CN218115394U - 一种用于酿酒的锅甑结构 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种用于酿酒的锅甑结构，涉及白酒生产技术领域，底锅呈顶部敞口的长方体箱状结构，尺寸与生产场地行车的抓斗尺寸相适应；篦子安装于底锅内，将底锅的内腔分隔为上层和下层；篦子上放置粮醅或酒醅，下层内设有与蒸汽源连通的蒸汽管道，蒸汽管道上密布设置各蒸汽孔；锅盖盖设于底锅口部，锅盖上开设贯通的出气口。本实用新型的底锅的形状、尺寸与生产场地原有的行车抓斗相适应，行车抓斗可伸入底锅内，替代人工进行将酒醅或粮醅置入底锅内及蒸馏、蒸酒和糊化过程中酒醅或粮醅的翻炒工作，大大降低了工作人员的劳动强度，有效提高生产效率；行车抓斗翻炒酒醅或粮醅改善了酒醅或粮醅的均匀性，利于粮醅蒸馏、蒸酒和糊化的进行。

Description

一种用于酿酒的锅甑结构

技术领域

本实用新型涉及白酒生产技术领域，具体涉及一种用于蒸馏和糊化的锅甑结构。

背景技术

酒是以粮食为原料，经发酵酿造制成的液体，其主要化学成分为乙醇，一般含有微量杂醇，是一种具有文化特色的饮品。

蒸馏和糊化是白酒生产中的两道重要工序。实际生产中，既有将发酵好的酒醅与粮食拌和为粮醅，同时进行蒸馏和糊化的蒸酒糊化工艺，也有以发酵好的酒醅独立进行蒸馏的蒸酒工艺，及以蒸酒后的酒醅与粮食拌和为粮醅后再糊化的糊化工艺。

蒸馏和糊化作为将原料中的淀粉分解为发酵前体物质的工序，具有原料及产物量极大的特点。用于酿酒的传统锅甑呈圆柱状，生产场地的行车只能将原料运输至锅甑旁，原料入锅及蒸酒糊化或蒸馏糊化中的粮醅翻抄工作均需人力进行，导致生产中工作人员的劳动强度极大，且生产效率相对较低。

实用新型内容

本实用新型正是为了避免上述现有技术所存在的不足之处，提供了一种用于酿酒的锅甑结构。

本实用新型为解决技术问题采用如下技术方案：一种用于酿酒的锅甑结构，底锅嵌入至地面内，所述底锅呈顶部敞口的长方体箱状结构，其尺寸与生产场地行车的抓斗尺寸相适应；篦子安装于所述底锅内，将所述底锅的内腔分隔为上层和下层；所述上层内于篦子上放置粮醅，所述下层内设有与蒸汽源连通的蒸汽管道，所述蒸汽管道上密布设置各蒸汽孔；锅盖盖设于底锅口部，所述锅盖上开设贯通的出气口。

进一步的，还包括排气管，所述排气管的底端于出气口处与底锅的内腔连通。

进一步的，所述底锅的顶沿整周开设凹槽，所述锅盖的底部相应整周设可配合插设至凹槽内的凸肋。

进一步的，所述出气口包括共轴设置上圆柱孔和下圆柱孔，所述上圆柱孔的直径大于下圆柱孔的直径，所述排气管的直径与上圆柱孔的直径配合；所述上圆柱孔的上端面整周开设凹环，所述排气管底端的端面相应整周设可配合插设至凹环内的凸环。

进一步的，所述蒸汽管道设置为蛇形。

进一步的，所述底锅的内侧壁设有托架，所述篦子架设于托架上。

进一步的，所述篦子呈密布设通孔的板状结构。

进一步的，所述底锅和锅盖呈设有夹层的中空结构。

进一步的，所述底锅、篦子及锅盖由食品级不锈钢制成。

本实用新型提供了一种用于酿酒的锅甑结构，具有以下有益效果：

1、本实用新型的底锅的形状、尺寸与生产场地原有的行车抓斗相适应，行车抓斗可伸入底锅内，替代人工进行将酒醅或粮醅置入底锅内及蒸馏、蒸酒和糊化过程中酒醅或粮醅的翻炒工作，大大降低了工作人员的劳动强度，有效提高生产效率；

