welcher zylindrisch ist mit einem konischen Zwischenteil 72. Der Boden des letzteren ist unter Zwischenschaltung einer Siebplatte 73 an einem konischen Teil 74 angeschlossen. Eine senkrechte Welle 75, die von einem Motor 76 über eine waagerechte Welle 77 und Getriebe 78 angetrieben wird, trägt im oberen Teil des Behälters 71 ein einzelnes Blatt 79, das sich etwa bis zur Behälterwandung erstreckt und in Höhe oder nahe der Höhe des Wasserstandes liegt, welch letzterer von einem Überlauf 80 mit einer Leitung 81 bestimmt wird. Das Blatt 79 ist, wie aus Fig. 5 ersichtlich, so gegenüber der Drehrichtung gebogen, daß es auf der Oberfläche schwimmendes Fett oder Schaum mitnimmt und zur Behälterwandung führt, so daß das Abführen des Fettes oder des Schaumes durch den Überlauf 80 und Leitung 81 erleichtert wird.The lower, spherically tapered portion 33 of the container has four inlets and outlets, namely an inlet 60 for hot water, an inlet 61 for steam, an outlet 62 for water and an outlet 63 for the meat and bone meal sludge. An opening 64 is provided in one of the lower walls through which the treated bones can be removed after the procedure has ended and the water has been drained off. For this purpose, some or all of the removable portions 35, 36 removed the drum and the drum is rotated or pivoted, until it is empty. In the second embodiment for the final cleaning and degreasing according to FIGS. 4 and 5 , the container 19 according to FIG. 1 is shown on a larger scale. The bone pieces are introduced into the upper part of the container 71 , which is cylindrical with a conical intermediate part 72. The bottom of the latter is connected to a conical part 74 with a sieve plate 73 interposed. A vertical shaft 75, which is driven by a motor 76 via a horizontal shaft 77 and gear 78 , carries in the upper part of the container 71 a single sheet 79 which extends approximately to the container wall and is at or near the level of the water level , which latter is determined by an overflow 80 with a line 81 . As can be seen from FIG. 5 , the blade 79 is bent in relation to the direction of rotation so that it takes along fat or foam floating on the surface and leads to the container wall, so that the drainage of the fat or foam through the overflow 80 and line 81 is facilitated will.

