CN1739402A - 一种新型降低胆固醇的功能性饮料及其制备方法 - Google Patents

一种新型降低胆固醇的功能性饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种新型降低胆固醇的功能性饮料,由番茄、莴笋、蜂蜜、山楂制成。制备方法包括如下步骤:清洗、磨浆、过滤、灭菌、冷却、好氧发酵、厌氧发酵、冷却、过滤、包装。不含任何药物成分,无毒副作用,连续服用1-2个月后可以明显降低体内胆固醇含量,长期服用可以预防冠心病、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病;制备方法简单,原料易得,投资不大,经济效益好。

Description

一种新型降低胆固醇的功能性饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮料,特别是涉及一种新型降低胆固醇的功能性饮料及其制备方法。
背景技术
为了迎合去年“非典”过后人们增强身体功能的心理,乐百氏推出了维生素饮料“脉动”,引爆了功能性饮料市场。于是各饮料厂纷纷大张旗鼓进军功能性饮料市场。这些功能饮料的配料大同小异,一般都是在水中添加了维生素、牛磺酸、葡萄糖、矿物质、电解质、赖氨酸等成分。营养学专家提出,功能饮料的产品成分有它的特殊性,一般适合于运动员、体力消耗量大的特定人群,在强烈运动、人体大量流汗后饮用。由于含有的热量比较高,因此,长期饮用后容易导致血脂升高。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺陷、提供一种新型降低胆固醇的功能性饮料及其制备方法。
本发明采用如下技术方案。
本发明新型降低胆固醇的功能性饮料采用如下重量配比的原料:番茄8-12%、莴笋3-8%、蜂蜜3-8%、余量为山楂。
制备方法包括如下步骤:
(1)清洗原料:清水洗两次、消毒水洗一次;
(2)磨浆:过350目筛;
(3)过滤:150目、250目、350目三次过滤除渣;
(4)高温灭菌:120-150℃、6-8h;
(5)冷却:60℃以下;
(6)接种菌,好氧发酵:按照每100公斤原料添加5亿/ml的醋酸菌9-11ml、芽孢菌18-22ml比例添加种菌,25-30℃、6-8h;
(7)接种菌,厌氧发酵:按照每100公斤原料添加10亿/ml的乳酸菌27-33ml、链球菌4-6ml、棒状菌9-11ml、酵母菌13-17ml的比例添加种菌,30-33℃、48-72h;
(8)冷却、过滤、包装。
本发明新型降低胆固醇的功能性饮料不含任何药物成分,无毒副作用,连续服用1-2个月后可以明显降低体内胆固醇含量,长期服用可以预防冠心病、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病;制备方法简单,原料易得,投资不大,经济效益好。
具体实施方式
下面通过具体的实施例来进一步说明本发明。
【实施例1】
原料重量配比:番茄10%、莴笋5%、蜂蜜5%、余量为山楂
制备方法包括如下步骤:
(1)清洗原料:清水洗两次、消毒水洗一次;
(2)磨浆:采用食品专业磨浆机,浆的细度能过350目筛即可;
(3)过滤:150目、250目、350目三次过滤除渣;
(4)高温灭菌:140℃、7h,不锈钢压力锅、釜都可以作为容器;
(5)冷却:自然冷却至60℃以下;
(6)接种菌,好氧发酵:按照每100公斤原料添加5亿/ml的醋酸菌10ml、芽孢菌20ml比例添加种菌,进入无菌室装进PET发酵罐发酵,28℃、7h;
(7)接种菌,厌氧发酵:按照每100公斤原料添加10亿/ml的乳酸菌30ml、链球菌5ml、棒状菌10ml、酵母菌15ml的比例添加种菌,进入无菌室装进PET发酵罐发酵,32℃、60h;
(8)冷却、过滤、包装:过400目滤网进入密封灌装机装机,装瓶后真空包装。
经过检测,每100克产品中含有:膳食纤维2.8克、胡萝卜素260微克、视黄醇当量43微克,维生素B10.01毫克,维生素C87毫克、钾245毫克、硒0.52微克。
【实施例2】
原料重量配比:番茄8%、莴笋3%、蜂蜜8%、余量为山楂。
150℃、6h高温灭菌;好氧发酵按照每100公斤原料添加5亿/ml的醋酸菌11ml、芽孢菌22ml比例添加种菌,25℃、8h;厌氧发酵按照每100公斤原料添加10亿/ml的乳酸菌33ml、链球菌6ml、棒状菌11ml、酵母菌17ml的比例添加种菌,33℃、72h,其他与实施例1相同。
【实施例3】
原料重量配比:番茄12%、莴笋8%、蜂蜜3%、余量为山楂。
150℃、6h高温灭菌;好氧发酵按照每100公斤原料添加5亿/ml的醋酸菌9ml、芽孢菌18ml比例添加种菌,30℃、6h;厌氧发酵按照每100公斤原料添加10亿/ml的乳酸菌27ml、链球菌4ml、棒状菌9ml、酵母菌13ml的比例添加种菌,30℃、48h,其他与实施例1相同。
本发明产品应用举例
实例1:男,88岁,教师,有冠心病史。
总胆固醇为6.6mmol/L,服用本发明产品30日后复检总胆固醇为4.55mmol/L,自述精神状态特好。
实例2:男,37岁,驾驶员,无病史
总胆固醇为5.97mmol/L,服用本发明产品15日后复检总胆固醇为4.16mmol/L,自述工作状态特好。
实例3:女,81岁,家庭妇女
2年前曾因脑血栓中风,总胆固醇为5.59mmol/L,服用本发明产品25日后复检总胆固醇为3.83mmol/L,自述精神好。

Claims (2)

1、一种新型降低胆固醇的功能性饮料,由如下重量配比的原料制成:番茄8-12%、莴笋3-8%、蜂蜜3-8%、余量为山楂。
2、根据权利要求1所述的新型降低胆固醇的功能性饮料的制备方法,包括如下步骤:
(1)清洗原料:清水洗两次、消毒水洗一次;
(2)磨浆:过350目筛;
(3)过滤:150目、250目、350目三次过滤除渣;
(4)高温灭菌:120-150℃、6-8h;
(5)冷却:60℃以下;
(6)接种菌,好氧发酵:按照每100公斤原料添加5亿/ml的醋酸菌9-11ml、芽孢菌18-22ml比例添加种菌,25-30℃、6-8h;
(7)接种菌,厌氧发酵:按照每100公斤原料添加10亿/ml的乳酸菌27-33ml、链球菌4-6ml、棒状菌9-11ml、酵母菌13-17ml的比例添加种菌,30-33℃、48-72h;
(8)冷却、过滤、包装。
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