DE102016118874A1 - Cooking appliance and method of operation - Google Patents

Abstract

Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts (1) mit einem Garraum (2), mit einer Heizeinrichtung (3) zur Erwärmung des in den Garraum (2) einbrachten Garguts (4) und mit einer Steuereinrichtung (5). Es sind weiterhin zwei Messstellen (6, 7, 8, 9, 10) zur Temperaturerfassung in dem Garraum (2) angeordnet, die während eines Garvorgangs innerhalb des Garguts (4) angeordnet sind. Zu wenigstens einem Zeitpunkt wird die Temperatur der einzelnen Messstellen erfasst und es wird daraus eine Temperaturdifferenz und/oder ein zeitlicher Temperaturverlauf abgeleitet. Die Leistung der Heizeinrichtung wird daraufhin während eines Zeitabschnitts des Garvorgangs derart eingestellt, dass ein vorbestimmter Schwellwert zwischen den beiden Messstellen (6, 7, 8, 9, 10) nicht überschritten wird. Das erfindungsgemäße Gargerät (1) umfasst einen Garraum (2), eine Heizeinrichtung (3) und eine Steuereinrichtung (5) und ist dazu geeignet und ausgebildet, ein derartiges Verfahren durchzuführen.Method for operating a cooking appliance (1) with a cooking chamber (2), with a heating device (3) for heating the cooking product (4) introduced into the cooking chamber (2) and with a control device (5). There are also two measuring points (6, 7, 8, 9, 10) for temperature detection in the cooking chamber (2), which are arranged during a cooking process within the food (4). At least one time, the temperature of the individual measuring points is detected and it is derived therefrom, a temperature difference and / or a temporal temperature profile. The power of the heater is then adjusted during a period of the cooking process such that a predetermined threshold between the two measuring points (6, 7, 8, 9, 10) is not exceeded. The cooking appliance (1) according to the invention comprises a cooking chamber (2), a heating device (3) and a control device (5) and is suitable and designed to carry out such a process.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts mit wenigstens einem Garraum, mit wenigstens einer Heizeinrichtung zur Erwärmung des Garraumes bzw. des in den Garraum einbrachten Garguts und mit wenigstens einer Steuereinrichtung, mittels welcher insbesondere die Leistung der Heizeinrichtung einstellbar ist. Weiterhin sind wenigstens zwei Messstellen zur Temperaturerfassung in dem Garraum vorgesehen. Diese wenigstens zwei Messstellen sind dabei während des Garvorgangs in dem Gargut angeordnet. Die vorliegende Erfindung betrifft weiterhin ein Gargerät mit wenigstens einem Garraum, wenigstens einer Heizeinrichtung und wenigstens einer Steuereinrichtung.The present invention relates to a method for operating a cooking appliance having at least one cooking chamber, with at least one heating device for heating the cooking chamber or the cooking product introduced into the cooking chamber and with at least one control device, by means of which in particular the power of the heating device is adjustable. Furthermore, at least two measuring points for temperature detection are provided in the cooking chamber. These at least two measuring points are arranged during the cooking process in the food. The present invention further relates to a cooking appliance with at least one cooking chamber, at least one heating device and at least one control device.

Gargeräte bieten einem Benutzer je nach Ausstattungsvariante oft eine Unterstützung in der Zubereitung von Speisen an. Bei Gargeräten mit einem Garraum kann eine Unterstützung unter anderem durch vorgegebene Automatikprogramme erreicht werden, sodass ein Benutzer zu einem bestimmten Lebensmittel bzw. Gericht nur noch ein bestimmtes Programm auswählen muss.Depending on the equipment variant, cooking appliances often offer a user assistance in the preparation of food. With cooking appliances with a cooking chamber, support can be achieved, inter alia, by predetermined automatic programs, so that a user only has to select a specific program for a particular food or dish.

Ein Benutzer kann jedoch auch Garprogramme selbst zusammenstellen und dazu Parameter wie die Betriebsart, die Garraumtemperatur, die Gardauer und je nach Ausstattung auch lebensmittelspezifische Parameter wie die am Ende des Garvorgans gewünschte Kerntemperatur oder die Bräunung einstellen.However, a user can also arrange cooking programs themselves and set parameters such as the operating mode, the oven temperature, the cooking time and depending on the equipment also food-specific parameters such as the desired at the end of Garvorgans core temperature or tanning.

Sowohl bei Automatikprorammen als auch bei händisch eingestellten Programmen führen gerade bei größeren Gargutstücken, beispielsweise bei einem Braten, jedoch unterschiedliche Einstellungen zu einem gleichen vorgewählten Ergebnis, beispielsweise einer bestimmten Kerntemperatur. Zudem sind manche Lebensmittel empfindlicher als andere und können nicht mit relativ hohen Temperaturen wie andere robustere Lebensmittel gegart werden.Both with automatic programs and with programs set manually, however, especially with larger pieces of food, for example a roast, different settings result in the same preselected result, for example a specific core temperature. In addition, some foods are more sensitive than others and can not be cooked at relatively high temperatures like other more robust foods.

Gart man einen Braten beispielsweise bei hoher Hitze mit einer vorgegebenen Kerntemperatur, weist der Braten am Ende des dann recht kurzen Garvorgangs zwar im Kern die gewünschte Temperatur auf, der Braten ist insgesamt eventuell dennoch zu stark durchgebraten bzw. zu trocken. Die gleiche Kerntemperatur kann man auch erreichen, wenn die Garraumtemperatur wenigstens zeitweise niedriger gewählt wird. Dann gart der Braten langsamer und homogener durch. Dabei gilt, dass ein Lebensmittel umso schonender gegart wird, je homogener der Garprozess erfolgt.If you cook a roast, for example, at high heat with a given core temperature, the roast at the end of the then quite short cooking process, although in the core to the desired temperature, the roast is a total perhaps too strong durchgebraten or too dry. The same core temperature can be achieved even if the oven temperature is at least temporarily selected lower. Then cook the roast slower and more homogeneous. In this case, the more homogeneous the cooking process is, the more gently a food is cooked.

Es wäre somit vorteilhaft, wenn ein Benutzer auf einfache Art und Weise einstellen könnte, wie homogen das Lebensmittel gegart werden soll. Es ist daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung einen Benutzer beim Zubereiten von Lebensmitteln diesbezüglich besser zu unterstützen.It would thus be advantageous if a user could easily adjust how homogeneous the food should be cooked. It is therefore the object of the present invention to better assist a user in preparing food in this regard.

