DE10226126C1 - Oven for continuous baking of pizzas has conveyor made up of rigid plates with curved upper surface - Google Patents

Abstract

Oven for continuous baking of pizzas (1) comprises conveyor (3) made of rigid plates (2) with a curved upper surface (2a).

Description

Die Erfindung betrifft einen Durchlaufbackofen nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1, zur Herstellung von fladenartigen Produkten, mit einem aus plattenförmigen Ele­ menten bestehenden Transportband, mittels welchem die Produkte durch den Back­ ofen geführt werden.The invention relates to a continuous oven according to the preamble of the claim 1, for the production of flat products, with a plate-shaped el existing conveyor belt, by means of which the products through the baking oven.

Aus der DE 38 34 167 C2 ist es bekannt, Pizzen in einem Durchlaufbackofen zu backen, wobei die Pizzen mit Hilfe hitzedurchlässiger Beförderungsmittel wie Stahl­ bänder, Stahlgewebe und dergleichen durch den Ofen geführt werden. Weiterhin ist es bekannt, als Beförderungsmittel zu einem Transportband miteinander verbundene Steinplatten zu verwenden. Hierdurch wird erreicht, daß die Pizzen, wie in einem Steinofen gebacken werden.From DE 38 34 167 C2 it is known to pizzas in a continuous oven bake the pizzas using heat-permeable means of transport such as steel bands, steel mesh and the like are passed through the oven. Furthermore is it is known as a means of transportation connected to a conveyor belt To use stone slabs. This ensures that the pizzas, as in one Stone oven to be baked.

Nachdem die Pizzen den Backofen durchlaufen haben, werden sie regelmäßig zur weiteren Bearbeitung an ein weiteres Transportband übergeben. Da das weitere Transportband nicht wie das erste Transportband der Hitze im Backofen ausgesetzt ist, kann es aus Kostengründen entsprechend einfacher ausgebildet sein. After the pizzas have passed through the oven, they regularly become hand over to another conveyor for further processing. Since the further The conveyor belt is not exposed to the heat in the oven like the first conveyor belt is, it can be made correspondingly simpler for cost reasons.  

Die Übergabe der Pizzen von dem ersten Transportband an das weitere Transport­ band erfolgt regelmäßig derart, daß die Transportbänder über Umlenkrollen oder entsprechende Vorrichtungen um etwa 180 Grad umgelenkt werden und sich mit ihren Stirnseiten gegenüberstehen. Hierdurch gelangen die Pizzen bei der Umlen­ kung des ersten Transportbandes auf das weitere Transportband.The delivery of the pizzas from the first conveyor belt to the further transport belt takes place regularly such that the conveyor belts over pulleys or appropriate devices are deflected by about 180 degrees and deal with face each other. As a result, the pizzas reach the deflection the first conveyor belt onto the other conveyor belt.

Da die beiden Transportbänder in einem Abstand zueinander angeordnet sind, be­ findet sich zwischen ihnen ein Spalt. Dieser Spalt stellt eine kritische Stelle im Beför­ derungsweg der Pizzen dar, da es häufig vorkommt, daß der Rand von Pizzen in den Spalt gelangt, was zur Folge hat, daß die gesamte Pizza in den Spalt hineingezogen wird. Da zumindest Reste der Pizzen in dem Spalt verbleiben, entsteht eine Blocka­ de, an der sich nachfolgende Pizzen aufstauen. Es kann hierdurch zu einem erhebli­ chen Rückstau bis in den Ofen hinein kommen, wodurch die Gefahr eines Brandes besteht.Since the two conveyor belts are arranged at a distance from each other, be there is a gap between them. This gap represents a critical point in the conveyance path of the pizzas, since it often happens that the edge of pizzas in the Gap occurs, with the result that the entire pizza is drawn into the gap becomes. Since at least remnants of the pizzas remain in the gap, a block is formed de, where the subsequent pizzas accumulate. This can lead to a serious problem backflow into the oven, which increases the risk of fire consists.

Darüber hinaus wird bei jedem Einziehen einer Pizza in diesen Spalt das abführende Transportband mit Tomatensoße verunreinigt.In addition, each time a pizza is drawn into this gap, the laxative becomes Conveyor belt contaminated with tomato sauce.

Nachfolgende Pizzen nehmen somit auf ihrer Unterseite diese Tomatensoße auf und führen aus Qualitätsgründen zu erheblichen Ausschußmengen. Problematisch ist zudem das Erkennen der verunreinigten Unterseiten, so daß die Gefahr des Nichter­ kennens besteht und der Kunde qualitativ zu beanstandende Ware erhält.Subsequent pizzas thus take up this tomato sauce on their underside lead to considerable rejects for quality reasons. Is problematic also the detection of the contaminated undersides, so that the danger of the none know and the customer receives goods that are objectionable in terms of quality.

Wegen der plattenförmigen Elemente des ersten Transportbandes ist der Spalt, der zwischen den beiden Transportbändern besteht, nicht konstant. Denn, da die plat­ tenförmigen Elemente des ersten Transportbandes zur Folge haben, daß das Trans­ portband bei der Umlenkung keinen Kreisbogen beschreibt sondern einen Polygon­ zug bildet, muß der Abstand der beiden Transportbänder zueinander so bemessen sein, daß beim Vorbeibewegen einer Kante eines plattenförmigen Elements an dem weiteren Transportband ein Mindestabstand gewährleistet ist. Dieser Mindestab­ stand beträgt regelmäßig etwa vier Millimeter.Because of the plate-shaped elements of the first conveyor belt, the gap is that between the two conveyor belts is not constant. Because since the plat result in ten-shaped elements of the first conveyor belt that the Trans portband does not describe an arc when redirecting but a polygon forms train, the distance between the two conveyor belts must be dimensioned so be that when an edge of a plate-shaped element moves past the additional conveyor belt a minimum distance is guaranteed. This minimum stand is regularly about four millimeters.

In der Stellung des ersten Transportbandes, in der dem weiteren Transportband et­ wa die Mitte eines plattenförmigen Elements gegenübersteht, ist der Spalt zwangs­ läufig erheblich größer. Er ist regelmäßig mehr als doppelt so groß und beträgt etwa zehn Millimeter. Bei einem derartigen Abstand ist die Gefahr, daß der Rand einer Pizza in den Spalt eintaucht, sehr groß. In the position of the first conveyor belt, in which the further conveyor belt et if the middle of a plate-shaped element faces, the gap is compulsory  usually considerably larger. It is regularly more than twice the size and is approximately ten millimeters. With such a distance there is a risk that the edge of a Pizza dipped into the gap, very large.  

Aus der US 2288571 ist ein Transportband für einen Durchlaufbackofen bekannt, welches aus flexibel ausgebildeten plattenförmigen Elementen besteht. Die platten­ förmigen Elemente sind zwischen zwei seitlichen Ketten angeordnet, welche Ele­ mente aufweisen, mittels der die plattenförmigen Elemente mit den Ketten verbun­ den sind. Hierdurch haben die plattenförmigen Elemente etwa denselben Verlauf wie die Ketten. Insbesondere liegen die plattenförmigen Elemente bei der Umlenkung um Umlenktrommeln auf der Oberfläche der Umlenktrommeln auf, so daß sie ent­ sprechend dem Radius der Umlenktrommel gebogen sind.A conveyor belt for a continuous oven is known from US 2288571, which consists of flexible plate-shaped elements. The plates shaped elements are arranged between two side chains, which Ele have elements by means of which the plate-shaped elements are connected to the chains that are. As a result, the plate-shaped elements have approximately the same course as the chains. In particular, the plate-shaped elements are located in the deflection around pulleys on the surface of the pulleys so that they ent speaking the radius of the deflection drum are bent.

Aus der DE 04 64 313 C ist ein Backofen mit endloser, den Backraum durchwandern­ der Herdsohle bekannt, welche ein Transportband aufweist, welches aus feuerfesten Platten besteht. Die Platten haben eine ebene Oberfläche, weshalb das Transport­ band bei der Umlenkung einen Polygonzug bildet.From DE 04 64 313 C is an oven with endless, wander through the baking space the hearth sole is known, which has a conveyor belt made of refractory Plates. The plates have a flat surface, which is why the transport band forms a polygon during the redirection.

Es ist Aufgabe der Erfindung, einen eingangs genannten Durchlaufbackofen derart auszubilden, daß die Zuverlässigkeit der Übergabe der Produkte auf ein weiteres Transportband erhöht wird.It is an object of the invention to provide a continuous oven of the type mentioned at the beginning train that the reliability of the delivery of the products to another Conveyor belt is increased.

Die Lösung dieser Aufgabe ergibt sich aus den Merkmalen des kennzeichnenden Teils des Anspruchs 1. Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.The realization of this object from the features of the characterizing Part of claim 1. Advantageous further developments of the invention result from the subclaims.

Gemäß der Erfindung ist ein Durchlaufbackofen zur Herstellung von fladenartigen Produkten, mit einem aus plattenförmigen Elementen bestehenden Transportband, mittels welchem die Produkte durch den Backofen geführt werden, dadurch gekenn­ zeichnet, daß wenigstens die Oberseiten der plattenförmigen Elemente, auf denen die Produkte aufliegen, einen in Richtung der aufliegenden Produkte bogenförmigen Verlauf haben.According to the invention is a continuous oven for the production of flat-like Products with a conveyor belt consisting of plate-shaped elements, by means of which the products are passed through the oven, thereby known records that at least the tops of the plate-shaped elements on which the products lie on, an arc-shaped course in the direction of the overlying products to have.

