DE10145257A1 - A method for separating the aleuron skin from wheat uses the difference in electrical properties between the aleuron and the shell particles in an electric field. - Google Patents

Abstract

The mixture of aleuron and shell particles is electrically charged so that the aleron with a first condition and the shell particles a second condition are streamed through an electrical fied and separated.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Gewinnen von reinem Aleuron aus einem aus Aleuronteilchen und Schalenteilchen bestehendem Gemisch gemäss dem Oberbegriff von Anspruch 1. The invention relates to a method for obtaining pure aleuron a mixture consisting of aleurone particles and shell particles according to the Preamble of claim 1.

Aleuron, insbesondere das Aleuron des Weizenkorns, ist ein ernährungsphysiologisch hochwertiger Bestandteil des Weizens. Man ist daher bestrebt, die zwischen der Schale des Weizenkorns und dem Mehlkörper des Weizenkorns angeordnete Aleuronschicht möglichst vollständig und ohne Verunreinigungen durch Nicht-Aleuronteilchen zu gewinnen. Hierzu wird zunächst die aus Aleuronschicht und Schale bestehende Weizenkleie von dem Mehlkörper des Weizenkorns abgelöst. Diese Ablösung der Kleie vom Weizenkorn erfolgt durch die üblichen Bearbeitungsstufen in einer Mühle. Aleuron, especially the wheat grain aleuron, is a nutritional one high quality component of wheat. One therefore strives to be between the shell of the wheat grain and the flour body of the wheat grain arranged aleurone layer as completely as possible and without contamination by non-aleurone particles win. For this purpose, the layer consisting of aleurone and shell is first used Wheat bran detached from the flour of the wheat grain. This detachment of the bran from Wheat grain is processed through the usual processing steps in a mill.

In einer weiteren Trennstufe wird dann die Kleie mechanisch beansprucht, um die Aleuronbestandteile von den Schalenteilen zu trennen. Anschliessend wird das Feingut z. B. mittels eines Windsichters aus der Mahlfraktion abgetrennt ("das Mehl wird herausgeblasen"). Dies ist notwendig, da die Feingutteilchen (das Mehl) ansonsten die Feinsiebe der anschliessenden Klassierungsstufe aufgrund des Stärke- und Proteinanteils verkleben würde. Auf diese Weise lässt sich dann eine gute Trennschärfe der Klassen erzielen. Anschliessend werden Schalenteilchen von Aleuronteilchen durch weitere Windsichtung getrennt. Es hat sich jedoch gezeigt, dass die aus der Furche der Schale stammenden Furcheteilchen sich im Gegensatz zu den nicht aus der Furche stammenden Schalenteilchen von den Aleuronteilchen durch Windsichten und Sieben nicht trennen lassen. Die Furcheteilchen gleichen sowohl in ihrer Form als auch in ihrer Dichte den Aleuronteilchen. In a further separation stage, the bran is then mechanically stressed in order to Separate the aleurone components from the shell parts. Then the fines are z. B. separated from the grinding fraction by means of an air classifier ("the flour becomes blown out "). This is necessary because the fine particles (the flour) otherwise the fine sieves the subsequent classification level based on the starch and protein content would stick. In this way, the classes can be clearly distinguished achieve. Then shell particles of aleurone particles are replaced by others Separation of wind. However, it has been shown that from the furrow of the shell Furrow particles, in contrast to those not from the furrow Shell particles originating from the aleurone particles by air sighting and sieving do not let separate. The furrow particles are the same both in shape and in density the aleuron particles.

