CN1292680C

CN1292680C - 一种益智美味禽及加工方法

Info

Publication number: CN1292680C
Application number: CNB021592950A
Authority: CN
Inventors: 刘玉峰
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2002-12-30
Filing date: 2002-12-30
Publication date: 2007-01-03
Anticipated expiration: 2022-12-30
Also published as: CN1511476A

Abstract

本发明提供了一种具有保健与治疗双重功能的益智美味禽及加工方法的技术方案。该方案的特点是：将宰杀去毛和去内脏并洗净的禽类，有鸡、乌骨鸡、野山鸡、火鸡、鸽子、鹌鹑、鸭、鹅等，与益智健脑中草药、调味品及水，放置不锈钢锅内煮300-360分钟，最后经过抽真空包装高温杀菌和低温灭菌而成成品。其中草药等成分有：人参、太子参、天麻、炙肉苁蓉、炙首乌、远志、茯苓、益智仁、当归、黄芪、桂圆、酸枣仁、核桃仁、山药、大茴香、花椒、鲜姜、葱段、料酒、精碘盐、禽类肉、山梨酸钾和水。

Description

一种益智美味禽及加工方法

一、技术领域

本发明涉及一种具有益智健脑保健与治疗双重功能的药膳食品及加工方法，尤其是益智美味禽及加工方法。

二、发明内容

本发明通过现有的技术配方而为人们提供一种味道鲜美、营养十分丰富、养血安神、健脑益智、强身健体的益智美味禽，以及其加工方法的技术方案。

该方案是通过如下技术措施来实现的；

所述的中草药等配方是：

人参0.1-0.3份、太子参0.2-0.3份、天麻0.3-0.6份、炙肉苁蓉0.2-0.4份、炙首乌0.2-0.4份、远志0.2-0.4份、茯苓0.2-0.4份、益智仁0.2-0.4份、当归0.2-0.4份、黄芪0.2-0.3份、桂圆0.2-0.4份、酸枣仁0.1-0.3份、核桃仁0.2-0.4份、山药片0.2-0.4份、大茴香0.02-0.04份、花椒0.03-0.06份、鲜姜0.5-1份、葱0.5-1份、精碘盐0.1-0.2份、料酒0.1-0.2份、鸡或其他禽类(宰杀去毛、去内脏并洗净)40-50份，水45-60份，山梨酸钾0.05-0.1份。

用上述配方制作益智美味禽类的制作方法，其步骤如下：

(1)将45份鸡或乌骨鸡、野山鸡、火鸡、鸽子、鹌鹑、鸭、鹅等宰杀去毛和毛桩，取出内脏，用清水冲洗净，放入不锈钢锅内；再把0.02份大茴香、0.03份花椒、0.6份鲜姜、0.6份葱段、0.1份料酒等调料放入不锈钢锅内，添加水25份煮沸30分钟，改用文火煮60分钟；

(2)将所述0.1份人参、0.2份太子参、0.4份天麻、0.3份炙肉苁蓉、0.3份炙首乌、0.3份远志、0.3份茯苓、0.2份益智仁、0.2份当归、0.2份黄芪、0.2份桂圆、0.2份酸枣仁、0.3份核桃仁、0.3份山药片置于另一不锈钢锅内，添加水25份浸泡60分钟后煮沸；再用文火煮60分钟备用；

(3)将上述煮过的中草药及药液同时倒入禽锅内煮沸；再改用文火煮180分钟；最后加入0.1份精碘盐，再用急火煮20分钟，将禽肉捞出盛放一容器中；

(4)将肉汁过滤去药渣；再把肉汁浇在禽肉中。待温度不烫手时，再加入0.05份山梨酸钾(将山梨酸钾放入容器中，添加适量温开水，待溶化后再倒入肉中)，凉至室温；

(5)将煮熟凉透的益智美味禽捞出加入少量肉汁，抽真空包装，最后进行高温杀菌或低温灭菌处理后即成为成品。

三、背景技术

用滋补中草药来制作禽类，在我国有着悠久的历史。由于它不仅味美可口，而且滋补强身，防病治病，深受消费者推崇。本发明人自1990年以来，将祖国传统的中医学理论和烹饪学理论与现代保健科学技术相结合，经过数千次试验，历时十多年，终于研制并开发出一种益智美味禽，不仅色香味俱佳，而且营养十分丰富，诱人食欲，食用方便，保存期长。最主要的是，常食此肉，对于防治健忘，记忆力减退、头昏耳鸣，心烦失眠、心悸不宁、神经衰弱等症具有显著的食疗效果。现食用者逾万人，经跟踪调查数千人，一般学生、脑力劳动者及中老年人，经常食用此禽肉，连食两、三个月，明显见效，总有效率达90％以上。主要表现为：睡眠稳定、头脑清醒、耳聪目明、精力充沛，记忆力明显提高，身体抵抗力增强。可见食疗效果十分显著。

四、具体实施方案

下面通过两个实施例，对本发明进行具体阐述。

实施例一：

制作益智美味禽的中草药等配方；

人参0.1％、太子参0.2％、天麻0.4％、炙肉苁蓉0.3％、炙首乌0.3％、远志0.3％、茯苓0.3％、益智仁0.2％、当归0.2％、黄芪0.2％、桂圆0.2％、酸枣仁0.2％、核桃仁0.3％、山药片0.3％、大茴香0.02％、花椒0.03％、鲜姜0.6％、葱段0.6％、精碘盐0.1％、料酒0.1％、鸡或其它禽类(宰杀去毛、去内脏并洗净)45％、水50％、山梨酸钾0.05％。