2、本实用新型可配合行车抓斗实现蒸馏、蒸酒和糊化过程中酒醅或粮醅的翻炒，相较于人工翻炒，改善了酒醅或粮醅的均匀性，利于粮醅蒸馏、蒸酒和糊化的进行；

3、本实用新型结构简单、使用便捷，能在原有生产条件下改造成型，具有良好的实用性。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型排气管与出气口的配合结构示意图。

图中：

1、底锅，11、托架，12、凹槽；2、篦子；3、锅盖，31、出气口，32、凸肋，33、排气管；4、蒸汽管道，41、蒸汽孔。

具体实施方式

为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

如图1～图2所示，其结构关系为：底锅1嵌入至地面内，其底部设有带排水阀的排水口，排水口用于排出底锅1内的水，且排水阀的控制端应设于地面上，底锅1呈顶部敞口的长方体箱状结构，其尺寸与生产场地行车的抓斗尺寸相适应；用于酿酒的传统锅甑多呈圆柱形，且综合成本及效益考虑，生产场地通常不设机械翻炒装置，将底锅1设置为与行车抓斗相适应的长方体状，可利用生产场地原有的行车抓斗替代人工，翻抄锅甑内的酒醅或粮醅，降低工人的劳动强度；同时与人工翻炒相较，抓斗翻抄酒醅或粮醅还能提高酒醅或粮醅的均匀性，利于粮醅蒸馏、蒸酒和糊化的进行；篦子2安装于底锅1内，将底锅1的内腔分隔为上层和下层；上层内于篦子2上放置粮醅，下层内设有与蒸汽源连通的蒸汽管道4，蒸汽管道4上密布设置各蒸汽孔41；锅盖3盖设于底锅1口部，锅盖3上开设贯通的出气口31。

优选的，还包括排气管33，排气管33的底端于出气口31处与底锅1的内腔连通。

优选的，底锅1的顶沿整周开设凹槽12，锅盖3的底部相应整周设可配合插设至凹槽12 内的凸肋32；锅盖3盖设至底锅1口部时，凸肋32配合卡入凹槽12内，以起到一定程度的密封作用，还可于凹槽12内加入适量水，以进一步提高锅盖3与底锅1盖合的密封性。

优选的，出气口31包括共轴设置上圆柱孔和下圆柱孔，上圆柱孔的直径大于下圆柱孔的直径，排气管33的直径与上圆柱孔的直径配合；上圆柱孔的上端面整周开设凹环，排气管 33底端的端面相应整周设可配合插设至凹环内的凸环；排气管33连接至出气口31处时，凸环配合卡入凹环内，以起到一定程度的密封作用，还可于凹环内加入适量水，以进一步提高排气管33与出气口31连接的密封性；实际设置时，还可由排气管33上方设置吊接结构，以进一步改善排气管33与出气口31连接的稳定性。

优选的，蒸汽管道4设置为蛇形，能大大增加蒸汽管道4于下层内的长度，以增加蒸汽管道4于下层内蒸汽出气量，并改善底锅1受热的均匀性，进而提高蒸馏及糊化的效率，改善蒸馏及糊化的效果。

