DE102004007236B4 - Dampferzeuger für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer - Google Patents
Dampferzeuger für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer Download PDFInfo
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Abstract
Dampferzeuger
(1) für
gewerbliche Gargeräte,
insbesondere Heißluftdämpfer,
– mit einem Dampfraum (2);
– mit einer Wasserzulaufleitung (3), die mit dem Dampfraum (2) verbunden ist; gekennzeichnet
– durch eine Abluftleitung (4), die von einem Kondensator (K) zur Atmosphäre (A) führt; und
– durch eine Rückflusssicherung (5), die in der Wasserzulaufleitung (3) angeordnet ist, die über eine Verbindungsleitung (6) mit der Abluftleitung (4) verbunden ist, und die eine Düse (8) aufweist, die in eine Einspritzkammer (9) mündet.
– mit einem Dampfraum (2);
– mit einer Wasserzulaufleitung (3), die mit dem Dampfraum (2) verbunden ist; gekennzeichnet
– durch eine Abluftleitung (4), die von einem Kondensator (K) zur Atmosphäre (A) führt; und
– durch eine Rückflusssicherung (5), die in der Wasserzulaufleitung (3) angeordnet ist, die über eine Verbindungsleitung (6) mit der Abluftleitung (4) verbunden ist, und die eine Düse (8) aufweist, die in eine Einspritzkammer (9) mündet.
Description
- Die Erfindung betrifft einen Dampferzeuger für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer, gemäß Anspruch 1.
- Da derartige Dampferzeuger mit Trinkwasser gespeist werden, muss sichergestellt werden, dass das Trinkwasser gegen eine Kontaminierung geschützt wird, die durch eine Rücksaugung des in den Dampferzeuger eingespeisten Wassers in die Trinkwasserinstallation auftreten könnte.
- Ein derartiger Dampferzeuger ist aus der
EP 0 383 32 A1 2 , bekannt. Der beschriebene Dampferzeuger dieser Ausführungsform weist einen Kessel mit einem domartigen Oberteil auf, aus dem über einen Dampfaustrittsstutzen Dampf abgeführt werden kann. Ein Normalwasserstand wird mit Hilfe eines Sensors und über einen Frischwasserzulauf eingestellt. Das Frischwasser gelangt über einen Pumpendruckschlauch und über eine Ausschwemmpumpe sowie einen Pumpenanschluss durch eine Bodenöffnung in den Kessel des Dampferzeugers. Wenn sich aufgrund einer Temperaturüberwachung ergibt, dass Heizrohre des Dampferzeugers nicht betrieben werden, wird die Ausschwemmpumpe betätigt und gleichzeitig ein weiterer ungeschützter Wasserzufluss über einen Ausschwemmzufluss freigegeben, welcher in Bodennähe an der Wand des Kessels diametral gegenüber der Ausschwemmpumpe angeordnet ist. Der sich auf dem Boden des Kessels sammelnde Kalk wird bei dieser Anordnung zum größten Teil vom Strahl einer Spüldüse durch die Ausschwemmpumpe zur Bodenöffnung zwangsbefördert und in den Pumpenanschluss geleitet. Die Ausschwemmpumpe fördert das kalkpartikelhaltige Wasser über den Pumpendruckschlauch und den Geräteabfluss zu einem Geräteauslauf außerhalb des Gerätes. - Der Nachteil dieses bekannten Dampferzeugers ist darin zu sehen, dass ein Sicherungssystem zur Vermeidung einer Rücksaugung von Wasser in die Trinkwasserinstallation überhaupt nicht vorgesehen ist.
- Aus der
DE 196 51 283 C2 ist ferner ein Sicherungssystem im Ablaufsystem eines Gargerätes bekannt, mit dem ein Garraum gegen Überfüllung abgesichert werden soll. - Um der Gefährdung einer Kontaminierung des Trinkwassers begegnen zu können, ist im Prinzip ein freier Auslauf der Wasserzulaufleitung oberhalb der Wasseroberfläche mit einem dazwischenliegenden Überlauf in den Dampfraum denkbar. Hierbei ergibt sich jedoch das Problem, dass bei einer derartigen Einspeisung des kalten Wassers oberhalb der Wasseroberfläche eine Kondensation des im Dampfraum erzeugten Dampfes erfolgt, was zu heftigen Schlägen und damit einer Geräuschbelästigung führen kann, da die Kondensation des Dampfes schlagartig erfolgt.
- Eine weitere Möglichkeit besteht im Vorsehen eines belüfteten Tauchrohres, das in den Dampfraum eingeführt wird. Dies ergibt jedoch den Nachteil, dass das Tauchrohr im heißen Wasser des Dampfraumes verläuft, was zu schweren Verkalkungen dieses Tauchrohres führen kann.
- Schließlich ist es bekannt, eine Wassereinspeisung in den Dampfraum unterhalb der Wasseroberfläche vorzunehmen, was jedoch mit aufwendigen Maßnahmen zur Verhinderung einer Wasserrücksaugung einhergeht, wie zum Beispiel dem Vorsehen eines kompliziert aufgebauten und damit teueren Rohrtrenners mit kontrollierbarer Mitteldruckzone.
- Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einen Dampferzeuger für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer, zu schaffen, der es ermöglicht, sicher eine Rücksaugung von Wasser in die Trinkwasserinstallation zu vermeiden, und dabei einfach aufgebaut und verkalkungssicher ist.
- Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt durch die Merkmale des Anspruches 1.
- Der erfindungsgemäße Dampferzeuger ermöglicht es, die Wasserzulaufleitung außerhalb des heißen Wassers im Dampfraum zu verlegen und durch das Vorsehen einer Rückflusssicherung die erforderliche Vermeidung der Verunreinigung des Trinkwassers sicherzustellen. Dabei wird durch die Verbindung der Rückflusssicherung mit einer Abluftleitung des Kondensators sichergestellt, dass bei Verstopfung des Dampferzeugerzulaufes Wasser über die Ablaufleitung abgeleitet wird und eine sichere Luftstrecke zwischen Düse und höchstmöglichem Wasserstand gewährleistet ist. Zum einen wird dadurch sichergestellt, dass keine Rücksaugung in die Trinkwasserinstallation erfolgt und zum anderen elektrische Installationen des Dampferzeugers nicht von überlaufendem Wasser benetzt werden, so dass Beschädigungen der elektrischen Installationen des erfindungsgemäßen Dampferzeugers sicher vermieden werden können.
- Die Unteransprüche haben vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung zum Inhalt.
- Durch die Verlegung der Wasserzulaufleitung außerhalb des Dampfraumes ist sichergestellt, dass keine Verkalkungen durch Erwärmung der Wasserzulaufleitung auftreten.
- Durch das Vorsehen einer Düse in der Rückflusssicherung wird ferner sichergestellt, dass das eingespeiste Wasser mit hoher kinetischer Energie in den Dampfraum des Dampferzeugers einge leitet werden kann, so dass die Einströmöffnung in den Dampfraum durch dieses mit hoher Geschwindigkeit einströmende Wasser nicht verkalkt wird.
- Durch die Verbindung der Einspritzkammer mit der Abluftleitung über eine einfach aufgebaute Verbindungsleitung wird eine einfache Gesamtkonstruktion erreicht, die einerseits kostengünstig herstellbar ist und andererseits einfach zu montieren und gegebenenfalls zu warten ist.
- Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus nachfolgender Beschreibung eines Ausführungsbeispiels anhand der Zeichnungen. Es zeigt:
-
1 eine schematisch stark vereinfachte Prinzipdarstellung des erfindungsgemäßen Dampferzeugers, und -
2 eine Detaildarstellung der Rückflusssicherung des erfindungsgemäßen Dampferzeugers im an einer Ablaufleitung installierten Zustand. - In
1 ist in schematisch stark vereinfachter Art und Weise ein Dampferzeuger1 für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer, dargestellt. - Der Dampferzeuger weist einen Dampfraum
2 auf, in dem aus zugeführtem Wasser W über geeignete in1 jedoch nichtdargestellte Heizeinrichtungen Dampf erzeugt wird, der über die Dampfleitung7 dem Garraum des Gargerätes zugeführt wird. - Der Dampfraum
2 weist mit der Dampfleitung7 auch einen Überlauf auf, über den überschüssiges Wasser W abgeleitet werden kann. - Ferner weist der Dampferzeuger
1 eine Wasserzulaufleitung3 auf, deren Einströmöffnung14 in den Dampfraum2 unterhalb des Wasserspiegels S angeordnet ist. - Ferner ist eine Abluftleitung
4 vorgesehen, die von einem durch den Pfeil K symbolisierten Kondensator zur durch den Pfeil A symbolisierten Atmosphäre führt. -
1 verdeutlicht ferner, dass in der Wasserzulaufleitung3 eine Rückflusssicherung5 angeordnet ist, die sicherstellt, dass vom Dampfraum2 durch entstehenden Unterdruck zurückfließendes Wasser W nicht in die Trinkwasserinstallation zurückgesaugt wird, die in1 durch die Linie15 symbolisiert ist. - Hierfür weist die Rückflusssicherung
5 eine Einspritzkammer9 auf, die über eine Verbindungsleitung6 mit der Abluftleitung4 verbunden ist. Somit ist es möglich, in die Einspritzkammer9 bei Verstopfung der Wasserzulaufleitung3 einströmendes Wasser W über die Verbindungsleitung6 in die Abluftleitung4 und zum Kondensator K abzuleiten, so dass eine Beschädigung der elektrischen Installation des Dampferzeugers1 verhindert werden kann. - Ferner verdeutlicht
1 , dass die Rückflusssicherung5 oberhalb des Überlaufes7 des Dampfraumes2 angeordnet ist. - In
2 ist die Rückflusssicherung5 im Dampferzeuger1 integrierten Zustand detaillierter dargestellt. - Die Rückflusssicherung
5 weist im Beispielsfalle ein rohrähnlich ausgebildetes Gehäuse16 auf, dessen oberes Ende als Stutzen10 ausgebildet ist, der mit einem Außengewinde17 versehen ist. In den Stutzen10 ist eine Düse8 eingesteckt, die über eine auf das Außengewinde17 aufschraubbare Überwurfmutter11 fixierbar ist. Die Überwurfmutter11 ist Teil der Trinkwasserzuführleitung, die zur durch den Pfeil15 symbolisierten Trinkwasserinstallation führt. - Im Gehäuse
16 ist ferner die bereits erläuterte Einspritzkammer9 angeordnet, die mit der in2 durch den Pfeil3 symbolisierten Wasserzulaufleitung in Strömungsverbindung steht und in der sich bei Verstopfung der Wasserzulaufleitung3 Wasser sammeln kann, das über die Verbindungsleitung6 in die Abluftleitung4 einleitbar ist. Hierzu ist die Rückströmkammer9 mit einem Verbindungsstutzen12 versehen, der über eine Gewindebuchse17 mit einem Anschlussstutzen13 verbindbar ist, der in die Abluftleitung4 mündet. - Wie
2 verdeutlicht, ist der Durchmesser einer Düsenöffnung18 der Düse8 kleiner als der Querschnitt der Einströmkammer9 und der Wasserzulaufleitung3 , so dass zugeführtes Wasser über die Düsenöffnung18 mit hoher kinetischer Energie in die Wasserzulaufleitung3 eingespritzt werden kann. Ferner ergibt sich durch diese Konstruktion und das Vorsehen der Einströmkammer9 eine Trennung zwischen der Wasserzulaufleitung3 und der Trinkwasserinstallation15 , was das erforderliche Vermeiden eines Zurückfließens in die Trinkwasserinstallation15 sicherstellt. - Die voranstehende Beschreibung macht ferner deutlich, dass bei einem Auftreten eines Unterdruckes in der Trinkwasserinstallation
15 Luft über die Düse8 aus der Abluftleitung4 angesaugt werden kann und damit ein Rücksaugen von Nicht-Trinkwasser aus der Wasserzulaufleitung3 in die Trinkwasserinstallation verhindert werden kann. -
- 1
- Dampferzeuger
- 2
- Dampfraum
- 3
- Wasserzulaufleitung (Dampferzeugerzulauf)
- 4
- Abluftleitung
- 5
- Rückflusssicherung/Rückflusssicherungseinrichtung
- 6
- Verbindungsleitung
- 7
- Überlauf/Dampfleitung
- 8
- Düse
- 9
- Einspritzkammer
- 10
- Stutzen
- 11
- Überwurfmutter
- 12
- Verbindungsstutzen
- 13
- Anschlussstutzen
- 14
- Einströmöffnung
- 15
- Trinkwasserinstallation
- 16
- Gehäuse
- 17
- Gewindebuchse
- 18
- Düsenöffnung
- A
- Atmosphäre
- K
- Kondensator
- W
- Wasser
Claims (9)
- Dampferzeuger (
1 ) für gewerbliche Gargeräte, insbesondere Heißluftdämpfer, – mit einem Dampfraum (2 ); – mit einer Wasserzulaufleitung (3 ), die mit dem Dampfraum (2 ) verbunden ist; gekennzeichnet – durch eine Abluftleitung (4 ), die von einem Kondensator (K) zur Atmosphäre (A) führt; und – durch eine Rückflusssicherung (5 ), die in der Wasserzulaufleitung (3 ) angeordnet ist, die über eine Verbindungsleitung (6 ) mit der Abluftleitung (4 ) verbunden ist, und die eine Düse (8 ) aufweist, die in eine Einspritzkammer (9 ) mündet. - Dampferzeuger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Wasserzulaufleitung (
3 ) außerhalb des Dampfraums (2 ) verläuft. - Dampferzeuger nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Rückflusssicherung (
5 ) oberhalb eines Überlaufs (7 ) des Dampfraums (2 ) angeordnet ist. - Dampferzeuger nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Verbindungsleitung (
6 ) an einem ihrer Enden in die Einspritzkammer (9 ) und an ihrem anderen Ende in die Abluftleitung (4 ) mündet. - Dampferzeuger nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Düse (
8 ) einen als Einsteckteil ausgebildeten Düsenkörper aufweist, der in einen Stutzen (10 ) der Rückflusssicherung (5 ) einführbar ist. - Dampferzeuger nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Düsenkörper der Düse (
8 ) mittels einer Überwurfmutter (11 ) am Stutzen (10 ) fixierbar ist. - Dampferzeuger nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Verbindungsleitung (
6 ) einen Verbindungsstutzen (12 ), der in die Einspritzkammer (9 ) mündet, und einen Anschlussstutzen (13 ) aufweist, der in die Abluftleitung (4 ) mündet. - Dampferzeuger nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Verbindungsstutzen (
12 ) und der Anschlussstutzen (13 ) mittels einer Gewindebuchse (17 ) verbindbar sind. - Dampferzeuger nach einem der Ansprüche 5 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass der Düsenkörper der Düse (
8 ) aus Kunststoff besteht.
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EP0582238A1 (de) * | 1992-08-04 | 1994-02-09 | Wiesheu-Wiwa GmbH | Gerät für die Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln |
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-
2004
- 2004-02-13 DE DE200410007236 patent/DE102004007236B4/de not_active Expired - Fee Related
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