DE102015102494A1 - Cleaning device and method for cleaning components that are contaminated in particular with fat and protein fractions, cartilage, bone or tooth residues - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Reinigungsvorrichtung sowie ein Verfahren zum Reinigen von Bauteilen, die mit Fetten und/oder Eiweissen und/oder Kollagenen und/oder Knorpel-, Knochen- oder Zahnresten kontaminiert sind. Erfindungsgemäss ist vorgesehen, dass die Reinigungsvorrichtung eine Druckkammer (2) umfasst, in die die Bauteile als zu reinigendes Gut einbringbar sind, die Druckkammer (2) von einer geöffneten Stellung zum Einbringen des Gutes (3) in eine geschlossene Stellung zum Reinigen des Gutes (3) überführbar ist und in der geschlossenen Stellung Heizelemente (9) das Fluid bist über deren Siedetemperatur aufheizen.The invention relates to a cleaning device and a method for cleaning components that are contaminated with fats and / or proteins and / or collagens and / or cartilage, bone or tooth residues. According to the invention, it is provided that the cleaning device comprises a pressure chamber (2) into which the components can be introduced as good to be cleaned, the pressure chamber (2) from an open position for introducing the goods (3) into a closed position for cleaning the goods ( 3) is convertible and in the closed position heating elements (9) are the fluid over the boiling point heat up.

Description

Technisches GebietTechnical area

Die Erfindung bezieht sich auf eine Reinigungsvorrichtung zum Reinigen von Bauteilen, die mit Fetten und/oder Eiweissen und/oder Kollagenen und Knorpel-, Knochen- oder Zahnresten kontaminiert sind.The invention relates to a cleaning device for cleaning components which are contaminated with fats and / or proteins and / or collagens and cartilage, bone or tooth residues.

Definitionendefinitions

Unter Bauteile werden alle Arten von Vorrichtungen verstanden, die als Teil oder als Ganzes dem Reinigungsprozess unterworfen werden können. Diese Bauteile sind aus Gründen der Nutzung der Funktion unterworfen, dass diese mit Partikeln in Verbindung kommen, die insbesondere unter bestimmten physikalischen Verbindungen derart an dem Bauteil haften, dass eine rein mechanische Entfernung beispielsweise mit dem Hochdruckstrahl nicht möglich ist. Dadurch ist auch eine automatische Reinigung auf diese herkömmliche Art und Weise ausgeschlossen.Components are understood to mean all types of devices which, as a part or as a whole, can be subjected to the cleaning process. For reasons of use, these components are subject to the function that they come into contact with particles which, in particular under certain physical connections, adhere to the component such that a purely mechanical removal, for example with the high-pressure jet, is not possible. This also eliminates automatic cleaning in this conventional manner.

Die Partikel, die auf den Bauteilen lagern, können beispielsweise Anteile von Fett oder Eiweissen aufweisen. Diese sind jedoch nicht darauf beschränkt. Vielmehr wird im nachfolgenden unter Partikeln alles das verstanden, was dazu geeignet ist, sich auf Bauteilen abzulagern und dort nicht mit einem Hochdruckstrahl entfernt werden kann. Das Bauteil ist in diesem Fall mit dem Partikel kontaminiert. Partikel sind somit solche Materialien, die Eiweiss und Proteine enthalten, wobei beispielsweise aus Knorpel-, Knochen- und Zahnresten bestehen können.The particles that are stored on the components may have, for example, proportions of fat or proteins. However, these are not limited thereto. Rather, in the following under particles everything understood that which is suitable to deposit on components and can not be removed there with a high-pressure jet. The component is contaminated with the particle in this case. Particles are thus those materials that contain protein and proteins, for example, may consist of cartilage, bone and tooth residues.

Stand der TechnikState of the art

Die Reinigung von Bauteilen, die zur Verarbeitung von beispielsweise Fleisch eingesetzt werden, ist sehr aufwendig. Beispielsweise sind Lochscheiben von Fleischwölfen, die eine Vielzahl von Bohrungen und Schneiden aufweisen, durch die Fleisch gepresst werden, sehr schwer zu reinigen, da die fettigen und eiweisshaltigen sowie kollagenhaltige Strukturen beinhaltenden Anteile sehr stark an den Bauteilen haften. Neben einem starken mechanischen Bürsten sowie Einsetzen von chemisch starken Reinigungsmitteln ist gerade bei solchen Lochscheiben eine Nachbearbeitung jeder einzelnen Bohrung notwendig. Gemäss dem Stand der Technik erfolgt durch Festhalten der Lochscheibe manuell die Reinigung mit Hochdruckstrahlern.The cleaning of components that are used for processing meat, for example, is very expensive. For example, perforated discs of meat grinders, which have a variety of holes and cutting, are pressed through the meat, very difficult to clean, since the fatty and proteinaceous and containing collagen-containing structures very strongly adhere to the components. In addition to a strong mechanical brushing and the use of chemically strong cleaning agents, a reworking of each individual hole is necessary in particular with such perforated discs. According to the prior art, by holding the perforated disc manually cleaning with high-pressure lamps.