Diese Aufgabe wird gelöst durch ein Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 1 und durch ein Gargerät mit den Merkmalen des Anspruchs 13. Bevorzugte Weiterbildungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche. Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus den Ausführungsbeispielen.This object is achieved by a method having the features of claim 1 and by a cooking appliance with the features of claim 13. Preferred developments of the invention are subject of the dependent claims. Further advantages and features of the invention will become apparent from the embodiments.

Das erfindungsgemäße Verfahren eignet sich zum Betreiben eines Gargeräts mit wenigstens einem Garraum, mit wenigstens einer Heizeinrichtung zur Erwärmung des in den Garraum eingebrachten Garguts und mit wenigstens einer Steuereinrichtung. Dabei sind wenigstens zwei Messstellen zur Temperaturerfassung in dem Garraum angeordnet, die während eines Garvorgangs innerhalb des Garguts angeordnet sind. Zu wenigstens einem Zeitpunkt wird die Temperatur der einzelnen Messstellen erfasst. Daraus wird wenigstens eine Temperaturdifferenz abgeleitet und/oder es wird wenigstens ein zeitlicher Temperaturverlauf abgeleitet. Die Leistung der Heizeinrichtung wird während wenigstens eines Zeitabschnitts des Garvorgangs basierend auf der Temperaturdifferenz und/oder dem Temperaturverlauf derart eingestellt, sodass ein vorbestimmter Schwellwert zwischen den beiden Messstellen nicht überschritten wird.The method according to the invention is suitable for operating a cooking appliance with at least one cooking chamber, with at least one heating device for heating the cooking product introduced into the cooking chamber and with at least one control device. In this case, at least two measuring points for temperature detection are arranged in the cooking chamber, which are arranged during a cooking process within the food. At least one time, the temperature of the individual measuring points is detected. From this, at least one temperature difference is derived and / or at least one temporal temperature profile is derived. The power of the heater is adjusted during at least a period of the cooking process based on the temperature difference and / or the temperature profile such that a predetermined threshold between the two measuring points is not exceeded.

Erfindungsgemäß umfasst jede Messstelle wenigstens eine Sensoreinrichtung, insbesondere wenigstens einen Temperatursensor, oder wird durch eine derartige Sensoreinrichtung zur Verfügung gestellt. Dabei stehen die Sensoreinrichtungen bzw. die Temperatursensoren vorzugsweise in Wirkverbindung zu der Steuereinrichtung bzw. sind mit dieser direkt oder indirekt verbunden.According to the invention, each measuring point comprises at least one sensor device, in particular at least one temperature sensor, or is made available by such a sensor device. In this case, the sensor devices or the temperature sensors are preferably in operative connection with the control device or are connected to it directly or indirectly.

Erfindungsgemäß wird die Temperatur vorzugsweise wenigstens einmal an jeder Messstelle während eines Garvorgangs ermittelt bzw. gemessen. Dabei kann die Temperatur zur gleichen Zeit an den beiden Messstellen ermittelt werden und/oder auch zu unterschiedlichen Zeiten.According to the invention, the temperature is preferably determined or measured at least once at each measuring point during a cooking process. The temperature can be determined at the same time at the two measuring points and / or at different times.

Die Temperaturdifferenz kann insbesondere für jede Messstelle einzeln und/oder zwischen den einzelnen Messstellen ermittelt werden. Wird die Temperaturdifferenz zwischen einzelnen Messstellen ermittelt, wird somit vorzugsweise der örtliche Temperaturunterschied im Gargut ermittelt.The temperature difference can be determined in particular for each measuring point individually and / or between the individual measuring points. If the temperature difference between individual measuring points is determined, the local temperature difference in the food to be cooked is thus preferably determined.

Der Temperaturverlauf kann einerseits die Temperaturentwicklung über die Zeit an einer und und/oder an mehreren Messstellen beschreiben. Ein Temperaturverlauf kann aber auch eine Relation zwischen der Temperaturveränderung über die Zeit darstellen, sodass beispielsweise die Zeitdauer zum Erreichen einer bestimmten Temperatur an einer bestimmten Messstelle als Temperaturverlauf verstanden wird.On the one hand, the temperature profile can describe the temperature development over time at one and / or at several measuring points. A temperature curve can also be a relation between the temperature change over time represent, so that, for example, the period of time to reach a certain temperature at a particular measuring point is understood as a temperature profile.

Das erfindungsgemäße Verfahren bietet viele Vorteile. Ein erheblicher Vorteil ist, dass über den Vergleich der Temperatur an zwei unterschiedlichen Messstellen im Gargut sehr effektiv und genau ermittelt werden kann, wie schonend bzw. homogen ein Garvorgang erfolgt. Ändert sich die Temperatur in einem äußeren Bereich des Garguts wesentlich schneller als in einem inneren Bereich des Garguts, kann davon ausgegangen werden, dass eine relativ hohe Garraumtemperatur eingestellt ist und dass der Garvorgang nicht besonders schonend erfolgt.The method according to the invention offers many advantages. A considerable advantage is that the comparison of the temperature at two different measuring points in the food can be very effectively and accurately determined how gently or homogeneously a cooking process takes place. If the temperature in an outer region of the food changes much faster than in an inner region of the food, it can be assumed that a relatively high cooking chamber temperature is set and that the cooking process is not particularly gentle.

Wie schonend ein Garvorgang durchgeführt wird, kann über bestimmte Schwellwerte definiert werden. Diese sind vorzugsweise in der Steuereinrichtung bzw. in einer Tabelle hinterlegt, sodass ein Benutzer für einen bestimmten Vorgang einen Schwellwert vorzugsweise als Parameter auswählen kann.How gently a cooking process is carried out can be defined by means of certain threshold values. These are preferably stored in the control device or in a table, so that a user can preferably select a threshold value as a parameter for a specific process.

Mit dem erfindungsgemäßen Verfahren kann unabhängig vom Lebensmittel eingestellt werden, wie schonend ein Garvorgang erfolgen soll. Es wird für jeden Garvorgang individuell direkt am bzw. im Lebensmittel überwacht, wie homogen bzw. schonend der Garvorgang voranschreitet. Somit kann die Heizeinrichtung optimal während des Garvorgangs angepasst werden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.With the method according to the invention can be adjusted independently of the food, how gently a cooking process should take place. It is monitored individually for each cooking process directly on or in the food, how homogeneous or gentle the cooking process progresses. Thus, the heater can be optimally adjusted during the cooking process to achieve the desired result.

