DE1009005B

DE1009005B - Process for the continuous roasting of coffee, grain, cocoa and the like. like

Info

Publication number: DE1009005B
Application number: DER15643A
Authority: DE
Inventors: Dr Rudolf Rueter
Original assignee: RUDOLF RUETER DR
Current assignee: RUDOLF RUETER DR
Priority date: 1954-12-20
Filing date: 1954-12-20
Publication date: 1957-05-23

Description

DEUTSCHESGERMAN

Zum kontinuierlichen Rösten von Kaffee und ähnlichen pflanzlichen Teilchen ist es bekannt, das Röstgut durch eine od'er mehrere Schnecken zu führen, die sich in von außen geheizten Gehäusen befinden. Dabei kann das Rösten und das anschließende Kühlen in einer mit Aromastoffen angereicherten Atmosphäre umlaufender Gase erfolgen. Da aber hierbei das Gut nur mit einem kleinen Teil der beheizten Wandung in Berührung kommt, wird die Wärme nur sehr langsam auf das Gut übertragen. Diese Verfahren arbeiten daher sehr langsam, und die günstigste Aromaentwicklung, die nur durch eine Schnellröstung gelingt, wird nicht erreicht.For the continuous roasting of coffee and similar vegetable particles, it is known that To guide the roasted food through one or more screws, which are located in housings heated from the outside. Roasting and subsequent cooling can take place in an atmosphere enriched with aromatic substances circulating gases. Since, however, the good with only a small part of the heated wall in When it comes into contact, the heat is transferred very slowly to the property. These procedures work therefore very slow, and the cheapest aroma development that can only be achieved through rapid roasting, will not be reached.

Bei anderen bekannten Verfahren, bei welchen das Gut nicht kontinuierlich, sondern periodisch, d. h. in einzelnen aufeinanderfolgenden Chargen, in einem umlaufenden Heizgasstrom geröstet wird, wird teils das Gut in eine Trommel eingebracht, die innen und außen von Heizgas bespült wird, teils läßt man das umlaufende Heizgas, z. B. heiße Luft, mit so großer Geschwindigkeit von unten nach oben auf das Gut einwirken, daß dieses unter starker Wirbelung in der Schwebe gehalten oder sogar vom Heizgasstrom mitgerissen und in gleichsinnigem Kreislauf herumgetrieben wird. Während aber bei dem erstgenannten dieser Verfahren der Wärmeübergang auf das Gut gleichfalls nur langsam erfolgt, infolgedessen der RöstvoTgang längere Zeit beansprucht und die Aromaentwicklung ungenügend bleibt, erfordern bei den letztgenannten Verfahren das In-der-Schwebe-halten und das Umtreiben des Gutes eine sehr erhebliche mechanische Leistung sowie eine sehr umfangreiche und kostspielige Apparatur mit langen Rohrleitungen, Gebläsen, Wärmespeichern, Staubabscheidern usw. für das gasförmige Heiz- und Kühlmittel, die wiederum viel Kraft und Wärmeenergie verbrauchen. Mitunter wird auch bei diesen Verfahren das Röstgut in verhältnismäßig großen Chargen in der Zeiteinheit mit einer relativ kleinen Gewichtsmenge des gasförmigen Heiz- bzw. Kühlmittels in Berührung gebracht, so daß die Charge nur allmählich auf die jeweils gewünschte Temperatur kommt und daher die Röstung sowie die Kühlung längere Zeit beanspruchen. Andererseits kann auch die Gasgeschwindigkeit selbst, besonders gegen Ende des Röstvorgangs, verändert werden. Allen diesen Verfahren ist aber die diskontinuierliche Arbeitsweise gemeinsam, d. h., mit dem Rösten jeder folgenden Charge kann erst dann begonnen werden, nachdem die jeweils vorhergehende Charge aus der Maschine entfernt worden ist.In other known methods in which the material is not continuously, but periodically, i. H. in individual successive batches, is roasted in a circulating hot gas stream, is partly the goods are placed in a drum, which is flushed inside and out with heating gas, sometimes it is left off circulating heating gas, e.g. B. hot air, with such great speed from the bottom up on the property act that this is held in suspension with strong turbulence or even carried away by the flow of heating gas and is drifting around in the same direction. But while with the former this process, the heat transfer to the property also takes place slowly, as a result of the RöstvoTgang takes a long time and the aroma development remains inadequate, require the latter to be held in suspension and moving the goods involves a very considerable mechanical effort and a very extensive one and expensive equipment with long pipes, fans, heat accumulators, dust collectors, etc. for the gaseous heating and cooling agents, which in turn consume a lot of power and thermal energy. Sometimes the roasting material is also produced in relatively large batches in the unit of time with this method brought into contact with a relatively small amount by weight of the gaseous heating or cooling medium, so that the batch only gradually reaches the desired temperature and therefore the Roasting and cooling take a long time. On the other hand, the gas velocity itself, especially towards the end of the roasting process. However, all of these processes are discontinuous Working together, d. i.e., with the roasting of each subsequent batch, only then can can be started after the previous batch has been removed from the machine.

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum kontinuierlichen Rösten von Kaffee, Getreidekaffee, Kakao u. dgl. mittels eines im Kreislauf geführten gasförmigen Heiztnittels unter Vermeidung der ge-Verfahren zum kontinuierlichen Rösten
von Kaffee, Getreide, Kakao u. dgl.The invention relates to a method for the continuous roasting of coffee, grain coffee, cocoa and the like by means of a circulating gaseous heating medium while avoiding the ge method for continuous roasting
of coffee, grain, cocoa, etc.

Anmelder:Applicant:

Dr. Rudolf Rüter, Köln-Deutz, Waltharistr. 5Dr. Rudolf Rüter, Cologne-Deutz, Waltharistr. 5

Dr. Rudolf Rüter, Köln-Deutz,Dr. Rudolf Rüter, Cologne-Deutz,

ist als Erfinder genannt wordenhas been named as the inventor

schilderten Nachteile der bekannten Verfahren. Die Erfindung besteht im wesentlichen darin, daß das Röstgut kontinuierlich, z. B. mittels Vibrationsförderrinnen, in dünner Schicht durch die Röstzone geführt wird, wobei es von dem in möglichst kurzem Kreis-described disadvantages of the known processes. The invention consists essentially in the fact that the Roast continuously, e.g. B. by means of vibration conveyors, guided in a thin layer through the roasting zone is, whereby it is of the in the shortest possible circular

ao lauf zirkulierenden Heizmittel durchströmt wkd.ao circulating heating medium flows through wkd.

Durch die Erfindung ist es möglich, in einer raumsparenden und wenig kostspieligen Apparatur, praktisch ohne Rohrleitungen, ein kontinuierliches Rösten des Gutes bei sehr niedrigen und gefahrlosen Rösttemperaturen mit hoher Arbeitsgeschwindigkeit durchzuführen. Und daraus wiederum ergeben sich eine hohe Stundenleistung, ein, besonders gutes Aroma des gerösteten Gutes und ein wesentlich verringerter Röstverlust. Ebenso wie zum Rösten von Kaffee und Kakao ist das Verfahren auch zum Rösten ähnlicher pflanzlicher Teilchen, z. B. von Erdnüssen, Korkteilchen u. dgl., anwendbar. Dabei ist für das Verfahren nach der Erfindung nur eine vergleichsweise kleine Menge des gasförmigen Heizmittels erforderlieh. Außerdem erfährt dieses gasförmige Heizmittel jeweils beim Durchgang durch das Röstgut nur eine sehr geringe Abkühlung, so daß praktisch stets die eingestellte optimale Rösttemperatur auf das in der Röstzone befindliche Gut zur Wirkung kommt. Die Temperatur des gasförmigen Heizmittels läßt sich mittels Kontaktthermometern laufend überwachen und durch entsprechende Wärmezufuhr bei jedem Umlauf leicht mit großer Annäherung auf der gewünschten Höhe halten.The invention makes it possible in a space-saving and inexpensive apparatus, practically without pipes, continuous roasting of the product at very low and safe roasting temperatures to be carried out at a high working speed. And that in turn results in one high hourly output, a particularly good aroma of the roasted product and a significantly reduced one Loss of roast. As with roasting coffee and cocoa, the process is more similar to roasting vegetable particles, e.g. B. of peanuts, cork particles and the like., Applicable. Doing this is for the procedure according to the invention only a comparatively small amount of the gaseous heating medium required. In addition, this gaseous heating medium experiences only one when passing through the roasted material very little cooling, so that practically always the optimal roasting temperature set to that in the The roasting zone is effective. The temperature of the gaseous heating medium can be Constantly monitor with contact thermometers and with appropriate heat supply with each cycle easily hold at the desired height with close approximation.

