DE102011012474A1 - Device useful for cutting biscuits comprises transport channel for biscuit, which has first portion, in which biscuit piece is introduced into transport channel, and second portion, and cutting device comprising cutting element - Google Patents

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Abstract

Device (1) for cutting biscuits comprises a transport channel (2) for biscuit, which has at least a first portion, in which at least one biscuit piece is introduced into the transport channel, and a second portion arranged below the first portion along the transport path for the biscuit piece, and a cutting device (6) comprising a cutting element (7) arranged in the second portion. The cutting device and a transport device (12) are movable relative to each other for transporting the biscuit along the transport path. The cutting device is stationarily fixable in the transport channel. Device (1) for cutting biscuits comprises a transport channel (2) for biscuit, which has at least a first portion, in which at least one biscuit piece is introduced into the transport channel, and one second portion arranged below the first portion along the transport path for the biscuit piece, and a cutting device (6) comprising a cutting element (7) arranged in the second portion. The cutting device and a transport device (12) are movable relative to each other for transporting the biscuit along the transport path. The cutting device is stationarily fixable in the transport channel by means of a fixing device, and at least one rail is arranged in the transport channel, on which the transport device along the transport path is movable in the direction of the cutting element to cut the biscuit pieces. An independent claim is also included for cutting biscuits using the device.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck mit einem Transportkanal für Gebäck, welcher mindestens einen ersten Abschnitt aufweist, in welchem mindestens ein Gebäckstück in den Transportkanal einbringbar ist und einen entlang eines Transportpfades für das Gebäckstück diesem Abschnitt nachfolgend angeordnetem zweiten Abschnitt, in welchem eine Schneideeinrichtung angeordnet ist, welche ein Schneideelement umfasst. Die Schneideeinrichtung und eine Transporteinrichtung zum Transportieren des Gebäckstücks sind entlang des Transportpfades zueinander relativbeweglich, wobei die Schneideeinrichtung in dem Transportkanal mittels einer Fixierungseinrichtung ortsfest fixierbar ist und in dem Transportkanal mindestens eine Schiene angeordnet ist, auf welcher die Transporteinrichtung entlang des Transportpfades in Richtung des Schneideelements bewegbar ist, um das Gebäckstück zu schneiden. Weiterhin betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Schneiden von Gebäck unter Verwendung einer solchen Vorrichtung.The invention relates to a device for cutting pastries with a transport channel for biscuits, which has at least a first portion in which at least one biscuit piece in the transport channel can be introduced and a along a transport path for the biscuit this section subsequently arranged second section, in which a Cutting device is arranged, which comprises a cutting element. The cutting device and a transport device for transporting the biscuit are movable relative to each other along the transport path, wherein the cutting device is fixed in the transport channel by means of a fixing device and in the transport channel at least one rail is arranged, on which the transport device along the transport path in the direction of the cutting element movable is to cut the pastry. Furthermore, the invention relates to a method for cutting pastry using such a device.

In den vergangenen Jahren kommt Gebäck vermehrt geschnitten in den Handel. Dabei stellt nicht nur bereits in Scheiben geschnittenes Brot einen großen Anteil dar, sondern auch bereits für den Konsum vorgefertigte Backwaren. Insbesondere Brötchen Baguettes, Sandwichs, Bagels, Burger, Brezeln und andere belegte und für den Verzehr vorbereitete und ggf. belegte Gebäckstücke werden vermehrt nachgefragt. Insbesondere für kleine Zwischenmahlzeiten werden derartige Gebäckstücke vermehrt nachgefragt. Daher besteht ein verstärkter Bedarf nach Vorrichtungen zum effizienten Schneiden von derartigen Gebäckstücken.In recent years, pastries are increasingly cut into the trade. Not only sliced bread represents a large part of this, but also baked goods ready for consumption. In particular bread rolls baguettes, sandwiches, bagels, burgers, pretzels and other sandwiches and prepared for consumption and possibly occupied pastries are increasingly in demand. Especially for small snacks such biscuits are increasingly in demand. Therefore, there is an increased demand for devices for efficiently cutting such biscuits.

Aus dem Stand der Technik sind Gebäckschneidevorrichtungen bekannt. Die einfachste Möglichkeit, Gebäckstücke, wie beispielsweise die oben Genannten, aufzuschneiden und ggf. zu portionieren besteht in der händischen Verwendung eines Messers oder einer anderer geeigneten Schneideeinrichtung. Dies ist jedoch vergleichsweise aufwändig und erfordert ein hohes Maß an Erfahrung, um schnell und verletzungsfrei große Mengen Gebäck aufzuschneiden. Insbesondere bei flachen Gebäcksorten, wie z. B. Brezeln, welche zur Herstellung von z. B. Butterbrezeln entlang ihrer Längsrichtung aufgeschnitten werden müssen, ist diese mit einem großen Zeitaufwand und einem großen Verletzungsrisiko verbunden.Pastry cutting devices are known in the art. The simplest way to slice pastries, such as those mentioned above, and possibly portion them is the manual use of a knife or other suitable cutting device. However, this is relatively complex and requires a high degree of experience to cut large quantities of biscuits quickly and without injury. Especially with flat pastries, such. B. pretzels, which for the production of z. B. Butterbrezeln must be cut along its longitudinal direction, this is associated with a large amount of time and a high risk of injury.

Weiterhin sind aus dem Stand der Technik motorgetriebene Gebäckschneidemaschinen bekannt. Diese meist elektrisch angetriebenen Maschinen umfassen meist ein rotierendes Messer, oft mit einem Sägeklingenschliff. Auch andere Ausführungsformen, wie beispielsweise Bandsägen, sind bekannt und finden gelegentlich Verwendung. Das jeweilige Gebäckstück wird der Scheideeinrichtung zugeführt und von dieser zerschnitten. Dabei wird üblicherweise das Gebäckstück vollautomatisch bewegt oder mittels einer Adaptionseinrichtung gehalten, welche das Verletzungsrisiko des Bedienpersonals dadurch verringert, dass das oft sehr schmale Gebäckstück nicht in der Hand des Bedienpersonals gehalten werde muss, sondern die Hand von der Schneideeinrichtung durch die Adaptionseinrichtung beabstandet gehalten werden kann. Oft ist eine derartige Adaptionseinrichtung deutlich größer als das Gebäckstück ausgebildet, um zusätzlich als Schutz vor Verletzungen der Hände zu dienen. So kann beispielsweise beim Abrutschen der Hand diese nicht ohne weiteres in den Einflussbereich der Schneideeinrichtung gelangen.Furthermore, motor-driven pastry cutting machines are known from the prior art. These mostly electrically driven machines usually include a rotating knife, often with a saw blade grinding. Other embodiments, such as band saws, are known and used occasionally. The respective biscuit is supplied to the separating device and cut by this. In this case, the pastry piece is usually moved fully automatically or held by an adaptation device, which reduces the risk of injury of the operating personnel that the often very narrow pastry piece not kept in the hands of the operator, but the hand of the cutting device can be kept spaced by the adaptation device , Often, such an adaptation device is significantly larger than the biscuit designed to additionally serve as protection against injury to the hands. Thus, for example, when slipping the hand this can not easily reach the sphere of influence of the cutting device.