Am Boden des oberen Behälterteiles, gerade über der Verbindung der Teile 71 und des Teiles 72, trägt die Welle ein Rührwerk 82 mit zwei gegenüberliegenden Armen. Das Rührwerk hält die Flüssigkeit und die über dem Sieb 73 befindlichen Knochenstücke in ständiger Bewegung. Am unteren Ende der Welle 75, das sich durch die Siebplatte erstreckt, ist ein trapezförmiges Blatt 83 vorgesehen, welches die Flüssigkeit und die Fleisch- und Sehnenpartikeln im unteren Teil des Behälters in Umlauf hält. Diese Teile und gegebenenfalls auch kleine Knochenpartikein treten durch die Siebplatte 73 in den unteren Behälterteil. Ebenso wie bei der erstbeschriebenen Ausführungsform hat der Behälter 19 gemäß Fig. 4 und 5 außen angebrachte Mittel, um das Wasser mit den Knochenstücken kontinnierlich und kräftig zu bewegen. Diese Mittel bestehen aus einer Umlaufpumpe 20, die von einem Motor 47 angetrieben wird, und der Auslaß 84 der Pumpe ist über eine große Leitung 85 an ein Ventil 86 und an ein großes Auslaßrohr 87 direkt über der Siebplatte 73 angeschlossen. Der Auslaß der Pumpe 20 ist an einer Leitung 88 angeschlossen, deren Ende 89 tangential zur Wand des oberen Teiles 71 des Behälte.rs 19 führt. Der Behälter hat auch, entsprechend den Anschlußstücken 60, 61 der Fig. 2, Anschlüsse zur Zuführung von heißem Wasser und Dampf und einen Anschluß 90 zum Ablaß von Wasser. Am Boden des Behälters 19 befindet sich ein Ablaß 91 mit einem Ventil 92 für den Schlamm aus Fleisch und Sehnen und gegebenenfalls kleinen Knochenpartikeln, Die Fig. 6 und 7 zeigen die Einzelteile des Behälters 6 (Fig, 1) für das Vorreinigen und das Vorentfetten. Dieser Behälter entspricht etwa dem Behälter 31 (Fig. 2 und 3). Der Behälter hat einen oberen Teil 32a und einen pyramidenförmig verlaufenden unteren Teil 33 a und ebenso Anschlüsse 58 a, 60 a, 61 a, 62 a und 63a (entsprechend Fig. 2 und 3), und der untere Teil hat auch eine entfernbare Klappe 64a. Auch in diesem Behälter liegt eine Trommel 34a, die um eine horizontale Achse verdrehbar bzw. verschwenkbar ist. Die Trommel hat zylindrische Wandung mit Löchern und entfernbare Teile 35a"- 36a. Die Trommel kann nach Art der bekannten Filterplatten hergestellt sein, durch die die Partikeln sich von innen nach außen be7-wegen. Die Trommel des Behälters 6 unterscheidet sich insofern von dem Behälter 31 (Fig. 2), als sie in festen Drehzapfen 93, 94 gelagert ist und sich in Stopfbüchsen 95 in den senkrechten Wänden des oberen Behälterteiles32a dreht bzw, verschwenkt. Der Drehzapfen 94 trägt ein Getrieberad 96, welches über ein entsprechendes Getriebe 99 in ein Zahnrad 97 eingreift.At the bottom of the upper container part, just above the connection of the parts 71 and the part 72, the shaft carries an agitator 82 with two opposite arms. The agitator keeps the liquid and the pieces of bone above the sieve 73 in constant motion. At the lower end of the shaft 75, which extends through the sieve plate, a trapezoidal sheet 83 is provided which circulates the liquid and the meat and tendon particles in the lower part of the container. These parts and possibly also small bone particles pass through the sieve plate 73 into the lower part of the container. As in the first-described embodiment, the container 19 according to FIGS. 4 and 5 has means attached to the outside in order to move the water with the pieces of bone continuously and vigorously. These means consist of a circulating pump 20 driven by a motor 47 and the outlet 84 of the pump is connected via a large conduit 85 to a valve 86 and to a large outlet pipe 87 directly above the sieve plate 73 . The outlet of the pump 20 is connected to a line 88 , the end 89 of which leads tangentially to the wall of the upper part 71 of the container 19 . The container also has, corresponding to the connection pieces 60, 61 of FIG. 2, connections for the supply of hot water and steam and a connection 90 for the discharge of water. At the bottom of the container 19 is a drain 91 with a valve 92 for the sludge made of meat and tendons and possibly small bone particles. FIGS. 6 and 7 show the individual parts of the container 6 (FIG. 1) for the pre-cleaning and the pre-degreasing. This container corresponds approximately to the container 31 (FIGS. 2 and 3). The container has an upper part 32a and a pyramidal lower part 33 a and also connections 58 a, 60 a, 61 a, 62 a and 63a (corresponding to FIGS. 2 and 3), and the lower part also has a removable flap 64a . Also in this container there is a drum 34a which can be rotated or pivoted about a horizontal axis. The drum has cylindrical walls with holes and removable parts 35a "- 36a. The drum can be made in the manner of known filter plates, through which the particles move from the inside to the outside. The drum of the container 6 differs from the container in this respect when it is mounted in fixed pivot 93, 94 and located in gland 95 in the vertical walls of the upper Behälterteiles32a rotated or pivoted 31 (Fig. 2). the pivot pin 94 carries a gear wheel 96 which via a corresponding gear 99 in a Gear 97 engages.

