DD204840A1 - PROCESS FOR PRODUCING COCOA-FREE COATING MEASURES - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft Verfahren zur Herstellung kakaofreier ueberzugsmassen fuer Backwaren, Feinbackwaren, Konditoreiwaren, Dauerbackwaren und Suesswaren fuer den Einsatz in der Suesswarenindustrie. Ziel der Erfindung ist die rationelle und oekonomische Herstellung von kakaofreien Ueberzugsgestaltung zwecks Verbreiterung ihrer Sortimente und in der Zusammensetzung in bezug auf Farb-, Form- und Geschmaksgebung und den Einsatz von Kristallzucker als Hauptrohstoff ermoeglichen sowie die kakaofreien Ueberzugsmassen mittels traditioneller Temperier- und Ueberziehanlagen auf die Erzeugnisse aufgebracht werden. Erfindungsgemaess werden die kakaofreien Ueberzugsmassen durch Dosieren, Mischen der Rohstoffe wie Zucker und/oder Zuckeraustauschstoffe, Nahrungsfette, pulverfoermige Dauermilcherzeugnisse und/oder Proteine und Staerken, Aromastoffe, Vitamine, Emulgatoren, Lebensmitelfarbstoffe und Genusssaeuren, kontinuierliches Zerkleinern, intensives Vermischen und Homogenisieren in nacheinandergeschalteten Passagen von Kolloid- und Kugelmuehlen, Warmhalten, Zwischenlagern, Abfuellen und Verpacken der kakaofreien Ueberzugsmassen hergestellt.The invention relates to methods for producing cocoa-free coating compositions for bakery products, pastry products, confectionery, long-life bakery goods and confectionery for use in the confectionery industry. The aim of the invention is the rational and economic production of cocoa-free cover design to broaden their product ranges and in the composition in terms of color, shape and Geschmaksgebung and the use of granulated sugar as the main raw material and the cocoa-free coating compositions by means of traditional tempering and Ueberziehanlagen on the Products are applied. According to the invention, the cocoa-free coating compositions are obtained by metering, mixing the raw materials such as sugars and / or sugar substitutes, dietary fats, powdered continuous milk products and / or proteins and starches, flavoring agents, vitamins, emulsifiers, food coloring and flavoring acids, continuous comminution, intensive mixing and homogenization in successive passages of Colloid and ball mills, keeping warm, intermediate storage, filling and packaging the cocoa-free coating compositions produced.

Description

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Titel der ErfindungTitle of the invention

Verfahren zur Herstellung kakaofreier ÜberzugsmassenProcess for producing cocoa-free coating compositions

Anwendungsgebiet der ErfindungField of application of the invention

Die.. Erfindung betrifft ein Verfahren, zur .Herstellung von kakaofreien. Überzugsmassen für .Backwaren,. P ein backwaren,. Konditoreiwaren, Dauerbackwaren und Süßwaren und wird in der Säßwarenindustrie eingesetzt.The invention relates to a process for the production of cocoa-free. Coating compounds for .Backware ,. P a baked goods ,. Pastry, long-life baked goods and confectionery and is used in the confectionery industry.

Charakteristik der bekannten technischen LösungenCharacteristic of the known technical solutions

Bekannt ist die industrielle Herstellung von kakaohaltigen Fettglasuren nach der Schokoladentechnologia sowie nach.Known is the industrial production of cocoa-based fat glazes after the chocolate technology and after.

der Technologie Melangeur, Walzwerk, Conche.. Diese Verfahren sind gekennzeichnet, daJ3. sie entweder frisch gemahlenen Puderzucker (DB-OS 1929447) oder Flüssigzucker (CH-PS 336820). verwenden., Misch- und Conchierprozesse (DE-PS 1492939) bis zu 24 Stunden, besondere Kristallisation zustände (DE-OS. 2309822) Viskositäten und Reinheitsgrade erfordern und-dennoch den gleichen kakaoartigen Geschmack und alle braunen !Farbtöne aufweisen und den Überzugsmassen Stärken, Alginate, Sorbate, Polyozyäth^lenstearate (US-PS 2474019)., Zellulose (US-PS 2846314) ,.Eettreifinhibitoren.(GB-PS 893337), Stabilisatoren, Titanoxid (GB-PS 1441446),. eßbare Tinten und andere Farbstoffe sowie Aromen zugesetzt werdenMelangeur, rolling mill, conche technology. These processes are characterized by the fact that either freshly ground powdered sugar (DB-OS 1929447) or liquid sugar (CH-PS 336820). use, mixing and Conchierprozesse (DE-PS 1492939) up to 24 hours, special crystallization states (DE-OS 2309822) require viscosities and degrees of purity and still have the same cocoa-like taste and all brown shades and the coating compositions strengths, Alginates, sorbates, polyoxyethylene stearates (US Pat. No. 2,474,019), cellulose (US Pat. No. 2,846,314), lightening inhibitors (GB-PS 893337), stabilizers, titanium oxide (British Pat. No. 1441446). edible inks and other colorants and flavors are added