Aber auch andere Schneid- und Verarbeitungsvorrichtungen, die zum Bearbeiten von Fleisch oder ähnlichen Materialien eingesetzt werden, zeigen das Problem, dass gerade die Partikel aus Fett und Eiweiss sehr stark an den Vorrichtungen haften. Diese Partikel sind so stark anhaftend, dass sie mit einem Hochdruckstrahler nicht entfernt werden können.However, other cutting and processing devices used to process meat or similar materials also have the problem that it is the very particles of fat and protein that adhere very strongly to the devices. These particles are so strongly adherent that they can not be removed with a high-pressure jet.

Aus dem Stand der Technik ist eine Vielzahl von Reinigungsvorrichtungen bekannt.From the prior art, a variety of cleaning devices is known.

Nachteile des Standes der TechnikDisadvantages of the prior art

Bedingt durch das Festhalten der Lochscheiben erfolgt eine nicht optimale Reinigung. Die Reinigungsvorrichtungen, die aus dem Stand der Technik bekannt sind, weisen den Nachteil auf, dass die Partikel, die sehr stark an den Bauteilen der Vorrichtung haften, nicht ausreichend entfernt werden können. Gerade in Bohrungen und Hinterschneidungen sammeln sich diese besagten Partikel, die nur noch mechanisch mit Werkzeugen per Hand entfernt werden können. Dies ist jedoch für eine zuverlässige und sachgerechte Reinigung nicht ausreichend. Zudem kostet dies zusätzlich Zeit und ist sehr stark von dem subjektiven Empfinden der Person abhängig, die das Produkt reinigt. Gerade die in den Bohrungen abgelagerten Partikel lassen sich allein nicht durch Hochdruckstrahlen entfernen.Due to the retention of the perforated discs is not optimal cleaning. The cleaning devices known from the prior art have the disadvantage that the particles that adhere very strongly to the components of the device can not be sufficiently removed. Especially in holes and undercuts collect these said particles that can only be removed mechanically with tools by hand. However, this is not sufficient for a reliable and proper cleaning. In addition, this costs additional time and is very much dependent on the subjective feeling of the person who cleans the product. Especially the deposited particles in the holes can not be removed by high-pressure jetting alone.

Aufgabe der ErfindungObject of the invention

Daher besteht die Aufgabe der Erfindung darin, eine Vorrichtung sowie ein Verfahren bereitzustellen, mit dem eine vorzugsweise automatische und ausreichende Reinigung von Bauteilen, die mit Fett und Eiweiss beaufschlagt sind, erzielt wird.Therefore, the object of the invention is to provide a device and a method with which a preferably automatic and adequate cleaning of components that are exposed to fat and protein, is achieved.

Vorteile der ErfindungAdvantages of the invention

Der Grundgedanke der Erfindung besteht darin, die kontaminierten Bauteile in einem temperierten Fluidbad über den Siedepunkt hinaus auszusetzen. Dabei erreicht die Temperatur einen Bereich über 100 Grad Celsius (bei Verwendung von Wasser als Fluid), wobei systemimmanent auch der Druck ansteigt und damit dieser grösser ist als der Umgebungsdruck, Es hat sich gezeigt, dass durch die Erhöhung der Temperatur über dem Siedepunkt und das Anordnen in einem druckbeständigen Behälter die Partikel ihre Strukturen ändern und so einfacher in einem nächsten Arbeitsschritt, beispielsweise durch Absprühen entfernt werden können. Ohne das Aussetzen der Partikel in Temperaturbereichen über dem jeweiligen Siedepunkt des Fluids, das die Partikel umgibt, findet keine oder nur eine geringe Strukturänderung der Partikel statt. Somit wird durch die physikalische bzw. chemische Veränderung der Partikel aufgrund dieses Prozesses ein leichtes Ablösen erreicht.The basic idea of the invention is to expose the contaminated components in a tempered fluid bath above the boiling point. The temperature reaches a range above 100 degrees Celsius (when using water as a fluid), which systemically also the pressure rises and thus this is greater than the ambient pressure, It has been shown that by increasing the temperature above the boiling point and the Arranged in a pressure-resistant container, the particles change their structures and can be more easily removed in a next step, for example by spraying. Without exposure of the particles in temperature ranges above the respective boiling point of the fluid surrounding the particles, little or no change in the structure of the particles takes place. Thus, the physical or chemical change of the particles due to this process, a slight detachment is achieved.