Die Anwesenheit der aus der Schale stammenden Furcheteilchen unter den Aleuronteilchen stellt eine Wertminderung des gewonnenen Aleurons dar. Zunächst einmal wirken sich die dunklen Furcheteilchen zwischen den weissen Aleuronteilchen rein optisch störend aus. Darüber hinaus ist aber auch in den Furcheteilchen mit einer hohen Konzentration an Bakterien, Pilzen sowie auch an Pestiziden zu rechnen. The presence of the furrow particles from the shell among the Aleuron particles represent an impairment of the aleuron obtained. First of all the dark furrow particles between the white aleurone particles have a purely optical effect annoying. In addition, the furrow particles also have a high Concentration of bacteria, fungi and pesticides.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die aus der Schale stammenden ungewollten Furcheteilchen von den Aleuronteilchen auszusondern. The present invention is therefore based on the object, the shell separate unwanted furrow particles from the aleuron particles.

Diese Aufgabe wird durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruchs 1 gelöst. This object is achieved by the characterizing features of claim 1.

Überraschenderweise hat sich nämlich gezeigt, dass es durchaus möglich ist, die Aleuronteilchen von den Furcheteilchen aufgrund ihrer unterschiedlichen elektrischen Eigenschaften (Dielektrizitätskonstante, Volumenwiderstand, Oberflächenwiderstand) in einem elektrischen Feld voneinander zu trennen. Surprisingly, it has been shown that it is quite possible that Aleuron particles from the furrow particles due to their different electrical Properties (dielectric constant, volume resistance, surface resistance) in an electrical field.

Insbesondere kann die Trennung der Aleuronteilchen von den Furcheteilchen durch unterschiedliches Aufladen der Aleuronteilchen und der Furcheteilchen und anschliessendes Bewegen der unterschiedlich aufgeladenen Teilchen durch ein elektrisches Feld erfolgen (Elektrophorese). Die unterschiedliche Aufladung der Aleuronteilchen und der Furcheteilchen kann dabei durch Ionenbeschuss (Korona-Ladung), durch Leitungsinduktion oder auch durch Kontaktelektrizität (Reibungselektrizität) erfolgen. In particular, the separation of the aleurone particles from the furrow particles can be accomplished by different charging of the aleuron particles and the furrow particles and then moving the differently charged particles through an electric field done (electrophoresis). The different charging of the aleuron particles and the Furrow particles can be caused by ion bombardment (corona charge) Line induction or by contact electricity (friction electricity).

Alternativ kann die Trennung der Aleuronteilchen von den Furcheteilchen auch durch unterschiedlich starke Polarisation der Aleuronteilchen und der Furcheteilchen erfolgen, die dann durch eine inhomogenes elektrisches Feld bewegt werden (Dielektrophorese). Alternatively, the separation of the aleurone particles from the furrow particles can also be carried out by polarization of the aleurone particles and the furrow particles takes place to different degrees, which are then moved by an inhomogeneous electric field (dielectrophoresis).

Claims (10)

1. Verfahren zum Gewinnen von reinem Aleuron aus einem aus Aleuronteilchen und Schalenteilchen bestehendem Gemisch, das sich weder durch Windsichtung noch durch Siebung in seine Aleuronteilchen und Schalenteilchen trennen lässt, dadurch gekennzeichnet, dass a) die Teilchen des Gemisches aus Aleuronteilchen und Schalenteilchen einer Einwirkung ausgesetzt werden, die den elektrischen Zustand der Teilchen verändert, wobei sich bei den Aleuronteilchen ein erster elektrischer Zustand und bei den Schalenteilchen ein zweiter elektrischer Zustand ergibt, der sich von dem ersten elektrischen Zustand unterscheidet; b) die Teilchen des Gemisches aus Aleuronteilchen mit dem ersten elektrischen Zustand und Schalenteilchen mit dem von dem ersten elektrischen Zustand verschiedenen zweiten elektrischen Zustand auf einer Flugbahn durch ein elektrisches Feld bewegt werden, so dass eine Auffächerung des Teilchenstroms in dem elektrischen Feld in einen ersten Teilstrom aus Aleuronteilchen mit dem ersten elektrischen Zustand und einen zweiten Teilstrom aus Schalenteilchen mit dem zweiten elektrischen Zustand erfolgt; c) die Aleuronteilchen des ersten Teilstroms und die Schalenteilchen des zweiten Teilstroms gesondert aufgefangen und gesammelt werden; d) die in Schritt a) ausgeübte Einwirkung auf die Teilchen rückgängig gemacht wird. 1. A process for obtaining pure aleurone from a mixture consisting of aleurone particles and shell particles, which cannot be separated by air separation or by sieving into its aleurone particles and shell particles, characterized in that a) the particles of the mixture of aleurone particles and shell particles are exposed to an action which changes the electrical state of the particles, resulting in a first electrical state for the aleurone particles and a second electrical state for the shell particles which differs from the first electrical state ; b) the particles of the mixture of aleurone particles with the first electrical state and shell particles with the second electrical state other than the first electrical state are moved in a trajectory by an electrical field, so that the particle flow in the electrical field is fanned out into a first partial flow aleurone particles with the first electrical state and a second partial flow of shell particles with the second electrical state; c) the aleurone particles of the first partial stream and the shell particles of the second partial stream are collected and collected separately; d) the action on the particles exerted in step a) is reversed. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Aleuronteilchen und die Schalenteilchen aus zerkleinerter Weizenkleie stammen, bei der die Schalenteilchen von den Aleuronteilchen abgelöst wurden und wobei die Schalenteilchen aus der Furche der Schale des Weizenkorns stammen. 2. The method according to claim 1, characterized in that the Aleuron particles and the shell particles come from crushed wheat bran the shell particles have been detached from the aleurone particles and where the husk particles come from the furrow of the husk of the wheat grain. 3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der erste elektrische Zustand die elektrische Ladung der Aleuronteilchen ist und der zweite elektrische Zustand die elektrische Ladung der Schalenteilchen ist. 3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the first electrical state is the electrical charge of the aleurone particles and the second electrical state is the electrical charge of the shell particles. 4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Einwirkung auf die Teilchen in Schritt a) durch Ionenbeschuss bzw. Korona-Laden erfolgt. 4. The method according to claim 3, characterized in that the action on the particles in step a) by ion bombardment or corona charging he follows. 5. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Einwirkung auf die Teilchen in Schritt a) durch Leitungsinduktion erfolgt. 5. The method according to claim 3, characterized in that the action on the particles in step a) by line induction. 6. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Einwirkung auf die Teilchen in Schritt a) durch Kontaktelektrizität bzw. Reibungselektrizität der Teilchen mit einer Leitungswand und/oder der Teilchen untereinander erfolgt. 6. The method according to claim 3, characterized in that the action on the particles in step a) by contact electricity or Frictional electricity of the particles with a conduction wall and / or the particles with each other he follows. 7. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Einwirkung auf die Teilchen in Schritt a) durch eine Kombination der Einwirkungen der Ansprüche 4, 5 oder 6 erfolgen. 7. The method according to claim 3, characterized in that the action on the particles in step a) by a combination of the actions of the Claims 4, 5 or 6 take place. 8. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der erste elektrische Zustand die elektrische Polarisierung der Aleuronteilchen ist und der zweite elektrische Zustand die elektrische Polarisierung der Schalenteilchen ist, und dass das elektrische Feld ein inhomogenes elektrisches Feld ist. 8. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the first electrical state is the electrical polarization of the aleurone particles and the second electrical state is the electrical polarization of the Is shell particles, and that the electric field is an inhomogeneous electric field is. 9. Verfahren nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass es in Kombination mit einem der Verfahren der Ansprüche 4, 5 oder 6 durchgeführt wird. 9. The method according to claim 8, characterized in that it is in Combination with one of the methods of claims 4, 5 or 6 is carried out. 10. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schritte a) und b) mehrmals durchlaufen werden, bevor die Schritte c) und d) erfolgen. 10. The method according to any one of the preceding claims, characterized characterized in that steps a) and b) are repeated several times before steps c) and d) take place.