CN205107415U - 明暗烧烤一体炉 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及明暗烧烤一体炉，包括炉体；还包括配合设置在炉体下部的升降装置；所述炉体包括内炉、外炉和底座；所述升降装置包括升降底座、升降平台、升降杆和直线轴承；所述升降杆匹配设置在升降底座上，升降平台配合设置在升降底座上，直线轴线与升降杆配合设置，所述炉体的底座配合设置在升降杆上部。本明暗烧烤一体炉能够使烤炉炉体整体升高，避免烤炉操作者需要站在高处进行工作，通过设置的升降平台能够便捷的使果木炭放入内炉内，提高工作效率，避免使操作者从炉体的上方放入并使其在工作时更加安全，避免意外事故；能够减少环境污染，提高烤制效率，并使烤炉能够烤制不同食品的种类。

Description

明暗烧烤一体炉

技术领域

本实用新型涉及烧烤食品的设备，尤其涉及明暗烧烤一体炉。

背景技术

中国饮食烹饪经过了四个发展阶段，其中火烹，石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法，火烹的原始的操作方法就是烧烤。

馕坑是烤制食品的炉灶，已有两千多年历史，是较早的形式的烤炉；由于地区不同，馕坑的样式和材料也不相同。一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑而成的。它高约一米，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸，底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周用土坏垒成方台，以便烤馕人在上面操作，馕坑底部留有通气口，烤馕前先将干柴（木碳或煤碳）放在坑底燃烧，待明火消失时，坑壁已烧得滚烫，即可把擀好馕面坯贴在坑壁上，十分钟便能烤熟，馕坯上可擦点食油，撒些芝麻、葱花，烤出的馕更脆更香，除了用馕坑烤馕外，还可以用馕坑来烤制肉类，如羊肉或羊腿，效果也非常好。

馕坑在烤制肉类食品时，在工艺上属于暗炉烧烤，它是用木材或煤直接烧烤馕坑坑壁，大约需要连续烧烤1个小时以上待坑壁烧到发白，喷洒盐水调温，然后放入待烤食品，封闭所有进气口与排气口，食物在炉内焖烤而成，但操作难度大。大烧热的坑壁上或明炎烧烤的馕坑上面操作直接接触由馕坑内直接上升的热空气和辐射热泪盈眶，操作同时也在炙烤着操作者的身体，对身体有着不同程度的损伤，而且操作时需要操作者用手直接把烧烤的食物放入坑肚内，可以用来烧烤的馕坑炉壁温度都很高，操作者一不小心就会被烫伤，具有一定的危险性，由于直接在温度很高的馕坑上方操作，操作者也不好控制炉内温度和更好的观察炉内情况，所以这种形式的馕坑操作对操作者的要求也比较高，操作难度很大，而且大量的燃烧果木、煤炭对环境也有很大的污染。馕坑焖烤食物还有一个弊端，那就是不能同时烧制不同种类、不同质量、不同厚度的食材，烧烤食品品种也比较单一，有些也已经把传统馕坑的一些优热工艺也抛弃了，使烧制出的食物从质量到口感也大打折扣，得不偿失。

发明内容

针对明炉和暗炉的特点，本实用新型提出了明暗烧烤一体炉，能够在一个炉子上，通过上下移动，转换烧烤方式，而发挥出明炉，暗炉两种烧烤炉的优势，又巧妙的避免了油与火的接触，抛弃了明炉烧烤油烟污染环境的弊端，也解决了暗炉烧烤操作困难的难题。提高烤制效率，并使烤炉能够烤制不同食品的种类。

为实现上述目的，本实用新型提出明暗烧烤一体炉，包括炉体；还包括配合设置在炉体下部的升降装置；所述炉体包括内炉、外炉和底座；所述升降装置包括升降底座、升降平台、升降杆和直线轴承；所述升降杆匹配设置在升降底座上，升降平台配合设置在升降底座上，直线轴线与升降杆配合设置，所述炉体的底座配合设置在升降杆上部。

