CN204217800U - 一种快速复鲜方便食品的加工装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种快速复鲜方便食品的加工装置，该装置由正压力容器（Ⅰ）、微波炉（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）组成，微波炉（Ⅱ）设置在正压力容器（Ⅰ）与真空快速干燥容器（Ⅲ）之间，正压力容器（Ⅰ）、微波炉（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）的内腔都分别为通道式结构，并且在正压力容器（Ⅰ）、微波炉（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）的通道式结构的内腔两端都分别设有密闭门，在微波炉（Ⅱ）设有密闭门的两端上都设有用于分别能与正压力容器（Ⅰ）、或真空快速干燥容器（Ⅲ）的通道式结构的内腔搭接的活动轨道（1）。本实用新型不仅具有制作工艺简单、设备投资少、制作成本低的优点，而且还具有对食品原料进行加工时的营养成分破坏较小、口感好、保值期较长、食用方便、在食用时能复鲜的优点。

Description

一种快速复鲜方便食品的加工装置

技术领域

本实用新型涉及一种快速复鲜方便食品的加工装置，属于方便食品加工设备技术领域。

背景技术

目前，现有技术中的方便食品，如方便面或方便米饭等，大都采用蒸煮或油炸的方法进行制作，这些采用蒸煮或油炸方式制作的方便食品由于含有大量的水分或油料，不仅存在着制作工艺复杂、设备投资大、成品保值期较短、食用不方便（通常需要采用开水浸泡10～15分钟后才能食用）的问题，而且还存在着对原食品原料的营养成分破坏较大、口感较差、在食用时不能恢复食品原料原有鲜味等问题。因此，现有的方便食品的加工方式还是不够理想。

实用新型内容

本实用新型的目的是：提供一种制作工艺简单、设备投资较少、制作成本较低、并且对食品原料的营养成分破坏较小、口感好、保值期较长、食用方便、在食用时能恢复食品原料原有鲜味的快速复鲜方便食品的加工装置，以克服现有技术的不足。

本实用新型是这样实现的：本实用新型的一种快速复鲜方便食品的加工装置为：该装置由正压力容器、微波炉和真空快速干燥容器组成，微波炉设置在正压力容器与真空快速干燥容器之间，正压力容器、微波炉和真空快速干燥容器的内腔都分别为通道式结构，并且在正压力容器、微波炉和真空快速干燥容器的通道式结构的内腔两端都分别设有密闭门，在微波炉设有密闭门的两端上都设有用于分别能与正压力容器、或真空快速干燥容器的通道式结构的内腔搭接的活动轨道。

上述微波炉两端的密闭门都为插接式结构，即在微波炉的两端设有插槽，密闭门可活动地插接在插槽中。

上述正压力容器和真空快速干燥容器都分别由保温壳体和直通式缸体组成，直通式缸体套在保温壳体内，在直通式缸体的外壁与保温壳体的内壁之间设有密闭空间，在该密闭空间中装有环套在直通式缸体上的环形电热管和冷却水循环管道，并且在该密闭空间中填充有导热绝缘油；在保温壳体的上方设有与冷却水循环管道连通的进水管和与密闭空间连通的加油管，在保温壳体的下方设有与冷却水循环管道连通的放水管和与密闭空间连通的放油管；在保温壳体下方的两端都分别设有门轴支座，在每个门轴支座上装有一个L型转轴，在每个L型转轴上都装有一个密闭门，安装在每个L型转轴上的密闭门在关闭时都分别通过连接螺栓与保温壳体连接为一体；在正压力容器的密闭门上都分别装有温度测试表、压力表和安全阀，在正压力容器上设有与其直通式缸体内腔连通的进排气阀门；在真空快速干燥容器的密闭门上装有温度测试表和负压测试表，并且在真空快速干燥容器上设有与其直通式缸体内腔连通的并用于与真空泵连接的抽真空管及与其直通式缸体内腔连通的进排气阀门；在保温壳体的与密闭门接触的两个端面上都分别设有密封条。

在上述正压力容器、微波炉和真空快速干燥容器的内腔底部都分别设有用于承载或输送放置方便食品原料的耐高温塑料筐的轨道。

在上述的耐高温塑料筐的四周和底部都设有直径为2～3毫米的的通气孔。

由于采用了上述技术方案，本实用新型完全抛弃了传统的采用蒸煮或油炸工艺制作方便食品的方式，本实用新型通过将方便食品原料先放入正压力容器中进行熟化处理后，再将其从正压力容器中取出迅速放入微波炉中进行微波处理加热，然后将经过微波处理的方便食品原料迅速放入真空快速干燥容器中进行负压脱水干燥处理，其方便食品原料经熟化处理后，能使其淀粉得到充分的糊化，这样能使人吃了易消防吸收，而且特别软香可口；通过对熟化后的方便食品原料进行微波处理，使食物内部的水分子能高速剧烈地运动起来，并能扩大食物内部分子间隙，这不仅能有效杀灭有害细菌，延长食品的保质期限，而且还能有效保持方便食品原料原有的鲜味，并且便于在下一工序的高负压下飞速蒸发，使脱水干燥后的食物体积不缩小，并使整个食物质地疏松、吸水快，在食用成品时能复鲜（即恢复原有的方便食品原料的鲜味）；经过微波处理的方便食品原料再经过负压脱水干燥处理，由于在进行负压脱水干燥处理时，当真空快速干燥容器的高真空度的真空泵一旦转动时，其方便食品原料中的水分子就如同决堤的山洪般向外冲撞拥挤地泄泻，通过采取这种高负压脱水方式来干燥食品，会使食品形成从里至外的超常顺序完成脱水过程，并使食品表面根本来不及收缩变小，就率先从内部开始失去了所有水份，这样干燥的食品，其分子间隙大，体积不缩小，内部结构疏松，这不仅能延长食品的保质期，而且还提高了食用的方便性，在食用本实用新型的快速复鲜方便食品成品时，只需将该食品放入温水中浸泡1 0秒钟后即可复鲜食用，当食用的快速复鲜方便食品成品为采用大米或面粉制作时，其食用的口感就像现作的米饭和面条相近似，无论是色、香、昧、型都能与新鲜米饭和新鲜面条比美。本实用新型将食品在负压脱水的真空快速干燥容器里保持85℃～90℃的温度环境下进行脱水干燥，这是在无氧下使水分子沸腾的最佳温度，不仅能使食品干燥快，还能使食品的体积不缩小、颜色不改变、味道更好，食品质量更好。因此，本实用新型与现有技术相比，本实用新型不仅具有制作工艺简单、设备投资少、制作成本低的优点，而且还具有对食品原料进行加工时的营养成分破坏较小、口感好、保值期较长、食用方便、在食用时能复鲜的优点。

附图说明

图1为本实用新型装置的结构示意图；

图2为本实用新型装置正压力容器的结构示意图；

图3为本实用新型装置真空快速干燥容器的结构示意图。

附图标记说明：Ⅰ-正压力容器，Ⅱ-微波炉，Ⅲ-真空快速干燥容器，1-活动轨道，2-插槽，3-保温壳体，4-直通式缸体，5-环形电热管，6-冷却水循环管道，7-导热绝缘油，8-进水管，9-加油管，10-放水管，11-放油管，12-门轴支座，13-L型转轴，14-连接螺栓，15-温度测试表，16-压力表，17-安全阀，18-密封条，19-真空泵，20-抽真空管，21-轨道，22-耐高温塑料筐，23-负压测试表，24-进排气阀门。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步的详细说明。

本实用新型的实施例：本实用新型是根据下述的一种快速复鲜方便食品的加工方法所构建的，该方法所采用的方便食品原料为现有的大米、面粉、高粱、玉米、马铃薯、红薯、黄豆或花生；该方法是先将方便食品原料先放入正压力容器中在115℃～125℃的温度下加热2～10分钟进行熟化处理后，将经熟化处理过的方便食品原料从正压力容器中迅速移入到微波炉中进行微波处理加热1～2分钟，使方便食品原料温度达到200℃～250℃后，将经过微波处理的方便食品原料从微波炉中迅速移入到真空快速干燥容器中进行负压脱水干燥处理20～30分钟，在进行负压脱水干燥处理时，将真空快速干燥容器内抽真空，使其真空度达0.95～0.98MPa，并使真空快速干燥容器内的温度保持在85℃～90℃的温度范围，在将经熟化处理过的方便食品原料从正压力容器中迅速移入到微波炉中进行微波处理加热时，其从正压力容器中移入到微波炉的时间应不大于3秒钟；在将经过微波处理的方便食品原料迅速移入真空快速干燥容器中时，其从微波炉中迅速移入真空快速干燥容器中的时间应不大于3秒钟；当负压脱水干燥处理完后，将方便食品原料从真空快速干燥容器中取出，并经包装后即得快速复鲜方便食品成品。

当所采用的方便食品原料为大米时，在将大米放入正压力容器中进行熟化处理前，最好预先将大米放入水中浸泡1～2小时，待其浸泡透后，再将其放入正压力容器中进行熟化处理，其熟化处理的时间为6～10分钟；然后再按上述的方法进行下步的处理后，即可制作得到快速复鲜方便米饭成品。

当上述的方便食品原料为面粉时，在将面粉放入正压力容器中进行熟化处理前，最好预先将面粉采用传统的方式压制成常规的湿面条，然后再将该湿面条放入正压力容器中进行熟化处理，其熟化处理的时间为2～5分钟；然后再按上述的方法进行下步的处理后，即可制作得到快速复鲜方便面条成品。

根据上述方法构建的本实用新型的一种快速复鲜方便食品的加工装置的结构示意图如图1～图3所示，该装置由正压力容器Ⅰ、微波炉Ⅱ和真空快速干燥容器Ⅲ组成，微波炉Ⅱ可直接采用现有技术中的微波炉进行改制，制作时，将微波炉Ⅱ设置在正压力容器Ⅰ与真空快速干燥容器Ⅲ之间，并将正压力容器Ⅰ、微波炉Ⅱ和真空快速干燥容器Ⅲ的内腔都分别制作成通道式结构，并且在正压力容器Ⅰ、微波炉Ⅱ和真空快速干燥容器Ⅲ的通道式结构的内腔两端都分别安装一个密闭门，在微波炉Ⅱ设有密闭门的两端上分别通过铰链连接安装一个用于能与正压力容器Ⅰ或真空快速干燥容器Ⅲ的通道式结构的内腔搭接的活动轨道1（如图1所示）；将微波炉Ⅱ两端的密闭门都制作为插接式结构的密闭门，即在微波炉Ⅱ的两端都分别制作出一个插槽2，并使密闭门可活动地插接在插槽2中。

上述的正压力容器Ⅰ和真空快速干燥容器Ⅲ都分别由保温壳体3和直通式缸体4组成，将直通式缸体4套在保温壳体3内，在直通式缸体4的外壁与保温壳体3的内壁之间留有密闭空间，在该密闭空间中装上环套在直通式缸体4上的环形电热管5和冷却水循环管道6，并且在该密闭空间中填充上导热绝缘油7，该导热绝缘油7最好采用现有的变压器油，也可采用现有技术中其它的导热绝缘油；同时在保温壳体3的上方安装上与冷却水循环管道6连通的进水管8和与密闭空间连通的加油管9，在保温壳体3的下方设有与冷却水循环管道6连通的放水管10和与密闭空间连通的放油管11，同时在每个进水管8、加油管9、放水管10和放油管11上都分别装一个控制阀门；然后在保温壳体3下方的两端都分别固定一个门轴支座12，在每个门轴支座12上安装一个L型转轴13，同时在每个L型转轴13上都装一个密闭门，当开启该密闭门时，只需转动L型转轴13，即可使密闭门移开直通式缸体4的端口；当安装在每个L型转轴13上的密闭门在关闭时，分别通过连接螺栓14将密闭门与保温壳体3连接为一体；在正压力容器Ⅰ的密闭门上装上温度测试表15、压力表16和安全阀17，并在正压力容器Ⅰ上安装一个与其直通式缸体4内腔连通的进排气阀门24；在真空快速干燥容器Ⅲ的密闭门上装上温度测试表15和负压测试表23，并且在真空快速干燥容器Ⅲ上安装上与其直通式缸体4内腔连通的并用于与真空泵19连接的抽真空管20及与其直通式缸体4内腔连通的进排气阀门24；为达到更好的密封效果，在保温壳体3的与密闭门接触的两端的每个端面上都分别安装上密封条18。

为了能快速地将被加工的方便食品原料在各工序中进行转运，可在正压力容器Ⅰ、微波炉Ⅱ和真空快速干燥容器Ⅲ的内腔底部都分别设有用于承载或输送放置方便食品原料的耐高温塑料筐22的轨道21，制作时，在耐高温塑料筐22的四周和底部都制作出若干个直径为2～3毫米的通气孔，使耐高温塑料筐22的四周和底部都布满通气孔即可。

使用本实用新型装置时，当要将正压力容器Ⅰ中的放置方便食品原料的耐高温塑料筐22转运到微波炉Ⅱ中时，只需将先将正压力容器Ⅰ上的连接螺栓14松开，转动L型转轴13，使其密闭门打开，然后将微波炉Ⅱ一端的活动轨道1放下后搭接在正压力容器Ⅰ的直通式缸体4的端口上，该活动轨道1正好将微波炉Ⅱ中的轨道21与正压力容器Ⅰ中的轨道21对接连通，这时只要轻轻一推正压力容器Ⅰ中的耐高温塑料筐22，即可使该耐高温塑料筐22在轨道21和活动轨道1上滑动，迅速地被转运到微波炉Ⅱ中，其转运时间一般不会超过2秒钟；采用同样的方式也可将微波炉Ⅱ中的放置方便食品原料的耐高温塑料筐22迅速转运到真空快速干燥容器Ⅲ中。

Claims (5)

1.一种快速复鲜方便食品的加工装置，其特征在于：该装置由正压力容器（Ⅰ）、微波炉（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）组成，微波炉（Ⅱ）设置在正压力容器（Ⅰ）与真空快速干燥容器（Ⅲ）之间，正压力容器（Ⅰ）、微波炉（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）的内腔都分别为通道式结构，并且在正压力容器（Ⅰ）、微波炉（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）的通道式结构的内腔两端都分别设有密闭门，在微波炉（Ⅱ）设有密闭门的两端上都设有用于分别能与正压力容器（Ⅰ）、或真空快速干燥容器（Ⅲ）的通道式结构的内腔搭接的活动轨道（1）。

2.根据权利要求1所述的快速复鲜方便食品的加工装置，其特征在于：微波炉（Ⅱ）两端的密闭门都为插接式结构，即在微波炉（Ⅱ）的两端设有插槽（2），密闭门可活动地插接在插槽（2）中。

3.根据权利要求1所述的快速复鲜方便食品的加工装置，其特征在于：正压力容器（Ⅰ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）都分别由保温壳体（3）和直通式缸体（4）组成，直通式缸体（4）套在保温壳体（3）内，在直通式缸体（4）的外壁与保温壳体（3）的内壁之间设有密闭空间，在该密闭空间中装有环套在直通式缸体（4）上的环形电热管（5）和冷却水循环管道（6），并且在该密闭空间中填充有导热绝缘油（7）；在保温壳体（3）的上方设有与冷却水循环管道（6）连通的进水管（8）和与密闭空间连通的加油管（9），在保温壳体（3）的下方设有与冷却水循环管道（6）连通的放水管（10）和与密闭空间连通的放油管（11）；在保温壳体（3）下方的两端都分别设有门轴支座（12），在每个门轴支座（12）上装有一个L型转轴（13），在每个L型转轴（13）上都装有一个密闭门，安装在每个L型转轴（13）上的密闭门在关闭时都分别通过连接螺栓（14）与保温壳体（3）连接为一体；在正压力容器（Ⅰ）的密闭门上装有温度测试表（15）、压力表（16）和安全阀（17），在正压力容器（Ⅰ）上设有与其直通式缸体（4）内腔连通的进排气阀门（24）；在真空快速干燥容器（Ⅲ）的密闭门上装有温度测试表（15）和负压测试表（23），并且在真空快速干燥容器（Ⅲ）上设有与其直通式缸体（4）内腔连通的并用于与真空泵（19）连接的抽真空管（20）及与其直通式缸体（4）内腔连通的进排气阀门（24）；在保温壳体（3）的与密闭门接触的两个端面上都分别设有密封条（18）。

4.根据权利要求1所述的快速复鲜方便食品的加工装置，其特征在于：在正压力容器（Ⅰ）、微波炉（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）的内腔底部都分别设有用于承载或输送放置方便食品原料的耐高温塑料筐（22）的轨道（21）。

5.根据权利要求4所述的快速复鲜方便食品的加工装置，其特征在于：在所述的耐高温塑料筐（22）的四周和底部都设有直径为2～3毫米的的通气孔。