DE102011088448A1

DE102011088448A1 - Steam generator for cooking apparatus e.g. oven of cooking system, is designed as cooking space module

Info

Publication number: DE102011088448A1
Application number: DE201110088448
Authority: DE
Inventors: Konrad Bleier; Wolfgang Haas; Cornelia Härterich; Manfred Hintermayer
Original assignee: BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 2011-12-13
Filing date: 2011-12-13
Publication date: 2013-06-13

Abstract

The steam generator has a water reservoir (106) for receiving water to be evaporated. An electrically operated heating unit (107) converts the water in steam (113). The steam generator is designed as a cooking space module. The surface of the steam generator is a closed space, whose depth is smaller than the depth of a cooking space (101). The base of the steam generator is U-shaped or O-shaped. A recess (112) is provided inside the steam generator. An independent claim is included for a cooking apparatus.

Description

Die Erfindung betrifft einen elektrisch betreibbaren Dampferzeuger für ein Gargerät, aufweisend einen Wasserbehälter zur Aufnahme von zu verdampfendem Wasser und mindestens eine elektrisch betreibbare Heizeinheit zum Umwandeln des Wassers in Dampf. Die Erfindung betrifft auch ein Gargerät mit einem Garraum, wobei das Gargerät zum Betrieb mindestens eines elektrisch betreibbaren Garraumeinschubs eingerichtet ist. Die Erfindung betrifft ferner ein System aus einem Gargerät und mindestens einem Dampferzeuger.The invention relates to an electrically operable steam generator for a cooking appliance, comprising a water tank for receiving water to be evaporated and at least one electrically operable heating unit for converting the water into steam. The invention also relates to a cooking appliance with a cooking chamber, wherein the cooking appliance is set up to operate at least one electrically operable cooking chamber insert. The invention further relates to a system comprising a cooking appliance and at least one steam generator.

Für die Dampferzeugung in einem Backofen ist ein Dampferzeuger der eingangs genannten Art bekannt, welcher außerhalb eines Garraums bzw. Backrohrs des Backofens angebracht ist. Davon erzeugter Dampf wird durch eine Zuleitung in den Garraum geführt. Hierbei ist nachteilig, dass erstens der Garraum durch den Dampferzeuger verkleinert sein mag und zweitens keine ausreichend gleichmäßige Verteilung des Dampfs über ein Gargut erreicht wird.For steam generation in an oven, a steam generator of the type mentioned is known, which is mounted outside of a cooking chamber or oven of the oven. Any steam generated is fed through a supply line into the oven. A disadvantage here is that, firstly, the cooking chamber may be reduced in size by the steam generator and, secondly, a sufficiently uniform distribution of the steam over a cooking product is not achieved.

Alternativ ist zur Dampferzeugung eine beheizbare Wasserschale bekannt, welche im Boden des Garraums eingelassen ist und entweder manuell oder durch eine Wasserzuleitung von einem außerhalb des Garraums angeordneten Wassertank mit Wasser befüllbar ist.Alternatively, a heatable water bowl is known for generating steam, which is embedded in the bottom of the cooking chamber and either manually or by a water supply from a arranged outside the cooking chamber water tank can be filled with water.

Es ist ferner bekannt, Wasser als Sprühnebel in den Garraum einzusprühen. Ein so erzeugter Dampf entzieht dem Gargut jedoch Wärme und verschlechtert dessen Qualität.It is also known to spray water as a spray in the oven. However, a steam thus generated deprives the food but heat and deteriorates its quality.

Es sind ferner elektrisch betreibbare Einschub-Raumteiler für Backöfen bekannt, welche ein oder mehrere Heizkörper zur Erzeugung einer Unterhitze und/oder Oberhitze aufweisen.There are also known electrically operable plug-in room divider for ovens, which have one or more radiators for generating a bottom heat and / or top heat.

Es ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die Nachteile des Standes der Technik zumindest teilweise zu vermeiden und insbesondere eine einfache Möglichkeit zur Dampferzeugung in einem Gargerät anzugeben, welche eine gleichmäßigere Befeuchtung eines Garguts ermöglicht.It is the object of the present invention, at least partially to avoid the disadvantages of the prior art and in particular to provide a simple way to generate steam in a cooking appliance, which allows a more uniform moistening of a food.

Diese Aufgabe wird gemäß den Merkmalen der unabhängigen Ansprüche gelöst. Bevorzugte Ausführungsformen sind insbesondere den abhängigen Ansprüchen entnehmbar.This object is achieved according to the features of the independent claims. Preferred embodiments are in particular the dependent claims.

Die Aufgabe wird gelöst durch einen Dampferzeuger für ein Gargerät, aufweisend einen Wasserbehälter zur Aufnahme von zu verdampfendem Wasser und mindestens eine elektrisch betreibbare Heizeinheit zum Umwandeln des Wassers in Dampf, wobei der Dampferzeuger als ein Garraumeinschub ausgestaltet ist.The object is achieved by a steam generator for a cooking appliance, comprising a water container for receiving water to be evaporated and at least one electrically operable heating unit for converting the water into steam, wherein the steam generator is designed as a cooking compartment.