Das Verfahren der Erfindung wird so ausgeführt, daß die grob zerkleinerten Rohknochen, einschließlich zu großer Stücke und Klumpen von durch Fleisch und Sehnen zusammengehaltenen Knochenstücken, im Gewicht von etwa 31/2 t in die Trommel 34 a des Behälters 6 eingebracht werden, und zwar nach Entfernung der Wandteile 35, 36a. Dann wird heißes Wasser durch den Anschluß 60a eingelassen, bis der Behälter bis zum Überlauf 58a gefüllt ist. Mittels geeigneter Instrumente wird das Wasser auf einer Temperatur von vorzugsweise 77' C gehalten und, wenn notwendig, wird Dampf durch den Anschluß 61 a zugelassen. Dann wird die Trommel durch den Motor 98 angetrieben, und zwar für mehrere Stunden, wodurch der größere Teil des Fleisches und der Sehnen von den Knochen entfernt werden und durch die Öffnungen vom Umfang der Trommel austreten und zusammen mit kleinen Knochenpartikeln auf den Boden des Behälters fallen. Gleichzeiti.- wird ein -roßer Anteil des Fettes frei, steigt zur Oberfläche des Wassers und fließt durch den Überlauf 58a in ein nicht dargestelltes Trenngefäß.The method of the invention is carried out so that the roughly comminuted raw bones, including excessively large pieces and lumps of bone pieces held together by meat and tendons, weighing about 31/2 t are introduced into the drum 34 a of the container 6 , namely after Removal of the wall parts 35, 36a. Hot water is then admitted through port 60a until the container is filled to overflow 58a. By means of suitable instruments, the water is maintained at a temperature of preferably 77 'C, and if necessary, steam is admitted by the terminal 61 a. The drum is then driven by motor 98 for several hours, which removes the greater part of the meat and tendons from the bones and exits through the openings in the circumference of the drum and falls to the bottom of the container along with small particles of bone . Simultaneously a large proportion of the fat is released, rises to the surface of the water and flows through the overflow 58a into a separating vessel (not shown).

Wenn die Knochen im wesentlichen rein sind und ihr Fettgehalt auf 5 bis 611/o verringert ist, wird das Ventil des Ablasses 63a, geöffnet, wodurch der Schlamm aus Fleisch und Sehnen und kleinen Knochenpartikeln ausfließt und dann in bekannter M,eise zu Fleisch- oder Knochenmehl verarbeitet werden kann. Überflüssiges #'#.-asser wird durch Öffnung des Anschlusses 62a abgelassen.When the bones are essentially clean and their fat content is reduced to 5 to 611 / o, the valve of the drain 63a is opened, whereby the sludge of meat and tendons and small bone particles flows out and then in the known manner to meat or Bone meal can be processed. Unnecessary # '# .- water is drained through the opening of the port 62a.

-Nach Entfernung von Schlamm und Wasser aus dem Behälter werden die Teile 35a, 36a, fortgenommen, und die Trommel wird gedreht, bis die Knochenstücke zum Boden des Behälters fallen, aus dem sie nach Öffnung der Klappe 64 a, herausgenommen werden. Die so teilweise gereinigten und entfetteten und entsprechend nach ihrer Größe sortierten Knochen werden dann in einen Behälter zur abschließenden Reinigung und Entfettung geführt (vgl. Fig. 1). After removing the mud and water from the container, the parts 35a, 36a, are removed and the drum is rotated until the bone pieces fall to the bottom of the container, from which they are removed after opening the flap 64a. The bones that have been partially cleaned and defatted and sorted according to their size are then fed into a container for final cleaning and defatting (see FIG. 1).

Wenn dieser Behälter gemäß Fig, 2 und 3 ausgeführt ist, wird dessen Trommel 34 mit den Knochen gefüllt und zunächst heißes Wasser eingelassen, das durch Zulassung von Dampf auf einer Temperatur von vorzugsweise 77' C gehalten wird.If this container is designed according to FIGS. 2 and 3 , its drum 34 is filled with the bones and first hot water is admitted, which is kept at a temperature of preferably 77.degree. C. by admitting steam.

Dann wird die Trommel 34 durch den Motor 56 gedreht. Danach wird die Pumpe 20 durch den Motor 47 angetrieben, und das Wasser durch Öffnung des Ventils 48 in Umlauf gebracht. Die Bewegung der Trommel bewirkt ein kontinuierliches Rühren der Knochen im Wasser, und die Pumpe 20 bewirkt, daß die Knochen mit dem Wasser vom Umfang der Trommel über Leitung 43 in das andere Ende der Trommel gelangen. Der ganze Wasserinhalt mit den Knochen läuft in 11/2 Minuten einmal um. Der Wasserinhalt kann beispielsweise (mit Ausnahme eines am Boden des Behälters ruhenden Teil Wassers) 6700 1 betragen und etwa 29 t teilweise gereinigter und entfetteter Knochenstücke aufnehmen, d. h. also ein Drittel des Gewichtes des Wassers. Der Umlauf kann etwa 4500 I/Min. betragen.Then the drum 34 is rotated by the motor 56. The pump 20 is then driven by the motor 47 and the water is circulated by opening the valve 48. The movement of the drum causes continuous agitation of the bones in the water and the pump 20 causes the bones with the water to pass from the circumference of the drum via conduit 43 to the other end of the drum. The entire water content with the bones circulates once in 11/2 minutes. The water content can for example (with the exception of a part of the water resting at the bottom of the container) be 6700 l and hold about 29 t of partially cleaned and defatted pieces of bone, i. H. that is, a third of the weight of the water. The circulation can be about 4500 l / min. be.