Vorteilhaft kann man weiterhin die Wärmeübertragung beim Röstvorgang noch in besonderem Maße und ohne zusätzlichen Kraftaufwand verbessern, indem man das gasförmige Heizmittel pulsierend, d. h. mit periodisch wechselndem Druck und/oder mit schnell wechselnder Geschwindigkeit, auf das Röstgut einwirken läßt. Dies hat beim vorliegenden Verfahren offenbar die Wirkung, daß die die Wärmeübertragung behindernden, auf der Oberfläche des Gutes absorbierten Luftschichten sowie auch gegebenenfalls dieThe heat transfer during the roasting process can also be advantageous to a particularly high degree and without additional effort, by pulsing the gaseous heating medium, d. H. with periodically changing pressure and / or with rapidly changing speed on the roasted food can act. In the present process, this apparently has the effect that the heat transfer hindering layers of air absorbed on the surface of the goods and possibly also the

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wärmeisolierenden Silberhäutchen der Kaffeebohnen besonders schnell abgelöst werden. Praktisch wird diese besonders wirksame Wärmeübertragung auf das zu röstende Gut erreicht, indem ein örtlich und/oder zeitlich ungleichförmiges Geschwindigkeitsfeld in der Röstzone geschaffen wird, vorzugsweise derart, daß der Röstgutförderer und das das gasförmige Heiz-'mittel treibende Gasfördermittel möglichst unmittelbar aufeinanderfolgend angeordnet sind. Die gebräuchlichen Gasfördermittel arbeiten nämlich stets etwas pulsierend. Diese pulsierende Wirkung läßt sich auch noch dadurch steigern, daß die Schaufeln bzw. Flügel des Gasfördermittels an ihren dem Röstgutförderer zugekehrten Kanten zur Erzeugung einer pulsierenden Gasströmung verdickt sind. Die gleiche \¥irkung wie eine Verdickung läßt sich auch durch taschenartige Ausbildung an den Kanten der Schaufeln oder Flügel des Gasfördermiittels erreichen.The heat-insulating silver membranes of the coffee beans can be removed particularly quickly. Becomes practical this particularly effective heat transfer to the material to be roasted is achieved by a local and / or temporally non-uniform velocity field is created in the roasting zone, preferably such that the roast conveyor and the gas conveyor driving the gaseous heating medium as directly as possible are arranged one after the other. The usual gas pumps are always working something pulsating. This pulsating effect can also be increased by the fact that the blades or Wings of the gas conveyor on their edges facing the roast conveyor to generate a pulsating gas flow are thickened. The same effect as a thickening can also be passed through Achieve pocket-like training on the edges of the blades or wings of the gas conveying means.

Weiterhin hat sich als günstig erwiesen, die an sich schon dünne Gutschicht beim Transport durch die so Röstzone durch Rütteln aufzulockern, was durch einen pulsierenden Gasstrom oder durch eine Vibrationsförderung erreicht werden kann, bed welcher das Gut durch schräg aufwärts erfolgende Stöße auf den Röstgutförderer, z. B. mittels eines elektrischen Vibrators, aufgelockert und gleichzeitig gefördert wird. Man kann natürlich auch gleichzeitig einen pulsierenden Gasstrom und einen Vibrationsförderer anwenden.Furthermore, it has proven to be beneficial to have the already thin layer of material during transport through the so To loosen up the roasting zone by shaking, which is achieved by a pulsating gas flow or by a vibration conveyor can be achieved, bed which the good by oblique upward impacts on the Roast conveyor, e.g. B. by means of an electric vibrator, loosened and promoted at the same time will. You can of course also have a pulsating gas flow and a vibratory conveyor at the same time use.

Vorteilhaft werden außerdem bei dem Verfahren nach der Erfindung als Heizmittel mindestens teilweise die Gase verwendet, die beim Röstvorgang aus dem Röstgut selbst entwickelt werden. Diese Gase bestehen größtenteils aus Wasserdampf und enthalten praktisch keinen Sauerstoff. Nach den physikalischen Gesetzen bildet sich bei der Verdampfung eines Mols einer Flüssigkeit, z. B. von 18 g H₂ O, ein Gasvolumen von 22,61 (bei O⁰C und 760mm Druck). Dementsprechend bilden sich schon bei der Trocknung von 1,5 kg Rohkaffee mit 12°/o Feuchtigkeit bei der Rosttemperatur über 400 1 überhitzter Wasserdampf, welcher das Apparatvolumen übersteigt und den das Aroma schädigenden Luftsauerstoff verdrängt. Beim eigentlichen Röstprozeß werden weiterhin erhebliche Mengen Kohlensäuregas frei. Infolge dieser Zusammensetzung des gasförmigen Heizmittels läßt sich in besonders einfacher Weise eine Schädigung der stark reduzierenden Aromastoffe des Röstgutes vermeiden. Auch im Falle der Beheizung der umlaufenden Gase durch Zumischung von Verbrennungsgasen eines ohne Luftüberschuß arbeitenden Gasbrenners bleibt das gasförmige Heizmittel praktisch sauerstofffrei.In addition, in the method according to the invention, at least some of the gases that are evolved from the roasted material itself during the roasting process are advantageously used as heating means. These gases consist largely of water vapor and contain virtually no oxygen. According to the laws of physics, evaporation of one mole of liquid, e.g. B. of 18 g H ₂ O, a gas volume of 22.61 (at O ⁰ C and 760 mm pressure). Correspondingly, even when drying 1.5 kg of green coffee with 12% moisture at a grate temperature of over 400 liters, superheated steam is formed which exceeds the volume of the apparatus and displaces the atmospheric oxygen which is damaging to the aroma. During the actual roasting process, considerable amounts of carbonic acid gas are still released. As a result of this composition of the gaseous heating medium, damage to the strongly reducing aromatic substances of the roasted material can be avoided in a particularly simple manner. Even if the circulating gases are heated by admixing combustion gases from a gas burner which operates without excess air, the gaseous heating medium remains practically free of oxygen.

Es empfiehlt sich ferner, auch die Kühlung des Röstgutes bei dem Verfahren nach der Erfindung unter Ausschluß von Sauerstoff durchzuführen.It is also advisable to also cool the roasted material in the method according to the invention to be carried out in the absence of oxygen.

Es sind zwar verschiedene Verfahren zur Röstung von Kaffee unter Sauerstoffausschluß, insbesondere in einer Wasserdampfatmosphäre, bekannt, doch muß hierbei der Wasserdampf in einem besonderen Dampfkessel eigens zu diesem Zweck erzeugt werden. Bei dem vorliegenden Verfahren wird dieses Ziel auf viel einfachere Weise erreicht, indem die den Sauerstoff verdrängenden Schutzgase aus dem Röstgut selbst in geschlossener Apparatur entstehen.There are various methods of roasting coffee in the absence of oxygen, especially in a water vapor atmosphere, but here the water vapor must be in a special steam boiler be created specifically for this purpose. In the case of the present procedure, this goal becomes a lot A simpler way is achieved by the oxygen-displacing protective gases from the roast itself in closed apparatus.