Ein Vorteil dieses Dampferzeugers ist die wahlweise Positionierung auf mehreren Einschubebenen, wodurch eine Raumausnutzung des Garraums verbessert werden kann. Zudem braucht durch diesen Dampferzeuger kein Bauraum in dem Gargerät als solchem vorgesehen zu werden. Der durch diesen Dampferzeuger erzeugte Dampf entzieht dem Gargut keine Wärme. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass der Dampferzeuger unabhängig von einem Betrieb der Garraumheizkörper (Unterhitzeheizkörper, Oberhitzeheizkörper, Umluftheizkörper usw.) beheizbar ist und folglich auch zuverlässig Dampf bei niedrigen Temperaturen im Garraum erzeugen kann.An advantage of this steam generator is the optional positioning on several shelves, whereby a space utilization of the cooking chamber can be improved. In addition, needs to be provided by this steam generator no space in the cooking appliance as such. The steam generated by this steam generator removes heat from the food. Another advantage is that the steam generator is independent of an operation of Garraumheizkörper (bottom heating, Oberhitzeheizkörper, Umluftheizkörper, etc.) can be heated and consequently can reliably generate steam at low temperatures in the cooking chamber.

Der Dampferzeuger kann somit zusammen mit seinem Wasserbehälter in einen Garraum eines Gargeräts, beispielsweise eines Backofens, Grillgeräts oder kombinierten Ofen/Mikrowellen-Geräts, eingeschoben werden. Der Garraumeinschub kann insbesondere an seitlichen Einschubhalterungen des Garraums (Einschubgitter, in eine Garraumwand integrierte Einschubschienen usw.) aufliegen und/oder in einen Backwagen o. ä. eingehängt sein.The steam generator can thus be inserted together with its water tank in a cooking chamber of a cooking appliance, such as an oven, grill or combined oven / microwave device. The cooking chamber insert can in particular rest on lateral insertion holders of the cooking chamber (insertion grid, insertion rails integrated in a cooking chamber wall, etc.) and / or be suspended in a baking tray or the like.

Als elektrisch betreibbarer Dampferzeuger weist dieser typischerweise mindestens einen elektrischen Anschluss (z. B. einen Reibkontakt oder ein Steckelement) zum Anschluss an einem elektrischen (Gegen-)Anschluss des Gargeräts auf. Der elektrische Anschluss kann insbesondere zur Kontaktierung eines Heizkörpers der Heizeinheit genutzt werden. Insbesondere kann der mindestens eine elektrische Anschluss an mindestens einem Seitenrand oder an einem hinteren Rand des Dampferzeugers angeordnet sein.As an electrically operable steam generator, it typically has at least one electrical connection (eg a frictional contact or a plug-in element) for connection to an electrical (counter) connection of the cooking appliance. The electrical connection can be used in particular for contacting a radiator of the heating unit. In particular, the at least one electrical connection can be arranged on at least one side edge or on a rear edge of the steam generator.

Es ist eine Ausgestaltung, dass eine (Grund-)Fläche des Dampferzeugers kleiner ist als eine Grundfläche des Garraums. Dadurch wird es ermöglicht, dass von dem Dampferzeuger erzeugter Dampf während eines Betriebs problemlos in einen Bereich des Garraums unterhalb des Dampferzeugers sinken kann und dort eventuell vorhandenes Gargut mit Dampf benetzen kann. In anderen Worten kann der Dampferzeuger insbesondere auch oberhalb eines Garguts im Garraum eingesetzt werden und trotzdem der aus dem Dampferzeuger entweichende Dampf ungehindert zum Gargut gelangen. Insbesondere mag der Dampferzeuger auf einer oberen oder sogar obersten Einschubebene angeordnet sein, damit ausreichend Platz für einen Großteil von typischem Gargut belassen und dieses Gargut zuverlässig mit Dampf beaufschlagt wird. Auch wird so eine Luftströmung in dem Garraum nicht oder nur wenig behindertIt is an embodiment that a (basic) area of the steam generator is smaller than a base of the cooking chamber. This makes it possible that steam generated by the steam generator during operation can easily sink into a region of the cooking chamber below the steam generator and there may possibly wet existing food with steam. In other words, the steam generator can also be used in particular above a cooking product in the cooking chamber and still get the steam escaping from the steam generator unhindered to Gargut. In particular, the steam generator may be arranged on an upper or even top shelf level, so that leave enough space for a large part of typical food and this food is reliably applied with steam. Also, such an air flow in the oven is not or only slightly hindered

Es ist eine Weiterbildung, dass die (Grund-)Fläche des Dampferzeugers um mindestens 10% kleiner als die Grundfläche des Garraums ist, insbesondere um mindestens 20%, insbesondere um mindestens 50%. Dabei kann eine Abwägung zwischen einer hohen Verdampfungsfähigkeit (Rate, Menge) bei größerer Grundfläche und einem verbesserten Dampftransport bei kleinerer Grundfläche getroffen werden.It is a development that the (basic) area of the steam generator is at least 10% smaller than the base area of the cooking chamber, in particular by at least 20%, in particular by at least 50%. In this case, a tradeoff can be made between a high evaporation capacity (rate, quantity) with a larger base area and an improved vapor transport with a smaller base area.

Es ist noch eine Ausgestaltung, dass die Fläche des Dampferzeugers eine geschlossene Fläche ist, insbesondere eine Fläche mit einer rechteckigen Grundform, welche eine geringere Tiefe aufweist als der Garraum. So kann eine einfache Grundform bereitgestellt werden, wobei Dampf insbesondere durch einen Zwischenraum zwischen dem (kleineren) Dampferzeuger und z. B. einer den Garraum verschließenden Gargerätetür nach unten sinken kann.It is still an embodiment that the surface of the steam generator is a closed surface, in particular a surface with a rectangular basic shape, which has a smaller depth than the cooking chamber. Thus, a simple basic form can be provided, wherein steam in particular by a gap between the (smaller) steam generator and z. B. a cooking chamber closing cooking appliance door can sink down.

Es ist eine weitere Ausgestaltung, dass die Fläche des Dampferzeugers mindestens eine Aussparung aufweist. Diese Aussparung kann als eine Dampfdurchtrittsöffnung dienen. Eine solche mindestens eine Aussparung ermöglicht einen örtlich besonders gleichmäßigen Dampfdurchtritt. Auch wird so eine große Auflagefläche des Dampferzeugers ermöglicht, welcher dann besonders stabil absetzbar ist und zudem besonders einfach handhabbar ist.It is a further embodiment that the surface of the steam generator has at least one recess. This recess can serve as a steam passage opening. Such at least one recess allows a locally particularly uniform passage of steam. Also, such a large contact surface of the steam generator is made possible, which is then particularly stable deductible and also very easy to handle.

Es ist noch eine weitere Ausgestaltung, dass der Dampferzeuger eine zumindest im Wesentlichen U-förmige oder O-förmige (Grund-)Fläche aufweist. Die Aussparung ist folglich einseitig offen bzw. von dem Dampferzeuger umlaufend umgeben. Eine solche Form ermöglicht eine besonders tiefe Ausgestaltung des Dampferzeugers. Insbesondere ein Dampferzeuger mit einer O-förmigen (ringförmigen) Fläche ist mechanisch stabil und bequem handzuhaben. Die Aussparung mag z. B. quadratisch oder kreisförmig ausgestaltet sein. Ein Dampferzeuger mit einer U-förmigen Fläche ermöglicht einen verbesserten Blick und Zugriff auf darunterliegendes Gargut.It is yet another embodiment that the steam generator has an at least substantially U-shaped or O-shaped (ground) surface. The recess is therefore unilaterally open or surrounded by the steam generator circumferentially. Such a shape allows a particularly deep design of the steam generator. In particular, a steam generator having an O-shaped (annular) surface is mechanically stable and convenient to handle. The recess may z. B. be configured square or circular. A steam generator with a U-shaped surface provides improved visibility and access to underlying food.

Es ist noch eine Weiterbildung, dass der Wasserbehälter zumindest teilweise nach oben hin offen ausgebildet ist. Dadurch tritt das erhitzte Wasser nach oben aus und verteilt sich gleichmäßig. Der Wasserbehälter mag insbesondere oben im Wesentlichen vollständig offen sein, was ein hohes Dampfvolumen ermöglicht. Der Wasserbehälter mag alternativ im Wesentlichen geschlossen sein und mindestens eine dedizierte Dampfdurchlassöffnung aufweisen, was eine gezieltere Dampfverteilung, auch im Hinblick auf eine Dampfmenge, ermöglicht.It is still a development that the water tank is at least partially open at the top. As a result, the heated water emerges upwards and spreads evenly. In particular, the water tank may be substantially fully open at the top, allowing a high volume of vapor. Alternatively, the water tank may be substantially closed and have at least one dedicated vapor passage opening, allowing a more targeted vapor distribution, also with respect to a quantity of vapor.

Es ist ferner eine Ausgestaltung, dass der Dampferzeuger eine Höhe von weniger als 15 cm, insbesondere weniger als 10 cm oder 5 cm, aufweist. Dies ermöglicht das Einsetzen des Dampferzeugers weit oben im Garraum, so dass der Austritt des Dampfs möglichst weit oben liegt und tieferliegend angeordnetes Gargut gleichmäßig von oben her bedampft wird. Insbesondere wird es so sicher ermöglicht, dass der Dampferzeuger eine Heißluftströmung, welche üblicherweise aus einer zentral in der Rückwand des Garraums ausgebildeten Heißluftöffnung austritt, nicht behindert.It is also an embodiment that the steam generator has a height of less than 15 cm, in particular less than 10 cm or 5 cm. This allows the insertion of the steam generator far up in the cooking chamber, so that the outlet of the steam is as high as possible and lower lying arranged food is uniformly steamed from above. In particular, it is thus made possible that the steam generator does not hinder a hot air flow, which usually emerges from a hot air opening formed centrally in the rear wall of the cooking chamber.

Der Dampferzeuger mag insbesondere ein Gehäuse, mindestens eine in dem Gehäuse untergebrachte Heizeinheit, mindestens einen elektrischen Anschluss zum Anschließen der mindestens einen Heizeinheit an einen passenden Anschluss des Gargeräts als auch einen Wasserbehälter aufweisen. Mittels der Heizeinheit ist insbesondere der Wasserbehälter bzw. das in dem Wasserbehälter aufnehmbare Wasser aufheizbar.The steam generator may in particular have a housing, at least one heating unit accommodated in the housing, at least one electrical connection for connecting the at least one heating unit to a suitable connection of the cooking appliance and also a water container. By means of the heating unit, in particular, the water container or the water which can be received in the water container can be heated up.

Es ist eine Weiterbildung, dass diese Komponenten fest in dem Dampferzeuger integriert sind, was eine besonders robuste und fehlerunanfällige Weiterbildung ermöglicht. Insbesondere mag der Wasserbehälter dann als ein Teil des Gehäuses ausgestaltet sein.It is a development that these components are firmly integrated in the steam generator, which allows a particularly robust and error-prone training. In particular, the water tank may then be designed as a part of the housing.

Es ist eine alternative Weiterbildung, dass der Wasserbehälter abnehmbar ist, was dessen Füllung und Wartung (Entkalkung usw.) erleichtert.It is an alternative development that the water tank is removable, which facilitates its filling and maintenance (decalcification, etc.).

Das Gehäuse mag im Bereich der mindestens einen Heizeinheit insbesondere innen infrarotreflektierend ausgestaltet sein, um eine von der mindestens einen Heizeinheit erzeugte Wärme möglichst effektiv auf den Wasserbehälter leiten zu können. Der Wasserbehälter besteht dazu beispielsweise zumindest unterseitig aus einem gut wärmeleitenden Material wie Metall. Der Wasserbehälter mag auch oberseitig aus Metall bestehen, alternativ z. B. aus transparentem Kunststoff.In the region of the at least one heating unit, the housing may in particular be configured to be infrared-reflecting, in particular, in order to be able to conduct heat generated by the at least one heating unit as effectively as possible onto the water tank. The water tank consists for example at least on the underside of a good heat-conducting material such as metal. The water tank may also be made of metal on the upper side, alternatively z. B. made of transparent plastic.

Es ist ferner eine Weiterbildung, dass der Dampferzeuger mindestens einen Sensor aufweist. Der mindestens eine Sensor kann insbesondere ein Wasserstands- oder Füllstandssensor sein, welcher den Wasserstand in dem Wasserbehälter abfühlt. Der Wasserstandssensor kann insbesondere über den elektrischen Anschluss mit dem Gargerät bzw. mit dessen Steuereinheit kommunikativ gekoppelt sein. Der elektrische Anschluss kann allgemein für eine Energieübertragung (z. B. Stromversorgung) und ggf. für eine Datenübertragung (unidirektional oder bidirektional) vorgesehen und ausgestaltet sein.It is also a development that the steam generator has at least one sensor. The at least one sensor may in particular be a water level or level sensor which senses the water level in the water tank. The water level sensor can in particular be communicatively coupled via the electrical connection to the cooking appliance or to its control unit. The electrical connection can generally be provided and designed for energy transmission (eg, power supply) and possibly for data transmission (unidirectional or bidirectional).

Die Aufgabe wird auch gelöst durch ein Gargerät mit einem Garraum, wobei das Gargerät zum Betrieb mindestens eines elektrisch betreibbaren Garraumeinschubs eingerichtet ist und wobei das Gargerät zum Betrieb mindestens eines Dampferzeugers wie oben beschrieben eingerichtet ist. Dieses Gargerät kann analog zu dem Dampferzeuger ausgestaltet sein und die gleichen Vorteile aufweisen.The object is also achieved by a cooking appliance having a cooking chamber, wherein the cooking appliance is set up to operate at least one electrically operable cooking chamber insert and wherein the cooking appliance is set up to operate at least one steam generator as described above. This cooking appliance can be designed analogously to the steam generator and have the same advantages.

Das Gargerät kann beispielsweise mit elektrischen Anschlüssen ausgestattet sein, welche zu dem mindestens einen elektrischen Anschluss des Dampferzeugers passt bzw. passen. Das Gargerät weist ferner insbesondere eine Steuereinheit auf, die zum Betrieb des Dampferzeugers, insbesondere von dessen Heizeinheit, eingerichtet ist. The cooking appliance may, for example, be equipped with electrical connections which fit or fit the at least one electrical connection of the steam generator. The cooking appliance furthermore has, in particular, a control unit which is set up to operate the steam generator, in particular its heating unit.

Es ist eine Ausgestaltung, dass durch das Gargerät eine Anwesenheit des Dampferzeugers in dem Garraum erkennbar ist und das Gargerät bei einer erkannten Anwesenheit dazu eingerichtet ist, den Dampferzeuger manuell (z. B. mittels Steuerelementen des Gargeräts) und/oder automatisch (in Verbindung mit vorgegebenen Garfunktionen oder Garprogrammen) zu betreiben. So wird eine Fehlbedienung bei nicht eingeschobenem Dampferzeuger unterbunden.It is an embodiment that by the cooking appliance, a presence of the steam generator in the cooking chamber is recognizable and the cooking device is set at a detected presence to the steam generator manually (eg., By means of controls of the cooking appliance) and / or automatically (in conjunction with predetermined cooking functions or cooking programs) to operate. Thus, a malfunction is prevented when not inserted steam generator.

Es ist auch eine Weiterbildung, dass das Gargerät dazu eingerichtet ist, eine Einschubebene zur erkennen, in welcher der Dampfgarer eingeschoben oder angeordnet ist und einen Betrieb des Dampfgarers in Abhängigkeit von der Einschubebene zu steuern. Dies verbessert eine gewünschte Dampferzeugung und folglich ein Garergebnis. Beispielsweise mag eine Heizleistung von der Einschubebene und/oder einem Garprogramm, einer manuellen Voreinstellung usw. abhängig eingestellt werden.It is also a development that the cooking appliance is adapted to detect a rack level, in which the steamer is inserted or arranged and to control an operation of the steamer in dependence on the shelf level. This improves a desired steam generation and consequently a cooking result. For example, a heating power of the shelf level and / or a cooking program, a manual presetting, etc. may be set depending.

Das Bedampfen mittels des Dampferzeugers kann grundsätzlich wahlweise zu Beginn, während oder gegen Ende eines Garablaufs erfolgen.The steaming by means of the steam generator can basically be done either at the beginning, during or towards the end of a cooking cycle.

Die Aufgabe wird ferner gelöst durch ein System aus einem Gargerät wie oben beschrieben und mindestens einem Dampferzeuger wie oben beschrieben. Der mindestens eine Dampferzeuger mag insbesondere betriebsbereit in dem Gargerät eingesetzt sein.The object is further achieved by a system of a cooking appliance as described above and at least one steam generator as described above. The at least one steam generator may in particular be used operationally in the cooking appliance.

In den folgenden Figuren wird die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels schematisch genauer beschrieben. Dabei können zur Übersichtlichkeit gleiche oder gleichwirkende Elemente mit gleichen Bezugszeichen versehen sein.In the following figures, the invention will be described schematically with reference to an embodiment schematically. In this case, the same or equivalent elements may be provided with the same reference numerals for clarity.

1 zeigt eine Vorderansicht eines geöffnet dargestellten Garraums eines Gargeräts mit einem dort oberseitig angeordneten Dampferzeuger gemäß einem ersten Ausführungsbeispiel; 1 shows a front view of an oven shown Garraums a cooking appliance with a steam generator arranged thereon on the upper side according to a first embodiment;

2 zeigt einen Dampferzeuger gemäß einem zweiten Ausführungsbeispiel als Schnittdarstellung in Seitenansicht; 2 shows a steam generator according to a second embodiment as a sectional view in side view;

3 zeigt in Draufsicht ein Gehäuse des Dampferzeugers gemäß dem zweiten Ausführungsbeispiel mit einer darin untergebrachten Heizeinheit; 3 shows in plan view a housing of the steam generator according to the second embodiment with a heating unit housed therein;

4 zeigt den Dampferzeuger gemäß einem dritten Ausführungsbeispiel als Schnittdarstellung in Seitenansicht; und 4 shows the steam generator according to a third embodiment as a sectional view in side view; and

5 zeigt in Draufsicht ein Gehäuse des Dampferzeugers gemäß dem dritten Ausführungsbeispiel mit einer darin untergebrachten Heizeinheit. 5 shows in plan view a housing of the steam generator according to the third embodiment with a heating unit housed therein.

1 zeigt einen ersten beispielhaften Dampferzeuger 100, der in einen Garraum 101 oder Backrohr eines als Backofen ausgestalteten Gargeräts 102 eingesetzt oder eingeschoben ist. Zur besseren Darstellung ist eine Beschickungsöffnung des Gargeräts 102 geöffnet dargestellt. Der Dampferzeuger 100 ist hier auf einer obersten Einschubebene eines Einschubgitters 104 aufgesetzt. Jedoch kann der Dampferzeuger 100 auch auf anderen Einschubebenen positioniert sein. Unterhalb des Dampferzeugers 100 ist ein oben offenes Gargutbehältnis 103 mit darauf liegendem Gargut 105 dargestellt. 1 shows a first exemplary steam generator 100 in a cooking space 101 or oven of a designed as an oven cooking appliance 102 inserted or inserted. For better illustration is a feed opening of the cooking appliance 102 opened. The steam generator 100 is here on a top shelf level of a slide-in grid 104 placed. However, the steam generator can 100 also be positioned on other rack levels. Below the steam generator 100 is an open top Gargutbehältnis 103 with food lying on top 105 shown.

Der Dampferzeuger 100 weist einen Wasserbehälter 106 zur Aufnahme von zu verdampfendem Wasser auf. Zusätzlich ist in dem Dampferzeuger 100 unterhalb des Wasserbehälters 106 eine Heizeinheit 107 so angeordnet, dass mittels der Heizeinheit 107 Wasser durch Erhitzen aus dem Wasserbehälter 106 verdampft werden kann.The steam generator 100 has a water tank 106 to absorb water to be evaporated. In addition, in the steam generator 100 below the water tank 106 a heating unit 107 arranged so that by means of the heating unit 107 Water by heating from the water tank 106 can be evaporated.

Zur elektrischen Kontaktierung der Heizeinheit 107 ist an einem rückwärtigen Rand des Dampferzeugers 100 ein elektrischer Anschluss 109 angeordnet. Im Betriebszustand kontaktiert der elektrische Anschluss 109 einen passenden elektrischen Anschluss 110 des Gargeräts 102. Der elektrische Anschluss 110 ist mittels einer Steuereinheit 111 aktivierbar. Das Gargerät 102 mag einen elektrischen Anschluss 110 an jeder oder nur an ausgewählten Einschubebenen aufweisen.For electrical contacting of the heating unit 107 is at a rear edge of the steam generator 100 an electrical connection 109 arranged. In operation, the electrical connection contacts 109 a suitable electrical connection 110 of the cooking appliance 102 , The electrical connection 110 is by means of a control unit 111 enableable. The cooking appliance 102 like an electrical connection 110 have at each or only at selected levels of insertion.

Der Dampferzeuger 100 weist eine (in Draufsicht von oben) U-förmige Grundform auf mit zwei seitlichen freien Schenkeln 114 und einem in einem rückwärtigen Bereich des Garraums 101 liegenden Querbereich 115 auf. Dadurch entsteht eine seitlich (vorderseitig) offene als Dampfdurchtrittsöffnung 112 dienende Aussparung, durch welche von dem Dampferzeuger 100 bzw. aus dem Wasserbehälter 106 hochsteigender Dampf 113 folgend nach unten hin in Richtung des Garguts 105 sinken kann, wie durch die Pfeile angedeutet.The steam generator 100 has a (in plan view from above) U-shaped basic shape with two lateral free legs 114 and one in a rear region of the cooking chamber 101 lying transverse region 115 on. This creates a side (front) open as a vapor passage opening 112 serving recess through which of the steam generator 100 or from the water tank 106 high rising steam 113 following down towards the food 105 can sink, as indicated by the arrows.

Eine Höhe des Dampferzeugers 100 ist vorzugsweise so gering, dass der Dampferzeuger 100 oberhalb einer Heißluftöffnung 116 (z. B. einer Prallwand) zum Zuführen von Heißluft (z. B. einer Umluftheizung) in den Garraum 101 anordenbar ist. Die Höhe beträgt bevorzugt nicht mehr als ca. 5 cm. Dadurch kann bei einer Betriebsart mit eingeschalteter Heißluft der von oben durch die Dampfdurchtrittsöffnung 112 sinkende Dampf 113 mit der Heißluft zusammen im Garraum 101 verteilt werden. Auch wird eine Strömung der Heißluft so nicht behindert.A height of the steam generator 100 is preferably so low that the steam generator 100 above a hot air opening 116 (eg a baffle wall) for supplying hot air (eg a circulating air heater) into the cooking chamber 101 can be arranged. The height is preferably not more than about 5 cm. As a result, in an operating mode with hot air switched on from the top through the Vapor passage to 112 sinking steam 113 with the hot air together in the oven 101 be distributed. Also, a flow of hot air is not hindered.

Durch die Dampferzeugung entstehen folgende weitere Vorteile: Eine Elastizität einer Oberfläche des Garguts 105 bleibt erhalten. Es werden eine Gebäckbräunung und ein Glanzeffekt durch die Förderung der bekannten Maillard-Reaktion unterstützt. Es können Kocheffekte an der Oberfläche des Garguts 105 erreicht werden, wodurch ein Erweichen und Quellen von Schwarten und Häuten erreicht wird. Auch wird so ein Erhalt einer geeigneten Luftfeuchte im Gerät und dadurch eine Reduzierung von Gewichtsverlusten beim Braten ermöglicht.By steam generation, the following additional advantages arise: An elasticity of a surface of the food 105 remains. It will support a pastry tan and a gloss effect by promoting the well-known Maillard reaction. There may be cooking effects on the surface of the food 105 which results in softening and swelling and skinning. This also allows a maintenance of a suitable humidity in the device and thus a reduction of weight losses during frying.

2 zeigt einen Dampferzeuger 200 als Schnittdarstellung in Seitenansicht. 3 zeigt in Draufsicht ein Gehäuse 217 des Dampferzeugers 200. 2 shows a steam generator 200 as a sectional view in side view. 3 shows a housing in plan view 217 of the steam generator 200 ,

Der Dampferzeuger 200 weist in Gegensatz zu dem Dampferzeuger 100 eine im Wesentlichen O-förmige oder ringförmige Grundfläche mit einer im Wesentlichen eckigen, insbesondere rechteckigen, Dampfdurchtrittsöffnung 212 in seinem mittigen Bereich auf. Ein Wasserbehälter 206 zur Aufnahme von zu verdampfendem Wasser W erstreckt sich dadurch vollständig rings um die Dampfdurchtrittsöffnung 212 herum, so dass Dampf von allen Seiten her durch die Dampfdurchtrittsöffnung 212 hindurchtreten kann.The steam generator 200 points in contrast to the steam generator 100 a substantially O-shaped or annular base with a substantially square, in particular rectangular, steam passage opening 212 in its central area. A water tank 206 for receiving water to be evaporated W thus extends completely around the steam passage opening 212 around, allowing steam from all sides through the steam passage 212 can pass through.

Entsprechend der ringförmigen Grundform des Dampferzeugers 200 ist auch dessen Gehäuse 217 in Draufsicht ringförmig ausgebildet, außerdem im Querschnittwannenförmig. Oberseitig ist das Gehäuse 217 durch den ebenfalls ringförmigen bzw. torusförmigen (insbesondere abgeflacht torusförmigen) Wasserbehälter 206 abgeschlossen, so dass ein in dem Gehäuse 217 verlegtes Heizelement 208 der Heizeinheit 207 abgedichtet aufgenommen ist. Eine Innenseite des Gehäuses 217 ist infrarotreflektierend, insbesondere verspiegelt, ausgestaltet, um von dem Heizelement 208 erzeugte Wärme effektiv auf den Wasserbehälter 206 zu richten und eine Aufheizung des Gehäuses 217 gering zu halten.According to the ring-shaped basic form of the steam generator 200 is also its case 217 in plan view annular, also in the cross-section trough-shaped. The upper side is the housing 217 by the likewise annular or toroidal (in particular flattened toroidal) water tank 206 completed, leaving one in the case 217 laid heating element 208 the heating unit 207 sealed is received. An inside of the case 217 is infrared reflecting, in particular mirrored, configured to from the heating element 208 Heat generated effectively on the water tank 206 to judge and a heating of the housing 217 to keep low.

Der rückwärtige elektrische Anschluss 109 ist als Stecker mit zwei Kontaktstiften 209a, 209b ausgebildet, die in rückseitiger Richtung abstehen. Die Kontaktstifte 209a, 209b sind jeweils mit einem Ende der Heizeinheit 107 verbunden. Außerdem weist der elektrische Anschluss 109 ein Ausrichte- und/oder Fixierelement 218 auf, welches beim Einsetzen des Dampferzeugers 200 in den Garraum 101 einen sicheren mechanischen Kontakt der Kontaktstifte 209a, 209b mit einem passenden elektrischen Anschluss 110 des Gargeräts 102 ermöglicht. Durch das Ausrichte- und/oder Fixierelement 218, welches in rückseitiger Richtung weiter absteht als die Kontaktstifte 209a, 209b, kann zudem verhindert werden, dass die Kontaktstifte 209a, 209b direkt auf eine Rückwand eines Garraums 101 aufsetzen, falls die Rückwand keinen geeigneten elektrischen Anschluss aufweist.The rear electrical connection 109 is as a plug with two pins 209a . 209b formed, which protrude in the backward direction. The contact pins 209a . 209b are each with one end of the heating unit 107 connected. In addition, the electrical connection 109 an alignment and / or fixing element 218 on, which at the onset of the steam generator 200 in the oven 101 a safe mechanical contact of the contact pins 209a . 209b with a suitable electrical connection 110 of the cooking appliance 102 allows. By the aligning and / or fixing element 218 , which protrudes in the backward direction further than the contact pins 209a . 209b , In addition, the contact pins can be prevented 209a . 209b directly on a back wall of a cooking chamber 101 if the rear panel does not have a suitable electrical connection.

4 zeigt einen Dampferzeuger 300 als Schnittdarstellung in Seitenansicht. 5 zeigt in Draufsicht ein Gehäuse 317 des Dampferzeugers 300. 4 shows a steam generator 300 as a sectional view in side view. 5 shows a housing in plan view 317 of the steam generator 300 ,

Der Dampferzeuger 300 ist im Wesentlichen rechteckig ausgestaltet und erstreckt sich in rückseitiger Richtung des Garraums 101 nur über eine geringere Tiefe als der Garraum 101 oder ein darin eingesetztes Gargutbehältnis 103. Insbesondere beträgt eine Fläche des Dampferzeugers 300 (in Draufsicht) weniger als die Hälfte der Fläche des normal großen Gargutbehältnisses 103, wie in 5 gezeigt.The steam generator 300 is designed substantially rectangular and extends in the rear direction of the cooking chamber 101 only over a smaller depth than the cooking space 101 or a Gargutbehältnis used therein 103 , In particular, an area of the steam generator 300 (in plan view) less than half the area of the normal sized Gargutbehältnisses 103 , as in 5 shown.

Aus dem oberseitig auf dem Gehäuse 317 im Dampferzeuger 300 ausgebildeten Wasserbehälter 306 kann durch dort oberseitig angeordnete Dampfauslassöffnungen 319 Dampf durch einen vor dem Dampferzeuger 300 offenen Bereich B herunter sinken.From the top of the case 317 in the steam generator 300 trained water tank 306 can through steam outlet openings arranged on the top side 319 Steam through one in front of the steam generator 300 sink open area B down.

Eine dedizierte Dampfdurchtrittsöffnung an dem Dampferzeuger 300 wird nicht benötigt.A dedicated steam passage opening on the steam generator 300 is not needed.

Beispielhaft sind hier seitliche elektrische Anschlüsse 309 mit jeweils einem Reibkontakt 309a bzw. 309b zum Anschließen eines in dem Gehäuse 317 mäanderförmig verlegten Heizelements 308 (z. B. einem Heizwiderstand) einer Heizeinheit 307 an einen jeweils passenden elektrischen Anschluss Gargeräts angeordnet.Exemplary here are lateral electrical connections 309 each with a frictional contact 309a respectively. 309b for connecting one in the housing 317 Meandered heating element 308 (eg a heating resistor) of a heating unit 307 arranged on a respective electrical connection cooking appliance.

Selbstverständlich ist die vorliegende Erfindung nicht auf die gezeigten Ausführungsbeispiele beschränkt.Of course, the present invention is not limited to the embodiments shown.

So können seitliche elektrische Anschlüsse und ein rückseitiger elektrischen Anschluss für alle Dampferzeuger verwendet werden.Thus, side electrical connections and a rear electrical connection can be used for all steam generators.

Auch kann anstelle eines nach oben offenen Wasserbehälters ein nach oben ganz oder im wesentlichen geschlossener Wasserbehälter ausgebildet sein, welcher eine oder eine Vielzahl von Dampfauslassöffnungen in seiner Wandung aufweist, durch welche Dampf ausgelassen werden kann.Also, instead of an upwardly open water container, an upwardly substantially or substantially closed water container may be formed, which has one or a plurality of steam outlet openings in its wall, through which steam can be discharged.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

100100: Dampferzeugersteam generator
101101: Garraumoven
102102: GargerätCooking appliance
103103: Gargutbehältniscooking container
104104: Gittergrid
105105: Gargutbe cooked
106106: Wasserbehälterwater tank
107107: Heizeinheitheating unit
109109: Kontaktelemente am DampferzeugerContact elements on the steam generator
110110: Kontaktelemente am GargerätContact elements on the cooking appliance
111111: Steuereinheitcontrol unit
112112: DampfdurchtrittsöffnungVapor passage to
113113: Dampfsteam
114114: seitliche Vorderwandlateral front wall
115115: mittige Vorderwandcentral front wall
116116: HeißluftöffnungHeat vent
200200: Dampferzeugersteam generator
206206: Wasserbehälterwater tank
207207: Heizeinheitheating unit
208208: Heizelementheating element
209a209a: Kontaktstiftpin
209b209b: Kontaktstiftpin
212212: DampfdurchtrittsöffnungVapor passage to
217217: Gehäusecasing
218218: Fixierelementfixing
300300: Dampferzeugersteam generator
306306: Wasserbehälterwater tank
307307: Heizeinheitheating unit
308308: Heizelementheating element
309309: elektrischer Anschlusselectrical connection
309a309a: Reibkontaktfrictional
309b309b: Reibkontaktfrictional
317317: Gehäusecasing
319319: Dampfauslassöffnungsteam outlet
BB: offener Bereichopen area
WW: Wasserwater

Claims

Dampferzeuger (100; 200; 300) für ein Gargerät (102), aufweisend einen Wasserbehälter (106) zur Aufnahme von zu verdampfendem Wasser (W) und mindestens eine elektrisch betreibbare Heizeinheit (207; 307) zum Umwandeln des Wassers (W) zu Dampf (113), dadurch gekennzeichnet, dass der Dampferzeuger (100; 200; 300) als ein Garraumeinschub ausgestaltet ist.Steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) for a cooking appliance ( 102 ), comprising a water tank ( 106 ) for receiving water to be evaporated (W) and at least one electrically operable heating unit ( 207 ; 307 ) for converting the water (W) to steam ( 113 ), characterized in that the steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) is designed as a cooking compartment.

Dampferzeuger (100; 200; 300) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass eine Fläche des Dampferzeugers (100; 200; 300) kleiner ist als eine Grundfläche des Garraums (101), insbesondere um mindestens 10%, insbesondere um mindestens 20%, insbesondere um mindestens 50%.Steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) according to claim 1, characterized in that a surface of the steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) is smaller than a base of the cooking chamber ( 101 ), in particular by at least 10%, in particular by at least 20%, in particular by at least 50%.

Dampferzeuger (300) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Fläche des Dampferzeugers (300) eine geschlossene Fläche ist, welche eine geringere Tiefe aufweist als der Garraum (101).Steam generator ( 300 ) according to claim 2, characterized in that the surface of the steam generator ( 300 ) is a closed surface, which has a smaller depth than the cooking chamber ( 101 ).

Dampferzeuger (100; 200) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Fläche des Dampferzeugers (100; 200) mindestens eine Aussparung (112; 212) aufweist.Steam generator ( 100 ; 200 ) according to claim 2, characterized in that the surface of the steam generator ( 100 ; 200 ) at least one recess ( 112 ; 212 ) having.

Dampferzeuger (100; 200) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Dampferzeuger (100; 200) eine U-förmige oder O-förmige Grundform aufweist.Steam generator ( 100 ; 200 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the steam generator ( 100 ; 200 ) has a U-shaped or O-shaped basic shape.

Dampferzeuger (100; 200; 300) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Wasserbehälter (106) zumindest teilweise nach oben hin offen ausgebildet ist.Steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the water tank ( 106 ) is at least partially open at the top.

Dampferzeuger (100; 200; 300) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Dampferzeuger (100; 200; 300) eine flache Erstreckung mit einer Höhe von weniger als 15 cm, insbesondere weniger als 10 cm oder 5 cm, aufweist.Steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) has a flat extent with a height of less than 15 cm, in particular less than 10 cm or 5 cm.

Gargerät (102) mit einem Garraum (101), wobei das Gargerät (102) zum Betrieb mindestens eines elektrisch betreibbaren Garraumeinschubs eingerichtet ist, dadurch gekennzeichnet, dass das Gargerät (102) zum Betrieb mindestens eines Dampferzeugers (100; 200; 300) nach einem der vorhergehenden Ansprüche eingerichtet ist.Cooking appliance ( 102 ) with a cooking space ( 101 ), wherein the cooking appliance ( 102 ) is set up to operate at least one electrically operable cooking compartment insert, characterized in that the cooking appliance ( 102 ) for operating at least one steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) is set up according to one of the preceding claims.

Gargerät (102) nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass eine Anwesenheit des Dampferzeugers (100; 200; 300) in dem Garraum (101) erkennbar ist und das Gargerät (102) bei einer erkannten Anwesenheit dazu eingerichtet ist, den Dampferzeuger (100; 200; 300) manuell und/oder automatisch zu betreiben.Cooking appliance ( 102 ) according to claim 8, characterized in that a presence of the steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) in the cooking chamber ( 101 ) and the cooking appliance ( 102 ) is set up in a detected presence to the steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) manually and / or automatically.

System aus einem Gargerät (102) nach einem der Ansprüche 8 oder 9 mit mindestens einem Dampferzeuger (100; 200; 300) nach einem der Ansprüche 1 bis 7.System from a cooking appliance ( 102 ) according to one of claims 8 or 9 with at least one steam generator ( 100 ; 200 ; 300 ) according to one of claims 1 to 7.