!Nachteilig, ist dabei eine gewisse Monotonie in der Sortimentsbreite von überzogenen Erzeugnissen, die infolge des A disadvantage is that there is a certain monotony in the breadth of the range of coated products which, as a result of the

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Fehlens anderer Färb- und Geschmacksgestaltungen des Überzuges verursacht wird. Ton physiologischer Bedeutung ist, daß das Auge, genauso wie der Gaumen beim Verzehr beteiligt sind und die Überzugsmassen die äußere Hülle des Erzeugnisses darstellen»Lack of other color and taste of the coating is caused. Clay of physiological importance is that the eye, as well as the palate are involved in the consumption and the coating compositions represent the outer shell of the product »

Ziel der ErfindungObject of the invention

Ziel der Erfindung is.t ein Verfahren zur-Herstellung von kakaofreien.-Überzugsmassen für Backwaren-, Feinbacklaren, Konditoreiwaren, Dauerbackwaren und Süßwaren, die ein sehr breites Variieren der überzugsgestal.tung zwecks Verbreiterung ihrer Sortimente und in der Zusammensetzung in bezug auf Färb- und Geschmacksgebung ermöglichen, die überzugsmasse nach .einer rationellen Verfahrensweise mit'neuen Ver-. fahrensschritten ökonomisch hergestellt und mittels traditioneller Temperier- und. Überziehanlagen auf die Erzeugnisse aufgebracht wird, anzugeben.The object of the invention is a process for the production of cocoa-free coating compositions for bakery products, fine baked goods, confectionery, long-life bakery products and confectionery products, which vary the coating composition very broadly in order to widen its product ranges and in terms of composition with respect to color. and flavoring, the coating composition according to a rational procedure with 'new Ver. process steps economically produced and by means of traditional tempering and. Plates on the products is applied, specify.

Darlegung des Wesens der ErfindungExplanation of the essence of the invention

Die technische Aufgabe der Erfindung ist, ein Verfahren zu S-chaffen, das bei gleicher Qualität der Überzugsmassen für Backwaren, Feinbackwaren,. Konditoreiwaren, Dauerbackwaren und Süßwaren höhere Durchsätzleistung bei geringerem Energie- und Mascninenaufwand sichert und das Verfahren kontinuierlich und die nach dem Verfahren hergestellten kakaofreien Überzugsmassen eine breite Variation in Zusammen-Setzung, Farbe und Geschmack ermöglicht» Diese Aufgabe, wird dadurch gelöst, daß die Herstellung der kakaofreien Überzugsmassen in den nacheinander kontinuierlich erfolgenden Verfahrensstufen Dosieren, Mischen und mehrstufiges Zerkleinern der Eohstoffe wie Zucker und/oder Zuckeraustauschstoffe, Uahrungsfette, pulverförmige Dauermilcherzeugnisse und/oder Proteine und Stärken, Aromastoffe, Vitamine, Emulgatoren, Lebensmittelfarbstoffe und Genuß-The technical object of the invention is to provide a method to S-chaffen, the same quality of the coating compositions for baked goods, pastry ,. Confectionery, long-life confectionery and confectionery ensures higher throughput at lower energy and Mascninenaufwand and the process continuously and the cocoa-free coating compositions prepared by the process a wide variation in composition, color and flavor allows »This task is solved by the production of cocoa-free coating compositions in the successive continuous process stages metering, mixing and multi-stage comminution of the raw materials such as sugar and / or sugar substitutes, Uufungsfette, powdered milk products and / or proteins and starches, flavorings, vitamins, emulsifiers, food colors and pleasure

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säuren, !aushalten der Rohstoffe und kakaofreien Überzugsmassen und Zwischenlagern, Abfüllen und."Verpacken der kakaofreien Überzugsmassen erfolgt und daß der Hauptrohstoff Zucker als Kristallzucker (Weißzucker) eingesetzt wird.acids, holding of the raw materials and cocoa-free coating compositions and intermediate storage, filling and packaging. The packaging of the cocoa-free coating compositions takes place and that the main raw material sugar is used as granulated sugar (white sugar).