Ein wesentlicher Nachteil derartiger motorgetriebener Gebäckschneidemaschinen ist jedoch ihre Abhängigkeit von externen Energiequellen, wie beispielsweise dem Stromnetz. Außerdem sind die Anschaffungskosten je nach Ausführungsform und Kapazität sehr hoch. Weiterhin sind sie oft vergleichsweise groß, was die Transportfähigkeit einschränkt. Insbesondere für z. B. Imbisbuden, mobile Verkaufsstellen, kleine Gastronomiebetriebe und andere sind derartige motorgetriebene Gebäckschneidemaschinen daher aus den genannten Gründen nicht vorteilhaft. Daher wird in diesem Bereich Gebäck weiterhin oft händisch aufgeschnitten, was jedoch auch die oben genannten Nachteile und insbesondere Verletzungsrisiken mitbringt.However, a major disadvantage of such motorized pastry cutting machines is their dependence on external energy sources, such as the power grid. In addition, the initial cost depending on the embodiment and capacity are very high. Furthermore, they are often comparatively large, which limits the transportability. In particular for z. As Imbisbuden, mobile outlets, small restaurants and other such motorized pastry cutting machines are therefore not advantageous for the reasons mentioned. Therefore, in this area, biscuits are still often cut by hand, but this also brings the above-mentioned disadvantages and in particular injury risks.

Die Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck bereitzustellen, welche ohne externe Energiequellen betreibbar ist und welche das Schneiden eine großen Anzahl von Gebäckstücken in kurzer Zeit ermöglicht, ohne dass Bedienpersonal einem unzumutbaren Verletzungsrisiko ausgesetzt ist.The object of the invention is therefore to provide a device for cutting biscuits, which is operable without external energy sources and which allows the cutting a large number of biscuits in a short time, without operator is exposed to an unreasonable risk of injury.

Gelöst wird diese Aufgabe durch eine Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck mit einem Transportkanal für Gebäck, welcher mindestens einen ersten Abschnitt aufweist, in welchem mindestens ein Gebäckstück in den Transportkanal einbringbar ist und einen entlang eines Transportpfades für das Gebäckstück diesem Abschnitt nachfolgend angeordnetem zweiten Abschnitt, in welchem eine Schneideeinrichtung angeordnet ist, welche ein Schneideelement umfasst, wobei die Schneideeinrichtung und eine Transporteinrichtung zum Transportieren des Gebäckstücks entlang des Transportpfades zueinander relativbeweglich sind, wobei die Schneideeinrichtung in dem Transportkanal mittels einer Fixierungseinrichtung ortsfest fixierbar ist und in dem Transportkanal mindestens eine Schiene angeordnet ist, auf welcher die Transporteinrichtung entlang des Transportpfades in Richtung des Schneideelements bewegbar ist, um das Gebäckstück zu schneiden.This object is achieved by a device for slicing biscuits with a transport channel for biscuits, which has at least one first section in which at least one biscuit piece can be introduced into the transport channel and a second section arranged downstream along a transport path for the biscuit piece wherein a cutting device is arranged, which comprises a cutting element, wherein the cutting device and a transport device for transporting the biscuit along the transport path to each other are relatively movable, wherein the cutting device is fixable in the transport channel by means of a fixing device and at least one rail is arranged in the transport channel, on which the transport device along the transport path in the direction of Cutting element is movable to cut the biscuit.

Eine derartige Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck weist eine feststehende Scheideeinrichtung auf, welche im Inneren des Transportkanals angeordnet ist. Der Transportkanal ist vorzugsweise derart gestaltet, dass ein versehentliches Eingreifen in diesen vermieden wird. Somit ist die Scheideeinrichtung für das Bedienpersonal weitgehend unerreichbar angeordnet, so dass Verletzungen an der Scheideeinrichtung vermieden werden können. In dem Transportkanal ist eine zu der Scheideeinrichtung relativbewegliche Transporteinrichtung angeordnet. Diese kann Gebäck, bevorzugt ein einzelnes Gebäckstück, aufnehmen und der Schneideeinrichtung zuführen. Dabei ist es möglich, dass die Schneideeinrichtung in Richtung auf eine feststehende Transporteinrichtung bewegt wird, die Transporteinrichtung in Richtung auf eine feststehende Scheideeinrichtung bewegt wird oder eine bewegliche Transporteinrichtung und eine bewegliche Scheideeinrichtung für den Schneidevorgang aufeinander zu bewegt werden. Zum Schneiden des in der Transporteinrichtung befindlichen Gebäckstücks werden Transporteinrichtung und Scheideeinrichtung soweit aufeinander zubewegt, dass die Schneideeinrichtung in das Gebäckstück eindringt und es dabei auf schneidet.Such a device for cutting biscuits has a fixed separating device, which is arranged in the interior of the transport channel. The transport channel is preferably designed such that an accidental intervention in these is avoided. Thus, the scabbard for the operator is arranged largely unattainable, so that injuries to the vagina can be avoided. In the transport channel to the sheath relative movable transport device is arranged. This can take pastries, preferably a single piece of biscuit, and feed the cutting device. In this case, it is possible for the cutting device to be moved in the direction of a stationary transporting device, for the transporting device to be moved in the direction of a stationary separating device, or for a movable transporting device and a movable cutting device to be moved towards one another for the cutting operation. For cutting the present in the transport device pastry transport device and shaver are moved towards each other so far that the cutting device penetrates into the biscuit and it cuts it.

Bevorzugt ist das Schneideelement ein im Wesentlichen längliches Element, bevorzugt eine Klinge, welches in einem Winkel zwischen 100° und 170° relativ zu der Längsachse des Transportpfads des Gebäckstücks angeordnet ist. Dieses Schneideelement kann dabei eine gerade oder auch eine gekrümmte Klinge aufweisen. Weiterhin kann die Klinge mit verschiedenen Schliffen versehen sein. Beispielsweise sind ein gerader Schliff, ein Wellenschliff oder andere Schliffe möglich. Bevorzugt weist lediglich eine Seite der Klinge einen Wellenschliff auf. Durch die Ausrichtung des Schneidelements in einem von einer Senkrechten zur Längsachse des Transportpfads abweichenden Winkel sorgt dafür, dass das zu schneidende Gebäckstück bei dessen ersten Kontakt mit dem Schneidelement, bzw. der Klinge nicht mit einer großen Fläche mit diesem in Kontakt kommt, wodurch es evtl. eingedrückt werden könnte. Durch die Ausrichtung des Schneideelements in einem Winkel ungleich 90° zur Längsachse des Transportpfads entsteht bei der Bewegung eines Gebäckstücks auf das Schneidelement oder des Schneideelements auf das Gebäckstück der erste Kontakt seitlich einer zentralen Längsachse des Gebäckstücks. Bei der weiteren Relativbewegung zwischen Gebäckstück und Schneidelement wird das Gebäckstück schräg entlang des Schneideelements geführt, wodurch es aufgeschnitten wird. Gleichzeitig wird das Gebäckstück seitlich abgelenkt. Die Energie, welche aus der Relativbewegung zwischen Gebäckstück und Schneidelement resultiert, wird somit einerseits zum Schneiden des Gebäckstücks genutzt, andererseits jedoch auch für eine seitliche Ablenkung des Gebäckstücks verwendet. Dadurch kann der Energievektor, welcher der Transportrichtung entgegengesetzt ist und welcher eine Verformung des Gebäckstücks hervorrufen könnte, deutlich verkleinert. Verformungen des Gebäckstückes können somit reduziert werden.Preferably, the cutting element is a substantially elongated element, preferably a blade, which is arranged at an angle between 100 ° and 170 ° relative to the longitudinal axis of the transport path of the biscuit. This cutting element can have a straight or a curved blade. Furthermore, the blade can be provided with different cuts. For example, a straight cut, serrated or other cuts are possible. Preferably, only one side of the blade has a serrated edge. The orientation of the cutting element in an angle deviating from a perpendicular to the longitudinal axis of the transport path ensures that the biscuit to be cut does not come into contact with it at the first contact with the cutting element, or the blade, with a large area, as a result of which could be indented. Due to the orientation of the cutting element at an angle not equal to 90 ° to the longitudinal axis of the transport path arises during the movement of a biscuit on the cutting element or the cutting element on the biscuit, the first contact side of a central longitudinal axis of the biscuit. During the further relative movement between the biscuit piece and the cutting element, the biscuit piece is guided obliquely along the cutting element, whereby it is cut open. At the same time the pastry piece is deflected laterally. The energy resulting from the relative movement between pastry piece and cutting element is thus used on the one hand for cutting the pastry piece, on the other hand, however, also used for a lateral deflection of the biscuit. As a result, the energy vector, which is opposite to the transport direction and which could cause a deformation of the biscuit, significantly reduced. Deformations of the biscuit piece can thus be reduced.

Aus ähnlichen Gründen ist in einer weiteren bevorzugten Ausführungsform eine der Schneideeinrichtung zugewandte Gebäckstückkontaktfläche der Transporteinrichtung in einem Winkel zwischen 10° und 80° relativ zu der Längsachse des Transportpfads des Gebäckstücks angeordnet ist. Die Gebäckstückkontaktfläche der Transporteinrichtung stellt den Teil der Transporteinrichtung dar, welcher mit dem zu transportierenden Gebäckstück während dessen Transports entlang des Tranportpfades in Kontakt kommt. Bevorzugt handelt es sich hierbei um eine weitgehend senkrechte in Transportrichtung vordere Fläche der Transporteinrichtung, welche das Gebäckstück kontaktiert und vor sich herschiebt. Der Winkel der Gebäckstückkontaktfläche zu der Längsachse des Transportpfads ist bevorzugt anders als derjenige zwischen Schneideelement und Längsachse des Transportpfads. Weiter bevorzugt ist einer der beiden genannten Winkel größer und der andere kleiner als 90° relativ zu der Längsachse des Transportpfads des Gebäckstücks. Es ist jedoch auch möglich, dass beide Winkel größer 90°, beide kleiner 90° oder ein Winkel gleich 90° und der andere Winkel kleiner oder größer 90° relativ zu der Längsachse des Transportpfads des Gebäckstücks ist. Bevorzugt sind beide Winkel jedoch nicht gleich groß. Besonders bevorzugt stehen das Schneideelement und die Gebäckstückkontaktfläche der Transporteinrichtung in einem Winkel zwischen 10° und 170°, bevorzugt zwischen 20° und 160°, besonders bevorzugt zwischen 60° und 120° zueinander.For similar reasons, in a further preferred embodiment, a pastry contact surface of the transport device facing the cutting device is arranged at an angle between 10 ° and 80 ° relative to the longitudinal axis of the transport path of the biscuit. The biscuit contact surface of the transport device constitutes the part of the transport device which comes into contact with the biscuit to be transported during its transport along the transport path. This is preferably a largely vertical front in the transport direction surface of the transport device, which contacts the pastry piece and pushes in front of him. The angle of the biscuit contact surface to the longitudinal axis of the transport path is preferably different than that between the cutting element and the longitudinal axis of the transport path. More preferably, one of the two mentioned angles is greater and the other smaller than 90 ° relative to the longitudinal axis of the transport path of the biscuit. However, it is also possible that both angles greater than 90 °, both smaller than 90 ° or an angle equal to 90 ° and the other angle is smaller or greater than 90 ° relative to the longitudinal axis of the transport path of the biscuit. However, both angles are preferably not the same size. Particularly preferably, the cutting element and the biscuit contact surface of the transport device are at an angle between 10 ° and 170 °, preferably between 20 ° and 160 °, more preferably between 60 ° and 120 ° to each other.

Um trotz des nicht parallelen Verlaufs von Schneideelement und die Gebäckstückkontaktfläche der Transporteinrichtung das vollständige Durchschneiden des Gebäckstücks zu ermöglichen, weist in einer bevorzugten Ausführungsform die Gebäckstückkontaktfläche eine schlitzartige Ausnehmung zur mindestens abschnittsweisen Aufnahme des Schneideelements auf. In diese schlitzartige Ausnehmung kann das Schneideelement, nachdem es das Gebäckstück geschnitten hat, zumindest abschnittsweise hineingleiten. Dadurch bleiben das Schneideelement und die Gebäckstückkontaktfläche weiterhin gegenüber einander relativbeweglich, so dass ein vollständiges Durchschneiden des Gebäckstücks möglich ist. Bevorzugt verläuft die schlitzartige Ausnehmung daher über die gesamte Breite der Gebäckstückkontaktfläche, so dass auch bei Änderung des Winkels zwischen Schneideelement und Gebäckstückkontaktfläche das vollständige Aufschneiden des Gebäckstücks möglich ist.In order to allow complete cutting of the biscuit piece despite the non-parallel course of the cutting element and the biscuit contact surface of the transport device, in a preferred embodiment the biscuit contact surface has a slot-like recess for at least partially receiving the cutting element. In this slot-like recess, the cutting element, after it has cut the pastry piece, slide at least partially into it. As a result, the cutting element and the biscuit contact surface continue to remain relatively movable relative to each other, so that a complete cutting of the biscuit is possible. Preferably, the slot-like recess therefore extends over the entire width of the biscuit contact surface, so that even when changing the angle between the cutting element and Biscuit contact surface the complete slicing of the biscuit is possible.

Bevorzugt ist entlang des Transportpfades der Schneideeinrichtung nachfolgend eine Öffnung zur Ausgabe von geschnittenen Gebäckstücken angeordnet. Durch diese Öffnung können Gebäckstücke aus der Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck abgegeben oder entnommen werden. Bevorzugt ist diese Öffnung einteilig ausgebildet, so dass beide Gebäckstückteile über dieselbe Öffnung abgegeben werden. Es ist jedoch auch möglich, dass in Verlängerung der Schneideeinrichtung im Transportkanal mindestens eine Trennvorrichtung angeordnet ist, so dass verschiedene Teile des geschnittenen Gebäckstücks in verschiedenen Bereichen der Transporteinrichtung geführt werden. Beispielsweise wäre es durch eine derartige Ausführung möglich, z. B. beim Aufschneiden von Brötchen Brötchenoberteile von Brötchenunterteilen zu trennen oder beim Schneiden von Brot in Scheiben die Randstücke auszusortieren.Preferably, an opening for dispensing cut pastry pieces is subsequently arranged along the transport path of the cutting device. Through this opening pastry pieces can be dispensed or removed from the device for cutting pastries. Preferably, this opening is formed in one piece, so that both biscuit parts are discharged through the same opening. However, it is also possible that in extension of the cutting device in the transport channel at least one separating device is arranged, so that different parts of the cut biscuit are guided in different areas of the transport device. For example, it would be possible by such an embodiment, for. B. when slicing bread Buns upper parts of buns to separate or to sort out the edge pieces when slicing bread into slices.

Bevorzugt ist die Position des Schneideelements im Transportkanal und/oder der Winkel relativ zu der Längsachse des Transportpfads des Gebäckstücks veränderbar. Dadurch ist es möglich, die Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck einfach auf verschiedene Gebäcksorten anzupassen. Beispielsweise könnte bei einer Vielzahl von Schneideelementen durch Variation des Abstandes zwischen diesen die Stärke von Brotscheiben angepasst werden. Außerdem ist es dadurch möglich die Vorrichtung zum Schneiden, für das Aufschneiden von Gebäckstücken verschiedener Höhe nutzen zu können. So kann durch eine Veränderung der Position des Schneideelements im Transportkanal die Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck beispielsweise von einer speziellen Position, welche für das Aufschneiden von Brötchen vorteilhaft ist, in eine in eine davon verschiedene spezielle Position, welche für das Aufschneiden von Brezeln vorteilhaft ist, überführt werden. Da Brezeln und Brötchen eine andere Höhe aufweisen, jedoch der Schnitt bevorzugt jeweils entlang einer mittleren Längsachse erfolgen sollte, kann diese durch die Variation der Position des Schneideelements im Transportkanal erreicht werden.Preferably, the position of the cutting element in the transport channel and / or the angle relative to the longitudinal axis of the transport path of the biscuit piece is changeable. This makes it possible to easily adapt the device for cutting biscuits to different kinds of pastry. For example, in a variety of cutting elements by varying the distance between them, the thickness of bread slices could be adjusted. In addition, it is thereby possible to use the device for cutting, for slicing biscuits of different heights. Thus, by changing the position of the cutting element in the transport channel, the device for slicing biscuits, for example, from a specific position, which is advantageous for slicing bread rolls, into a special position different from that which is advantageous for slicing pretzels, be transferred. Since pretzels and rolls have a different height, but the cut should preferably take place along a central longitudinal axis, this can be achieved by varying the position of the cutting element in the transport channel.

Insbesondere beim Aufschneiden von Brötchen kann es gewünscht sein, dass das obere Brötchenteil und das untere Brötchenteil auch nach dem Aufschneiden weiterhin über einen beim Schneidevorgang verbleibenden Steg miteinander in Verbindung bleiben. Daher ist in einer bevorzugten Ausführungsform vorgesehen, dass das Schneideelement mit einer ersten inneren Seitenwandung des Transportkanals in direktem Kontakt steht und von einer dieser ersten inneren Seitenwandung gegenüberliegenden zweiten inneren Seitenwandung beabstandet ist. Wird das Gebäckstück, z. B. ein Brötchen entlang der Seitenwandung, welche nicht von dem Schneideelement kontaktiert wird, in Richtung des Schneideelements geführt, verbleibt während des Schneidevorgangs ein schmaler Bereich zwischen der inneren Seitenwandung und dem Schneideelement, welcher nicht geschnitten wird. Über diesen Bereich bleiben auch nach dem Schneidevorgang das obere Brötchenteil und das untere Brötchenteil miteinander verbunden. Eine derartige Anordnung von Schneideelement und innerer Seitenwandung kann natürlich auch für andere Bebäcksorten, bei denen die einzelnen Teile für die Weiterverarbeitung miteinander verbunden bleiben sollten, vorteilhaft sein.In particular, when slicing bread rolls, it may be desirable for the upper bread roll part and the lower bread roll part to remain in contact with each other even after slicing, via a web remaining during the cutting process. Therefore, in a preferred embodiment it is provided that the cutting element is in direct contact with a first inner side wall of the transport channel and is spaced from a second inner side wall opposite this first inner side wall. If the pastry, z. B. a roll along the side wall, which is not contacted by the cutting element, guided in the direction of the cutting element, remains during the cutting operation, a narrow area between the inner side wall and the cutting element, which is not cut. Over this area, even after the cutting process, the upper roll part and the lower roll part remain joined together. Such an arrangement of cutting element and inner side wall can of course also for other Bebäcks, in which the individual parts should remain connected to each other for further processing, be advantageous.

Um die Bedienung der Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck zu vereinfachen und sie insbesondere auch unabhängig von Energiequellen nutzen zu können, weist das Transportelement einen bevorzugt senkrecht zum Transportpfad angeordneten Griff auf, mit welchem die Transporteinrichtung entlang des Transportpfades verschiebbar ist. In dieser Ausführungsform wird daher lediglich das Transportelement entlang des Transportpfades in Richtung eines ortsfest angeordneten Schneideelements bewegt. Nach einem erfolgten Schneidevorgang kann das Transportelement händisch von der Schneideeinrichtung weg bewegt werden und erneut ein Gebäckstück in den Transportpfad eingebracht werden. Anschließend kann dieses mittels des Transportelements der Schneideeinrichtung bzw. dem Schneideelement zugeführt werden.In order to simplify the operation of the device for cutting biscuits and to be able to use them in particular independently of energy sources, the transport element has a preferably arranged perpendicular to the transport path handle, with which the transport device along the transport path is displaceable. In this embodiment, therefore, only the transport element along the transport path in the direction of a stationary arranged cutting element is moved. After a successful cutting operation, the transport element can be manually moved away from the cutting device and again a pastry piece can be introduced into the transport path. Subsequently, this can be supplied by means of the transport element of the cutting device or the cutting element.

Um den Abstand zwischen Schneideelement und Transportelement auf einem bestimmten maximalen Abstand zu halten, weist der Transportkanal der Schneideeinrichtung in der der Transportrichtung des Gebäckstücks entgegengesetzten Richtung ein Begrenzungselement zum Begrenzen einer rückwärtsgerichteten Verschiebebewegung auf, durch welches eine maximale Distanz zwischen Schneideeinrichtung und Transporteinrichtung entlang des Transportpfades vorgegeben ist. Dies hat einerseits Vorteile in der Handhabung, da die Transporteinrichtung nicht weit von der Schneideeinrichtung weg bewegt werden kann und so immer im Arbeitsbereich des Bedienpersonals bleibt. Andererseits kann durch ein solches Begrenzungselement auch verhindert werden, dass die Transporteinrichtung ungewollt aus dem Transportkanal entfernt wird oder aus diesem herausgleitet. Aber auch im Hinblick auf die Arbeitssicherheit ist die Begrenzung der Distanz zwischen Schneideeinrichtung und Transporteinrichtung vorteilhaft. Durch diese Begrenzung ist auch eine maximale Öffnung zum Einbringen von Gebäck zwischen Schneideeinrichtung und Transporteinrichtung definiert. Diese ist bevorzugt so gestaltet, dass das Schneideelement nicht versehentlich von dem Bedienpersonal kontaktiert werden kann, wodurch Verletzungen entstehen könnten. Weiterhin kann so vermieden werden, dass während der Bedienung Körperteile des Bedienpersonals in den Transportkanal gelangen können, wodurch wiederum die Verletzungsgefahr reduziert wird. Bevorzugt ist das Begrenzungselement an verschiedenen Positionen entlang des Transportkanals fixierbar, so dass die maximale Distanz zwischen Schneideeinrichtung und Transporteinrichtung entsprechend der jeweiligen Anforderungen angepasst werden kann.In order to keep the distance between the cutting element and the transport element at a certain maximum distance, the transport channel of the cutting device in the direction opposite to the transport direction of the biscuit on a limiting element for limiting a rearward sliding movement, by which sets a maximum distance between the cutting device and the transport device along the transport path is. On the one hand, this has advantages in handling since the transport device can not be moved far away from the cutting device and thus always remains within the operating range of the operating personnel. On the other hand, can also be prevented by such a limiting element that the transport device is unintentionally removed from the transport channel or slides out of this. But also with regard to safety at work, the limitation of the distance between the cutting device and the transport device is advantageous. This limit also defines a maximum opening for the introduction of biscuits between the cutting device and the transport device. This is preferably designed so that the cutting element can not be accidentally contacted by the operator, which could cause injury. Furthermore, it can be avoided that during the Operation body parts of the operator can get into the transport channel, which in turn reduces the risk of injury is reduced. Preferably, the limiting element can be fixed at different positions along the transport channel, so that the maximum distance between the cutting device and the transport device can be adjusted according to the respective requirements.

Um das Transportelement und/oder das Schneideelement gezielt zueinander zu bewegen, sind bevorzugt im Transportkanal zwei Schienen zum Führen der Transporteinrichtung entlang des Transportpfades angeordnet. Diese Schienen führen die Transporteinrichtung entlang des Transportpfades auf das Schneideelement. Bevorzugt sind die Schienen derart gestaltet, dass ohne ein Öffnen des Transportkanals oder ein Lösen von der Schiene mittels Werkzeug, außer der Bewegung auf das Schneidelement zu oder von diesem weg, keine weitere Bewegung des Transportelements möglich ist. Dadurch kann erreicht werden, dass Bedienungsfehler drastisch reduziert werden und jedes Gebäckstück einen nahezu identischen Schnitt bekommt.In order to selectively move the transport element and / or the cutting element relative to one another, two rails for guiding the transport device along the transport path are preferably arranged in the transport channel. These rails guide the transport device along the transport path to the cutting element. Preferably, the rails are designed such that without opening the transport channel or a release of the rail by means of tools, except the movement on the cutting element to or away from this, no further movement of the transport element is possible. This can be achieved that operating errors are drastically reduced and each piece of bread gets a nearly identical cut.

Weiterhin bezieht sich die Erfindung auf ein Verfahren zum Schneiden von Gebäck unter Verwendung einer Vorrichtung nach einem der vorangegangenen Ansprüche. Durch dieses Verfahren ist es bei deutlich reduziertem Verletzungsrisiko möglich, große Mengen Gebäck schnell und bevorzugt unabhängig von zusätzlichen Energiequellen zu schneiden. Dies ist insbesondere vorteilhaft in Imbisbuden, mobilen Verkaufsstellen, kleinen Gastronomiebetrieben und anderen.Furthermore, the invention relates to a method for slicing biscuits using a device according to any one of the preceding claims. With this method it is possible with significantly reduced risk of injury to cut large quantities of pastry quickly and preferably independent of additional energy sources. This is particularly advantageous in snack shops, mobile outlets, small catering establishments and others.

Weitere Vorteile, Ziele und Eigenschaften vorliegender Erfindung werden anhand nachfolgender Beschreibung anliegender Figuren erläutert, in welcher beispielhaft eine erfindungsgemäße Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck mit einem Transportkanal für Gebäck gezeigt ist. Bauteile der Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck, welche in den Figuren wenigstens im Wesentlichen hinsichtlich ihrer Funktion übereinstimmen, können hierbei mit gleichen Bezugsziffern gekennzeichnet sein, wobei diese Bauteile nicht in allen Figuren beziffert und erläutert sein müssen.Further advantages, objects and features of the present invention will be explained with reference to the following description of attached figures, in which an exemplary device according to the invention for cutting pastries with a transport channel for biscuits is shown. Components of the apparatus for slicing biscuits, which in the figures at least substantially coincide with respect to their function, may in this case be identified by the same reference numerals, these components not having to be numbered and explained in all figures.

Es zeigen:Show it:

1: eine schematische Darstellung einer Aufsicht auf eine Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck; 1 a schematic representation of a plan view of a device for cutting biscuits;

2: eine schematische Darstellung einer Seitenansicht einer Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck; 2 a schematic representation of a side view of a device for cutting pastries;

3: eine schematische Darstellung des Inneren des Transportkanals einer Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck von der Ausgabeöffnung aus betrachtet; 3 a schematic representation of the interior of the transport channel of a device for cutting biscuits viewed from the discharge opening;

4: eine Detaildarstellung von Schneideelement und Gebäckstückkontaktfläche einer Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck. 4 : A detailed representation of cutting element and biscuit contact surface of a device for cutting biscuits.

In 1 ist eine schematische Darstellung einer Aufsicht auf eine Vorrichtung 1 zum Schneiden von Gebäck gezeigt. Diese weist einen Transportkanal 2 für Gebäck auf, welcher mindestens eine Bodenfläche 3 und erste und zweite seitliche Begrenzungen 4, 5 aufweist. Weiterhin weist die Vorrichtung 1 zum Schneiden von Gebäck eine Schneideeinrichtung 6 auf, welche wiederum mindestens ein Schneideelement 7 umfasst, das mindestens abschnittsweise im Transportkanal angeordnet ist. Das Schneideelement 7 wird von einer Fixierungseinrichtung 8 in einer vorgegeben Position gehalten. Die Position des Schneideelements und der Winkel des Schneideelements gegenüber einer Längsachse 9 des Transportkanals 2 kann mittels (nicht gezeigter) Einstell- und Fixierelemente variiert werden. Zur besseren Darstellung des Schneideelements ist dies in einer vorderen Position gezeigt, in welcher es in der gezeigten Aufsicht abschnittsweise durch eine Ausnehmung 10 in einer oberen Abdeckung 11 des Transportkanals 2 zu erkennen ist. Bei einer Bewegung der Transporteinrichtung 12 entlang des Transportkanals 2 in Richtung R auf das Schneideelement 7 zu, wird auch ein (nicht gezeigtes) in den Transportkanal 2 eingebrachtes Gebäckstück von einer in Transportrichtung R vorderen Gebäckstückkontaktfläche 13 in Richtung des Schneideelements 7 geschoben. Die Transporteinrichtung 12 weist seitliche Vorsprünge 14 auf, welche auf Schienen 15, 16 im Transportkanal 2 gleiten. Durch eine komplementär geformte Wölbung der seitlichen Begrenzung ist im Bereich der Schienen 15, 16 auch eine abschnittsweise Begrenzung des Transportkanals 2 nach oben gegeben, so dass eine horizontale Bewegung der Transporteinrichtung 12 unterbunden wird. Die Transporteinrichtung 12 weist weiterhin einen Griff 17 auf ihrer Oberseite auf, mittels welchem sie leicht in Transportrichtung R und zurück bewegt werden kann. Um bei der Rückwärtsbewegung einen maximalen Abstand zwischen Schneideelement 7 und Transporteinrichtung 12 zu definieren, ist ein Begrenzungselement 18 vorgesehen, welches die Rückwärtsbewegung der Transporteinrichtung 12 begrenzt. Gleichzeitig ist so auch die Größe der Öffnung 19 definiert, in welche Gebäckstücke eingebracht werden können. Diese ist bevorzug so definiert und auf die jeweiligen Gebäckstücke angepasst, dass zwar das Gebäckstück in den Transportkanal 2 eingebracht werden können, jedoch das Risiko von Verletzungen, z. B. durch Eingreifen des Bedienpersonals in den Transportkanal 2, reduziert ist. Das Begrenzungselement ist in seiner Position entlang des Transportkanals 2 veränderbar und mittels (nicht gezeigter) Fixierungselemente fixierbar. Dadurch kann die Größe der Öffnung 19 in Abhängigkeit des zu schneidenden Gebäckstücks variiert und das Risiko von Verletzungen gering gehalten werden.In 1 is a schematic representation of a plan view of a device 1 shown for cutting pastries. This has a transport channel 2 for biscuits, which has at least one bottom surface 3 and first and second lateral boundaries 4 . 5 having. Furthermore, the device 1 for cutting pastries a cutting device 6 on which in turn at least one cutting element 7 includes, which is arranged at least partially in the transport channel. The cutting element 7 is from a fixing device 8th held in a predetermined position. The position of the cutting element and the angle of the cutting element with respect to a longitudinal axis 9 of the transport channel 2 can be varied by means of (not shown) setting and fixing. For a better illustration of the cutting element, this is shown in a front position, in which it is shown in sections in the plan view by a recess 10 in a top cover 11 of the transport channel 2 can be seen. During a movement of the transport device 12 along the transport channel 2 in the direction of R on the cutting element 7 to, is also a (not shown) in the transport channel 2 introduced piece of pastry from a front in the transport direction R pastry piece contact surface 13 in the direction of the cutting element 7 pushed. The transport device 12 has lateral projections 14 on which on rails 15 . 16 in the transport channel 2 slide. By a complementarily shaped curvature of the lateral boundary is in the region of the rails 15 . 16 also a sectionwise limitation of the transport channel 2 given upwards, allowing a horizontal movement of the transport device 12 is prevented. The transport device 12 still has a handle 17 on its upper side, by means of which it can be easily moved in the transport direction R and back. In order to move backwards a maximum distance between the cutting element 7 and transport device 12 to define is a delimiter 18 provided, which the backward movement of the transport device 12 limited. At the same time, so is the size of the opening 19 defines into which pastry pieces can be introduced. This is Favor so defined and adapted to the particular biscuits, that although the pastry in the transport channel 2 can be introduced, but the risk of injury, eg. B. by intervention of the operator in the transport channel 2 , is reduced. The limiting element is in position along the transport channel 2 changeable and fixable by means of (not shown) fixing elements. This can reduce the size of the opening 19 varies depending on the piece of biscuit to be cut and the risk of injury is minimized.

In 2 ist eine schematische Darstellung einer Seitenansicht einer Vorrichtung zum Schneiden von Gebäck gezeigt. Im Vordergrund ist eine äußere Seitenwandung 4 des Transportkanals 2 zu sehen, aus welcher Teile der Schneideeinrichtung 6 und insbesondere die Fixierungseinrichtung 8. Weiterhin sind im linken Bereich die obere Abdeckung 11 des Transportkanals 2 und die darin befindliche Ausnehmung 10 zu erkennen, in welche der Griff 17 der im rechten Bereich zu sehenden Transporteinrichtung 12 eingeführt werden kann.In 2 is a schematic representation of a side view of a device for cutting biscuits shown. In the foreground is an outer side wall 4 of the transport channel 2 to see from what parts of the cutting device 6 and in particular the fixing device 8th , Furthermore, in the left area, the top cover 11 of the transport channel 2 and the recess therein 10 to recognize in which the handle 17 the transport device to be seen in the right-hand area 12 can be introduced.

3 zeigt eine schematische Darstellung des Inneren des Transportkanals einer Vorrichtung 1 zum Schneiden von Gebäck von der Ausgabeöffnung aus betrachtet. Durch diese Darstellung sind insbesondere die im inneren des Transportkanals 2 angeordneten Elemente gut zu erkennen. Im Vordergrund ist das Schneideelement 7 gezeigt, welches zumindest abschnittsweise ins Innere des Transportkanals 2 hineinragt. Dabei ist zu erkennen, dass das Schneideelement im rechten Bereich mit der Innenwandung 4 in Kontakt steht, wohingegen es von der gegenüberliegenden Innenwandung 5 beabstandet ist. Dadurch kann erreicht werden, dass ein Gebäckstück, welches durch das Schneideelement geschnitten wird, auf dieser Seite nicht vollständig durchtrennt wird, sondern beide Gebäckstückteile miteinander über einen Steg miteinander verbunden bleiben. Weiterhin ist das Schneideelement 7 höhenverstellbar, so dass dessen Abstand zu der Bodenfläche 3 des Transportkanals 2 variiert werden kann. 3 shows a schematic representation of the interior of the transport channel of a device 1 for slicing biscuits from the dispensing opening. By this illustration, in particular, the inside of the transport channel 2 to recognize well arranged elements. In the foreground is the cutting element 7 shown, which at least partially into the interior of the transport channel 2 protrudes. It can be seen that the cutting element in the right area with the inner wall 4 is in contact, whereas it is from the opposite inner wall 5 is spaced. It can thereby be achieved that a piece of biscuits which is cut by the cutting element is not completely severed on this side, but both pieces of biscuit parts remain connected to one another via a web. Furthermore, the cutting element 7 height adjustable, so that its distance from the ground surface 3 of the transport channel 2 can be varied.

Im Hintergrund ist die Transporteinrichtung 12 gezeigt, wobei insbesondere die Gebäckstückkontaktfläche 13 zu sehen ist. Weiterhin sind die seitlichen Vorsprünge 14 zu erkennen, welche beiderseits seitlich an der Transporteinrichtung 12 angeordnet sind. Diese ruhen auf Schienen 20, 21 auf welchen sie in Richtung des Schneideelements gleiten können. Um die Bewegung zu vereinfachen, können auch (nicht gezeigte) Kugellager oder Rollen verwendet werden. Um das Lösen der Transporteinrichtung 12 von der Schiene zu verhindern, sind die Seitenwände 4, 5 des Transportkanals 2 oberseitig nach innen gewölbt, so dass die Vorsprünge 14 zwischen diesen Wölbungen und der jeweiligen Schiene 20, 21 eingefasst sind. An der Oberseite des Transportkanals 2 ist die Öffnung 19 zu sehen, durch welche das Einführen des jeweiligen Gebäckstücks ermöglicht wird. Weiterhin ermöglicht diese Öffnung das Bewegen der Transporteinrichtung 12 einschließlich des nach oben aus dieser herausragenden Griffes 17. Dieser gleitet bei der Bewegung in Richtung des Schneideelements 7 in die in dieser Ansicht nicht erkennbare Aussparung 10 in der oberen Abdeckung 11 des Transportkanals 2 hinein.In the background is the transport facility 12 shown, in particular the biscuit contact surface 13 you can see. Furthermore, the lateral projections 14 to recognize which both sides of the transport device 12 are arranged. These rest on rails 20 . 21 on which they can slide in the direction of the cutting element. To simplify the movement, ball bearings or rollers (not shown) may also be used. To the release of the transport device 12 To prevent from the rail, the side walls 4 . 5 of the transport channel 2 arched on the upper side inward, leaving the projections 14 between these vaults and the respective rail 20 . 21 are enclosed. At the top of the transport channel 2 is the opening 19 to see, by which the insertion of the respective biscuit piece is made possible. Furthermore, this opening allows the movement of the transport device 12 including the upward from this outstanding handle 17 , This slides during the movement in the direction of the cutting element 7 in the not visible in this view recess 10 in the top cover 11 of the transport channel 2 into it.

Die Gebäckstückkontaktfläche 13 weist eine schlitzartige Aussparung 20 auf, welche derart über die Gebäckstückkontaktfläche 13 verläuft, dass das Schneideelement 7 darin aufgenommen werden kann. Dadurch ist es möglich, dass das Schneideelement 7 auch wenn es schräk zu der Gebäckstückkontaktfläche 13 ausgerichtet ist, um das Gebäckstück bei Kontakt nicht großflächig mit Druck zu beaufschlagen, das Gebäckstück über dessen gesamte Länge einzuschneiden.The biscuit contact surface 13 has a slot-like recess 20 on, which on the pastry piece contact surface 13 runs that cutting element 7 can be included in it. This makes it possible for the cutting element 7 even if it is oblique to the biscuit contact area 13 is aligned so as not to apply pressure to the biscuit piece on contact over a large area, to cut the biscuit piece over its entire length.

In 4 ist eine Detaildarstellung von Schneideelement und Gebäckstückkontaktfläche einer Vorrichtung 1 zum Schneiden von Gebäck gezeigt. Der Ausschnitt zeigt die Transporteinrichtung 12 in einer Bewegung in Richtung R auf das Schneideelement 7 zu, kurz bevor es zu einem Eindringen des Schneideelements 7 in die Aussparung 20 in der Gebäckstückkontaktfläche 13 kommt. In dieser Darstellung, welche einen senkrechten Schnitt entlang der Längsachse der Vorrichtung 1 zum Schneiden von Gebäck zeigt, sind außer dem Schneideelement 7 und der Transporteinrichtung 12 auch Teile des Transportkanals 2 und des Schienensystems 14, 17, 18 zu erkennen. Die Schiene 17 ist mittels Befestigungselemente 21 an einer Wandung 4 befestigt. Auf dieser Schiene 17 gleitet ein Vorsprung 14 der Transporteinrichtung 12. Oberseitig ist der Vorsprung 14 durch eine obere Abdeckung 11 des Transportkanals 2 bzw. entsprechend über den Vorsprung 14 ausgebildete Anteile der Seitenwand vor einer unbeabsichtigten horizontalen Bewegung gesichert.In 4 is a detailed view of cutting element and biscuit contact surface of a device 1 shown for cutting pastries. The section shows the transport device 12 in a movement in the direction of R on the cutting element 7 too, just before there is an intrusion of the cutting element 7 in the recess 20 in the biscuit contact area 13 comes. In this illustration, which is a vertical section along the longitudinal axis of the device 1 for cutting pastry shows are beyond the cutting element 7 and the transport device 12 also parts of the transport channel 2 and the rail system 14 . 17 . 18 to recognize. The rail 17 is by means of fasteners 21 on a wall 4 attached. On this track 17 slides a lead 14 the transport device 12 , Upper side is the projection 14 through a top cover 11 of the transport channel 2 or according to the projection 14 trained portions of the side wall secured against unintentional horizontal movement.

Sämtliche in den Anmeldungsunterlagen offenbarten Merkmale werden als erfindungswesentlich beansprucht, sofern sie einzeln oder in Kombination gegenüber dem Stand der Technik neu sind.All disclosed in the application documents features are claimed as essential to the invention, provided they are new individually or in combination over the prior art.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11
Vorrichtungcontraption
22
Transportkanaltransport channel
33
Bodenflächefloor area
44
Erste seitliche Begrenzung/SeitenwandungFirst lateral boundary / side wall
55
Zweite seitliche Begrenzung/SeitenwandungSecond lateral boundary / side wall
66
Schneideeinrichtungcutter
77
Schneideelementcutting element
88th
Fixierungseinrichtungfixing device
99
Längsachselongitudinal axis
1010
Ausnehmungrecess
1111
Abdeckungcover
1212
Transporteinrichtungtransport means
1313
GebäckstückkontaktflächePastry contact surface
1414
Vorsprunghead Start
1515
Erste SchieneFirst track
1616
Zweite SchieneSecond rail
1717
GriffHandle
1818
Begrenzungselementlimiting element
1919
Öffnungopening
2020
Aussparung in der GebäckstückkontaktflächeRecess in the biscuit contact surface
2121
Befestigungselementfastener

Claims (11)

Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck mit einem Transportkanal (2) für Gebäck, welcher mindestens einen ersten Abschnitt aufweist, in welchem mindestens ein Gebäckstück in den Transportkanal (2) einbringbar ist und einen entlang eines Transportpfades für das Gebäckstück diesem Abschnitt nachfolgend angeordnetem zweiten Abschnitt, in welchem eine Schneideeinrichtung (6) angeordnet ist, welche ein Schneideelement (7) umfasst, wobei die Schneideeinrichtung (7) und eine Transporteinrichtung (12) zum Transportieren des Gebäckstücks entlang des Transportpfades zueinander relativbeweglich sind, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneideeinrichtung (6) in dem Transportkanal (2) mittels einer Fixierungseinrichtung (8) ortsfest fixierbar ist und in dem Transportkanal (2) mindestens eine Schiene (17, 18) angeordnet ist, auf welcher die Transporteinrichtung (12) entlang des Transportpfades in Richtung (R) des Schneideelements (7) bewegbar ist, um das Gebäckstück zu schneiden.Contraption ( 1 ) for cutting biscuits with a transport channel ( 2 ) for biscuits, which has at least one first section, in which at least one biscuit piece in the transport channel ( 2 ) can be introduced and a along a transport path for the biscuit this section subsequently arranged second section, in which a cutting device ( 6 ) is arranged, which a cutting element ( 7 ), wherein the cutting device ( 7 ) and a transport device ( 12 ) are relatively movable for transporting the biscuit along the transport path, characterized in that the cutting device ( 6 ) in the transport channel ( 2 ) by means of a fixing device ( 8th ) is fixed in place and in the transport channel ( 2 ) at least one rail ( 17 . 18 ) is arranged, on which the transport device ( 12 ) along the transport path in the direction (R) of the cutting element ( 7 ) is movable to cut the biscuit. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneideelement (7) ein im Wesentlichen längliches Element, bevorzugt eine Klinge ist, welches in einem Winkel zwischen 100° und 170° relativ zu der Längsachse (9) des Transportpfads des Gebäckstücks angeordnet ist.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to claim 1, characterized in that the cutting element ( 7 ) is a substantially elongated element, preferably a blade, which is at an angle between 100 ° and 170 ° relative to the longitudinal axis ( 9 ) of the transport path of the biscuit is arranged. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine der Schneideeinrichtung (7) zugewandte Gebäckstückkontaktfläche (13) der Transporteinrichtung in einem Winkel zwischen 10° und 80° relativ zu der Längsachse (9) des Transportpfads des Gebäckstücks angeordnet ist.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to one of the preceding claims, characterized in that one of the cutting devices ( 7 ) facing pastry contact surface ( 13 ) of the transport device at an angle between 10 ° and 80 ° relative to the longitudinal axis ( 9 ) of the transport path of the biscuit is arranged. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Gebäckstückkontaktfläche (13) eine schlitzartige Ausnehmung (20) zur mindestens abschnittsweisen Aufnahme des Schneideelements (7) aufweist.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to one of the preceding claims, characterized in that the biscuit contact surface ( 13 ) a slot-like recess ( 20 ) for at least partially receiving the cutting element ( 7 ) having. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass entlang des Transportpfades der Schneideeinrichtung (7) nachfolgend eine Öffnung zur Ausgabe von geschnittenen Gebäckstücken angeordnet ist.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to one of the preceding claims, characterized in that along the transport path of the cutting device ( 7 ) is subsequently arranged an opening for dispensing sliced biscuits. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Position des Schneideelements (7) im Transportkanal (2) und/oder der Winkel relativ zu der Längsachse (9) des Transportpfads des Gebäckstücks veränderbar ist.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to one of the preceding claims, characterized in that the position of the cutting element ( 7 ) in the transport channel ( 2 ) and / or the angle relative to the longitudinal axis ( 9 ) of the transport path of the biscuit is changeable. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Schneideelement (7) mit einer ersten inneren Seitenwandung (4) des Transportkanals (2) in direktem Kontakt steht und von einer dieser ersten inneren Seitenwandung (4) gegenüberliegenden zweiten inneren Seitenwandung (5) beabstandet ist.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting element ( 7 ) with a first inner side wall ( 4 ) of the transport channel ( 2 ) is in direct contact and from one of these first inner side wall ( 4 ) opposite second inner side wall ( 5 ) is spaced. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Transporteinrichtung (12) einen bevorzugt senkrecht zum Transportpfad angeordneten Griff (17) aufweist, mit welchem die Transporteinrichtung (12) entlang des Transportpfades verschiebbar ist.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to one of the preceding claims, characterized in that the transport device ( 12 ) a preferably arranged perpendicular to the transport path handle ( 17 ), with which the transport device ( 12 ) is displaceable along the transport path. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Transportkanal (2) der Schneideeinrichtung (7) in der der Transportrichtung (R) des Gebäckstücks entgegengesetzten Richtung ein Begrenzungselement (18) zum Begrenzen einer rückwärtsgerichteten Verschiebebewegung aufweist, durch welches eine maximale Distanz zwischen Schneideeinrichtung (7) und Transporteinrichtung (12) entlang des Transportpfades vorgegeben ist.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to one of the preceding claims, characterized in that the transport channel ( 2 ) of the cutting device ( 7 ) in the direction of transport (R) of the biscuit opposite direction of a limiting element ( 18 ) for limiting a reverse sliding movement, by which a maximum distance between cutting device ( 7 ) and transport device ( 12 ) is predetermined along the transport path. Vorrichtung (1) zum Schneiden von Gebäck nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass im Transportkanal (2) zwei Schienen (17, 18) zum Führen der Transporteinrichtung (12) entlang des Transportpfades angeordnet sind.Contraption ( 1 ) for slicing biscuits according to one of the preceding claims, characterized in that in the transport channel ( 2 ) two rails ( 17 . 18 ) for guiding the transport device ( 12 ) are arranged along the transport path. Verfahren zum Schneiden von Gebäck unter Verwendung einer Vorrichtung nach einem der vorangegangenen Ansprüche.A method of slicing biscuits using a device according to any one of the preceding claims.
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