CN203676041U - 卤制机用的香辛料煮制装置 - Google Patents
卤制机用的香辛料煮制装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN203676041U CN203676041U CN201320892968.0U CN201320892968U CN203676041U CN 203676041 U CN203676041 U CN 203676041U CN 201320892968 U CN201320892968 U CN 201320892968U CN 203676041 U CN203676041 U CN 203676041U
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- boiling
- spice
- decoction
- stew
- fluid reservoir
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 99
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 40
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 28
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 claims description 28
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 21
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 239000011229 interlayer Substances 0.000 claims description 9
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 3
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 3
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 3
- 230000007547 defect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 description 24
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 description 14
- 150000002367 halogens Chemical class 0.000 description 14
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 238000003754 machining Methods 0.000 description 2
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本实用新型公开一种卤制机用的香辛料煮制装置，包括相连接的煮制罐和储液罐，煮制罐内设有放置香辛料用的煮制筐，煮制筐为旋转式结构，煮制罐顶部设有煮制电机，煮制电机的输出端通过旋转轴与煮制筐的底部连接。本卤制机用的香辛料煮制装置原理简单，可较好地应用于肉制品加工，克服了传统方法中“肉制品与香辛料单锅、共同煮制，使得香辛料与产品混杂，局部不均匀，浪费大，成本高”的缺陷，实现了香辛料在线连续化煮制，香辛料利用率高，节约人力、物料，节能环保。另外，该装置的使用可有效降低肉制品的加工成本，提高加工效率，同时也提高产品的稳定性和生产的连续性。
Description
技术领域
本实用新型涉及食品加工技术领域，特别涉及一种卤制机用的香辛料煮制装置。
背景技术
目前，在肉制品加工行业中，香辛料的煮制技术未臻完善。在目前的加工方法中，对香辛料的煮制，一般是将香辛料直接与肉制品放在一起卤制，或者将香辛料装入料袋后与肉制品一起卤制。这2种方法中，香辛料的风味组分提取率都较低，肉制品与香辛料的分离耗时费力（尤其是第一种方法），人力物力的资源浪费较大，生产效率也低，还影响产品的稳定性和生产的连续性。
实用新型内容
本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，提供一种可实现连续煮制香辛料的卤制机用的香辛料煮制装置，该装置的使用可有效降低肉制品的加工成本，提高加工效率。
本实用新型的技术方案为：一种卤制机用的香辛料煮制装置，包括相连接的煮制罐和储液罐，煮制罐内设有放置香辛料用的煮制筐，煮制筐为旋转式结构，煮制罐顶部设有煮制电机，煮制电机的输出端通过旋转轴与煮制筐的底部连接。其中，煮制筐用于放置香辛料，煮制罐用于放置卤汤或水，储液罐用于放置煮制后形成的卤汁。
所述储液罐内设有搅拌器，储液罐顶部设有搅拌电机，搅拌电机的输出端通过搅拌轴与搅拌器连接。通过搅拌电机控制搅拌器旋转，从而搅动储液罐内的卤汁，可提高卤汁中香辛料的均匀性，从而提高产品的稳定性。
所述煮制罐和储液罐上分别设有液位计。通过相应的液位计可实时监控煮制罐或储液罐的液位情况，保证生产的正常进行。