用上述配方制作益智美味禽的制作方法，其步骤如下：

(1)将45份鸡或乌骨鸡、野山鸡、火鸡、鸽子、鹌鹑、鸭、鹅等宰杀去毛和毛桩，取出内脏，用清水冲洗净，放入不锈钢锅内；再把0.02份大茴香、0.03份花椒、0.6份鲜姜、0.6份葱段、0.1份料酒等调料放入不锈钢锅内，添加水25份煮沸30分钟，改用文火煮60分钟。

实施列二：

制作益智美味禽的中草药等配方：

人参50克、太子参100克、天麻200克、炙肉苁蓉150克、炙首乌150克、远志150克、茯苓150克、益智仁100克、当归100克、黄芪100克、桂圆100克、酸枣仁100克、核桃仁150克、山药片150克、大茴香10克、花椒15克、鲜姜300克、葱段300克、精碘盐50克、料酒50克、鸡或其它禽类(宰杀去毛、去内脏并洗净)22500克、水25000克、山梨酸钾25克。

用上述配方制作益智美味禽的制备方法与实施例一相同。

Claims

1、一种益智美味禽，特征在于其制作方法如下：

(1)按配方将鸡或乌骨鸡、野山鸡、火鸡、鸽子、鹌鹑、鸭、鹅宰杀去毛和毛桩，取出内脏，用清水冲洗干净，放入不锈钢锅内，添加水和大茴香、花椒、鲜姜、葱段、料酒煮沸30分钟，改用文火煮60分钟备用；

(2)按配方将人参、太子参、天麻、炙肉苁蓉、炙首乌、远志、茯苓、益智仁、当归、黄芪、桂圆、酸枣仁、核桃仁、山药片置于另一不锈钢锅内，添加水浸泡60分钟后煮沸，再用文火煮60分钟备用；

(3)将上述(2)中煮后的中草药及药液同时倒入上述(1)中禽锅内煮沸，改用文火煮180分钟，最后加入精碘盐，再用急火煮20分钟，将熟禽肉捞出盛放一容器中备用；

(4)将上述肉汁过滤去药渣，把肉汁浇在煮熟的禽肉中，待温度不烫手时，再加入用适量温开水溶化后的山梨酸钾，凉至室温；

(5)将煮熟凉透的禽肉捞出，加入少量肉汁，抽真空包装，进行高温杀菌或低温灭菌处理后即成为益智美味禽成品；

如上所述的原料配方，按重量份计为：

人参0.1-0.3份，太子参0.2-0.3份，天麻0.3-0.6份，炙肉苁蓉0.2-0.4份，炙首乌0.2-0.4份，远志0.2-0.4份，茯苓0.2-0.4份，益智仁0.2-0.4份，当归0.2-0.4份，黄芪0.2-0.3份，桂圆0.2-0.4份，酸枣仁0.1-0.3份，核桃仁0.2-0.4份，山药片0.2-0.4份，大茴香0.02-0.04份，花椒0.03-0.06份，鲜姜0.5-1份，葱段0.5-1份，精碘盐0.1-0.2份，料酒0.1-0.2份，宰杀去毛去毛桩去内脏并洗净的鸡或乌骨鸡、野山鸡、火鸡、鸽子、鹌鹑、鸭、鹅40-50份，水45-60份，山梨酸钾0.05-0.1份。

2、根据权利要求1所述的一种益智美味禽，其特征在于所述的原料配方按重量份计为：人参0.1％，太子参0.2％，天麻0.4％，炙肉苁蓉0.3％，炙首乌0.3％，远志0.3％，茯苓0.3％，益智仁0.2％，当归0.2％，黄芪0.2％，桂圆0.2％，酸枣仁0.2％，核桃仁0.3％，山药片0.3％，大茴香0.02％，花椒0.03％，鲜姜0.6％，葱段0.6％，精碘盐0.1％，料酒0.1％，宰杀去毛去毛桩去内脏并洗净的鸡或乌骨鸡、野山鸡、火鸡、鸽子、鹌鹑、鸭、鹅45％，水50％，山梨酸钾0.05％。

3、根据权利要求1或2所述的一种益智美味禽的制作方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤：

(1)按益智美味禽的配方称量所需的人参，太子参，天麻，炙肉苁蓉，炙首乌，远志，茯苓，益智仁，当归，黄芪，桂圆，酸枣仁，核桃仁，山药片，大茴香，花椒，鲜姜，葱段，精碘盐，料酒，上述禽类，水，山梨酸钾备用；

(2)将所述宰杀去毛和去内脏并洗净的鸡或乌骨鸡、野山鸡、火鸡、鸽子、鹌鹑、鸭、鹅放入不锈钢锅内，再把上述大茴香、花椒、鲜姜、葱段、料酒放入不锈钢锅内，添加水25％煮沸30分钟，改用文火煮60分钟备用；

(3)将所述人参、太子参、天麻、炙肉苁蓉、炙首乌、远志、茯苓、益智仁、当归、黄芪、桂圆、酸枣仁、核桃仁、山药片置于另一个不锈钢锅内，添加水25％浸泡60分钟后煮沸；再改用文火煮60分钟备用；

(4)将上述煮过的中草药及药液同时倒入禽锅内煮沸；再改用文火煮180分钟；最后加入0.1％精碘盐，再用急火煮20分钟，将熟禽肉捞出盛放一容器中备用；

(5)将肉汁过滤去药渣，再把肉汁浇在熟禽肉中；待温度不烫手时，再加入用适量温开水溶化后的山梨酸钾，凉至室温；

(6)将煮熟凉透的禽肉捞出加入少量肉汁，抽真空包装，最后进行高温杀菌或低温灭菌处理后即成为益智美味禽成品。