DD142644A5 - PORTABLE DEVICE FOR BAKING OR DISCOUNTING FOOD - Google Patents

Description

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Berlin,d.3.4.1979 55Berlin, d.3.4.1979 55

Tragbare Vorrichtung zum Backen bzw. Braten von SpeisenPortable device for baking or roasting food

Anwendungsgebiet der Erfindung · Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft eine tragbare Vorrichtung zum Backen bzw. Braten von Speisen, die hauptsächlich aber nicht ausschließlich im Haushalt, insbesondere zum Backen von Pizza engewendet wird.The invention relates to a portable device for baking or roasting of food, which is mainly but not exclusively in the household, in particular for baking pizza verwinden.

Charakteristik der bekannten technischen LösungenCharacteristic of the known technical solutions

Es ist bekannt, daß sich das persönliche Zubereiten von Speisen der verschiedensten Art immer häufiger verbreitet, wobei ein großer Teil derselben auf Platten und eventuell auf dem Rost gebacken bzw. gebraten wird. Es sind ferner verschiedene Back- bzw. Bratvorrichtungen bekannt, die für die Zubereitung von zahlreichen Speisearten geeignet sind. Bekannt ist auch die immer häufiger verbreitete Einnahme der sogenannten "Pizza", die in Restaurants und Gaststätten weitgehend hergestellt und serviert wird. Es ist schließlich bekannt, daß die "Pizza" ein Gericht ist, das als wesentlichen Bestandteil ein Gemisch aus Mehl und V/asser mit der Zugabe von Hefe oder anderen Zutaten enthält und gewöhnlich in- Form einer Lage von wenigen Millimetern Dicke vorbereitet wird. Dieses Gemisch enthält eine unbestimmte Menge, an Wasser. Der Backvorgang umfaßt im v/esentlichen die Beseitigung de3 V/assers und die Vervollständigung verschiedener Strukturveränderungs- und Ver-It is known that the personal preparation of food of various kinds spread more and more often, with a large part of the same is baked on plates and possibly on the grid. Various baking or roasting devices are also known, which are suitable for the preparation of numerous types of food. Also known is the increasingly common intake of so-called "pizza", which is largely produced and served in restaurants and restaurants. Finally, it is known that the "pizza" is a dish containing as an essential ingredient a mixture of flour and water with the addition of yeast or other ingredients, usually prepared in a layer of a few millimeters thickness. This mixture contains an indefinite amount of water. The baking process involves the removal of the water and the completion of various structural alterations and

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festigungseracheinungen des Gemisches. Das Gelingen dieses Vorganges ist von wesentlicher Bedeutung, um der Pizza den gewünschten Geschmack und die gewünschten organischen Eigenschaften zu erteilen.confirmation findings of the mixture. The success of this process is essential to give the pizza the desired taste and the desired organic properties.

Die bekannten Back- bzw. Bratgerate haben den Nachteil, daß sie für das Backen von Pizza nicht geeignet sind. Sie sind sehr kompakt'gebaut und haben bezüglich ihres Energieverbrauches keinen sehr hohen Wirkungsgrad.The known baking or roasting devices have the disadvantage that they are not suitable for baking pizza. They are very compact and have little energy efficiency.

Ziel der Erfindung' Object of the invention

Ziel der Erfindung ist es, den technisch-ökonomischen Herstellungsaufwand zu senken, einen hohen energetischen Wirkungsgrad beim Backen und Braten zu erzielen und eine universelle Anwendbarkeit für verschiedene Speisen und Gerichte zu ermöglichen· The aim of the invention is to reduce the technical-economical production costs, to achieve a high energy efficiency in baking and frying and to enable universal applicability for different foods and dishes.

Darlegung des Wesens der ErfindungExplanation of the essence of the invention

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, eine tragbare Vorrichtung zum Backen bzw. Braten von Speisen auf einer metallischen, sehr warmen Oberfläche so weiter zu entwickeln, daß ein rationelles Backen von Pizza oder ähnliohen Produkten ermöglicht wird, ohne die Anwendbarkeit dieser Vorrichtung zum Kochen, Backen oder Braten von anderen Speisen und Gerichten einzuschränken. Die zu entwickelnde Vorrichtung soll außerdem eine kleine Leistung besitzen, die derjenigen der gewöhnlichen Haushaltgerate, so z.B. der Beefsteak-Bratgeräte, entspricht.The object of the invention is to further develop a portable device for baking foods on a metallic, very warm surface so as to enable a rational baking of pizza or similar products without the applicability of this device for cooking, baking or restricting roast of other foods and dishes. The device to be developed should also have a low power similar to that of ordinary household appliances, e.g. the beefsteak fryers, corresponds.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß unterhalb der metallischen Oberfläche bzw. Platte eine Wärmequelle angeordnet ist und daß sich oberhalb der Platte ein Deckel befindet. Dieser schließt einen Raum ein, in dein sich thermische und hygroskopische Verhältnisse einstellen und aufrechtAccording to the invention the object is achieved in that below the metallic surface or plate, a heat source is arranged and that above the plate is a lid. This includes a space in which to set and maintain thermal and hygroscopic conditions

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erhalten werden können, die denen eines Backofens zum Backen von Pizza's entsprechen. ' . .can be obtained, which correspond to those of a baking oven for pizza's. '. ,

Die Platte besteht aus einem Material, das sehr gute thermische Eigenschaften besitzt, insbesondere eine hohe Wärmeleitfähigkeit hat und vorzugsweise durch Gießen einer Aluminiumlegierung hergestellt wird· Dadurch ist es möglich, daß die Erhitzung allmählich und auf der gesamten Fläche erfolgt, so daß ein sehr gleichmäßiger Back- bzw. Bratprozeß stattfinden kann.The plate consists of a material which has very good thermal properties, in particular has a high thermal conductivity and is preferably produced by casting an aluminum alloy. This makes it possible that the heating takes place gradually and over the entire surface, so that a very uniform baking - or roasting process can take place.

