CN1939151A - 黄瓜酱菜的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄瓜酱菜的制作方法,原料以下述重要比:鲜姜2~6份,鲜花椒3~7份,花生米3~7份,核桃仁1~5份,鲜黄瓜30~70份,鲜西瓜皮1~5份,藕3~7份,白面粉3~7份,制备方法是在鲜花椒下季的时候开始制作,把黄瓜切细用白面粉搅拌,把花生米泡开,把鲜花椒拆成小撮,核桃仁切小,鲜姜切成小片,再把鲜西瓜皮切成寸长的小条,藕切成小片,将上述所有原料全部混在一起称重,以重量计每10分原料用1份盐,搅拌均匀后,放入坛中,用盖将口盖好,用灰泥搪好盖口,放到阳光下暴晒1~2个月,打开食用、或拌面、煮豆腐等作佐料,本发明味道清香、独特、鲜美、爽口,一年只要制作一次,保质期长到12个月。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品,具体涉及一种酱菜的制作方法。
背景技术
市场上出售的各种酱菜,有的是由各种蔬菜腌制成,有的是在腌制蔬菜中加入浸泡过的豆类混合成,制作时间较短,有的甜有的咸,味道不够清香、鲜美。
发明内容
本发明的目的在于克服上述技术中的不足,提供一种新的黄瓜酱菜的制作方法,不仅味道鲜美,而且爽口。
本发明通过下述方案实施:原料以下述重要比:鲜姜2~6份,鲜花椒3~7份,花生米3~7份,核桃仁1~5份,鲜黄瓜30~70份,鲜西瓜皮1~5份,藕3~7份,白面粉3~7份,制备方法是在鲜花椒下季的时候开始制作,把黄瓜切细用白面粉搅拌,把花生米泡开,把鲜花椒拆成小撮,核桃仁切小,鲜姜切成小片,再把鲜西瓜皮切成寸长的小条,藕切成小片,将上述所有原料全部混在一起称重,以重量计每10分原料用1份盐,搅拌均匀后,放入坛中,用盖将口盖好,用灰泥搪好盖口,放到阳光下暴晒1~2个月,打开食用、或拌面、煮豆腐等作佐料。
本发明与咸菜味不一样,味道清香、独特、鲜美、爽口,一年只有制作一次,保质期长到12个月。
具体实施方式
实施例1:在鲜花椒下季的时候开始制作,准备好鲜姜2~6份,鲜花椒3~7份,花生米3~7份,核桃仁1~5份,鲜黄瓜30~70份,鲜西瓜皮1~5份,藕3~7份,白面粉3~7份及适量盐,把黄瓜3斤切细段用白面粉3两搅拌放在筐箩中凉干,将花生米泡开3两拆成小撮,把鲜花椒3两拆成小撮,核桃仁1两掰小,把鲜西瓜皮1两切成寸长的小条,鲜姜2两切成小片,藕3两切成小片,将所述所有原料混成一体,加入适量盐搅拌均匀,混合物与盐的比重为10∶1,入坛,用盖将口盖好,用灰泥搪好盖口,放在阳光下暴晒1~1个月即可食用。
实施例2:在鲜花椒下季的时候开始制作,把黄瓜7斤切细段用白面粉7两搅拌放在筐箩中凉干,将花生米泡开7两拆成小撮,把鲜花椒7两拆成小撮,核桃仁5两掰小,把鲜西瓜皮5两切成寸长的小条,鲜姜6两切成小片,藕7两切成小片,将所述所有原料混成一体,加入适量盐搅拌均匀作原料,制作方法同实施例1。
Claims (1)
1、一种黄瓜酱菜的制作方法,其特征是:原料由鲜姜2~6份,鲜花椒3~7份,花生米3~7份,核桃仁1~5份,鲜黄瓜30~70份,鲜西瓜皮1~5份,藕3~7份,白面粉3~7份,依次按如下步骤制成:
a)在鲜花椒下季的时候开始制作,把黄瓜切细用白面粉搅拌,把花生米泡开,把鲜花椒拆成小撮,核桃仁切小,鲜姜切成小片,再把鲜西瓜皮切成寸长的小条,藕切成小片;
b)将上述所有原料全部混在一起称重,以重量计每10分原料用1份盐,搅拌均匀;
c)将步骤b)中搅拌好的原料放入坛中,用盖将口盖好,用灰泥搪好盖口,放到阳光下暴晒1~2个月。
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CNA2005100945774A CN1939151A (zh) | 2005-09-28 | 2005-09-28 | 黄瓜酱菜的制作方法 |
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2005
- 2005-09-28 CN CNA2005100945774A patent/CN1939151A/zh active Pending
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