CN207627036U - 一种蒸箱 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种蒸箱，其中蒸箱包括内胆(7)，设置在内胆(7)外的用于向蒸箱提供蒸汽的蒸汽发生器(4)，其特征在于：还包括蒸汽过温***，蒸汽过温***包括进气罩(3)，进气罩(3)与蒸箱的蒸汽发生器(4)连通；与进气罩(3)连通的、能向进气罩(3)吹入空气的吹气装置(1)；与进气罩(3)连通的能对从进气罩(3)出来的蒸汽进行加热的过温装置(5)，该过温装置包含有过温腔(5‑1)，及设置在过温腔(5‑1)内的加热模块(5‑2)；过温腔(5‑1)设有进汽口和出汽口，过温腔(5‑1)的进汽口与进气罩(3)的内部空腔连通，过温腔(5‑1)的出汽口与内胆(7)连通。本实用新型的蒸汽过温***对蒸箱内胆无影响，且能使蒸箱内胆温场均匀提高。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种蒸箱。
背景技术
现有的蒸箱实现过温蒸(即蒸汽温度超过100摄氏度)的方式主要有：1、类似烤箱，通过加热管加热蒸箱内胆，实现对蒸箱内胆中的蒸汽加热，实现蒸箱内胆温度的过温；2、将发热管设置在蒸箱内胆中，加热内胆中的蒸汽来实现过温；
现有方式存在才缺陷有：1、由于采用加热管加热蒸箱内胆或在蒸箱内胆中设置加热管，这样与发热管靠近的蒸箱内胆温度较高，而不锈钢蒸箱内胆在此温度下容易出现发黄现象，而解决发黄的现象，就需要在表面增加涂层，极大地提高了成本；2、由于过温加热是通过蒸箱内胆传热或蒸箱内胆中局部蒸汽与加热管接触，不能有效实现对蒸箱内胆中所有蒸汽的充分过热，导致蒸箱内胆的温场均匀性差，烹饪效果不好；3、由于加热管与蒸箱内胆靠近，蒸箱内胆局部表面温度较高，在烹饪结束进行蒸箱清洁时，会有余热烫伤顾客的隐患；4、由于加热管未能与蒸汽充分接触或直接接触，其热效率较差，热损失较大，故在同等条件下整个蒸箱的升温时间慢；5、由于加热管发热后温度无法直接监测，加热管温度无法控制，从而导致蒸汽过温温度无法准确控制；6、无法控制内胆中蒸汽湿度，导致烹饪某些菜的蒸汽量过大导致水份过多或蒸汽量过小导致长时间烹饪不熟。
实用新型内容
本实用新型所要解决的技术问题是针对上述现有技术提供一种过温***与蒸箱内胆分离、有利提高蒸箱内胆温场均匀性的蒸箱。
本实用新型解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种蒸箱，包括内胆，设置在内胆外的用于向蒸箱提供蒸汽的蒸汽发生器，其特征在于：所述内胆的外部还设有蒸汽过温***，该蒸汽过温***
具有内部空腔的进气罩，进气罩的内部空腔与蒸汽发生器连通，的蒸汽发生器产生的蒸汽能进入进气罩的内部空腔；
与进气罩的内部空腔连通的、能向进气罩的内部空腔吹入空气的吹气装置；
与进气罩的内部空腔连通的能对从进气罩出来的蒸汽进行加热的过温装置，该过温装置包含有过温腔，及设置在过温腔内的加热模块；过温腔设有进汽口和出汽口，过温腔的进汽口与进气罩的内部空腔连通，过温腔的出汽口与内胆连通。
作为改进，所述吹气装置与进气罩的内部空腔连通的管路上设有气阀。
再改进，过温腔的出汽口通过进气管与蒸箱内胆连通。
所述吹气装置为离心风机或气泵。
再改进，所述过温装置还包括套设在过温腔外部的保温棉。
再改进，所述过温装置还包括设置在过温腔的出汽口处的温度探头。
再改进，所述内胆内设有温度传感器。
再改进，所述内胆内设有湿度度传感器。
所述加热模块为电加热管或电磁加热元件或微波加热元件。
再改进，本实用新型的蒸箱还包括与蒸汽发生器、吹气装置、气阀及加热组件连接的蒸箱主控模块。
与现有技术相比，本实用新型的优点在于：本实用新型中过温装置的加热模块与蒸箱内胆分离，故在过温时，蒸箱的不锈钢内胆不受加热模块影响，故不存在不锈钢表面发黄现象；普通烹饪时，可对通过过温装置的蒸汽进行再次加热，减少蒸汽在管路中的冷凝，有利于提高蒸汽使用效率，以及减少冷凝水回流与蒸汽进入是碰撞产生的咕噜声；过温烹饪时，蒸汽通过过温装置，与过温热气一起进入蒸箱内胆，实现过温烹饪，且在进入内胆前已充分混合，非常有利于提升内胆温场均匀性。
附图说明
图1为本实用新型实施例中蒸箱内胆及过温***的结构示意图；
图2为本实用新型实施例中吹气装置的结构示意图；
图3为本实用新型实施例中过温装置的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图实施例对本实用新型作进一步详细描述。
如图1所示的蒸箱，包括箱体，箱体内设有内胆7，箱体外设有用于向内胆提供蒸汽的蒸汽发生器4，及与蒸汽发生器连接的水箱10，及蒸箱主控模块；另外内胆7的外部还设有蒸汽过温***，该蒸汽过温***包括吹气装置1、气阀2、进气罩3、过温装置5、进气管6，其中吹气装置为离心风机，包括由扇叶1-1、电机1-2和导风罩1-3，参见图2所示；过温装置5包括过温腔5-1、加热管5-2、保温棉5-3、NTC温度探头5-4，参见图3所示，加热管5-2通电后能产生热量，加热管5-2设置在过温腔5-1内，保温棉5-3套在过温腔5-1外，NTC温度探头5-4设置在过温腔5-1的出汽口处。进气罩3具有内部空腔，进气罩3的内部空腔与蒸箱的蒸汽发生器4连通，蒸箱的蒸汽发生器4产生的蒸汽能进入进气罩3的内部空腔；吹气装置1的出风口通过气阀2后也与进气罩3的内部空腔连通；进气罩3的内部空腔还与过温腔5-1进汽口连通；过温腔5-1的出汽口通过进气管6与蒸箱内胆7连通。吹气装置1、气阀2及加热管5-2及蒸汽发生器均与蒸箱主控模块连接。另外，内胆7内设有温度传感器9和湿度传感器8，温度传感器9和湿度传感器8也与蒸箱主控模块连接。
上述结构中，吹气装置1可以使用气泵替代；加热管5-2可以使用电磁加热元件或微波加热元件替代。
上述蒸箱的工作控制方法为：首先在蒸箱主控模块内设置多个烹饪程序；当蒸箱需要过温烹饪时，蒸箱主控模块启动蒸汽发生器4加热产生蒸汽，并通过进气罩3实现水汽分离后进入过温装置5，并与过温腔5-1中的加热管5-2充分接触实现二次加热，最后通过进气管6进入蒸箱内胆7中进行烹饪。保温棉5-3对过温腔5-1起到保温的作用，提升了热效率；NTC温度探头5-4设置在过温腔5-1的出汽口附近，以监测经过二次加热的蒸汽温度，确保其温度可控，有利于内胆7中的烹饪温度精确控制。
在蒸箱主控模块开始某一烹饪程序前，蒸箱主控模块启动吹气装置1，并打开气阀2，同时打开加热管5-2，让吹气装置1吹出的空气通过进气罩3的内部空腔，然后进入过温装置5的过温腔5-1内，对空气进行加热，然后加热后的空气通过进气管6进入蒸箱内胆7中，实现对蒸箱内胆7的预热；在蒸箱内腔温度达到程序设定的温度后，再开始蒸汽烹饪，这是能有效减少蒸汽在蒸箱内胆7中的冷凝，并能减少蒸箱升温时间；
在蒸箱主控模块结束某一烹饪程序之前，控制单元启动吹气装置1，并打开气阀2，让吹气装置1吹出的空气通过进气罩3的内部空腔，然后经过温装置5及进气管6进入蒸箱内胆7中，从而将蒸箱内胆7中的残留蒸汽强制排出，以及实现对蒸箱内胆7内壁以及蒸汽的冷却；以实现开门时，不会有大量蒸汽涌出，减少烫伤顾客的隐患，因对蒸箱内胆7中内壁进行了冷却降温，避免了顾客在取拿菜品或清洁时烫伤的危险；
在蒸箱主控模块结束某一烹饪程序后，控制单元启动吹气装置1，并打开气阀2，同时打开加热管5-2，让吹气装置1吹出的空气通过进气罩3的内部空腔，然后进入过温装置5的过温腔5-1内，对空气进行加热，然后加热后的空气通过进气管6进入蒸箱内胆7中，对蒸箱内胆7四周的冷凝水进行蒸发烘干，提升顾客体验。
蒸箱主控模块在执行某一烹饪程序时，蒸箱主控模块根据湿度传感器8实时采集回来的湿度信号，控制气阀2的开度，从而控制从吹气装置1吹出的进入进气罩3的内部空腔的空气含量，进而改变进入进气罩3的内部空腔的蒸汽与空气含量之间的比例，最终使控制内胆7中的湿度达到预设湿度值；如果湿度传感器8实时采集回来的湿度信号大于预设湿度值，则蒸箱主控模块控制气阀2的开度变大，使吹气装置1吹入进气罩3的内部空腔的空气含量变大，从而使进入内胆的蒸汽湿度变小；相反，如果湿度传感器8实时采集回来的湿度信号小于预设湿度值，则蒸箱主控模块控制气阀2的开度变小，使吹气装置1吹入进气罩3的内部空腔的空气含量减少，从而使进入内胆的蒸汽湿度变大；蒸箱主控模块根据温度传感器9实时采集回来的温度信号，同时根据温度探头5-4采集的温度数值，控加热组件的加热功率，从而控制进入内胆7中的蒸汽温度，进而使内胆7中的蒸汽温度达到预设温度值。由于进气管6会使进入内胆7的蒸汽热量发生热损耗，因此蒸箱主控模块再对内胆温度进行控制时，使温度探头5-4采集的温度数值比温度传感器9采集的温度数值高3～5摄氏度。
另外，蒸箱主控模块在执行某一烹饪程序时，通过控制气阀2的通断，可以控制空气进入时机以及进入量，在不需要向内胆中吹入热风时，防止蒸汽从进气罩3流向吹风装置导致蒸汽泄露。
Claims (10)
1.一种蒸箱，包括内胆(7)，设置在内胆(7)外的用于向蒸箱提供蒸汽的蒸汽发生器(4)，其特征在于：所述内胆(7)的外部还设有蒸汽过温***，该蒸汽过温***包括
具有内部空腔的进气罩(3)，进气罩(3)的内部空腔与蒸汽发生器(4)连通，蒸汽发生器(4)产生的蒸汽能进入进气罩(3)的内部空腔；
与进气罩(3)的内部空腔连通的、能向进气罩(3)的内部空腔吹入空气的吹气装置(1)；
与进气罩(3)的内部空腔连通的能对从进气罩(3)出来的蒸汽进行加热的过温装置(5)，该过温装置包含有过温腔(5-1)，及设置在过温腔(5-1)内的加热组件(5-2)；过温腔(5-1)设有进汽口和出汽口，过温腔(5-1)的进汽口与进气罩(3)的内部空腔连通，过温腔(5-1)的出汽口与内胆(7)连通。
2.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述吹气装置(1)与进气罩(3)的内部空腔连通的管路上设有气阀(2)。
3.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述过温腔(5-1)的出汽口通过进气管(6)与蒸箱内胆(7)连通。
4.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述吹气装置(1)为离心风机或气泵。
5.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述过温装置还包括套设在过温腔(5-1)外部的保温棉(5-3)。
6.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述过温装置还包括设置在过温腔(5-1)的出汽口处的温度探头(5-4)。
7.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述内胆(7)内设有温度传感器(9)。
8.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述内胆(7)内设有湿度传感器(8)。
9.根据权利要求1所述的蒸箱，其特征在于：所述加热组件(5-2)为电加热管或电磁加热元件或微波加热元件。
10.根据权利要求2所述的蒸箱，其特征在于：还包括与蒸汽发生器(4)、吹气装置(1)、气阀(2)及加热组件(5-2)连接的蒸箱主控模块。
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| CN201720778903.1U CN207627036U (zh) | 2017-06-30 | 2017-06-30 | 一种蒸箱 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201720778903.1U CN207627036U (zh) | 2017-06-30 | 2017-06-30 | 一种蒸箱 |
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Family Applications (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108670020A (zh) * | 2018-07-26 | 2018-10-19 | 杭州老板电器股份有限公司 | 蒸汽炉及蒸汽炉控制方法 |
| CN109199083A (zh) * | 2017-06-30 | 2019-01-15 | 宁波方太厨具有限公司 | 一种蒸箱及其工作控制方法 |
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2017
- 2017-06-30 CN CN201720778903.1U patent/CN207627036U/zh active Active
Cited By (3)
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| CN109199083B (zh) * | 2017-06-30 | 2023-12-15 | 宁波方太厨具有限公司 | 一种蒸箱及其工作控制方法 |
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