Bevorzugt sind die Messstellen von einem Randabschnitt des Garguts, also insbesondere ungefähr von der Oberfläche des Garguts, in Richtung eines zentralen Abschnitts des Gargut an unterschiedlichen Stellen angeordnet. So ist insbesondere bevorzugt, dass die einzelnen Messstellen von außen nach innen angeordnet sind, sodass die Temperaturverteilung in dem Gargut ermittelt werden kann.Preferably, the measuring points of an edge portion of the food, so in particular approximately from the surface of the food, in the direction of a central portion of the food to be cooked at different locations. It is thus particularly preferred that the individual measuring points are arranged from the outside to the inside, so that the temperature distribution in the food to be cooked can be determined.

Besonders bevorzugt wird zu wenigstens einem Zeitpunkt die Temperaturdifferenz zwischen den beiden Messstellen ermittelt und die Leistung der Heizeinrichtung wird während wenigstens eines Zeitabschnitts des Garvorgangs derart eingestellt, dass eine vorbestimmte Temperaturdifferenz zwischen den beiden Messstellen einen vorbestimmten Schwellwert nicht überschreitet. Bei einer derartigen Ausgestaltung wird insbesondere der Temperaturverlauf der einzelnen Messstellen ermittelt und es folgt ein örtlicher Vergleich der Temperaturen, sodass man über eine geringe Temperaturdifferenz zwischen einer inneren und einer äußeren Messstelle bzw. einen derartigen Schwellwert einen schonenden Garvorgang einstellen kann. Über eine große Temperaturdifferenz bzw. einen hohen Schwellwert wird ein schnellerer Garvorgang eingestellt, der dann dementsprechend nicht so schonend ist bzw. das Lebensmittel nicht so homogen durchgart.Particularly preferably, the temperature difference between the two measuring points is determined at least one time and the power of the heater is adjusted during at least one period of the cooking process such that a predetermined temperature difference between the two measuring points does not exceed a predetermined threshold. In such an embodiment, in particular the temperature profile of the individual measuring points is determined and it follows a local comparison of the temperatures, so that you can set a gentle cooking over a small temperature difference between an inner and an outer measuring point or such a threshold. Over a large temperature difference or a high threshold, a faster cooking process is set, which is then accordingly not so gentle or the food is not cooked through as homogeneous.

In zweckmäßigen Ausgestaltungen wird die Zeitspanne ermittelt, die zwischen dem Erreichen einer vorbestimmten Temperatur an der einen Messstelle und dem Erreichen der gleichen und/oder einer anderen vorbestimmten Temperatur an der anderen Messstelle liegt, wobei die Leistung der Heizeinrichtung während wenigstens eines Zeitabschnitts des Garvorgangs anhand der ermittelten Werte eingestellt wird. So kann beispielsweise ermittelt werden, dass an einer äußeren Messstelle derzeit beispielsweise 80°C vorliegen. Nun kann überprüft bzw. ermittelt werden, wie lange es dauert, bis auch an einer inneren Messstelle diese 80°C erreicht werden. Über einen derartigen Vergleich bzw. je nach Länge der Zeitspanne erfolgt der Garvorgang schonender oder schneller. In anderen Ausgestaltungen kann vorzugsweise auch eine Temperaturdifferenz der ersten Messstelle gemessen werden, wobei dann ermittelt wird, wie lange es dauert, bis auch bei der zweiten Messstelle eine derartige Temperaturdifferenz erreicht ist. So kann beispielsweise zu einem gemeinsamen Zeitpunkt die Temperatur der einzelnen Messstellen ermittelt werden. Es wird dann beispielsweise überprüft, wie lange es an der ersten Messstelle dauert, bis eine Temperaturdifferenz von 2 K erreicht ist. Dann wird weiter die Zeit gemessen, wie lange es bei der anderen Messstelle dauert, um diese Temperaturdifferenz von 2 K zu erreichen.In expedient embodiments, the period of time is determined which is between reaching a predetermined temperature at one measuring point and reaching the same and / or another predetermined temperature at the other measuring point, wherein the power of the heating device during at least one time period of the cooking process determined values is set. For example, it can be determined that 80 ° C. are currently present at an external measuring point. Now it is possible to check or determine how long it takes for this 80 ° C to be reached even at an inner measuring point. About such a comparison or depending on the length of the period of the cooking process is gentle or faster. In other embodiments, preferably, a temperature difference of the first measuring point can be measured, in which case it is determined how long it takes until such a temperature difference is reached even at the second measuring point. Thus, for example, the temperature of the individual measuring points can be determined at a common time. It is then checked, for example, how long it takes at the first measuring point until a temperature difference of 2 K is reached. Then the time is further measured how long it takes at the other measuring point to reach this temperature difference of 2 K.

In bevorzugten Weiterbildungen wird die Leistung der Heizeinrichtung im Wesentlichen kontinuierlich angepasst. Dies kann insbesondere dadurch erreicht werden, dass die Temperatur im Wesentlichen kontinuierlich an den Messstellen ermittelt wird und dass daraus kontinuierlich die Temperaturdifferenz und/oder Temperaturverlauf abgeleitet wird. So kann eine besonders sensitive Regelung des Gasprozesses erreicht werden, wobei diese Anpassung der Leistung bzw. Regelung des Prozesses insbesondere automatisch erfolgt. Da das Garen von Lebensmitteln im Garraum eines Gargerätes ein langsames System betrifft, ist eine langsame und kontinuierliche Regelung vorteilhaft.In preferred developments, the power of the heating device is adapted substantially continuously. This can be achieved in particular by determining the temperature substantially continuously at the measuring points and by continuously deriving therefrom the temperature difference and / or the temperature profile. Thus, a particularly sensitive control of the gas process can be achieved, this adjustment of the power or regulation of the process takes place in particular automatically. Since the cooking of food in the cooking chamber of a cooking appliance concerns a slow system, a slow and continuous control is advantageous.

