CN203498358U - 葡萄酒发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种葡萄酒发酵装置，包括发酵桶和桶盖，发酵桶内设置有滤网，所述桶盖为包括外凸面和内凹面的球面结构，所述桶盖通过外凸面固定在发酵桶上，所述内凹面内盛放有水，所述内凹面中部设置有凸台和盖子，凸台内设置有与发酵桶相通的排气通道，所述盖子盖在凸台上，且盖子的边缘浸泡在水中。本实用新型不仅能够自动排出发酵产生的CO₂和避免外界空气中杂菌进入发酵桶，还解决了传统发酵瓶或发酵罐，葡萄皮和果肉在发酵过程中浮在上面，不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素的缺点，从而达到提高葡萄酒品质的目的。

Description

葡萄酒发酵装置

技术领域

本实用新型涉及一种葡萄酒酿造设备，尤其涉及一种葡萄酒发酵装置。

背景技术

传统葡萄酒的发酵一般是在封闭的发酵瓶或发酵罐内进行，葡萄酒发酵会产生大量的CO₂，因此要及时将发酵瓶或发酵罐内的CO₂排除，否则不但因压强过大而影响发酵，甚至还有可能导致发酵瓶或发酵罐爆裂而发生危险。但如果采用每天多次手工排CO₂，不仅会造成外界杂菌趁机进入发酵瓶或发酵罐，影响葡萄酒的质量，而且会增大实际工作过程中的工作量。另外，在传统的发酵瓶或发酵罐中，葡萄皮和果肉会在发酵过程中浮在上面，导致不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素，还容易造成杂菌生长，从而使得发酵效果较差，影响葡萄酒的品质。

为了解决上述问题，现有技术中提出了如下技术：

如中国专利号“201120421706.7”公开了一种皮汁分离新型干红发酵罐，其公开日为2012年05月30日，其技术方案为所述发酵罐，其特征在于包括罐体和罐口，在罐体内腔的中部设置有筛板，CO₂收集管从筛板下方的罐腔向上穿过筛板和罐顶连通至罐外，罐底一侧连通有排液管，排液管连通回流泵，回流泵连接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口处与罐体内腔连通，回流淋洗管末端设置有喷淋器；筛板在罐体内腔倾斜设置，筛板下缘与罐体交界上方的罐体上设置有下人孔；罐口处设置有上人孔和排气管。

但以上述专利文件为代表的现有技术，在实际使用过程中，仍然存在着如下缺陷：一、由于CO₂的密度大于空气密度，因此使用排气管和CO₂收集管时，外界空气及杂质仍然容易通过排气管和CO₂收集管进入发酵罐，影响葡萄酒的质量；二、由于筛板是倾斜设置的，在葡萄汁的冲击下，容易堆积到筛板的低端处，这就使得中心部位的葡萄皮不容易与葡萄汗接触，仍然不能将葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素、感染杂菌充分融入葡萄汁中，导致发酵效果差；三、在发酵过程中，需要使用泵抽取葡萄汁，不仅存在着噪声大、浪费能源的缺点，还导致生产成本增高。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术中存在的上述问题，提供一种葡萄酒发酵装置，本实用新型不仅能够自动排出发酵产生的CO₂和避免外界空气中杂菌进入发酵桶，还解决了传统发酵瓶或发酵罐，葡萄皮和果肉在发酵过程中浮在上面，不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素的缺点，从而达到提高葡萄酒品质的目的。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：

一种葡萄酒发酵装置，包括发酵桶和桶盖，发酵桶内设置有滤网，其特征在于：所述桶盖为包括外凸面和内凹面的球面结构，所述桶盖通过外凸面固定在发酵桶上，所述内凹面内盛放有水，所述内凹面中部设置有凸台和盖子，凸台内设置有与发酵桶相通的排气通道，所述盖子盖在凸台上，且盖子的边缘浸泡在水中。

所述发酵桶内壁上设置有两个用于固定滤网的支撑点，其中一个支撑点与滤网转动连接，另一个支撑点与滤网通过搭扣连接。

所述发酵桶上端的外侧面上设置有L形台阶，所述桶盖的外凸面边沿上设置有倒L形台阶，所述桶盖通过倒L形台阶和L形台阶固定在发酵桶上，且发酵桶与桶盖的连接处之间设置有密封圈。

采用本实用新型的优点在于：

一、本实用新型中，葡萄酒在发酵过程中持续产生的CO₂，使得发酵桶内的压强增大，在压强的作用下，CO₂使得盖在凸台上的盖子向上发生移位浮出水面，从而使CO₂从内凹面内的水中以气泡的形式排出；当在发酵桶内压强释放完后，盖子在重力作用下又自动回到了原来位置。该设计不仅能自动释放发酵桶内的压强，并且在整过释放过程中，内凹面内盛放的水能够有效隔绝外界空气及杂质进入发酵桶内，从而达到提高葡萄酒品质的目的；同时，通过滤网能够将发酵的葡萄皮及果肉隔离在发酵桶中部的结构，使得葡萄皮、果肉和发酵液充分接触、发酵，从而提高葡萄酒的风味和感官；与中国专利号“201120421706.7”为代表的现有技术相比，本实用新型还具有结构简单、生产成本低和无环境污染的优点。

二、本实用新型中，将滤网固定在两个支撑点上，通过滤网能够将发酵的葡萄皮及果肉隔离在发酵桶中部，使得葡萄皮、果肉与葡萄汁充分接触、发酵，提高葡萄酒的风味和感官；便于首次发酵后快速地分离葡萄皮和葡萄汁；搭扣设计，将滤网转动至发酵桶内壁时，可以快速放入发酵的葡萄或快速倒出发酵后的葡萄皮及葡萄籽，有利于提高生产效率。

三、本实用新型中，通过L形台阶和倒L形台阶，使得桶盖与发酵桶之间的稳定性更好，桶盖与发酵桶的连接处之间的密封圈则能够提高发酵桶的密封性，有效防止外界空气中杂菌进入发酵桶内，能够进一步保障葡萄酒的发酵效果。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图中的标记为：1、发酵桶，2、桶盖，3、滤网，4、外凸面，5、内凹面，6、凸台，7、盖子，8、排气通道，9、支撑点，10、L形台阶，11、倒L形台阶，12、水，13、凹槽。

具体实施方式

一种葡萄酒发酵装置，包括发酵桶1和桶盖2，发酵桶1内设置有滤网3，所述桶盖2为包括外凸面4和内凹面5的球面结构，所述桶盖2通过外凸面4固定在发酵桶1上，所述内凹面5内盛放有水12，所述内凹面5中部设置有凸台6和盖子7，凸台6内设置有与发酵桶1相通的排气通道8，所述盖子7盖在凸台6上，且盖子7的边缘浸泡在水12中。

本实用新型的优选实施方式为，所述发酵桶1内壁上设置有两个用于固定滤网3的支撑点9，并使滤网3与其中一个支撑点9转动连接，与另一个支撑点9通过搭扣连接。当滤网3与两个支撑点9固定连接后，不仅能够将葡萄皮全部隔离在葡萄汁中，还便于发酵后葡萄汁的收集，能够避免葡萄皮及葡萄籽跟随葡萄汁一起流出；当松开与支撑点9连接的搭扣后，可以将滤网3沿其与发酵桶1内壁的连接点转动至发酵桶1内壁上，这样减少了滤网3的放入和取出工序，既方便人们将葡萄放入发酵桶1中，又方便人们将发酵后的葡萄皮和葡萄籽倒出，能够提高生产效率。

进一步的，所述滤网3优选采用较薄，且带有细孔的不锈钢材料制成。所述细孔的孔径大于葡萄皮及葡萄籽的体积。

本实用新型的又一优选实施方式为，所述发酵桶1上端的外侧面上设置有L形台阶10，所述桶盖2的外凸面4边沿上设置有倒L形台阶11，所述桶盖2通过倒L形台阶11和L形台阶10固定在发酵桶1上，且发酵桶1与桶盖2的连接处之间设置有密封圈。其中，可以在发酵桶1的L形台阶10上设置用于放置密封圈的凹槽13，这样将桶盖2固定在发酵桶1上时，能够防止密封圈移位，有利于增强两者的密封性。但并不局限于上述优选实施方式，例如发酵桶1与桶盖2还可以采用企口连接或螺纹连接的方式连接。

本实用新型的工作原理为：首先取下桶盖2，并使滤网3转动至发酵桶1内壁，在发酵桶1内放入适量已打碎的葡萄，然后转动滤网3并将其固定在两个支撑点9上，此时打碎的葡萄位于发酵桶1底部与滤网3之间，且滤网3位于葡萄汁内，再通过L形台阶10和倒L形台阶11将桶盖2固定在发酵桶1上开始发酵。在发酵过程中，持续产生的CO₂使得发酵桶1内的压强增大，在压强的作用下，凸台6上的盖子7发生移位，使得CO₂以气泡的形式从内凹面5内的水12中排出。不仅有效解决了CO₂的排出问题，还能够有效防止外界空气及杂质进入发酵桶1内。

Claims (3)

1.一种葡萄酒发酵装置，包括发酵桶（1）和桶盖（2），发酵桶（1）内设置有滤网（3），其特征在于：所述桶盖（2）为包括外凸面（4）和内凹面（5）的球面结构，所述桶盖（2）通过外凸面（4）固定在发酵桶（1）上，所述内凹面（5）内盛放有水（12），所述内凹面（5）中部设置有凸台（6）和盖子（7），凸台（6）内设置有与发酵桶（1）相通的排气通道（8），所述盖子（7）盖在凸台（6）上，且盖子（7）的边缘浸泡在水（12）中。

2.如权利要求1所述的葡萄酒发酵装置，其特征在于：所述发酵桶（1）内壁上设置有两个用于固定滤网（3）的支撑点（9），其中一个支撑点（9）与滤网（3）转动连接，另一个支撑点（9）与滤网（3）通过搭扣连接。

3.如权利要求1或2所述的葡萄酒发酵装置，其特征在于：所述发酵桶（1）上端的外侧面上设置有L形台阶（10），所述桶盖（2）的外凸面（4）边沿上设置有倒L形台阶（11），所述桶盖（2）通过倒L形台阶（11）和L形台阶（10）固定在发酵桶（1）上，且发酵桶（1）与桶盖（2）的连接处之间设置有密封圈。