CN203498358U - 葡萄酒发酵装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种葡萄酒发酵装置,包括发酵桶和桶盖,发酵桶内设置有滤网,所述桶盖为包括外凸面和内凹面的球面结构,所述桶盖通过外凸面固定在发酵桶上,所述内凹面内盛放有水,所述内凹面中部设置有凸台和盖子,凸台内设置有与发酵桶相通的排气通道,所述盖子盖在凸台上,且盖子的边缘浸泡在水中。本实用新型不仅能够自动排出发酵产生的CO2和避免外界空气中杂菌进入发酵桶,还解决了传统发酵瓶或发酵罐,葡萄皮和果肉在发酵过程中浮在上面,不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素的缺点,从而达到提高葡萄酒品质的目的。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种葡萄酒酿造设备,尤其涉及一种葡萄酒发酵装置。
背景技术
传统葡萄酒的发酵一般是在封闭的发酵瓶或发酵罐内进行,葡萄酒发酵会产生大量的CO2,因此要及时将发酵瓶或发酵罐内的CO2排除,否则不但因压强过大而影响发酵,甚至还有可能导致发酵瓶或发酵罐爆裂而发生危险。但如果采用每天多次手工排CO2,不仅会造成外界杂菌趁机进入发酵瓶或发酵罐,影响葡萄酒的质量,而且会增大实际工作过程中的工作量。另外,在传统的发酵瓶或发酵罐中,葡萄皮和果肉会在发酵过程中浮在上面,导致不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素,还容易造成杂菌生长,从而使得发酵效果较差,影响葡萄酒的品质。
为了解决上述问题,现有技术中提出了如下技术:
如中国专利号“201120421706.7”公开了一种皮汁分离新型干红发酵罐,其公开日为2012年05月30日,其技术方案为所述发酵罐,其特征在于包括罐体和罐口,在罐体内腔的中部设置有筛板,CO2收集管从筛板下方的罐腔向上穿过筛板和罐顶连通至罐外,罐底一侧连通有排液管,排液管连通回流泵,回流泵连接回流淋洗管,回流淋洗管延伸至罐口处与罐体内腔连通,回流淋洗管末端设置有喷淋器;筛板在罐体内腔倾斜设置,筛板下缘与罐体交界上方的罐体上设置有下人孔;罐口处设置有上人孔和排气管。
但以上述专利文件为代表的现有技术,在实际使用过程中,仍然存在着如下缺陷:一、由于CO2的密度大于空气密度,因此使用排气管和CO2收集管时,外界空气及杂质仍然容易通过排气管和CO2收集管进入发酵罐,影响葡萄酒的质量;二、由于筛板是倾斜设置的,在葡萄汁的冲击下,容易堆积到筛板的低端处,这就使得中心部位的葡萄皮不容易与葡萄汗接触,仍然不能将葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素、感染杂菌充分融入葡萄汁中,导致发酵效果差;三、在发酵过程中,需要使用泵抽取葡萄汁,不仅存在着噪声大、浪费能源的缺点,还导致生产成本增高。
实用新型内容
本实用新型的目的在于克服现有技术中存在的上述问题,提供一种葡萄酒发酵装置,本实用新型不仅能够自动排出发酵产生的CO2和避免外界空气中杂菌进入发酵桶,还解决了传统发酵瓶或发酵罐,葡萄皮和果肉在发酵过程中浮在上面,不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素的缺点,从而达到提高葡萄酒品质的目的。
为实现上述目的,本实用新型采用的技术方案如下:
一种葡萄酒发酵装置,包括发酵桶和桶盖,发酵桶内设置有滤网,其特征在于:所述桶盖为包括外凸面和内凹面的球面结构,所述桶盖通过外凸面固定在发酵桶上,所述内凹面内盛放有水,所述内凹面中部设置有凸台和盖子,凸台内设置有与发酵桶相通的排气通道,所述盖子盖在凸台上,且盖子的边缘浸泡在水中。
所述发酵桶内壁上设置有两个用于固定滤网的支撑点,其中一个支撑点与滤网转动连接,另一个支撑点与滤网通过搭扣连接。
所述发酵桶上端的外侧面上设置有L形台阶,所述桶盖的外凸面边沿上设置有倒L形台阶,所述桶盖通过倒L形台阶和L形台阶固定在发酵桶上,且发酵桶与桶盖的连接处之间设置有密封圈。
采用本实用新型的优点在于:
一、本实用新型中,葡萄酒在发酵过程中持续产生的CO2,使得发酵桶内的压强增大,在压强的作用下,CO2使得盖在凸台上的盖子向上发生移位浮出水面,从而使CO2从内凹面内的水中以气泡的形式排出;当在发酵桶内压强释放完后,盖子在重力作用下又自动回到了原来位置。该设计不仅能自动释放发酵桶内的压强,并且在整过释放过程中,内凹面内盛放的水能够有效隔绝外界空气及杂质进入发酵桶内,从而达到提高葡萄酒品质的目的;同时,通过滤网能够将发酵的葡萄皮及果肉隔离在发酵桶中部的结构,使得葡萄皮、果肉和发酵液充分接触、发酵,从而提高葡萄酒的风味和感官;与中国专利号“201120421706.7”为代表的现有技术相比,本实用新型还具有结构简单、生产成本低和无环境污染的优点。