所述煮制罐和储液罐的外壁分别设有夹层，夹层内为蒸汽通道或热水通道。通过蒸汽或热水，可加热或保温煮制罐和储液罐，使卤汤及卤汁达到所需的温度。
所述夹层外侧还可设有保温层。
所述煮制筐为金属煮制筐，煮制筐侧壁上分布有多个网孔。
所述煮制罐与储液罐之间还设有第一输送泵和过滤器，煮制罐、第一输送泵、过滤器和储液罐依次通过管道连接，煮制罐与第一输送泵连接的管道上还设有第一阀门。在煮制罐中，卤汤或水由煮制罐的入料口送入，香辛料放置于煮制筐中，对卤汤或水加热时，同时旋转煮制筐，使香辛料的风味组分高效并均匀进入卤汤或水中，形成卤汁后由煮制罐的出料口送出；卤汁由第一输送泵送出，先经过过滤器过滤（过滤器可以滤除卤汁中的香辛料碎渣和杂质），然后送至储液罐存储，再根据加工的需要，由第二输送泵送至卤制机的进料***。
所述煮制罐顶部还通过管道与第一输送泵的输出端连接，煮制罐与第一输送泵输出端连接的管道上设有第二阀门；煮制罐、第一阀门、第一输送泵和第二阀门形成循环回路。循环回路开启时，可对初步形成的卤汁进行多次循环煮制，使最终形成的卤汁中香辛料的浓度更高，产品风味更浓。
所述储液罐底部通过第二输送泵外接卤制机的进料***。
上述结构的香辛料煮制装置中，煮制电机、搅拌电机、第一输送泵、第二输送泵、各个阀门以及各液位计均与卤制机的控制***电气连接，并由控制***对其启闭、输送速度或旋转速度进行控制。
本香辛料煮制装置应用于卤制机时，可实现以下三种生产模式：（1）间歇式：香辛料放入煮制罐后，罐中加入足够的卤汤或者水，在煮制罐煮制后经过计量和过滤后再送入储液罐存储；（2）在线煮制：煮制罐中放置有香辛料，热的卤汤或水由煮制罐的入料口进入，浸润香辛料后，形成的卤汁送入储液罐，并实施例送至卤制机的进料***；（3）循环煮制：开启循环回路，待卤汁中香辛料的浓度达到要求后，再关闭循环回路，将卤汁送至储液罐。
本实用新型相对于现有技术，具有以下有益效果：
本卤制机用的香辛料煮制装置原理简单，可较好地应用于肉制品加工，克服了传统方法中“肉制品与香辛料单锅、共同煮制，使得香辛料与产品混杂，局部不均匀，浪费大，成本高”的缺陷，实现了香辛料在线连续化煮制，香辛料利用率高，节约人力、物料，节能环保。另外，该装置的使用可有效降低肉制品的加工成本，提高加工效率，同时也提高产品的稳定性和生产的连续性。
附图说明
图1为本香辛料煮制装置的原理示意图。
具体实施方式
下面结合实施例及附图，对本实用新型作进一步的详细说明，但本实用新型的实施方式不限于此。
实施例
本实施例一种卤制机用的香辛料煮制装置，如图1所示，包括相连接的煮制罐2和储液罐4，煮制罐内设有放置香辛料用的煮制筐7，煮制筐为旋转式结构，煮制罐顶部设有煮制电机1，煮制电机的输出端通过旋转轴与煮制筐的底部连接。其中，煮制筐用于放置香辛料，煮制罐用于放置卤汤或水，储液罐用于放置煮制后形成的卤汁。
储液罐内设有搅拌器10，储液罐顶部设有搅拌电机11，搅拌电机的输出端通过搅拌轴与搅拌器连接。通过搅拌电机控制搅拌器旋转，从而搅动储液罐内的卤汁，可提高卤汁中香辛料的均匀性，从而提高产品的稳定性。
煮制罐和储液罐上分别设有液位计3。通过相应的液位计可实时监控煮制罐或储液罐的液位情况，保证生产的正常进行。
煮制罐和储液罐的外壁分别设有夹层，夹层内为蒸汽通道或热水通道。通过蒸汽或热水，可加热或保温煮制罐和储液罐，使卤汤及卤汁达到所需的温度。
夹层外侧还可设有保温层。
煮制筐为金属煮制筐，煮制筐侧壁上分布有多个网孔。
煮制罐与储液罐之间还设有第一输送泵8和过滤器9，煮制罐、第一输送泵、过滤器和储液罐依次通过管道连接，煮制罐与第一输送泵连接的管道上还设有第一阀门6。在煮制罐中，卤汤或水由煮制罐的入料口送入，香辛料放置于煮制筐中，对卤汤或水加热时，同时旋转煮制筐，使香辛料的风味组分高效并均匀进入卤汤或水中，形成卤汁后由煮制罐的出料口送出；卤汁由第一输送泵送出，先经过过滤器过滤（过滤器可以滤除卤汁中的香辛料碎渣和杂质），然后送至储液罐存储，再根据加工的需要，由第二输送泵送至卤制机的进料***。
煮制罐顶部还通过管道与第一输送泵的输出端连接，煮制罐与第一输送泵输出端连接的管道上设有第二阀门5；煮制罐、第一阀门、第一输送泵和第二阀门形成循环回路。循环回路开启时，可对初步形成的卤汁进行多次循环煮制，使最终形成的卤汁中香辛料的浓度更高，产品风味更浓。
储液罐底部通过第二输送泵12外接卤制机的进料***。
上述结构的香辛料煮制装置中，煮制电机、搅拌电机、第一输送泵、第二输送泵、各个阀门以及各液位计均与卤制机的控制***电气连接，并由控制***对其启闭、输送速度或旋转速度进行控制。
本香辛料煮制装置应用于卤制机时，可实现以下三种生产模式：（1）间歇式：香辛料放入煮制罐后，罐中加入足够的卤汤或者水，在煮制罐煮制后经过计量和过滤后再送入储液罐存储；（2）在线煮制：煮制罐中放置有香辛料，热的卤汤或水由煮制罐的入料口进入，浸润香辛料后，形成的卤汁送入储液罐，并实施例送至卤制机的进料***；（3）循环煮制：开启循环回路，待卤汁中香辛料的浓度达到要求后，再关闭循环回路，将卤汁送至储液罐。
如上所述，便可较好地实现本实用新型，上述实施例仅为本实用新型的较佳实施例，并非用来限定本实用新型的实施范围；即凡依本实用新型内容所作的均等变化与修饰，都为本实用新型权利要求所要求保护的范围所涵盖。
Claims (9)
1.卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，包括相连接的煮制罐和储液罐，煮制罐内设有放置香辛料用的煮制筐，煮制筐为旋转式结构，煮制罐顶部设有煮制电机，煮制电机的输出端通过旋转轴与煮制筐的底部连接。
2.根据权利要求1所述卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，所述储液罐内设有搅拌器，储液罐顶部设有搅拌电机，搅拌电机的输出端通过搅拌轴与搅拌器连接。
3.根据权利要求1所述卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，所述煮制罐和储液罐上分别设有液位计。
4.根据权利要求1所述卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，所述煮制罐和储液罐的外壁分别设有夹层，夹层内为蒸汽通道或热水通道。
5.根据权利要求4所述卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，所述夹层外侧设有保温层。
6.根据权利要求1所述卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，所述煮制筐为金属煮制筐，煮制筐侧壁上分布有多个网孔。
7.根据权利要求1所述卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，所述煮制罐与储液罐之间还设有第一输送泵和过滤器，煮制罐、第一输送泵、过滤器和储液罐依次通过管道连接，煮制罐与第一输送泵连接的管道上还设有第一阀门。
8.根据权利要求7所述卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，煮制罐顶部还通过管道与第一输送泵的输出端连接，煮制罐与第一输送泵输出端连接的管道上设有第二阀门；煮制罐、第一阀门、第一输送泵和第二阀门形成循环回路。
9.根据权利要求7所述卤制机用的香辛料煮制装置，其特征在于，所述储液罐底部通过第二输送泵外接卤制机的进料***。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201320892968.0U CN203676041U (zh) | 2013-12-31 | 2013-12-31 | 卤制机用的香辛料煮制装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201320892968.0U CN203676041U (zh) | 2013-12-31 | 2013-12-31 | 卤制机用的香辛料煮制装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN203676041U true CN203676041U (zh) | 2014-07-02 |
Family
ID=50998026
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201320892968.0U Expired - Lifetime CN203676041U (zh) | 2013-12-31 | 2013-12-31 | 卤制机用的香辛料煮制装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN203676041U (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104273638A (zh) * | 2014-10-08 | 2015-01-14 | 邵阳学院 | 卤制食品冷却装置及卤制食品冷却方法 |
| CN105104917A (zh) * | 2015-09-14 | 2015-12-02 | 天津市可居食品有限公司 | 避免料包下沉的蒸汽加热式浸料装置 |
| CN105265997A (zh) * | 2015-09-14 | 2016-01-27 | 天津市可居食品有限公司 | 带有置料箱的花生香料浸泡装置 |
| CN106665874A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-17 | 重庆渝金源食品有限公司 | 一种豆干卤锅 |
| CN104126812B (zh) * | 2014-07-31 | 2017-08-25 | 雏鹰农牧集团股份有限公司 | 一种采用卤煮罐的卤煮工艺 |
-
2013
- 2013-12-31 CN CN201320892968.0U patent/CN203676041U/zh not_active Expired - Lifetime
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104126812B (zh) * | 2014-07-31 | 2017-08-25 | 雏鹰农牧集团股份有限公司 | 一种采用卤煮罐的卤煮工艺 |
| CN104273638A (zh) * | 2014-10-08 | 2015-01-14 | 邵阳学院 | 卤制食品冷却装置及卤制食品冷却方法 |
| CN105104917A (zh) * | 2015-09-14 | 2015-12-02 | 天津市可居食品有限公司 | 避免料包下沉的蒸汽加热式浸料装置 |
| CN105265997A (zh) * | 2015-09-14 | 2016-01-27 | 天津市可居食品有限公司 | 带有置料箱的花生香料浸泡装置 |
| CN106665874A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-17 | 重庆渝金源食品有限公司 | 一种豆干卤锅 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN203676041U (zh) | 卤制机用的香辛料煮制装置 | |
| CN205181089U (zh) | 一种速食碗面自动制作贩卖机 | |
| WO2014131205A1 (zh) | 可编程控智能炒菜机 | |
| CN204170644U (zh) | 一种胶囊溶胶罐 | |
| CN205040572U (zh) | 炒茶机 | |
| CN205547231U (zh) | 新型全自动环保节能循环卤煮箱 | |
| CN211537391U (zh) | 一种辣椒酱生产用原料混合装置 | |
| CN207679291U (zh) | 一种水车式牛肉丸子煮熟装置 | |
| CN103849524A (zh) | 浓香型白酒酿造机械化自动生产线 | |
| CN103704724A (zh) | 一种卤制机配套*** | |
| CN207042325U (zh) | 一种辣酱生产用进料均匀型搅拌装置 | |
| CN203676045U (zh) | 一种卤制机配套*** | |
| CN204654637U (zh) | 电磁煮浆研磨一体桶 | |
| CN210846178U (zh) | 一种食品香精生产用搅拌装置 | |
| CN209588596U (zh) | 一种高效粗粮烘干装置 | |
| CN208242751U (zh) | 一种高效充气熬糖搅拌装置 | |
| CN203676029U (zh) | 一种卤制机组 | |
| CN101147546B (zh) | 豆腐丝卤煮调味自动生产设备及其生产方法 | |
| CN204121431U (zh) | 一种高效炒药装置 | |
| CN110179333B (zh) | 自动化水产品蒸煮装置 | |
| CN201142913Y (zh) | 自动循环节能蒸煮箱 | |
| CN212521495U (zh) | 一种用于大盘鸡制作的全自动真空滚揉智能炒制机 | |
| CN103445260A (zh) | 一种植物饮料的高速溶膏方法 | |
| CN208387790U (zh) | 一种五香牛肉加工卤煮锅 | |
| CN207193224U (zh) | 一种导热均匀且蒸炒充分的蒸炒锅 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C56 | Change in the name or address of the patentee | ||
| CP03 | Change of name, title or address |
Address after: 515726 Guangdong County of Raoping city of Chaozhou province Qian Dong Zhen Sha Yuan floating village Patentee after: WUQIONG FOOD Co.,Ltd. Address before: 515726 Guangdong County of Raoping province Chaozhou City Development Zone East Fushan money Patentee before: GUANGDONG WUQIONG FOODSTUFF Co.,Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20210929 Address after: 515700 Dongpu xinpian, Gaotang Avenue, shangfushan village, Qiandong Town, Raoping County, Chaozhou City, Guangdong Province Patentee after: Guangdong infinite Food Group Co.,Ltd. Address before: 515726 Qian Dong Zhen Shang Fu Shan Cun Sha Yuan, Raoping County, Chaozhou City, Guangdong Province Patentee before: WUQIONG FOOD Co.,Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| CX01 | Expiry of patent term |
Granted publication date: 20140702 |
|
| CX01 | Expiry of patent term |