So beträgt bei einer Siedetemperatur von 100 Grad Celsius der Siededruck 1 bar. Wird die Siedetemperatur 180 Grad Celsius so stellt sich der Siededruck von ca. 10 bar ein. Tatsächlich hat es sich in Versuchen gezeigt, dass bei 180 Grad Celsius Fluidtemperatur und damit einem verbundenen Druck von ca. 10 bar ein deutlich besseres Reinigungsergebnis erzielt werden kann. Dieser Bereich zwischen 150 und 190 Grad Celsius kann durchaus als Arbeitsbereich angesehen werden.Thus, at a boiling temperature of 100 degrees Celsius, the boiling pressure is 1 bar. Will the Boiling temperature 180 degrees Celsius so the boiling pressure of about 10 bar. In fact, it has been shown in experiments that at 180 degrees Celsius fluid temperature and thus a connected pressure of about 10 bar, a significantly better cleaning result can be achieved. This range between 150 and 190 degrees Celsius can certainly be regarded as a work area.

Alternativ können auch anstelle von Wasser als Fluid alkalische Fluide, wie beispielweise in Wasser gelöstes Kaliumhydroxid oder Natriumhydroxid verwendet werden. Dadurch wird weiter die Reinigungsleistung verbessert.Alternatively, instead of water as the fluid, alkaline fluids such as potassium hydroxide or sodium hydroxide dissolved in water may be used. This further improves the cleaning performance.

Ein Vorteil der hier zugrundliegenden Vorrichtung liegt darin, dass mehrere Bauteile gleichzeitig bearbeitet werden können, so dass eine Reinigung von vielen Bauteilen gleichzeitig möglich ist. Zudem ist der Reinigungsprozess derart ausgestaltet, dass diese automatisch ablaufen könnte.An advantage of the underlying device is that several components can be processed simultaneously, so that a cleaning of many components is possible at the same time. In addition, the cleaning process is designed such that it could run automatically.

Damit liegt der Vorteil der Vorrichtung bzw. des Verfahrens darin, dass Eiweisse und Proteine, insbesondere Knochen-, Knorpel- und Zahnreste, die ansonsten bei drucklos betriebenen Reinigungen bei 60–80 Grad Celsius nicht entfernt werden können, nun in einer kurzen Zeit, vorzugsweise geringer als 1 h, vollständig entfernt werden können.Thus, the advantage of the device or of the method is that proteins and proteins, in particular bone, cartilage and tooth residues, which otherwise can not be removed in depressurized cleanings at 60-80 degrees Celsius, now in a short time, preferably less than 1 h, can be completely removed.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen gehen aus der nachfolgenden Beschreibung, den Ansprüchen sowie der Zeichnung hervor.Further advantageous embodiments will become apparent from the following description, the claims and the drawings.

Zeichnungdrawing

Es zeigtIt shows

1 eine schematische Darstellung der Reinigungsvorrichtung, teilweise im Schnitt. 1 a schematic representation of the cleaning device, partially in section.

Beschreibung eines AusführungsbeispielsDescription of an embodiment

In der 1 ist eine Reinigungsvorrichtung 1 dargestellt. Die Reinigungsvorrichtung 1 im Wesentlichen aus einer Druckkammer 2, die mit dem zu reinigenden Gut 3 beschickbar ist. Vorteilhafterweise ist das zu reinigende Gut 3 auf einer Haltevorrichtung 4 angeordnet. Die Druckkammer 2 ist derart bemessen, dass das zu reinigende Gut 3 in der Druckkammer 2 vollständig untergebracht werden kann.In the 1 is a cleaning device 1 shown. The cleaning device 1 essentially from a pressure chamber 2 that with the good to be cleaned 3 is loadable. Advantageously, the material to be cleaned is 3 on a holding device 4 arranged. The pressure chamber 2 is sized so that the good to be cleaned 3 in the pressure chamber 2 can be fully accommodated.

Bei der in der Zeichnung dargestellten Ausführungsform weist die Druckkammer 2 ein Deckelelement 4 sowie einen Aufnahmebereich 5 für das zu reinigende Gut 3 auf. Das Deckelement 4 umschliesst im Gebrauchszustand der Reinigungsvorrichtung 1 das zu reinigende Gut 3 und steht in Wirkverbindung mit dem Aufnahmebereich 5 derart, dass der umschlossene Hohlraum 6, der mit dem zu reinigenden Gut 3 zumindest teilweise ausgefüllt ist, mit einem Fluid ausgefüllt bzw. beaufschlagt werden kann, wobei die Temperatur des Fluids über dessen Siedepunkt ist. Um dies zu bewirken, ist bei dem hier dargestellten Ausführungsbeispiel im Bereich des Deckelelements 4 ein Zulauf 7 vorgesehen, über den wahlweise Luft oder einem Fluid in den Hohlraum 6 eingebracht werden kann. Das Fluid und/oder der Druck kann über einen Ablauf 8 abgelassen werden, wobei der Ablauf 8 im Bereich des tiefsten Punktes des Hohlraums 6 bezogen auf die wirkende Schwerkraft angeordnet ist.In the embodiment shown in the drawing, the pressure chamber 2 a lid member 4 and a recording area 5 for the good to be cleaned 3 on. The cover element 4 encloses in the state of use of the cleaning device 1 the good to be cleaned 3 and is in operative connection with the receiving area 5 such that the enclosed cavity 6 , the one with the good to be cleaned 3 at least partially filled, can be filled or acted upon with a fluid, wherein the temperature of the fluid is above its boiling point. To effect this, in the embodiment shown here in the region of the cover element 4 a feed 7 provided, via the optional air or a fluid in the cavity 6 can be introduced. The fluid and / or the pressure can via a drain 8th be drained, with the expiration 8th in the area of the lowest point of the cavity 6 is arranged with respect to the acting gravity.