二、本实用新型中,将滤网固定在两个支撑点上,通过滤网能够将发酵的葡萄皮及果肉隔离在发酵桶中部,使得葡萄皮、果肉与葡萄汁充分接触、发酵,提高葡萄酒的风味和感官;便于首次发酵后快速地分离葡萄皮和葡萄汁;搭扣设计,将滤网转动至发酵桶内壁时,可以快速放入发酵的葡萄或快速倒出发酵后的葡萄皮及葡萄籽,有利于提高生产效率。
三、本实用新型中,通过L形台阶和倒L形台阶,使得桶盖与发酵桶之间的稳定性更好,桶盖与发酵桶的连接处之间的密封圈则能够提高发酵桶的密封性,有效防止外界空气中杂菌进入发酵桶内,能够进一步保障葡萄酒的发酵效果。
附图说明
图1为本实用新型的结构示意图。
图中的标记为:1、发酵桶,2、桶盖,3、滤网,4、外凸面,5、内凹面,6、凸台,7、盖子,8、排气通道,9、支撑点,10、L形台阶,11、倒L形台阶,12、水,13、凹槽。
具体实施方式
一种葡萄酒发酵装置,包括发酵桶1和桶盖2,发酵桶1内设置有滤网3,所述桶盖2为包括外凸面4和内凹面5的球面结构,所述桶盖2通过外凸面4固定在发酵桶1上,所述内凹面5内盛放有水12,所述内凹面5中部设置有凸台6和盖子7,凸台6内设置有与发酵桶1相通的排气通道8,所述盖子7盖在凸台6上,且盖子7的边缘浸泡在水12中。
本实用新型的优选实施方式为,所述发酵桶1内壁上设置有两个用于固定滤网3的支撑点9,并使滤网3与其中一个支撑点9转动连接,与另一个支撑点9通过搭扣连接。当滤网3与两个支撑点9固定连接后,不仅能够将葡萄皮全部隔离在葡萄汁中,还便于发酵后葡萄汁的收集,能够避免葡萄皮及葡萄籽跟随葡萄汁一起流出;当松开与支撑点9连接的搭扣后,可以将滤网3沿其与发酵桶1内壁的连接点转动至发酵桶1内壁上,这样减少了滤网3的放入和取出工序,既方便人们将葡萄放入发酵桶1中,又方便人们将发酵后的葡萄皮和葡萄籽倒出,能够提高生产效率。
进一步的,所述滤网3优选采用较薄,且带有细孔的不锈钢材料制成。所述细孔的孔径大于葡萄皮及葡萄籽的体积。
本实用新型的又一优选实施方式为,所述发酵桶1上端的外侧面上设置有L形台阶10,所述桶盖2的外凸面4边沿上设置有倒L形台阶11,所述桶盖2通过倒L形台阶11和L形台阶10固定在发酵桶1上,且发酵桶1与桶盖2的连接处之间设置有密封圈。其中,可以在发酵桶1的L形台阶10上设置用于放置密封圈的凹槽13,这样将桶盖2固定在发酵桶1上时,能够防止密封圈移位,有利于增强两者的密封性。但并不局限于上述优选实施方式,例如发酵桶1与桶盖2还可以采用企口连接或螺纹连接的方式连接。
本实用新型的工作原理为:首先取下桶盖2,并使滤网3转动至发酵桶1内壁,在发酵桶1内放入适量已打碎的葡萄,然后转动滤网3并将其固定在两个支撑点9上,此时打碎的葡萄位于发酵桶1底部与滤网3之间,且滤网3位于葡萄汁内,再通过L形台阶10和倒L形台阶11将桶盖2固定在发酵桶1上开始发酵。在发酵过程中,持续产生的CO2使得发酵桶1内的压强增大,在压强的作用下,凸台6上的盖子7发生移位,使得CO2以气泡的形式从内凹面5内的水12中排出。不仅有效解决了CO2的排出问题,还能够有效防止外界空气及杂质进入发酵桶1内。
Claims (3)
1.一种葡萄酒发酵装置,包括发酵桶(1)和桶盖(2),发酵桶(1)内设置有滤网(3),其特征在于:所述桶盖(2)为包括外凸面(4)和内凹面(5)的球面结构,所述桶盖(2)通过外凸面(4)固定在发酵桶(1)上,所述内凹面(5)内盛放有水(12),所述内凹面(5)中部设置有凸台(6)和盖子(7),凸台(6)内设置有与发酵桶(1)相通的排气通道(8),所述盖子(7)盖在凸台(6)上,且盖子(7)的边缘浸泡在水(12)中。
2.如权利要求1所述的葡萄酒发酵装置,其特征在于:所述发酵桶(1)内壁上设置有两个用于固定滤网(3)的支撑点(9),其中一个支撑点(9)与滤网(3)转动连接,另一个支撑点(9)与滤网(3)通过搭扣连接。
3.如权利要求1或2所述的葡萄酒发酵装置,其特征在于:所述发酵桶(1)上端的外侧面上设置有L形台阶(10),所述桶盖(2)的外凸面(4)边沿上设置有倒L形台阶(11),所述桶盖(2)通过倒L形台阶(11)和L形台阶(10)固定在发酵桶(1)上,且发酵桶(1)与桶盖(2)的连接处之间设置有密封圈。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106085687A (zh) * | 2016-08-26 | 2016-11-09 | 卢明杰 | 一种自动化葡萄酿酒发酵过滤设备 |
US10479968B2 (en) | 2017-03-23 | 2019-11-19 | Gary F. Novak | Single stage winemaking apparatus and method |
CN111234970A (zh) * | 2020-04-14 | 2020-06-05 | 山东鹤来生物科技有限公司 | 带去渣功能的葡萄酒发酵桶 |
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