DE102010049952A1

DE102010049952A1 - Knife for cutting fish, has hatchet-shaped blade comprising cut formed at lower longitudinal edge, while serrated portion is formed at cutting edge portion in scaler upper longitudinal edge

Info

Publication number: DE102010049952A1
Application number: DE201010049952
Authority: DE
Inventors: Anmelder Gleich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-10-20
Filing date: 2010-10-20
Publication date: 2012-04-26

Abstract

The knife has a hatchet-shaped blade (2) whose one end is fixed with handle (1). The blade has cut (SG) formed at lower longitudinal edge (21) and serrated portion (SW) formed at cutting edge portion (23) in scaler upper longitudinal edge (22).

Description

Die Erfindung betrifft ein Fischmesser zum Zubereiten von Fisch.The invention relates to a fish knife for preparing fish.

Es sind Filetiermesser bekannt, die auch zum Zubereiten von Fisch geeignet sind. Solche Messer können eine lange und dünne flexible Klinge aufweisen, die sich dadurch an den Verlauf von Gräten beim Filetieren anpasst. In zunehmendem Maße werden Fischmesser verlangt, die zum Schneiden von hauchdünnen Schneiden von Fischstücken geeignet sind.There are known filleting knife, which are also suitable for preparing fish. Such knives may have a long and thin flexible blade, which thereby adapts to the course of bones during filleting. Increasingly, fish knives are required which are suitable for cutting gossamer cuts of fish pieces.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein verbessertes Fischmesser anzugeben.The object of the present invention is to provide an improved fish knife.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe mit dem Gegenstand des Anspruchs 1 gelöst. Es wird ein Fischmesser mit einer im Grundriss beilförmigen Klinge und einem mit der Klinge festen Griff vorgeschlagen, wobei vorgesehen ist, dass die Klinge eine als Schneide mit einem beidseitig glatten Schliff ausgebildete untere Längskante und eine als Fischschupper ausgebildete obere Längskante mit einer Schneide mit einem einseitigen Wellenschliff aufweist.According to the invention, this object is achieved with the subject matter of claim 1. It is proposed a fish knife with a capillary blade in the outline and a handle fixed to the blade, wherein it is provided that the blade designed as a cutting edge with a smooth edge on both sides lower longitudinal edge and designed as a fish shovel upper longitudinal edge with a cutting edge with a one-sided Serrated.

Das erfindungsgemäße Fischmesser bietet den Vorteil, dass es nicht nur zum Filetieren des Fisches, sondern auch zum Schuppen geeignet ist.The fish knife according to the invention has the advantage that it is suitable not only for filleting the fish, but also for dandruff.

Es kann vorgesehen sein, dass der einseitige Wellenschliff an der oberen Längskante der Klinge in eine einseitige glatte Schneidenflanke übergeht. Mit Hilfe des Wellenschliffs werden die Fischschuppen von der Fischhaut abgetrennt und mittels der keilförmigen Schneidenflanke abgehoben. Dabei liegt die glatte Rückseite des Fischschuppers auf der Fischhaut auf, die als Führungsfläche für den Fischschupper dient.It can be provided that the unilateral serrated edge on the upper longitudinal edge of the blade merges into a one-sided smooth cutting edge. With the help of the serrated edge, the fish scales are separated from the fish skin and lifted off by means of the wedge-shaped cutting edge. The smooth back of the Fischschuppers lies on the fish skin, which serves as a guide surface for the Fischschupper.

In einer vorteilhaften Ausbildung kann der einseitige Wellenschliff der als Fischschupper ausgebildeten oberen Längskante so ausgeführt sein, dass die Schneide im Wesentlichen spitze Wellenberge und abgerundete Wellentäler aufweist.In an advantageous embodiment, the one-sided serration of the upper longitudinal edge designed as a fish scraper can be designed so that the cutting edge has substantially sharp wave crests and rounded wave troughs.

Die spitzen Wellenberge und/oder die abgerundeten Wellentäler können symmetrisch ausgebildet sein.The pointed wave peaks and / or the rounded wave troughs can be formed symmetrically.

Weiter kann vorgesehen sein, dass die Wellenberge und Wellentäler sich periodisch wiederholend ausgebildet sind.It can further be provided that the wave crests and wave troughs are designed to be periodically repeating.

In einer vorteilhaften Ausbildung kann vorgesehen sein, dass die Wellenberge und die Wellentäler im Wesentlichen gleich lang ausgebildet sind.In an advantageous embodiment it can be provided that the wave crests and the wave troughs are formed substantially the same length.

Es kann weiter vorgesehen sein, dass die Wellenberge und die Wellentäler in einer Schneidkante und in der einseitigen Schneidenflanke der Schneide ausgebildet sind.It can further be provided that the wave crests and the wave troughs are formed in a cutting edge and in the one-sided cutting edge of the cutting edge.

Mit der symmetrischen Ausbildung der unteren Schneide wird ein gleichguter Schnitt sowohl für Rechtshänder als auch für Linkshänder erreicht, was bei einem unsymmetrischen Schliff nicht der Fall ist. Ein unsymmetrischer Schliff ist üblicherweise für Rechtshänder optimiert, d. h. er ist auf der rechten Schneidenseite ausgebildet, indem die Spitze der Klinge nach vorn weist und die linke Schneidenseite eben ist. Mit einem solchen Messer kann ein Rechtshänder ohne Probleme feine Scheiben von einem Schnittgut, beispielsweise von einem Braten abtrennen. Der Schnitt wird von einem Rechtshänder am rechten Abschnitt des Schnittguts geführt und die linke Hand fixiert das Schnittgut. Die ebene Seite der Klinge ist dem Schnittgut zugewandt und wird dort sicher geführt. Die abzutrennende Scheibe wird durch die unsymmetrisch keilförmige Klinge nach außen gedrückt. Die Klinge liegt mit der glatten Seite sicher am Schnittgut an und ermöglicht einen präzisen Schnitt. Ein Linkshänder fixiert das Schnittgut mit der rechten Hand und führt den Schnitt mit der linken Hand. Nunmehr wird das Schnittgut durch die unsymmetrisch keilförmige Klinge nach außen gedrückt und der Schnitt verläuft, d. h. es bildet sich kein gerader Schnitt aus. Die abzutrennende Scheibe gibt leicht nach und vermag die Klinge nicht sicher zu führen.With the symmetrical design of the lower edge an equally good cut is achieved for both right-handed and left-handed, which is not the case with an asymmetric cut. An asymmetrical cut is usually optimized for right-handed people, d. H. it is formed on the right side of the cutting edge, with the tip of the blade facing forward and the left side of the cutting edge being flat. With such a knife, a right-handed person can easily separate fine slices from a clippings, for example from a roast. The cut is made by a right-handed person on the right section of the cuttings and the left hand fixes the cuttings. The flat side of the blade faces the clippings and is guided there safely. The disc to be separated is pushed outward by the asymmetrically wedge-shaped blade. The blade lies with the smooth side securely on the clippings and allows a precise cut. A left-hander fixes the clippings with his right hand and performs the cut with his left hand. Now, the clippings are pressed by the asymmetrically wedge-shaped blade to the outside and the cut runs, d. H. it does not form a straight cut. The disc to be separated gives way slightly and can not guide the blade safely.

Es kann vorgesehen sein, dass der Griff des Fischmessers als ein Universalgriff für Rechtshänder und Linkshänder ausgebildet ist.It can be provided that the handle of the fish knife is designed as a universal grip for right-handed and left-handed people.

Der Griff kann vorteilhafterweise einen symmetrischen Querschnitt aufweisen.The handle may advantageously have a symmetrical cross-section.

Weiter kann vorgesehen sein, dass der Griff aus einem duroplastischen Material ausgebildet ist, in das Griffschalen aus einem elastischen und rutschsicheren Material eingelegt sind.It can further be provided that the handle is formed of a thermosetting material, are inserted into the grips made of an elastic and non-slip material.

In einer vorteilhaften Ausbildung kann der Griff seitliche Griffschalen und eine obere Griffschale, die als eine Daumenauflage ausgebildet ist, aufweisen. Neben der vorteilhaften haptischen Wirkung können die Griffschalen einen unverwechselbaren optischen Eindruck hervorrufen, wobei Griffschalen und Griff beispielsweise eine unterschiedliche Oberflächenstruktur und/oder unterschiedliche Farbgestaltung aufweisen können.In an advantageous embodiment, the handle may have lateral handle shells and an upper handle shell, which is designed as a thumb rest. In addition to the advantageous haptic effect, the handles can cause a distinctive visual impression, with handles and handle, for example, may have a different surface structure and / or different color design.

Die Klinge kann an mindestens einer ihrer beiden Seitenflächen eingeschliffene Vertiefungen aufweisen.The blade may have recesses ground on at least one of its two side surfaces.

Weiter kann vorgesehen sein, dass die Klinge an beiden Seitenflächen eingeschliffene Vertiefungen aufweist. Furthermore, it can be provided that the blade has ground recesses on both side surfaces.

In einer vorteilhaften Ausbildung können die Vertiefungen als ovale Vertiefungen mit abgerundeter Wandung ausgebildet sein. Die Vertiefungen können eine maximale Tiefe von 0,3 mm aufweisen. Es kann auch vorgesehen sein, die Vertiefungen als Durchbrüche auszubilden. Die Vertiefungen können den Reibungswiderstand der Klinge beim Durchtrennen von Schnittgut senken.In an advantageous embodiment, the depressions may be formed as oval wells with a rounded wall. The depressions can have a maximum depth of 0.3 mm. It can also be provided to form the depressions as breakthroughs. The depressions can reduce the frictional resistance of the blade when cutting cut material.

Die Erfindung wird nun anhand von Ausführungsbeispielen näher erläutert. Es zeigenThe invention will now be explained in more detail with reference to exemplary embodiments. Show it

1 eine linke Seitenansicht eines Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Fischmessers; 1 a left side view of an embodiment of a fish knife according to the invention;

2 eine rechte Seitenansicht des Fischmessers in 1; 2 a right side view of the fish knife in 1 ;

3 eine Draufsicht des Fischmessers in 1. 3 a top view of the fish knife in 1 ,

Das in den 1 bis 3 dargestellte Fischmesser weist einen Griff 1 und eine daran fest angeordnete im Grundriss senkrecht zur Klingenfläche betrachtet beilförmige Klinge 2 auf. Die untere Längskante 21 der Klinge 2 ist als eine mit einem glatten Schliff SG versehene Schneide 20 ausgebildet. Die obere Längskante 22 der Klinge 2 ist als ein Fischschupper ausgebildet.That in the 1 to 3 shown fish knife has a handle 1 and a fixedly arranged in plan view perpendicular to the blade surface beilförmige blade 2 on. The lower longitudinal edge 21 the blade 2 is as a provided with a smooth finish SG cutting edge 20 educated. The upper longitudinal edge 22 the blade 2 is trained as a fish scaler.

Der Fischschupper weist eine Schneide 23 mit einseitigem Wellenschliff SW auf, der in eine einseitige glatte Schneidenflanke 23f übergeht. Mit Hilfe des Wellenschliffs SW werden die Fischschuppen von der Fischhaut abgetrennt und mittels der keilförmigen Schneidenflanke 23f abgehoben. Dabei liegt die glatte Rückseite des Fischschuppers auf der Fischhaut auf, die als Führungsfläche für den Fischschupper dient.The fish shovel has a cutting edge 23 with unilateral serrated edge SW, which in a one-sided smooth cutting edge 23f passes. With the help of the serrated edge SW, the fish scales are separated from the fish skin and by means of the wedge-shaped cutting edge 23f lifted. The smooth back of the Fischschuppers lies on the fish skin, which serves as a guide surface for the Fischschupper.

Die Schneide 20 weist eine leichte konvexe Krümmung auf. Der glatte Schliff SG ist an Schneidenflanken 20f der Schneide 20 beidseitig ausgebildet, d. h. sowohl die linke Schneidenflanke 20f als auch die rechte Schneidenflanke 20f weist einen glatten Schliff SG auf (1 und 2).The cutting edge 20 has a slight convex curvature. The smooth cut SG is on cutting edges 20f the cutting edge 20 formed on both sides, ie both the left cutting edge 20f as well as the right cutting edge 20f has a smooth finish SG ( 1 and 2 ).

Mit dieser symmetrischen Ausbildung wird ein gleichguter Schnitt sowohl für Rechtshänder als auch für Linkshänder erreicht, was bei einem unsymmetrischen Schliff nicht der Fall ist. Ein unsymmetrischer Schliff ist üblicherweise für Rechtshänder optimiert, d. h. er ist auf der rechten Schneidenseite ausgebildet, vorzugsweise weist dabei die Spitze der Schneide nach vorn. Mit einem solchen Messer kann ein Rechtshänder ohne Probleme feine Scheiben vom Fischfleisch abtrennen. Der Schnitt wird von einem Rechtshänder am rechten Abschnitt des Fischfleisches geführt und die linke Hand fixiert den Fisch. Die glatte Seite der Klinge ist dem Fisch zugewandt. Die abzutrennende Scheibe wird durch die keilförmige Klinge nach außen gedrückt. Die Klinge liegt mit der glatten Seite sicher am Fisch an und wird dort sicher geführt. Ein Linkshänder fixiert den Fisch mit der rechten Hand und führt den Schnitt mit der linken Hand. Nunmehr wird das Fischfleisch durch die keilförmige Klinge nach außen gedrückt und der Schnitt verläuft. Die abzutrennende Scheibe gibt leicht nach und vermag die Klinge nicht sicher zu führen.With this symmetrical design an equally good cut for both right-handed and left-handed is achieved, which is not the case with an asymmetric cut. An asymmetrical cut is usually optimized for right-handed people, d. H. it is formed on the right side of the cutting edge, preferably has the tip of the blade forward. With such a knife, a right-handed person can easily remove fine slices from the fish meat. The cut is made by a right-handed person on the right side of the fish meat and the left hand fixes the fish. The smooth side of the blade faces the fish. The disc to be separated is pushed outward by the wedge-shaped blade. The blade lies with the smooth side safely on the fish and is guided there safely. A left-handed person fixes the fish with his right hand and performs the cut with his left hand. Now the fish meat is pushed outwards by the wedge-shaped blade and the cut runs. The disc to be separated gives way slightly and can not guide the blade safely.

Die obere Längskante 22 der Klinge 2 verläuft in ihrer Längsrichtung gerade und geht zum freien Ende der Klinge 2 in einen konkaven Abschnitt mit stumpfer Kante über. Die obere Längskante 22 und die untere Längskante 21 bilden eine Spitze mit einem Winkel von etwa 90°, wobei die untere Längskante 21 bis zur Spitze als eine symmetrische Doppelschneide ausgebildet ist.The upper longitudinal edge 22 the blade 2 runs straight in its longitudinal direction and goes to the free end of the blade 2 into a concave section with a blunt edge over. The upper longitudinal edge 22 and the lower longitudinal edge 21 form a peak with an angle of about 90 °, with the lower longitudinal edge 21 formed to the top as a symmetrical double cutting edge.

Die Klinge 2 ist über ihre gesamte Länge im Wesentlichen konstant dick (3). Sie weist beidseitig eingeschliffene Vertiefungen 24 auf, die den Reibungswiderstand der Klinge 2 beim Durchtrennen von Schnittgut senken. Die Vertiefungen 24 sind in dem in 1 und 2 dargestellten Ausführungsbeispiel als ovale Vertiefungen mit abgerundeter Wölbung ausgebildet. Die Vertiefungen 24 weisen eine maximale Tiefe von etwa 0,3 mm auf. Es kann auch vorgesehen sein, die Vertiefungen als Durchbrüche auszubilden.The blade 2 is substantially constant in thickness over its entire length ( 3 ). It has recesses cut in on both sides 24 on that the frictional resistance of the blade 2 cut when cutting through clippings. The wells 24 are in the in 1 and 2 illustrated embodiment formed as oval wells with rounded curvature. The wells 24 have a maximum depth of about 0.3 mm. It can also be provided to form the depressions as breakthroughs.

Der Griff 1 ist als ein Griff für sowohl Rechtshänder als auch Linkshänder ausgebildet. Es handelt sich um eine symmetrische Formgestaltung des Griffes mit einer Symmetrieebene fluchtend mit der Erstreckungsebene der Klinge. Der Griff 1 ist aus einem duroplastischen Material ausgebildet, in das seitliche Griffschalen 11 und eine obere Griffschale 12 aus einem elastischen und rutschsicheren Material eingelegt sind. Die obere Griffschale 12 ist der Klinge (2) benachbart angeordnet und kann als Daumenauflage dienen.The handle 1 is designed as a handle for both right-handed and left-handed. It is a symmetrical shape of the handle with a plane of symmetry aligned with the plane of extension of the blade. The handle 1 is made of a thermosetting material, in the side handles 11 and an upper handle shell 12 made of an elastic and non-slip material are inserted. The upper handle shell 12 is the blade ( 2 ) and can serve as a thumb rest.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: GriffHandle
1111: seitliche Griffschalelateral grip
1212: obere Griffschaleupper grip
22: Klingeblade
2020: Schneidecutting edge
20f20f: Schneidenflankecutting edge
2121: Längskantelongitudinal edge
2222: Längskantelongitudinal edge
22a22a: Abschnitt der LängskanteSection of the longitudinal edge
22b22b: Abschnitt der LängskanteSection of the longitudinal edge
22c22c: Abschnitt der LängskanteSection of the longitudinal edge
22f22f: FlaschenöffnerausformungBottles NC output shaping
2323: Schneidecutting edge
23f23f: Schneidenflankecutting edge
2424: Vertiefungdeepening
SGSG: glatter Schliffsmooth cut
SWSW: Wellenschliffserrated edge

Claims

Fischmesser mit einer in der Grundrissfläche beilförmigen Klinge (2) und einem mit der Klinge (2) festen Griff (1), dadurch gekennzeichnet, dass die Klinge (2) eine als Schneide mit einem beidseitig glatten Schliff (SG) ausgebildete untere Längskante (21) und eine als Fischschupper ausgebildete obere Längskante (22) mit einer Schneide (23) mit einem einseitigen Wellenschliff (SW) aufweist.Fish knife with a blade in the shape of a floor plan ( 2 ) and one with the blade ( 2 ) firm grip ( 1 ), characterized in that the blade ( 2 ) formed as a cutting edge with a smooth cut on both sides (SG) lower longitudinal edge ( 21 ) and a trained as Fischschupper upper longitudinal edge ( 22 ) with a cutting edge ( 23 ) having a one-sided serrated edge (SW).

Fischmesser nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der einseitige Wellenschliff (SW) der oberen Längskante (22) in eine einseitige glatte Schneidenflanke (23f) übergeht.Fish knife according to claim 1, characterized in that the one-sided serrated edge (SW) of the upper longitudinal edge (SW) 22 ) in a one-sided smooth cutting edge ( 23f ) passes over.

Fischmesser nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der einseitige Wellenschliff (SW) der oberen Längskante (22) so ausgebildet ist, dass die Schneide (23) im Wesentlichen spitze Wellenberge und abgerundete Wellentäler aufweist.Fish knife according to claim 1 or 2, characterized in that the unilateral serrated edge (SW) of the upper longitudinal edge ( 22 ) is formed so that the cutting edge ( 23 ) has substantially sharp peaks and rounded troughs.

Fischmesser nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die spitzen Wellenberge und/oder die abgerundeten Wellentäler symmetrisch ausgebildet sind.Fish knife according to claim 3, characterized in that the pointed wave crests and / or the rounded wave troughs are formed symmetrically.

Fischmesser nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Wellenberge und Wellentäler sich periodisch wiederholend ausgebildet sind.Fish knife according to claim 3 or 4, characterized in that the wave crests and wave troughs are formed periodically repeating.

Fischmesser nach einem der Ansprüche 3 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Wellenberge und die Wellentäler im Wesentlichen gleich lang ausgebildet sind.Fish knife according to one of claims 3 to 5, characterized in that the wave crests and the troughs are formed substantially the same length.

Fischmesser nach einem der Ansprüche 3 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Wellenberge und die Wellentäler in einer Schneidkante und in der einseitigen Schneidenflanke (23f) der Schneide (23) ausgebildet sind.Fish knife according to one of claims 3 to 6, characterized in that the wave crests and the troughs in a cutting edge and in the one-sided cutting edge ( 23f ) of the cutting edge ( 23 ) are formed.

Fischmesser nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Klinge (2) an mindestens einer ihrer beiden Seitenflächen eingeschliffene Vertiefungen (24) aufweist.Fish knife according to one of the preceding claims, characterized in that the blade ( 2 ) recesses (at least one of its two side surfaces) 24 ) having.

Fischmesser nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Klinge (2) an beiden Seitenflächen eingeschliffene Vertiefungen (24) aufweist.Fish knife according to claim 8, characterized in that the blade ( 2 ) indented on both side surfaces ( 24 ) having.

Fischmesser nach Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Vertiefungen (24) als ovale Vertiefungen mit abgerundeter Wandung ausgebildet sind.Fish knife according to claim 8 or 9, characterized in that the depressions ( 24 ) are formed as oval wells with a rounded wall.

Fischmesser nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Griff (1) als ein Universalgriff für Rechtshänder und Linkshänder ausgebildet ist.Fish knife according to one of the preceding claims, characterized in that the handle ( 1 ) is designed as a universal grip for right-handed and left-handed people.

Fischmesser nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass der Griff (1) einen symmetrischen Querschnitt aufweist.Fish knife according to claim 11, characterized in that the handle ( 1 ) has a symmetrical cross-section.

Fischmesser nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Griff (1) aus einem duroplastischen Material ausgebildet ist, in das Griffschalen (11, 12) aus einem elastischen und rutschsicheren Material eingelegt sind.Fish knife according to one of the preceding claims, characterized in that the handle ( 1 ) is formed of a thermosetting material in the handle shells ( 11 . 12 ) are inserted from an elastic and non-slip material.

Fischmesser nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass der Griff (1) seitliche Griffschalen (11) und eine obere Griffschale (12), die als eine Daumenauflage ausgebildet ist, aufweist.Fish knife according to claim 13, characterized in that the handle ( 1 ) side handles ( 11 ) and an upper handle shell ( 12 ) formed as a thumb rest.