Die Platte besitzt zur Aufnahme des Teiges und der weiteren zum Backen der Pizza oder anderen Speisen erforderlichen Zutaten eine pfannenartige Form und ist mit einem umlaufenden abstehenden Rand versehen. Dieser Rand, der eine bestimmte Höhe haben muß, ist erforderlich, um den Teig im ungebackenen Zustand und während des Aufgehens beim Backprozeß, sowie die anderen Zutaten wie z.B. Tomaten, Käse etc., in einer bestimmten Form zu halten und ein "auslaufen¹¹ zu verhindern.The plate has a pan-like shape for receiving the dough and the other ingredients required for baking the pizza or other food and is provided with a circumferential protruding edge. This border, which must have a certain level is required to keep the dough in the unbaked state and during leavening during baking, and other ingredients such as tomatoes, cheese, etc., in a certain form and a "phased out ¹¹ to prevent.

Die zum selektiven Backen "am Rost" von Pizza und anderen Speisen verwendbare Platte ist umleg- bzw. umkehrbar, so daß beide Seiten der Platte zum Backen bzw. Braten benutzt werden können.The plate used for selective baking "on the grill" of pizza and other foods is reversible so that both sides of the plate can be used for baking or frying.

Die Flächen der Platte, die mit den zu backenden bzw. zu bratenden Speisen in Berührung kommen, sind mit einer nichthaftenden Schicht, wie z.B» einer Schicht aus Polytetrafluoräthylenharz versehen. Dadurch wird ein Anbaoken der Pizza oder anderen Speisen verhinderte Zur Erzielung einer wirksamen Umwälzung der erhitzten Luft zwischen dem Raum unterhalb der Platte und dem Raum oberhalb der Platte, ist diese mit vertikal verlaufenden Durchlässen bzw. Öffnungen versehen. Insbe- -The surfaces of the plate which come into contact with the food to be baked or roasted are provided with a non-stick layer, such as a layer of polytetrafluoroethylene resin. This prevents the pizza or other foods from being cooked on. In order to achieve an effective circulation of the heated air between the space below the plate and the space above the plate, it is provided with vertically extending passages or openings. Insbes

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sondere für das Backen von Pizza oder ähnlichen Speisen besteht zwischen den unteren öffnungen der Durchlässe eine freie Verbindung mit dem Raum unterhalb der Platte, in dem die Färmequelle angeordnet ist. Zur Verhinderung einer Zirkulation der erwärmten Luft zwischen den Räumen unterhalb und oberhalb der Platte besteht zwischen den unteren Öffnungen der Durchlässe der Platte keine freie Verbindung mit dem Raum unterhalb der Platte, Dadurch wird die gesamte erwärmte Luft in dem-Raum unterhalb der Platte gehalten und durch den flachen Teil der Platte abgegeben bzw. übertragen.special for the baking of pizza or similar food is between the lower openings of the passages a free connection with the space below the plate in which the dyeing source is arranged. In order to prevent circulation of the heated air between the spaces below and above the plate between the lower openings of the passages of the plate no free connection with the space below the plate, thereby the entire heated air is held in the space below the plate and through delivered or transferred the flat part of the plate.

Die Platte besitzt einen flachen Hauptteil, dessen Flächen, von denen die eine glatt und die andere gerippt bzw. gezackt ist, abwechselnd und getrennt zum Kochen verschiedener Speisen unter verschiedenen Bedingungen anwendbar sind. Der flache Hauptteil ist von Rändern umgeben, wobei die im wesentlichen vertikalen öffnungen bzw. Durchlässe in diesen Rändern engeordnet sind. Der obere und der untere Rand, in dem die Eintritts- und Austrittsöffnungen der Durchlässe angeordnet sind, ist so ausgebildet, daß die Luftzirkulation begünstigt oder verhindert wird, je nach der Stellung in der sich die Platte befindet. Dabei sitzt der Rand der Platte peripherisch auf der Kontur einer schachtelartigen, den Basisteil bildenden Struktur, in der die Wärmequelle angeordnet ist. Die Luft wird von der unterhalb der Platte angeordneten Y/ärmequelle erwärmt.The plate has a flat body whose surfaces, one smooth and the other serrated, are alternately and separately applicable for cooking various foods under different conditions. The flat body is surrounded by edges, with the substantially vertical openings or passages arranged in these edges. The upper and lower edges, in which the inlet and outlet openings of the passages are arranged, is designed so that the air circulation is favored or prevented, depending on the position in which the plate is located. In this case, the edge of the plate sits peripherally on the contour of a box-like, the base part forming structure in which the heat source is arranged. The air is heated by the source of heat below the plate.

Die Wärmequelle besteht aus einer elektrischen Widerstandsheizung, deren Widerstandselemente in der Nähe der Ränder der Platte liegen und im wesentlichen parallel zu diesen verlaufen.The heat source consists of an electrical resistance heater, the resistance elements of which lie in the vicinity of the edges of the plate and extend substantially parallel thereto.

Der genannte umlaufende Teil ist asymmetrisch in bezug aufThe said circumferential part is asymmetrical with respect to

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die von dem im wesentlich flachen Teil der Platte definierten ,Ebene derart abstehend angeordnet, daß je nach der Stellung der Platte, die in bezug auf die schachtelartige Struktur umkehrbar ist, die sich durch die Wärmequelle erwärmende Luft durch die Öffnungen nach oben steigt, oder die sich erwärmende Luft unterhalb der Platte eingeschlossen wird. Dadurch wird die von der Wärmequelle ausgestrahlte thermische Energie in diesem Bereich konzentriert.the plane defined by the substantially flat part of the plate, arranged so that, depending on the position of the plate, which is reversible with respect to the box-like structure, the heating by the heat source air rising through the openings, or warming air is trapped below the plate. This concentrates the thermal energy radiated from the heat source in this area.