Dieser Betriebsvorgang, der ein abschließendes Reinigen der Knochen und eine Verminderung des Fettgehaltes auf etwa 1 11/o bewirkt, kann in verhältnismäßig kurzer Zeit, etwa 30 Minuten, durchgeführt werden. Dem Wasser kann auch eine kleine Menge Natronätzlauge oder ein Reinigungsmittel zugefügt werden.This operating process, which brings about a final cleaning of the bones and a reduction in the fat content to about 1 11 / o, can be carried out in a relatively short time, about 30 minutes. A small amount of caustic soda or a cleaning agent can also be added to the water.

Nach der erwähnten Zeit wird die Umlaufpumpe 20 abgeschaltet, und es wird Sorge dafür getragen, daß durch Zuleitung von heißem Wasser all das schwimrnende Fett in den Überlauf 58 gelangt. Während sich die Trommel 34 noch dreht, um in ihr enthaltene kleine Knochenteilchen zu entfernen, wird der Ansatz 63 geöffnet, und mit dem Ausfließen von heißem Wasser wird der Schlamm aus Fleisch- und Sehnenpartikeln sowie kleinen Knochenpartikeln einer entsprechenden Filtereinrichtung zugeführt.Dieses Fleisch, zusammen mit dem aus der Vorstufe des Verfahrens erhaltenen Fleisch kann in bekannter Weise zu wertvollen Nebenprodukten verarbeitet werden.After the mentioned time, the circulation pump 20 is switched off, and care is taken that all the floating fat gets into the overflow 58 by supplying hot water. While the drum 34 is still rotating in order to remove small bone particles contained in it, the extension 63 is opened, and with the outflow of hot water the sludge of meat and tendon particles as well as small bone particles is fed to an appropriate filter device. This meat, together the meat obtained from the preliminary stage of the process can be processed into valuable by-products in a known manner.

Nach Entfernung dieses Schlamms kann das heiße Wasser durch den Ablaß 62 abfließen. Danach werden die in der Trommel 34 enthaltenen Knochenstücke wie oben beschrieben in den unteren Teil des Behälters gestürzt und durch die Klappe 64 herausgenommen. Diese Knochenstücke sind dann vollkommen rein und poliert und können in bekannter Weise zu Ossein-Gallert bester Oualität verarbeitet werden. Man braucht nicht, wie bisher, die Knochen zu trocknen, polieren und sieben, um. das Fleisch und die Sehnen zu entfernen, und auch diese bisher notwendigen Vorgänge waren nicht so wirkungsvoll wie das Reinigen gemäß der Erfindung.After this sludge has been removed, the hot water can drain through drain 62. Thereafter, the bone pieces contained in the drum 34 are tipped into the lower part of the container as described above and taken out through the flap 64. These pieces of bone are then completely clean and polished and can be processed in a known manner to produce the best quality ossein jelly. You don't need to dry, polish and sieve the bones as before. removing the flesh and tendons, and these previously necessary operations were not as effective as cleaning according to the invention.

Das Gefäß für das abschließende Reinigen und Entfetten gemäß Fig. 2 und 3 ist eine vorzugsweise Ausführungsmöglichkeit gegenüber dem Gefäß nach Fig. 4 und 5. Die durchlochten Trommelwände des Behälters sind bei dem Umlauf der Knochen mit dem heißen Wasser besonders wirkungsvoll. Außerdem sind die ähnlichen Konstruktionsteile der Gefäße 6 und 31 und der Trommeln 34a und 34 wirtschaftlich.The vessel for the final cleaning and degreasing according to FIGS. 2 and 3 is a preferred embodiment compared to the vessel according to FIGS. 4 and 5. The perforated drum walls of the container are particularly effective when the hot water circulates the bones. In addition, the similar structural parts of the vessels 6 and 31 and the drums 34a and 34 are economical.

Das abschließende Reinigen und Entfetten mit der Apparatur nach Fig. 4 und 5 ist ganz ähnlich. Die zunächst teilweise gereinigten und entfetteten Knochen kommen über die Siebplatte 73 und werden während des Umlaufs des heißen Wassers heftig durch die Blätter82 gerührt. Die Pumpe20 drü&t die Masse durch das offene Ventil 86 und führt sie mit hoher Geschwindigkeit durch die Leitung 88. zurück zu dem tangentialen Einlaß 89. Das Fett und der Schaum schwimmen auf dem Wasser und werden von dem Blatt 79 zum Überlauf 80 geführt. Das Fleisch -und die Sehnen sowie gegebenenfalls kleine Knochimpartikeln gelangen durch die Siebplatte73 nach unten in den unteren Teil 74. Nach 30 Minuten wird nach Stillsetzen der Pumpe 20 der aus Fleisch, Sehnen und Knochenpartikeln bestehende Schlamm mit heißem Wasser durch das geöffnete Ventil 93 abgeführt. Dies wird erleichtert, indem die Rührwerke weiter in-Bewegung bleiben. Nach Ablassen des Wassers aus dem Behälter werden dann die vollkommengereinigten und polierten Knochen, deren Fettgehalt jetzt auf 1% oder weniger verringert ist, von der Siebplatte 73 festgehalten und dann durch die Klappe 70 herausgenommen.The final cleaning and degreasing with the apparatus according to FIGS. 4 and 5 is very similar. The initially partially cleaned and defatted bones come over the sieve plate 73 and are vigorously stirred by the leaves82 as the hot water circulates. The pump 20 pushes the mass through the open valve 86 and returns it at high speed through the line 88 back to the tangential inlet 89. The fat and foam float on the water and are carried by the blade 79 to the overflow 80 . The meat, tendons and possibly small bone particles pass through the sieve plate 73 down into the lower part 74. After 30 minutes, after the pump 20 has stopped, the sludge consisting of meat, tendons and bone particles is removed with hot water through the opened valve 93. This is made easier by keeping the agitators moving. After the water has been drained from the container, the completely cleaned and polished bones, the fat content of which is now reduced to 1% or less, are held by the sieve plate 73 and then removed through the flap 70.

Die gemäß der Erfindung gereinigten und entfetteten Knochen sind so rein und haben einen so geringen Fettgehalt, daß sie die gleichen guten Eigenschaften - oder sogar bessere - haben als die bisher aus Indien eingeführten Knochen.The bones cleaned and defatted according to the invention are so pure and have such a low fat content that they have the same good properties - or even better - than the bones previously imported from India.

Das Verfahren ergibt ein Knochenprodukt mit einer maximalen Menge von Anteilen der gewünschten Gr ' öße, d. h. 19 bis 6,5 mm, und mit einem minimalen Anteil von Knochenteilen unter 6,5 mm. Außerdem ist die Rückgewinnung von Fleisch und Sehnen so, daß gut verkäufliche Nebenprodukte entstehen, so daß das Verfahren und die Apparatur hinsichtlich der Kosten sehr wirtschaftlich sind.The process yields a bone product with a maximum amount of units of the desired size 'Oesse, d. H. 19 to 6.5 mm, and with a minimal proportion of bone parts under 6.5 mm. In addition, the recovery of meat and sinews is such that by-products that can be sold well are produced, so that the method and the apparatus are very economical in terms of costs.

Claims (2)