Dadurch, daß wenigstens die Oberseiten der plattenförmigen Elemente, auf denen die Produkte aufliegen, einen in Richtung der aufliegenden Produkte verlaufenden gleichmäßigen Bo­ gen aufweisen, kann in vorteilhafter Weise erreicht werden, daß sich die Größe des Spaltes zwischen dem ersten Transportband und dem weiteren Transportband nicht mehr wesentlich verändert. Die beiden Transportbänder können daher in einem sehr geringen Abstand zueinander angeordnet werden. Hierdurch ist der zwischen den beiden Transportbändern bestehende Spalt so gering, daß nahezu keine Pizza mehr in den Spalt eingezogen wird. Die Gefahr eines Rückstaus von Pizzen besteht daher nahezu nicht mehr. Desgleichen wird die Verschmutzung des weiteren Transport­ bandes verhindert.The fact that at least the tops of the plate-shaped elements on which the products lie on, a uniform Bo running in the direction of the overlying products have gene can be achieved in an advantageous manner that the size of the No gap between the first conveyor belt and the further conveyor belt changed more significantly. The two conveyor belts can therefore be in one very short distance from each other. This is the one between the existing gap between the two conveyor belts so small that almost no pizza is drawn into the gap. There is therefore a risk of pizza backing up almost no more. Likewise, the pollution of further transportation bandes prevented.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Bogen als Radius ausgebildet ist. Hierbei ist es sehr vorteilhaft, wenn der Radius etwa dem halben Durchmesser des Kreisbo­ gens entspricht, den der höchste Punkt der plattenförmigen Elemente bei der Um­ lenkung nach dem Backofendurchlauf beschreibt. Durch eine derartige Ausbildung der plattenförmigen Elemente wird eine sehr hohe Konstanz der Spaltbreite erreicht. Hierdurch ist es in vorteilhafter Weise möglich, die beiden Transportbänder in einem äußerst geringen Abstand zueinander anzuordnen.It is particularly advantageous if the arc is designed as a radius. Here is it is very advantageous if the radius is about half the diameter of the circular bo gens corresponds to the highest point of the plate-shaped elements at the um steering after passing through the oven. With such training  the plate-shaped elements achieve a very high consistency in the gap width. This advantageously makes it possible to combine the two conveyor belts in one extremely small distance from each other.

Besonders vorteilhaft ist eine Ausführungsform der Erfindung, bei der die plattenför­ migen Elemente wenigstens eine aus Stein bestehende Auflagefläche haben. Hier­ durch lassen sich auf sehr zuverlässige Weise Steinofen-Pizzen industriell herstel­ len.An embodiment of the invention is particularly advantageous in which the plate-shaped elements have at least one stone contact surface. here stone oven pizzas can be industrially produced in a very reliable manner len.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn die plattenförmigen Elemente aus Schamotte- Steinen bestehen. Hierdurch lassen sich die plattenförmigen Elemente besonders leicht herstellen.It is particularly advantageous if the plate-shaped elements made of chamotte Stones exist. In this way, the plate-shaped elements can be particularly easy to manufacture.

Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines besonderen Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die Zeichnung.Further details, features and advantages of the present invention will become apparent from the following description of a particular embodiment with reference to the drawing.

Es zeigt die einzige Figur eine schematische Anordnung von zwei Transportbändern mit beispielhaft dargestellten plattenförmigen Elementen.The single figure shows a schematic arrangement of two conveyor belts with plate-shaped elements shown as examples.

Wie der Figur entnommen werden kann, besteht ein Transportband 3 zur Beförde­ rung von fladenförmigen Produkten 1 durch einen nicht dargestellten Durchlaufback­ ofen aus plattenförmigen Elementen 2, welche beweglich miteinander verbunden sind. Die plattenförmigen Elemente 2 bestehen aus Schamotte-Stein. Sie sind ähn­ lich wie die Raupe eines Kettenfahrzeugs miteinander verbunden.As can be seen from the figure, there is a conveyor belt 3 for conveying flat products 1 through a continuous baking oven, not shown, of plate-shaped elements 2 which are movably connected to one another. The plate-shaped elements 2 consist of chamotte stone. They are connected to each other like the caterpillar of a tracked vehicle.

Der in der Figur dargestellte Abschnitt des Transportbands 3 befindet sich in Trans­ portrichtung gesehen hinter dem Durchlaufbackofen. Die Transportrichtung ist in der Figur durch einen Pfeil 4 dargestellt.The section of the conveyor belt 3 shown in the figure is located in the transport direction behind the continuous oven. The direction of transport is shown in the figure by an arrow 4 .

Die plattenförmigen Elemente 2 sind an ihren Seiten 2a, auf denen die fladenförmi­ gen Produkte 1 zum Transport durch den Durchlaufbackofen aufliegen, ballig ausge­ bildet. Das heißt, die Seiten 2a weisen einen in Richtung der aufliegenden Produkte verlaufenden Bogen auf. Der Bogen ist als Radius ausgebildet, der etwa dem halben Durchmesser des Kreisbogens 5 entspricht.The plate-shaped elements 2 are crowned on their sides 2a, on which the flat products 1 rest for transport through the continuous oven. This means that the sides 2a have an arc running in the direction of the products lying on them. The arc is designed as a radius which corresponds approximately to half the diameter of the circular arc 5 .

Die Umlenkung des Transportbandes 3 geschieht in herkömmlicher Weise und ver­ läuft auf einem Kreisbogen 5. Der höchste Punkt 2b der plattenförmigen Elemente 2 beschreibt somit den Kreisbogen 5.The deflection of the conveyor belt 3 is done in a conventional manner and runs on an arc 5 . The highest point 2 b of the plate-shaped elements 2 thus describes the circular arc 5 .

An der Stirnseite des Transportbands 3 ist ein weiteres Transportband 6 angeordnet, an welches die vom ersten Transportband 3 transportierten Produkte 1 übergeben werden. Die Transportrichtung des weiteren Transportbands 6 ist durch einen weite­ ren Pfeil 7 dargestellt.A further conveyor belt 6 is arranged on the end face of the conveyor belt 3 , to which the products 1 transported by the first conveyor belt 3 are transferred. The direction of transport of the further conveyor belt 6 is shown by a wide ren arrow 7 .

Das weitere Transportband 6 kann bis auf einen sehr geringen Spalt 8 an das erste Transportband 3 heranreichen. Der Spalt 8 kann deswegen so gering ausgebildet sein, weil die dem weiteren Transportband 6 zugewandten Seiten 2a der plattenför­ migen Elemente 2 bogenförmig ausgebildet sind. Durch den sehr geringen Spalt 8 wird die Gefahr, daß in den Spalt 8 Produkte 1 eingezogen werden, nahezu vollstän­ dig ausgeschlossen.The further conveyor belt 6 can reach the first conveyor belt 3 except for a very small gap 8 . The gap 8 can be made so small because the further conveyor belt 6 facing sides 2a of the plattenför shaped elements 2 are arcuate. Due to the very small gap 8 , the danger that products 1 are drawn into the gap 8 is almost completely excluded dig.

Claims (5)

1. Durchlaufbackofen zur Herstellung von fladenartigen Produkten (1), mit einem aus plattenförmigen nicht biegsame Elementen (2) bestehenden Transportband (3), mittels welchem die Produkte (1) durch den Backofen geführt werden, dadurch gekennzeichnet, daß wenigstens die Seiten (2a) der plattenförmigen Elemente (2), auf denen sie Produkte (1) aufliegen, einen in Richtung der aufliegenden Produkte verlaufenden Bogen aufweisen. 1. continuous oven for the production of flat products ( 1 ), with a plate-shaped non-flexible elements ( 2 ) existing conveyor belt ( 3 ), by means of which the products ( 1 ) are passed through the oven, characterized in that at least the sides (2a ) of the plate-shaped elements ( 2 ) on which they rest products ( 1 ) have an arc running in the direction of the products lying thereon. 2. Durchlaufbackofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Bogen als Radius ausgebildet ist. 2. continuous oven according to claim 1, characterized, that the arc is designed as a radius.   3. Durchlaufbackofen nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Radius etwa dem halben Durchmesser eines Kreisbogens (5) entspricht, den der höchste Punkt (2b) der plattenförmigen Elemente (2) bei der Umlenkung nach dem Backofendurchlauf beschreibt.3. Continuous oven according to claim 2, characterized in that the radius corresponds approximately to half the diameter of an arc ( 5 ), which describes the highest point ( 2 b) of the plate-shaped elements ( 2 ) in the deflection after the oven run. 4. Durchlaufbackofen nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die plattenförmigen Element (2) wenigstens eine aus Stein bestehende Auflage­ fläche (2a) haben.4. Continuous oven according to one of claims 1 to 3, characterized in that the plate-shaped element ( 2 ) have at least one stone bearing surface ( 2 a). 5. Durchlaufbackofen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die plattenförmigen Elemente (2) aus Schamotte-Stein bestehen.5. Continuous oven according to claim 4, characterized in that the plate-shaped elements ( 2 ) consist of fireclay stone.