DE10219684A1 - Health-promoting product, e.g. useful for treating intestinal disorders, comprises a fermented plant-based composition and probiotic bacteria - Google Patents

Health-promoting product, e.g. useful for treating intestinal disorders, comprises a fermented plant-based composition and probiotic bacteria

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DE10219684A1
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Abstract

Health-promoting product comprises a fermented plant-based composition and probiotic bacteria. An Independent claim is also included for a process for producing the above product, comprising fermenting a plant-based composition with probiotic and/or non-probiotic bacteria and optionally adding probiotic bacteria.

Description

Die Erfindung betrifft ein Produkt zur Gesundheitsförderung, insbesondere zur Unterstützung der Behandlung von Entzündungsprozessen. Bei dem Produkt kann es sich um ein Ernährungs- oder ein Pflegeprodukt handeln. Die Erfindung betrifft auch besondere Verwendungen des Produkts und Verfahren zur Herstellung des Produkts.The invention relates to a product for health promotion, especially to support the treatment of Inflammatory processes. The product can be a Trade nutritional or care products. The invention also affects special uses of the product and Process of making the product.

Mit dem erfindungsgemäßen Produkt soll das Wohlbefinden, die Gesundheit, und die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit positiv beeinflusst werden. Insbesondere soll die Behandlung von Krankheiten unterstützt werden, die mit Entzündungsprozessen einhergehen. Entzündungsprozesse manifestieren sich häufig im Darm und an der Haut. Deshalb soll das erfindungsgemäße Produkt sowohl innerlich (Ernährung) als auch äußerlich (Pflege) Verwendung finden können. Krankheiten, deren Behandlung mit einem solchen Produkt unterstützt werden sollen, können beispielsweise sein Darmerkrankungen, Nahrungsmittelallergien, Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises und atopische Dermatitis.With the product according to the invention, the well-being should Health, and mental and physical Performance can be positively influenced. In particular the treatment of diseases should be supported  associated with inflammatory processes. inflammatory processes often manifest in the intestine and on the skin. Therefore the product according to the invention should both internally (nutrition) can also be used externally (care). Diseases whose treatment with such a product can be supported, for example Bowel diseases, food allergies, diseases of the rheumatic type and atopic dermatitis.

Das erfindungsgemäße Produkt zeichnet sich dadurch aus, dass es umfasst ein Fermentat wenigstens einer pflanzlichen Basismischung und wenigstens einen probiotischen Bakterienstamm, wobei sich aufgrund der Wechselwirkung der Bakterien mit dem Fermentat eine gesundheitsfördernde, und insbesondere eine entzündungshemmende, Wirkung ergibt. Gerade die Wechselwirkung der pflanzlichen Basismischung mit den probiotischen Bakterien führt zu einem unerwarteten synergetischen Effekt. Es hat sich nämlich gezeigt, dass aufgrund der Aktivität der Bakterien mit dem Fermentat eine Kombination von Aminosäuren und gut verwertbarer natürlicher Kieselsäure erzeugt wird, die eine unerwartete, positive Wirkung zum einen bei Einnahme auf die Verdauung, insbesondere auf die Darmschleimhaut, und zum anderen bei Auftragen auf die Haut, nämlich auf das Hautgewebe, hat. Die positive Wirkung äußert sich dadurch, dass die Darmschleimhaut bzw. das Hautgewebe angeregt und gekräftigt wird und die Barriere gegenüber Fremdkörpern, Allergenen oder zu Entzündungen führenden Proteinfraktionen bzw. Stoffen erhöht wird. Durch das erfindungsgemäße Produkt wird der Stoffwechsel optimiert, was zum Wohlbefinden, zur Gesundheitsförderung und insbesondere zur Unterstützung der Behandlung von Entzündungsprozessen beiträgt.The product according to the invention is characterized in that it comprises a fermentation of at least one vegetable Base mix and at least one probiotic Bacterial strain, whereby due to the interaction of the Bacteria with the fermentate a health-promoting, and in particular has an anti-inflammatory effect. Just the interaction of the vegetable base mixture with the probiotic bacteria leads to an unexpected synergetic effect. It has been shown that due to the activity of the bacteria with the fermentate Combination of amino acids and usable natural Silicic acid is generated which is an unexpected, positive On the one hand, effects on digestion, in particular on the intestinal mucosa, and on the other hand when applied to the Skin, namely on the skin tissue. The positive effect is expressed by the fact that the intestinal mucosa or the Skin tissue is stimulated and strengthened and the barrier to foreign bodies, allergens or to inflammation leading protein fractions or substances is increased. By  the product according to the invention optimizes the metabolism, what for wellbeing, health promotion and especially to support the treatment of Inflammatory processes contributes.

Die Fermentation hat insbesondere den Vorteil, dass den Behandlungsprozess störende Hemmstoffe abgebaut werden, wodurch die vorteilhafte Wechselwirkung mit den probiotischen Bakterien ermöglicht wird. Gleichzeitig wird ein für Darm- und Haut günstiger pH-Wert erreicht. Außerdem wird insbesondere Stärke während der Fermentation abgebaut und in vorteilhafte Stoffe umgewandelt. Weiterhin erhält das Ernährungs- und Pflegeprodukt durch den Fermentierungsprozess einen angenehmen Geschmack- bzw. Geruch.The fermentation has the particular advantage that the Inhibiting inhibitors are broken down during the treatment process, whereby the beneficial interaction with the probiotic Bacteria. At the same time, one for intestinal and Skin reached a more favorable pH. In addition, in particular Starch degraded during fermentation and beneficial Substances converted. Furthermore, the nutritional and Care product through the fermentation process a pleasant Taste or smell.

Zur längeren Haltbarmachung des Produkts müssen die probiotischen Bakterien im Produkt nicht lebend enthalten sein. Vielmehr können sie beispielsweise durch einen Pasteurisiervorgang abgetötet werden. Das Abtöten der Bakterien ist deshalb unschädlich, da der synergetische Effekt, der zu vermehrten, positiv wirkenden Aminosäuren und Naturstoffen (wie z. B. natürliche Kieselsäure, Vitamine) führt, bei der Mischung der fermentierten Pflanzenstoffe mit den probiotischen Bakterien stattfindet. Das Abtöten der Bakterien beeinträchtigt die Aminosäuren nicht. Zur ggf. erwünschten Reaktivierung des synergetischen Effekts können vorteilhafterweise unmittelbar vor dem Verzehr bzw. vor der Verwendung des Produkts zusätzliche probiotische Bakterien zugegeben werden.To preserve the product for longer, the probiotic bacteria not contained in the product alive his. Rather, you can, for example, by a Pasteurization process are killed. Killing the Bacteria is harmless because of the synergetic Effect of the increased, positive acting amino acids and Natural substances (such as natural silica, vitamins) leads in the mixing of the fermented plant substances the probiotic bacteria takes place. Killing the Bacteria do not affect the amino acids. If necessary desired reactivation of the synergetic effect advantageously immediately before consumption or before Using the product additional probiotic bacteria  be added.

Als Basismischung können insbesondere, einzeln oder in Kombination, folgende pflanzlichen Stoffe Verwendung finden:
The following vegetable substances can be used in particular, individually or in combination, as the base mixture:

  • - Getreide (wie beispielsweise Kamuturweizen, Gerste, Dinkel, Roggen, Hafer und/oder Reis), Hülsenfrüchte (wie beispielsweise Soja), Schmetterlingsblütler (wie beispielsweise Lupine)- Cereals (such as Kamutu wheat, barley, spelled, Rye, oats and / or rice), legumes (such as for example soybeans), butterfly flowers (like for example lupine)
  • - in Verbindung mit Fuchsschwanzgewächsen (wie beispielsweise Amarant) und/oder in Verbindung mit Gänsefußgewächse (wie beispielsweise Quinoa und/oder Spinat).- in connection with foxtail plants (such as Amaranth) and / or in connection with goose-foot plants (like for example quinoa and / or spinach).

Die genannten Substanzen können auch unfermentiert zur fermentierten Basismischung, also nach der Fermentation zugegeben werden, was auch die synergetische Wirkung unterstützt.The substances mentioned can also be used without fermentation fermented base mixture, i.e. after fermentation be added, which is also the synergistic effect supported.

Als Basismischung kann entweder ausschließlich eine der genannten Substanzen alleine oder mehrere der Substanzen in einer vorteilhaften Kombination verwendet werden. Auch eine Mischung mit weiteren, nicht genannten Basismischungen kann je nach gewünschter Behandlung vorgesehen sein.As a basic mixture, either only one of the substances mentioned alone or several of the substances in an advantageous combination can be used. Also one Mixing with other, not mentioned basic mixtures can be provided after the desired treatment.

Die Verwendung der genannten Pflanzenstoffe hat den Vorteil, dass sie besonders große Mengen Aminosäuren und gut verwertbare Kieselsäure aufweisen. Die Aminosäuren und die Kieselsäure wirken besonders vorteilhaft mit den Bakterienstämme zusammen. The use of the plant substances mentioned has the advantage that they have particularly large amounts of amino acids and good have usable silica. The amino acids and the Silicic acid is particularly advantageous with the Strains of bacteria together.  

Es hat sich herausgestellt, dass als probiotische Bakterienstämme insbesondere Lactobacillenstämme und hierbei insbesondere der Lactobacillus Plantarum und/oder Bifidobakterienstämme und/oder Streptokokken-Stämme Verwendung finden.It has been found to be probiotic Bacterial strains, in particular lactobacilli strains and here especially the Lactobacillus Plantarum and / or Bifidobacterial strains and / or streptococcal strains use Find.

Insbesondere eine Mischung aus Getreide und Fuchsschwanzgewächs hat sich als Basismischung als günstig erwiesen. Es hat sich gezeigt, dass gerade der hohe Anteil von Arginin und Lysin im Fuchsschwanzgewächs sich besonders vorteilhaft auswirkt. Vorzugsweise ist eine Mischung aus 99- 75 Gew.-% Trockenrohstoff Kamuturweizen und 1-25 Gew.-% Trockenrohstoff Amaranth vorzusehen, bezogen auf 100% Basismischung. Bei diesen Mischungsverhältnissen ergänzen die Aminosäuren des fermentierten Getreides besonders optimal die Eiweiße des fermentierten Fuchsschwanzgewächses unter Wechselwirkung mit den Bakterienstämmen. Gerade der besonders hohe Anteil von Eiweißen in Fuchsschwanzgewächsen wirkt sich sehr positiv aus. Der synergetische Effekt zwischen den probiotischen Bakterienstämmen und dem Getreide und/oder dem Fuchsschwanzgewächs trägt zu einer Stimulierung von Körper, Geist und Haut bei, die insbesondere die Behandlung von Entzündungsprozessen bzw. Darmerkrankungen, Darmentzündungen, Nahrungsmittelallergien, Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises und atopischer Dermatitis fördert.In particular a mixture of grain and Foxtail family has proven to be a cheap base mix proved. It has been shown that the high proportion of Arginine and lysine in the foxtail plant are particularly special has an advantageous effect. A mixture of 99- 75% by weight of dry raw material Kamutur wheat and 1-25% by weight Provide dry raw material amaranth, based on 100% Base mixture. With these mixing ratios, the Amino acids of the fermented grain are particularly optimal Proteins from the fermented foxtail plant under Interaction with the bacterial strains. Especially the one high proportion of proteins in foxtail family affects very positive. The synergetic effect between the probiotic bacterial strains and the grain and / or the Foxtail family stimulates the body, Mind and skin, which in particular the treatment of Inflammatory processes or intestinal diseases, intestinal inflammation, Food allergies, rheumatic diseases Form circle and atopic dermatitis promotes.

