DE102006061945A1 - Equipment for needle-injection of liquid into food, e.g. brine or pickling solution into meat, includes pressure measurement unit attached in place of needle - Google Patents

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Abstract

A pressure measurement unit (D) is arranged on the underside of the needle (N) bar (NB). It (D) is located where a needle would otherwise be attached. Two or more pressure measurement units are included. An adapter intervenes between pressure measurement unit and bar (NB).

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Einspritzen (Injizieren) einer Flüssigkeit in ein Lebensmittel nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The Invention relates to a device for injecting (injecting) a liquid into a food according to the generic term of claim 1.

Aus der EP 845 215 B1 ist eine Vorrichtung zum Injizieren einer Flüssigkeit in ein Lebensmittel, insbesondere zum Pökeln von Fleisch, Geflügel oder Fisch, bekannt. Diese Vorrichtung weist eine Gruppe von Hohlnadeln auf, die in bestimmte Bereiche des Lebensmittels periodisch (taktweise) eingestochen werden, Flüssigkeit einspritzen und wieder herausgezogen werden. Diese Vorrichtung bildet den Oberbegriff des Anspruchs 1. Bei dieser Vorrichtung wird die Menge der eingespritzten Flüssigkeit dadurch gesteuert, dass eine Flüssigkeitspumpe auf einen bestimmten Druck voreingestellt wird und die Ventile in den zu den Nadeln führenden Leitungen nur eine bestimmte Zeit lang geöffnet werden. Diese druck- und zeitabhängige Steuerung der Flüssigkeitsmenge hat sich gut bewährt, kann aber bezüglich der Dosiergenauigkeit noch verbessert werden. Das Druckmessgerät befindet sich direkt hinter der Pumpe.From the EP 845 215 B1 is a device for injecting a liquid into a food, in particular for curing meat, poultry or fish, known. This device comprises a group of hollow needles, which are inserted into certain areas of the food periodically (intermittently), inject liquid and pulled out again. This device is the preamble of claim 1. In this device, the amount of the injected liquid is controlled by a liquid pump is preset to a certain pressure and the valves are opened in the lines leading to the needles only for a certain time. This pressure and time-dependent control of the amount of liquid has worked well, but can still be improved with respect to the dosing accuracy. The pressure gauge is located directly behind the pump.

Ähnliche Drucksteuerungen sind aus der EP 297 592 und aus der EP 1 323 350 A2 bekannt.Similar pressure controls are out of the box EP 297 592 and from the EP 1 323 350 A2 known.

Ausgehend von der EP 845 215 B1 ist es Aufgabe der Erfindung, eine solche Vorrichtung dahingehend zu verbessern, dass sie mit höherer Genauigkeit vorbestimmte Flüssigkeitsmengen einspritzt.Starting from the EP 845 215 B1 It is an object of the invention to improve such a device so that it injects predetermined amounts of liquid with higher accuracy.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst von einer Vorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 1. Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstände von Unteransprüchen.These The object is achieved by a device having the features of claim 1. embodiments The invention relates to objects of subclaims.

Erfindungsgemäß ist das Druckmessgerät nicht in der Nähe der Pumpe, sondern am Nadelbalken angeordnet. Dies hat den Vorteil, dass der Druck dort gemessen wird, wo es „drauf ankommt", nämlich sehr nahe dem Ort, an dem die Flüssigkeit abgegeben oder injiziert wird. Unvermeidliche Druckverluste, die bei längeren Leitungen zwischen Pumpe und Nadeln unvermeidlich auftreten, werden so selbsttätig berücksichtigt. Ob die Leitungen relativ dünn sind, und damit für einen hohen Druckverlust sorgen, oder ob die Leitungen relativ dick sind, und damit nur einen relativ kleinen Druckverlust verursachen, wird bei der erfindungsgemäßen Anordnung des Druckmessers bereits automatisch berücksichtigt.According to the invention the pressure gauge is not near the pump, but arranged on the needle bar. This has the advantage that the Pressure is measured there, where it "matters", namely very near the place where the fluid is delivered or injected becomes. Inevitable pressure drops, with longer lines between the pump and needles inevitably occur, are taken into account automatically. Whether the lines are relatively thin, and therefore for provide a high pressure drop, or whether the lines are relatively thick are, and thus cause only a relatively small pressure loss, is in the inventive arrangement of the pressure gauge already automatically taken into account.