Bevorzugt gibt der Benutzer vor dem Start eines Garvorgangs einen bestimmten Schwellwert vor. So kann von dem Benutzer eingestellt werden, wie schonend ein Lebensmittel im Garraum des Gargeräts gegart werden soll. Dabei kann beispielsweise ein Schwellwert für eine Temperaturdifferenz zwischen einem äußeren Bereich des Lebensmittels und einem inneren Bereich des Lebensmittels eingestellt werden. Es ist aber auch möglich, dass eine Zeitspanne eingestellt wird, die nicht überschritten werden darf, bis eine bestimmte Temperatur und oder Temperaturdifferenz zwischen einem inneren und einem äußeren Sensor erreicht wurde.Preferably, the user specifies a certain threshold before starting a cooking process. Thus, the user can set how gentle a food should be cooked in the cooking chamber of the cooking appliance. In this case, for example, a threshold value for a temperature difference between an outer region of the food and an inner region of the food can be set. But it is also possible that a period is set, which may not be exceeded until a certain temperature and or Temperature difference between an inner and an outer sensor has been achieved.

Besonders bevorzugt wird der Schwellwert über wenigstens ein Faktor eingestellt. Dabei kann ein solcher Faktor beispielsweise durch eine Art Homogenitätsfaktor bereitgestellt werden, sodass ein Benutzer keine Werte, sondern einen Parameter muss. So kann beispielsweise von einem Benutzer eingestellt werden, wie schonend bzw. schnell ein Garvorgang durchgeführt werden soll. Dafür kann beispielsweise eine Art Schieberegler oder dergleichen in einer Steuereinrichtung implementiert sein, sodass ein Benutzer schnell und einfach auswählen kann, ob der Garvorgang sehr schonend, schonend, nicht so schonend, schneller oder schnell durchgeführt werden soll.Particularly preferably, the threshold value is set via at least one factor. In this case, such a factor can be provided for example by a kind of homogeneity factor, so that a user does not need values but a parameter. Thus, for example, be set by a user, how gently or quickly a cooking process should be performed. For example, a kind of slider or the like can be implemented in a control device so that a user can quickly and easily select whether the cooking process should be carried out very gently, gently, not so gently, faster or quickly.

In vorteilhaften Weiterbildungen werden für wenigstens eine Temperaturdifferenz und/oder wenigstens ein Temperaturverlauf die Messstellen von wenigstens zwei Messstellen berücksichtigt. Dabei ist es insbesondere möglich, die Temperaturdifferenz zwischen zwei Messstellen zu ermitteln und/oder den zeitlichen Verlauf der Temperatur an den Messstellen zu vergleichen und/oder zu ermitteln.In advantageous developments, the measuring points of at least two measuring points are taken into account for at least one temperature difference and / or at least one temperature profile. In this case, it is possible, in particular, to determine the temperature difference between two measuring points and / or to compare and / or determine the time profile of the temperature at the measuring points.

Besonders bevorzugt ist wenigstens eine weitere Messstelle außerhalb des Garguts vorgesehen. So kann besonders genau auch noch die aktuelle Garraumtemperatur in die Regelung des Grabprozesses einfließen.Particularly preferably, at least one further measuring point is provided outside the food. In this way, the current cooking space temperature can be incorporated into the regulation of the digging process with particular precision.

Bevorzugt wird wenigstens ein Garspieß mit mehreren Messstellen verwendet. Ein solcher Garspieß ist insbesondere als Kernspieß ausgebildet, welcher in ein zu garendes Lebensmittel, beispielsweise ein Bratenstück, eingesteckt werden kann. Entlang des Spießes sind dann wenigstens zwei Messstellen vorgesehen, die entlang der Längserstreckung des Spießes verteilt angeordnet sind und während des Garvorgangs innerhalb des Lebensmittels vorliegen. Optional kann beispielsweise an dem Griff des Kernspießes bzw. Garspießes eine weitere Messstelle zur Erfassung der Außentemperatur bzw. der Garraumtemperatur vorgesehen sein. Durch die Verwendung von einem Garspieß mit mehreren Messstellen können besonders einfach je nach Bedarf die wenigstens zwei Messstellen innerhalb des Garraumes in dem Lebensmittel angeordnet werden. Weiterhin ist bei der Verwendung von einem Garspieß mit mehreren Messstellen entlang der Längserstreckung eines Garspießes auch die Distanz zwischen den einzelnen Messstellen bekannt, sodass auch dieser Faktor in die Berechnung von Temperaturdifferenzen und/oder Temperaturverläufen einfließen kann. Besonders bevorzugt ist ein solcher Garspieß als Funkspieß ausgebildet. Preferably, at least one skewer with several measuring points is used. Such a skewer is in particular designed as a core spit, which can be plugged into a food to be cooked, for example a roast piece. Along the spit then at least two measuring points are provided, which are distributed along the longitudinal extent of the spit and present during the cooking process within the food. Optionally, for example, a further measuring point for detecting the outside temperature or the cooking chamber temperature can be provided on the handle of the core spit or cooking skewer. By using a cooking skewer with several measuring points, the at least two measuring points within the cooking chamber can be arranged in the food in a particularly simple manner as required. Furthermore, when using a cooking skewer with several measuring points along the longitudinal extension of a cooking spit and the distance between the individual measuring points is known, so that this factor can be incorporated into the calculation of temperature differences and / or temperature characteristics. Such a skewer is particularly preferably designed as a radio spit.

In zweckmäßigen Weiterbildungen wird die Leistung der Heizeinrichtung durch eine Änderung der Leistung wenigstens einer Heizquelle und/oder durch die Anpassung der Feuchte im Garraum und/oder durch eine Änderung der Durchlüftung erreicht. Dabei kann beispielsweise die Leistung einer konventionellen thermischen Heizquelle, z. B. Ober- und Unterhitze erhöht oder abgesenkt werden, falls ein Schwellwert unter- oder überschritten wird. Weiterhin ist es auch möglich, durch Zuschalten bzw. Abschalten von Hochfrequenzstrahlung eine ungewollte Temperaturdifferenz auszugleichen. Weiterhin kann vorzugsweise auch eine Durchlüftung des Garraumes ein besonders schonendes Garergebnis fördern. So kann beispielsweise die Garraumtemperatur kurzfristig relativ stark abgekühlt werden, falls eine zu hohe Außentemperatur bzw. eine zu hohe Temperatur an einer äußeren Messstelle im Vergleich zu Temperaturen einer inneren Messstelle detektiert wird.In expedient developments, the power of the heater is achieved by changing the power of at least one heat source and / or by adjusting the humidity in the oven and / or by changing the ventilation. In this case, for example, the performance of a conventional thermal heat source, for. B. upper and lower heat can be increased or decreased, if a threshold is exceeded or exceeded. Furthermore, it is also possible to compensate for the inadvertent temperature difference by connecting or disconnecting high-frequency radiation. Furthermore, preferably a ventilation of the cooking chamber promote a particularly gentle cooking result. Thus, for example, the oven temperature can be cooled relatively quickly in the short term, if too high an outside temperature or too high a temperature at an external measuring point is detected in comparison to temperatures of an internal measuring point.