Als weitere entzündungshemmende Substanzen kann das Ernährungs- und Pflegeprodukt insbesondere folgende Stoffe enthalten:
As a further anti-inflammatory substance, the nutritional and care product can contain the following substances in particular:

  • - Omega-3-Fettsäuren, insbesondere in Form von oder enthalten in Speiseölen, Fischölen, Rapsöl, Leinsamen, Raps, Fischölextrakte, grünes Blattgemüse, insbesondere Portulak, schwarze Johannisbeerkerne und andere Fruchtkerne; und/oder- Omega-3 fatty acids, especially in the form of or contain in edible oils, fish oils, rapeseed oil, linseed, rapeseed, Fish oil extracts, green leafy vegetables, especially purslane, black currant seeds and other fruit seeds; and or
  • - Gamma-Linolensäure, insbesondere in Form von oder enthalten in Nachtkerzenöl, Borretschsamenöl oder schwarze Johannisbeerkerne; und/oder- Gamma-linolenic acid, in particular in the form of or contain in evening primrose oil, borage seed oil or black Currant seeds; and or
  • - Vitamin E, Glucosamin und/oder Tryptophan.- Vitamin E, glucosamine and / or tryptophan.

Die genannten Stoffe sind vorteilhafterweise natürliche Rohstoffe, die mit der insbesondere fermentierten Basismischung bzw. mit den durch die Fermentation gebildeten Folgeprodukten eine günstige Wirkung haben.The substances mentioned are advantageously natural Raw materials that are fermented with the particular Base mixture or with those formed by the fermentation Follow-up products have a beneficial effect.

Um die Wirksamkeit der Ernährungs- und Pflegeproduktes weiter zu steigern, kann erfindungsgemäß vorgesehen sein, dass das Ernährungs- und Pflegeprodukt wenigstens eine zusätzliche die Darmepithele (bzw. die Darmflora und/oder die Darmschleimhaut) bzw. die Hautepithele kräftigende und stabilisierende Substanz, insbesondere in Form von Rohstoffen, enthält. Als derartige Substanzen kommen insbesondere in Frage:
Inulin/Oligofructose und/oder Apfelpektin und/oder Guar und/oder Carob und/oder Hafer- bzw. Reisbestandteile, insbesondere Haferkleie, Reiskleie und/oder kurzkettige Fettsäuren, insbesondere Buttersäure, Propionsäure und/oder glutaminreiche Rohstoffe, insbesondere Weizen, Kamuturweizen, Amaranth, Kartoffelbestandteile und/oder Glutathion und/oder Glycin und/oder Glutaminsäure und/oder Cystein und/oder Methionin und/oder Arginin und/oder Pantothensäure und/oder Vitamin B12 und/oder Manganchlorid.In order to further increase the effectiveness of the nutritional and care product, it can be provided according to the invention that the nutritional and care product has at least one additional substance which strengthens and stabilizes the intestinal epithelium (or the intestinal flora and / or the intestinal mucosa) or the skin epithelium, in particular in Form of raw materials. Such substances are particularly suitable:
Inulin / oligofructose and / or apple pectin and / or guar and / or carob and / or oat or rice constituents, in particular oat bran, rice bran and / or short-chain fatty acids, in particular butyric acid, propionic acid and / or raw materials rich in glutamine, in particular wheat, camo wheat, amaranth , Potato components and / or glutathione and / or glycine and / or glutamic acid and / or cysteine and / or methionine and / or arginine and / or pantothenic acid and / or vitamin B12 and / or manganese chloride.

Als zusätzliche, den synergetischen Effekt der Bestandteile des Ernährungs- und Pflegeproduktes steigernde Substanzen sind erfindungsgemäß denkbar: Vitamin B1, 82, B6, C, Folsäure, beta-Carotin, Niacin, Biotin, Selen, Selenhefe, Pistazien- bzw. Pinienkerne bzw. -extrakte, Zink, Zinkhefe, Zink- Salzverbindungen Kieselsäure, Magnesium, Eisen und/oder Calcium.As an additional, the synergetic effect of the ingredients of the nutritional and care product are increasing substances conceivable according to the invention: vitamins B1, 82, B6, C, folic acid, beta-carotene, niacin, biotin, selenium, selenium yeast, pistachio or pine nuts or extracts, zinc, zinc yeast, zinc Salt compounds silica, magnesium, iron and / or Calcium.

Das erfindungsgemäße Ernährungs- und Pflegeprodukt liegt vorteilhafterweise in einem festen, pulverförmigen, breiartigen bzw. gelartigen oder flüssigen Zustand vor.The nutritional and care product according to the invention lies advantageously in a solid, powdery, pasty or gel-like or liquid state.

Ein erfindungsgemäßes Produkt wird insbesondere hergestellt mittels eines Verfahrens, das sich durch folgende Schritte kennzeichnet:
Erstellen einer pflanzlichen Basismischung aus verschiedenen Einzelsubstanzen, insbesondere aus Getreide, Hülsenfrüchten, Schmetterlingsblütler mit einem Fuchsschwanzgewächs und/oder Gänsefußgewächs,
Fermentieren der Basismischung mit probiotischen und/oder nicht probiotischen Bakterienstämmen, und
ggf. Zugeben von probiotischen Bakterienstämmen. A product according to the invention is produced in particular by means of a method which is characterized by the following steps:
Creation of a plant-based base mixture from various individual substances, in particular from cereals, legumes, butterfly flowers with a foxtail plant and / or goose-foot plant,
Fermenting the base mixture with probiotic and / or non-probiotic bacterial strains, and
if necessary, add probiotic bacterial strains.

Bei der Fermentation liegen die Pflanzen bzw. die Früchte der Pflanzen vorzugsweise in Mehlform vor. Werden probiotische Stämme bei der Fermentation eingesetzt, so kann ein nachträgliches Hinzugeben von probiotischen Stämmen entfallen. Werden hingegen andere Starterkulturen, die nicht probiotisch sind, zur Fermentation eingesetzt, können nach Abschluss des Fermentationsprozesses oder kurz vor der Verwendung des Produkts probiotische Stämme den erfindungsgemäßen Produkten hinzugefügt werden.During fermentation, the plants or the fruits of the Plants preferably in the form of flour. Become probiotic Strains used in the fermentation, so one can subsequent addition of probiotic strains is not necessary. However, other starter cultures that are not probiotic become are used for fermentation, after the completion of the Fermentation process or just before using the Product probiotic strains the products of the invention to be added.

Das Hinzufügen von probiotischen Bakterienstämmen kann insbesondere dadurch erfolgen, dass die probiotischen Bakterienstämme im lebenden und/oder gefriergetrockneten und/oder sprühgetrockneten Zustand zugegeben werden. Um die Haltbarkeit des Ernährungs- und Pflegeproduktes zu erhöhen, bietet es sich an, das Produkt nach seiner Herstellung zu pasteurisieren. Probiotischen Bakterienstämme können ggf. kurz vor Verwendung des Ernährungs- und Pflegeproduktes hinzugefügt werden.The addition of probiotic strains of bacteria can in particular by the fact that the probiotic Bacterial strains in the living and / or freeze-dried and / or spray-dried state can be added. To the To increase the shelf life of the nutritional and care product, it is advisable to close the product after its manufacture pasteurize. Probiotic strains of bacteria may be short added before using the nutritional and care product become.

Je nach Zusammensetzung findet das erfindungsgemäße Ernährungs- und Pflegeprodukt insbesondere Verwendung bei der Behandlung von chronischen Entzündungen und/oder zur Entzündungshemmung im Darm, insbesondere im Dickdarm, und/oder zur Modulation der Darmflora und/oder zur Reduktion/Prävention von Durchfällen und/oder zur Behandlung von Morbus Crohn, und/oder zur Behandlung von Psoriasis und/oder zur Behandlung von Colitis ulcerosa und/oder zur Behandlung von Allergien, insbesondere Nahrungsmittelallergien und/oder zur Behandlung von rheumatischen Beschwerden und/oder zur Reduktion der Symptome bei Laktoseintoleranz und/oder zur positiven Beeinflussung des Immunsystems und/oder zur Senkung von LDL und/oder zur Verbesserung des SCORAD bei atopischer Dermatitis und/oder zur Senkung der Atopie-Rate und/oder zur Verbesserung von Cellulitis und/oder zur Verbesserung der Hirnaktivität und/oder zur Verbesserung des allgemeinen Gesundheitszustandes.Depending on the composition of the invention Nutritional and care product especially used in the Treatment of chronic inflammation and / or for Anti-inflammatory in the intestine, especially in the large intestine, and / or for modulating the intestinal flora and / or for reducing / preventing diarrhea and / or to treat Crohn's disease, and / or for the treatment of psoriasis and / or for the treatment  ulcerative colitis and / or to treat allergies, especially food allergies and / or for treatment of rheumatic complaints and / or to reduce the Symptoms of lactose intolerance and / or positive Influencing the immune system and / or lowering LDL and / or to improve SCORAD in atopic dermatitis and / or to reduce the rate of atopy and / or to improve of cellulite and / or to improve brain activity and / or to improve the general Health.

Mit den erfindungsgemäßen Ernährungs- und Pflegeprodukten kann der Körper und die Haut hochwertig versorgt werden, wobei das Ernährungs- und Pflegeprodukt dabei frei von den häufigsten Allergenen, wie insbesondere Ei, Milch, Nuß und dergleichen zur Verfügung gestellt werden kann. Mit dem Ernährungs- und Pflegeprodukt kann eine bedarfsgerechte Nährstoffversorgung, insbesondere eine Mineralien- und Vitaminversorgung, gewährleistet werden. Der Allergiegrad wird durch die Fermentation gesenkt. Ebenso werden Omega-3 und/oder Gamma- Linolensäuren zugefügt. Ferner sind prä- und probiotische Nahrungsbestandteile vorgesehen, die die Haut und den Darm sowie Entzündungsvorgänge in Darm und Haut reduzieren und die Abwehrfunktion der Darmwand und der Haut verbessern. Insbesondere wird durch das erfindungsgemäße Ernährungs- und Pflegeprodukt eine Mangelversorgung von Haut und Körper vermieden. With the nutritional and care products according to the invention the body and skin are supplied with high quality, whereby the Nutritional and care product free from the most common Allergens, such as in particular egg, milk, nut and the like can be made available. With the nutritional and Care product can provide a nutrient supply that meets the needs, especially a mineral and vitamin supply, be guaranteed. The degree of allergy is determined by the Fermentation lowered. Omega-3 and / or gamma Linolenic acids added. They are also pre- and probiotic Food ingredients are provided that cover the skin and intestines and reduce inflammation processes in the intestine and skin and the Improve the defense function of the intestinal wall and skin. In particular, the nutritional and Care product a deficient supply of skin and body avoided.  