PATENTANSPROCHE: 1. Verfahren zum Herstellen gereinigter und entfetteter Knochenstücke für die Umwandlung in ein Ossein-Gallert, bei dem zunächst die Knochen auf eine Stückgröße von 19 bis 6,5 mm, vorzugsweise nicht kleiner als 10,5 mm, zerkleinert, von anhaftendem Fleisch und Sehnen befreit werden und der ursprüngliche Fettgehalt von etwa 16 auf 5 bis 6 1/o verringert wird, dadurch gekenn eichnet, daß die so gereinigten und teilweise entfetteten Knochenstücke in einem Behälter mit heißem umlaufendem Wasser von 60 bis 80' C, vorzugsweise nicht über 77' C, bewegt werden, bis das Fett durch Flotation und die Restpartikeln an Fleisch und Sehnen durch Präzipitation abgeschieden werden. PATENT APPLICATION: 1. Process for the production of cleaned and defatted pieces of bone for the transformation into an ossein jelly, in which the bones are first comminuted to a piece size of 19 to 6.5 mm, preferably not smaller than 10.5 mm, of adhering meat and tendons are freed and the original fat content is reduced from about 16 to 5 to 6 1 / o, thereby marked that the so cleaned and partially defatted pieces of bone in a container with hot circulating water of 60 to 80 ° C, preferably not above 77 ° C, until the fat is separated by flotation and the remaining particles on meat and tendons are separated by precipitation. 2 Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das umlaufende Wasser in dem Behälter gerührt und gefiltert wird. 3. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Rühren und Filtern im unteren Teil des Behälters erfolgt. 4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurchgekennzeichnet, daß dieBehandlung30Minuten lang durchgeführt wird. 5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der gesamte Wasserinhalt innerhalb 11/2 Minuten in Umlauf gebracht wird. 6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Knochenstücke in einer gewichtsmäßig dreifachen Menge Wasser bewegt werden, bei Umlauf der gesamten Wassermenge in 11/2 Minuten. 7. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 6, gekennzeichnet durch die Kombination mit- einem Vorreiniger und Vorentfetter, das darin besteht, daß die teilweise zerkleinerten Rohknochen in die Mitte eines Heißwasservolumens von 60 bis 880 C, vorzugsweise nicht höher als 77' C, gebracht werden und dort. für einige Stunden gerührt bzw. bewegt werden, bis sich der größere Teil des Fleisches und der Sehnen erweicht und abgelöst hat, wobei sich der ursprüngliche Fettgehalt von 16Gewichtsprozent auf etwa 5 bis 6.'0/0 verringert und wobei die Fleisch- und Sehnenpartikeln- und gegebenenfalls kleine Knochenpartikeln durch Ab- setzen und das frei werdende Fett durch Flotation abgeschieden werden. 8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Rohknochen grob zerkleinert der Vorreinigung und Vorentfettung unterworfen und danach gesiebt werden, um zu große Stücke abzusondern, die dann nochmals auf eine für das abschließende Reinigen und Entfetten geeignete Stückgröße zerkleinert werden. 9. Anwendung einer Vorrichtung für das Verfahren der Ansprüche 1 bis 8, bestehend aus einem Behälter (31), in dem eine die Knochen aufnehmende, um eine etwa horizontale Achse drehbare oder verschwenkbare Trommel (34) mit durchlochter Wandung vorgesehen ist, in der durch Einlässe (60 bzw. 61) für heißes Wasser bzw. Dampf eine Temperatur von 60 bis 80' C, vorzugsweise nicht über 77' C, aufrechterhalten wird, und die Knochen mit dem Wasser in Umlauf gebracht werden, wobei das durch Flotation sich abscheidende Fett durch ein Überlaufrohr (58) abgeführt wird, und die Fett-, Sehnen- und etwaige kleine Knochenpartikeln sich in dem Behälter absetzen und durch einen Ablaß (63 bzw. 91) abgeführt werden. 10., Anwendung einer Vorrichtung nach Anspruch 9 für das Verfahren nach Anspruch 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Umlaufmittel das Wasser mit den Knochen an einem Ende der Trommel (34) entnehmen und sie dem anderen Ende der Trommel wieder zuführen. 11. Anwendung einer Vorrichtung nach Anspruch9 oder 10 für das Verfahren nach Anspruch 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Trommel das einzige Rührwerk für Wasser und Knochen ist. 12. Anwendung einer Vorrichtung nach Anspruch 9 für das Verfahren nach Anspruch 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter aus einem oberen, die Knochen aufnehmenden Teil (71) und einem durch eine Siebplatte (73) abgetrennten unteren, sich kegelförmig verjüngenden Teil (74) besteht, wobei in der Nähe der Siebplatte ein sich drehendes oder verschwenkbares Rührwerk (82) vorgesehen ist und wobei der Umlauf der Knochen mit demWasser von oberhalb der Siebplatte tangential zu einem höher gelegenen Teil des oberen Behälterteils erfolgt. 13. Anwendung einer Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 12 für das Verfahren nach Anspruch 1 bis 8, dadurch gekennzeiclinet, daß der Umlauf durch eine Pumpe (20) bewirkt wird, deren Ein- und Auslaß durch außerhalb des Behälters geführte Leitungen (49, 50) mit dem Behälter verbunden sind. 14. Anwendung einer Vorrichtung nach einem der Ansprüche 10 bis 12 für das Verfahren nach Anspruch 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Umlauf durch eine Pumpe bewirkt wird, deren Ein- und Auslaß durch die hohlen Drehzapfen (37., 38) der Trommel (34) mit dem Innern des Behälters verbunden sind. 15, Anwendung einer Vorrichtung nach 'Anspruch 14 für das Verfahren nach Anspruch 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindung der Pumpe mit dem hohlen Drehzapfen der Trommel durch außerhalb des Behälters liegende Leitungen erfolgt. 16. Anwendung einer Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 15 für die im Anspruch 9 erwähnte, an sich bekannte Verfahrensstufe des Vorreinigens und des Vorentfettens grob zerkleinerter Rohknochen. 17. Anwendung einer Vorrichtung gemäß Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet,. daß die Trommel (34) am inneren Umfang Langsrippen derartiger Form hat, daß diese Rippen bei Drehung oder Verschwenkung der Trommel als Rührwerk wirken. In Betracht gezogene Druckschriften: USA.-Patentschrift Nr. 1006 559. 2. The method according to claim 1, characterized in that the circulating water is stirred and filtered in the container. 3. The method according to claim 2, characterized in that the stirring and filtering takes place in the lower part of the container. Process according to one of Claims 1 to 3, characterized in that the treatment is carried out for 30 minutes. 5. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the entire water content is circulated within 11/2 minutes. 6. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the bone pieces are moved in a weight-wise three times the amount of water, with circulation of the total amount of water in 11/2 minutes. 7. The method according to any one of claims 1 to 6, characterized by the combination with a pre-cleaner and pre-degreaser, which consists in that the partially comminuted raw bones in the middle of a hot water volume of 60 to 880 C, preferably not higher than 77 'C, be brought and there. be stirred or agitated for a few hours until the greater part of the meat and tendons has softened and detached, the original fat content being reduced from 16 percent by weight to about 5 to 6'0 / 0 and the meat and tendon particles and, if necessary, small bone particles are separated off by settling and the fat that is released is separated off by flotation. 8. The method according to claim 7, characterized in that the raw bones are roughly crushed subjected to the pre-cleaning and pre-degreasing and then sieved to separate out excessively large pieces, which are then comminuted again to a piece size suitable for the final cleaning and degreasing. 9. Application of a device for the method of claims 1 to 8, consisting of a container (31) in which a bones receiving, rotatable or pivotable about an approximately horizontal axis drum (34) with perforated wall is provided, in which by Inlets (60 or 61) for hot water or steam a temperature of 60 to 80 ° C, preferably not above 77 ° C, is maintained, and the bones are circulated with the water, the fat separated by flotation is discharged through an overflow pipe (58) , and the fat, tendon and any small bone particles settle in the container and are discharged through a drain (63 or 91). 10., application of a device according to claim 9 for the method according to claim 1 to 8, characterized in that the circulation means remove the water with the bones at one end of the drum (34) and feed them back to the other end of the drum. 11. Application of a device according to claim 9 or 10 for the method according to claim 1 to 8, characterized in that the drum is the only agitator for water and bones. 12. Application of a device according to claim 9 for the method according to claim 1 to 8, characterized in that the container consists of an upper, the bone receiving part (71) and a separated by a screen plate (73) the lower, conically tapered portion ( 74), with a rotating or pivotable agitator (82) being provided in the vicinity of the sieve plate and the circulation of the bones with the water from above the sieve plate tangentially to a higher part of the upper container part. 13. Application of a device according to one of claims 9 to 12 for the method according to claim 1 to 8, characterized gekennzeiclinet that the circulation is effected by a pump (20), the inlet and outlet of which is guided by lines (49, 50) are connected to the container. 14. Application of a device according to one of claims 10 to 12 for the method according to claim 1 to 8, characterized in that the circulation is effected by a pump, the inlet and outlet of which through the hollow pivot pin (37, 38) of the drum (34) are connected to the interior of the container. 15, application of a device according to claim 14 for the method according to claims 1 to 8, characterized in that the connection of the pump to the hollow pivot of the drum is made by lines located outside the container. 16. Use of a device according to one of claims 9 to 15 for the process step mentioned in claim 9 , known per se, of pre-cleaning and pre-degreasing of roughly comminuted raw bones. 17. Use of a device according to claim 16, characterized in that. that the drum (34) has longitudinal ribs on the inner circumference of such a shape that these ribs act as a stirrer when the drum is rotated or pivoted. References considered: U.S. Patent No. 1006,559.