Vorzugsweise wird wenigstens eine Fehlermeldung ausgegeben, wenn ein Schwellenwert und oder überschritten wird. Eine solche Fehlermeldung kann beispielsweise optisch als Text in dem Display des Gargerätes oder auch als akustischer Warnton ausgegeben werden. Eine derartige Fehlermeldung kann als rein informativer Hinweis für einen Benutzer vorgesehen sein. Es ist aber auch denkbar, dass eine derartige Fehlermeldung in einem halbautomatischen Garprogramm vorgesehen ist, wobei Benutzer nach der Ausgabe der Fehlermeldung bestätigen muss, dass die Leistung der Heizeinrichtung entsprechend angepasst wird.Preferably, at least one error message is output when a threshold and or is exceeded. Such an error message can for example be issued optically as text in the display of the cooking appliance or as an audible warning sound. Such an error message can be provided as a purely informative indication for a user. However, it is also conceivable that such an error message is provided in a semi-automatic cooking program, with the user having to confirm, after issuing the error message, that the power of the heating device is being adjusted accordingly.

Das erfindungsgemäße Gargerät umfasst wenigstens einen Garraum, wenigstens eine heißere Einrichtung zur Erwärmung des in den Garraum eingebrachten Garguts und wenigstens eine Steuereinrichtung. Dabei ist das Gargerät und insbesondere die Steuereinrichtung des Gargeräts dazu geeignet und ausgebildet, ein Verfahren durchzuführen, wie es zuvor beschrieben wurde.The cooking appliance according to the invention comprises at least one cooking chamber, at least one hotter device for heating the cooking product introduced into the cooking chamber and at least one control device. Here, the cooking appliance and in particular the control device of the cooking appliance is suitable and designed to perform a method as described above.

So ist insbesondere vorgesehen, dass eingestellt werden kann, wie schonend ein Garvorgang sein soll. Dazu kann beispielsweise eine Art Schalter oder eine Bedienfläche in der Art eines Schieberegler in der Steuereinrichtung bzw. der Bedieneinrichtung des Gargeräts vorgesehen sein, über welche ein Benutzer einfach einstellen kann, ob ein Garvorgang homogen oder schnell erfolgen soll.It is thus provided in particular that it can be adjusted how gentle a cooking process should be. For this purpose, for example, a kind of switch or a control surface in the manner of a slider in the control device or the operating device of the cooking device can be provided, via which a user can easily set whether a cooking process should be homogeneous or fast.

Weitere Vorteile und Merkmale der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus den Ausführungsbeispielen, welche im Folgenden mit Bezug auf die beiliegenden Figuren erläutert werden. Further advantages and features of the present invention will become apparent from the embodiments, which are explained below with reference to the accompanying figures.

In den Figuren zeigen:In the figures show:

1 eine rein schematische Darstellung eines erfindungsgemäßen Gargerätes; und 1 a purely schematic representation of a cooking appliance according to the invention; and

2 eine weitere rein schematische Detailansicht der Bedieneinrichtung des Gargerätes gemäß 1. 2 a further purely schematic detail view of the operating device of the cooking appliance according to 1 ,

In 1 ist rein schematisch ein erfindungsgemäßes Gargerät 1 in einer Frontalansicht dargestellt, welches dazu geeignet und ausgebildet ist das erfindungsgemäße Verfahren durchzuführen.In 1 is purely schematically an inventive cooking appliance 1 illustrated in a front view, which is suitable and adapted to carry out the method according to the invention.

Dabei ist das Gargerät 1 in dem gezeigten Ausführungsbeispiel als Backofen 100 ausgebildet. Der Backofen 100 umfasst einen Garraum 2 mit einer Garraumöffnung 17, welche von einer Garraumtür 18 verschlossen werden kann. Über die Garraumöffnung 17 kann Gargut 4 in den Garraum 2 eingebracht und in diesem gegart werden. Dazu umfasst das Gargerät ein 1 wenigstens eine Heizeinrichtung 3, wobei bei dem gezeigten Backofen 100 als Heizeinrichtung 3 eine Ober- und Unterhitze-Heizquelle und eine Umluft Heizquelle vorgesehen sind, welche in den Figuren nicht näher dargestellt sind.Here is the cooking appliance 1 in the embodiment shown as an oven 100 educated. The oven 100 includes a cooking space 2 with a cooking chamber opening 17 , which from a cooking chamber door 18 can be closed. About the cooking chamber opening 17 can be cooked 4 in the oven 2 be introduced and cooked in this. For this purpose, the cooking appliance includes a 1 at least one heating device 3 , wherein in the oven shown 100 as a heating device 3 a top and bottom heat source and a circulating air heat source are provided, which are not shown in detail in the figures.

Das Gargerät 1 umfasst weiter eine Steuereinrichtung 5, welche in Wirkverbindung zu der Heizeinrichtung 3 steht. Dabei kann ein Benutzer über die Bedieneinrichtung 13 das Gargerät 1 bzw. die Heizquelle steuern, und dazu unter anderem die Temperatur und weitere Parameter für einen Garvorgang einstellen. The cooking appliance 1 further comprises a control device 5 , which in operative connection to the heating device 3 stands. In this case, a user via the operating device 13 the cooking appliance 1 or control the heat source, and among other things set the temperature and other parameters for a cooking process.

Dazu umfasst die Bedieneinrichtung 13 in dem gezeigten Ausführungsbeispiel eine Anzeigeeinrichtung 14, auf welcher einem Benutzer verschiedene Informationen über das Gargerät und einen eingestellten Garvorgang angezeigt werden. Dabei ist die Anzeigeeinrichtung 14 bzw. Bedieneinrichtung 13 als Touch-Display 15 ausgebildet, auf welchem ein Benutzer in mehreren Menüebenen vielfältige Einstellmöglichkeiten zum Betreiben des Gargerätes 1 angeboten werden.This includes the operating device 13 in the embodiment shown, a display device 14 in which various information about the cooking appliance and a set cooking process are displayed to a user. In this case, the display device 14 or operating device 13 as a touch display 15 formed, on which a user in several menu levels various settings for operating the cooking appliance 1 Tobe offered.

Erfindungsgemäß sind in dem Garraum 2 wenigstens mehrere Messstellen 6, 7, 8, 9, 10, 11 vorgesehen, wobei wenigstens zwei Messstellen 6, 7, 8, 9, 10 während des Garvorgangs in dem Gargut 4 angeordnet sind.According to the invention are in the oven 2 at least several measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 provided, wherein at least two measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 during the cooking process in the food 4 are arranged.

In dem gezeigten Ausführungsbeispiel ist als Gargut 4 ein großes Bratenstück 19 zum Garen in den Garraum 2 eingestellt. Die Messstellen 6, 7, 8, 9, 10, 11 sind dabei an einem Garspieß 12 eingesteckt, welcher hier als Funkspieß 12 ausgebildet und in das Gargut 4 eingesteckt ist. Die Messstellen 6, 7, 8, 9, 10, 11 sind entlang der Längserstreckung des Garspießes 12 verteilt angeordnet. Dabei sind fünf Messstellen 6, 7, 8, 9, 10 an dem Spieß 20 vorgesehen, wobei diese Messstellen 6, 7, 8, 9, 10 durch das Einstecken des Spießes 20 innerhalb des Garguts 4 angeordnet werden können. Eine weitere Messstelle 11 ist am Griff 21 des Garspießes 12 vorgesehen und stellt somit eine Messstelle 12 außerhalb des Garguts 4 und dadurch eine Messstelle für die Garraumtemperatur zur Verfügung.In the embodiment shown is as food 4 a big roast piece 19 for cooking in the oven 2 set. The measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 are on a skewer 12 inserted, which here as radio spit 12 trained and in the food 4 is plugged in. The measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 are along the length of the skewer 12 arranged distributed. There are five measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 on the skewer 20 provided, these measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 by inserting the spit 20 inside the food 4 can be arranged. Another measuring point 11 is on the handle 21 of the skewer 12 provided and thus provides a measuring point 12 outside the food 4 and thereby a measuring point for the cooking space temperature available.

Jede der Messstellen 6, 7, 8, 9, 10, 11 umfasst eine Sensoreinrichtung 22, wobei diese Sensoreinrichtungen 22 in dem gezeigten Ausführungsbeispiel als Temperatur Sensoren 23 ausgebildet sind.Each of the measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 includes a sensor device 22 , These sensor devices 22 in the embodiment shown as temperature sensors 23 are formed.

Über das erfindungsgemäße Verfahren kann ein Benutzer einfach und zuverlässig für einen Garvorgang einstellen, wie schonend das Gargut 4 während des Garprozesses behandelt bzw. gegart werden soll. Dazu steckt in dem gezeigten Ausführungsbeispiel der Benutzer einen Garspieß in das Gargut 4 bzw. in das Bratenstück 19. Dieser Garspieß 12 umfasst mehrere Messstellen 6, 7, 8, 9, 10, 11, sodass die Temperatur innerhalb des Garguts 4 an verschiedenen Positionen bestimmt werden kann. In dem gezeigten Ausführungsbeispiel umfasst der Garspieß 12 wie zuvor schon ausgeführt auch am Griff 21 eine Messstelle 11, sodass auch die Temperatur des Garraumes 2 unmittelbar an dem Gargut 4 bekannt ist.About the method according to the invention, a user can easily and reliably set for a cooking process, such as gently the food 4 to be treated or cooked during the cooking process. For this purpose, in the embodiment shown, the user inserts a cooking spit into the food to be cooked 4 or in the roast piece 19 , This skewer 12 includes several measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 so that the temperature inside the food 4 can be determined at different positions. In the embodiment shown, the skewer comprises 12 as previously stated also on the handle 21 a measuring point 11 so that the temperature of the cooking chamber 2 directly on the food 4 is known.

Soll das Gargut 4 bzw. in dem gezeigten Ausführungsbeispiel das Bratenstück besonders schonend gegart werden, wird gemäß einer Variante des erfindungsgemäßen Verfahrens die Temperatur bzw. der Temperaturverlauf bzw. die Temperaturentwicklung von einem zentralen Abschnitt 24 des Garguts 4 bis hin zu einem Randabschnitt 25 des Garguts 4 betrachtet.Should the food be cooked 4 or in the embodiment shown, the roast piece are cooked particularly gently, according to a variant of the method according to the invention, the temperature or the temperature profile or the temperature development of a central portion 24 of the food 4 up to a border section 25 of the food 4 considered.

Dabei können je nach Ausgestaltung lediglich an dem zentralen Abschnitt 24 und an dem Randabschnitt 25 Messstellen 6, 7, 8, 9, 10 vorgesehen sein. In dem gezeigten Ausführungsbeispiel ist eine besonders genaue Kontrolle der Temperaturentwicklung durch die Verwendung von fünf Messstellen 6, 7, 8, 9, 10 innerhalb des Garguts 4 möglich.Depending on the configuration, only the central section can be used 24 and at the edge portion 25 measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 be provided. In the embodiment shown, a particularly accurate control of the temperature development by the use of five measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 inside the food 4 possible.

Dabei wird ein Gargut 4 umso schonender gegart, je kleiner die Temperaturdifferenz von dem äußeren Randabschnitt 25 bis in den zentralen Abschnitt 24 des Garguts hinein ist. Dazu wird bei dem erfindungsgemäßen Verfahren zu wenigstens einem Zeitpunkt des Garvorgangs die Temperatur an wenigstens einer äußeren und einer inneren Messstelle 6, 7, 8, 9, 10 ermittelt und die Temperaturdifferenz erfasst. This is a food 4 the gentler cooked, the smaller the temperature difference from the outer edge portion 25 to the central section 24 of the food is. For this purpose, in the method according to the invention, the temperature at at least one outer and one inner measuring point is at least one time of the cooking process 6 . 7 . 8th . 9 . 10 determined and recorded the temperature difference.

Je nachdem, wie schonend ein Gargut zubereitet werden soll, stellt die Temperaturdifferenz zwischen den Messstellen 6, 7, 8, 9, 10 einen bestimmten Schwellwert zur Verfügung, wobei je nachdem, wie schonend das Gargut zubereitet werden soll, der Schwellwert entsprechend ausgewählt wird. Wird ein Schwellwert überschritten oder unterschritten, wird vorzugsweise automatisch die Heizeinrichtung über die Steuereinrichtung derart eingestellt, dass die gewünschte Zubereitung des Garguts bzw. die gewünschte schonende Zubereitung erreicht wird.Depending on how gentle a food is to be prepared, the temperature difference between the measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 a certain threshold available, depending on how gently the food is to be prepared, the threshold is selected accordingly. If a threshold value is exceeded or undershot, the heating device is preferably automatically set via the control device in such a way that the desired preparation of the food or the desired gentle preparation is achieved.

In einer anderen Variante des erfindungsgemäßen Verfahrens wird zu einem bestimmten Zeitpunkt die Temperatur an einer äußeren Messstelle, beispielsweise an der äußersten Messstelle 10 erfasst. Anschließend wird die Zeitspanne gemessen, die benötigt wird, bis an wenigstens einer der weiter innen liegenden Messstellen 6, 7, 8, 9 die an der Messstelle 10 gemessene Temperatur oder eine andere vorbestimmte Temperatur erreicht wird.In another variant of the method according to the invention, at a certain point in time, the temperature at an outer measuring point, for example at the outermost measuring point 10 detected. Subsequently, the period of time that is required is measured, up to at least one of the measurement points located further in the interior 6 . 7 . 8th . 9 the at the measuring point 10 measured temperature or another predetermined temperature is reached.

Auch diese Zeitspanne stellt erfindungsgemäß ein Schwellwert zur Verfügung, wobei die Heizeinrichtung 3 über die Steuereinrichtung 5 entsprechend reguliert wird, falls die Zeitspanne bzw. der Schwellwert überschritten und oder unterschritten wird.This period also provides a threshold value according to the invention, wherein the heating device 3 via the control device 5 is regulated accordingly, if the time span or the threshold value is exceeded and / or undershot.

Dabei erfolgt die Einstellung der Heizeinrichtung in dem gezeigten Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Gargerätes 1 vollautomatisch, wobei die Steuereinrichtung dazu die von den Messstellen 6, 7, 8, 9, 10, 11 übertragenen Messwerte berücksichtigt und auswertet.In this case, the setting of the heater is carried out in the illustrated embodiment of the cooking appliance according to the invention 1 fully automatic, the control device to that of the measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 taken into account and evaluated measured values.

Bevor die Steuereinrichtung eine Anpassung vornimmt, wird in dem gezeigten Ausführungsbeispiel über die Bedieneinrichtung 13 bzw. auf der Anzeigeeinrichtung 14 ein Warnsignal ausgegeben, wobei hier die Warnung über einen blinkenden Abschnitt auf der Anzeigeeinrichtung 14 erfolgt. In anderen Ausgestaltungen können auch andere optische oder in Textform ausgegebene Warnsignale oder auch akustische Signale verwendet werden.Before the control device makes an adjustment is in the embodiment shown on the operating device 13 or on the display device 14 issued a warning signal, in which case the warning about a flashing section on the display device 14 he follows. In other embodiments, other optical or textual warning signals or even acoustic signals can be used.

In anderen Ausgestaltungen kann die Anpassung der Heizeinrichtung über die Steuereinrichtung auch halbautomatisch erfolgen. Dabei erkennt das Gargerät 1 bzw. die Steuereinrichtung 5 anhand der von den Messstellen 6, 7, 8, 9, 10, 11 ermittelten Werte, dass die Heizeinrichtung 3 für die gewünschte schonende Zubereitung angepasst werden muss. Dann wird ein Warnsignal ausgeben, wobei ein Benutzer das Anpassen der Heizleistung beispielsweise über einen Knopfdruck bestätigen muss. So kann verhindert werden, dass ein Garvorgang unbeabsichtigt durch die Steuereinrichtung 5 angepasst wird.In other embodiments, the adjustment of the heater via the control device can also be semi-automatic. The cooking appliance recognizes this 1 or the control device 5 on the basis of the measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 determined values that the heater 3 must be adapted for the desired gentle preparation. Then, a warning signal is output, wherein a user must confirm the adjustment of the heating power, for example, by pressing a button. Thus, it can be prevented that a cooking process unintentionally by the control device 5 is adjusted.

In 2 ist rein schematisch dargestellt, wie ein Benutzer auf eine einfache Art und Weise über die Bedieneinrichtung 13 einstellen kann, ob das in den Garraum 2 eingestellte Gargut 4 schonend, also homogen, oder schneller gegart werden soll. Dabei wird einem Benutzer auf einer bestimmten Menüebene 16 eine Balkenanzeige angeboten, wobei hier über die Art digitalen Schieberegler 26 eingestellt werden kann, ob ein Garvorgang beispielsweise besonders schonend oder besonders schnell erfolgen soll.In 2 is shown purely schematically as a user in a simple way on the operating device 13 can adjust whether that in the cooking chamber 2 set food 4 gentle, ie homogeneous, or cooked faster. This is a user at a certain menu level 16 offered a bar graph, in which case about the type digital slider 26 can be set whether a cooking process, for example, should be particularly gentle or very fast.

Dazu wählt ein Benutzer eine Stellung des digitalen Schiebereglers, je nachdem, wie schonend oder schnell das Gargut gegart werden soll. So kann ein Benutzer besonders intuitiv und unabhängig vom Lebensmittel einstellen, wie schonend dieses gegart werden soll. Der Garvorgang wird je nach Auswahl auf dem Schieberegler entsprechend der von den Messstellen 6, 7, 8, 9, 10, 11 ermittelten Werte automatisch und optimal angepasst.For this purpose, a user selects a position of the digital slider, depending on how gently or quickly the food should be cooked. In this way, a user can set how easy it is to cook in a particularly intuitive and independent way. Depending on the selection, the cooking process is carried out on the slide control according to the measuring points 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 determined values automatically and optimally adjusted.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11

Gargerät Cooking appliance

22

Garraum oven

33

Heizeinrichtung heater

44

Gargut be cooked

55

Steuereinrichtung control device

66

Messstelle measuring point

77

Messstelle measuring point

88th

Messstelle measuring point

99

Messstelle measuring point

1010

Messstelle measuring point

1111

Messstelle measuring point

1212

Garspieß Garspieß

1313

Bedieneinrichtung operating device

1414

Anzeigeeinrichtung display

1515

Touch-Display Touch display

1616

Menüebene menu level

1717

Garraumöffnung cooking compartment

1818

Garraumtür oven door

1919

Bratenstück roast piece

2020

Spieß pike

2121

Griff Handle

2222

Sensoreinrichtung sensor device

2323

Temperatursensor temperature sensor

2424

zentraler Abschnitt central section

2525

Randabschnitt edge section

2626

Schieberegler slider

100100

Backofen  oven

Claims (13)

Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts (1) mit wenigstens einem Garraum (2), mit wenigstens einer Heizeinrichtung (3) zur Erwärmung des in den Garraum (2) einbrachten Garguts (4) und mit wenigstens einer Steuereinrichtung (5), wobei wenigstens zwei Messstellen (6, 7, 8, 9, 10) zur Temperaturerfassung in dem Garraum (2) angeordnet sind, die während eines Garvorgangs innerhalb des Garguts (4) angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, dass zu wenigstens einem Zeitpunkt die Temperatur der einzelnen Messstellen (6, 7, 8, 9, 10) erfasst wird und dass daraus wenigstens eine Temperaturdifferenz und/oder wenigstens ein zeitlicher Temperaturverlauf abgeleitet wird und dass die Leistung der Heizeinrichtung (3) während wenigstens eines Zeitabschnitts des Garvorgangs derart eingestellt wird, dass ein vorbestimmter Schwellwert zwischen den beiden Messstellen (6, 7, 8, 9, 10) nicht überschritten wird.Method for operating a cooking appliance ( 1 ) with at least one cooking space ( 2 ), with at least one heating device ( 3 ) for heating in the oven ( 2 ) brought in Garguts ( 4 ) and at least one control device ( 5 ), at least two measuring points ( 6 . 7 . 8th . 9 . 10 ) for temperature detection in the cooking chamber ( 2 ) are arranged during a cooking process within the food ( 4 ) are arranged, characterized in that at least one time the temperature of the individual measuring points ( 6 . 7 . 8th . 9 . 10 ) is detected and that from at least one temperature difference and / or at least one temporal Temperature profile is derived and that the power of the heater ( 3 ) is set during at least one time period of the cooking process such that a predetermined threshold value between the two measuring points ( 6 . 7 . 8th . 9 . 10 ) is not exceeded. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Messstellen (6, 7, 8, 9, 10) von einem äußeren Abschnitt (25) des Garguts in Richtung eines zentralen Abschnitts (24) des Garguts an unterschiedlichen Stellen angeordnet sind. Method according to claim 1, characterized in that the measuring points ( 6 . 7 . 8th . 9 . 10 ) from an outer section ( 25 ) of the food in the direction of a central portion ( 24 ) of the food are arranged at different locations. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zu wenigstens einem Zeitpunkt die Temperaturdifferenz zwischen den beiden Messstellen ermittelt wird und dass die Leistung der Heizeinrichtung (3) während wenigstens eines Zeitabschnitts des Garvorgangs derart eingestellt wird, dass eine vorbestimmte Temperaturdifferenz zwischen den beiden Messstellen wenigstens einen vorbestimmten Schwellwert nicht überschreitet.Method according to one of the preceding claims, characterized in that at least one time the temperature difference between the two measuring points is determined and that the power of the heater ( 3 ) is set during at least one period of the cooking process such that a predetermined temperature difference between the two measuring points does not exceed at least a predetermined threshold. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Zeitspanne ermittelt wird, die zwischen dem Erreichen einer vorbestimmten Temperatur an der einen Messstellte und dem Erreichen einer vorbestimmten Temperatur an der anderen Messstellten (6, 7, 8, 9, 10) liegt, und dass die Leistung der Heizeinrichtung (3) während wenigstens eines Zeitabschnitts des Garvorgangs anhand der ermittelten Werte eingestellt wird.Method according to one of the preceding claims, characterized in that the time interval is determined which is between the reaching of a predetermined temperature at the one measuring point and the reaching of a predetermined temperature at the other measuring point ( 6 . 7 . 8th . 9 . 10 ) and that the power of the heater ( 3 ) is set during at least one period of the cooking process on the basis of the determined values. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Leistung der Heizeinrichtung (3) im Wesentlichen kontinuierlich angepasst wird.Method according to one of the preceding claims, characterized in that the power of the heating device ( 3 ) is adjusted substantially continuously. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Benutzer vor dem Start eines Garvorgangs einen bestimmten Schwellwert vorgibt. Method according to one of the preceding claims, characterized in that a user predetermines a certain threshold value before the start of a cooking process. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Schwellwert über wenigstens einen Faktor eingestellt wird.Method according to one of the preceding claims, characterized in that the threshold value is set via at least one factor. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass für wenigstens einen Temperaturverlauf und/oder wenigstens eine Temperaturdifferenz die Messwerte von wenigstens zwei Messstellen (6, 7, 8, 9, 10) berücksichtigt werden.Method according to one of the preceding claims, characterized in that for at least one temperature profile and / or at least one temperature difference, the measured values of at least two measuring points ( 6 . 7 . 8th . 9 . 10 ). Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens eine weitere Messstelle (11) außerhalb des Garguts (4) vorgesehen ist.Method according to one of the preceding claims, characterized in that at least one further measuring point ( 11 ) outside the food ( 4 ) is provided. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens ein Garspieß (12) mit mehreren Messstellen (6, 7, 8, 9, 10, 11) verwendet wird.Method according to one of the preceding claims, characterized in that at least one skewer ( 12 ) with several measuring points ( 6 . 7 . 8th . 9 . 10 . 11 ) is used. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Leistung der Heizeinrichtung (3) durch eine Änderung der Leistung wenigstens einer Heizquelle und/oder durch die Anpassung der Feuchte im Garraum (2) und/oder durch eine Änderung der Durchlüftung erreicht wird.Method according to one of the preceding claims, characterized in that the power of the heating device ( 3 ) by changing the power of at least one heat source and / or by adjusting the humidity in the cooking chamber ( 2 ) and / or by changing the ventilation. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine Fehlermeldung ausgegeben wird, wenn eine Temperaturdifferenz eine einen vorbestimmten Wert unterschreitet..Method according to one of the preceding claims, characterized in that an error message is issued when a temperature difference falls below a predetermined value. Gargerät (1) mit wenigstens einem Garraum (2), mit wenigstens einer Heizeinrichtung (3) zur Erwärmung des in den Garraum (2) einbrachten Garguts (4) und mit wenigstens einer Steuereinrichtung (5), gekennzeichnet durch, die Eignung und Ausbildung zur Durchführung eines Verfahrens nach einem der vorhergehenden Ansprüche durchführbar ist.Cooking appliance ( 1 ) with at least one cooking space ( 2 ), with at least one heating device ( 3 ) for heating in the oven ( 2 ) brought in Garguts ( 4 ) and at least one control device ( 5 ), characterized by, the suitability and training for performing a method according to any one of the preceding claims is feasible.

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