Der hohe Wasserdampfgehalt der Röstgase bewirkt weiterhin eine schnelle Erhitzung des noch kalten Röstgutes, indem ein Teil des Wasserdampfes sich unter Freiwerden der Kondensationswärme von cal/g auf dem Gut kondensiert. Weiterhin hat die Wasserdampfattnosphäreeinen sehr wesentlichen Einfluß auf den "Röstverlust, insofern, als nach dem Henryschen Partialdruckgesetz sich zwischen der im Röstgut befindlichen Feuchtigkeit und dem Wasserdampfgeha.lt der umgebenden Gase eine Abhängigkeit einstellt mit der Wirkung, daß selbst bei der Rösttemperatur ein Teil der ursprünglichen P'euchtigkeit im Röstgut erhalten bleibt. Diese kleinen Mengen an Restfeuchtigkeit begünstigen katalytisch die pyrogenen Umwandlungen, die zur Bildung eines vollen, feinen Kaffeearomas führen, und erhöhen ferner das Volumen des Röstkaffees.The high water vapor content of the roasting gases causes rapid heating of the still cold one Roasted food, in which part of the water vapor is released, releasing the heat of condensation from cal / g condensed on the good. Furthermore, the water vapor atnosphere has a very important influence on the "loss of roasting, insofar as, according to Henry's law of partial pressure, between the im The moisture in the roasted material and the water vapor content of the surrounding gases are dependent adjusts with the effect that even at the roasting temperature some of the original moisture is preserved in the roast. These small amounts of residual moisture catalytically favor the pyrogenic Conversions that lead to the formation of a full, fine coffee aroma and also increase the volume of roasted coffee.

Demgegenüber ist es in Fachkreisen bekannt, daß bei langsamer Röstung, wenn die gesamte Feuchtigkeit entweicht, im Röstkaffee nur wenig Aromastoffe entwickelt werden und die Bohnen besonders klein und unansehnlich ausfallen.In contrast, it is known in specialist circles that with slow roasting when all the moisture escapes, only a few aromatic substances are developed in the roasted coffee and the beans are particularly small and turn out to be unsightly.

Der oben beschriebene außerordentlich schnelle Umlauf des gasförmigen Heizmittels wird vorteilhaft dadurch erreicht, daß in einer im wesentlichen geschlossenen Apparatur mit relativ kleinem Volumen ein leistungsfähiges Gasfördermittel, z. B. ein Ventilatorschaufelrad oder eine Luftschraube, möglichst in unmittelbarer Nähe des zu röstenden Gutes und von diesem nur getrennt durch perforierte Wände oder Drahtgewebe, das gasförmige Heizmittel in schnellen Umlauf versetzt. Dies hat den Vorteil, daß das schnell bewegte gasförmige Heizmittel auf kürzeste Entfernung und ohne daß sich die Luftstöße des Gebläses zuvor ausgleichen konnten, auf das Röstgut einwirkt. Nach dem Durchströmen des Röstgutes soll sich dabei die Bahn des gasförmigen Heizmittels auf möglichst kurzem Wege über das Gas fördermittel schließen. Das gasförmige Heizmittel wird hierbei nur noch nachgeheizt, indem man entweder die Wände des Gehäuses selbst beheizt oder es über elektrische Heizkörper oder sonstige beheizte Flächen (Radiatoren) streichen läßt oder heiße Verbrennungsgase einer Gasflamme zusetzt.The above-described extremely rapid circulation of the gaseous heating medium becomes advantageous achieved in that in a substantially closed apparatus with a relatively small volume a powerful gas conveyor, e.g. B. a fan impeller or a propeller, if possible in the immediate vicinity of the product to be roasted and only separated from it by perforated walls or wire mesh, which sets the gaseous heating medium in rapid circulation. This has the advantage that the fast moving gaseous heating medium at the shortest distance and without the air puffs of the fan were able to compensate beforehand, acting on the roasted food. After the roasted food has flowed through the path of the gaseous heating medium should be as short as possible via the gas conveying medium conclude. The gaseous heating medium is only reheated by either opening the walls of the Housing heated by itself or by means of electrical radiators or other heated surfaces (radiators) can be painted or hot combustion gases added to a gas flame.

Der Röststaub, der auch die bei der Röstung frei werdenden Häutchen der Kaffeebohnen beispielsweise enthält, kann bei dem Verfahren nach der Erfindung ohne jede Störung des Heizmittelumlaufs fortlaufend entfernt werden, indem dem gasförmigen Heizmittel bei jedem Umlauf ein mit Röststaub' angereicherter Anteil entzogen wird. Man muß also· nicht wie bei den bekannten Verfahren den gesamten umlaufenden Gasstrom durch einen Staubabscheider leiten, wodurch die Gasströmung stark behindert wird. Das Abzweigen des mit Röststaub angereicherten Anteils der umlaufenden Gase geschieht erfindungsgemäß vorteilhaft in der Weise, daß auf der vom Mittelpunkt ihres Kreislaufes abgewandten Seite ihrer Bahn eine quer zu dieser verlaufende schlitzförmige öffnung angeordnet ist. Die in Richtung der Gasströmung hintere Kante des Schlitzes ragt nach Art eines Schälmessers verstellbar in den umlaufenden Heizmittelstrom hinein, so daß die äußersten besonders staubhaltigen Schichten des Gasstromes gewissermaßen »abgeschält« werden. Dieser abgezweigte oder abgeschälte Anteil des Heizmittelstromes läßt sich in einem äußeren Mantel oder in einer Rohrleitung weiterleiten und in einen Staubabscheider führen, in welchem die Abtrennung der Staubteilchen unter wesentlicher Einsparung an Raum und Arbeitsleistung durchgeführt werden kann. Demgegenüber führt bei den bisher bekannten Verfahren das Hindurchleiten des gesamten Heizgasstromes durch den Staubabscheider zu einem starken Druckverlust und erfordert einen hohen zusätzlichen Aufwand, an mechanischer Energie. Da sich das Volumen des gas-The roasting dust, which also contains the skins of the coffee beans that are released during roasting, for example contains, can in the method according to the invention without any disturbance of the heating medium circulation continuously be removed by adding a roasting dust enriched with the gaseous heating medium with each circulation Share is withdrawn. So you do not have to use the entire circulating system, as is the case with the known methods Pass the gas flow through a dust collector, which severely impedes the gas flow. The branching off of the portion of the circulating gases happens according to the invention advantageously in such a way that on the center of their Circuit facing away from the side of their path arranged a transversely to this extending slot-shaped opening is. The rear edge of the slot in the direction of the gas flow protrudes like a paring knife adjustable into the circulating heating medium flow, so that the outermost particularly dusty Layers of the gas flow are, so to speak, "peeled off". This branched off or peeled off Share of the heating medium flow can be in an outer jacket or in a pipe forward and lead into a dust separator, in which the separation of the dust particles under substantial savings in space and work output can be carried out. In contrast, leads to the previously known method, the passage of the entire flow of heating gas through the dust separator to a strong pressure loss and requires a high additional expenditure of mechanical energy. Since the volume of the gas

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förmigen Heizmittels durch den aus dem Gut: eint- bzw. des Schneckentroges immer eine Kühlgutschicht wickelten Wasserdampf, durch die beim Rösten zwischen der Trommelwandung und den Rohrentwickelte Kohlensäure sowie bei Gasfeuerung noch schlangen Hegenbleibt. Dieser Nachteil kann dadurch' durch die Verbrennungsgase ständig vermehrt, muß behoben werden, daß die Kühltrommel an ihrer ohnehin ein Teil der Umlaufgase andauernd aus dem 5 Innenwand wendeiförmige Stege aufweist, so daß bei Apparat entfernt werden. Dieser Gasüberschuß kann der Drehung der Trommel das gesamte Kühlgut in bei dem Verfahren nach der Erfindung nach der Ab- den durch die Wendelstege gebildeten Kühlrinnen soheidung des Staubes zunächst zur Vorwärmung des zuverlässig weitergefördert wird. zu röstenden Gutes vor dem Eintritt in die Röstzone Das Verfahren der Erfindung kann in sehr ver- und alsdann nach teilweiser Abkühlung als Schutzgas io schiedener Weise praktisch durchgeführt werden und bei der Kühlung des fertigen Röstgutes verwendet kann mit Einrichtungen durchgeführt werden, die werden. Hierdurch wird wiederum der Aufwand an gegenüber den bisher gebräuchlichen wesentlich ein-Wärmeetiergie verringert, andererseits durch das fächer gebaut sind und wesentlich weniger Raum Schutzgas die Oxydation der Aromastoffe auch bei erfordern. Die bekannten Anlagen zur fortlaufenden der Kühlung verhindert. 15 und zur periodischen Röstung bestehen aus einershaped heating means through the from the goods: insert or the screw trough always a layer of goods to be cooled wrapped water vapor, which developed during roasting between the drum wall and the tube Carbon dioxide and gas-fired snakes remain. This disadvantage can be constantly increased by the combustion gases, it must be remedied that the cooling drum on their anyway a part of the circulating gases continuously from the 5 inner wall has helical webs, so that at Apparatus must be removed. This excess gas can move all of the items to be cooled into the rotation of the drum in the method according to the invention after the cooling troughs formed by the helical webs Sohenung of the dust is initially conveyed to preheat it reliably. goods to be roasted before entering the roasting zone. and then after partial cooling as a protective gas io different ways practically carried out and used in the cooling of the finished roast can be done with facilities that will. This, in turn, reduces the expenditure on heating energy that has been used up to now, which is essentially one reduced, on the other hand, because the fans are built and much less space Protective gas also require the oxidation of the aroma substances. The well-known systems for continuous prevents cooling. 15 and for periodic roasting consist of one

