CN201088124Y - 果蔬脱皮、脱囊衣装置 - Google Patents

Abstract

一种果蔬脱皮、脱囊衣装置，包括工作槽部件和多台水泵，工作槽部件包括外壳和设于外壳内腔中的环状工作池，外壳与环状工作池间设间隙形成处理溶液的回流槽，环状工作池的内、外两侧壁和底板围成环状工作流槽，环状工作流槽内靠近回流槽的一侧设有过滤板，过滤板的高度在外侧壁的高度和内侧壁的高度之间，环状工作池的两侧壁和底板均为夹层壁，各夹层壁内的空腔相互连通形成容水腔，各夹层壁的内壁上设有容水腔与环状工作流槽连通的同环向进水孔，各台水泵的进水端通过回流管路与回流槽相连通，各台水泵的出水端通过进水管路与容水腔连通。本实用新型可通过控制处理溶液的流速和温度，提高柑橘等果蔬皮、囊衣的脱除效率，实现处理溶液的循环利用。

Description

果蔬脱皮、脱囊衣装置

技术领域

本实用新型属于一种食品加工机械，具体涉及一种柑橘等果蔬脱皮、脱囊衣的装置。

背景技术

中国是世界柑橘生产大国，2005年种植面积171.4万公顷，居世界首位，产量达1601.95万吨，居世界第二位。柑橘罐头是中国柑橘加工的主导产品，占国际市场的70％以上，是我国柑橘产业在国际市场上最有竞争力的产品。柑橘橘瓣由一层半透明薄膜包裹，这层薄膜就是囊衣。脱囊衣是指在不影响橘瓣果肉的前提下，通过外力作用分解橘瓣囊衣中的原果胶质、纤维素和半纤维素，使橘瓣囊衣崩解，与橘瓣脱离。常采用的外力作用方式主要有酸碱处理和微生物(酶)处理。现有脱除柑橘囊衣的酸碱处理方法主要有：经典酸碱二步法、改良重酸碱二步法、磷酸盐-NaOH一步法及以EDTA或EDTA二钠盐(乙二胺四乙酸或乙二胺四乙酸二钠)为助剂的低碱去囊衣法等，其中以EDTA为助剂的低碱去囊衣法使用较多。经典酸碱二步法的主要工艺为：分瓣后的橘片(橘瓣)在一定浓度的盐酸溶液池中浸泡处理一段时间，然后在一定浓度的氢氧化钠溶液池中处理一段时间，最后用清水流动漂洗一段时间。以EDTA为助剂的低碱去囊衣法的主要工艺为：分瓣后的橘瓣用一定浓度EDTA-Na2和NaOH溶液处理一段时间后，用清水漂洗脱碱，再用一定浓度柠檬酸溶液浸泡处理一段时间，然后用清水漂洗。

目前，通过酸碱处理方法脱除柑橘等果蔬囊衣一般采用两种处理设备：一种是酸碱池，另一种是酸碱流槽。酸碱流槽是对传统酸碱池的一种自动化改进，是酸碱液在自然落差驱动下带动浸泡在其中的橘瓣或其它果蔬瓣在盘旋流槽中流动。无论是酸碱脱囊衣，还是微生物(酶)法脱囊衣，适当升高处理溶液温度、溶液流动都可以提高囊衣脱除的效率。酸碱池脱囊衣由于没有外力源，酸碱液不流动，脱囊衣的浸泡时间较长，影响了橘瓣等的口感(硬脆度)；而酸碱流槽脱囊衣没有装设温控装置，囊衣脱除的效率较低。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是克服上述现有技术的不足，提供一种可以保证处理溶液流动，且可以方便调节溶液温度，以提高柑橘等果蔬皮、囊衣的脱除效率和处理溶液利用率的果蔬脱皮、脱囊衣装置。

为解决上述技术问题，本实用新型提出的技术方案为：

一种果蔬脱皮、脱囊衣装置，包括工作槽部件和一台或一台以上的水泵，所述工作槽部件包括外壳和设置于外壳内腔中的环状工作池，外壳与环状工作池之间设有间隙，形成处理溶液的回流槽，所述环状工作池的内、外两侧壁和底板围成环状工作流槽，外侧壁的高度低于内侧壁和外壳的高度，所述环状工作流槽内靠近回流槽的一侧由固定钢板固定有带过滤孔的过滤板，所述过滤板的高度在外侧壁的高度和内侧壁的高度之间，环状工作池的两侧壁和底板均为夹层壁，各夹层壁内的空腔相互连通形成容水腔，且各夹层壁的内壁上设有将容水腔与环状工作流槽连通的进水孔，各台水泵的进水端通过回流管路与回流槽相连通，各台水泵的出水端通过进水管路与容水腔相连通。

