CN216155816U - 一种酱香型白酒发酵装置 - Google Patents
一种酱香型白酒发酵装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN216155816U CN216155816U CN202122235557.1U CN202122235557U CN216155816U CN 216155816 U CN216155816 U CN 216155816U CN 202122235557 U CN202122235557 U CN 202122235557U CN 216155816 U CN216155816 U CN 216155816U
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- groove body
- body part
- upper cover
- way pipe
- maotai
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 44
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 43
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims description 8
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 title abstract description 8
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 22
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims abstract description 17
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims description 5
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 13
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 8
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 6
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 abstract description 4
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 3
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 abstract description 3
- 210000005056 cell body Anatomy 0.000 description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000020068 maotai Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 239000011343 solid material Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011449 brick Substances 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Soy Sauces And Products Related Thereto (AREA)
Abstract
本实用新型公开了一种酱香型白酒发酵装置，包括上盖部、槽体部和密封槽，所述密封槽沿槽体部顶部位置设置，所述上盖部盖合在密封槽中对槽体部进行密封，所述槽体部中设置有筛板；所述上盖部包括三通管、安全阀、压强表、气体收集装置、不锈钢接头、吊环和盖体部；所述三通管与盖体部连接；所述不锈钢接头设置在三通管的一个管口和盖体部之间，所述气体收集装置设置在三通管上远离不锈钢接头的管口上，所述压强表设置在三通管一个管口上；所述安全阀设置在盖体部上；所述吊环设置在盖体部上；本实用新型通过筛板将固相、液相进行分离发酵，降低了发酵渗滤液大量的酸、醇对发酵过程中微生物生殖、代谢的影响，能收集酱酒各个轮次发酵产生的黄水。
Description
技术领域
本实用新型涉及厌氧发酵技术领域，尤其涉及到一种酱香型白酒发酵装置。
背景技术
白酒窖池发酵中滴窖这一工艺极大程度地影响着酒糟中微生物发酵情况。发酵过程中微生物代谢形成的水、醇、酸、酯、糖等各种成分互溶形成液态黄水。黄水作为酱酒发酵过程中唯一的液态相，其中充满了各种营养物质，其为酱酒发酵过程中包括酒醅菌群和黄水菌群之外的窖泥菌群生长提供营养物质。在酱酒的发酵过程中，各个轮次的黄水不是很好采集，通常在窖池中放入黄水缸使黄水自动流入缸内，使得黄水、酒糟分离发酵。固相、液相的分离发酵能降低因黄水酸度大引起的发酵微生物生殖代谢受到抑制的情况，显著性地提高了馏出酒的质量。
现在各个酒厂中还未对酱酒各个轮次的黄水收集研究还未具有实质性进展。并且在现有技术，酒厂酒窖采用泥封，工艺繁琐，并且无法高效对发酵微生物发酵产生的固体物料、发酵渗滤液、气体进行分离。
实用新型内容
针对上述问题，本方案提出了一种酱香型白酒发酵装置；解决了现有技术中酒厂酒窖采用泥封，工艺繁琐的问题，并且解决了现有技术，酒厂酒窖采用泥封，工艺繁琐，并且无法高效对发酵微生物发酵产生的固体物料、发酵渗滤液、气体进行分离的问题。
本方案是这样进行实现的：
一种酱香型白酒发酵装置，包括上盖部、槽体部和密封槽，所述密封槽沿槽体部顶部位置设置，所述上盖部盖合在密封槽中对槽体部进行密封，所述槽体部中设置有筛板。