Um das in den Hohlraum eingebrachte Fluid auf eine definierte Temperatur zu bringen bzw. zu halten, sind in oder angrenzend an den Hohlraum 6 ein oder mehrere Heizelemente 9 vorgesehen. Dieses Heizelement 9 hat damit die Eigenschaft, das eingebrachte Fluid so aufzuheizen, dass in dem Druckbehälter die Temperatur vorzugsweise weit über den Siedepunkt des Fluids erreicht wird und damit die deutlich schnellere und effektivere reinigende Wirkung einsetzen kann.To bring the fluid introduced into the cavity to a defined temperature or are in or adjacent to the cavity 6 one or more heating elements 9 intended. This heating element 9 has thus the property to heat the introduced fluid so that in the pressure vessel, the temperature is preferably reached far above the boiling point of the fluid and thus can use the much faster and more effective cleaning effect.

Entsprechende Steuer- und Regelungstechnik 10 ist ebenfalls in der Reinigungsvorrichtung 1 vorgesehen. Sie dient dazu, den Zu- und Ablauf von Druck und Fluid zu regeln, physikalische Eigenschaften in der Druckkammer 2 zu messen und entsprechende Regelgrössen bereitzustellen. Vorzugsweise kann der mit der Reinigungsvorrichtung 1 verbundene Prozess bzw. das Verfahren automatisch ablaufen, wobei die einzelnen Prozessschritte von der Steuer- und Regelungstechnik 10 überwacht bzw. gesteuert werden.Appropriate control technology 10 is also in the cleaning device 1 intended. It serves to regulate the inflow and outflow of pressure and fluid, physical properties in the pressure chamber 2 to measure and provide appropriate control variables. Preferably, with the cleaning device 1 connected process or the process run automatically, with the individual process steps of the control engineering 10 be monitored or controlled.

Die Beschickung des Hohlraums 6 der Druckkammer 2 kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Entweder kann das zu reinigende Gut in Körben oder anderen Aufnahmeeinrichtungen eingebracht werden, so dass ein einfaches Einbringen und Herausnehmen aus der Druckkammer 2 möglich ist.The loading of the cavity 6 the pressure chamber 2 can be done in different ways. Either the material to be cleaned can be introduced into baskets or other receiving devices, so that a simple insertion and removal from the pressure chamber 2 is possible.

Bei dem in 1 dargestellten Ausführungsbeispiel ist eine Haltevorrichtung 13 vorgeschlagen. Diese Haltevorrichtung 13 besteht aus einem Gestell 11, das vergleichbar mit einem Korb für eine Spülmaschine ist. Darin werden geordnet die Einzelteile des Gutes 3 aufgenommen, die zu reinigen sind. Ferner weist die Haltevorrichtung 13 mindestens einen Sprüharm 12 auf. Diese benetzt oder besprüht das zu reinigende Gut 3 während des Reinigungsprozesses in bestimmt definierten Zeitabschnitten und ist vergleichbar mit dem Sprüharm einer Spühlmaschine. Dies bedeutet, dass kein separater Antrieb vorhanden ist. Die Rotation des Sprüharms erfolgt ausschliesslich durch den Fluiddruck, der den Sprüharm 12 durchläuft. Bei dem hier dargestellten Beispiel weist die Haltevorrichtung 13 mehrere Ebenen E1 bis En auf, wobei die Anzahl der Ebenen nicht beschränkt ist. Jede Ebene E1 bis En verfügt über einen Sprüharm 12, der das zu reinigende Gut 3 besprüht.At the in 1 illustrated embodiment is a holding device 13 proposed. This holding device 13 consists of a frame 11 which is similar to a basket for a dishwasher. In it, the items of the goods are arranged 3 included, which are to be cleaned. Furthermore, the holding device 13 at least one spray arm 12 on. This wets or sprays the goods to be cleaned 3 during the cleaning process in certain defined time periods and is comparable to the spray arm of a dishwasher. This means that no separate drive is available. The rotation of the spray arm is done exclusively by the fluid pressure, the spray arm 12 passes. In the example shown here, the holding device 13 multiple levels E1 to En, where the number of levels is not is limited. Each level E1 to En has a spray arm 12 , the good to be cleaned 3 sprayed.

Der für den Sprüharm 12 notwendige Fluiddruck wird durch die Konnektierung mit dem Zulauf 7 erreicht.The one for the spray arm 12 necessary fluid pressure is due to the connection with the inlet 7 reached.

Die Erfindung ist jedoch nicht auf die spülmaschinenartige Ausbildung begrenzt. Je nach Bohrungsverlauf des jeweils zu reinigenden Guts ist vorgesehen, die Sprüharme fremdanzutreiben (beispielsweise durch einen Elektromotor) oder anstelle der Sprüharme oder zusätzlich zu den Sprüharmen Sprühstrahle einzusetzen, die auf die Bohrungen ausgerichtet sind.However, the invention is not limited to the dishwasher-type training. Depending on the course of the hole to be cleaned Guts is provided externally drive the spray arms (for example, by an electric motor) or instead of the spray arms or in addition to the spray arms to use spray jets, which are aligned with the holes.

Die Haltevorrichtung 13 weist bei dem in der 1 dargestellten Ausführung Räder 14 auf. Dadurch ist es möglich, die Druckkammer 2 einfach zu beschicken, unabhängig davon, ob es sich um ein Tisch- oder Standgerät der Reinigungsvorrichtung 1 handelt.The holding device 13 points in the in the 1 illustrated embodiment wheels 14 on. This makes it possible the pressure chamber 2 easy to load, regardless of whether it is a table or stand unit of the cleaning device 1 is.

Reinigungsprozesscleaning process

Der Reinigungsprozess für das zu reinigende Gut 3 in der Reinigungsvorrichtung 1 ist in unterschiedliche Schritte aufgeteilt. Vorzugsweise dient die Reinigungsvorrichtung 1 dazu fetthaltiges und mit Eiweiss versehendes Gut zu reinigen. Darunter können beispielsweise Schreiben eines Fleischwolfes verstanden werden, durch dessen Öffnungen Fleisch unter hohem Druck gedrückt worden ist. Aufgrund der Verwendung sind die Scheiben fettig und auf ihnen sowie in den (Bauteil-)Bohrungen sind eiweisshaltige Partikel oder Knochen-, Knorpel- oder Zahnreste abgelagert, die nur schwer in einem automatischen Prozess zu entfernen sind, zumindest innerhalb eines vertretbaren Zeitraums (in der Regel weniger als 2 h).The cleaning process for the good to be cleaned 3 in the cleaning device 1 is divided into different steps. Preferably, the cleaning device serves 1 to grease and protein-providing good to clean. This can be understood, for example, writing a meat grinder, through the openings meat has been pressed under high pressure. Due to the use of the discs, they are greasy and deposit on them as well as in the (component) drill holes protein-containing particles or bone, cartilage or tooth residues that are difficult to remove in an automatic process, at least within a reasonable period of time (in the Usually less than 2 h).

Das zu reinigende Gut 3 wird in die Haltevorrichtung 13 eingebracht. Dabei ist die Druckkammer derart ausgebildet, dass diese Mittel aufweist, dass die Druckkammer in eine offene Stellung bringbar ist. In dieser offenen Stellung ist das zu reinigende Gut in die Druckkammer einbringbar und aus dieser entnehmbar. Die weitere Stellung, die die Druckkammer aufweist, ist die geschlossene Stellung. Diese dient dazu, das zu reinigende Gut zu reinigen. Da innerhalb der Druckkammer der Druck ansteigt, sind Mittel vorgesehen, die die Druckkammer funktionsgerecht abdecken.The good to be cleaned 3 gets into the holding device 13 brought in. In this case, the pressure chamber is designed such that it has means that the pressure chamber can be brought into an open position. In this open position, the material to be cleaned in the pressure chamber can be introduced and removed from this. The further position that has the pressure chamber is the closed position. This serves to clean the material to be cleaned. Since the pressure within the pressure chamber increases, means are provided which cover the pressure chamber functionally.