所述进水孔的开口沿同一环向设置。

所述环状工作流槽内设有与回流槽连通的溢水管。

所述水泵设有四台，各台水泵所连进水管路的出口均匀布置于容水腔底部。

所述回流槽内装设有加热器。

所述回流槽中设有粗滤头，所述粗滤头通过连接管路与回流管路的相通，所述进水管路上装设有精滤器。

所述外壳设为夹层，夹层内部填充有保温材料。

与现有技术相比，本实用新型的优点在于：

1、该装置构成了一个整体的循环回路，可以实现处理溶液的循环利用，提高处理溶液的利用率；

2、通过水泵提供动力，使环状工作池内的处理溶液得到充分搅拌，使柑橘等果蔬的果瓣与处理溶液充分接触，加快处理速度，节省处理时间，提高处理效率；

3、四台水泵所连进水管路的出口均匀布置于容水腔底部，连通容水腔与环状工作流槽的进水孔的开口沿同一环向设置，环状工作池内的处理溶液在水泵作用下形成环流，可更加均匀的搅拌处理溶液；

4、在回流槽内装设有加热器，在外壳的夹层内部填充有保温材料，可以使处理溶液保持最佳的处理温度，提高果蔬皮、囊衣脱除效率，减少浸泡时间，提高橘瓣等果蔬的口感(硬脆度)；

5、在回流槽中设有粗滤头，使被脱除后的果蔬皮、囊衣集中在回流槽中，便于集中清理，在进水管路上装设有精滤器，提高回流溶液的质量。

附图说明

图1为本实用新型的俯视图；

图2为图1的A-A剖视图；

图3为图2的B-B剖视图；

图4为本实用新型的左视图；

图5为图2的C处局部放大图。

图例说明：

1、控制装置      2、加热器

3、有机玻璃盖    4、粗滤头

5、放料口        6、环状工作池

61、容水腔       62、环状工作流槽

7、回流槽        8、溢水管

9、保温材料      10、外壳

11、精滤器       12、水泵

13、过滤板       131、固定钢板

132、过滤孔      14、底座

15、进水孔       16、进水管路

17、回流管路

具体实施方式

如图1至图5所示，本实用新型的果蔬脱皮、脱囊衣装置，包括支撑于底座14上的工作槽部件和一台或一台以上的水泵12，机器运转时在工作槽部件上盖有一层有机玻璃盖3，工作槽部件包括外壳10和设置于外壳10内腔中的环状工作池6，外壳10设为夹层，外壳10与环状工作池6之间设有间隙，形成处理溶液的回流槽7，回流槽7内靠近底部装设有两个加热器2，加热器2固定于外壳10上。环状工作池6的内、外两侧壁和底板围成环状工作流槽62，由内侧壁围成一腰形槽，在该腰形槽内以及外壳10的夹层内部填充有保温材料9。外侧壁的高度低于内侧壁和外壳10的高度，环状工作流槽62内靠近回流槽7的一侧由固定钢板131固定有带过滤孔132的过滤板13，过滤板13的高度在外侧壁的高度和内侧壁的高度之间，环状工作流槽62内还设有与回流槽7连通的溢水管8，环状工作池6的两侧壁和底板均为夹层壁，各夹层壁内的空腔相互连通形成容水腔61，且各夹层壁的内壁上设有将容水腔61与环状工作流槽62连通的进水孔15，进水孔15的开口沿同一环向设置。本实施例中水泵12设有四台，各台水泵12的进水端通过回流管路17与回流槽7相连通，各台水泵12的出水端通过进水管路16与容水腔61相连通，各进水管路16的出口均匀布置于容水腔61的底部，进水管路16上靠近水泵12的位置装设有精滤器11，水泵12的启闭通过控制装置1进行控制。在回流槽7的两直线槽段各设有十个粗滤头4，每五个粗滤头4通过一条回流管路17与一台水泵12连通，粗滤头4在回流槽7中的位置、数量以及精滤器11的布置可以视具体情况予以调整。环状工作流槽62中设有通向本装置外部的放料口5。本实施例中的控制装置1可控制加热器2实现自动控温，还可控制各水泵12实现无级变速和步进式启闭，以根据加工工艺的需要对处理溶液的流速、温度进行调节，实现柑橘等果蔬皮、囊衣的全部脱除。

下面以对橘瓣进行脱囊衣处理为例，说明本实用新型的工作原理：在环状工作池6和回流槽7内加入水与一定比例的脱囊衣助剂(酸、碱或酶制剂)形成处理溶液，开启加热器2，将溶液温度加热到设定温度后停止加热，控制装置1对水温实时监控，保持溶液恒温。往环状工作流槽62中放入橘瓣，打开水泵12的总开关，四个水泵12在控制装置1的控制下以步进方式逐个开启和关闭，将处理溶液泵送至容水腔61，再经进水孔15注入环状工作流槽62，实现环状工作流槽62的步进式进水，使环状工作流槽62内的处理溶液带动橘瓣作环形流动，流动方向如图2中环状工作池6内的实心箭头方向所示。环状工作流槽62中的处理溶液在流动过程中，一部分通过溢水管8流到回流槽7，流动方向如图3环状工作流槽62中的实心短箭头所示，一部分经过滤板13及过滤孔132外溢到回流槽7，流动方向如图3环状工作流槽62中的实心长箭头所示。回流槽7中收集的处理溶液被粗滤头4过滤，再经回流管路17分别输送至与其连通的各水泵12，水泵12加压后输送到进水管路16上的精滤器11，经精滤器11精滤后回流到容水腔61内，再经进水孔15回流到环状工作流槽62中，形成循环，管路中的水流方向如附图上相应管路中的箭头所示。在水流的外力作用与脱囊衣助剂的作用下，橘瓣囊衣逐渐破裂、脱落，甚至溶解，经粗滤头4过滤后，被脱除、处理掉的囊衣逐渐聚集在回流槽7中，可人工取出。待囊衣全部脱除后，打开放料口5的盖板，将处理溶液、脱囊衣的橘瓣全部放出。处理溶液经处理后可回收再利用。

Claims (10)

1.一种果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于包括工作槽部件和一台或一台以上的水泵(12)，所述工作槽部件包括外壳(10)和设置于外壳(10)内腔中的环状工作池(6)，外壳(10)与环状工作池(6)之间设有间隙，形成处理溶液的回流槽(7)，所述环状工作池(6)的内、外两侧壁和底板围成环状工作流槽(62)，外侧壁的高度低于内侧壁和外壳(10)的高度，所述环状工作流槽(62)内靠近回流槽(7)的一侧由固定钢板(131)固定有带过滤孔(132)的过滤板(13)，所述过滤板(13)的高度在外侧壁的高度和内侧壁的高度之间，环状工作池(6)的两侧壁和底板均为夹层壁，各夹层壁内的空腔相互连通形成容水腔(61)，且各夹层壁的内壁上设有将容水腔(61)与环状工作流槽(62)连通的进水孔(15)，各台水泵(12)的进水端通过回流管路(17)与回流槽(7)相连通，各台水泵(12)的出水端通过进水管路(16)与容水腔(61)相连通(8)。

2.根据权利要求1所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述进水孔(15)的开口沿同一环向设置。

3.根据权利要求1或2所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述环状工作流槽(62)内设有与回流槽(7)连通的溢水管。

4.根据权利要求3所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述水泵(12)设有四台，各台水泵(12)所连进水管路(16)的出口均匀布置于容水腔(61)底部。

5.根据权利要求3所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述回流槽(7)内装设有加热器(2)。

6.根据权利要求4所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述回流槽(7)内装设有加热器(2)。

7.根据权利要求5所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述回流槽(7)中设有粗滤头(4)，所述粗滤头(4)通过连接管路与回流管路(17)相通，所述进水管路(16)上装设有精滤器(11)。

8.根据权利要求6所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述回流槽(7)中设有粗滤头(4)，所述粗滤头(4)通过连接管路与回流管路(17)的相通，所述进水管路(16)上装设有精滤器(11)。

9.根据权利要求7所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述外壳(10)设为夹层，夹层内部填充有保温材料(9)。

10.根据权利要求8所述的果蔬脱皮、脱囊衣装置，其特征在于所述外壳(10)设为夹层，夹层内部填充有保温材料(9)。

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