优选的，底锅1的内侧壁设有托架11，篦子2架设于托架11上。

优选的，篦子2呈密布设通孔的板状结构；实际设置时，通孔的设置应尽量避免蒸馏和糊化的原料经通孔掉落至篦子2下方。

优选的，底锅1和锅盖3呈设有夹层的中空结构，以改善底锅1和锅盖3的隔热性能，避免烫伤工作人员。

优选的，底锅1、篦子2及锅盖3由食品级不锈钢制成。

进行酒醅的蒸馏时，包括以下过程：

第一步，将篦子2置入底锅1内，架设于托架11上，将酒醅置于底锅1内的篦子2上；

第二步，向底锅1的凹槽12内加入适量水，然后将锅盖3盖设至底锅1口部；盖设锅盖 3时，应确保凸肋32配合卡设至凹槽12内；

第三步，将锅盖3的出气口31与冷却器连通；

第四步，打开蒸汽源，使热蒸汽经蒸汽管道4由各蒸汽孔41通入底锅1内，实现酒醅的蒸馏；

上述第四步的蒸馏过程中，可根据实际情况执行下述操作数次：

打开锅盖3，将底锅1内的酒醅翻炒均匀，再以第二步的方式重新盖设锅盖3。

进行粮醅的蒸煮和/或糊化时，包括以下过程：

第一步，将篦子2置入底锅1内，架设于托架11上，将粮醅置于底锅1内的篦子2上；

第二步，向底锅1的凹槽12内加入适量水，然后将锅盖3盖设至底锅1口部；盖设锅盖 3时，应确保凸肋32配合卡设至凹槽12内；

第三步，向上圆柱孔上端面的凹环内加入适量水，将排气管33底端配合插设至出气口 31的上圆柱孔内，使排气管33底端与底锅1内腔连通，随后将排气管33顶端连通至生产场地外部或与排水道连通，以降低生产场地内的温度及集中处理生产水；

将排气管33与出气口31插设连接时，应确保凸环配合卡设至凹环内；

第四步，打开蒸汽源，使热蒸汽经蒸汽管道4由各蒸汽孔41通入底锅1内，实现粮醅的蒸煮和/或糊化；

上述第四步的蒸煮和/或糊化过程中，可根据实际情况执行下述操作数次：

打开锅盖3，将底锅1内的粮醅翻炒均匀，再以第二步的方式重新盖设锅盖3；

实际操作时，可根据天气情况等因素确定是否进行第三步，省略第三步可使粮醅的蒸煮和/或糊化操作更为便捷。

上述酒醅的蒸馏过程及粮醅的蒸煮和/或糊化过程中，将酒醅或粮醅置入底锅1内及翻炒酒醅或粮醅的工作可借助生产场地原有的行车抓斗进行。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上实施例仅用以说明本实用新型的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本实用新型各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (9)

1.一种用于酿酒的锅甑结构，底锅(1)嵌入至地面内，其特征在于：所述底锅(1)呈顶部敞口的长方体箱状结构，其尺寸与生产场地行车的抓斗尺寸相适应；篦子(2)安装于所述底锅(1)内，将所述底锅(1)的内腔分隔为上层和下层；所述上层内于篦子(2)上放置粮醅，所述下层内设有与蒸汽源连通的蒸汽管道(4)，所述蒸汽管道(4)上密布设置各蒸汽孔(41)；锅盖(3)盖设于底锅(1)口部，所述锅盖(3)上开设贯通的出气口(31)。

2.根据权利要求1所述的一种用于酿酒的锅甑结构，其特征在于：还包括排气管(33)，所述排气管(33)的底端于出气口(31)处与底锅(1)的内腔连通。

3.根据权利要求1所述的一种用于酿酒的锅甑结构，其特征在于：所述底锅(1)的顶沿整周开设凹槽(12)，所述锅盖(3)的底部相应整周设可配合插设至凹槽(12)内的凸肋(32)。

4.根据权利要求2所述的一种用于酿酒的锅甑结构，其特征在于：所述出气口(31)包括共轴设置上圆柱孔和下圆柱孔，所述上圆柱孔的直径大于下圆柱孔的直径，所述排气管(33)的直径与上圆柱孔的直径配合；所述上圆柱孔的上端面整周开设凹环，所述排气管(33)底端的端面相应整周设可配合插设至凹环内的凸环。

5.根据权利要求3或4所述的一种用于酿酒的锅甑结构，其特征在于：所述蒸汽管道(4)设置为蛇形。

6.根据权利要求5所述的一种用于酿酒的锅甑结构，其特征在于：所述底锅(1)的内侧壁设有托架(11)，所述篦子(2)架设于托架(11)上。

7.根据权利要求5所述的一种用于酿酒的锅甑结构，其特征在于：所述篦子(2)呈密布设通孔的板状结构。

8.根据权利要求5所述的一种用于酿酒的锅甑结构，其特征在于：所述底锅(1)和锅盖(3)呈设有夹层的中空结构。

9.根据权利要求5所述的一种用于酿酒的锅甑结构，其特征在于：所述底锅(1)、篦子(2)及锅盖(3)由食品级不锈钢制成。

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