CN1973674A - 豆食小菜 - Google Patents
豆食小菜 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1973674A CN1973674A CNA2006100706462A CN200610070646A CN1973674A CN 1973674 A CN1973674 A CN 1973674A CN A2006100706462 A CNA2006100706462 A CN A2006100706462A CN 200610070646 A CN200610070646 A CN 200610070646A CN 1973674 A CN1973674 A CN 1973674A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean
- soya bean
- melon
- auxiliary material
- almond
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
一种豆食小菜;主料包含有黄豆和瓜类;辅料包含有花生仁或杏仁或两种组合物;添加剂包含有小麦面粉,调料包含有花椒、大料、食盐;调味料包含有香油、油炸辣椒;按主料中黄豆30~40%、瓜类20~30%,辅料10~40%,添加剂小麦面粉5~10%,加入适量的调料,混合后,放置在陶制容器内淹制而成;因此其口感好,贮存期长,营养易被吸收。
Description
一、技术领域
本发明属于食品技术领域,涉及一种以黄豆为主料的小菜,尤其是一种豆食小菜。
二、背景技术
在现有的使用豆类为产品时,一种为使豆类发芽而食用芽,另一种为直接把豆类煮熟再加入佐料而食用,这两种食用方法都不能把豆类的营养物完全被人类吸收,同时食用时口味不能完全体现出豆类的口感。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种豆食小菜;其口感好,贮存期长,营养易被吸收。
为达到上述目的,本发明采取的技术方案是:所述的主料包含有黄豆和瓜类;所述的辅料包含有花生仁或杏仁或两种组合物;所述的添加剂包含有小麦面粉,所述的调料包含有花椒、大料、食盐;所述的调味料包含有香油、油炸辣椒;按所述的主料中黄豆30~40%和瓜类20~30%,所述的辅料10~40%,所述的添加剂5~10%,加入适量的所述的调料(根据口味),混合后,放置在陶制容器内淹制而成,瓜类为北瓜、去皮的西瓜皮或两种的组合物。
本发明还提供了豆食小菜的一种加工方法,其主要步骤有:
(1)、把主料、辅料、添加剂按比例配制,按口味取适量的佐料和调味料;
(2)、把黄豆煮熟,瓜类切割为3-5mm厚的片状物或3mm×3mm的方块;
(3)、把煮熟的黄豆均匀粘有小麦面粉后,让其自然充分发酵,把发酵的黄豆凉干;
(4)、使用辅料为杏仁时应先在水中浸泡24个小时,去其苦味。
(5)、把瓜类与适量的花椒、大料、食盐搅拌均匀,然后再放入发酵的黄豆和辅料,搅拌均匀后,放入陶制容器内在常温下淹制。
(6)、淹制10-15天就可以直接加调味料食用,也可和肉类、蔬菜烹调成其他佳肴。
本发明的特点是:
1、由于本发明把黄豆充分进行了自然发酵,把黄豆不易被人类吸收的物质转化为对人类有益的营养物。
2、由于本发明使用了小麦面粉为添加剂,使其口味更佳。
3、由于本发明使用了瓜类为主料之一,使其结构搭配更合理,更适合人们的饮食习惯。
四、具体实施方式
实施例一:
1、黄豆3.1~3.3公斤、北瓜2.1~2.3公斤,小麦面粉0.8~1.0公斤,花生仁0.5~0.7公斤、杏仁0.5~0.7公斤;
2、把黄豆煮熟,北瓜切割为3-5mm厚的片状物;
3、把煮熟的黄豆均匀粘有小麦面粉后,让其自然充分发酵,把发酵的黄豆凉干;
4、使用辅料为杏仁时应先在水中浸泡24个小时,去其苦味。
5、把片状的北瓜与适量的花椒、大料、食盐搅拌均匀,然后再放入发酵的黄豆、花生仁、杏仁,搅拌均匀后,放入陶制容器内在常温下淹制。
6、淹制10-15天就可以直接加调味料食用,
实施例二:
1、黄豆3.8~4.0公斤、北瓜2.8~3.0公斤,小麦面粉0.6~0.8公斤,花生仁1.8~2.0公斤、杏仁1.8~2.0公斤;
2、把黄豆煮熟,北瓜切割为3-5mm厚的片状物;
3、把煮熟的黄豆均匀粘有小麦面粉后,让其自然充分发酵,把发酵的黄豆凉干;
4、使用辅料为杏仁时应先在水中浸泡24个小时,去其苦味。
5、把片状的北瓜与适量的花椒、大料、食盐搅拌均匀,然后再放入发酵的黄豆、花生仁、杏仁,搅拌均匀后,放入陶制容器内在常温下淹制。
6、淹制10-15天就可以直接加调味料食用。
Claims (3)
1、一种豆食小菜;其特征是:所述的主料包含有黄豆和瓜类;所述的辅料包含有花生仁或杏仁或两种组合物;所述的添加剂包含有小麦面粉,所述的调料包含有花椒、大料、食盐;所述的调味料包含有香油、油炸辣椒;按所述的主料中黄豆30~40%和瓜类20~30%,所述的辅料10~40%,所述的添加剂5~10%,加入适量的所述的调料,混合后,放置在陶制容器内淹制而成。
2、根据权利要求1所述的豆食小菜;其特征是:瓜类为北瓜、去皮的西瓜皮或两种的组合物。
3、一种豆食小菜的加工方法;其特征是:包含有以下主要步骤有:
(1)、把主料、辅料、添加剂按比例配制,按口味取适量的佐料和调味料;
(2)、把黄豆煮熟,瓜类切割为3-5mm厚的片状物或3mm×3mm的方块;
(3)、把煮熟的黄豆均匀粘有小麦面粉后,让其自然充分发酵,把发酵的黄豆凉干;
(4)、使用辅料为杏仁时应先在水中浸泡24个小时,去其苦味。
(5)、把瓜类与适量的花椒、大料、食盐搅拌均匀,然后再放入发酵的黄豆和辅料,搅拌均匀后,放入陶制容器内在常温下淹制。
(6)、淹制10-15天就可以直接加调味料食用,也可和肉类、蔬菜烹调成其他佳肴。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100706462A CN1973674A (zh) | 2006-12-04 | 2006-12-04 | 豆食小菜 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100706462A CN1973674A (zh) | 2006-12-04 | 2006-12-04 | 豆食小菜 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1973674A true CN1973674A (zh) | 2007-06-06 |
Family
ID=38124242
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2006100706462A Pending CN1973674A (zh) | 2006-12-04 | 2006-12-04 | 豆食小菜 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1973674A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103082219A (zh) * | 2012-11-16 | 2013-05-08 | 蚌埠市楠慧川味食品厂 | 一种健胃消食麻辣黄豆的制备方法 |
CN103300323A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-09-18 | 吴东 | 一种白兰瓜酱菜的制备方法 |
CN103504223A (zh) * | 2013-10-12 | 2014-01-15 | 张勇 | 一种黄豆腌制品及制作方法 |
US11246332B2 (en) | 2013-02-12 | 2022-02-15 | Else Nutrition Gh Ltd | Non-dairy formulae |
-
2006
- 2006-12-04 CN CNA2006100706462A patent/CN1973674A/zh active Pending
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103082219A (zh) * | 2012-11-16 | 2013-05-08 | 蚌埠市楠慧川味食品厂 | 一种健胃消食麻辣黄豆的制备方法 |
CN103082219B (zh) * | 2012-11-16 | 2015-04-15 | 蚌埠市楠慧川味食品厂 | 一种健胃消食麻辣黄豆的制备方法 |
US11246332B2 (en) | 2013-02-12 | 2022-02-15 | Else Nutrition Gh Ltd | Non-dairy formulae |
CN103300323A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-09-18 | 吴东 | 一种白兰瓜酱菜的制备方法 |
CN103504223A (zh) * | 2013-10-12 | 2014-01-15 | 张勇 | 一种黄豆腌制品及制作方法 |
CN103504223B (zh) * | 2013-10-12 | 2014-11-26 | 张勇 | 一种黄豆腌制品及制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20200268011A1 (en) | Method of myceliating coffee | |
RU2280377C2 (ru) | Способ производства консервов "рыбоовощная солянка" | |
CN101756164A (zh) | 一种扇贝豆酱及其发酵方法 | |
CN1806673A (zh) | 蚕豆瓣酱及其制造方法 | |
CN104921117A (zh) | 果蔬发酵复合调味料的制备方法 | |
CN1973674A (zh) | 豆食小菜 | |
CN101077171A (zh) | 辣椒酸及其制备方法 | |
RU2315503C1 (ru) | Способ производства консервов "чахохбили из птицы" | |
CN104012906A (zh) | 一种酱瓜的配方及其制作方法 | |
CN1701712A (zh) | 梅汁泡白菜的生产方法 | |
CN104431971A (zh) | 一种菌类低盐养生黄豆酱及其制备方法 | |
KR20180118410A (ko) | 돼지감자를 이용한 장아찌의 제조방법 | |
CN101524131A (zh) | 一种肉丝豆豉 | |
CN103355639A (zh) | 一种香菇肉酱的制备方法 | |
CN1223816A (zh) | 糍耙辣椒的制作方法 | |
CN1757323A (zh) | 一种速冻半成品菜及其制作方法 | |
CN1685982A (zh) | 兔肉营养粉及其生产方法 | |
KR101183247B1 (ko) | 마늘 고추장 및 그 제조방법 | |
CN1223090A (zh) | 菌味油豆豉及其生产方法 | |
CN101057683A (zh) | 一种炸鸡块及其制作方法 | |
KR101476830B1 (ko) | 청국장 맛나는 잔치 국수용 분말 스프 | |
CN101091527A (zh) | 一种鲜大头菜菜肴的制作方法 | |
CN112493442A (zh) | 一种即食辣椒脆萝卜条的制作方法 | |
CN1457686A (zh) | 一种制作酱茄子的方法 | |
CN1129080A (zh) | 章鱼烧及生产工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20070606 |