Die Seite der Platte, die für das Backen, insbesondere von Pizza bestimmt ist, ist von einem Rand umgeben, der höher ist als der Rand der anderen Seite. Wenn die Seite mit dem kürzeren Rand nach unten gerichtet ist, so kann die erwärmte Luft ungehindert durch die Öffnungen in den oberhalb der Platte liegenden Raum strömen. In umgekehrter Stellung dagegen bewirkt der längere Rand, der sich bis zur Trennwand dieses Raumes erstreckt, ein Verschließen dieser Öffnungen, so daß keine erwärmte Luft in den sich oberhalb der Platte befindenden Raum strömen kann. Die umlaufenden, von der Platte abstehenden Ränder, die die Ein- und Austrittsöffnungen der Durchlässe enthalten, sind schräg in bezug auf die Ebene des flachen Teiles der Platte angeordnet. Je nach Stellung der Platte sind die Öffnungen geöffnet oder geschlossen, um das Eintreten der Luft zu begünstigen oder zu verhindern.The side of the plate intended for baking, especially pizza, is surrounded by an edge higher than the edge of the other side. If the side with the shorter edge is directed downwards, the heated air can flow unhindered through the openings into the space above the plate. In contrast, in the reverse position causes the longer edge, which extends to the partition wall of this space, a closing of these openings, so that no heated air can flow in the space located above the plate space. The peripheral, projecting from the plate edges containing the inlet and outlet openings of the passages are arranged obliquely with respect to the plane of the flat part of the plate. Depending on the position of the plate, the openings are opened or closed to promote or prevent the entry of air.

Der Deckel der erfindungsgertiäßen Vorrichtung ist mit einer einen Zwischenraum bildenden Trennwand versehen. Die Trennwand enthält Öffnungen, so daß die erwärmte Luft, die in den oberhalb der Platte liegenden Raum geströmt ist, einen im wesentlichen labyrinthartigen Kreislauf zu durchlaufen hat und über den genannten Zwischenraum ins Freie abströmt.The lid of the erfindungsgertiäßen device is provided with a gap forming a partition. The partition wall contains openings so that the heated air which has flowed into the space above the plate has to pass through a substantially labyrinthine circuit and flows out into the open space via said intermediate space.

ei ι τ> / ι . ei ι τ> / ι.

-β - Berlin,d.3.4.1979 55 039/24-β - Berlin, d.3.4.1979 55 039/24

Die Öffnungen sind so angeordnet und ausgebildet, daß das Ausströmen des sich beim Backen bildenden Dampfes, sowie des sich auf Grund der Kondensation des Dampfes möglicherweise bildenden Wasseis, gewährleistet ist· Dadurch wird ein sehr geringer hygroskopischer Wert in diesem Baum erreicht.The openings are so arranged and formed that the outflow of the steam forming during baking, as well as of the water ice possibly forming due to the condensation of the steam, is guaranteed. This results in a very low hygroscopic value in this tree.

Gemäß einer weiteren Ausführungsvariante der Erfindung ist es euch möglich, die Wärmequelle als ein Brennersystem auszubilden, das mit gasförmigen Brennstoffen versorgt wird· Das Brennersystem ist unterhalb der Platte angeordnet. In unmittelbarer Nähe der von dem Brenner erzeugten Flamme bzw. Flammen ißt ein Wärmefühler angeordnet. Dieser bewirkt, daß im Falle des Auslöschens der Flamme die Gaszufuhr durch ein Sicher- . heitsventil unterbrochen wird.According to a further embodiment of the invention, it is possible for you to design the heat source as a burner system that is supplied with gaseous fuels. The burner system is arranged below the plate. A heat sensor is placed in the immediate vicinity of the flame or flame produced by the burner. This causes that in the case of extinguishing the flame, the gas supply by a safe. valve is interrupted.

Ausführungsbeispiel. Embodiment .

Die Erfindung soll nachstehend an einem Ausführungsbeispiel erläutert werden. In der zugehörigen Zeichnung zeigen:The invention will be explained below using an exemplary embodiment. In the accompanying drawing show:

Fig. 1: die einzelnen Bauteile der erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Backen bzw. Braten in SchnittdarstellungFig. 1: the individual components of the device according to the invention for baking or roasting in a sectional view

Fig. IA: die Schnittdarstellung der Platte der erfindungsgemäßen Vorrichtung in umgekehrter Lage₇ Fig. IA: the sectional view of the plate of the device according to the invention in the reverse position. ₇

Fig. 2: den Rost bzw. die Platte gemäß der Fig. 1 in Draufsicht C in Richtung des mit II bezeichneten Pfeiles)2: the grate or the plate according to FIG. 1 in plan view C in the direction of the arrow designated II)

Fig. 2A: den Rost bzw. die Platte gemäß der Fig. 1A in Draufsicht (in Richtung des mit HA bezeichneten Pfeiles)2A: the grate or the plate according to FIG. 1A in plan view (in the direction of the arrow designated HA)

Fig. 3: die betriebsbereite Vorrichtung zum Backen in SchnittdarstellungFig. 3: the operational device for baking in a sectional view

'(L Λ 1 * / 1 '(L Λ 1 * / 1

- 7 - Berlin,d.3.4.1979 55 039/24- 7 - Berlin, d.3.4.1979 55 039/24

Pig, 3A: einen Ausschnitt des Bandbereiches der erfindungsgemäßen Vorrichtung gemäß Pig. 3 in vergrößertem Maßstab in SchnittdarstellungFig. 3A shows a section of the band region of the device according to the invention according to Pig. 3 in an enlarged scale in sectional view

Fig. 4: den Schnitt gemäß der Linie IV-IV in Fig. 3, teilweise von oben bzw· von unten gesehenFig. 4: the section along the line IV-IV in Fig. 3, partially seen from above or from below

Fig. 5: die betriebsbereite Vorrichtung zum Braten "am Host" in SchnittdarstellungFig. 5: the ready-to-use device for frying "at the host" in a sectional view

Fig. 5A: einen Ausschnitt des Randbereiches der Vorrichtung gemäß Fig. 5 i& vergrößertem Maßstab in SchnittdarstellungFIG. 5A shows a detail of the edge region of the device according to FIG. 5 in enlarged scale in a sectional representation

Fig..6: die erfindungsgemäße Vorrichtung mit einem Gasbrenner in SchnittdarstellungFig..6: the device of the invention with a gas burner in a sectional view

Fig. 7: einen Ausschnitt des Randbereiches der Vorrichtung gemäß Fig. 6 in vergrößertem Maßstab in SchnittdarstellungFig. 7: a section of the edge region of the device according to FIG. 6 on an enlarged scale in a sectional view

Fig. 8: die Draufsicht auf die als Gasbrenner ausgebildete WärmequelleFig. 8: the top view of the formed as a gas burner heat source

Fig. 9: die einzelnen Bauteile der Vorrichtung gemäß Fig. in Schnittdarstellung.Fig. 9: the individual components of the device according to FIG. In sectional view.

Die Fig. 1 zeigt die einzelnen Bauteile der erfindungsgemäßen •Vorrichtung, die zum Backen von typisch "im Rohr" herzustellenden Speisen wie Pizza, Torton, gebackene Breltnudeln, gratinierte Nudeln, Kastanienkuchen und andere angewendet wird. Diese Vorrichtung besteht im wesentlichen aus dem Unterteil B, &ev die Wärmequelle S enthält, aus der Platte P und demFIG. 1 shows the individual components of the device according to the invention, which is used for baking foods typically produced in the tube, such as pizza, torton, baked noodles, gratinated noodles, chestnut pies and others. This device consists essentially of the lower part B, & ev contains the heat source S, from the plate P and the

c\ ι y ι ι c \ ι y ι ι

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Deckel S, der über der Platte P liegt und oberhalb derselben einen Raum einschließt, in dem sich thermische und räumliche Verhältnisse einstellen, die denen eines Ofens gleichzusetzen sind.Cover S, which is above the plate P and above it includes a space in which adjust thermal and spatial conditions that are equivalent to those of a furnace.

Die Platte P, die grundsätzlich aus Metall oder aus einer Metallegierung mit großer Wärmeleitfähigkeit besteht, weist einen flachen Teil auf, dessen gegenüberliegende Seiten 34a und 34b glatt bzw. gerippt oder gezahnt sind. Die entgegengesetzten Flächen sind von erhabenen Rändern 32a bzw. 32b derart umgeben, daß die Platte P selbst ein Tablett oder eine Backform für die periphere Aufnahme von im Tablett bzw. in der Backform angeordneten Eßwaren bildet.The plate P, which is basically made of metal or of a metal alloy having high thermal conductivity, has a flat portion whose opposite sides 34a and 34b are smoothly ribbed or serrated. The opposite surfaces are surrounded by raised edges 32a and 32b, respectively, such that the plate P itself forms a tray or baking mold for the peripheral accommodation of food placed in the tray or baking mold.

Zumindest die Flächen, die mit den zu backenden Eßwaren in Berührung gelangen müssen, sind mit einer nichthaftenden und wasser- sowie ölabstoßenden Schicht überzogen, die im allgemeinen aus einem Polytetrafluoräthylenharz besteht und gegen die Betriebstemperaturen des Apparates beständig ist.At least the surfaces which must be in contact with the foodstuffs to be baked are coated with a non-stick and water and oil repellent layer, which generally consists of a polytetrafluoroethylene resin and is resistant to the operating temperatures of the apparatus.

Die Platten P; P* weisen ferner noch einen äußeren Rand 28 auf, der als Auflage für den Deckel C dient und auf der Wand 24 des Unterteiles B aufliegt. Die Platten Pj P' sind mit Öffnungen 50 versehen, auf die weiter unten noch näher eingegangen wird. Das Unterteil B besteht aus einer Wand 24 und enthält die Wärmequelle S_Q, Am Boden des Unterteiles B sind die Füße 18 befestigt.The plates P; P * also have an outer edge 28 which serves as a support for the lid C and rests on the wall 24 of the lower part B. The plates Pj P 'are provided with openings 50, which will be discussed in more detail below. The lower part B consists of a wall 24 and contains the heat source S _Q , At the bottom of the lower part B, the feet 18 are attached.