Als weiterer Vorteil des neuen Verfahrens hat sich Vielzahl von Vorrichtungen, von denen jede nur eineAnother advantage of the new process has been found to be a large number of devices, each of which is only one

ergeben, daß infolge des außerordentlich schnellen ' Einzelfunktion, beispielsweise die Förderung undshow that as a result of the extraordinarily fast 'individual function, for example the promotion and

Umschlages des gasförmigen Heizmittels die Tem- Durchmischung des Gutes, die Wärmezufuhr, dieUmschlag of the gaseous heating medium the tem- mixing of the goods, the heat supply, the

peratur desselben sehr niedrig gehalten werden kann, Wärmespeicherung, die Bewegung der umlaufendentemperature of the same can be kept very low, heat storage, the movement of the circulating

bei der Kaffeeröstung z. B. bei 200 bis 240° C. Da- 20 Gase und der Kühlluft, die Staubabscheidung usf.,when roasting coffee, for. B. at 200 to 240 ° C. Since 20 gases and the cooling air, the dust separation, etc.,

durch 1st die Gefahr der Brandfleckenbildung auf der bewerkstelligt. Diese einzelnen Vorrichtungen, diethrough is the risk of burn marks on the accomplished. These individual devices that

Oberfläche des Röstgutes praktisch ausgeschlossen, noch dazu aus Platzgründen in weiten räumlichenThe surface of the roasted food is practically excluded, and for reasons of space in a large spatial area

zumal auch alle Teile der Apparatur, welche mit dem Abständen voneinander, zum Teil außerdem in ver-especially since all parts of the apparatus, which with the distance from one another, and sometimes also at different

Röstgut in Kontakt kommen, keine höheren Tempe- schiedenen Stockwerken übereinander angeordnetRoasted food come into contact, no higher temperatures

raturen aufweisen. Gleichzeitig wird infolge des 25 werden müssen, sind durch Rohrleitungen, Krümmerhave ratures. At the same time, as a result of the 25 will have to be through pipelines, elbows

raschen Heizmittelumlaufes selbst bei kleiner Heiz- usw. miteinander verbunden. Hierdurch entstehtrapid heating medium circulation even with small heating etc. connected to each other. This creates

mittelmenge die Röstzeit sehr erheblich, bei Kaffee naturgemäß ein großes Apparatvolumen, und die ver-medium amount, the roasting time is very considerable, with coffee naturally a large apparatus volume, and the

z. B. bis auf 2 bis 3 Minuten, verkürzt, wodurch der schiedenen Bauelemente stellen mehr oder wenigerz. B. shortened to 2 to 3 minutes, whereby the different components make more or less

stündliche Durchsatz an Röstgut wesentlich erhöht große Widerstände für die Gasströmung dar, dieThe hourly throughput of roasted material significantly increases the large resistances to the gas flow

wird. 30 einen erheblichen Aufwand an Kraft nötig machen.will. 30 require a considerable amount of force.

Es ist zweckmäßig, den Röstprozeß im richtigen Gleichzeitig läßt sich aber in diesen VorrichtungenIt is useful to start the roasting process at the right time but can be done in these devices

Moment plötzlich zu unterbrechen, indem man das selbst bei guter Wärmeisolation eine starke Ab-To suddenly interrupt the moment by creating a strong insulation even with good thermal insulation.

von dem Gutförderer ausgetragene Röstgut schnell kühlung und damit ein beträchtlicher Verlust anRoasted material discharged from the material conveyor cools quickly and thus a considerable loss

und intensiv abkühlt, wodurch die bei der Röstung Wärmeenergie nicht vermeiden. Infolgedessen könnenand cools down intensely, which means that the heat energy during roasting cannot be avoided. As a result, you can

entwickelten flüchtigen Aromastoffe möglichst voll- 35 bei den bekannten Vorrichtungen in der Zeiteinheitdeveloped volatile aromatic substances as fully as possible in the case of the known devices in the unit of time

ständig erhalten bleiben. nur relativ wenige Umläufe des gasförmigen Heiz-remain constant. only relatively few circulations of the gaseous heating

Zu diesem Zweck kann beispielsweise das von dem mittels erfolgen. Auch durch erhöhte Ventilator-Röstgutförderer ausgetragene Gut in eine Kühl- leistung kann die Zahl der Umläufe in der Zeiteinheit vorrichtung entleert werden, welche aus einer um- nicht wesentlich gesteigert werden, da die zahlreichen laufenden Trommel besteht, die an ihrer Innenfläche 40 Strömungswiderstände mit steigender Gasgeschwinwendelförmig verlaufende Stege für die Förderung digkeit nicht linear, sondern nach einer quadratischen des Kühlgutes besitzt und an ihrer Außenfläche ge~ Funktion oder nach einer Funktion noch höherer kühlt ist. Die wirksame Kühlfläche wird dabei zweck- Ordnung anwachsen.For this purpose, for example, the means can take place. Also due to the increased fan toasting conveyor The number of revolutions per unit of time can be used for discharged goods in a cooling capacity device are emptied, which are not significantly increased from one to, since the numerous running drum consists of 40 flow resistances with increasing gas velocity spiral-shaped on its inner surface running webs for the promotion speed are not linear, but square of the refrigerated goods and has a function on their outer surface or an even higher function is cool. The effective cooling surface will grow in the process.