Zuvor wird mittels eines Fluidstrahlers, beispielsweise einem Wasserstrahl eine Grobreinigung durchgeführt, so dass die leicht entfernbaren Partikel bereits von dem Gut 3 entfernt sind. Anschliessend öffnet das Deckelelement 4 der Druckkammer 2, so dass die Haltevorrichtung 13 mit dem zu reinigenden Gut 3 in den Hohlraum 6, gebildet durch das Deckelelement 4 der Druckkammer 2 eingebracht werden kann. Nach dem Einbringen bzw. Beschicken schliesst das Deckelement 4, so dass der Hohlraum 6 nur noch durch den Zulauf 7 bzw. Ablauf 8 fluidmässig mit der Umgebung in Wirkverbindung steht. Das Fluid fliesst in den Hohlraum ein und die Sprüharme 12 rotieren oder bewegen sich über das Reinigungsgut hinweg und tragen so Partikel, die auf dem zu reinigenden Gut liegen ab. Anschliessend wird das Fluid abgelassen. Für die Entfernung weiterer Partikel wird der Hohlraum 6 mit einem Fluid soweit geflutet, dass das zu reinigende Gut 3 benetzt ist. Mit dem Heizelement 9 wird die Temperatur des Fluids über dessen Siedepunkt hinaus) bei Wasser auf mindestens 100 Grad Celsius) erhöht. Parallel erhöht sich der Druck innerhalb der Druckkammer 2 über den Umgebungsdruck hinaus. Vorzugsweise können Drücke bis zu 5 bar erreicht werden (in Abhängigkeit des Verschmutzungsgrads auf dem Gut 3). Durch das Aufheizen des Fluids innerhalb des Druckbehälters entsteht dieser beschriebene Druck. Daher ist der Druckbehälter entsprechend ausgelegt.Prior to this, coarse cleaning is carried out by means of a fluid jet, for example a water jet, so that the easily removable particles are already removed from the material 3 are removed. Subsequently, the cover element opens 4 the pressure chamber 2 so that the holding device 13 with the good to be cleaned 3 in the cavity 6 formed by the cover element 4 the pressure chamber 2 can be introduced. After insertion or loading closes the cover element 4 so that the cavity 6 only through the inlet 7 or expiration 8th fluidly in operative connection with the environment. The fluid flows into the cavity and the spray arms 12 rotate or move across the items to be cleaned and thus carry away particles that lie on the material to be cleaned. Subsequently, the fluid is drained. For the removal of further particles of the cavity 6 so far flooded with a fluid that the good to be cleaned 3 is wetted. With the heating element 9 the temperature of the fluid is raised above its boiling point) with water to at least 100 degrees Celsius). Parallel increases the pressure within the pressure chamber 2 beyond the ambient pressure. Preferably, pressures of up to 5 bar can be achieved (depending on the degree of soiling on the product 3 ). By heating the fluid within the pressure vessel, this pressure described arises. Therefore, the pressure vessel is designed accordingly.

Als weitere Verbesserung der Reinigungswirkung und zur Erhöhung der Reinigungsleistung kann das Fluid einen anderen als den neutralen pH-Wert aufweisen. Je nach Kontaminierung ist das Fluid entweder sauer oder basisch.As a further improvement of the cleaning effect and to increase the cleaning performance, the fluid may have other than the neutral pH. Depending on the contamination, the fluid is either acidic or basic.

Eine weitere Verbesserung der Reinigungsleistung kann durch Einsetzen von Ultraschall erzielt werden. Ultraschallschwingelemente, die den Ultraschall erzeugen, können an der Wandung des Deckelelements 4 oder auch im Aufnahmebereich 5 angeordnet sein.A further improvement of the cleaning performance can be achieved by using ultrasound. Ultrasonic vibration elements, which generate the ultrasound, can be attached to the wall of the cover element 4 or in the reception area 5 be arranged.

Der Einsatz von Ultraschall kann sowohl bei normaler Fluidtemperatur (beispielsweise Raumtemperatur) oder auch bei erhöhten Temperaturen erfolgen. Unabhängig davon kann die Ultraschallreinigung in dem Druckbehälter erfolgen, in dem das zu reinigende Gut bereits angeordnet ist. Alternativ kann der Ultraschallreinigungsprozess auch mit einem weiteren Gerät nachgeschaltet werden.The use of ultrasound can be done both at normal fluid temperature (for example, room temperature) or at elevated temperatures. Regardless, the ultrasonic cleaning can be done in the pressure vessel in which the material to be cleaned is already arranged. Alternatively, the ultrasonic cleaning process can also be connected downstream with another device.

Somit umfasst der Reinigungsprozess folgende Schritte:

• 1. Optional Vorreinigung des zu reinigenden Guts und Entfernung der groben Verschmutzung;
• 2. Einbringen des zu reinigenden Guts in die Druckkammer;
• 3. Fluten der Druckkammer mit einem Fluid, beispielsweise Wasser oder einer sauer oder basisch orientierten Flüssigkeit, derart, dass das zu reinigende Gut von dem Fluid beaufschlagt ist;
• 4. Erhitzen des Fluids über den Siedepunkt des Fluids hinaus, durch Erhöhung der Temperatur des Fluids innerhalb der Druckkammer durch die vorgesehene Heizung;
• 5. Optional Spülen des Guts mit dem im Druckbehälter befindlichen Fluid beispielsweise durch Sprühdüsen oder einem oder mehreren Druckstrahlen;
• 6. Optional Reinigung durch Beaufschlagung mit Ultraschall;
• 7. Entnehmen des zu reinigenden Guts aus der Druckkammer.

Thus, the cleaning process includes the following steps:

• 1. Optional pre-cleaning of the material to be cleaned and removal of coarse contamination;
• 2. introducing the material to be cleaned in the pressure chamber;
• 3. flooding the pressure chamber with a fluid, such as water or an acidic or basic-oriented liquid, such that the material to be cleaned is acted upon by the fluid;
• 4. heating the fluid beyond the boiling point of the fluid by increasing the temperature of the fluid within the pressure chamber through the intended heater;
• 5. Optional rinsing of the material with the fluid in the pressure vessel, for example by spray nozzles or one or more pressure jets;
• 6. Optional cleaning by application of ultrasound;
• 7. Remove the material to be cleaned from the pressure chamber.

Die Erhöhung des Druckes aufgrund der Erhöhung der Temperatur des Fluids über den Siedepunkt des Fluids führen zu einer bisher nicht bekannten Reinigungswirkung. Die Fett- und Eiweissanteile und/oder Knorpel-, Knochen- oder Zahnreste, die auf dem zu reinigenden Gut haften, können rückstandsfrei entfernt werden. Durch die physikalische bzw. chemische Bearbeitung werden die Anteile pulverartig und lassen sich so einfach durch einen anschliessenden Spülvorgang und/oder Ultraschallanwendung entfernen.The increase in pressure due to the increase in the temperature of the fluid above the boiling point of the fluid lead to a previously unknown cleaning effect. The fat and protein parts and / or cartilage, bone or tooth residues that adhere to the material to be cleaned, can be removed without residue. As a result of the physical or chemical processing, the proportions become powdery and can thus be removed simply by a subsequent rinsing process and / or ultrasound application.

Die Erfindung ist nicht auf die Reinigung von Lochscheiben, insbesondere von Fleischwölfen beschränkt. Vielmehr können alle Gegenstände auf mit dieser Vorrichtung sowie dem damit verbundenen Verfahren gereinigt werden, die insbesondere durch Eiweisse und/oder Fette kontaminiert sind. Insbesondere ist die Vorrichtung für die Reinigung von Werkzeugen bei der fleischverarbeitenden Industrie geeignet, da an diesen Werkzeigen die zuvor beschriebenen Partikel haften. Aber auch in der Medizin, beispielsweise im pathologischen oder histologischen Bereich, sind durchaus solche Reinigungsvorrichtungen vorstellbar.The invention is not limited to the cleaning of perforated discs, in particular meat mincers. Rather, all objects can be cleaned with this device and the associated method, which are contaminated in particular by protein and / or fats. In particular, the device is suitable for the cleaning of tools in the meat processing industry, as adhere to these Werkzeigen the particles described above. But even in medicine, for example in the pathological or histological area, such cleaning devices are quite conceivable.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11

Reinigungsvorrichtung cleaning device

22

Druckkammer pressure chamber

33

zu reinigendes Gut good to be cleaned

44

Deckelement cover element

55

Aufnahmebereich reception area

66

Hohlraum cavity

77

Zulauf Intake

88th

Ablauf / Hohlraum Drainage / cavity

99

Heizelement heating element

1010

Steuer- und Regelungstechnik Control technology

1111

Gestell frame

1212

Sprüharm spray arm

1313

Haltevorrichtung holder

1414

Räder bikes

E1 bis EnE1 to En

Ebenen levels

Claims (8)