Das Dosieren erfolgt auf traditionelle Art gemäß Sezepturen in der !Reihenfolge ITahrungsfette, einer Mischung aus geringen Mengen Emulgatoren, Aromastoffen, Genußsäuren, Vitaminen und Lebensmittelfarbstoffen, dann Zucker und/oder Zuckeraustauschstoffe und pulverförmige Dauermilcherzeugnisse und/oder Proteine und. Stärken mit anschließendem intensiven Vermischen in einem doppelwandigen, beheiz- und kühlbaren Mischbehälter zu einer Slurry. Das mehrstufige Zerkleinern der Slurry zu einer dünnflüssigen und auf die Sndfeinheit gemahlenen kakaofreien überzugsmasse wird in zwei nacheinander folgenden Passagen der Kolloidmühle und. darauf folgenden zwei Passagen der gekühlten Kugelmühle kontinuierlich durchgeführt. Die Zerkleinerung des Kristallzuckers (Weißzucker) in den zahlreichen Passagen der Mühlen führt unter der Schlag- und Seibewirkung der Mahlorgane zum Erreichen der geforderten Reinheit der Überzugsmasse zur Erweiterung der Oberfläche, Amorphisierung des Zuckers, Bildung von aktiven Absorptionszentren, Fixierung von Aromen und Farbstoffen und zur einheitlichen Homogenisierung der Überzugsmassen.The dosing is carried out in the traditional way according to prescriptions in the sequence of dietary fats, a mixture of small amounts of emulsifiers, flavorings, edible acids, vitamins and food colorants, then sugar and / or sugar substitutes and powdered milk products and / or proteins and. Starches followed by intensive mixing in a double-walled, heatable and coolable mixing container to a slurry. The multi-stage crushing of the slurry to a low-viscosity and cocoa-free coating mass milled to the Sndfeinheit is in two successive passages of the colloid mill and. following two passages of the cooled ball mill continuously performed. The crushing of the crystal sugar (white sugar) in the numerous passages of the mills leads under the impact and Seibewirkung the grinding media to achieve the required purity of the coating composition to extend the surface, amorphization of sugar, formation of active absorption centers, fixation of flavors and dyes and uniform homogenization of the coating compositions.

Das gleichzeitige Kühlen der Mühlen mit einer. Intensität, daß die Überzugsmassen im Temperaturbereich von 30 bis 60 ⁰C liegen, führt verstärkt zum Ausheilen der zerstörten Zuckerkristalle infolge der Kühlwirkung, wodurch die Überzugsmassen ihre Wärmebeständi.gkeit bei der Lagerung der mit ihnen überzogenen Erzeugnisse erhöhen. Dieser Ausheileffekt führt zur besseren Fixierung der zugesetzten Geschmacks- und Farbstoffe. Eine Erhöhung des Temperaturbereiches der Überzugsmassen führt zur Koagulation derSimultaneous cooling of the mills with one. Intensity that the coating compositions in the temperature range of 30 to 60 ⁰ C, leads increasingly to the annealing of the destroyed sugar crystals due to the cooling effect, whereby the coating compositions increase their heat resistance in storage of the coated products with them. This healing effect leads to a better fixation of the added flavors and colors. An increase in the temperature range of the coating compositions leads to the coagulation of

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Π η ί! L 1-.Π η ί! L 1-.