mäßig so groß bemessen, daß sie ungefähr der Fläche Ein besonderer Vorteil der vorliegenden Erfindung des in einlagiger Schicht ausgebreiteten Röetgutes 45 besteht daher darin, daß die die Gasströmung beentspricht. Ein Teil des überschüssigen, praktisch hindernden Widerstände sehr weilgehend ausgeschaltet sauerstofffreien gasförmigen Heizmittels wird nach werden können, so¹ daß ein relativ kleines Volumen teilweiser Abkühlung als Schutzgas in die Kühl- des gasförmigen Heizmittels in einem geeignet getromimel geleitet. Die an der vergrößerten wasser- formten Gehäuse eine möglichst große Zahl von oder solegekühlten Innenfläche der Trommel er- 50 Umläufen in der Zeiteinheit ausführt und dabei folgende, sehr schnelle Kühlung unter Luftabschluß jedesmal mit dem Röstgut in Berührung kommt. Das erhält dem Röstgut seine Aromastoffe fast unverändert Gehäuse enthält einen mit einer Einfüll- und einer und wirkt sich weiterhin auch auf den Röstverlust Austragevorrichtung versehenen Röstgutförderer, sehr günstig aus. So wurde z. B. bei Versuchen fest- welcher aus Drahtgewebe od. dgl. bestehen kann und gestellt, daß ein an solchen großen Kühlflächen »ab- 55 somit den umlaufenden Gasen wenig Widerstand geschreckter« Röstkaffee nicht nur aromatischer bietet. Möglichst in seiner unmittelbaren Nähe beschmeckte, sondern auch einen geringeren Röstverlust findet sich ein Gasfördermittel für das gasförmige aufwies gegenüber dem gleichen, aber luftgekühlten Heizmittel. Die Bahn des gasförmigen Heizmittels Kaffee. Bei der bisher in der Praxis allgemein verläuft dabei derart, daß sie die Bahn des Röstgutes üblichen Kühlung des heißen Röstgutes mit Luft 60 kreuzt und sich auf kurzem Wege über das Gaserfolgt nämlich die Abkühlung nur ganz allmählich, fördermittel schließt. Je nach der besonderen Art des so daß ein erheblicher Teil der flüchtigen Bestandteile Röstgutförderers und des Gasfördermittels kann das herausdiffundiert, wodurch die Aromastoffe zum Teil. letztere auch außerhalb des Gehäuses, zweckmäßig entweichen und zum Teil vom Luftsauerstoff oxydiert jedoch in möglichst geringer Entfernung angeordnet werden. 65 sein.moderately dimensioned so large that they are approximately equal to the surface. A particular advantage of the present invention of the redeemed material 45 spread out in a single layer is therefore that it corresponds to the gas flow. A part of the excess, practically hindering resistances will be able to be switched off very slowly, oxygen-free gaseous heating medium, so ¹ that a relatively small volume of partial cooling as protective gas is passed into the cooling of the gaseous heating medium in a suitable tromimel. On the enlarged water-formed housing, the largest possible number of or brine-cooled inner surface of the drum executes 50 revolutions per unit of time and the following, very rapid cooling with the exclusion of air comes into contact with the roasted material every time. This gives the roasted food its aromas almost unchanged. The housing contains a toasted product conveyor provided with a filling and a discharge device, which also has a very beneficial effect on the roasting loss discharge device. So was z. B. in experiments, which can consist of wire mesh or the like, and found that a roasted coffee that is "frightened" on such large cooling surfaces "with little resistance to the circulating gases" is not only more aromatic. As possible in its immediate vicinity, but also a lower roasting loss, there is a gas delivery means for the gaseous heating means compared to the same, but air-cooled heating means. The path of the gaseous heating medium coffee. In what has so far been generally used in practice, it runs in such a way that it crosses the path of the roasted material, the usual cooling of the hot roasted material with air 60 and the cooling only takes place very gradually over a short distance via the gas, namely the conveying means closes. Depending on the special nature of the so that a significant part of the volatile constituents of the roasting material conveyor and the gas conveyor can diffuse out, causing the flavorings to be partly. the latter can also escape outside the housing, and are partially oxidized by atmospheric oxygen, but should be arranged as close as possible. Be 65.

Es wurde bereits vorgeschlagen, den Kaffee in Die Förderung des Gutes kann in sehr vereiner mit Wasser durchflossenen Rohrschlange ver- schiedener, grundsätzlich beliebiger Weise erfolgen, sehenen Trommel oder in von außen berieselten Die Förderung des gasförmigen Heizmittels erfordert Schnecken zu kühlen. Diese Anordnung hat aber den bei den einzelnen Ausführungen die Anordnung von Nachteil, daß auf dem Boden der ruhenden Trommel 70 Leitmitteln, z. B. Rohren oder Leitwänden, damit esIt has already been suggested that coffee in promoting the good can be very unified with water-flowing pipe coils in different, basically arbitrary ways, See drum or in irrigated from the outside The conveyance of the gaseous heating medium requires To cool snails. However, this arrangement has the arrangement of in the individual versions Disadvantage that on the bottom of the stationary drum 70 guide means, for. B. pipes or baffles so that it

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bei seinem Kreislauf die Bahn des Röstgutes kreuzt. Das geröstete Gut gelangt alsdann durch den Aus-Demen.tspreehend kann vorteilhaft die Gehäusewand falttrichter 7 in die später an Hand einer weiteren dem Verlauf der Gasströmung angepaßt sein, damit Ausführungsform zu erläuternde Kühlvorrichtung, sich keine kraftverzehrenden . Wirbel und Gegen- Der Gasbrenner 13 wird zweckmäßig durch einen strömungen bilden. 5 Thermostaten gesteuert, um die Temperatur des'gas-Die Zufuhr der Wärmeenergie kann bei dem Ver- förmigen Heizmittels dauernd auf der gewünschten fahren nach der Erfindung in verschiedener Weise Höhe zu halten. Das gasförmige Heizmittel wird erfolgen, z. B. durch Beheizung der Gehäusewandun- mittels des Schraubenlüfters 2 von unten durch die gen, durch elektrische Heizvorrichtungen, durch Siebboden 5 der Transportrinnen 4 getrieben, gelangt Radiatoren, welche von Verbrennungsgasen durch- io alsdann infolge der Wölbung des Gehäuses 3 durch flössen sind, oder¹ indem dem Strom der umlaufenden den Ringkanal 9 nach unten und wird sogleich wieder Gase die heißen Verbrennungsgase einer vorzugsweise vom Schraubenlüfter 2 angesaugt und aufs neue durch ohne Luftüberschuß brennenden Gasflamme bei- die Siebboden 5 durch das Röstgut geblasen. Bei der gemischt werden. starken Richtungsänderung des gasförmigen Heiz-Die beschriebene Anordnung zum Abzweigen eines 15 mittels werden gleichzeitig die aus dem Röstgut mitmit Staub besonders angereicherten Teils ides· gas- gerissenen Staubteilchen und die abgesprengten Häutförmigen Heizmittels kann je nach der Art des Ge- chen der Röstgutteilchen an die Wand des Gehäuses häuses und der Besonderheiten der Gasströmung in geschleudert und gleiten dabei zusammen mit einem verschiedener Weise vorgenommen werden. Da der Teil des gasförmigen Heizmittels durch den verstell-Staub und insbesondere die Häutchen der Kaffee- 20 baren Ringschlitz 10 an der Gehäusewand 3 in den bohnen vom Gasstrom aus dem Gut mitgerissen Staubsammeltrichter 11. Der mitgeführte Teil des werden, ist es zweckmäßig, den Gasstrom nach dem gasförmigen Heizmittels kann durch das Mittelrohr 12 Durchgang durch das Röstgut sogleich durch einen und das Abzugsrohr 13° ins Freie ziehen, während die Kreisbogen umzulenken, wobei die schweren Haut- Staubteilchen sich in dem Sammelbehälter 11 absetzen, chen durch die Zentrifugalkraft an die konkav ge- 25 In Abänderung der beschriebenen Ausführungsform formte Gehäusewand gelangen und an dieser entlang kann die Förderrinne auch kreisförmig oder spiralig gleiten. Nachdem auf diese Weise ein möglichst verlaufen. Im letztgenannten Beispiel kann die Gutgroßes bogenförmiges Stück der Bahn durchlaufen förderung etwa in der Weise erfolgen, daß auf einem ist, sind in der Gehäusewand etwa am Ende der kreisförmigen Sieb durch eine spiralig verlaufende Krümmung Schlitze angeordnet, deren in Strömungs- 3° Wand ein spiralförmiger Weg für das Röstgut vorrichtung folgende Kante nach Art eines Schälmessers geschrieben ist. Dk Vibrationsschwingungen werden in die Gasbahn hineinragt. Diese zweigen somit aus in diesem Falle zweckmäßig durch schnell aufeinder Gasströmung einen mit Staub besonders an- anderfolgende kurze ruckartige Drehschwingungen des gereicherten. Anteil ab, der alsdann in einem Staub- Siebes erzeugt, die jeweils in der einen Drehrichtung abscheider bekannter Art gereinigt werden kann. 35 eine aufwärts gerichtete Komponente erhalten. Bei Die Fig. 1 und 2 zeigen ein Ausführungsbeispiel dieser spiraligen Anordnung wird dabei vorteilhaft der Vorrichtung nach der Erfindung, bei welchem das das Gut vom Zentrum aus zum Außenrand hin ge-Röstgut mittels Vibrationsirinnen durch die Röstzone fördert.crosses the path of the roasted food in its cycle. The roasted goods then pass through the Aus-Demen.tspreehend the housing wall folding funnel 7 can be adapted to the course of the gas flow later by means of a further embodiment to be explained, no power-consuming cooling device. Vortex and counter- The gas burner 13 is expediently formed by a currents. 5 thermostats controlled in order to keep the temperature of the gas in various ways in the case of the deformed heating means. The gaseous heating medium will be carried out e.g. B. by heating the housing walls by means of the screw fan 2 from below through the gene, driven by electrical heating devices, through the perforated bottom 5 of the transport channels 4, radiators get through which combustion gases then flowed through due to the curvature of the housing 3, or ¹ by the flow of the circulating the ring channel 9 downwards and the hot combustion gases are immediately sucked in again, preferably by the screw fan 2, and again blown through the roasted material by a gas flame burning without excess air. When to be mixed. sharp change in direction of the gaseous heating means, the described arrangement for branching off a medium can be simultaneously the dust particles cracked in the gas from the roasted material with particularly enriched dust and the detached skin-shaped heating medium can be attached to the wall depending on the nature of the roasted material the housing housing and the peculiarities of the gas flow in thrown and slide it can be made together with a different way. Since the part of the gaseous heating medium is carried along by the adjustable dust and in particular the skin of the coffee ring slot 10 on the housing wall 3 in the beans by the gas flow from the dust collecting funnel 11 After the gaseous heating medium, passage through the roasted material can be drawn through the central pipe 12 and the exhaust pipe 13 ° into the open, while deflecting the arc of a circle, whereby the heavy skin dust particles settle in the collecting container 11, due to the centrifugal force on the concave In a modification of the embodiment described, the housing wall can reach the wall and the conveyor trough can slide along it in a circular or spiral manner. Having run this way as possible. In the last-mentioned example, the good-sized arc-shaped piece of the web can go through conveyance approximately in such a way that on one is, slots are arranged in the housing wall approximately at the end of the circular sieve through a spiral curvature, whose flow 3 ° wall is a spiral Way for the roasting device following edge is written in the manner of a paring knife. Dk vibrational oscillations protrude into the gas path. In this case, these therefore expediently branch off brief jerky torsional vibrations of the enriched gas, which are particularly followed by dust, by rapidly successive gas flow. Part from that is then generated in a dust sieve, each of which can be cleaned in one direction of rotation separator of a known type. 35 get an upward component. 1 and 2 show an embodiment of this spiral arrangement is advantageous for the device according to the invention, in which the roasted material promotes the roasting material from the center to the outer edge by means of vibrating channels through the roasting zone.