Der Deokel C besteht aus einer Platte 40, die einen nach unten gerichteten Rand 30 hat. An der Oberseite dieser Platte 40 ist ein Griff 42 angeordnet. Der Deckel C ist mit einer abnehmbaren Trennwand 46 versehen, so daß ein im wesentlichen isolierender Raum gebildet wird. Die Trennwand 46, die Öffnun-The Deokel C consists of a plate 40, which has a downwardly directed edge 30. At the top of this plate 40, a handle 42 is arranged. The lid C is provided with a removable partition 46, so that a substantially insulating space is formed. The partition wall 46, the opening

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gen 48 besitzt, ist mittels eines elastischen Schnappverschlusses 52 befestigt. Dadurch wird die vollständige Reinigung aller Teile des Deckels C ermöglicht und letzterer kann auch ohne Trennwand 46 angewendet werden, um eine von der ßenumgebung geschützte Kammer zu bilden, in welcher aber die größere Intensität des Wärmeaustausches (durch Luftumwälzung und/oder durch Strahlung) gewährleistet ist, so daß sich über der Platte P eine geringere Erhitzung (zum Beispiel in der Größenordnung von etwa 70°- 9O⁰C) einstellt, die zur Verwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung, zum Warmhalten von Speisen, zum "langsamen" Braten von Speisen, die dies benötigen, wie zum Beispiel Schmorfleisch od. dgl., geeignet ist»gene 48 is attached by means of an elastic snap closure 52. This allows the complete cleaning of all parts of the lid C and the latter can also be used without a partition 46 to form a chamber protected from the outside environment, but in which the greater intensity of heat exchange (by air circulation and / or radiation) is ensured , so that sets over the plate P a lower heating (for example of the order of about 70 ° - 9O ⁰ C), the use of the device according to the invention, for keeping food warm, for "slow" roasting food that this need, such as Schmorfleisch od. Like., Is suitable »

Ein wesentliches Merkmal der Erfindung besteht darin, daß je nach der "geraden" Ausrichtung der Platte P (Figuren 1, 3 und 3A), also mit deren glatten Fläche 34a nach oben gerichtet, oder der "umgekehrten" Ausrichtung und zwar mit der gezahnten Fläche 34b nach oben gerichtet, und daher in den Figuren 1A, 2, 5 und 5A mit P¹ bezeichnet, eine drastische Veränderung der thermischen Verhältnisse in dem oberhalb der Platte P und der oberen Fläche 34a oder 34b der Platte P; P¹ selbst liegenden Raum erhalten wird.An essential feature of the invention is that, depending on the "straight" orientation of the plate P (Figures 1, 3 and 3A), ie with its smooth surface 34a directed upwards, or the "reverse" orientation with the toothed surface 34b directed upward, and therefore designated P ¹ in FIGS. 1A, 2, 5 and 5A, a drastic change in the thermal conditions in the above the plate P and the top surface 34a or 34b of the plate P; P ¹ self-contained space is obtained.

Diese besonders wichtige Wirkung ist hauptsächlich auf die Ausbildung der Ränder 32a und 32b der-Platte ΡϊΡ» im Querschnitt längs einer Vertikalebene zurückzuführen.This particularly important effect is mainly due to the formation of the edges 32a and 32b of the plate ΡϊΡ in cross section along a vertical plane.

In den Figuren 2;2A ist die Platte bzw, der Rost PjP¹ in den beiden möglichen Stellungen zum Backen bzw. Braten ge'zeigt. In den äußeren verdickten Randzonen der Platten P;P' sind Öffnungen 50 angeordnet, die insbesondere auch als ein Kranz von öffnungen 50 ausgebildet sein können (Fig.. 2;2A;5i5A)«, Wie aus diesen Figuren ersichtlich ist, verlaufen die ÖffnungenIn FIGS. 2, 2A, the plate or grate PjP ^{1 is shown} in the two possible positions for baking or frying. In the outer thickened edge zones of the plates P, P 'are arranged openings 50, which in particular can also be formed as a ring of openings 50 (FIGS. 2, 2A, 5I5A). As can be seen from these figures, the openings run

£. I 17/ ι £. I 17 / ι

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50 durch die ganze Höhe dieser Ränder 32aj 32b der Platten P; P*. Der obere und untere Teil dieser Ränder 32a bzw· 32b ist geneigt oder in ähnlicher Weise ausgebildet. Die zum Erwärmen der Platten P;P^f erforderliche elektrische 7/iderstandsheizung 10 verläuft im mittleren Flachteil der Platte P; P¹ in unmittelbarer Nähe zu den Rändern 32a; 32b·50 through the whole height of these edges 32aj 32b of the plates P; P *. The upper and lower parts of these edges 32a and 32b are inclined or similarly formed. The electric heater / heater 10 required for heating the plates P; P ^f runs in the middle flat part of the plate P; P ¹ in close proximity to the edges 32a; 32b ·

Die in den Figuren 3 und 3A dargestellte, zusammengesetzte Vorrichtung ist so ausgelegt, um eine optimale Leistung für das Backen "im Rohr" von Speisen und insbesondere von Pizza zu gewährleisten. In Fig· 3 veranschaulicht eine Reihe von kleinen Pfeilen den Kreislauf der erhitzten Luft, die während des Betriebes der Vorrichtung nach oben steigt·The composite device shown in Figures 3 and 3A is designed to provide optimum performance for in-pipe baking of food, and especially pizza. In Fig. 3, a series of small arrows illustrate the circulation of the heated air which rises during operation of the apparatus.

Zur Verbesserung der Luftzirkulation sind auch seitlich in der Platte 40 öffnungen 44 angebracht.To improve the air circulation 40 openings 44 are also mounted laterally in the plate.

Entsprechend den Darstellungen in den Figuren 3; 3A und 4 ist die Platte P; P^f an ihren Längsseiten mit einem äußeren Rand 26 versehen. Im Unterteil B ist als Wärmequelle S eine elektrische Widerstandsheizung 10 angeordnet. Unterhalb der elektrischen Widerstandsheizung 10 befindet sich eine Trennwand 12· Zwischen der Trennwand und der Bodenfläche des Unterteiles B ist ein Hohlraum Η.According to the illustrations in Figures 3; 3A and 4 is the plate P; P ^{f provided} on its longitudinal sides with an outer edge 26. In the lower part B is arranged as a heat source S, an electrical resistance heater 10. Below the electric resistance heater 10 is a partition 12 · Between the partition and the bottom surface of the lower part B is a cavity Η.

Die öffnungen 50 der Platte P weisen sogenannte obere Öffnungen 50a und untere Öffnungen 50b auf.The openings 50 of the plate P have so-called upper openings 50a and lower openings 50b.

Wenn die besagte Platte P umgedreht wird, ist der Rand bzw. Randteil 32a der Platte P*, wie im unteren Teil der Figur 5 und insbesondere in Figur 5A dargestellt ist, nach unten gerichtet und gelangt in die Nähe des Umfangteiles der Trennwand 12, wobei er sich vorzugsweise bis im wesentlichen unterWhen the said plate P is reversed, the edge portion 32a of the plate P *, as shown in the lower part of Fig. 5 and more particularly in Fig. 5A, is directed downwards and comes close to the peripheral part of the partition wall 12, he preferably until substantially below

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die Ebene verlängert, auf welcher die Widerstandsheizung 10 liegt.extends the plane on which the resistance heater 10 is located.

Unter diesen Umständen wird praktisch ausgeschlossen, daß die von der Wärmequelle S„ überhitzte Luft die Öffnungen 50a (welehe nun die unteren Öffnungen geworden sind) der Durchlässe 50 erreicht, wobei die Neigung des unteren Randes 32a, welcher diese Öffnungen 50a aufweist, dazu beiträgt, die Bewegung der Luft zu behindern, um die günstigsten Bedingungen zum Braten . ^Mam Rost" bei Verwendung des Apparates als "Beefsteak-Bratgerät ", im allgemeinen ohne Verwendung des oberen Deckels C, zu erreichen.Under these circumstances, it is practically ruled out that the air overheated by the heat source S "reaches the openings 50a (which now have become the lower openings) of the passages 50, the inclination of the lower edge 32a having these openings 50a contributes to to obstruct the movement of the air to the most favorable conditions for frying. ^M at the grate "when using the apparatus as a" beefsteak fryer ", generally without using the upper lid C to reach.

Die erfindungsgemäße tragbare Vorrichtung zum Baoken bzw. Braten kann mit ihren Füßen 18 und deren Auflagefläche 16 auf jeder beliebigen Unterlage abgestellt und an das elektrische Netz angeschlossen werden.The portable device according to the invention for Baoken or roast can be parked with their feet 18 and the support surface 16 on any pad and connected to the electrical network.

Entsprechend einer weiteren Ausführungsvariante der Erfindung ist es auch möglich, die Vorrichtung mittels Gas zu betreiben, wie z.B. Propangas, das in Gasflaschen aufbewahrt werden kann. Eine derartige Variante ist in den Figuren 6}7»8 und 9 dargestellt.According to a further embodiment of the invention it is also possible to operate the device by means of gas, e.g. Propane gas that can be stored in gas cylinders. Such a variant is shown in FIGS. 6, 7, 8 and 9.

Bei dieser abgewandelten Ausführungsform weist.die Wärmequelle Sg eine rohrförmige Konstruktion 66 auf, die mit kleinen Löchern für die Ausströmung des Gases versehen ist. Diese Ausströmung wird über ein mit einem Handgriff 62 verbundenes Ventil 60 gesteuert, von welchem eine Leitung 64 abzweigt, die zur erwähnten rohrförmigen Konstruktion 66 führt. Durch eine weitere Leitung 68 wii'd ein Fühler 70 gesteuert, der seinerseits ein Sicherheitsventil 72 steuert, das sich dann schließt, wenn die Flamme des Brenners fehlt oder jedenfalls wenn die Gasausströmung unterbrochen werden soll, um das Ausströmen vonIn this modified embodiment, the heat source Sg has a tubular structure 66 provided with small holes for the outflow of the gas. This outflow is controlled by a handle 60 connected to a valve 60, from which a line 64 branches off, which leads to the mentioned tubular construction 66. Another sensor 68 controls a sensor 70, which in turn controls a safety valve 72, which then closes when the burner flame is missing or, in any case, when the gas outflow is to be interrupted, to prevent leakage

- 12 - Berlin,d.3.4.1979 55 039/24- 12 - Berlin, d.3.4.1979 55 039/24

nicht verbranntem Gas zu vermeiden.to avoid unburned gas.

Der konstruktive Aufbau dieser Vorrichtung für gasförmige Brennstoffe unterscheidet sich nicht wesentlich von der mit einer elektrisch betriebenen 7/ärme quelle.The structural design of this device for gaseous fuels is not significantly different from that with an electrically operated 7 / poor source.

Claims (15)

1» Tragbare Vorrichtung zum Backen bzw. Braten von Speisen auf einer metallischen, sehr warmen Oberfläche, gekennzeichnet dadurch, daß unterhalb der metallischen Oberfläche bzw. Platte (P; P^f) eine V/ärmequelle (Sc; Sg) angeordnet ist und daß oberhalb der Platte (P;?¹) ein Deckel (C) an- geordnet ist, der einen Raum einschließt, in dem sich thermische und hygroskopische Verhältnisse einstellen und aufrechterhalten werden können, die denen eines Backofens zum Backen von Pizza's entsprechen.1 »Portable device for baking or roasting food on a metallic, very warm surface, characterized in that below the metallic surface or plate (P; P ^f ), a V / Armenmequelle (Sc; Sg) is arranged and that above the plate (P ;? ¹ ) is arranged with a lid (C) enclosing a space in which thermal and hygroscopic conditions can be set and maintained which correspond to those of a pizza baking oven. 2. Vorrichtung nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß .die Platte (P;P·) aus einem Material besteht, das sehr gute thermische Eigenschaften besitzt, insbesondere eine hohe Wärmeleitfähigkeit hat und vorzugsweise durch Gießen einer Aluminiumlegierung hergestellt wird.2. Device according to item 1, characterized in that .the plate (P; P ·) consists of a material which has very good thermal properties, in particular has a high thermal conductivity and is preferably prepared by casting an aluminum alloy. 3· Vorrichtung nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß die Platte (P;P^f) zur Aufnahme des Teiges und der v/eiteren zum Backen der Pizza oder anderen Speisen erforderlichen Zutaten eine pfannenartige Form besitzt und mit einem umlaufenden abstehenden Rand (32a;32b) versehen ist.Device according to item 1, characterized in that the plate (P; P ^f ) for holding the dough and the other ingredients required for baking the pizza or other food has a pan-like shape and is provided with a circumferential protruding edge (32a; 32b) is provided. 4« Vorrichtung nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß die zum selektiven Backen "am Rost" von Pizza und anderen Speisen verwendbare Platte (PjP¹) umleg- bzw« umkehrbar ausgebildet ist.4 «device according to item 1, characterized in that for selective baking" on the grid "of pizza and other food usable plate (PjP ¹ ) is umleg- or" reversible. 5· Vorrichtung nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß die Flächen der Platte (P;P') die mit den zu backenden bsw. zu bratenden Speisen in Berührung kommen mit einer nichthaftenden Schicht, wie z.B. einer Schicht aus Polytetra-5. Device according to item 1, characterized in that the surfaces of the plate (P; P ') are aligned with the bsw. food to be fried comes into contact with a non-stick layer, e.g. a layer of polytetra- 6. Vorrichtung nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß zur Erzielung einer wirksamen Umwälzung der erhitzten Luft zwischen dem Raum unterhalb der Platte (P) und dem Raum oberhalb der Platte (P), insbesondere für das Backen von Pizza oder ähnlichen Speisen, die Platte (P) mit vertikal' verlaufenden Durchlässen bzw. Öffnungen (50) versehen ist, wobei zwischen den unteren Öffnungen (50b) der Durchlässe (50) eine freie Verbindung mit dem Raum unterhalb der Platte (P), in dem die Wärmequelle (Sc) angeordnet ist, besteht, und daß zur Verhinderung einer Zirkulation der erwärmten Luft zwischen den Räumen unterhalb und oberhalb der Platte (P¹), um die gesamte Wärmeenergie durch den flachen Teil der Platte (P*) abzugeben bzw. zu übertragen, zwischen den unteren öffnungen (50a) der Durchlässe (50) der Platte (P¹) keine freie Verbindung mit dem Raum unterhalb der Platte (P ·) besteht.6. The device according to item 1, characterized in that to achieve an effective circulation of the heated air between the space below the plate (P) and the space above the plate (P), in particular for baking pizza or similar food, the plate (P) is provided with vertically extending passages or openings (50), wherein between the lower openings (50b) of the passages (50) a free connection with the space below the plate (P), in which the heat source (Sc) is arranged, and that for preventing a circulation of the heated air between the spaces below and above the plate (P ¹ ) to deliver all the heat energy through the flat part of the plate (P *), between the lower Openings (50a) of the passages (50) of the plate (P ¹ ) no free connection with the space below the plate (P ·) consists. 7· Vorrichtung nach Punkt 4» gekennzeichnet dadurch, daß die Platte (P;P^f) einen flachen Hauptteil besitzt, dessen Flächen (34a»34b),von denen die eine Fläche (34a) glatt und die andere Fläche (34b) gerippt bzw, gezackt ist, abwechselnd und getrennt zum Kochen verschiedener Speisen unter verschiedenen Bedingungen anwendbar sind, und der flache Hauptteil von Rändern (32a; 32b) umgeben ist, wobei die im wesentlichen vertikalen öffnungen bzw. Durchlässe (50) in diesen Rändern (32a; 32b) angeordnet sind.Device according to point 4 », characterized in that the plate (P; P ^f ) has a flat main part, the surfaces (34a» 34b) of which one surface (34a) is smoothed and the other surface (34b) is rippled , serrated, alternately and separately applicable for cooking different foods under different conditions, and the flat body is surrounded by edges (32a, 32b), the substantially vertical openings (50) in these edges (32a, 32b ) are arranged. 8» Vorrichtung nach Punkt 6, gekennzeichnet dadurch, daß der obere und der untere Rand (32a? 32b), in dem die Eintritts-(50b) und Austrittsöffnungen (50a) der Öffnungen bzw. Durchlässe (50) angeordnet sind, so ausgebildet ist, daßApparatus according to item 6, characterized in that the upper and lower edges (32a-32b) in which the inlet (50b) and outlet (50a) openings of the apertures (50) are arranged are formed that £117/1£ 117/1 -15- . Berlin,d.3.4.1979 55 039/24-15-. Berlin, d.3.4.1979 55 039/24 die Luftzirkulation, wobei die Luft von der unterhalb der Platte (P;P^f) angeordneten Färmequelle (Sc) erwärmt wird, begünstigt oder verhindert wird, je nach der Stellung in der sich die Platte (P;P^!.) befindet, und dabei peripherisch auf der Kontur einer schachtelartigen, den Basisteil bildenden Struktur sitzt, wobei in dieser die Färmequelle (Sc) angeordnet ist.the air circulation, wherein the air is heated by the below the plate (P; P ^f ) arranged Färmequelle (Sc) is heated or prevented, depending on the position in which the plate (P; P ^! ..) is located, and thereby sitting peripherally on the contour of a box-like, the base part forming structure, wherein in this the dyeing source (Sc) is arranged. 9· Vorrichtung nach Punkt 6, gekennzeichnet dadurch, daß die T/ärmequelle (Sc) aus einer elektrischen Widerstandsheizung (10) besteht, deren Widerstandselemente in der Nähe der Ränder (32aj 32b) der Platte (P;P^f) liegen und im wesentlichen parallel zu diesen verlaufen und daß der genannte umlaufende Teil asymmetrisch in bezug auf die von dem im wesentlichen flachen Teil der Platte (Pj P¹) definierten Ebene abstehend angeordnet ist, um je nach der Stellung der Platte (PjP'), die in bezug auf die schachtelartige Struktur umkehrbar ist, die sich durch die Wärmequelle (Sc) erwärmende Luft durch die Öffnungen (50) hochsteigen zu lassen oder die sich erwärmende Luft unterhalb der Platte (P; P¹) zu behalten und damit die von der Wärmequelle (Sc) ausgestrahlte thermische Energie zu konzentrieren,Device according to item 6, characterized in that the source of ignition (Sc) consists of an electric resistance heater (10) whose resistance elements lie in the vicinity of the edges (32aj 32b) of the plate (P; P ^f ) and substantially parallel to them, and that said circumferential part is arranged asymmetrically with respect to the plane defined by the substantially flat part of the plate (Pj P ¹ ) so as to vary with respect to the position of the plate (PjP ') the box-like structure is reversible, allowing air heated by the heat source (Sc) to rise through the openings (50) or to retain the warming air below the plate (P; P ¹ ), and thus the heat source (Sc) concentrate emitted thermal energy, 10, Vorrichtung nach Punkt 9, gekennzeichnet dadurch, daß die Seite der Platte (P; P¹), die für das Backen, insbesondere von Pizza, bestimmt ist, von einem Rand (32a) umgeben ist, der höher iot als der Rand (32b) der anderen Seite, wobei der Rand (32b), wenn er nach unten gerichtet ist, ein ungehindertes Durchströmen der erwärmten Luft durch die Öffnungen (50) in den oberhalb der Platte (P) liegenden Raum ermöglicht, wogegen in umgekehrter Stellung sich der Rand (32a) bis zur Trennwand (12) erstreckt und somit die Öffnungen (50) verschlossen sind·10, device according to item 9, characterized in that the side of the plate (P; P ¹ ) intended for baking, in particular pizza, is surrounded by a rim (32a) which is higher than the rim (32; 32b) of the other side, wherein the edge (32b), when it is directed downwards, allows unhindered passage of the heated air through the openings (50) in the space lying above the plate (P), whereas in the opposite position Edge (32a) extends to the partition (12) and thus the openings (50) are closed · -16--16- 16 - Berlin,d.3.4.1979 55 039/2416 - Berlin, d.3.4.1979 55 039/24 11, Vorrichtung nach Punkt 10, gekennzeichnet dadurch, daß die umlaufenden, von der Platte (P; P¹) abstehenden Ränder (32a; 32b), die die Ein- (50b) und Äustrittsöffnungen (50a) der Durchlässe bzw· Öffnungen (50) enthalten, schräg in bezug auf die Ebene des flachen Teiles der Platte (P; P*) angeordnet sind, wobei je nach Stellung der Platte (P;P·) die Öffnungen (50a; 50b) geöffnet oder ge-schlossen sind, um das Eintreten der Luft zu begünstigen oder zu verhindern·11, device according to item 10, characterized in that the peripheral, of the plate (P; P ¹ ) protruding edges (32a, 32b), the inlet (50b) and outlet openings (50a) of the passages or openings (50 ) are arranged obliquely with respect to the plane of the flat part of the plate (P; P *), wherein, depending on the position of the plate (P; P ·), the openings (50a; 50b) are opened or closed to favor or prevent the entry of air 12. Vorrichtung nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß der Deckel (C) mit einer einen Zwischenraum bildenden Trennwand (46) versehen ist, und daß die Trennwand (46) mit Öffnungen (48) versehen ist, um der sich oberhalb der Platte (Pj P¹) befindenden Luft einen im wesentlichen12. The device according to item 1, characterized in that the lid (C) is provided with a gap forming a partition wall (46), and that the partition wall (46) is provided with openings (48) to which above the plate ( Pj P ¹ ) located one substantially labyrinthartigen Kreislauf zu ermöglichen, wobei die Luft den Zwischenraum durchströmt und ins Freie gelangt·  to allow a labyrinthine circulation, whereby the air flows through the intermediate space and flows into the open air · 13· Vorrichtung nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß die Wärmequelle (Sg) als ein mit gasförmigen Brennstoffen versorgbares Brennersystem ausgebildet ist·Device according to item 1, characterized in that the heat source (Sg) is designed as a burner system which can be supplied with gaseous fuels. - 13 - Berlln,d.3.4.1979 55 039/24- 13 - Berlln, d.3.4.1979 55 039/24 Erfindungsanspruchinvention claim 14· Vorrichtung nach Punkt 13, gekennzeichnet dadurch, daß das Brennersystem unterhalb der Platte (P; P¹) angeordnet ist·14. Device according to item 13, characterized in that the burner system is arranged below the plate (P; P ¹ ). 14 - Berlin,d.3.4.1979 55 039/2414 - Berlin, d.3.4.1979 55 039/24 fluoräthylenharz, versehen sind·fluoroethylene resin, are provided 15· Vorrichtung nach den Punkten 13 und Η, gekennzeichnet dadurch, daß in unmittelbarer Nähe der von dem Brenner erzeugten Flamme bzw· Flammen ein Wärmefühler (70) angeordnet ist, der im Falle des Auslöschens der Flamme zur Unterbrechung der Gaszufuhr ein Sicherheitsventil (72) steuert.Device according to points 13 and Η, characterized in that a heat sensor (70) is arranged in the immediate vicinity of the flame or flames produced by the burner, which in case of extinguishing the flame to interrupt the supply of gas, a safety valve (72). controls. Hierzu 3 .„.Seiten ZeichnungenFor this 3. ". Pages drawings