Reinigungsvorrichtung zum Reinigen von Bauteilen, die mit Fetten und/oder Eiweissen und/oder Kollagenen und/oder Knorpel-, Knochen- oder Zahnresten kontaminiert sind, dadurch gekennzeichnet, dass die Reinigungsvorrichtung eine Druckkammer (2) umfasst, in die die Bauteile als zu reinigendes Gut einbringbar sind, die Druckkammer (2) von einer geöffneten Stellung zum Einbringen des Gutes (3) in eine geschlossene Stellung zum Reinigen des Gutes (3) überführbar ist und in der geschlossenen Stellung Heizelemente (9) das Fluid bist über deren Siedetemperatur aufheizen.Cleaning device for cleaning components that are contaminated with fats and / or proteins and / or collagens and / or cartilage, bone or tooth residues, characterized in that the cleaning device is a pressure chamber ( 2 ), in which the components can be introduced as a good to be cleaned, the pressure chamber ( 2 ) from an open position for introducing the goods ( 3 ) in a closed position for cleaning the goods ( 3 ) is convertible and in the closed position heating elements ( 9 ) the fluid is over its boiling temperature heat up. Reinigungsvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass zusätzlich innerhalb oder an der Druckkammer eine Ultraschallvorrichtung zur Beschallung des zu reinigenden Guts (3) vorgesehen ist.Cleaning device according to claim 1, characterized in that additionally within or on the pressure chamber, an ultrasonic device for sonicating the Guts to be cleaned ( 3 ) is provided. Reinigungsvorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Druckkammer (2) einen Zulauf (7) zur Einfüllen des Fluids in die Druckkammer (2) aufweist.Cleaning device according to claim 1 or 2, characterized in that the pressure chamber ( 2 ) an inlet ( 7 ) for filling the fluid into the pressure chamber ( 2 ) having. Reinigungsvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Reinigungsvorrichtung eine Haltevorrichtung (13) zur Aufnahme des zur reinigenden Guts (3) umfasst, wobei die Haltevorrichtung (13) in die Druckkammer (2) einbringbar ist und Halteelemente zur Aufnahme des zu reinigenden Guts (3) sowie Sprüharme zum Besprühen des zu reinigenden Guts aufweist.Cleaning device according to one of the preceding claims, characterized in that the cleaning device a holding device ( 13 ) for receiving the material to be cleaned ( 3 ), wherein the holding device ( 13 ) into the pressure chamber ( 2 ) can be introduced and holding elements for receiving the Guts to be cleaned ( 3 ) and spray arms for spraying the material to be cleaned. Reinigungsvorrichtung nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Zulauf (7) mit Sprüharm fluidmässig gekoppelt ist, derart dass der Sprüharm rotiert und das zu reinigende Gut (3) besprüht. Cleaning device according to claim 3 or 4, characterized in that the inlet ( 7 ) is coupled fluid-moderately with spray arm, such that the spray arm rotates and the material to be cleaned ( 3 ) sprayed. Verfahren zur Durchführung einer Reinigung von Bauteilen, die mit Fetten und/oder Eiweissen beaufschlagt sind, wobei die die Reinigungsvorrichtung eine Druckkammer (2) umfasst, in die die Bauteile als zu reinigendes Gut einbringbar sind, wobei die Druckkammer Mittel aufweist, die eine Befüllung mit einem Fluid und einer Erhöhung des Druckes ermöglichen, gekennzeichnet im Wesentlichen durch folgende Verfahrensschritte: A Optional Vorreinigung des zu reinigenden Guts und Entfernung der groben Verschmutzung B Einbringen des zu reinigenden Guts in die Druckkammer C Fluten der Druckkammer mit einem Fluid in der Ausbildung einer sauer oder basisch orientierten Flüssigkeit, derart, dass das zu reinigende Gut von dem Fluid beaufschlagt ist D Erhitzen des Fluids über den Siedepunkt des Fluids hinaus, durch Erhöhung der Temperatur des Fluids innerhalb der Druckkammer durch das vorgesehene Heizelement; E Optional Spülen des Guts mit einem dem im Druckbehälter befindlichen Fluid beispielsweise durch Sprühdüsen oder einem oder mehreren Druckstrahlen; F Optional Reinigung durch Beaufschlagung mit Ultraschall G Entnehmen des zu reinigenden Guts aus der DruckkammerMethod for carrying out a cleaning of components that are exposed to fats and / or proteins, wherein the cleaning device is a pressure chamber ( 2 ), in which the components can be introduced as a good to be cleaned, wherein the pressure chamber comprises means which allow filling with a fluid and an increase in pressure, characterized essentially by the following method steps: A Optional prepurification of the material to be cleaned and removal of the coarse contamination B introducing the material to be cleaned into the pressure chamber C flooding the pressure chamber with a fluid in the formation of an acidic or basic-oriented liquid, such that the fluid to be cleaned is acted upon by the fluid D heating of the fluid beyond the boiling point of the fluid by increasing the temperature of the fluid within the pressure chamber through the intended heating element; E optionally rinsing the material with a fluid in the pressure vessel, for example by means of spray nozzles or one or more pressure jets; F Optional Cleaning by applying ultrasound G Removing the material to be cleaned from the pressure chamber Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Arbeitsbereich für die Reinigung des zu reinigenden Guts bei einer Siedetemperatur von 150 bis 190 Grad Celsius liegt.A method according to claim 7, characterized in that the working range for the cleaning of the material to be cleaned at a boiling temperature of 150 to 190 degrees Celsius. Verwendung einer Vorrichtung zum Reinigen von Werkzeugen bei der Fleischverarbeitung, die mit Fetten und/oder Eiweissen und/oder Kollagenen kontaminiert sind, wobei die Reinigungsvorrichtung eine Druckkammer (2) umfasst, in die die Bauteile als zu reinigendes Gut einbringbar sind, die Druckkammer (2) von einer geöffneten Stellung zum Einbringen des Gutes (3) in eine geschlossene Stellung zum Reinigen des Gutes (3) überführbar ist und in der geschlossenen Stellung Heizelemente (9) das Fluid bist über deren Siedetemperatur aufheizen.Use of a device for cleaning tools in the meat processing, which are contaminated with fats and / or proteins and / or collagens, wherein the cleaning device is a pressure chamber ( 2 ), in which the components can be introduced as a good to be cleaned, the pressure chamber ( 2 ) from an open position for introducing the goods ( 3 ) in a closed position for cleaning the goods ( 3 ) is convertible and in the closed position heating elements ( 9 ) the fluid is over its boiling temperature heat up.

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