geführt und hierbei von dem schnell umlaufenden gas- Eine weitere Ausführungsform des Verfahrens wirdout and here of the rapidly circulating gas. Another embodiment of the method is

förmigen Heizmittel mit ■ großer Geschwindigkeit 40 in den Fig. 3 und 4 dargestellt.shaped heating means with ■ high speed 40 shown in Figs.

durchströmt wird. Fig. 3 ist ein Vertikal schnitt durch die Mitte desis flowed through. Fig. 3 is a vertical section through the center of the

Fig, 1 stellt einen Vertikalschnitt, Apparates, währendFig, 1 represents a vertical section, apparatus, during

Fig. 2 einen Horizontalschnitt nach der Linie A-A Fig. 4 einen Teil desselben gemäß der Schnitt-Fig. 2 is a horizontal section along the line AA . Fig. 4 is a part of the same according to the sectional

der Fig. 1 dar. linie -B-S der Fig. 3 wiedergibt.of Fig. 1. Line -B-S of Fig. 3 reproduces.

Mittels eines Elektromotors 1 wird der in dem 45 In dem Gehäuse 14 befindet sich ein \^rentilatorrunden Gehäuse 3 angeordnete Schraubenlüfter 2 an- schaufelrad 15 als Fördermittel für das gasförmige getrieben. Oberhalb des Schraubenlüfters 2 befinden Heizmittel. Bei schneller Rotation durch den Motor 17 sich Transportrinnen 4 mit Siebboden 5, welche durch wird das gasförmige Heizmittel nach außen gegen die Vibratoren, die hier der Deutlichkeit wegen fort- Ablenkbleche 35 geschleudert und strömt durch die gelassen sind, in schräg aufwärts gerichtete Schwin- 5° Siebboden 22 des ringförmigen Gutförderers 20 durch gungen versetzt werden, und zwar in der Weise, daß das Röstgut. Darauf gelangt es in die gewölbte Haube das Gut nacheinander in der Pfeilrichtung durch samt- des Gehäuses 14, wird an den elektrischen Heizliche Transportrinnen gefördert wird. Die Transport- körpern 41 aufgeheizt und kehrt zur Ansaugöffnung rinnen 4 werden dabei aus dem Vorratsbehälter 6 des Schaufelrades 15 zurück, worauf es von neuem laufend in dünner Schicht mit dem Röstgut beschickt. 55 durch das Röstgut getrieben wird. Der ringförmige Die einzelnen Teilchen des Röstgutes werden durch Behälter 20 für das Röstgut ist unmittelbar über dem die Vibrationsförderung in der Röstzone in tanzender Schaufelrad angebracht. Durch radiale, senkrechte Bewegung hochgeworfen. An den Enden der Trans- Wände 21 wird der Ringbehälter 20 in eine Reihe von portrinnen 4 sind Umlenkbleche 8 angebracht, welche Fächern unterteilt, die oben offen und unten mit einer das Gut jeweils auf die nächste Rinne führen. ⁶° Bodenklappe aus Siebgewebe 22 verschlossen sind, Während so das Gut die einzelnen Transportrinnen welche um das Gelenk 23 drehbar sind. Mittels eines in dünner Schicht durchläuft, wird es von dem durch von der Motorachse 16 angetriebenen Untersetzung·;-den Schraubenlüfter 2 erzeugten umlaufenden Gas- getriebes 18 wird der Ringbehälter 20 über die Speistrom, dessen Temperatur durch den Gasbrenner 13 chen 19 in langsame Umdrehungen mit einer regelaufrcchterhalten wird, in schnellem Kreislauf durch- ⁶5 baren Drehzahl von etwa 0,2 bis 0,5 pro Minute verströmt. Wie Versuche gezeigt haben, erfolgt dabei der setzt, so daß das zu röstende Gut in den Fächern des Röstprozeß in so kurzer Zeit, daß z. B. bei einer Ringbehälters 20 in einer Zeit von 2 bis 5 Minuten Temperatur des gasförmigen Heizmittels von 240° C einen Kreisumlauf vollführt. Solange die Böden 22 sämtliche Transportrinnen 4 von dem Röstgut in auf der Ringleiste 24 aufliegen, sind die Fächer unten 2,5 Minuten durchlaufen werden können. 7° geschlossen. Über dem Auslauftrichter 25 ist die Ring-By an electric motor 1 in the 45 is in the housing 14 \ ^r entilatorrunden housing 3 arranged screws fan 2 is turned on impeller 15 driven as conveying means for the gaseous. Heating means are located above the screw fan 2. In the case of rapid rotation by the motor 17, transport channels 4 with sieve bottom 5, which through the gaseous heating medium is thrown outwards against the vibrators, which for the sake of clarity are thrown away for the sake of clarity ° Sieve bottom 22 of the annular product conveyor 20 are offset by conditions, in such a way that the roasted material. Then it arrives in the domed hood, the goods one after the other in the direction of the arrow through together with the housing 14, they are conveyed to the electric heating conveyor troughs. The transport bodies 41, which are heated up and returned to the suction opening channels 4, are thereby returned from the storage container 6 of the paddle wheel 15, whereupon it is continuously fed with the roasted material again in a thin layer. 55 is driven through the roast. The ring-shaped The individual particles of the roasted material are placed through the container 20 for the roasted material directly above the vibrating paddle wheel in the roasting zone. Thrown up by radial, vertical movement. At the ends of the transport walls 21 of the ring container 20 is in a number of port channels 4 are attached baffles 8, which divided compartments, which lead open at the top and at the bottom with a each of the goods to the next channel. ⁶ ° bottom flap made of sieve fabric 22 are closed, while the individual transport channels which are rotatable around the joint 23 are the goods. By means of a running through in a thin layer, it is driven by the revolving gas gear 18 generated by the reduction gear driven by the motor shaft 16, the ring container 20 via the feed stream, the temperature of which is passed through the gas burner 13 in slow rotations a regelaufrcchterhalten is exudes at a rapid circulatory transit ⁶ 5 cash speed of about 0.2 to 0.5 per minute. As tests have shown, the sets are carried out, so that the material to be roasted in the compartments of the roasting process in such a short time that, for. B. in a ring container 20 in a time of 2 to 5 minutes, the temperature of the gaseous heating medium of 240 ° C performs a cycle. As long as the floors 22 all the transport channels 4 of the toasted material rest on the ring rail 24, the compartments below can be traversed for 2.5 minutes. 7 ° closed. Above the discharge funnel 25 is the ring