Proteine bzw.. proteinhaltigen. Zusätze und zu unerwünschten Farbtönen infolge Maillard-Heaktionen, andererseits führt- eine. Absenkung des Temperaturbereiches der Überzugsmassen zum Auskristallisieren der .3Tettbestandteile,, zur Plastifizierung der Überzugsmassen und damit zu einem erhöhten Energieverbrauch der Mühlen und den Mühlen .nachgeschalteten Aggregaten* Das Warmhalten und Zwischenlagern zwecks. Abfüllen erfolgt'im Temperaturbereich von 30 bis 45 ⁰C in beheizbaren Bohrleitungen und in beheiz- und fühlbaren. Mischbehältern.. Das Abfüllen der fließfähigen Überzugsmassen erfolgt..in Transport- und Verpackungsbehälthisse. Tor dem Transport, werden die mit Überzugsmassen gefüllten Transportbehältnisse warmgehalten, während die Yerpackungsbehältnisse. gekühlt werden. .Proteins or proteinaceous. Additives and unwanted shades as a result of Maillard-Heaktionen, on the other hand leads-. Reduction of the temperature range of the coating compositions to crystallize the .3Tettbestandteile ,, for plasticizing the coating compositions and thus to an increased energy consumption of the mills and the mills. Nachgeschalteten aggregates * Keeping warm and intermediate storage in order. Filling takes place'in the temperature range of 30 to 45 ⁰ C in heatable drilling lines and in heatable and tangible. Mixing containers .. The filling of the flowable coating compositions takes place ..in transport and packaging container. Gate for transport, the transport containers filled with coating compositions are kept warm while the Yerpackungsbehältnisse. be cooled. ,

Der Transport, der Slurrys und Überzugsmassen zwischen den einzelnen Aggregaten erfolgt mittels Pumpen bzw. im freien Fall,The transport, the slurries and coating masses between the individual units takes place by means of pumps or in free fall,

Ausführungsbeispieleembodiments

Das. Yerfahren zur Herstellung kakaofreier Überzugsmassen 20"~ wird anhand des Fließschemas, Fig. 1 erläutert.The. The procedure for producing cocoa-free coating compositions 20 "is explained on the basis of the flow diagram, FIG.

Beispiel 1 .Example 1 .

Für eine Überzugsmasse für Backwaren werden 760 kg flüssiges Palmkernhartfett mit einem Slarschmelzpunkt von 37 'bis. 38 ⁰C zusammen mit.10 kg Hohlecithin über.eine Wägeeinrichtung einer im Betrieb befindlichen Conche, bzw. Kreiselmischer, zugeführt. Zugegeben.wird eine Mischung aus 6 kg Emulgator vom Typ Polyglycerinpolyrizinolsäureester, 2,2 1 Zitronenaromakonzentrat und 200 g Lebensmittelfarbstoff' Tartrazingelb, in wenig Wasser gelöst. Zudosiert werden 1040 kg Kristallzucker (Weißzucker) und 200 kg Magermilchpulver .' Der vollständige Ansatz wird zu einer Slurry bei einer Temperatur von 50 ⁰C innerhalb von 5 bis 10 Minuten vermischt. Mittels einer Schraubenpumpe wird derFor a coating of baked goods, 760 kg of liquid palm kernel hard fat with a melting point of 37 'to. 38 ⁰ C together with 10 kg hollow cithin über.eine weighing device of a conche in operation, or rotary mixer, fed. Zugegeben.wird a mixture of 6 kg emulsifier of the type Polyglycerinpolyrizinolsäureester, 2.2 1 lemon flavor concentrate and 200 g of food color Tartrazingelb, dissolved in a little water. 1040 kg of granulated sugar (white sugar) and 200 kg of skimmed milk powder are added. ' The complete batch is mixed to a slurry at a temperature of 50 ^° C. within 5 to 10 minutes. By means of a screw pump is the

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Ansatz in einem 5Uhrwerksbehälter zwecks Zwischenlagern und Warmhalten umgepumpt. Die Zerkleinerung der Slurry erfolgt nach Zuführung mittels einer Schraubenpumpe über ein Hegelventil zwecks Konstanthaltung des Durchsatzes von 1 t/h kontinuierlich auf zwei hintereinandergeschalteten Kolloidmühlen und anschließend auf zwei hintereinandergeschalteten und gekühlten Kugelmühlen in denen die Überzugsmasse in einem Temperaturbereich von 45 bis 50 ⁰C gehalten wird. Die Zuführung der überzugsmasse zwecks Zwischenlagern in einem Hührwerksbehälter erfolgt mittels einer Zahnradpumpe. Das Abfüllen der flüssigen, gebrauchsfertigen Überzugsmasse für Backwaren wird über eine Zahnradpumpe und anschließender Rohrleitung mit Absperrorgan in Pappeimer mit Deckel zu 10 kg Füllgewicht auf einer Waags vorgenommen. Die so abgefüllte Überzugsmasse wird vor dem Versand in einem kühlen Saum auf Paletten abgestellt.Reciprocating pumped in a 5working container for interim storage and keeping warm. The crushing of the slurry is carried out after being fed by means of a screw pump via a Hegel valve in order to keep the throughput of 1 t / h continuously on two successive colloid mills and then on two cascaded and cooled ball mills in which the coating composition is maintained in a temperature range of 45 to 50 ⁰ C. , The supply of the coating composition for the purpose of intermediate storage in a Hührwerksbehälter by means of a gear pump. The filling of the liquid, ready-to-use coating mass for baked goods is carried out via a gear pump and subsequent pipeline with obturator in cardboard buckets with a lid of 10 kg filling weight on a balance. The thus-coated coating mass is placed on pallets before being shipped in a cool seam.

Beispiel 2Example 2

Für eine überzugsmasse für Süßwaren werden bei gleichem Verfahren, Bohstoffen, Mengenansätzen und Parametern, wie im Beispiel 1, außer, daß anstelle von Zitronenaromakonzentrat, Orange- oder Haselnußaromakonzentrat und anstelle von Lebensmittelfarb3toff Tartrazingelb, orange- oder kremfarbene Lebensmittelfarbstoffe eingesetzt. Diese überzugsmasse ist besonders geeignet zum überziehen von Bonbons, Pralinen und Siegeln mit Fondant-, Gelee-, Wirkmasseneinlagen usw.. Der Versand und Transport.der Überzugsmasse für Süßwaren erfolgt in Pappeimer oder in transportablen beheizbaren Behältern wie Container, Tanks, Tanklastwagen usw..For a coating composition for confectionery are in the same process, Bohstoffen, quantities and parameters, as in Example 1, except that instead of lemon flavor concentrate, orange or hazelnut flavor concentrate and instead of food coloring material Tartrazingelb, orange or kremfarbene food dyes used. This coating composition is particularly suitable for coating candies, chocolates and seals with fondant, jelly, Wirkmasseneinlagen etc .. The shipping and Transport.der coating mass for confectionery takes place in cardboard buckets or in portable heatable containers such as containers, tanks, tanker trucks, etc ..

Beispiel 3Example 3

Anstelle der im Beispiel 1 und 2 eingesetzten Sohstoffe können im Austausch von Magermilchpulver, Yollsogapulver und/oder Molkenpulver und/oder modifizierte Stärke und/ oder Stärkehvdrolyseprodukte, anstelle von PalmkernhartfettInstead of the feedstock used in Examples 1 and 2, in replacement of skimmed milk powder, Yollsoga powder and / or whey powder and / or modified starch and / or starch glycolysis products, instead of palm kernel hard fat

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Kakaobutter oder Spezialfette, anstelle von Zitronen-, . Orange- oder- Nußaroma Genußsäuren wie Zitronen-, Apfel-, Wein-, Milch-, Fumar-, Ascorbinsäure., sowie deren.Sster, anstelle -von Lebensmittelfarbstoff Tartrazingelb, Orange oder kremfarbene Farbstoffe alle dem Geschmack in Farbe und Form assoziierten zugelassenen natürlichen und synthetischen Lebensmittelfarbstoff e eingesetzt werden. Zusätzlich können wasser- und fettlösliche Vitamine sowie ernährungsphysiologisch wertvolle Mineralstoffe zum Sinsatz kommen.Cocoa butter or special fats, instead of lemon,. Orange or nut flavored acids such as citric, malic, tartaric, lactic, fumaric, ascorbic., As well as their. Sterols, instead of tartrazine yellow, orange or kremfarbene dyes all natural and associated with the taste in color and form and synthetic food dye e. In addition, water and fat soluble vitamins as well as nutritionally valuable minerals can be used.

Claims (3)

23 9 6 5223 9 6 52 Erfindungsansprücheinvention claims 1. Verfahren zur Herstellung kakaofreier Überzugsmassen für Backwaren, Feinbackwaren, Konditoreiwaren, Dauerbackwaren und Süßwaren durch Dosieren der Rohstoffe, wie Zucker und/oder Zuckeraustauschstoffe, Nahrungsfette, pulverförmige Dauermilcherzeugnisse und/oder Proteine und Stärken, Aromastoffe, Vitamine, Emulgatoren, Lebensmittelfarbstoffe und Genußsäuren, Mischen, Zerkleinern, Warmhalten, Zwischenlagern, Abfüllen und Verpacken der kakaofreien Überzugsmassen (Fig. 1) gekennzeichnet dadurch, daß ein Mischen der Rohstoffe zu einer Slurry, ein intensives Vermischen, mehrstufiges Gesamtzerkleinern und Homogenisieren, insbesondere des in der Slurry enthaltenen Kristall-, zuckers, kontinuierlich in mehreren nacheinandergeschalteten Passagen von Kolloidmühlen und mehreren nacheinandergeschalteten Kugelmühlen in einer Verfahrensstufe auf den geforderten Endfeinheitsgrad bei Einhaltung eines Temperaturbereiches von 30 bis 50 ⁰C, vorzugsweise 50 ⁰C des Mahlgutes durchgeführt und als Hauptrohstoff Kristallzucker verwendet wird.1. A process for the production of cocoa-free coating compositions for bakery products, pastry products, confectionery, long-life bakery products and confectionery by dosing the raw materials, such as sugar and / or sugar substitutes, dietary fats, powdered milk products and / or proteins and starches, flavorings, vitamins, emulsifiers, food colors and edible acids, Mixing, crushing, keeping warm, intermediate storage, filling and packaging of the cocoa-free coating compositions (FIG. 1), characterized in that mixing of the raw materials into a slurry, intensive mixing, multi-stage total comminution and homogenization, in particular of the crystal, sugar contained in the slurry , Continuously carried out in several successive passages of colloid mills and several ball mills connected in series in a process stage to the required final fineness while maintaining a temperature range of 30 to 50 ⁰ C, preferably 50 ⁰ C of the ground material performed u nd as the main raw granulated sugar is used. 2. Verfahren nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß die Zerkleinerung des Kristallzuckers in den mehreren nacheinandergeschalteten Passagen der Mühlen unter der Schlag- und Heibwirkung der Mahlorgane zum Erreichen der geforderten Feinheit der Überzugsmasse zur Erweiterung der Oberfläche, Amorphisierung des Zuckers, Bildung von aktiven Absorptionszentren, Fixierung von2. The method according to item 1, characterized in that the crushing of the crystal sugar in the several successive passages of the mills under the impact and Heibwirkung the grinding media to achieve the required fineness of the coating composition for extending the surface, amorphization of the sugar, formation of active absorption centers , Fixation of f. 239652f. 239652 Aromen und Farbstoffen und zur einheitlichen Homogenisierung der Überzugsmassen führt.Flavors and dyes and uniform homogenization of the coating compositions leads. 3. Verfahren nach Punkt 1 und 2 gekennzeichnet dadurch, daß für die Erreichung einer großen Variationsbreite der hergestellten kakaofreien Überzugsmassen eine Austauschbarkeit der Hohstoffe, Mägexmilchpulver gegen Vollsojapulveu und/oder Molkenpulver und/oder modifizierte Stärken und/oder Stärkehydrolyseprodukte, Palmkernhartfett gegen Kakaobutter oder Spezialfette, Zitronen-, Orange- oder Fußaroma gegen Genußsäuren wie Zitronen-, Apfel-, Wein-, Milch-, Fuinar-, Ascorbinsäure sowie deren Ester, Lebensmittelfarbstoff Tartrazingelb, orange- oder kremfarbene Farbstoffe gegen alle dem Geschmack in Form und Farbe assoziierten zugelassenen natürlichen und synthetischen Lebensmittelfarbstoffe und wasser- und fettlösliche Vitamine sowie ernährungsphysiologisch wertvolle Mineralstoffe eingesetzt werden, gewährleistet ist.3. The method according to item 1 and 2, characterized in that to achieve a wide range of variation of the cocoa-free coating compositions interchangeability of the raw materials, Mägexmilchpulver against Vollsojapulveu and / or whey powder and / or modified starches and / or starch hydrolysis, palm kernel hard fat against cocoa butter or special fats, Citric, orange or Fußaroma against edible acids such as citric, apple, wine, milk, Fuinar, ascorbic acid and their esters, food color Tartrazingelb, orange or kremfarbene dyes against all the flavor in shape and color associated approved natural and synthetic food dyes and water and fat soluble vitamins, as well as nutritionally valuable minerals are used, is guaranteed. Hierzu "/ Seite Zeichnung·For this purpose "/ page drawing ·