所述升降杆上匹配设置固定销；所述升降平台上设置炭槽，在炭槽上配合设置烤架。

所述内炉和外炉之间的空间是燃气燃烧室，在燃气燃烧室的下部配合设置常明火气管、炉火进气管和燃气火排。

在所述内炉和外炉之间燃气燃烧室的顶部配合设置外炉上盖，在内炉的顶部设置内炉顶盖。

所述炉体的底部配合设置烤炉炉门，炉体的顶部配合设置废气收集部件；在所述废气收集部件的侧边设置废气排放口；在所述废气收集部件的上部设置炉体的炉盖；在所述炉盖的上部设置顶部挂架。

在所述内炉底部中心且与烤架相对应的位置匹配设置接油槽。

所述炉体外匹配设置保温层。

有益效果

本实用新型通过设置的升降装置等装置，能够使烤炉炉体整体升高，避免烤炉操作者需要站在高处进行工作，通过设置的升降平台能够便捷的使果木炭放入内炉内，提高工作效率，避免使操作者从炉体的上方放入并使其在工作时更加安全，避免意外事故；能够减少环境污染，提高烤制效率，并使烤炉能够烤制不同食品的种类。

附图说明

图1是本实用新型的炉体上升后的结构示意图；

1.升降底座，2.升降平台，3.升降杆，4.炭槽，5.固定销，6.底座，7.常明火气管，8.炉火进气管，9.燃气火排，10.外炉，11.内炉，12.内炉顶盖，13.废气排放口，14.废气收集部件，15.外炉上盖，17.直线轴承，18.保温层。

图2是本实用新型的炉体下降后的结构示意图；

1.升降底座，2.升降平台，3.升降杆，4.炭槽，5.固定销，6.底座，7.常明火气管，8.炉火进气管，9.燃气火排，10.外炉，11.内炉，15.外炉上盖，16.炉盖，17.直线轴承，18.保温层，19.接油槽，20.顶部挂架。

具体实施方式

为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。

本实用新型提出明暗烧烤一体炉，包括炉体；还包括配合设置在炉体下部的升降装置；所述炉体包括内炉11、外炉10和底座6；所述升降装置包括升降底座1、升降平台2、升降杆3和直线轴承17；所述升降杆3匹配设置在升降底座1上，升降平台2配合设置在升降底座1上，直线轴线17与升降杆3配合设置，所述炉体的底座6配合设置在升降杆3上部。

所述升降杆3上匹配设置固定销5；所述升降平台2上设置炭槽4，在炭槽4上配合设置烤架。

所述内炉11和外炉10之间的空间是燃气燃烧室，在燃气燃烧室的下部配合设置常明火气管7、炉火进气管8和燃气火排9。

在所述内炉11和外炉10之间燃气燃烧室的顶部配合设置外炉上盖15，在内炉11的顶部设置内炉顶盖12。

所述炉体的底部配合设置烤炉炉门，炉体的顶部配合设置废气收集部件14；在所述废气收集部件14的侧边设置废气排放口13；在所述废气收集部件14的上部设置炉体的炉盖16；在所述炉盖16的上部设置顶部挂架20。

在所述内炉11底部中心且与烤架相对应的位置匹配设置接油槽19。

所述炉体外匹配设置保温层18。

烧烤主体上有分明火和暗火，也就是明炉和暗炉烧烤。明炉烧烤的特点是，烧烤食品直接接触明火烤制而成，如燃烧的木炭，通常明炉设备比较简单，用广口或火盆，上面架铁网，将要烤的材料放在上面，一面翻转一面烤即可，虽然火的大小很容易掌握，但是火力分散很难平均通过食材，故烤的时间较长，大块的食品，外边烤熟了，但里边还是生的，可是烤小型扁平材料时，却比暗炉烧烤的效果好，比如市场上常见的烤串炉，可以烤牛羊肉串，鸡翅等，但烤串炉在烧烤过程中，需要刷大量的油，加上食品本身带有的油脂，滴在木炭上，造成很大的油烟，危害环境，高温烧烤的食品对人身体健康也有着很大的危害。

暗炉烧烤的特点，将食品放置于一个储存一定热能的烤器内，不与明火直接接触，闷烤而成，比较有代表性的就是新疆的馕坑。本实用新型能够在一个炉体中实现明烤和暗烤两种烧烤模式，更加方便操作者根据不同的食材选择不同种类的烧烤模式，使得烧烤后的食品更加能够满足不同种类客户的需求。

本实用新型开始操作时，整个炉体沿着四根镀烙的升降杆3升高到一定位置，由镀烙升降杆3上方的固定销5把炉体固定在一定的高度，由炉体底部为烤炉炉门，炉体上部为废气排放口13，炉体为双层炉体，分为外炉10与内炉11，外炉10与内炉11中间底部设有燃气火排9，燃气火排9是燃气燃烧的火头。内炉11与外炉10之间是燃气燃烧烧室，内炉11内下部设置有能够放置果木炭燃烧装置的炭槽4，炭槽4设置在一个升降平台2上，炭槽4上放烤架，烤架能够从炭槽4上取下，烤架下边设计有接油槽19。操作时，点燃果木炭，由升降平台2送入内炉11内，然后点燃燃气火排9，燃气在内外炉夹层中燃烧，时外炉10炉壁充分受热，在足够烤制时传递给内炉11的热能，燃气烧烤内炉11外壁，快速传递热量到内炉11内，加上炭火的辐射热使馕坑内部快速达到烧烤的温度要求，外炉10外是一层保温材料岩棉或珍珠岩，保护整个炉体的温度不往外散发，待馕坑温度达到后，关闭燃气熄灭内炉11炭火，用盐水由底部炉口喷洒盐水调温度，然后关闭所有进气与废气排放口13，把待烤食品挂在烤架上，放置在炭槽4上，由升降平台2送入内炉11内，并同时关闭炉口，操作一气呵成，方便，简单，安全，也是可以更好的把握烧烤工艺，这种焖制烧烤的方式，可以烤制大块肉类，把料味焖入肉中，锁定肉内水份，更好完整的达到外焦里嫩，待食物烤好后，全部取出，然后升起升降平台2，托起烤炉炉体，取下镀烙升降杆3上的固定销5，放下烧烤炉，拿掉炉顶盖16，点燃炭槽4炭火，明火烤制，馕坑本身还有存储温度，加上炭火的热能，可以烤制多样化的食品，馕坑放下后，炉口下炉口改为上炉口，炉顶部设有挂肉的顶部挂架20，肉串不用全部放入炉中烤制，更加灵活明火烤制可随时取出或放入，可以烤制不同的食材，多品质的食材，馕坑内炭槽4上设有接油槽19，烤制食品与油水不与炭火接触，炭火本身没有烟，所以对环境也不会有危害，炭火薰烤炉壁，炉壁同时薰烤出来的食品，又可以增加人们喜欢的果木炭香味，馕坑上部带有馕坑炉盖16，也可以使烧烤的食品更快的烤熟，也达到了操作更灵活，烧烤食品多样化的效果，使烤炉真正做到了可随时改变操作方式，更充分发挥馕坑的各项烧烤的各项烧烤功能，更好的发挥了馕坑的作用。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (7)

1.明暗烧烤一体炉，包括炉体；其特征在于：还包括配合设置在炉体下部的升降装置；所述炉体包括内炉、外炉和底座；所述升降装置包括升降底座、升降平台、升降杆和直线轴承；所述升降杆匹配设置在升降底座上，升降平台配合设置在升降底座上，直线轴线与升降杆配合设置，所述炉体的底座配合设置在升降杆上部。

2.根据权利要求1所述的明暗烧烤一体炉，其特征在于：所述升降杆上匹配设置固定销；所述升降平台上设置炭槽，在炭槽上配合设置烤架。

3.根据权利要求1所述的明暗烧烤一体炉，其特征在于：所述内炉和外炉之间的空间是燃气燃烧室，在燃气燃烧室的下部配合设置常明火气管、炉火进气管和燃气火排。

4.根据权利要求1所述的明暗烧烤一体炉，其特征在于：在所述内炉和外炉之间燃气燃烧室的顶部配合设置外炉上盖，在内炉的顶部设置内炉顶盖。

5.根据权利要求1所述的明暗烧烤一体炉，其特征在于：所述炉体的底部配合设置烤炉炉门，炉体的顶部配合设置废气收集部件；在所述废气收集部件的侧边设置废气排放口；在所述废气收集部件的上部设置炉体的炉盖；在所述炉盖的上部设置顶部挂架。

6.根据权利要求2所述的明暗烧烤一体炉，其特征在于：在所述内炉底部中心且与烤架相对应的位置匹配设置接油槽。

7.根据权利要求1所述的明暗烧烤一体炉，其特征在于：所述炉体外匹配设置保温层。