leiste 24 unterbrochen, so daß die Siebbodenklappen 22 jedesmal, wenn sie den feststehenden Auslauf 25 erreichen, sich nacheinander nach unten öffnen und das geröstete Gut in den Trichter 25 entleeren. Durch die Nase 26 der Leiste 24 werden alsdann die Bodenklappen 22 durch die langsame Drehung des Ringbehälters 20 jedesmal wieder angehoben und geschlossen. Sobald das leere Fach sich dann unter dem Einfüllstutzen 27 befindet, wird das zu röstende Gut mittels der sich fortlaufend drehenden Dosiervorrichtung 28 eingefüllt, worauf es durch die Röstzone wandert. Während eines Kreisumlaufes wird das Gut mittels der durchströmenden Gase geröstet und dann wieder in den Trichter 25 entleert.strip 24 interrupted, so that the sieve bottom flaps 22 each time they open the fixed outlet 25 reach, open one after the other downwards and empty the roasted material into the funnel 25. By the nose 26 of the strip 24 then become the bottom flaps 22 by the slow rotation of the ring container 20 each time raised and closed again. As soon as the empty compartment is under the Filler neck 27 is located, the material to be roasted is by means of the continuously rotating metering device 28 is filled, whereupon it wanders through the roasting zone. During one cycle the good becomes roasted by means of the gases flowing through and then emptied again into the funnel 25.

Das gasförmige Heizmittel, welches nach kurzer Betriebszeit im wesentlichen aus überhitztem Wasserdampf besteht, reißt beim Durchströmen des Gutes in den Fächern des Ringbehälters 20 Staub und Häutchen der Kaffeebohnen mit, welche zentrifugal an die Haube geschleudert werden. Ein Teil des gasförmigen Heizmittels wird mit den darin enthaltenen Staubteilchen durch den verstellbaren Ringschlitz 36 vom Hauptstrom der umlaufenden Heizgase abgezweigt, gelangt durch den Ringkanal 37 und die Rohrleitung 38 in den Zyklon 39, wo der Staub abgeschieden wird, während der Gasanteil durch den Stutzen 40 entweichen kann.The gaseous heating medium, which after a short period of operation essentially consists of superheated steam exists, tears when the material flows through the compartments of the ring container 20 dust and skin the coffee beans, which are centrifugally hurled against the hood. Part of the gaseous Heating means is with the dust particles contained therein through the adjustable ring slot 36 from The main flow of the circulating hot gases is branched off and passes through the annular channel 37 and the pipeline 38 into the cyclone 39, where the dust is separated off while the gas portion escapes through the nozzle 40 can.

Aus dem Auslauftrichter 25 gelangt das heiße Röstgut zur schnellen Kühlung in die langsam rotierende Trommel 29. Diese besitzt einen von Sole oder Kühlwasser durchflossenen doppelten Mantel. Durch das axiale Rohr 30 fließt die Kühlflüssigkeit in den Kühlmantel und strömt durch das koaxiale Rohr 31 wieder aus. Die Trommel 29 ist an ihrer Innenfläche mit wendelartigen Stegen 32, vorzugsweise aus Kupferblech, versehen, durch welche das Kühlgut, während sich die Trommel auf den Rollen 33 langsam dreht, zum Auslauf in den Trichter 34 gefördert und gleichzeitig intensiv gekühlt wird. Der aus dem Stutzen 40 des Zyklons 39 entweichende Gasanteil kann durch eine (nicht gezeichnete) Rohrleitung in das Innere der Kühltrommel 29 geleitet werden, so daß auch bei der Kühlung eine Oxydation der Aromastoffe des Gutes verhindert wird.From the discharge funnel 25, the hot toasted material passes into the slowly rotating one for rapid cooling Drum 29. This has a double jacket through which brine or cooling water flows. By the axial tube 30, the cooling liquid flows into the cooling jacket and flows through the coaxial tube 31 again the end. The drum 29 is on its inner surface with helical webs 32, preferably made of copper sheet, provided, through which the goods to be cooled, while the drum rotates slowly on the rollers 33, is conveyed to the outlet in the funnel 34 and is intensively cooled at the same time. The one from the nozzle 40 of the cyclone 39 escaping gas portion can through a (not shown) pipeline into the interior of the Cooling drum 29 are passed, so that oxidation of the aromas of the goods also occurs during cooling is prevented.

Bei dem Beispiel der Fig. 5 dreht sich das Ventilatorschaufelrad 45 im Innern eines ringförmigen Zellenrades 42 für das Röstgut. Die äußere Begrenzung dieses Röstgutförderers 42 wird dabei durch das mittels Führungsrollen an die Außenfläche des Zellenrades 42 angepreßt gehaltene endlose Band 44 aus Drahtgewebe gebildet. Das Zellenrad 42 wird durch den Trichter 43 gefüllt und entleert sich bei seinem Umlauf selbsttätig in die Rohrleitung 47. Die fest angeordnete Wand 46 dient dazu, das Zellenrad auf dem nicht von dem Band 44 bedeckten Teil seines Umfanges gegen die Außenluft abzudichten. Die Schaufeln des Ventilatorrades 45 sind bei dieser Ausführung an ihrem Ende jeweils durch zusätzliche Taschen bildende Flächen 48 verbreitert, so daß eine pulsierende Gasströmung entsteht.In the example of FIG. 5, the fan impeller 45 rotates inside an annular Cell wheel 42 for the roast. The outer limit of this toasting conveyor 42 is thereby endless belt 44 held pressed against the outer surface of the cellular wheel 42 by means of guide rollers Wire mesh formed. The cellular wheel 42 is filled by the funnel 43 and emptied at his Circulation automatically in the pipeline 47. The fixed wall 46 is used to move the cellular wheel on the not covered by the band 44 part of its circumference to seal against the outside air. The shovels of the fan wheel 45 are in this embodiment at their end each by additional pockets forming surfaces 48 widened, so that a pulsating gas flow arises.

Ein weiteres Ausführungsbeispiel ist in den Fig. 6 und 7 dargestellt.Another embodiment is shown in FIGS.

Fig. 6 zeigt einen vertikalen Längsschnitt und Fig. 7 einen vertikalen Querschnitt nach der Linie C-C der Fig. 6.FIG. 6 shows a vertical longitudinal section and FIG. 7 shows a vertical cross section along the line CC in FIG. 6.

In einem Gehäuse 49 befindet sich ein endloses Band aus Drahtgewebe 50 mit Querstegen 51, welches über zwei Rollen läuft und von dem Getriebemotor 52 langsam angetrieben wird. Das zu röstende Gut gelangt aus dem Vorratsbehälter 53 über die Speisewalze 54 auf das Förderband. Nachdem das Röstgut die Röstzone durchlaufen hat, fällt es in das Auslauf rohr 55, von wo es in die früher beschriebene Kühlvorrichtung gelangt.In a housing 49 there is an endless band of wire mesh 50 with transverse webs 51, which over two rollers and is driven slowly by the gear motor 52. The goods to be roasted arrive from the storage container 53 via the feed roller 54 onto the conveyor belt. After the roasted food enters the roasting zone has passed through, it falls into the outlet pipe 55, from where it is in the cooling device described earlier got.

