CN2412399Y - 蒸汽去皮机 - Google Patents
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Abstract
本实用新型属于一种薯类果品的去皮设备。它包括安装于蒸煮罐内的搅拌器、蒸煮罐上的进出料口和进出料盖自动启闭机构以及储汽罐。该设备通过对薯类果品进行瞬时高温高压蒸煮其皮层,使加工的表皮与肉质分离,达到膨化脱皮的效果,从而明显地提高制成品得率和制成品质量。
Description
本实用新型属于食品加工机械领域,尤其涉及一种薯类果品的脱皮设备。
在薯类(如土豆)及果品等农副产品深加工过程中,需要高效率脱除其表面皮层,但由于薯类果品的表皮与肉质之间存在着较强的亲和力,使两者紧密贴合而很难分离,加之该类农副产品的外形具有不规则性,其表面凹凸不平,更加剧了脱皮的难度。目前的脱皮方法不外乎化学去皮法和砂轮磨皮法两种方法。化学去皮法应用化学药剂脱除表面皮层,这种方法不仅使脱皮成本提高,严重污染环境,而且药剂残留于肉质中,使食品质量下降。砂轮磨皮法应用砂轮对薯类果品直接磨削,这种方法对肉质损伤大,制成品得率较低,造成严重浪费。因此,上述两种方法都存在各自的不足,它们既不能使表皮和肉质自然分离,又不能在加工时不伤害肉质本身。
本实用新型的目的在于提供一种用蒸汽对薯类(如土豆)果品进行高温瞬时蒸皮的设备,它不仅能使表面皮层迅速膨化分离,肉质无损伤,而且脱皮效率高、成品无污染。
为了达到上述目的,本实用新型蒸汽去皮机的技术方案是:在机架上安装有蒸煮罐,蒸煮罐内支承有能正反转的搅拌器,蒸煮罐上还固接有蒸汽口,在蒸煮罐上又开有进料口和出料口,进料口和出料口上分别盖有进料盖和出料盖。
采用上述结构后,由于蒸煮罐上设有相互配合的进料口和进料盖、出料口和出料盖,这种盖式结构,使得进、出料的关闭和打开变得快速方便;同时又由于罐体上安装了蒸汽口,使得蒸煮罐能迅速直接地充入或排出饱和水蒸汽。因此当具有高温高压(例如190℃、1.5MPa)的饱和水蒸汽进入关闭的蒸煮罐内,使其内部呈高温高压状态,并对薯类果品的皮层进行瞬间(数秒钟)的保温蒸煮后,饱和水蒸汽经蒸汽口从罐内迅速排出,使罐内又恢复常温常压状态。从而完成“高温高压-瞬时蒸皮-常温常压”这一蒸煮去皮过程。这一过程通过对薯类果品的骤热骤冷,实现了对薯类表皮的快速膨胀与收缩,破坏表皮与肉质的贴合附着,迫使其表皮与肉质分离;另一方面高压的饱和水蒸汽渗入表皮内,在其迅速排空而恢复常压的瞬间,饱和水蒸汽突然膨胀,将表皮与肉质“撑离”,达到膨化脱皮的效果。加之,蒸汽口进排汽顺畅,整个加温加压的过程瞬时完成,仅使得其表皮在高温高压的表皮作用下而脱离,但其肉质仍维持原始温度,保持原质原味。还由于蒸煮罐内支承着搅拌器,旋转的搅拌器驱使得罐内的薯类果品受热均匀,不致灼伤肉质,又能使得进料出料变得方便容易。
下面结合附图对本实用新型蒸汽去皮机作进一步详细说明。
图1为本实用新型蒸汽去皮机的一个具体实施方案的结构图。
图1所示的蒸汽去皮机是在机架24上安装着与地面倾斜的蒸煮罐16,蒸煮罐16的罐体上固结有蒸汽口8,以便对蒸汽罐充、排饱和水蒸汽,蒸汽口8通过进排汽阀门总成5分别用蒸汽管道联向储汽罐2上的出汽口1和进汽口4。在蒸煮罐16的上端开有进料口14,进料口14上反盖着进料盖13,使得进料盖13能从罐内盖向进料口14,当罐内充入有压蒸汽时,此盖在蒸汽压力的作用下更加贴紧进料口14,以自动强化密封效果,进料口14上还安装有进料斗12、进料盖13由进料盖启闭机构驱动,该机构是由装于进料盖13上并铰支于杠杆支座10上的进料杠杆11及与进料杠杆11铰连的进料气缸9组成,杠杆支座10安装在蒸煮罐16上;进料气缸9通过进料杠杆11驱动进料盖13,实现进料口的启和闭,以便进料。在蒸煮罐16的下端开有出料口23,出料口23上同样反盖着出料盖22、出料盖22由出料盖启闭机构驱动,该机构是由装于出料盖22上的出料杠杆21、与出料杠杆21固连的出料动齿轮20、通过系杆19与出料动齿轮20相啮合的出料定齿轮18以及与出料动齿轮20相铰连的出料气缸17组成,出料定齿轮18安装于蒸煮罐16罐体上,出料气缸17的另一端也铰支于蒸煮罐16上;出料气缸17通过出料动齿轮20驱动出料盖22,出料盖22在此机构的作用下,既能平稳轻松地启闭,又不碰及蒸煮罐16的罐壁,从而方便顺利出料。上述的进料盖启闭机构既可采用以上所述的结构,也可采用连杆机构及其它相应的结构。在蒸煮罐16罐内安装的搅拌器15,搅拌器15采用绞龙结构,并由减速机25驱动,减速机25为一摆线针轮减速机,且安装于机架24上。
该蒸汽去皮机工作时,进料盖启闭机构自动开启进料盖13,使进料盖13伸向蒸煮罐16内,当薯类如土豆或果品经进料斗12和进料口14定量倒进蒸煮罐16内后,进料盖13在进料盖启闭机构的作用下又盖向进料口14,使蒸煮罐关闭。关闭后,进排汽阀门总成5首先开启储汽罐2上的出汽口1,将上一工作循环的由蒸煮罐16排入储汽罐2内的较低压力(约0.15MPa~0.3MPa)的有压水蒸汽再注入已呈常压状态的蒸煮罐16内,随之进排汽阀门总成5关闭出汽口1,并打开高压蒸汽管7,向蒸煮罐16注入高压(1.5MPa)的饱和水蒸汽,搅拌器15在减速机25的带动下进行搅拌混和。经数秒钟(视加工不同皮层结构情况确定时间长短)的瞬时保压蒸煮其皮层,结束瞬时蒸煮,进排汽阀门总成5又接通储汽罐2上的进汽口4,使蒸煮罐16内的饱和水蒸汽向储汽罐2释放储存,这样做一方面能充分利用饱和水蒸汽,节约能源,另一方面能有效减缓高压汽体释放时的冲击***力,避免伤人伤物,保证设备的正常运行,释放平衡后,进排汽阀门总成5立即关闭进汽口4,并接通排空口6,蒸煮罐16恢复常压状态。随即出料盖启闭机构打开出料盖22,搅拌器15反转,将加工物卸出蒸煮罐,经过蒸煮加工的薯类果品的表皮与肉质已呈分离状态,消除干净彻底。卸料完毕后卸料盖启闭机构驱动出料盖22盖向出料口23,使之关闭,完成此次工作循环,并继续进行下一循环,这种工作循环连续进行着,即实现高效率地蒸皮脱皮。每次工作循环结束后,储汽罐2中的余汽则通过放空口3排空,以便进行下一工作循环。
Claims (6)
1、一种蒸汽去皮机,它包括机架(24),其特征在于:机架(24)上安装有蒸煮罐(16),蒸煮罐(16)内支承有搅拌器(15),蒸煮罐(16)上还固接有蒸汽口(8),蒸煮罐(16)的进料口(14)和出料口(23)上分别盖有进料盖(13)和出料盖(22)。
2、根据权利要求1所述的蒸汽去皮机,其特征在于:蒸煮罐(16)上的蒸汽口(8)通过进排汽阀门总成(5)与储汽罐(2)上的进汽口(4)和出汽口(1)气路连接。
3、根据权利要求1所述的蒸汽去皮机,其特征在于:搅拌器(15)由减速机(25)驱动,减速机(25)安装于机架上。
4、根据权利要求1所述的蒸汽去皮机,其特征在于:进料盖(13)从蒸煮罐(16)内盖于进料口(14)上,装于进料盖(13)上的进料杠杆(11)铰支于杠杆支座(10)上,并与进料气缸(9)铰连。
5、根据权利要求1所述的蒸汽去皮机,其特征在于:出料盖(22)从蒸煮罐(16)内盖于出料口(23)上,装于出料盖(22)上的出料杠杆(21)与出料动齿轮(20)连接,出料动齿轮(20)通过系杆(19)与出料定齿轮(18)相啮合,出料动齿轮(20)由出料气缸(17)驱动。
6、根据权利要求1所述的蒸汽去皮机,其特征在于:蒸煮罐(16)上的进料口(14)处装有进料斗(12)。
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