基于上述一种酱香型白酒发酵装置的结构，所述上盖部包括三通管、安全阀、压强表、气体收集装置、不锈钢接头和盖体部；所述三通管与盖体部连接；所述不锈钢接头设置在三通管的一个管口和盖体部之间，所述气体收集装置设置在三通管上远离不锈钢接头的管口上，所述压强表设置在三通管一个管口上；所述安全阀设置在盖体部上。
基于上述一种酱香型白酒发酵装置的结构，所述密封槽的截面为槽型结构，所述密封槽包括内侧板、底部板和外侧板；所述内侧板和外侧板均垂直于底部板设置，所述内侧板所形成的轮廓不大于上盖部的大小，所述外侧板所形成的轮廓不小于上盖部的大小；所述底部板为平整板。
基于上述一种酱香型白酒发酵装置的结构，所述上盖部上设置有吊环。
基于上述一种酱香型白酒发酵装置的结构，所述槽体部包括上部槽体和下部槽体，上部槽体和下部槽体通过斜向板进行连接，所述筛板设置在上部槽体和下部槽体之间。
基于上述一种酱香型白酒发酵装置的结构，所述筛板通过角钢与下部槽体部连接。
基于上述一种酱香型白酒发酵装置的结构，所述下部槽体的截面面积小于上部槽体面积。
基于上述一种酱香型白酒发酵装置的结构，所述气体收集装置设置在地面上，通过管道与三通管连接，所述安全阀可以设置多个。
基于上述一种酱香型白酒发酵装置的结构，所述底部板上设置有橡胶层，上盖部与底部板接触面上设置有橡胶垫，通过上盖部的橡胶垫与底部板上的橡胶层在盖合时相接触。
与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：
1、本实用新型通过通过筛板将固相、液相进行分离发酵，降低了发酵渗滤液大量的酸、醇对发酵过程中微生物生殖、代谢的影响，能收集酱酒各个轮次发酵产生的黄水；三通连接压强表、气体收集装置有利于实时检测罐内发酵情况；利用盖体部本身的重量使其与密封槽的橡胶垫贴合进行密封相比较传统窖池泥封工艺更加优化；可在地面上或地面下修建窖池，然后放上该发酵装置，既干净卫生，又环保科学。
附图说明
图1是本实用新型整体结构示意图；
图2是本实用新型槽体部的仰视结构示意图；
图3是本实用新型整体的俯视结构示意图；
图中：1、上盖部；2、槽体部；3、密封槽；4、筛板；11、三通管；12、安全阀；13、压强表；14、气体收集装置；15、不锈钢接头；16、盖体部；17、吊环；18、卡扣件；21、上部槽体；22、下部槽体；23、斜向板；24、角钢；31、内侧板；32、底部板；33、外侧板。
具体实施方式
为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“长度”、“宽度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，在本实用新型的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。
实施例1
请参阅图1～3，本实用新型提供一种技术方案：
一种酱香型白酒发酵装置，包括上盖部1、槽体部2和密封槽3，所述密封槽3沿槽体部2顶部位置设置，所述上盖部1盖合在密封槽3中对槽体部2进行密封，所述槽体部2中设置有筛板4，所述筛板4设置在槽体部2的下端部位置；
基于上述结构，在将上盖部1放置入密封槽3中，通过上盖部1与密封槽3紧密接触对实现密封，将发酵物放置在筛板4上，将发酵后产生的进行过滤；
所述上盖部1包括三通管11、安全阀12、压强表13、气体收集装置14、不锈钢接头15和盖体部16；所述三通管11与盖体部16连接；
所述不锈钢接头15设置在三通管11的一个管口和盖体部16之间，所述气体收集装置14设置在三通管11上远离不锈钢接头15的管口上，所述压强表13设置在三通管11另外一个管口上；所述安全阀12设置在盖体上，根据实际需求可以在盖体上设置多个安全阀；
所述气体收集装置可设置在地面上，通过卡扣件18与三通管进行可拆卸连接连接。
基于上述结构，压强表13用于检测上盖部1内部的气压情况，防止发酵装置内部压力超限制，保证整个发酵装置的使用安全性，所述安全阀12用于保证使用人员的安全性，并且能够保证设备的正常运转，所述气体收集装置14将发酵过程中产生的气体收集后续研究，避免污染环境；
所述密封槽3的截面为槽型结构，所述密封槽3包括内侧板31、底部板32和外侧板33；所述内侧板31和外侧板33均垂直于底部板32设置，所述内侧板31所形成的轮廓不大于上盖部1的大小，使上盖部1能够快速的盖合在内侧板31的轮廓上，所述外侧板33所形成的轮廓不小于上盖部1的大小，保证上盖部1能够准确且快速的进行盖合；
所述底部板32上设置有橡胶层，上盖部1与底部板32接触面上设置有橡胶垫，通过上盖部1的橡胶垫与底部板32上的橡胶层接触，可以保证在盖合时的密封性，同时能够保证接触时的平稳性。
所述上盖部1上设置有吊环17，所述吊环17在上盖部1上对称且均匀设置为4个，通过吊环17可以稳固的将上盖部1进行起吊；由于上盖部1整体上重量较重，需要多个吊环17对其进行起吊；并且由于上盖部1的质量较大，即使在槽体部2中发酵产生气体，其压力也是远远无法将上盖部1支撑起。
所述槽体部2包括上部槽体21和下部槽体22，所述下部槽体22的截面面积小于上部槽体21面积，即上部槽体21的口径大于下部槽体22的口径，上部槽体21和下部槽体22通过斜向板23进行连接，所述筛板4设置在上部槽体21和下部槽体22之间，所述筛板4和下部槽体22通过角钢24进行固定连接；
本实施例中上部槽体21为正方体结构，下部槽体22为长方体结构；作为优选的，所述上部槽体21的体积为3600mm*3600mm*3600mm；下部槽体的体积为800mm*800mm*300mm。
所述上部槽体为不锈钢材质制成；
基于上述结构，发酵物放置在筛板4上进行发酵，产生的液体黄水通过筛板4进入下部槽体22中进行收集，便于采集研究酱香型白酒各个轮次的发酵渗透液。
所述不锈钢接头15与盖体部16的连接部可采用激光开口，并将不锈钢接头15焊接在盖体部16上。
该装置可以放置在传统酱酒窖池中，用不锈钢制作成的罐身避免酒糟与红砖接触，干净卫生。
以上仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种酱香型白酒发酵装置，其特征在于：包括上盖部、槽体部和密封槽，所述密封槽沿槽体部顶部位置设置，所述上盖部盖合在密封槽中对槽体部进行密封，所述槽体部中设置有筛板；所述密封槽包括内侧板、底部板和外侧板；所述底部板上设置有橡胶层，上盖部与底部板接触面上设置有橡胶垫，通过上盖部的橡胶垫与底部板上的橡胶层在盖合时相接触。
2.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒发酵装置，其特征在于：所述上盖部包括三通管、安全阀、压强表、气体收集装置、不锈钢接头和盖体部；所述三通管与盖体部连接；所述不锈钢接头设置在三通管的一个管口和盖体部之间，所述气体收集装置设置在三通管上远离不锈钢接头的管口上，所述压强表设置在三通管一个管口上；所述安全阀设置在盖体部上。
3.根据权利要求1或2所述的一种酱香型白酒发酵装置，其特征在于：所述密封槽的截面为槽型结构；所述内侧板和外侧板均垂直于底部板设置，所述内侧板所形成的轮廓不大于上盖部的大小，所述外侧板所形成的轮廓不小于上盖部的大小；所述底部板为平整板。
4.根据权利要求1或2所述的一种酱香型白酒发酵装置，其特征在于：所述上盖部上设置有吊环。
5.根据权利要求1或2所述的一种酱香型白酒发酵装置，其特征在于：所述槽体部包括上部槽体和下部槽体，上部槽体和下部槽体通过斜向板进行连接，所述筛板设置在上部槽体和下部槽体之间。
6.根据权利要求5所述的一种酱香型白酒发酵装置，其特征在于：所述筛板通过角钢与下部槽体部连接。
7.根据权利要求5所述的一种酱香型白酒发酵装置，其特征在于：所述下部槽体的截面面积小于上部槽体面积。
8.根据权利要求2所述的一种酱香型白酒发酵装置，其特征在于：所述气体收集装置设置在地面上，通过管道与三通管连接，所述安全阀可以设置多个。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202122235557.1U CN216155816U (zh) | 2021-09-15 | 2021-09-15 | 一种酱香型白酒发酵装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202122235557.1U CN216155816U (zh) | 2021-09-15 | 2021-09-15 | 一种酱香型白酒发酵装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN216155816U true CN216155816U (zh) | 2022-04-01 |
Family
ID=80850318
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202122235557.1U Active CN216155816U (zh) | 2021-09-15 | 2021-09-15 | 一种酱香型白酒发酵装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN216155816U (zh) |
-
2021
- 2021-09-15 CN CN202122235557.1U patent/CN216155816U/zh active Active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100910238B1 (ko) | 혼합 연속/뱃치 발효 공정 | |
| CN103782801B (zh) | 双孢菇液体菌种及其制备方法 | |
| CN105779266B (zh) | 白酒发酵池及建造方法 | |
| CN108330075A (zh) | 高产乙酸乙酯酵母及其在机械化清香型小曲白酒中的应用 | |
| CN106867772A (zh) | 液态酒酒糟压榨装置 | |
| CN108707521B (zh) | 一种通用型葡萄酒发酵罐 | |
| CN203866286U (zh) | 一种浓香型白酒发酵窖池 | |
| CN211921487U (zh) | 一种粮食酒酿酒用发酵池 | |
| CN216155816U (zh) | 一种酱香型白酒发酵装置 | |
| CN2453009Y (zh) | 新水压式沼气池贮气装置 | |
| CN206783635U (zh) | 液态酒酒糟压榨装置 | |
| Maicas et al. | Continuous malolactic fermentation in red wine using free Oenococcus oeni | |
| CN202552057U (zh) | 具有浮动内盖的发酵罐 | |
| CN202760109U (zh) | 一种酱油发酵装置 | |
| CN205431921U (zh) | 一种发酵糟醅监测装置 | |
| CN103060170B (zh) | 窖池封窖方法 | |
| CN101215501B (zh) | 一种高度酒的制作方法 | |
| CN211871941U (zh) | 一种具有防氧化功能的发酵罐 | |
| CN106337017B (zh) | 加压出料式秸秆沼气发酵装置 | |
| CN210338997U (zh) | 一种可变容积的果汁、果酒与葡萄酒储罐 | |
| CN204251597U (zh) | 一种可移动、可翻转的保温木板窖池 | |
| CN213506821U (zh) | 一种微生物高效发酵池 | |
| CN206902114U (zh) | 一种酒用发酵池 | |
| CN205046096U (zh) | 一种葡萄酒发酵罐 | |
| CN104403937A (zh) | 旋转内循环气升式膜生物反应器及其工艺*** |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |