DE1057908B - Filling pipe for sausage masses - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Abfüllrohr für Wurstmassen od. dgl., wie es beispielsweise verwendet wird, um bei Wurstfüllmaschinen das Wurstbrät in den aufgespulten Darm überzuführen.The invention relates to a filling pipe for sausage masses or the like, as it is used, for example, in order to transfer the sausage meat into the wound casing in sausage filling machines.

Die üblichen Abfüllrohre bestehen aus glatten Rohren verschiedener Stärke, die auswechselbar an der Füllvorrichtung anzubringen sind. Uber diese Rohre wird der Darm gestülpt, während die Wurstmasse beim Füllen am Ende aus dem Füllrohr austritt und auf diese Weise in den aufgezogenen Darm gelangt.The usual filling pipes consist of smooth pipes of various thicknesses that are interchangeable to be attached to the filling device. The intestine is placed over these tubes while the sausage mixture is placed emerges from the filling tube at the end during filling and in this way reaches the opened casing.

Bekannt ist die Ausführungsform eines Füllrohres, dessen Längsachse in Richtung des Füllrohrauslaufes ansteigt, wobei der Füllrohrauslauf mit ungefähr ellipsenförmigem Ausschnitt von der Rohrachse ausgehend schräg nach außen gerichtet ist. Mit einer derartigen Ausbildung des Füllrohres will man erreichen, daß das Nachlaufen dünnflüssigen Wurstbräts verhindert wird.The embodiment of a filling tube whose longitudinal axis is in the direction of the filling tube outlet is known increases, the filling pipe outlet with an approximately elliptical cutout starting from the pipe axis is directed obliquely outwards. With such a design of the filling tube one wants to achieve that the running on of thin sausage meat is prevented.

Die bekannten Füllrohre haben den Mangel, daß sich im Innern des Rohres an den Innenwandungen ein Fettfilm ansetzt, der von dem zu verarbeitenden Wurstbrät mit in den Darm übergeführt wird. Sowie die Wurstmasse durch das Füllrohr hindurchtritt, wird der Fettfilm auf die Innenseite des Darms übertragen, wodurch die fertige Wurst ein verschmiertes und unsauberes Aussehen erhält und beim Ausreifen nicht atmen kann. Um diesen, die Wurstmasse schädigenden und unansehnlich machenden Schmierfilm, der ja durch den durchsichtigen Darm hindurch sichtbar bleibt, zu vermeiden, ist man in der Praxis bereits dazu übergegangen, bei allen empfindlichen Wurstsorten, insbesondere bei den Rohwurstarten, so zu verfahren, daß man während des Füllvorganges den Darm dauernd schwenkt und dreht. Man hat auf diese Weise versucht, den Schmierfilm von der Innenseite des Darms fernzuhalten und im Innern der Wurstmasse zu verteilen, so daß er von außen nicht sichtbar wird.The known filling tubes have the defect that there are inside the tube on the inner walls a film of fat builds up, which is transferred from the sausage meat to be processed into the intestine. As the sausage mass passes through the filling tube, the fat film is transferred to the inside of the casing, whereby the finished sausage has a smeared and unclean appearance and when ripening can't breathe. In order to prevent this film of lubricant, which damages the sausage mass and makes it unsightly, which remains visible through the transparent intestine, is to be avoided in practice has already gone over to this, with all sensitive types of sausage, especially with raw sausage types, like this to proceed that the casing is constantly pivoted and rotated during the filling process. One has on this way tries to keep the lubricating film away from the inside of the intestine and inside the To distribute sausage mass so that it is not visible from the outside.

Eine solche Arbeitsweise bedingt aber ein sehr langsames Arbeiten und erfordert große Sorgfalt und Geschicklichkeit der jeweiligen Bedienungsperson. Im allgemeinen ließ sich aber der Schmierfilm nicht vollständig beseitigen, auch wenn man in das Füllrohrende einen Stern einsetzte, der das Füllgut aufreißen und den Schmierfilm zerstören sollte.However, such a way of working requires very slow work and requires great care Skill of the respective operator. In general, however, the lubricating film could not be completely eliminate, even if you put a star in the end of the filling tube, which tear open the product and should destroy the lubricating film.

Durch die Erfindung werden die Mängel der bekannten Abfüllrohre beseitigt, indem erfindungsgemäß der Masseaustritt aus mehreren am Ende des Rohres in dessen Wandungen vorgesehenen Austrittsöffnungen gebildet ist. Mit besonderem Vorteil weist das Rohr an seinem Ende einen Boden auf, der nach dem Rohrinnern zu einen Leitkegel od. dgl. bildet, durch welchen die Masse radial nach außen den Austrittsöffnungen im Rohrmantel zugeleitet wird.The invention eliminates the shortcomings of the known filling pipes by according to the invention the mass outlet is formed from a plurality of outlet openings provided at the end of the tube in its walls. With particular advantage points the tube at its end has a bottom which, after the inside of the tube, forms a traffic cone or the like, through which the mass is fed radially outward to the outlet openings in the pipe jacket.

Abfüllrohr für WurstmassenFilling pipe for sausage masses

Anmelder:
VEMAGApplicant:
VEMAG

Verdener Maschinen- und Apparatebau,
Zweigniederlassung
der Südostholz G.m.b.H. Metz & Co.,
Verden/ AllerVerden machine and apparatus construction,
branch
of Südostholz GmbH Metz & Co.,
Verden / Aller

Ernst Kochjohann, Remscheid,
und Anton Thielen, Bremen,
sind als Erfinder genannt wordenErnst Kochjohann, Remscheid,
and Anton Thielen, Bremen,
have been named as inventors

Bei Verwendung der erfindungsgemäßen Füllrohre kann wesentlich schneller abgefüllt werden, als es bisher der Fall war. Die Wurst ist ansehnlich und klar, da der Schmierfilm völlig beseitigt ist. Eine besondere Bewegung des Darms beim Abfüllen ist nicht mehr erforderlich.When using the filling tubes according to the invention, filling can be carried out much faster than it is has been the case so far. The sausage is handsome and clear, as the lubricating film has been completely removed. A special Movement of the bowel during filling is no longer necessary.

Der Erfindungsgedanke läßt die verschiedensten Ausführungsmöglichkeiten zu. Eine davon ist in der Zeichnung wiedergegeben, und zwar zeigt diese das vordere Ende eines Abfüllrohres einer Wurstfüllmaschine während des Füllvorganges im Schnitt.The idea of the invention allows a wide variety of possible designs. One of them is in the Drawing reproduced, namely this shows the front end of a filling pipe of a sausage filling machine during the filling process in section.

Das Füllrohr 1 ist in nicht weiter dargestellter Weise an der Füllvorrichtung angesetzt und an seinem vorderen Ende mit einem Boden 2 versehen. Auf dem Umfang des Füllrohres 1 sind etwa am Rohrende Austrittsöffnungen 3 vorgesehen, durch die das im Innern des Füllrohres 1 vorwandernde Wurstbrät 4 in der eingezeichneten Pfeilrichtung radial nach außen treten und in den aufgeschobenen Darm 5 gelangen kann.The filling pipe 1 is attached to the filling device in a manner not shown its front end is provided with a bottom 2. On the circumference of the filling tube 1 are approximately on Tube end outlet openings 3 are provided through which the sausage meat 4 migrating inside the filling tube 1 radially in the direction of the arrow step outside and can get into the pushed-on intestine 5.

Der üblicherweise sich auf der Innenseite des Füllrohres ansetzende Fettfilm 6, der die Innenseite des Darms 5 verschmiert, wird in der gezeigten Weise in das Innere des Wurstbräts 4 hineingebracht. Er wird an einem Absetzen auf der Darminnenseite verhindert. Die Bodenplatte 2, die im übrigen das Füllrohr 1 nicht völlig abzuschließen braucht, trägt zweckmäßigerweise einen nach innen gerichteten Verteiler 7 The fat film 6, which usually attaches to the inside of the filling tube and smears the inside of the casing 5, is brought into the interior of the sausage meat 4 in the manner shown. It is prevented from settling on the inside of the intestine. The base plate 2, which, moreover, does not have to completely close off the filling pipe 1, expediently carries an inwardly directed distributor 7

909 527/56909 527/56

Claims (2)

in Form eines Kegels oder andere Leitorgane, so daß die Wurstmasse 4 nach den öffnungen 3 ableiten kann. Patentansprüche:in the form of a cone or other guide elements, so that the sausage mass 4 can divert to the openings 3. Patent claims: 1. Abfüllrohr für Wurstmassen mit einem aus der Rohrachse nach außen gerichteten Masseaustritt, dadurch gekennzeichnet, daß der Masseaustritt aus mehreren am Ende des Rohres in dessen Wandungen vorgesehenen Austrittsöffnungen gebildet ist. ίο1. Filling pipe for sausage masses with a mass outlet directed outwards from the pipe axis, characterized in that the mass exit from several at the end of the tube in the Walls provided outlet openings is formed. ίο 2. Abfüllrohr nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Rohr an seinem Ende einen Boden aufweist, der nach dem Rohrinnern zu einen Leitkegel od. dgl. bildet, durch welchen die Masse radial nach außen den Austrittsöffnungen im Rohrmantel zugeleitet wird.2. Filling pipe according to claim 1, characterized in that the tube has a at its end Has bottom, which od after the pipe interior to a cone. Like. Forms through which the Mass is fed radially outward to the outlet openings in the pipe jacket. In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschrift Nr. 927 730.Considered publications:
German patent specification No. 927 730. Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings © 909 527/56 5.© 909 527/56 5.