Beispiel für die Herstellung eines erfindungsgemäßen Produkts basierend auf Kamut, Amaranth und Lactobacillus-Plantarum- Stamm:
Die Basismischung aus 80 Kg Trockenmasse Kamut und 20 Kg Trockenmasse Amaranth wird fermentiert, insbesondere mit dem probiotischen Bakterienstamm Lactobacillus Plantarum 299. Daraus erhält man ca. 800 l fermentierten Kamut-Amaranth- Extrakt. Das Kamut-Amaranth-Extrakt findet Verwendung als Basis für ein Spezialgetränk oder als Rohstoff für ein Pflegeprodukt, im flüssigen oder festen Zustand. Im Spezialgetränk kann der Kamut-Amaranth-Extrakt in der Konzentration von bis zu 99 Gew.-% eingearbeitet werden. In das Pflegeprodukt kann der Kamut-Amaranth-Extrakt bis zu einer Konzentration von 30 Gew.-% eingearbeitet werden, wobei ein vorteilhafter Wert im Bereich zwischen 0,1 Gew.-% und 5 Gew.-% liegt.Example for the production of a product according to the invention based on Kamut, Amaranth and Lactobacillus Plantarum strain:
The basic mixture of 80 kg dry mass kamut and 20 kg dry mass amaranth is fermented, in particular with the probiotic bacterial strain Lactobacillus Plantarum 299. This gives approx. 800 l fermented kamut amaranth extract. The Kamut amaranth extract is used as the basis for a special drink or as a raw material for a care product, in a liquid or solid state. The Kamut amaranth extract can be incorporated in the special drink in a concentration of up to 99% by weight. The Kamut amaranth extract can be incorporated into the care product up to a concentration of 30% by weight, an advantageous value being in the range between 0.1% by weight and 5% by weight.

Als Ernährungsprodukt mit einem Kamut-Amaranth-Extrakt wird vorgeschlagen (die %-Angaben beziehen sich auf das Gesamtgewicht des Produkts):
80% Kamut-Amaranth-Extrakt, 12% Fruchtsaft, 7% Hafermehl und 1% Aromen und Süßungsmittel. Die Mischung kann zur längeren Haltbarmachung pasteurisiert werden. Es können vorteilhafterweise unmittelbar vor dem Verzehr bzw. vor der Verwendung des Produkts zusätzlich probiotische Keime zugegeben werden. Das Zugeben kann beispielsweise über ein Sachet oder einen entsprechenden Deckelmechanismus erfolgen.As a nutritional product with a kamut amaranth extract, the following is suggested (the percentages relate to the total weight of the product):
80% Kamut amaranth extract, 12% fruit juice, 7% oatmeal and 1% flavors and sweeteners. The mixture can be pasteurized for longer preservation. In addition, probiotic germs can advantageously be added immediately before consumption or before use of the product. The addition can take place, for example, via a sachet or a corresponding lid mechanism.

Als weiteres Ernährungsprodukt mit einem Kamut-Amaranth- Extrakt wird vorgeschlagen (die %-Angaben beziehen sich auf das Gesamtgewicht des Produkts):
84% Kamut-Amaranth-Extrakt; 12% Fruchtsaft; 3% Aromen; Süßungsmittel und Wikstoffe; 1% Speiseleinöl (Omega-3- Fettsäure). Lebende probiotische Kulturen können enthalten oder vor dem Verzehr zugegeben werden.As a further nutritional product with a kamut amaranth extract, it is suggested (the percentages relate to the total weight of the product):
84% Kamut Amaranth Extract; 12% fruit juice; 3% flavors; Sweeteners and substances; 1% table oil (omega-3 fatty acid). Live probiotic cultures can contain or be added before consumption.

Als Pflegeprodukt zum Auftragen auf die Haut mit einem Kamut- Amaranth-Extrakt wird vorgeschlagen, das Kamut-Amaranth- Extrakt nach der Herstellung zu pasteurisieren und dann in eine Pflegeproduktserie einzuarbeiten. Der Kamut-Amaranth- Extrakt erhöht durch seine Inhaltsstoffe die Wertigkeit des Pflegeprodukts, das beispielsweise in Form einer Feuchtigkeitscreme vorliegen kann. Außerdem wird durch das Kamut-Amaranth-Extrakt der pH-Wert des Produkts gesenkt, so dass der natürliche Säuremantel des Haut erhalten bleibt bzw. stabilisiert wird. Als Zutaten für eine Pflegefeuchtigkeitscreme können verwendet werden (die %- Angaben beziehen sich auf das Gesamtgewicht des Produkts):
Emulgator 10%; DL-Alpha-Tocopherol-acetatöl 3%; DL- Tocopherol 0,05%; Borretschsamenöl 3,5%; Jojobaöl 3%; Panthenol 1% (Feuchtigkeitsfaktor); Glycerin 5% (Feuchtigkeitsfaktor); Sonnenblumenfettsäure (Edenor SB 05) 4 %; Wasser 61,35%; Ackerschachtelhalm-Extrakt 2%; Aloe Vera 200-faches Konzentrat 0,1%; Kamut-Amaranth-Extrakt 1,5%; Speiseleinöl 1,5%; Benzylalkohol 0,8%; Harnstoff 2% (Feuchtigkeitsfaktor); Chloracetamid 0,2%; Arginin, Vitamin B12 und Manganchlorid 1%.As a care product for application to the skin with a kamut amaranth extract, it is proposed to pasteurize the kamut amaranth extract after production and then to incorporate it into a care product series. The ingredients of the Kamut amaranth extract increase the value of the care product, which can be in the form of a moisturizer, for example. In addition, the Kamut amaranth extract lowers the pH of the product so that the skin's natural acid coat is preserved or stabilized. The following can be used as ingredients for a moisturizing care cream (the% information relates to the total weight of the product):
Emulsifier 10%; DL-alpha tocopherol acetate oil 3%; DL-tocopherol 0.05%; Borage Seed Oil 3.5%; Jojoba oil 3%; Panthenol 1% (moisture factor); Glycerin 5% (moisture factor); Sunflower fatty acid (Edenor SB 05) 4%; Water 61.35%; Field horsetail extract 2%; Aloe Vera 200-fold concentrate 0.1%; Kamut amaranth extract 1.5%; Linseed oil 1.5%; Benzyl alcohol 0.8%; Urea 2% (moisture factor); Chloroacetamide 0.2%; Arginine, vitamin B12 and manganese chloride 1%.

Alle in der Beschreibung und den nachfolgenden Ansprüchen dargestellten Merkmale können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination miteinander erfindungswesentlich sein.All in the description and the following claims features shown can be used both individually and in any combination with each other be essential to the invention.

Claims (26)

1. Produkt, insbesondere Ernährungs- und/oder Pflegeprodukt, zur Gesundheitsförderung, insbesondere zur Unterstützung der Behandlung von Entzündungsprozessen, mit einem Fermentat einer pflanzlichen Basismischung und mit wenigstens einem probiotischen Bakterienstamm, wobei sich aufgrund der Wechselwirkung der Bakterien mit dem Fermentat eine gesundheitsfördernde, und insbesondere eine entzündungshemmende, Wirkung ergibt.1. product, in particular nutritional and / or care product, for health promotion, in particular for support treatment of inflammatory processes, with a Fermentate of a vegetable base mix and with at least one probiotic bacterial strain, whereby due to the interaction of the bacteria with the Fermentate a health-promoting, and in particular has an anti-inflammatory effect. 2. Produkt nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Basismischung aufweist:
wenigstens ein Getreide, insbesondere Kamuturweizen, Gerste, Dinkel, Roggen, Hafer und/oder Reis, und/oder
wenigstens ein Fuchsschwanzgewächs, insbesondere Amarant; und/oder
wenigstens ein Gänsefußgewächs, insbesondere Quinoa und/oder Spinat; und/oder
wenigstens eine Hülsenfrucht, insbesondere Soja; und/oder
wenigstens einen Schmetterlingsblütler, insbesondere Lupine; und/oder
wenigstens einen Schachtelhalmgewächs, insbesondere ein Ackerschachtelhalmgewächs.2. Product according to claim 1, characterized in that the base mixture comprises:
at least one grain, in particular Kamutur wheat, barley, spelled, rye, oats and / or rice, and / or
at least one foxtail plant, especially amaranth; and or
at least one goose foot family, especially quinoa and / or spinach; and or
at least one legume, especially soy; and or
at least one butterfly flower, especially lupine; and or
at least one horsetail crop, in particular a field horsetail crop. 3. Produkt nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Basismischung aus lediglich Getreide, insbesondere aus insbesondere Kamuturweizen, Gerste, Dinkel, Roggen, Hafer und/oder Reis besteht.3. Product according to claim 1 or 2, characterized in that that the basic mix of just cereals,  especially from in particular Kamutu wheat, barley, Spelled, rye, oats and / or rice exist. 4. Produkt nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Basismischung enthält wenigstens
einen ersten Anteil bestehend aus Getreide und/oder Hülsenfrüchte und/oder Schmetterlingsblütler, und
einen zweiten Anteil bestehend aus Fuchsschwanzgewächsen und/oder Gänsefußgewächsen.4. Product according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the base mixture contains at least
a first portion consisting of cereals and / or legumes and / or butterfly flowers, and
a second portion consisting of foxtail family and / or goose family. 5. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Basismischung besteht aus: 99- 75 Gew.-% einem ersten Anteil Trockenrohstoff aus Getreide und/oder Hülsenfrüchte und/oder
Schmetterlingsblütler, 1-25 Gew.-% einem zweiten Anteil Trockenrohstoff aus Fuchsschwanzgewächs und/oder Gänsefußgewächs, und ggf. zur Auffüllung auf 100 Gew.-% Basismischung wenigstens einem weiteren Trockenrohstoff.5. Product according to one of the preceding claims, characterized in that the base mixture consists of: 99-75% by weight of a first portion of dry raw material from cereals and / or legumes and / or
Butterfly flowerers, 1-25% by weight of a second portion of dry raw material from foxtail plants and / or goosefoot plants, and if necessary to make up to 100% by weight of base mixture at least one further dry raw material. 6. Produkt nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass der erste Anteil besteht aus: 98-40 Gew.-% Trockenrohstoff Getreide und jeweils 1-30 Gew.-% Trockenrohstoff Hülsenfrüchte und Schmetterlingsblütler, insbesondere zu gleichen Anteilen Hülsenfrüchte und Schmetterlingsblütler, und ggf. zur Auffüllung auf 100 Gew.-% des ersten Anteils aus wenigstens einem weiteren Trockenrohstoff.6. Product according to claim 4 or 5, characterized in that that the first portion consists of: 98-40 wt .-% Dry raw material grain and 1-30 wt .-% each Dry raw material legumes and butterfly flowers, especially in equal proportions of legumes and Butterfly flowers, and if necessary to make up to 100 % By weight of the first portion from at least one further Dry raw material. 7. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das als Getreide Kamuturweizen, als Fuchsschwanzgewächs Amaranth und/oder als Gänsefußgewächs Quinoa verwendet wird.7. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized that that as grain Kamuturweisen, as  Foxtail family Amaranth and / or as a goose foot family Quinoa is used. 8. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass als probiotische Bakterienstämme Lactobacillus-Stämme, insbesondere der Lactobacillus Plantarum und/oder Bifidobakterien-Stämme und/oder Streptokokken-Stämme Verwendung finden.8. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized that as probiotic strains of bacteria Lactobacillus strains, especially the Lactobacillus Plantarum and / or bifidobacterial strains and / or Streptococcal strains are used. 9. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens eine zusätzliche, insbesondere natürlich vorkommende Substanz enthalten ist, die entzündungshemmend wirkt.9. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized in that at least one additional, contain in particular naturally occurring substance is anti-inflammatory. 10. Produkt dem vorherigen Anspruch, dadurch gekennzeichnet, dass als entzündungshemmende Substanz wenigstens eine der folgenden Substanzen enthalten ist:
Omega-3-Fettsäuren, insbesondere in Form von Speiseölen, Fischölen, Rapsöl; Leinsamen, Raps, Fischölextrakte, grünes Blattgemüse, Portulak und/oder schwarze Johannisbeerkerne; und/oder
Gamma-Linolensäure, insbesondere in Form von Nachtkerzenöl, Borretschsamenöl und/oder schwarze Johannisbeerkerne; und/oder
Vitamin E, Glucosamin und/oder Tryptophan.10. Product according to the preceding claim, characterized in that at least one of the following substances is contained as the anti-inflammatory substance:
Omega-3 fatty acids, in particular in the form of edible oils, fish oils, rapeseed oil; Linseed, rapeseed, fish oil extracts, green leafy vegetables, purslane and / or black currant seeds; and or
Gamma-linolenic acid, in particular in the form of evening primrose oil, borage seed oil and / or black currant seeds; and or
Vitamin E, glucosamine and / or tryptophan. 11. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens eine zusätzliche, insbesondere natürlich vorkommende Substanz enthalten ist, die das Hautgewebe, die die Darmflora, die Darmschleimhaut und/oder die Darmepithele kräftigt.11. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized in that at least one additional, contain in particular naturally occurring substance is the skin tissue, the intestinal flora, the  Intestinal mucosa and / or the intestinal epithelium strengthens. 12. Produkt dem vorherigen Anspruch, umfassend als das Hautgewebe, die Darmflora, die Darmschleimhaut und/oder die Darmepithele kräftigende Substanzen, einzeln oder in Kombination: Inulin/Oligofructose und/oder Apfelpektin und/oder Guar und/oder Carob und/oder Hafer- bzw. Reisbestandteile, insbesondere Haferkleie, Reiskleie und/oder kurzkettige Fettsäuren, insbesondere Buttersäure, Propionsäure und/oder glutaminreiche Rohstoffe, insbesondere Weizen, Kamuturweisen, Amaranth, Kartoffelbestandteile und/oder Gluthathion und/oder Glycin und/oder Glutaminsäure und/oder Cystein und/oder Methionin und/oder Pantothensäure.12. Product of the previous claim, comprising as that Skin tissue, the intestinal flora, the intestinal mucosa and / or substances that strengthen the intestinal epithelium, individually or in Combination: inulin / oligofructose and / or apple pectin and / or guar and / or carob and / or oat or Rice ingredients, in particular oat bran, rice bran and / or short-chain fatty acids, in particular Butyric acid, propionic acid and / or glutamine-rich Raw materials, in particular wheat, Kamutura, amaranth, Potato ingredients and / or glutathione and / or glycine and / or glutamic acid and / or cysteine and / or Methionine and / or pantothenic acid. 13. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die die Darmflora, die Darmschleimhaut und/oder die Darmepithele kräftigende Substanzen in fermentierter Form in das Produkt eingebracht werden.13. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized that the the intestinal flora, the Intestinal mucosa and / or the intestinal epithelium strengthening Substances in fermented form in the product be introduced. 14. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, ferner umfassend, einzeln oder in Kombination: Vitamin B1, B2, B6, B12, C, Folsäure, beta-Carotin, Niacin, Biotin, Selen, Selenhefe, Kamuturweizen, Pistazien- Pinienkerne, Zink, Zinkhefe, Zink-Salzverbindungen Kieselsäure, Magnesium, Eisen und/oder Calcium.14. Product according to one of the preceding claims, further comprehensive, individually or in combination: vitamins B1, B2, B6, B12, C, folic acid, beta-carotene, niacin, biotin, Selenium, selenium yeast, Kamutur wheat, pistachio and pine nuts, Zinc, zinc yeast, zinc salt compounds silica, Magnesium, iron and / or calcium. 15. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche vorliegend in festem, pulverförmigem, breiartigem, salbenartigem, lotionsartigem oder flüssigem Zustand.15. Product according to one of the preceding claims present in solid, powdery, mushy,  ointment-like, lotion-like or liquid state. 16. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass es als Ernährungsprodukt, insbesondere als Nahrungsprodukt oder als Getränk oder zur Zubereitung eines Getränkes geeignet ist und neben der pflanzlichen Basismischung wenigstens eine weitere Ernährungsproduktgrundsubstanz aufweist.16. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized it as a nutritional product, in particular as a food product or as a drink or is suitable for the preparation of a drink and in addition at least one more of the vegetable base mixture Has nutritional base substance. 17. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass es als Getränk vorliegt und eine Anteil von bis zu 99 Gew.-% fermentierte Basismischung mit probiotischen Bakterien aufweist, bezogen auf das Gesamtgewicht des Produkts.17. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized that it is available as a drink and a Proportion of up to 99% by weight of fermented base mixture with probiotic bacteria, based on the Total weight of the product. 18. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass es als Produkt zum Auftragen auf die Haut vorliegt und neben der pflanzlichen Basismischung wenigstens eine weitere Salbengrundsubstanz aufweist.18. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized it as a product to be applied to the Skin is present and in addition to the vegetable base mixture has at least one further ointment base substance. 19. Produkt nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass es als Produkt zum Auftragen auf die Haut vorliegt und eine Anteil von bis zu 30 Gew.-%, insbesondere einen Anteil im Bereich zwischen 0,1 Gew.-% und 5 Gew.-%, fermentierte Basismischung mit probiotischen Bakterien aufweist, bezogen auf das Gesamtgewicht des Produkts.19. Product according to any one of the preceding claims, characterized characterized it as a product to be applied to the Skin is present and up to 30% by weight, in particular a proportion in the range between 0.1% by weight and 5% by weight, fermented base mixture with has probiotic bacteria, based on the Total weight of the product. 20. Verfahren zur Herstellung eines Produkts nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch folgende Schritte:
  • a) Erstellen einer pflanzlichen Basismischung aus verschiedenen Einzelsubstanzen, insbesondere aus einem Getreide, einem Fuchsschwanzgewächs, einem Gänsefußgewächs, Hülsenfrucht und/oder
  • b) Fermentieren der Basismischung mit wenigstens einem probiotischen und/oder nicht probiotischen Bakterienstamm, und
  • c) ggf. Zugeben von wenigstens einem probiotischen Bakterienstamm.
20. A method for producing a product according to one of the preceding claims, characterized by the following steps:
  • a) Creating a vegetable base mixture from different individual substances, in particular from a grain, a foxtail plant, a goose foot plant, legume and / or
  • b) fermenting the base mixture with at least one probiotic and / or non-probiotic bacterial strain, and
  • c) optionally adding at least one probiotic bacterial strain.
21. Verfahren nach Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet, dass nach dem Fermentieren mit nicht probiotischen Bakterienstämmen die Bakterien abgetötet werden, insbesondere durch Pasteurisierung, und dass die probiotischen Bakterienstämmen erst kurz vor der Verwendung des Produkts zugegeben werden.21. The method according to claim 20, characterized in that after fermentation with non-probiotic Strains of bacteria that kill bacteria, especially by pasteurization, and that the probiotic strains of bacteria just before the Use of the product can be added. 22. Verfahren nach Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet, dass nach dem Fermentieren mit probiotischen Bakterienstämmen die Bakterien abgetötet werden, insbesondere durch Pasteurisierung, und dass keine weitere Zugabe von probiotischen Bakterienstämmen oder dass eine weitere Zugabe von probiotischen Bakterienstämmen unmittelbar vor der Verwendung des Produkts erfolgt.22. The method according to claim 20, characterized in that after fermentation with probiotic bacterial strains the bacteria are killed, especially by Pasteurization, and that no further addition of probiotic strains of bacteria or that another Add probiotic bacterial strains immediately before using the product. 23. Verfahren nach Anspruch 20, 21 oder 22, dadurch gekennzeichnet, dass die Basismischungen als Zwischenprodukte fermentiert werden, insbesondere dass Basismischungen vor dem Fermentieren gekeimt werden.23. The method according to claim 20, 21 or 22, characterized characterized that the base mixtures as Intermediates are fermented, especially that  Base mixtures are germinated before fermentation. 24. Verfahren nach einem der Ansprüche 20 bis 23, dadurch gekennzeichnet, dass Zugeben werden vor und/oder nach der Fermentierung Schmetterlingsblütler und/oder weiteren Substanzen wie insbesondere entzündungshemmende Substanzen und/oder das Hautgewebe, die Darmflora, die Darmschleimhaut und/oder die Darmepithele kräftigende Substanzen.24. The method according to any one of claims 20 to 23, characterized characterized that be before and / or after the admit Fermentation of butterfly flowers and / or others Substances such as anti-inflammatory in particular Substances and / or the skin tissue, the intestinal flora, the Intestinal mucosa and / or the intestinal epithelium strengthening Substances. 25. Verfahren nach einem der Ansprüche 20 bis 24, dadurch gekennzeichnet, dass die Bakterienstämme, insbesondere die probiotische Bakterienstämme im lebenden und/oder getrockneten, insbesondere im gefrier- und/oder sprühgetrockneten Zustand zugegeben werden.25. The method according to any one of claims 20 to 24, characterized characterized that the bacterial strains, in particular the probiotic strains of bacteria in the living and / or dried, especially in the freezer and / or spray-dried state can be added. 26. Verwendung eines Produkts nach einem der Ansprüche 1 bis 19 und/oder eines Produkts hergestellt nach einem der Ansprüche 20 bis 25, zur Behandlung von chronischen Entzündungen, und/oder zur Entzündungshemmung im Darm, insbesondere im Dickdarm, und/oder zur Modulation der Darmflora und/oder zur Reduktion/Prävention von Durchfällen und/oder zur Behandlung von Morbus Crohn und/oder zur Behandlung von Psoriasis und/oder zur Behandlung von Colitis ulcerosa und/oder zur Behandlung von Allergien, insbesondere Nahrungsmittelallergien, und/oder zur Behandlung von rheumatischen Beschwerden und/oder zur Reduktion der Symptome bei Laktoseintoleranz und/oder zur positiven Beeinflussung des Immunsystems und/oder zur Senkung von LDL und/oder zur Verbesserung des SCORAD bei atopischer Dermatitis und/oder zur Senkung der Atopie-Rate und/oder zur Verbesserung von Cellulitis und/oder zur Verbesserung der Hirnaktivität und/oder zur Verbesserung des allgemeinen Gesundheitszustandes.26. Use of a product according to any one of claims 1 to 19 and / or a product manufactured according to one of the Claims 20 to 25 for the treatment of chronic Inflammation, and / or to reduce inflammation in the intestine, especially in the large intestine, and / or to modulate the Intestinal flora and / or for the reduction / prevention of Diarrhea and / or to treat Crohn's disease and / or for the treatment of psoriasis and / or for Treatment of ulcerative colitis and / or for treatment of allergies, especially food allergies, and / or for the treatment of rheumatic complaints and / or to reduce symptoms of lactose intolerance and / or to positively influence the immune system  and / or to lower LDL and / or to improve SCORAD for atopic dermatitis and / or for lowering the atopy rate and / or to improve cellulite and / or to improve brain activity and / or to Improvement of general health.
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