Bevorzugt ist das Druckmessgerät an der Unterseite des Nadelbalkens angeordnet. Es kann zum Beispiel an der Stelle angeordnet sein, an der sonst eine Nadel befestigt wird. Dies führt dazu, dass die Druckmessung praktisch dort stattfindet, wo die Flüssigkeit abgegeben wird. Die Messstelle liegt fast „im Fleisch", also dort, wo es darauf ankommt, wo der entscheidende Messort ist. Alle Fehler, die stromrichtungsmäßig davor passieren könnten, wie das Verstopfen von Leitungen oder Filtern, das Absacken der Pumpleistung oder das Abknicken von flexiblen Leitungen, haben keinen Einfluss mehr auf die Druckmessung. Sie zeigt erfindungsgemäß zuverlässig, welcher Druck gerade an den Injizierstellen, an den Nadeln, anliegt – unabhängig von allen Störungen in der Pumpe oder den Zuleitungen.Prefers is the pressure gauge at the bottom of the needle bar arranged. It may, for example, be located in the place otherwise a needle is attached. This leads to, that the pressure measurement takes place practically where the liquid is delivered. The measuring point is almost "in the flesh", In other words, where it matters, where the decisive location is. All errors that happen in the direction of current could, like the clogging of pipes or filters, the sinking of the pumping power or the kinking of flexible cables, have no influence on the pressure measurement. It shows according to the invention reliably, which Pressure just at the Injizierstellen, on the needles, rests - independently of all faults in the pump or the supply lines.

Gerade bei Verwendung höherviskoser Pökelmedien wird es immer interessanter, die exakten, an den Nadeln anliegenden, Druckwerte zu wissen. Dann lässt sich die Steuerung noch exakter einstellen, die Flüssigkeit noch genauer dosieren.Just when using high-viscosity Pökelmedien is it is always more interesting to see the exact, close to the needles, To know pressure values. Then the controller can still be set more precisely, dosing the liquid more accurately.

In einer Ausführung der Erfindung sind zwei oder mehrere Druckmessgeräte vorgesehen. Dies erlaubt das Erkennen von Fehlmessungen und/oder das Weiterarbeiten bei Ausfall eines Messinstruments. Fehlmessungen liegen beispielsweise vor, wenn zwei an solchen Stellen, die zu ähnlichen Messwerten führen sollten, angebrachte Messgeräte deutlich voneinander abweichende Messwerte anzeigen.In an embodiment of the invention are two or more pressure gauges intended. This allows the detection of incorrect measurements and / or the Continue working in case of failure of a measuring instrument. erroneous measurements For example, if there are two at such points, the results are similar lead clearly attached measuring instruments Display different measured values.

In einer Ausführung der Erfindung ist das Druckmessgerät an seiner Oberseite wie eine Nadel ausgebildet, so dass es wie eine Nadel an beliebiger Stelle des Nadelbalkens eingesetzt werden kann. Das Anbringen des Druckmessgeräts ist damit so einfach wie das Auswechseln einer Nadel. Das Druckmessgerät kann überall im Nadelbalken eingesetzt werden. Bevorzugt wird es am Rand eingesetzt, wo prinzipiell nicht bei jedem Arbeitstakt Fleisch unterhalb der Nadel zum Liegen kommt.In An embodiment of the invention is the pressure gauge formed on its top like a needle, making it look like one Needle can be used at any point of the needle bar. The Attaching the pressure gauge is as easy as the replacement of a needle. The pressure gauge can be everywhere be used in the needle bar. Preferably, it is used at the edge, where in principle not at every stroke meat below the needle comes to rest.

In einer Ausführung ist zwischen Nadelbalken und Messgerät ein Adapter vorgesehen, der es ermöglicht, das Messgerät wie eine Ersatznadel in den Nadelbalken einzuschieben. Der Adapter ist auf einer Seite wie eine Nadel und auf seiner anderen Seite passend zum Druckmessgerät ausgebildet. Dies erlaubt die Verwendung handelsüblicher, preisgünstiger Messgeräte. Unterschiedliche Messgeräte können so verwendet werden, es muss nur der passende Adapter eingesetzt werden.In One embodiment is between needle bar and measuring device provided an adapter that allows the meter how to insert a spare needle into the needle bar. The adapter is like a needle on one side and on the other side designed to match the pressure gauge. This allows the Use of commercially available, low-cost measuring instruments. Different measuring devices can be used in this way only the right adapter has to be used.

Weitere Merkmale, Ausführungen und Vorteile der Erfindung werden anhand einer Figur näher erläutert, die ein Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen Pökelinjektors zeigt.Further Features, embodiments and advantages of the invention will become explained in more detail with reference to a figure showing an embodiment a Pökelinjektors invention shows.

Die Fig. zeigt den Nadelbalken NB eines Pökelinjektors. Der Pökelinjektor besitzt ein nicht gezeigtes Gehäuse, durch welches ein Förderband für das zu behandelnde Produkt, zum Beispiel das zu pökelnde Fleisch, läuft. Das Förderband wird intermittierend von einem Motor angetrieben. Oberhalb des Förderbandes befindet sich der Nadelbalken NB mit einer Vielzahl von (Hohl-) Nadeln N. Der Nadelbalken NB hat vier Rollen R, mit denen er an zwei nicht gezeigten Führungsstangen geführt und von einem Schubkurbeltrieb auf und ab bewegt wird. Die intermittierende Bewegung des Förderbandes und die periodische Bewegung des Nadelbalkens NB wird von der elektrischen Steuerung nach voreingestellten Programmen aufeinander abgestimmt geregelt. Der Nadelbalken NB weist einen ebenfalls beweglichen Fleischniederhalter FN auf, der nur teilweise abhängig von der Nadelbewegung bewegt wird, auf dem Fleisch aufliegt und beim Herausziehen der Nadeln N verhindert, dass das Fleisch von den sich hebenden Nadeln N mit hochgehoben wird.The figure shows the needle bar NB of a pickle injector. The pickle injector has a housing, not shown, through which a conveyor belt for the product to be treated, for example the meat to be cured, runs. The conveyor belt is intermittently driven by a motor. Above of the conveyor belt is the needle bar NB with a plurality of (hollow) needles N. The needle bar NB has four rollers R, with which it is guided on two guide rods, not shown, and is moved by a crank drive up and down. The intermittent movement of the conveyor belt and the periodic movement of the needle bar NB is controlled by the electrical control according to preset programs coordinated. The needle bar NB has a likewise movable meat hold FN, which is moved only partially depending on the needle movement, rests on the meat and pulling out the needles N prevents the meat from being lifted with the lifting needles N.

Zur Förderung der einzuspritzenden Flüssigkeit (bevorzugt Pökellake) ist ein Flüssigkeitskreislauf vorgesehen, dessen wesentliche Bestandteile eine (Kolben-) pumpe, ein Schlauchsystem, ein Verteiler, ein Filtersystem und ein Lakerücklauf sind. Normalerweise wird der gewünschte Einspritzdruck je nach Fleischsorte und Art voreingestellt.to Promotion of the liquid to be injected (preferred Pökellake) a fluid circuit is provided, its essential components a (piston) pump, a hose system, a distributor, a filter system and a Lakerrücklauf are. Usually becomes the desired injection pressure depending on the type of meat and type preset.

Erfindungsgemäß sind nun anstelle von weiteren Nadel auf der rechten Seite des Nadelbalkens NB eine oder mehrere „kurze Nadeln" KN vorgesehen, die keine Einspritznadeln sind, sondern als Druckmessgeräte D ausgebildet sind. Das oder die Druckmessgeräte D sitzen erfindungsgemäß also dort, wo es darauf ankommt, nämlich direkt dort, wo die Nadeln N angeordnet sind. Dank der Kürze der kurzen Nadeln KN sind die Druckmessgeräte D aber so weit von dem zu behandelndem Fleisch entfernt, dass sie damit nie in Berührung kommen. Ihre Messwerte werden direkt an die Steuerung des Pökelinjektors weitergegeben. Anstelle der gezeigten kurzen Nadel KN kann auch ein Adapter zum Anschluss eines handelsüblichen Druckmessgeräts vorgesehen sein, das den Druckmesswert dann an die Steuerung weitergibt.According to the invention now instead of another needle on the right side of the needle bar NB one or more "short needles" KN provided that no Injection needles are, but designed as pressure gauges D. are. The pressure gauge or the D sit according to the invention thus there, where it matters, right where the needles are N are arranged. Thanks to the shortness of the short needles KN But the pressure gauges D are so far from the one to be treated Remove meat so that they never come into contact with it. Their measured values are sent directly to the control of the pickle injector passed. Instead of the shown short needle KN can also an adapter for connecting a standard pressure gauge be provided, which then passes the pressure reading to the controller.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

  • - EP 845215 B1 [0002, 0004] - EP 845215 B1 [0002, 0004]
  • - EP 297592 [0003] - EP 297592 [0003]
  • - EP 1323350 A2 [0003] - EP 1323350 A2 [0003]

Claims (5)

Vorrichtung zum Einspritzen (Injizieren) einer Flüssigkeit in ein Lebensmittel, insbesondere Pökelinjektor, mit einem auf- und abgehenden Nadelbalken (NB), der Hohlnadeln (N) trägt, die periodisch in bestimmte Bereiche des Lebensmittels eingestochen werden, und einer Pumpe, die die Flüssigkeit zu den Hohlnadeln (N) führt, gekennzeichnet durch ein Druckmessgerät (D), das am Nadelbalken (NB) angeordnet ist.Device for injecting (injecting) a liquid in a food, in particular pickle injector, with a reciprocating needle bar (NB) carrying hollow needles (N), which are inserted periodically into certain areas of the food, and a pump that supplies the fluid to the hollow needles (N), characterized by a pressure gauge (D), which is arranged on the needle bar (NB). Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Druckmessgerät (D) an der Unterseite des Nadelbalkens (NB) angeordnet ist.Device according to claim 1, characterized in that that the pressure gauge (D) at the bottom of the needle bar (NB) is arranged. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Druckmessgerät (D) dort angeordnet ist, wo sonst eine Hohlnadel (N) angeordnet ist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the pressure gauge (D) there is arranged, where else a hollow needle (N) is arranged. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zwei oder mehr Druckmessgeräte (D) vorgesehen sind.Device according to one of the preceding claims, characterized in that two or more pressure gauges (D) are provided. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch einen Adapter zwischen Druckmessgerät und Nadelbalken.Device according to one of the preceding claims, characterized by an adapter between pressure gauge and needle bars.
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