CN204661643U - 一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，包括箱体，箱体内设有酒醅输送装置和风室，风室设置在酒醅输送装置的下方，所述箱体上还设置有与风室连通的蒸汽管，可向风室内喷入高温蒸汽，本实用新型既能使酒醅充分与空气接触，而且易于清扫的适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，能够增大堆积酒醅与空气接触面积，提升环境卫生，有助于有益菌的培养繁殖，提高酒醅堆积效果和酒品质量。

Description

一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备

技术领域

本实用新型涉及一种堆积发酵设备，适用于酿酒产业酒醅堆积糖化，属于固态酿酒行业的发酵技术领域。

背景技术

目前，在固态酿酒行业，酒醅进行堆积糖化时，由人工手动方式在厂房地面上堆积发酵。由人工堆积发酵时，不但增加了劳动力，而且在地面上堆积环境不卫生，现在虽然有取代人工堆积的发酵箱，但仍存在诸多问题。

其一、现有堆积箱为保证箱体内温度，采用封闭式箱体，并且酒醅堆积较高，导致酒醅无法与空气中的氧气充分接触，特别是堆心更是无法与空气中的氧气接触，无法达到理想的发酵效果，影响酒的质量。

其二、为了增加与空气的接触输送链板往往采用孔板，这样堆积在链板上的物料会落入链板下的风室内，链板与风室形成一封闭腔室，虽然风室侧面设有清扫门，但是据清扫门较远的一侧也难清扫，散落的酒醅在风室内长期储存发生霉变，不仅影响卫生，而且杂菌的繁殖影响就配种有益菌的繁殖，而影响酒醅的发酵影响酒的质量。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是针对以上不足，提供一种既能使酒醅充分与空气接触，而且易于清扫的适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，能够增大堆积酒醅与空气接触面积，提升环境卫生，有助于有益菌的培养繁殖，提高酒醅堆积效果和酒品质量。

为解决以上技术问题，本实用新型采用以下技术方案：

一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，包括箱体，箱体内设有酒醅输送装置和风室，风室设置在酒醅输送装置的下方，所述箱体上还设置有与风室连通的蒸汽管，可向风室内喷入高温蒸汽。

以下是本实用新型对上述方案的进一步优化：

所述箱体的上方设置有用于向酒醅输送装置进行填料的进料口。

进一步优化：所述风室通过管道连通有循环风机。所述循环风机的出气管通过与风室连通，进气管通过第二阀门与箱体的上部连通，可使得室外空气循环进入箱体内使得酒醅进行发酵，循环风机上还设置有与大气联通的第一阀门。

进一步优化：所述箱体的上方还设置有若干个***式测温机构，用于随时测量酒醅的堆心温度，观察温度变化。

进一步优化：所述箱体内靠近酒醅输送装置上方的两侧位置分别设置有孔板，所述孔板上的孔径小于酒醅颗粒的孔径，孔板与箱体的侧壁之间形成与气室联通的左通风区和右通风区。

所述箱体内靠近酒醅输送装置上方中间的位置也设置有两块孔板，该两块孔板上端连接呈倒“V”型设置并形成中通风区，中通风区的下端开口与气室连通。

工作时，适宜的空气分别进入左通风区、右通风区和中通风区，然后通过孔板与堆积中的酒醅充分接触，因酒醅增加了中间的隔断通风与两侧的通风，可使酒醅充分发酵升温，提高酒品质量。

进一步优化：所述箱体内靠近顶部的位置还安装有平料螺旋，该平料螺旋由双向螺旋组成，平料螺旋旋转可将酒醅顶部摊平，并将酒醅向箱体两侧输送。

进一步优化：酒醅输送装置由并排设置的两组主动链轮和从动链轮组成，每组主动链轮和从动链轮前后设置，并通过输送链条传动，两条输送链条之间连接有输送链，所述输送链长度的2/3安装有链板，其余1/3没有安装链板。

当待堆积发酵的酒醅通过进料口，不断落入堆积发酵设备的输送链上，主动链轮带动输送链缓慢前进，此时平料螺旋旋转将酒醅顶部摊平，并将酒醅向箱体两侧输送。

酒醅装入箱体后，将***式测温机构***酒醅，随时测量堆心温度，观察温度变化，若表层温度高于堆心温度，是因为箱体内含氧量过低造成，此时，打开循环风机第一阀门，并关闭第二阀门，开启循环风机，使室外空气进入堆积发酵箱的风室，开启循环风机的同时使蒸汽管喷蒸汽，提高进入风室内空气的温度与湿度，防止因此降低酒醅温度影响发酵。

当发酵酒醅上下温度不均衡时，可打开第二阀门，关闭第一阀门，开启循环风机，实现堆积发酵设备内循环，使环境温度及含氧量，等达到均衡，有利于酒醅均衡发酵。

当酒醅发酵后，通过主动链轮带动输送链将堆积发酵后的酒醅输出，进入下一工序，此时输送链为安装链板的位置旋转至风室上面，此时，风室上无覆盖物，风室内散落的酒醅便于清扫，防止散落酒醅长期存放发霉变质。

本实用新型采用上述方案，具有以下有益效果：

一、将堆积发酵设备上的风机增加两个阀门，实现堆积发酵箱的内循环与外循环，既可增加堆积发酵设备内的含氧量，又保证室内环境一致，也可增加发酵酒醅与含氧空气的接触。

二、将堆积糖化箱的箱体上，纵向用孔板隔断增加三个通风区，使堆积在箱体内的酒醅，上、下、左、右以及中间可充分与空气中的氧气接触，以达到酒醅堆积发酵效果。

三、原有堆积箱输送链板为封闭式环形，现将附于输送链上的链板去除1/3，当酒醅进入堆积发酵设备时，物料落到附有链板的输送链上，当酒醅发酵后酒醅输出堆积发酵设备，此时附有链板的输送链转到风室下部，不带链板的输送链旋转到风室上部，这样风室上部不覆盖链板，风室内散落的酒醅可以方便清扫。

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明。

附图说明

附图1为本实用新型实施例中堆积发酵设备的结构示意图；

附图2为附图1中的A-A向剖视图；

附图3为本实用新型实施例中堆积发酵设备的发酵状态图；

附图4为本实用新型实施例中堆积发酵设备的输送链结构图；

附图5为附图4的侧视图。

图中：1-酒醅；2-进料口；3-箱体；4-输送链；5-平料螺旋；6-***式测温机构；7-循环风机；8-第一阀门；9-第二阀门；10-蒸汽管；11-风室；12-清扫门；13-孔板；14-主动链轮；15-从动链轮；16-输送链条；17-链板。

具体实施方式

实施例，如图1、图2所示，一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，包括箱体3，箱体3内设有酒醅输送装置和风室11，风室11设置在酒醅输送装置的下方，所述箱体3上还设置有与风室11连通的蒸汽管10，可向风室11内喷入高温蒸汽。

所述箱体3的上方设置有用于向酒醅输送装置进行填料的进料口2。

所述风室11通过管道连通有循环风机7。所述循环风机7的出气管通过与风室11连通，进气管通过第二阀门9与箱体3的上部连通，可使得室外空气循环进入箱体3内使得酒醅1进行发酵，循环风机7上还设置有与大气联通的第一阀门8。

所述箱体3的上方还设置有若干个***式测温机构6，用于随时测量酒醅1的堆心温度，观察温度变化。

所述箱体3内靠近酒醅输送装置上方的两侧位置分别设置有孔板13，所述孔板13上的孔径小于酒醅颗粒的孔径，孔板13与箱体3的侧壁之间形成与气室11联通的左通风区a和右通风区b。

所述箱体3内靠近酒醅输送装置上方中间的位置也设置有两块孔板13，该两块孔板13上端连接呈倒“V”型设置并形成中通风区c，中通风区c的下端开口与气室11连通。

工作时，适宜的空气分别进入左通风区a、右通风区b和中通风区c，然后通过孔板13与堆积中的酒醅1充分接触，因酒醅1增加了中间的隔断通风与两侧的通风，可使酒醅1充分发酵升温，提高酒品质量。

气室11远离循环风机7的一侧安装有清扫门12，用于清扫落入气室11内的酒醅。

所述箱体3内靠近顶部的位置还安装有平料螺旋5，该平料螺旋5由双向螺旋组成，平料螺旋5旋转可将酒醅1顶部摊平，并将酒醅1向箱体两侧输送。

如图3、图4、图5所示，酒醅输送装置由并排设置的两组主动链轮14和从动链轮15组成，每组主动链轮14和从动链轮15前后设置，并通过输送链条16传动，两条输送链条16之间连接有输送链4，所述输送链4长度的2/3安装有链板17，其余1/3没有安装链板17。

当待堆积发酵的酒醅1通过进料口2，不断落入堆积发酵设备的输送链4上，主动链轮14带动输送链4缓慢前进，此时平料螺旋5旋转将酒醅1顶部摊平，并将酒醅1向箱体两侧输送。

酒醅1装入箱体3后，将***式测温机构6***酒醅1，随时测量堆心温度，观察温度变化，若表层温度高于堆心温度，是因为箱体3内含氧量过低造成，此时，打开循环风机第一阀门8，并关闭第二阀门9，开启循环风机7，使室外空气进入堆积发酵箱的风室11，开启循环风机7的同时使蒸汽管10喷蒸汽，提高进入风室11内空气的温度与湿度，防止因此降低酒醅温度影响发酵。

当发酵酒醅上下温度不均衡时，可打开第二阀门9，关闭第一阀门8，开启循环风机7，实现堆积发酵设备内循环，使环境温度及含氧量，等达到均衡，有利于酒醅均衡发酵。

当酒醅发酵后，通过主动链轮14带动输送链4将堆积发酵后的酒醅1输出，进入下一工序，此时输送链4为安装链板17的位置旋转至风室11上面，此时，风室11上无覆盖物，风室11内散落的酒醅便于清扫，防止散落酒醅长期存放发霉变质。

以上所述为本实用新型最佳实施方案，其中未详细述及的部分均为本领域普通技术人员的公知常识。本实用新型的保护范围以权利要求的内容为准，任何基于本实用新型的技术启示而进行的等效变换，也在本实用新型的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，包括箱体（3），其特征在于：箱体（3）内设有酒醅输送装置和风室（11），风室（11）设置在酒醅输送装置的下方，所述箱体（3）上还设置有与风室（11）连通并可向风室（11）内喷入高温蒸汽的蒸汽管（10）。

2.根据权利要求1所述的一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，其特征在于：所述箱体（3）的上方设置有用于向酒醅输送装置进行填料的进料口（2）。

3.根据权利要求2所述的一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，其特征在于：所述箱体（3）的上方还设置有若干个***式测温机构（6）。

4.根据权利要求2或3所述的一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，其特征在于：所述风室（11）通过管道连通有循环风机（7）。

5.根据权利要求4所述的一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，其特征在于：所述循环风机（7）的出气管通过与风室（11）连通，进气管通过第二阀门（9）与箱体（3）的上部连通，可使得室外空气循环进入箱体（3）内使得酒醅（1）进行发酵，循环风机（7）上还设置有与大气联通的第一阀门（8）。

6.根据权利要求5所述的一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，其特征在于：所述箱体（3）内靠近酒醅输送装置上方的两侧位置分别设置有孔板（13），所述孔板（13）上的孔径小于酒醅颗粒的孔径，孔板（13）与箱体（3）的侧壁之间形成与气室（11）联通的左通风区（a）和右通风区（b）。

7.根据权利要求6所述的一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，其特征在于：所述箱体（3）内靠近酒醅输送装置上方中间的位置也设置有两块孔板（13），该两块孔板（13）上端连接呈倒“V”型设置并形成中通风区（c），中通风区（c）的下端开口与气室（11）连通。

8.根据权利要求7所述的一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，其特征在于：所述箱体（3）内靠近顶部的位置还安装有平料螺旋（5），该平料螺旋（5）由双向螺旋组成，平料螺旋（5）旋转可将酒醅（1）顶部摊平，并将酒醅（1）向箱体两侧输送。

9.根据权利要求8所述的一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，其特征在于：酒醅输送装置由并排设置的两组主动链轮（14）和从动链轮（15）组成，每组主动链轮（14）和从动链轮（15）前后设置，并通过输送链条（16）传动，两条输送链条（16）之间连接有输送链（4），所述输送链（4）长度的2/3安装有链板（17），其余1/3没有安装链板（17）。