Die schnelle Förderung des gasförmigen Heizmittels erfolgt durch den seitlich am Gehäuse 49 angebrachten Ventilator 56, der durch den Motor 57 angetrieben wird. Das gasförmige Heizmittel wird gegen das Leitblech 58 geschleudert, gelangt unter das Transportband 50 und strömt durch das darauf befindliche Röstgut in den oberen Teil des Gehäuses 49, wo es mittels des Heizkörpers 59 nachgeheizt und in die Ansaugöffnung 60 des Ventilators zurückgeleitet wird, worauf sich der Kreislauf wiederholt. Die von dem Gasstrom aus dem Gut mitgerissenen Häutchen gelangen in den Ventilator 56 und werden an die sich spiralig erweiternde Außenwand 61 desselben geschleudert. Mittels des verstellbaren Schlitzes 62 wird ein besonders mit Staub angereicherter Teil der umlaufenden Gase abgezweigt und in den Staubabscheider 63 geleitet.The rapid delivery of the gaseous heating medium takes place through the side mounted on the housing 49 Fan 56 driven by motor 57. The gaseous heating medium is against the baffle 58 is thrown, gets under the conveyor belt 50 and flows through the roasted material on it in the upper part of the housing 49, where it is post-heated by means of the heating element 59 and in the suction opening 60 of the fan is returned, whereupon the cycle is repeated. The ones from the gas stream Skins that are carried away from the material get into the fan 56 and are attached to the spiral widening Outer wall 61 of the same thrown. By means of the adjustable slot 62 is a special with Part of the circulating gases that is enriched in dust is branched off and passed into the dust separator 63.

Claims

Patentansprüche;Claims;

1. Verfahren zum kontinuierlichen Rösten von Kaffee, Getreidekaffee, Kakao u. dgl. mittels eines im Kreislauf geführten gasförmigen Heizmittels, dadurch gekennzeichnet, daß das Röstgut kontinuierlich, z. B. mittels Vibrationsförderrinnen, in dünner Schicht durch die Röstzone geführt wird, wobei es von dem in möglichst kurzem Kreislauf zirkulierenden Heizmittel durchströmt wird.1. A method for continuously roasting coffee, grain coffee, cocoa and the like by means of a circulating gaseous heating medium, characterized in that the roasted material continuously, z. B. by means of vibrating conveyor troughs in a thin layer through the roasting zone, the heating medium circulating in the shortest possible cycle flows through it.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das gasförmige Heizmittel in Form einer pulsierenden Gasströmung durch das Röstgut geführt wird.2. The method according to claim 1, characterized in that the gaseous heating medium in the form a pulsating gas flow is guided through the roasted material.

3. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß dem gasförmigen Heizmittel bei jedem Umlauf ein mit Röststaub angereicherter Anteil entzogen wird.3. The method according to any one of claims 1 and 2, characterized in that the gaseous A portion enriched with roasting dust is removed from the heating medium with each circulation.

4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß der dem gasförmigen Heizmittel entzogene Anteil nach Abscheiden des Röststaubes zum Vorwärmen des Röstgutes verwendet wird.4. The method according to claim 3, characterized in that the withdrawn from the gaseous heating medium Share is used to preheat the roasted material after separating the roasted dust.

5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß als gasförmiges Heizmittel mindestens zum Teil die aus dem Gut beim Rösten freiwerdenden Gase verwendet werden.5. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that as a gaseous Heating means used at least in part the gases released from the material during roasting will.

6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Röstgut während des Röstens durch Rütteln aufgelockert wird.6. The method according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the roast during of roasting is loosened up by shaking.

7. Verfahren nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das Röstgut durch pulsierendes Blasen des gasförmigen Heizmittels gerüttelt wird.7. The method according to claim 6, characterized in that that the roast is shaken by pulsating blowing of the gaseous heating medium.

8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß durch schräg aufwärts gerichtete Rüttelstöße das Röstgut gleichzeitig durch das strömende gasförmige Heizmittel gefördert wird.8. The method according to claim 7, characterized in that by obliquely upward Vibration shocks the roasted material is simultaneously conveyed by the flowing gaseous heating medium.

9. Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 8, gekennzeichnet durch ein Gehäuse (3 bzw. 14 bzw. 49), einen innerhalb desselben angeordneten, mit einer Einfüll- und einer Austragsvorrichtung (6 und 7 bzw. 27 und 34 bzw. 43 und 47 bzw. 54 und 55) versehenen Röstgutförderer (4 bzw. 20 bzw. 42 bzw. 50) und ein Gasfördermittel (2 bzw. 15 bzw. 45 bzw. 56) für das im Kreislauf umlaufende gasförmige Heizmittel.9. Device for performing the method according to one of claims 1 to 8, characterized by a housing (3 or 14 or 49), one arranged within the same with a filling and a discharge device (6 and 7 or 27 and 34 or 43 and 47 or 54 and 55) provided roasting goods conveyor (4 or 20 or 42 or 50) and a gas conveyor (2 or 15 or 45 or 56) for the circulating gaseous heating medium.

10. Einrichtung nach Anspruch 9. dadurch gekennzeichnet, daß das Gasfördermittel (2 bzw. 15 bzw. 45 bzw. 56) und der Röstgutförderer f4 bzw.10. Device according to claim 9, characterized in that the gas delivery means (2 or 15 or 45 or 56) and the roasting goods conveyor f4 or

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20 bzw. 42 bzw. 50) unmittelbar aufeinanderfolgend angeordnet sind.20 or 42 or 50) are arranged directly one after the other.

11. Einrichtung nach einem der Ansprüche 9 und 10, dadurch gekennzeichnet, daß in die Bahn des gasförmigen Heizmittels ein durch einen Brenner (13) gespeistes Rohr mit heißen Verbrennungsgasen mündet. 11. Device according to one of claims 9 and 10, characterized in that in the web of the gaseous heating medium opens a pipe fed by a burner (13) with hot combustion gases.

12. Einrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß auf der vom Mittelpunkt ihres Kreislaufes abgewandten Seite der Bahn des gasförmigen Heizmittels eine zu derselben quer verlaufende schlitzförmige Öffnung (10 bzw. 36 bzw. 62) zum Abzweigen eines mit Röststaub angereicherten Anteiles des gasförmigen Heizmittels angeordnet ist.12. Device according to one of claims 9 to 11, characterized in that on the from Center of their circuit facing away from the path of the gaseous heating medium one to the same transverse slot-shaped opening (10 or 36 or 62) for branching off one with Roasted dust enriched portion of the gaseous heating medium is arranged.

13. Einrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die schlitzförmige Öffnung (10, 6, 36 bzw. 62) etwa am Ende einer Krümmung der13. Device according to claim 12, characterized in that the slot-shaped opening (10, 6, 36 or 62) approximately at the end of a curve of the

Gasbahn angeordnet ist und die in Strömungsrichtung folgende Kante des Schlitzes nach Art eines Schälmessers in die Gasbahn hineinragt.Gas path is arranged and the edge of the slot following in the direction of flow according to Art a paring knife protrudes into the gas path.

14. Einrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 13, gekennzeichnet durch eine am Röstgutförderer in die Röstzone eingreifende mechanische Rüttelvorrichtung. 14. Device according to one of claims 9 to 13, characterized by one on the roast conveyor Mechanical vibrating device engaging the roasting zone.

15. Einrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 14, dadurch gekennzeichnet, daß die Schaufeln bzw. die Flügel des Gasfördermittels (45) an ihren dem Röstgutförderer zugekehrten Kanten verdickt oder mit Taschen (48) versehen sind.15. Device according to one of claims 9 to 14, characterized in that the blades or the wings of the gas conveying means (45) are thickened at their edges facing the roasting material conveyor or are provided with pockets (48).

In Betracht gezogene Druckschriften:
t5 USA.-Patentschrift Nr. 2 348 066;Considered publications:
t5 U.S. Patent No. 2,348,066;

französische Patentschriften Nr. 404 14.0. 548
943;
britische Patentschrift Nr. 479 181.French patents No. 404 14.0. 548
943;
British Patent No. 479 181.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings