DE102007022694A1 - Milk fat milk protein composition to improve calcium absorption - Google Patents

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Abstract

Die Erfindung betrifft eine Zusammensetzung enthaltend mindestens ein Milchfett und optional mindestens ein Milchprotein und/oder mindestens ein Hydrolyseprodukt eines Milchproteins zur Herstellung eines Mittels zur Verbesserung der Calciumaufnahme.The invention relates to a composition comprising at least one milk fat and optionally at least one milk protein and / or at least one hydrolysis product of a milk protein for the production of an agent for improving calcium uptake.

Description

Die Erfindung betrifft die Verwendung einer Milchfett-Milchprotein-Zusammensetzung zur Verbesserung der Calcium-Aufnahme im menschlichen Körper.The The invention relates to the use of a milk fat-milk protein composition to improve calcium absorption in the human body.

Die Versorgung des menschlichen Körpers mit Calcium ist eines der wichtigsten Ziele der heutigen Zeit, da Calciummangelzustände für einige typische Zivilisationskrankheiten verantwortlich sind.The Supplying the human body with calcium is one thing the most important goals of the present time, since calcium deficiency states responsible for some typical lifestyle diseases are.

Eine ausreichende Versorgung mit Calcium ist heute während des gesamten Lebens notwendig. Wird Calcium nicht bereits in der frühen Jugend in ausreichenden Mengen dem Körper zugeführt, so treten relativ früh eine Unterversorgung der Knochen und im späteren Alter die so genannten Osteoporose auf. Die mangelnde Calciumzufuhr bewirkt eine Reduzierung der Knochendichte. Bevor es jedoch zur Krankheit Osteoporose kommt, führt Calciummangel zu zahlreichen Störungen des Stoffwechsels. Symptome sind erhöhte Erregbarkeit der Nerven und Muskeln, die zu Muskelkrämpfen führen können.A Sufficient supply of calcium is during the day entire life necessary. Calcium is not already in the early Youth in sufficient quantities fed to the body, Thus, a shortage of bone occur relatively early and at a later age the so-called osteoporosis. The lack of calcium intake causes a reduction in bone density. However, before it comes to the disease osteoporosis, leads Calcium deficiency leads to numerous disorders of metabolism. Symptoms are increased excitability of the nerves and muscles, that can lead to muscle cramps.

Es ist seit langem bekannt, dass Milch eine der wichtigsten Quellen für die Versorgung des Körpers mit Calcium ist. Da Milch relativ viel Calcium enthält, wird die regelmäßige Ernährung mit Milch oder Milch-Produkten in allen einschlägigen Ernährungsratgebern für die Versorgung mit Calcium empfohlen. Bisher wird jedoch das Fett in der Milch als eher unerwünscht angesehen, da unter anderem durch gezielte Informationen der Industrie, die ein Interesse an dem Verzehr von Pflanzenfett hat, das Milchfett als Quelle für die mit negativen Eigenschaften verbundenen Stoffe wie Cholesterin und gesättigte Fettsäuren in Verbindung gebracht wird. Nun ist durch neuere wissenschaftliche Erkenntnisse die Rolle des Cholesterins in der Nahrung durchaus differenzierter zu betrachten und es ist inzwischen allgemein akzeptiert, dass eine mäßige Aufnahme von Cholesterin mit der Nahrung durchaus als sinnvoll zu betrachten ist, da ein erheblicher Teil des Cholesterins im Körper von diesem selbst hergestellt wird.It It has long been known that milk is one of the most important sources for the body's supply of calcium. Since milk contains relatively much calcium, the regular Diet with milk or milk products in all relevant Nutritionists for the supply of calcium recommended. So far, however, the fat in the milk is rather undesirable inter alia, through targeted information from industry, which has an interest in the consumption of vegetable fat, the milk fat as a source of those associated with negative characteristics Substances like cholesterol and saturated fat is associated. Now by recent scientific Findings the role of cholesterol in food quite differentiated to look at and it is now widely accepted that one moderate intake of cholesterol with food quite as meaningful, since a significant part of cholesterol in the body made by this self becomes.

Für die gesättigten Fettsäuren mit einer Kettenlänge von 12 bis 16-C-Atomen sind negative Effekte insbesondere in Bezug auf die Entstehung von Blutgefäßerkrankungen nicht umstritten. Deswegen wird auch Milchfett (als Quelle dieser Fettsäuren) nach wie vor als weniger empfehlenswertes Fett angesehen.For the saturated fatty acids with a chain length from 12 to 16 C atoms are negative effects in particular in relation not on the development of blood vessel diseases controversial. That's why milk fat (as the source of these fatty acids) still regarded as less recommended fat.

Im Stand der Technik wurde bisher wenig die Tatsache gewürdigt, dass Milchfett von Natur aus Strukturen enthält, die in Pflanzenfetten nicht vorkommen und die durch entsprechende Modifikationen (Umesterungen) nur mit erheblichem Aufwand aus den Pflanzenfetten gezielt hergestellt werden: die sogenannten „strukturierten Lipide".in the Prior art has hitherto been little appreciated the fact that milk fat naturally contains structures that are in Vegetable fats do not occur and by appropriate modifications (Transesterification) only with considerable effort from the vegetable fats purposefully manufactured: the so-called "structured Lipids ".

Unter „strukturierten Lipiden" versteht man Fette und Öle, bei denen die Struktur der Triglyceride gezielt so verändert wird, dass man die drei an das Glycerinmolekül gebundenen Fettsäuren entsprechend ihrer Position (man bezeichnet diese als sn-1, sn-2 und sn-3, wobei sn-1 und sn-3 quasi identisch sind, da sie außen liegen, während sn-2 immer die Mittelposition bezeichnet) gezielt so umestert, dass bestimmte Fettsäuren hauptsäch lich in der sn-2 Position vorkommen. Hierzu gibt es verschiedene Verfahren und auch entsprechende Produkte: z. B. BETAPOL der Firma Loders Croklaan B. V. Wormerveer, Niederlande. Letzteres Produkt, das aus Pflanzenölen durch enzymatische Umesterung gewonnen wird, ist speziell für die Ernährung von Säuglingen entwickelt worden und führt nachweislich zu einer über 30% verbesserten Aufnahme von Calcium bei den Säuglingen. Das Produkt zeichnet sich dadurch aus, dass die Palmitinsäure (C-16) die normalerweise in Pflanzenfetten überwiegend in der sn1/sn3-Position vorkommen, durch Umesterung in diesem Produkt zu ca. 45% in der sn-2-Position vorhanden ist.Under "structured Lipids "are fats and oils that have the structure the triglycerides is deliberately changed so that the three fatty acids bound to the glycerol molecule according to their position (this is called sn-1, sn-2 and sn-3, where sn-1 and sn-3 are virtually identical because they are outside, while sn-2 always denotes the middle position) so transesterified that certain fatty acids mainly Lich occur in the sn-2 position. There are several methods for this and also corresponding products: z. B. BETAPOL the company Loders Croklaan B.V. Wormerveer, Netherlands. The latter product that made Vegetable oils is obtained by enzymatic transesterification, is specifically for the nutrition of infants has been developed and demonstrably leads to over 30% improved uptake of calcium in infants. The product is characterized by the fact that the palmitic acid (C-16) which are normally found in vegetable fats in the sn1 / sn3 position, by transesterification in this product to about 45% in the sn-2 position is present.

Ganz im Gegensatz dazu sind Pflanzenfette und -öle so zusammengesetzt, dass die Palmitinsäure gerade nicht in der günstigen sn-2-Postion (sondern überwiegend in der sn-1/sn-3) zu finden ist (Porsgaard, T. and Hoy, CE, J.Nutr. 130: 1619–1624 (2000); Weber, N. et al. J. Nutr. 133: 435–441 (2003)). In contrast, vegetable fats and oils are so composed that palmitic acid just is not in the favorable sn-2 position (but predominantly in sn-1 / sn-3) (Porsgaard, T. and Hoy, CE, J. Nutr., 130: 1619-1624 (2000); Weber, N. et al., J. Nutr. 133: 435-441 (2003)).

Diese Mechanismen führen nun in der menschlichen Ernährung zu einer (ungewollten) sehr nachteiligen Situation für die Calcium-Versorgung: wegen der zuvor beschriebenen „Nachteile" des Milchfettes nehmen die meisten gesundheitsbewussten Menschen heute Pflanzenfett anstelle von Milchfett zu sich. Um gleichzeitig etwas für den Aufbau und Erhalt der Knochen zu tun, wird Calcium (z. B. als Salz in Nahrungsergänzungsmitteln) zugeführt; das Calcium wird unter diesen Bedingungen wegen der Kalkseifenbildung im Darm jedoch nur zu ca. 60% in den Körper aufgenommen. Im etwas günstigeren Fall werden auch noch Calcium-reiche Milchprodukte gegessen, dabei werden jedoch fettarme Milchprodukte bevorzugt. Somit tritt immer wieder die recht ungünstige Kombination auf, dass besonders die ernährungsbewussten Menschen Calcium und gleichzeitig Pflanzenfette (mit Palmitinsäure in der sn-1/sn-3-Position) zu sich nehmen. Diese Kombination verhindert, dass ein erheblicher Anteil des aufgenommenen Calciums, vom Körper aufgenommen werden kann.These mechanisms now lead to an (undesired) very adverse situation for the calcium supply in the human diet: because of the "disadvantages" of milk fat described above, most health-conscious people today consume vegetable fat instead of milk fat and preserving the bones, calcium (for example, as a salt in dietary supplements) is added, but the calcium is only taken in about 60% in the body because of the Kalkseifenbildung in the intestine under these conditions in the somewhat more favorable case However, low-fat dairy products are preferred, but the rather unfavorable combination occurs time and time again, especially with diet-conscious people consuming calcium and vegetable fats (with palmitic acid in the sn-1 / sn-3 position) take this comm Bination prevents a significant proportion of absorbed calcium from being absorbed by the body.

Obwohl das Prinzip der Vermeidung von Kalkseifenbildung im Darm in Spezialistenkreisen der Säuglingsernährung seit vielen Jahren bekannt ist ( Lucas, A. et al. Arch. Dis. Child 77: F178–F184(1997 ); Nelson, CM and Innis SM. Am. J. Clin. Nutr. 70: 6–69(1999) ; Ostrom KM. et al. J. Am Coll. Nutr. 21: 564–569(2002) ), hat dieses Prinzip praktisch keinerlei Anwendung in der täglichen menschlichen Ernährung gefunden. In der Literatur wird durchaus beschrieben, dass Calcium durch Bildung von Kalkseifen im Darm die Resorption von Fetten verhindert und somit zu einer geringeren Absorption von Fett aus dem Darm führt ( Jacobsen, R.; Lorenzen, J. K.; Toubro, S.; Krog-Mikkelsen, I.; Astrup, A.; Intern. J. Obesity 29: 292–301 (2005) ).Although the principle of avoiding lime soap formation in the gut has been known in specialist circles of infant nutrition for many years ( Lucas, A. et al. Arch. Dis. Child 77: F178-F184 (1997 ); Nelson, CM and Innis SM. At the. J. Clin. Nutr. 70: 6-69 (1999) ; Ostrom KM. et al. J. Am Coll. Nutr. 21: 564-569 (2002) ), this principle has found virtually no application in the daily human diet. It is well described in the literature that calcium prevents the absorption of fats by the formation of lime soaps in the intestine and thus leads to a lower absorption of fat from the intestine ( Jacobsen, R .; Lorenzen, JK; Toubro, S .; Krog-Mikkelsen, I .; Astrup, A .; Intern. J. Obesity 29: 292-301 (2005) ).

Ferner wird in der Literatur auch immer darauf hingewiesen, dass Calcium immer mit Milchprodukten gemeinsam gegeben werden muss, wenn eine bessere Calcium-Aufnahme erzielt werden soll. Dass Milchfett (aus Kuhmilch und nicht nur aus menschlicher Milch!) hierzu einen wesentlichen Beitrag liefern kann, ist jedoch bisher weder im Stand der Technik gezielt untersucht und beschrieben worden, noch hat es Eingang in die praktische Ernährung des Menschen gefunden.Further It is also always pointed out in the literature that calcium always be given together with dairy products if one better calcium intake should be achieved. That milk fat (out Cow's milk and not just human milk!) Contribution is, however, so far neither in the prior art has been specifically studied and described, nor has it been included in found the practical nutrition of man.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, ein Produkt zu entwickeln, das zur Optimierung der Calcium-Aufnahme im menschlichen Körper eingesetzt werden kann.task the present invention is therefore to develop a product that to optimize the absorption of calcium in the human body can be used.

Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist die Verwendung einer Zusammensetzung enthaltend mindestens ein Milchfett zur Herstellung eines Mittels zur verbesserten Aufnahme von Calcium.object The present invention is the use of a composition containing at least one milk fat for the preparation of an agent for improved absorption of calcium.

Die Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass es durch die Darreichung dieser Zusammensetzung möglich ist, die Aufnahme von Calcium im menschlichen Körper deutlich zu erhöhen. Hierdurch kann eine zusätzliche Calciumgabe vermieden werden.The Invention is characterized by the fact that it by the presentation This composition is possible intake of calcium increase significantly in the human body. hereby An additional calcium intake can be avoided.

Das Milchfett besteht aus einem physikalisch separierten Milchfettanteil, wie z. B. der Butter, oder einer Milchfett-reichen Milchfraktion, wie z. B. der Sahne. Vorzugsweise handelt es sich dabei um Milchfett, was aus Kuhmilch separiert wurde. Alternativ kann erfindungsgemäß aber auch Milchfett anderer tierischer Spezies, wie z. B. Ziege, Schaf, Kamel u. ä., verwendet werden. Zusätzlich kann diese Milchfettkomponente ernährungsphysiologisch durch entsprechende Maßnahmen verbessert werden: dazu können die Kühe genetisch ausgewählt werden, gezielt gefüttert werden und/oder das Milchfett einer Fraktionierung (durch gezielte Kristallisation) unterzogen werden.The Milk fat consists of a physically separated portion of milk fat, such as As the butter, or a milk fat-rich milk fraction, such as B. the cream. Preferably, this is milk fat, what was separated from cow's milk. Alternatively, however, according to the invention also milk fat of other animal species, such. Goat, sheep, Camel u. Ä., Are used. In addition, can this milk fat component nutritionally by appropriate measures can be improved the cows are genetically selected, targeted be fed and / or the milk fat of a fractionation (by targeted crystallization) are subjected.

Demgemäß kann für das erfindungsgemäß zu verwendende Milchfett entweder Milchfett verwendet werden, das bereits in einer Milchkomponente enthalten ist (z. B. Sahne etc.) oder das mit Hilfe physikalischer Trennverfahren aus der Milch gewonnen wurde (z. B. Butter).Accordingly, can for the invention to be used Milk fat can be used either milk fat already in one Milk component is included (eg cream, etc.) or with the help physical separation process was obtained from the milk (eg Butter).

Das Milchfett ist bevorzugt ein physikalisch separierter Milchanteil. Dieser erfährt darüber hinaus auch keine chemischen Veränderungen, wie z. B. Umesterungen.The Milk fat is preferably a physically separated milk fraction. This also learns no chemical Changes, such as B. Transesterification.

Das Milchfett kann durch entsprechende natürliche Maßnahmen so verändert werden, dass das Fettsäurespektrum und/oder die Verteilung der Fettsäuren in den Triglycerid-Strukturen einem physiologisch höherwertigen Charakter erhält. Dies ist dann der Fall, wenn insgesamt weniger Palmitinsäure im Triglycerid enthalten ist und/oder wenn sich die vorhandene Palmitinsäure in der sn-2-Position befindet. So kann durch die Auswahl der Kuhrasse (Holstein, Jersey, Friesen etc.) bereits eine Veränderung in diesen Parametern erzielt werden. Wesentlich effektiver ist jedoch eine gezielte Fütterung mit Pflanzen, die die gewünschten Fettsäuren bereits enthalten, da in die Milch praktisch viele der Nahrungsfettsäuren direkt eingebaut werden. Hierzu gibt es umfangreiche Untersuchungen ( Palmquist, D. L. et al. J. Dairy Sci. 76: 1753–1771 (1993) ; DePeters E. J. et al. J. Dairy Sci. 84: 929–936 (2001) ; Bell, J. A. et al. J. Dairy Sci. 89: 733–748 (2006) ; Allred S.L. et al. J. Dairy Sci. 89: 234-248 (2006) ; Nielsen, T. S. et al. Reprod. Nutr. Dev. 46: 699–712 (2006) ). Praktischerweise bietet sich beispielsweise die Verwendung von Raps, Soja und Hybridsonnenblumen als Futtermittel an, um das Fettsäurespektrum so zu verändern, dass die ernährungsphysiologisch ungünstigeren gesättigten Fettsäuren (C12 bis C16) verringert werden und z. B. die konjugierten Linolsäuren deutlich erhöht werden. Die dadurch absolut gesehen in geringerem Anteil in dem Milchfett vorhandene Palmitinsäure (C16) wird diese im Milchfett hauptsächlich in der sn-2-Position eingebaut. Auch hierzu gibt es bereits Untersuchungen ( DePeters E. J. et al. J. Dairy Sci. 84: 929–936 (2001) ; Porsgaard, T. and Hoy, CE, J. Nutr. 130: 1619–1624 (2000) ).The milk fat can be modified by appropriate natural measures so that the fatty acid spectrum and / or the distribution of the fatty acids in the triglyceride structures receives a physiologically superior character. This is the case when there is less total palmitic acid in the triglyceride and / or when the palmitic acid present is in the sn-2 position. Thus, by choosing the cow's stock (Holstein, Jersey, Frisian, etc.), a change in these parameters can already be achieved. Much more effective, however, is a targeted feeding with plants that already contain the desired fatty acids, as in the milk practically many of the dietary fatty acids are directly incorporated. There are extensive investigations ( Palmquist, DL et al. J. Dairy Sci. 76: 1753-1771 (1993) ; DePeters EJ et al. J. Dairy Sci. 84: 929-936 (2001) ; Bell, JA et al. J. Dairy Sci. 89: 733-748 (2006) ; Allred SL et al. J. Dairy Sci. 89: 234-248 (2006) ; Nielsen, TS et al. Reprod. Nutr. Dev. 46: 699-712 (2006) ). Conveniently, for example, the use of oilseed rape, soy and hybrid sunflowers as feeds to change the fatty acid spectrum so that the nutritionally less favorable saturated fatty acids (C12 to C16) are reduced and z. B. the conjugated linoleic acids are significantly increased. The palmitic acid (C16), which in absolute terms is present to a lesser extent in the milk fat, is incorporated into the milk fat mainly in the sn-2 position. Again, there are already studies ( DePeters EJ et al. J. Dairy Sci. 84: 929-936 (2001) ; Porsgaard, T. and Hoy, CE, J. Nutr. 130: 1619-1624 (2000) ).

Eine völlig andere Technik ist die Milchfett-Fraktionierung durch gezielte Auskristallisation ( Lai, H-C. et al. J. Dairy Sci. 78: 794–803 (1995) ). Durch diese Technik ist es möglich eine flüssige Milchfett-Fraktion zu erzeugen, die sich durch einen deutlich niedrigeren Palmitinsäure-Gehalt auszeichnet. Auch eine solche Fraktion ist ernährungsphysiologisch für den Menschen vorteilhafter.An entirely different technique is the milk fat fractionation by targeted crystallization ( Lai, HC. et al. J. Dairy Sci. 78: 794-803 (1995) ). Through this technique, it is possible to produce a liquid milk fat fraction, which is characterized by a significantly lower palmitic acid content. Even such a fraction is nutritionally beneficial for humans.

Durch die zuvor genannten Veränderungen des Milchfetts lassen sich alle Nachteile, die einer breiten Verwendung von Milchfett in gesunden Nahrungsmitteln im Wege stehen, vermeiden und die Vorteile der „strukturierten Lipideigenschaften" der Milch für gesundheitsfördernde Produkte mit verbesserter Calcium-Aufnahme nutzen.By let the aforementioned changes of milk fat all the disadvantages of a wide use of milk fat in healthy foods stand in the way, avoid and get the benefits the "structured lipid properties" of milk for health promoting products with improved calcium intake use.

Das Milchfett der erfindungsgemäß zu verwendenden Zusammensetzung enthält vorzugsweise 10 bis 50% veresterte Palmitinsäure (Gewichtsprozent bezogen auf das Milchfett). Bevorzugt befinden sich 18 bis 35 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt 22 bis 28 Gew.-% Palmintinsäure im erfindungsgemäß verwendeten Triglycerid. Diese Palmintinsäure befindet sich zu 20 bis 75% in der sn-2-Position des Glycerins (bezogen auf die gesamte im Triglycerid vorhandene Palmininsäure). Vorzugsweise befinden sich 35 bis 50%, besonders bevorzugt 40 bis 45% der Palmitinsäure in der sn-2-Position.The Milk fat of the invention to be used Composition preferably contains 10 to 50% esterified Palmitic acid (weight percent based on the milk fat). Preferably, from 18 to 35 wt .-%, most preferably 22 to 28 wt .-% palmintinic acid used in the invention Triglyceride. This palmintinic acid is at 20 to 75% in the sn-2 position of glycerol (based on the total palinic acid present in the triglyceride). Preferably are 35 to 50%, more preferably 40 to 45% of palmitic acid in the sn-2 position.

Damit wird erreicht, dass im Darm (wo in erster Linie die Fettsäuren aus der sn-1/sn-3-Position abgespalten werden) die Palmitinsäure am Glycerin verestert (sn-2) bleibt und somit nicht frei gesetzt, sondern als Monoglycerid aufgenommen wird. Denn freie Palmitinsäure bildet mit Calcium im Darm die so genannten Kalkseifen, die nicht vom Körper aufgenommen werden und die dazu führen, dass ein erheblicher Anteil (über 30%) des Calciums nicht aus der Nahrung im Körper aufgenommen wird. Dieses Prinzip der Vermeidung der Bildung von Kalkseifen ist der menschlichen Muttermilch nachempfunden, bei der die Palmitinsäure bis zu 80% in der sn-2-Position gebunden ist und von dieser Fettstruktur ist bekannt, dass sie wesentlich dazu beiträgt, dass das Calcium aus der Muttermilch hervorragend aufgenommen wird.In order to is achieved in the intestine (where primarily the fatty acids split off from the sn-1 / sn-3 position) the palmitic acid esterified on glycerol (sn-2) remains and thus not set free, but is taken as monoglyceride. Because free palmitic acid forms with calcium in the gut the so-called lime soaps that are not absorbed by the body and cause that a significant proportion (over 30%) of calcium does not taken from food in the body. This principle avoiding the formation of lime soap is the human breast milk in which the palmitic acid is up to 80% in is bound to the sn-2 position and from this fatty structure is known that it significantly contributes to the calcium out breastmilk is well received.

Dieses Prinzip ist aber auch bei der Milch anderer Tiere verwirklicht. So ist bei Kuhmilch etwa 35 bis 55% der Palmitinsäure ebenso in der sn-2-Position enthalten. Bedauerlicherweise wurde diese Eigenschaft der Kuhmilch bis heute (im Gegensatz zur menschlichen Milch) von der Wissenschaft so gut wie nicht beachtet. Tierische Milch (wobei Kuhmilch auch für die europäisch geprägten Bevölkerungen am wichtigsten ist) enthält erhebliche Mengen an Calcium, die dem Jungtier möglichst effektiv zur Verfügung gestellt werden muss und so ist es der Natur gelungen durch eine gezielte Einbringung der Palmitinsäure in die sn-2-Position des Milchfettes, ein natürlich erzeugtes strukturiertes Lipid zu erzeugen, das dazu beiträgt das Calcium aus der Milch gut aufzunehmen.This Principle is also realized in the milk of other animals. For cow's milk, about 35 to 55% of palmitic acid is as well contained in the sn-2 position. Unfortunately, this property was the Cow's milk to date (unlike human milk) from the Science almost ignored. Animal milk (whereby cow's milk also for the European-influenced populations most important) contains significant amounts of calcium, the most effective for the young must be made and so nature has succeeded by a targeted introduction of palmitic acid into the sn-2 position of milk fat, a naturally produced textured To produce lipid, which contributes to the calcium from the milk to record well.

Überraschenderweise wurde ferner festgestellt, dass die erfindungsgemäße Zusammensetzung eine wesentlich bessere Aufnahme von Calcium im Körper (über 20% mehr) zur Folge hat, wenn diese neben dem Milchfett auch Milchproteine (und/oder deren Subfraktionen) gleichzeitig dargereicht werden verglichen mit dem Fall, dass nur Calcium, Calcium plus nur Milchprotein oder Calcium plus nur Fett als Nahrungsquelle angeboten werden. Zudem hat es sich als wesentlich günstiger für die Akzep tanz der Produkte beim Konsumenten herausgestellt, wenn Milchfett mit Milchproteinen kombiniert werden.Surprisingly was also found that the inventive Composition a much better absorption of calcium in the Body (over 20% more) results when this Milk proteins (and / or their subfractions) in addition to milk fat be presented simultaneously compared to the case that only Calcium, calcium plus only milk protein or calcium plus only fat be offered as a source of food. In addition, it has proven to be essential cheaper for the acceptance of the products Consumers exposed when milk fat combined with milk proteins become.

In einer bevorzugten Ausführungsform wird daher eine erfindungsgemäße Zusammensetzung enthaltend

  • – mindestens ein Milchfett und
  • – mindestens ein Milchprotein und/oder mindestens ein Hydrolyseprodukt eines Milchproteins
zur Herstellung eines Mittels zur verbesserten Aufnahme von Calcium verwendet.In a preferred embodiment, therefore, a composition according to the invention containing
  • - at least one milk fat and
  • At least one milk protein and / or at least one hydrolysis product of a milk protein
used to prepare an agent for improved uptake of calcium.

Das Milchprotein wird durch Separation der Proteine der Milch gewonnen werden. Als einfache Fraktionen (durch isoelektrische Fällung) können beispielsweise Caseine, Glykomakropetide und/oder Molkenproteine als erfindungsgemäße Milchproteine benutzt werden.The Milk protein is obtained by separating the proteins of the milk become. As simple fractions (by isoelectric precipitation) For example, caseins, glycomacropetides and / or Whey proteins as milk proteins according to the invention to be used.

Bezüglich der Milchprotein-Komponente können neben der isolierten Caseinfraktion und/oder der isolierten Molkenproteinfraktion auch Unterfraktionen dieser Milchproteine oder die entsprechenden Produkte nach Hydrolyse der Proteine verwendet werden.In terms of The milk protein component can be next to the isolated Casein fraction and / or the isolated whey protein fraction also Subfractions of these milk proteins or the corresponding products Hydrolysis of the proteins are used.

Caseine sind als natürlich vorkommende Proteine ein Teil der Milchproteine, die zu etwa 20% aus Molkenproteinen und zu etwa 80% aus Caseinen bestehen. An den Caseinen wird hauptsächlich das Calcium der Milch gebunden. Diese sind in der Lage, große Mengen an Calcium zu binden. Hierdurch wird das Calcium gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt und lagert sich nicht am Boden in Form eines Bodensatzes ab. Die Caseine haben aber den Nachteil, dass sie bei saurem pH ausfallen, so dass gebundenes Casein-Calcium für saure Produkte ungeeignet ist.Caseins are naturally occurring proteins and are part of the milk proteins, which consist of about 20% whey protein and about 80% casein. The caseins are mainly bound to the calcium of the milk. These are able to bind large amounts of calcium. As a result, the calcium is evenly distributed in the liquid and does not settle on the ground in the form of a sediment. The Ca but have the disadvantage that they precipitate at acidic pH, so that bound casein calcium is unsuitable for acidic products.

Verschiedene wissenschaftliche Forschungsgruppen haben in den letzten Jahren die Bindung des Calciums an das Casein näher untersucht und dabei das Prinzip der Calcium-bindenden Peptide entdeckt. Es stellte sich heraus, dass bestimmte Abschnitte der Caseine Calcium besonders gut binden und dass diese Abschnitte über Protein-gebundene Phosphatgruppen verfügen. Werden Caseine hydrolisiert, so entstehen u. a. Caseinophosphopeptide (CPP), die Calcium besonders gut binden. Chemisch gesehen handelt es sich bei CPP um eine Gruppe von Peptiden, die von den Caseinen bzw. von Fragmenten der Caseine abgeleitet werden und die mindestens eine Phopshatgruppe enthalten. Durch die Verwendung von Caseinophosphopeptiden kann man heute weitgehend klare Calciumlösungen erzielen. Solche Caseinophosphopeptide werden heute kommerziell angeboten (z. B. CPP DMV).Various scientific research groups have in recent years investigated the binding of calcium to casein while discovering the principle of calcium-binding peptides. It presented It turns out that certain sections of the caseins calcium are particularly good bind and that these sections are protein-bound Have phosphate groups. If caseins are hydrolyzed, so arise u. a. Caseinophosphopeptides (CPP), the calcium especially bind well. Chemically, CPP is a group of peptides from caseins or fragments of caseins are derived and contain at least one Phopshatgruppe. Through the use of caseinophosphopeptides one can today largely achieve clear calcium solutions. Such caseinophosphopeptides are commercially available today (eg CPP DMV).

Glykomakropeptid (GMP) wird bei der Herstellung von Käse durch die Wirkung des Labferments aus den Caseinen freigesetzt und befindet sich nach der Käseherstellung in der so genannten Molkenfraktion. Chemisch gesehen ist Glykomakropeptid als der hydrophile Teil von κ-Casein ein Fragment des κ-Caseins mit der Aminosäure-Sequenz 106 bis 169. Bezeichnet wird es daher auch als Caseinoglykomakropeptid oder Caseinomakropeptid. Glykomakropeptid kommt in 11 verschiedenen genetischen Varianten vor, wobei A und B die häufigsten genetischen Varianten sind. Darüber hinaus können Glykomakropeptide auch glykosidisch gebundene Kohlenhydratketten enthalten. In der Regel enthalten etwa 30–50% des GMP glykosidisch gebundene Kohlenhydratketten. Glykomakropeptid enthält keine aromatische Aminosäure und darüber hinaus eine Phosphatgruppe, über die Calcium gebunden werden kann.glycomacropeptide (GMP) is used in the production of cheese by the action of the rennet released from the caseins and is after the cheese production in the so-called whey fraction. Chemically, glycomacropeptide is the hydrophilic part of κ-casein a fragment of the κ-casein with the amino acid sequence 106 to 169. It is therefore also called caseinoglycomacropeptide or caseinomacropeptide. Glycomacropeptide comes in 11 different genetic variants, with A and B the most common genetic variants are. In addition, you can Glycomacropeptides also glycosidically linked carbohydrate chains contain. As a rule, about 30-50% of GMP contains glycosidic bound carbohydrate chains. Contains glycomacropeptide no aromatic amino acid and beyond a phosphate group through which calcium can be bound.

Das Casein der Milch bildet stabile Strukturen mit Calcium (die sogenannten Casein-Micellen). Aus dem Casein können durch hydrolytische Prozesse die Caseinophosphopeptide (CPP) und das Glycomakropeptid (GMP) freigesetzt werden.The Casein of milk forms stable structures with calcium (the so-called Casein micelles). From the casein can be hydrolytic Processes the caseinophosphopeptides (CPP) and the glycomacropeptide (GMP) are released.

So können beispielsweise die Komponenten CPP und/oder GMP gemäß der Patentanmeldung Nr. DE 10 2005 033 630.2 , deren vollständige Offenbarung durch Bezugnahme auf diese Anmeldung hiermit eingeführt wird, für die erfindungsgemäße Verwendung benutzt werden. Für diese konnte bereits in umfangreichen Untersuchungen eine bessere Calcium- Verfügbarkeit sowie Calcium-bindende Eigenschaften nachgewiesen werden. In umfangreichen Tests wurde zudem überprüft, welche Proteinmengen am günstigsten für die jeweilige Milchproteinfraktion sind. Diese Erkenntnisse führen dann zu den bevorzugten Proteinmengen und den entsprechenden Verhältnissen zu dem Milchfett. Danach sind folgende Proteine bevorzugt (angegeben ist jeweils die empfohlene Tagesmenge für einen Erwachsenen): GMP (5 bis 10 g) und/oder CPP (2 bis 10 g) und/oder Caseine (20 bis 40 g) und/oder GMP-reiche (Süß-) Molkenproteine (40 bis 60 g)For example, the components CPP and / or GMP according to the patent application no. DE 10 2005 033 630.2 , the entire disclosure of which is hereby incorporated by reference to this application, may be used for the purpose of the invention. For these, extensive calcium availability and calcium-binding properties have already been demonstrated in extensive studies. In extensive tests, it was also checked which protein amounts are most favorable for the particular milk protein fraction. These findings then lead to the preferred amounts of protein and the corresponding ratios to the milk fat. Thereafter, the following proteins are preferred (given is the recommended daily amount for an adult): GMP (5 to 10 g) and / or CPP (2 to 10 g) and / or caseins (20 to 40 g) and / or GMP-rich (Sweet) whey proteins (40 to 60 g)

Interessanterweise hat sich nun auch herausgestellt, dass alternativ oder ergänzend auch Molkenproteine und deren Hydrolyseprodukte zur Calcium-Bindung geeignet sind. Die Bindung ist allerdings nicht so effektiv wie die der zuvor genannten Caseine und deren Hydrolyseprodukte. Bei einem genügend großen Mengenverhältnis können jedoch die Molkenproteine und deren Hydrolyseprodukte ebenso effektiv zur Calcium-Bindung eingesetzt werden; es werden lediglich größere Mengen als von den Caseinen benötigt. Für viele Produkte ist die Proteinmenge jedoch weniger kritisch und somit können alternativ je nach gewünschter Anwendung die Caseine (und/oder deren Hydrolyseprodukte) oder die in größerer Menge zu verwendenden Molkenproteine (und/oder deren Hydrolyseprodukte) eingesetzt werden.Interestingly, has now also turned out that alternatively or in addition also whey proteins and their hydrolysis products for calcium binding are suitable. The binding is not as effective as those of the aforementioned caseins and their hydrolysis products. at a sufficiently large ratio However, the whey proteins and their hydrolysis products can as effectively used for calcium binding; it will only larger quantities than from the caseins needed. For many products, the amount of protein is but less critical and thus may alternatively ever after desired application the caseins (and / or their Hydrolysis products) or in larger quantities whey proteins to be used (and / or their hydrolysis products) be used.

Beispielsweise können Molkenproteine und deren Hydrolysate, wie sie kommerziell angeboten werden, als Milchproteine eingesetzt werden. Hierbei ist in der Regel jedoch etwa die 2 bis 4-fache Menge verglichen mit den benötigten Caseinen notwendig, um eine gute Calcium-Bindung zu erzielen. Dabei sind nicht alle Molkenproteine und deren Hydrolysate gleich gut geeignet. Es hat sich in der Praxis herausgestellt, das die so genannten sauren Fraktionen (deren isoelektrischer Punkt unter pH 6,0 liegt) am besten geeignet sind.For example can use whey proteins and their hydrolysates as they are commercial offered to be used as milk proteins. Here is but usually about 2 to 4 times the amount compared with the necessary caseins necessary to a good calcium binding to achieve. Not all whey proteins and their hydrolysates are included equally well suited. It has turned out in practice that the so-called acidic fractions (their isoelectric point below pH 6.0) are most suitable.

Das Gewichtsverhältnis zwischen dem Milchfett und dem Milchprotein sollte in der erfindungsgemäßen Zusammensetzung zwischen 0,0625 und 5 liegen, bevorzugt zwischen 0,5 und 4 und ganz besonders bevorzugt zwischen 1 und 3. Es hängt jeweils von der Art des Proteins und dem verzehrsfertigen Produkt ab.The Weight ratio between the milk fat and the milk protein should in the composition of the invention between 0.0625 and 5, preferably between 0.5 and 4 and completely particularly preferably between 1 and 3. It depends in each case on the type of protein and the ready-to-eat product.

Die Mengenverhältnisse von Milchfett und gegebenenfalls Milchprotein bei der erfindungsgemäßen Zusammensetzung zur Verbesserung der Calcium-Aufnahme können durchaus in Bereichen liegen, die von normalen Milchprodukten bekannt sind, die nicht durch Rekombination einzelner Milchkomponenten hergestellt worden sind. Gegenstand der Erfindung sind jedoch immer Zusammensetzungen bestehend aus rekombinierten Produkten, die aus unterschiedlich physikalisch gewonnen Fraktionen von Milch hergestellt werden.The proportions of milk fat and optionally milk protein in the composition according to the invention for improving the calcium intake may well be within the ranges known from normal milk products which have not been produced by recombination of individual milk components. The invention, however, are always compositions consisting of rekom Combined products that are produced from different physically derived fractions of milk.

Rekombinierte Milch ist dabei als eine flüssige Milch definiert, die aus dem Zusatz von Wasser zu Magermilchpulver und separater Zugabe von Milchfett in dem Maß erhalten wird, das der gewünschte Fettgehalt eingestellt ist (vgl. Handbuch der Milch- und Molkereitechnik, Verlag Th. Mann GmbH & Co. KG, 45894 Gelsenkirchen, 2003, S.412 ). Analog dazu werden ebenso rekombinierte Milchprodukte (z. B. Eiskrem) aus den zuvor separierten Bestandteilen hergestellt.Recombinant milk is defined as a liquid milk, which is obtained from the addition of water to skimmed milk powder and separate addition of milk fat to the extent that the desired fat content is set (see. Handbook of Dairy and Dairy Technology, Verlag Th. Mann GmbH & Co. KG, 45894 Gelsenkirchen, 2003, p.412 ). Similarly, recombinant dairy products (eg, ice cream) are prepared from the previously separated ingredients.

Grundsätzlich ist es noch vorteilhafter eine Kombination aus Milchfett, Milchprotein und Calcium gemeinsam in einer Präparation zur Verfügung zu stellen, da damit am sichersten eine optimale Relation der Komponenten gewählt werden kann, die eine optimale Calcium-Aufnahme gewährleisten kann. Das Calcium kann jedoch auch in Form entsprechender Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden.in principle it is even more advantageous a combination of milk fat, milk protein and calcium together in one preparation to provide the safest because an optimal relation of the components can be chosen, which is an optimal calcium intake can guarantee. However, the calcium can also be in shape supplied with appropriate dietary supplements become.

In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform wird die erfindungsgemäße Zusammensetzung daher zusammen mit Calcium in Form von mindestens einem lebensmittelrechtlich und/oder pharmazeutisch zugelassenen Salz aufgenommen. Dabei sollten für jeweils 1000 mg Calcium (dies entspricht gleichzeitig der empfohlenen Tagesmenge für einen Erwachsenen) etwa 60 bis etwa 400 g der erfindungsgemäßen Milchfett- Milchprotein-Zusammensetzung aufgenommen werden. Bevorzugt werden auf 1000 mg Calcium etwa 80 bis etwa 150 g und ganz besonders bevorzugt etwa 100 g der erfindungsgemäßen Zusammensetzung aufgenommen. Das mindestens eine Calciumsalz kann dabei entweder im selben Produkt, d. h. in derselben Darreichungsform wie die erfindungsgemäße Zusammensetzung, enthalten sein oder es wird möglichst zeitnah zu der erfindungsgemäßen Zusammensetzung aus Milchfett und ggf. Milchprotein aufgenommen.In In another preferred embodiment, the invention Composition therefore together with calcium in the form of at least a food and / or pharmaceutical approved Salt added. It should be for every 1000 mg of calcium (at the same time as the recommended daily amount for an adult) about 60 to about 400 g of the invention Milk fat milk protein composition are included. Prefers For example, on 1000 mg of calcium, about 80 to about 150 g, and more particularly preferably about 100 g of the composition according to the invention added. The at least one calcium salt can either in the same product, d. H. in the same dosage form as the invention Composition, be included or it will be possible timely to the composition of the invention taken from milk fat and possibly milk protein.

Im Prinzip sollte die Calcium-Quelle und deren tägliche Menge zur täglichen Aufnahme der Milchfett-Milchprotein-Zusammensetzung in einem bestimmten Verhältnis stehen. Als Calciumquelle können alle lebensmittelrechtlich und/oder pharmazeutisch zugelassenen Calciumenthaltenden Salze Verwendung finden. Ohne Einschränkung der Allgemeinheit sind hier beispielsweise zu nennen: Calciumcarbonat, Calciumchlorid, Calciumcitrate, Calciumgluconat, Calciumglycerophosphat, Calciumlactat, Calciumorthophosphat, Calciumoxid und/oder Calciumhydroxid.in the Principle should be the calcium source and its daily amount for daily intake of milk fat milk protein composition stand in a certain relationship. As calcium source can all be food and / or pharmaceutical approved calcium-containing salts find use. Without restriction The general public should be mentioned here, for example: calcium carbonate, Calcium chloride, calcium citrate, calcium gluconate, calcium glycerophosphate, Calcium lactate, calcium orthophosphate, calcium oxide and / or calcium hydroxide.

In einer erfindungsgemäßen Ausführungsform ist der Zusatz von Mineralstoffen und/oder Spurenelementen zu der erfindungsgemäßen Zusammensetzung vorstellbar. Ohne Einschränkung der Allgemeinheit sind hier als mögliche Mineralstoffe bzw. Spurenelemente zu nennen: Magnesium, Kupfer, Eisen, Selen, Fluor, Jod, Mangan. Um Probleme der Ablagerung von Calcium in den Blutgefäßen zu vermeiden, kann der erfindungsgemäßen Zusammensetzung beispielsweise zusätzlich Magnesium zugegeben werden. Dabei können alle nach dem Lebensmittelrecht erlaubten Magnesiumsalze zugesetzt werden. Als Tagesmenge wird eine Menge von maximal 250 mg Magnesium empfohlen (für einen Erwachsenen).In an embodiment of the invention is the addition of minerals and / or trace elements to the inventive composition conceivable. Without limitation of generality are here as possible Minerals or trace elements to name: magnesium, copper, Iron, selenium, fluorine, iodine, manganese. To problems of deposit of Calcium in the blood vessels can be avoided the composition of the invention, for example In addition magnesium be added. Everyone can do it magnesium salts permitted under food law. The daily amount recommended is a maximum of 250 mg of magnesium (for an adult).

Vorzugsweise werden der erfindungsgemäß verwendeten Zusammensetzung auch Vitamine zugesetzt, besonders bevorzugt Vitamin D, welches für die Resorption von Calcium im Dünndarm mitverantwortlich ist. Als mögliche weitere Vitamine können beispielsweise die B-Vitamine (B1, B6, B12), Vitamin E, A oder K verwendet werden.Preferably are the composition used in the invention also added vitamins, particularly preferably vitamin D, which is responsible for the absorption of calcium in the small intestine. As possible further vitamins can for example the B vitamins (B1, B6, B12), Vitamin E, A or K are used.

Auch der Zusatz von löslichen Ballaststoffen, wie beispielsweise Oligofructose, Galactooligosaccharide und/oder Phytosterinen, ist eine bevorzugte Ausführung für die erfindungsgemäße Verwendung der Zusammensetzung.Also the addition of soluble fiber, such as Oligofructose, galactooligosaccharides and / or phytosterols a preferred embodiment of the invention Use of the composition.

Zur Stabilisierung der erfindungsgemäßen Zusammensetzung können die üblichen Emulgatoren wie z. B. Lecithine, Mono- oder Diglyceride oder andere in der Herstellung von Nahrungsmitteln zugelassene Emulgatoren verwendet werden.to Stabilization of the composition according to the invention can the usual emulsifiers such. B. lecithins, Mono- or diglycerides or others in the production of food approved emulsifiers are used.

Die erfindungsgemäße Zusammensetzung kann sowohl als Zusatzstoff in Nahrungs- bzw. Lebensmitteln wie auch als Nahrungsergänzungsmittel oder als pharmazeutisches Präparat verwendet werden.The Composition according to the invention can be used both as Additive in food or food as well as a dietary supplement or used as a pharmaceutical preparation.

Grundsätzlich kann die erfindungsgemäße Zusammensetzung zur Herstellung von Mitteln bzw. Produkten in flüssigem, festem, pulverförmigem, kompaktiertem oder beliebigem anderen Aggregatszustand verwendet werden. Mit dem Aggregatzustand des Produkts ergibt sich auch die Applikationsform. Bevorzugt ist die orale Applikation. Ebenso möglich ist aber auch die intragastrale (direkt in den Magen), die nasogastrale (über eine Sonde durch die Nase in den Magen), die parenterale (direkt in den Körper unter Umgehung des Magendarmtraktes) oder die intravenöse (direkt in eine Blutvene) Applikation.in principle can the composition of the invention for Production of products or products in liquid, solid, powdery, compacted or any other state of aggregation be used. The physical state of the product results also the application form. The oral application is preferred. Equally possible is also the intragastrale (direct in the stomach), the nasogastric (via a probe through the nose in the stomach), the parenteral (directly into the body bypassing the gastrointestinal tract) or intravenous (directly into a blood vein) application.

So können Produkte hergestellt werden, die als normale Lebensmittel oder im diätetischen Nahrungsmittelbereich eingesetzt werden. Es können aber auch Produkte hergestellt werden, die dem Bereich pharmazeutische Produkte oder Selbstmedikation zuzuordnen sind.So Products can be produced as normal foods or in the dietetic food sector. But it can also be made products that the Range of pharmaceutical products or self-medication are.

Die erfindungsgemäße Zusammensetzung ist vielseitig einsetzbar. Ohne Einschränkung der Allgemeinheit ist insbesondere geeignet die Verwendung als milchartige Produkte in Form von Emulsionen (incl. Säuglings nahrungen), Joghurtpräparat, Süßigkeit, Pulver, Tablette, kompaktierte Form, Riegel, Gelee oder Emulsion.The composition of the invention is versatile used. Without limitation of generality is particular suitable for use as milk-like products in the form of emulsions (including baby food), yoghurt preparation, candy, Powder, tablet, compacted form, bar, jelly or emulsion.

Typische Anwendungsbeispiele sind der Einsatz in Milchprodukten, Säuglingsnahrungen, Quark- und Joghurt-Speisen, Molkendrinks, Desserts, Eiscreme, Früchteriegel, Tabletten, Kapseln, Sprays oder Einzeldosis-Pulver-Verpackungen.typical Application examples are the use in dairy products, baby foods, Quark and yoghurt dishes, whey drinks, desserts, ice cream, fruit bars, Tablets, capsules, sprays or single-dose powder packaging.

Die vollständige Offenbarung aller vor- und nachstehend aufgeführten Anmeldungen, Patente und Veröffentlichungen sind durch Bezugnahme in diese Anmeldung eingeführt.The complete disclosure of all listed above and below Registrations, patents and publications are by Reference is introduced in this application.

Auch ohne weitere Ausführungen wird davon ausgegangen, dass ein Fachmann die obige Beschreibung im weitesten Umfang nutzen kann. Die bevorzugten Ausführungsformen und Beispiele sind deswegen lediglich als beschreibende, keineswegs als in irgendeiner Weise limitierende Offenbarung aufzufassen.Also without further explanation it is assumed that a person skilled in the art can make the most of the above description. The preferred embodiments and examples are therefore only as descriptive, by no means as limiting in any way To understand the revelation.

Beispiel 1:Example 1:

Die zur erfindungsgemäßen Verwendung vorgesehene Zusammensetzung kann die Bestandteile gemäß der folgenden Tabelle 1 enthalten (als Beispiel wird die empfohlene Tagesdosis für den erwachsenen Menschen angegeben). Tabelle 1: mögliche Zusammensetzung der zur erfindungsgemäßen Verwendung vorgesehenen Zusammensetzung Einzelkomponente Gewichtsverhältnis Beispiel (Tagesdosis*) als Milchfett-Komponente: – Butterfett ca. 1 40,0 g als Milchprotein-Komponente: – Molkenproteine – Caseinophosphopeptid – Glykomakropeptid ca. 1 ca. 0,06 ca. 0,12 40,0 g 2,5 g 5,0 g

  • *) Diese Tagesmenge sollte zu einer Menge von 1000 mg Calcium aufgenommen werden.
The composition intended for use according to the invention may contain the ingredients according to the following Table 1 (for example, the recommended daily dose for the adult human is given). Table 1: possible composition of the composition intended for use according to the invention Single component weight ratio Example (daily dose *) as a milk fat component: - butterfat approx. 1 40.0 g as a milk protein component: - whey proteins - caseinophosphopeptide - glycomacropeptide about 1 about 0.06 about 0.12 40.0 g 2.5 g 5.0 g
  • *) This daily amount should be taken in an amount of 1000 mg calcium.

Beispiel 2:Example 2:

Aus den folgenden Rezepturkomponenten wird ein zur erfindungsgemäßen Verwendung vorgesehenes Getränk für Erwachsene hergestellt: 208,5 g Magermilch 81 g Süßmolkenpulver 37 g Sahne 3,45 g CPP From the following formulation components an adult beverage intended for use according to the invention is prepared: 208.5 g skimmed milk 81 g sweet whey powder 37 g cream 3.45 g CPP

Dieses Produkt enthält aufgrund seiner Rohstoffen bereits genügend Calcium, so dass keine weitere Calcium-Verbindung zugesetzt werden muss.This Product already contains enough due to its raw materials Calcium, so that no more calcium compound can be added got to.

Die Verzehrsmenge beträgt 330 ml pro Portion und sollte maximal 800 ml pro Tag betragen.The Consumption is 330 ml per serving and should be maximum 800 ml per day.

Beispiel 3:Example 3:

Aus den folgenden Rezepturkomponenten wird eine zur erfindungsgemäßen Verwendung vorgesehene Säuglingsanfangsnahrung hergestellt (angegeben sind die Zutaten pro 100 ml fertige Säuglingsanfangsnahrung): 70,5 g Wasser (entmineralisiert) 21 g Magermilch 5,2 g Molkenpulver (entmineralisiert) 1,8 g pflanzliche Öle 2,5 g Lactose 1,7 g Butter 170 mg GMP (Glycomacropeptid) 90 mg CPP (Caseinophosphopeptide)

  • weitere Zutaten: Emulgatoren, Mineralstoffe und Vitamine gemäß den gesetzlichen Bestimmungen der EG-Richtlinien für Säuglingsanfangsnahrungen und der Diätverordnung
From the following formulation components an intended for use according infant formula according to the invention is prepared (the ingredients are given per 100 ml of finished infant beginning food): 70.5 g Water (demineralized) 21 g skimmed milk 5.2 g Whey powder (demineralised) 1.8 g vegetable oils 2.5 g lactose 1.7 g butter 170 mg GMP (glycomacropeptide) 90 mg CPP (caseinophosphopeptides)
  • other ingredients: emulsifiers, minerals and vitamins in accordance with the statutory provisions of the EC guidelines for infant formulas and the dietary regulation

Die Verzehrsmenge richtet sich nach dem Alter des Säuglings und beträgt ca. 1 Liter pro Tag.The The amount of consumption depends on the age of the baby and is about 1 liter per day.

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

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Zitierte Nicht-PatentliteraturCited non-patent literature

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Claims (14)

Verwendung einer Zusammensetzung enthaltend mindestens ein Milchfett zur Herstellung eines Mittels zur Verbesserung der Calciumaufnahme.Use of a composition containing at least a milk fat for the preparation of a means for improving the Calcium intake. Verwendung einer Zusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Milchfett ein physikalisch separierter und chemisch nicht veränderter Milchanteil ist.Use of a composition according to claim 1, characterized in that the milk fat is physically separated and chemically unaltered milk content. Verwendung einer Zusammensetzung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Milchfett 10 bis 50 Gew.-%, bevorzugt zu 18 bis 35 Gew.-%, besonders bevorzugt zu 22 bis 28 Gew.-%, veresterte Palmitinsäure enthält.Use of a composition according to claim 1 or 2, characterized in that the milk fat is 10 to 50% by weight, preferably from 18 to 35% by weight, more preferably from 22 to 28 Wt .-%, esterified palmitic acid contains. Verwendung einer Zusammensetzung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Palmitinsäure zu 20 bis 75%, bevorzugt zu 35 bis 50%, besonders bevorzugt zu 40 bis 45%, in der sn-2-Position des Glycerins verestert ist.Use of a composition according to claim 3, characterized in that the palmitic acid is 20 to 75%, preferably from 35 to 50%, particularly preferably from 40 to 45%, is esterified in the sn-2 position of glycerol. Verwendung einer Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 4 enthaltend – mindestens ein Milchfett und – mindestens ein Milchprotein und/oder mindestens ein Hydrolyseprodukt eines Milchproteins.Use of a composition according to any one of the claims Containing 1 to 4 - at least one milk fat and - at least a milk protein and / or at least one hydrolysis product of a Milk protein. Verwendung der Zusammensetzung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Milchprotein ein physikalisch separierter Milchanteil ist.Use of the composition according to claim 5, characterized characterized in that the milk protein is a physically separated Milk portion is. Verwendung der Zusammensetzung nach Anspruch 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, dass das Gewichtsverhältnis von Milchfett zu Milchprotein zwischen 0,0625 und 5, vorzugsweise zwischen 0,5 und 4, sehr vorzugsweise zwischen 1 und 3, liegt.Use of the composition according to claim 5 or 6, characterized in that the weight ratio from milk fat to milk protein between 0.0625 and 5, preferably between 0.5 and 4, very preferably between 1 and 3. Verwendung der Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass diese in Kombination mit mindestens einem lebensmittelrechtlich und pharmazeutisch zugelassenen Calciumsalz verwendet wird, wobei zu 1000 mg Calcium zwischen 60 und 400 g der Zusammensetzung zu dosieren sind.Use of the composition according to any one of the claims 1 to 7, characterized in that in combination with at least a food grade and pharmaceutically approved calcium salt is used, wherein to 1000 mg of calcium between 60 and 400 g of Composition are to be dosed. Verwendung der Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass das mindestens eine Calciumsalz ausgewählt ist aus der Gruppe Calciumcarbonat, Calciumchlorid, Calciumcitrat, Calciumgluconat, Calciumglycerophosphat, Calciumlactat, Calciumorthophosphat, Calciumoxid und Calciumhydroxid.Use of the composition according to any one of the claims 1 to 8, characterized in that the at least one calcium salt is selected from the group calcium carbonate, calcium chloride, Calcium citrate, calcium gluconate, calcium glycerophosphate, calcium lactate, Calcium orthophosphate, calcium oxide and calcium hydroxide. Verwendung der Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass Mineralstoffe, Spurenelemente und/oder Vitamine und Emulgatoren zugesetzt werden.Use of the composition according to any one of the claims 1 to 9, characterized in that minerals, trace elements and / or vitamins and emulsifiers are added. Verwendung der Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass lösliche Ballaststoffe zugesetzt werden.Use of the composition according to any one of the claims 1 to 10, characterized in that soluble fiber be added. Verwendung der Zusammensetzung nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass Oligofructose, Galactooligosaccharide und/oder Phytosterine zugesetzt werden.Use of the composition according to claim 11, characterized in that oligofructose, galactooligosaccharides and / or phytosterols are added. Verwendung der Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass Emulgatoren zugesetzt werden.Use of the composition according to any one of the claims 1 to 12, characterized in that emulsifiers are added. Verwendung der Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 13 als Zusatzstoff in Lebensmitteln, in Nahrungsergänzungsmitteln oder in pharmazeutischen Präparaten.Use of the composition according to any one of the claims 1 to 13 as an additive in food, in dietary supplements or in pharmaceutical preparations.
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